關(guān)于北京烤鴨的作文

關(guān)于北京烤鴨的作文【篇一：北京烤鴨】

俗話說：民以食為天。在我們中國(guó)，幾乎每個(gè)地方都有自己的美食：南翔小籠包，蘇州豆腐干，城隍廟的五香豆……而我對(duì)北京烤鴨情有獨(dú)鐘。

北京烤鴨皮黃肉嫩，肥而不膩，鮮香味美，具有香、嫩的特點(diǎn)。

記得幾年前，媽媽帶我去理發(fā)店理發(fā)，看見理發(fā)店旁邊圍了許多人，好奇心使我們?nèi)タ磦€(gè)究竟。原來是一家烤鴨店開張了，那沁人心脾的香味已把我的魂給勾去了。我纏著媽媽給我買一只嘗嘗，媽媽無奈之下只好買了一只。回家后，我顧不得燙手，拿起一塊就往嘴里放，那味道入口即化，當(dāng)肉全部吃完以后，口齒留香，回味無窮！、

北京烤鴨，北京烤鴨，顧名思義，就是北京的烤鴨。它采用王泉水所產(chǎn)的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳，烤鴨很快就成為北京的風(fēng)味名菜。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”便是明朝時(shí)開業(yè)的。其實(shí)，北京烤鴨不是北京的。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴，為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火燒烤。明宮后遷都北京，烤鴨技術(shù)也傳到北京。

??！北京的烤鴨！北京的烤鴨！你是中國(guó)的象征菜，你體現(xiàn)了中國(guó)的餐飲文化！

【篇二：北京烤鴨】

說起北京，我認(rèn)為：你如果不吃全聚德的烤鴨，就等于白去了。

老字號(hào)全聚德北京烤鴨，外焦里嫩，老師傅將鴨肉切成一片一片的薄片，整齊的放在大盤子里，再配上大蔥絲，一疊薄如紙片的面皮餅，再加上一碟甜醬，往桌上一擺，那個(gè)香味撲面而來，趕緊包上一塊醮點(diǎn)醬，咬上一口，真香啊，鴨肉吃到嘴里又香又脆又嫩，味道美極了，金黃色的鴨皮，又薄又脆，是烤鴨最好吃的部分，而外國(guó)人的烤火雞、烤鵝皮總是烤的很硬，使人們不得不扔去，可見北京烤鴨真費(fèi)了不少心思。

在烤鴨的過程中，中國(guó)人有幾種烤法，有趣而又獨(dú)特，我向大家介紹一種，這可是一項(xiàng)偉大的發(fā)明：就是不給鴨子開膛。只在鴨子身上開個(gè)小洞，把內(nèi)臟取出，再往里倒開水，再將小洞系上，再烤，這樣既不失水，又不會(huì)被烤軟。

吃鴨子時(shí)也很好玩，很有趣，我喜歡用鴨肉弄點(diǎn)甜醬，往面皮上刷一刷，一排一排的弄，像漢堡一樣吃，卷到一起，再刷些甜醬在面上，剩下的鴨骨架子也不浪費(fèi)，熬成鴨湯，一邊吃鴨肉，一邊喝湯，真是美上加美??！下面我再介紹一種吃法：

用筷子挑點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，夾幾片鴨片，加些蔥條、黃瓜、蘿卜條，將其卷起一邊點(diǎn)醬一邊吃。

聽了我的介紹，你是否已垂涎三尺了，趕快嘗嘗吧。

【篇三：北京烤鴨】

我想大家對(duì)北京烤鴨一定不陌生吧？它可是北京名菜哦，它以色澤鮮艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。

據(jù)說，北京烤鴨原本是宮廷正菜，清代乾隆皇帝以及慈禧太后都嘗過，覺得好吃，便命為“北京烤鴨”。后來，北京烤鴨隨著社會(huì)的發(fā)展，并逐步由皇宮傳到民間。

北京烤鴨的制作過程非常復(fù)雜，首先要選用一只2·5-3千克的健康鴨，采用切斷三管法放血，燙毛用55-60攝氏度的水，燙三分鐘左右。燙皮至桂色就行了，然后將鴨體用飴糖沸水澆燙，從上至下澆燙3-4次，然后用糖水澆淋鴨身，一般糖水由飴糖與水控1：6-7比例配制。烘烤前，先用塞子堵住肛門，烤制時(shí)，要不停地轉(zhuǎn)烤鴨，這樣鴨的全身就會(huì)烤得均勻了。烤鴨出爐后，再由廚師運(yùn)用高超的技藝將烤鴨削成一塊塊連肉帶皮的烤鴨片，就可以上桌了。

有些人可能是第一次吃烤鴨，不知道烤鴨怎么吃。其實(shí)，烤鴨吃起來非常簡(jiǎn)單，只要用荷葉餅夾著鴨肉和一些配料，如：黃瓜絲、蔥和蒜葉。然后蘸著甜面醬一起吃就可以了。吃的時(shí)候，感覺就不用說了。當(dāng)烤鴨卷吃到嘴里的時(shí)候，既有烤鴨醇厚香甜的口感又有黃瓜清涼舒暢的快感。在你的嘴里回味無窮。

聽了我的介紹，你們對(duì)北京烤鴨一定更了解了吧？如果你們嘴饞了，就快去飯店親自品嘗一下吧。

【篇四：北京烤鴨】

中華美食天下聞名，比如北京的烤鴨，那可是家喻戶曉的。

烤鴨的做法很難：在入爐之前，先把處理后的鴨子灌進(jìn)開水，這樣，煮鴨子時(shí)才會(huì)熟得快！也會(huì)使鴨子外脆內(nèi)香。接下來就是烤了！鴨子進(jìn)爐后，先烤鴨子切掉的右半側(cè)，使熱氣從刀口進(jìn)入鴨膛，芭鴨肚里的水煮沸。在烤至7——8分鐘。這樣一直用左右輪流烤……10幾分鐘后，一只香噴噴的烤鴨就出爐了！

而這種美味的食物得有高尚的吃法——---吃片烤鴨！

因?yàn)槠煤貌粌H菜肴造型更佳，而且口味更美。烤鴨烤制成后，要在鴨脯凹塌前及時(shí)片下皮肉裝盤供食。此時(shí)的鴨肉吃在嘴里酥香味美。片鴨的方法也有講究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美；然后再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉，薄而不碎。一只2公斤重的鴨子，能片出100余片鴨肉片，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨(dú)具風(fēng)味。

而我喜歡中外結(jié)合吃，將西餐具放在桌上，左手拿叉，右手拿刀，輕輕叉起鴨片，放入口中，那味道就一個(gè)字--爽！

沒口想到中華美食竟是如此美味，我長(zhǎng)大以后要做一位美食家。嘗遍中華美食，大飽福！

【篇五：北京烤鴨】

北京烤鴨是北京最具有代表性的風(fēng)味菜肴，去過北京的人都知道這樣一句話：“不到長(zhǎng)城非好漢，不吃烤鴨真遺憾?！?/p>

北京烤鴨色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩?！熬熋雷^于鴨，而炙者尤佳?！边@是前人對(duì)北京烤鴨的評(píng)價(jià)。那么，如此好吃的菜肴，又該如何制作呢？

烤鴨的做法稍微有點(diǎn)復(fù)雜：首先，在鴨入爐烤之前，要在肛門出塞入長(zhǎng)8厘米的高梁桿一節(jié)，即“堵塞”，這樣可以防止灌入開水外流。而后從體側(cè)刀口出灌入八成滿的開水，在烤的時(shí)候，可以使鴨子內(nèi)煮外烤，不僅熟得快，而且可以補(bǔ)充呀肉內(nèi)水分的過度消耗，使鴨肉外脆里嫩。準(zhǔn)備工作做好后，就要開始烤了，鴨入爐后，先烤右背側(cè)。6至7分鐘鴨肉呈橘黃色時(shí)，轉(zhuǎn)向左背側(cè)烤3至4分鐘，好之后，再烤左體側(cè)烤4分鐘，并撩左襠30秒，烤右體側(cè)4分鐘，撩右襠30秒，鴨背烤5分鐘，然后再按以上順序循環(huán)烤，直至全部上色成熟為止。

吃烤鴨也是很有講究的。吃之前，要進(jìn)行一道至關(guān)重要的工序——片鴨。一般的鴨子是片成108片為最好，然后可以隨意吃。我比較喜歡先把鴨肉“全身”蘸上一層醬，然后加上細(xì)細(xì)的蔬菜絲兒，一起裹進(jìn)薄皮里，隨后一口一口的咀嚼細(xì)細(xì)品嘗，真實(shí)美味可口！

俗話說“民以食為天”，如果你去北京，千萬別忘記去嘗嘗北京烤鴨呀！

【篇六：北京烤鴨】

北京烤鴨是北京的著名小吃，以油而不膩著稱于世。今天，我可謂是“三生有幸”的品嘗到了正宗的全聚德烤鴨。

烤鴨的做工十分簡(jiǎn)單、精巧，在家里就可完成：將鴨子放在平底鍋上，然后把油燒開后淋上8-10分鐘，切成片兒，放在盤子里，在將荷葉餅放入蒸鍋中蒸上15分鐘，配上甜面醬，色香味形的精華—北京烤鴨就做好了。

我還研究出烤鴨的吃法：在荷葉餅上抹一層薄薄的醬，鴨肉的那一面再加上一些，皮的一面不抹，向下放，在將四面一包，放入口中，口感極佳，那是又香又脆。

包好了鴨片，我與爸爸媽媽開始品味這道北京名菜，果然名不虛傳。甜醬與鴨一烤，脆中有香，軟中有硬，油而不膩，令人如在樂仙境一般，流連忘返。我吃了一個(gè)又一個(gè)，飽了還是忍不住繼續(xù)吃，吃的滿嘴流油，桌上全滴的甜面醬，臉上也全是，我和爸爸媽媽哈哈大笑。

北京烤鴨真是名副其實(shí)呀！

【篇七：北京烤鴨】

一聽到北京烤鴨，你一定口水直下三千尺了吧，這可是一道人間美味??！而我卻從沒吃過，今天晚上，我就嘗了一次這美味。

來到飯店，服務(wù)員便推著小車，微笑著把烤鴨端了上來。烤鴨一上桌，我便被它的香味迷住了，口水不停的往肚子里咽。鴨肉中似乎還參雜著一絲蔥香，紅紅的鴨皮更刺激我的食欲。于是我便迫不及待的拿起一張面皮，向紅紅的鴨肉“進(jìn)攻”，我夾起一塊鴨肉，塞進(jìn)面皮中，加上黃瓜絲和金蔥，再沾上香醬一裹，我見了大咬了一口，哇！太美味了，一股蔥香，鴨香，黃瓜香和醬香一同涌上我的心頭，我情不自禁的大喊一聲：“太好吃了！”

啊！北京烤鴨，不僅讓我沾了一次口福，更讓我認(rèn)識(shí)到了北京人別有的風(fēng)情！

【篇八：吃北京烤鴨】

昨天夜晚10點(diǎn)——11點(diǎn)的時(shí)候，當(dāng)時(shí)我正在熟睡之中……突然被一陣刺耳的電話聲吵醒了，我迷迷糊糊的拿起電話一聽才知道原來是我9歲的表弟打來的電話。他叫我去他家吃北京烤鴨，我一陣狂笑，因?yàn)樵趺赐砹苏l還出門去吃北京烤鴨，所以我拒絕了，答應(yīng)他今天到他家去。這時(shí)他才睡好了覺。

今天一大早我就吵著嚷著要去表弟家，媽媽說：“你表弟在做作業(yè)，下午1點(diǎn)到3點(diǎn)要去打羽毛球，3點(diǎn)左右在帶你去?！睕]辦法只好答應(yīng)了。

到了3點(diǎn)左右小姨開車帶我去表弟家，3：3