項(xiàng)目1 發(fā)酵工藝技術(shù)概述

發(fā)酵技術(shù)FermentationEngineering

生化工程學(xué)院呼和浩特職業(yè)學(xué)院項(xiàng)目1發(fā)酵工藝技術(shù)概述

項(xiàng)目2發(fā)酵工業(yè)菌種操作技術(shù)

項(xiàng)目3發(fā)酵設(shè)備

項(xiàng)目4滅菌與空氣凈化工藝

項(xiàng)目5發(fā)酵工藝控制及優(yōu)化

項(xiàng)目6發(fā)酵染菌及其防治

項(xiàng)目7發(fā)酵產(chǎn)物的提取與精制工藝

項(xiàng)目8發(fā)酵工業(yè)三廢的處理

項(xiàng)目9飲料酒的生產(chǎn)工藝

項(xiàng)目10谷氨酸的生產(chǎn)工藝

項(xiàng)目11檸檬酸的生產(chǎn)工藝

項(xiàng)目12青霉素的生產(chǎn)工藝

發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵工程與生物工程的關(guān)系生物工程發(fā)酵工程細(xì)胞工程基因工程蛋白質(zhì)工程酶工程發(fā)酵技術(shù)已經(jīng)從過去簡單的生產(chǎn)酒精類飲料、醋酸和發(fā)酵面包發(fā)展到今天成為生物工程的一個(gè)極其重要的分支，一個(gè)包括了微生物學(xué)、化學(xué)工程、基因工程、細(xì)胞工程、機(jī)械工程和計(jì)算機(jī)軟硬件工程的一個(gè)多學(xué)科工程?，F(xiàn)代發(fā)酵工程不但生產(chǎn)酒精類飲料、醋酸和面包，而且生產(chǎn)胰島素、干擾素、生長激素、抗生素和疫苗等多種醫(yī)療保健藥物，生產(chǎn)天然殺蟲劑、細(xì)菌肥料和微生物除草劑等農(nóng)用生產(chǎn)資料，生產(chǎn)氨基酸、香料、生物高分子、酶以及維生素和單細(xì)胞蛋白等。發(fā)酵工程項(xiàng)目1發(fā)酵工藝技術(shù)概述1.1發(fā)酵工程的定義1.2發(fā)酵工業(yè)發(fā)展史1.3發(fā)酵工業(yè)的范圍和特征1.4發(fā)酵工業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢

1.1發(fā)酵的定義

發(fā)酵工程:利用微生物的特定性狀，通過現(xiàn)代工程技術(shù)，在發(fā)酵罐中生產(chǎn)有用物質(zhì)（微生物細(xì)胞、酶類和代謝產(chǎn)物等）的一種技術(shù)系統(tǒng)。主要包括：菌種技術(shù)、發(fā)酵技術(shù)、分離純化技術(shù)發(fā)酵的流程圖空氣凈化處理菌種（篩選、保藏）擴(kuò)大培養(yǎng)種子罐主發(fā)酵培養(yǎng)基滅菌產(chǎn)物分離純化（50%）成品1、天然發(fā)酵時(shí)期19世紀(jì)前（混菌發(fā)酵）2、純培養(yǎng)發(fā)酵技術(shù)時(shí)期19世紀(jì)--20世紀(jì)巴斯德等，人為地控制微生物的發(fā)酵進(jìn)程路易斯·巴斯德（公元1822-1895年），法國微生物學(xué)家。他奠定了工業(yè)微生物學(xué)和醫(yī)學(xué)微生物學(xué)的基礎(chǔ)。在戰(zhàn)勝狂犬病、雞霍亂、炭疽病、蠶病等方面都取得了成果。人們的壽命因此而在一個(gè)世紀(jì)里延長了三十年之久。美國學(xué)者麥克·哈特所著的《影響人類歷史進(jìn)程的100名人排行榜》中，巴斯德名列第11位，可見其在人類歷史上巨大的影響力。1.2發(fā)酵工業(yè)發(fā)展簡史12弗萊明（1881-1995）3、通氣攪拌發(fā)酵時(shí)期40--50

弗萊明，抗生素的生產(chǎn)——深層培養(yǎng)（開創(chuàng)現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)的先河）4、微生物代謝調(diào)控發(fā)酵時(shí)期50--60

以Glu發(fā)酵生產(chǎn)為代表的代謝控制發(fā)酵技術(shù)5、基因工程菌發(fā)酵時(shí)期70年代后利用DNA重組技術(shù)，將微生物以外的基因件導(dǎo)入微生物細(xì)胞中，從而達(dá)到定向地改變生物性狀與功能創(chuàng)新的物種，使之繁衍和遺傳，生產(chǎn)出自然界微生物所不能合成的產(chǎn)物。1.3發(fā)酵的范圍和特點(diǎn)1發(fā)酵工業(yè)的特點(diǎn)

(1)發(fā)酵原料廣泛,通常以淀粉質(zhì)、玉米漿\糖蜜或其他農(nóng)副產(chǎn)品為主

(2)反應(yīng)條件溫和,一般都是在常溫常壓下進(jìn)行的生物化學(xué)反應(yīng),(3)以微生物為主體進(jìn)行反應(yīng),雜菌的污染的防治至關(guān)重要，需嚴(yán)格無菌條件

(4)生產(chǎn)的非限制性。發(fā)酵生產(chǎn)不受地理、氣候、季節(jié)等自然條件的限制，2發(fā)酵工業(yè)涉及的范圍（1）以微生物細(xì)胞為產(chǎn)物（2）以微生物代謝產(chǎn)物為產(chǎn)品（3）以微生物酶為產(chǎn)品（4）生物轉(zhuǎn)化或修飾化合物（5）微生物特殊機(jī)能的利用（微生物廢水處理和其他）（1）生產(chǎn)微生物細(xì)胞

定義：是以獲得具有多種用途的微生物菌體細(xì)胞為目的的產(chǎn)品的發(fā)酵工業(yè)，包括單細(xì)胞的酵母和藻類、擔(dān)子菌，生物防治的蘇云金桿菌以及人、畜防治疾病用的疫苗等。（2）微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵包括初級代謝產(chǎn)物和次級代謝產(chǎn)