中國(guó)香文化起源與發(fā)展

中國(guó)香文化起源與發(fā)展

作為茶文化的一部分，中國(guó)香文化也有著悠久的歷史。可以追溯到春秋時(shí)期。楚國(guó)屈原的詩(shī)歌中有許多對(duì)“香草如人”的描述。據(jù)現(xiàn)存史料分析,焚香起源于遠(yuǎn)古的祭祀活動(dòng)。相傳炎帝神農(nóng)氏“斫木為耜,揉木為耒,耒耜之利,以教天下。”“始嘗百草,始有醫(yī)藥?！卑俨葜泻芏嗍窍懔现参?這些香料植物在我國(guó)第一部詩(shī)歌總集《詩(shī)經(jīng)》中也有提及。所以可以初步得出這樣一個(gè)結(jié)論:炎帝神農(nóng)氏是中華茶文化和香文化的始祖。西漢時(shí)期,我國(guó)香文化已初步成形,著名的“博山爐”就是長(zhǎng)安巧工丁緩設(shè)計(jì)制造的。南朝樂府“楊叛兒”歌中唱的:“歡作沉水香,儂作博山爐?！币韵懔舷闫鞅磉_(dá)男歡女愛之情,立意很新穎。東漢時(shí)期隨著佛教傳入,合香方法逐步完善。如佛教內(nèi)典《金光明最勝王經(jīng)》“辯才天女品第十五”中就記載有“菖蒲(跋者)。牛黃(瞿盧折娜)。苜蓿香(塞畢力迦)。麝香(莫迦婆伽)……香附子(目哆)。沉香(惡揭嚕)。檀(檀娜)。零凌香(多揭羅)”等三十二味香藥,而且中、梵文并列,頗為豐瞻。唐代是中國(guó)香文化發(fā)展的重要時(shí)期。不僅各種宗教儀式要焚香,在日常生活中人們也大量使用香料,并將合香、燒香、熏香、鑒香發(fā)展成為一門高雅藝術(shù),后來(lái)傳入日本,演變?yōu)槿毡尽跋愕馈倍鱾髦两?。宋代是香文化發(fā)展的鼎盛期,有多部香文化著作面世,如洪芻《香譜》,陳敬《香譜》,葉廷王圭《名香譜》,以及南宋《居家必用事類》等。值得一提的是,北宋文人丁謂的《天香傳》是一篇很重要的香文化著作,雖然篇幅不長(zhǎng),但對(duì)宋代香品、香器乃至香文化現(xiàn)象都有很具體的描述,值得仔細(xì)研讀。元、明時(shí)期香文化基本是唐、宋的延續(xù),沒有大的發(fā)展。明代出現(xiàn)了幾部香文化集結(jié)著作,其中以周嘉胄的《香乘》最為豐富,正如清代《四庫(kù)全書》輯錄者所評(píng)定的那樣:“香乘二十八卷,明周嘉胄撰……殫二十余年之力,凡香名品故實(shí),以及修合賞鑒諸法,無(wú)不旁征博引,一一具有始末。自有香箋以來(lái),惟陳振孫書錄解題載有香嚴(yán)三昧十卷,篇帙最富。嘉胄此集乃幾于三倍之。談香事者,固莫詳備于斯矣?！笨芍^推崇備至。大約到了明末清初,香文化開始趨于沒落,清末逐漸銷匿。清代香文化雖然已經(jīng)沒落,但在少數(shù)士大夫家庭中還多少保留著一些合香、焚香的習(xí)俗,關(guān)于這一點(diǎn),我們?cè)陂喿x古典名著《紅樓夢(mèng)》時(shí)可以得到印證。及至清末,由于頻年戰(zhàn)亂的原因,官僚腐敗,民不聊生,香文化漸次銷聲匿跡。到了近代,禮儀盡廢,風(fēng)雅不復(fù),諸如茶道、香乘、插花、賞畫這樣高雅的文化傳承漸次斷滅,或者被視為封建糟粕而遭到質(zhì)疑,凡此種種,令人嘆惋不已。文革以后,傳統(tǒng)意義上的香文化在大陸已然絕跡。但在香港、臺(tái)灣以及東南亞一些地方,還多少得到一些保留。所幸古人典籍尚在,為我們重新挖掘整理、乃至弘揚(yáng)提供了便利條件。南宋人吳自牧在《夢(mèng)粱錄》記載當(dāng)時(shí)都城臨安俗諺云:“燒香點(diǎn)茶,掛畫插花,四般閑事,不宜累家?！笨梢娡栉幕粯?在我國(guó)古代,香文化也發(fā)展到了相當(dāng)高的水平,令人嘆為觀止。在我們解讀陳敬《香譜》、丁謂《天香傳》時(shí),就能深刻理解這一點(diǎn)。2調(diào)配合香的種類合香,也寫作和香,調(diào)和香材的意思。關(guān)于合香,現(xiàn)代人可能比較陌生,大家經(jīng)?？吹降亩际菃我幌悴?或熏或燒,或印或佩,以沉香、檀香為主。在我國(guó)古代,焚燒單一香材的情況比較少見,這是香文化流傳東瀛后所發(fā)生的變化,在此有必要加以說(shuō)明和澄清。宋代陳敬在《香譜》中說(shuō):“合香之法貴于使眾香咸為一體。麝滋而散,撓之使勻。沉實(shí)而腴,碎之使和。檀堅(jiān)而燥,揉之使膩。比其性,一等其物而高下,如醫(yī)者則藥,使氣味各不相掩?！笨梢?合香是根據(jù)中國(guó)古代的中藥配伍原理,將各種單一香材通過(guò)調(diào)合,達(dá)到一定的香韻效果和品鑒要求,從而達(dá)到調(diào)和身心的目的。調(diào)配合香除了主要香材外,還要有保香劑和安定劑。后者起著調(diào)和諸香的作用,主要有麝香、龍涎香、乳香、安息香、蘇合香、甲香等。另外,古人為了使燒香時(shí)香煙凝結(jié)不散,還使用龍涎香及艾納,據(jù)說(shuō)都有很好的效果。香材經(jīng)過(guò)初步加工后,需要銼成細(xì)粒、或研磨成粉末后使用。關(guān)于粉末的粗細(xì),陳敬《香譜》也有說(shuō)明:“香不用籮量,其精粗搗之使勻,太細(xì)則煙不永,太粗則氣不和?！庇纱耸谷寺?lián)想到唐代陸羽《茶經(jīng)》在論及末茶粗細(xì)時(shí)說(shuō)的:“末之上者,其屑如細(xì)米;末之下者,其屑如菱角。”可見也并不要求磨成細(xì)末。至于宋代點(diǎn)茶法使用的末茶,則要求粉末越細(xì)越好,所以古人有“碾處須看眉上白,分時(shí)為見眼中青”的詩(shī)句。末香經(jīng)過(guò)調(diào)和后可制成香餅、香丸等形狀,可燒可熏,可印可佩。合香通常用煉蜜來(lái)調(diào)和。關(guān)于煉蜜,古人也很講究。例如南宋《居家必用事類》就有這樣的記載:“煉蜜法,用真蜜以棉濾過(guò)入瓷罐內(nèi),將油紙罩以數(shù)重置釜中重湯煮一日,取出再煎熬數(shù)沸,出水氣?！笨梢娛呛芊爆嵉?。下面附幾種古代常用合香方,對(duì)我們了解古代香文化或許會(huì)有所幫助:a)錦囊腦子一錢苓苓香0.5兩麝香一錢木香0.5兩檀香0.5兩藿香一分丁香0.5錢以上為末,煉蜜調(diào)和。b)清遠(yuǎn)茅香0.5兩生結(jié)三分沉香一分麝香一錢檀香0.5兩以上為末,煉蜜調(diào)和。c)春消息丁香0.5兩茴香一兩甘松0.5兩苓苓香0.5兩麝香一分以上為末,煉蜜調(diào)和。歌訣:人人盡道是江梅,半兩丁香一兩茴。更用甘松苓半兩,麝香一分是良媒。d)雪蘭香箋香10兩檀香一兩楓香1.5兩玄參一兩麝香一分以上為末,用硝石及煉蜜調(diào)和。歌訣:十兩箋香一兩檀,楓香兩半各秤盤。更加一兩玄參末,硝蜜同和號(hào)雪蘭。(注:以上合香方選自南宋《居家必用事類》)3護(hù)香和用香方法焚香可以靜氣,可以營(yíng)造良好的飲茶氛圍。在古代,焚香還有祭祀、宣告等功用,可以達(dá)到人類和自然溝通的目的。所以在茶道過(guò)程中焚香、熏香、鑒香,都是可取的。需要說(shuō)明的是,茶道中用香均為天然香材、香品以及合香,至于化工香料等則不在本文討論之列。另外,也有一種主張,認(rèn)為茶道過(guò)程中不適宜用香,關(guān)于這一點(diǎn),也不在本文討論之列。茶道用香根據(jù)季節(jié)、場(chǎng)合、茶葉品類的不同,需要選用不同的香品和焚香方法。香品通?？煞譃閮纱箢?單一香品和合香品。沉香、檀香等單獨(dú)焚燒或者熏印時(shí),稱作單一香品。使用歷代相傳的合香方將多種香材按照一定比例研細(xì)調(diào)合后焚燒或者熏印的香品,稱作合香品。另外,從香品形狀又可分為線香、香丸、香餅、末香、散香、涂香等。從焚燒的方式則可分為燒香和鑒香兩大類。燒香,是指可用來(lái)焚燒或者熏印的香品;而鑒香則是只用來(lái)鑒賞其香氣和形狀的香品。據(jù)我個(gè)人經(jīng)驗(yàn),茶道過(guò)程中用香時(shí),燒香以線香為主,鑒香則以香餅、香丸、沉香為主。以下的討論也僅限這兩種香品。3.1常用香草的種類a)春季用香春季用香種類很多,但以帶有蘭花、杏花、玉蘭花、水仙花香氣的香品為佳。鑒香形狀可印成迎春花、海棠花、櫻花、水仙花等型。b)夏季用香夏季用香以帶有荷花、茉莉花、玫瑰花香氣的香品為佳。鑒香形狀可印成荷花、玫瑰花、木槿、百合等型。c)秋季用香秋季用香的種類也很多,但以帶有桂花、芙蓉花、菊花等香氣的香品為佳。鑒香形狀可印成芙蓉花、菊花、蜀葵等型。d)冬季用香冬季用香以帶有梅花香氣的香品為佳。鑒香形狀可印成梅花、杜鵑山茶等型。3.2香品類型分類a)綠茶類以帶有蘭花、水仙花等清雅香氣的香品為佳。b)烏龍茶類以帶有蘭花、桂花等清幽香氣的香品為佳。單一香品如沉香、檀香也可供選擇。c)紅茶類以帶有梅花、玫瑰花等濃郁香氣的香品為佳。單一香品如龍腦香也可供選擇。d)普洱茶類以沉水香為佳,能助其香。3.3不同的地方用香a)茶道雅集以立香、鑒香為主。b)茶道修習(xí)以立香、鑒香為主。c)茶藝表演以立香為主。d)待客茶藝以鑒香為主。3.4用香,當(dāng)用水香3.4.1茶道用香以清雅為上,濃郁次之,不應(yīng)影響到茶湯的香氣和滋味。所以在香氣揀選方面,以蘭香、杏花香、梅花香、檀香、沉水香等為上,茉莉、玫瑰、桂花、水仙等次之。丁香、瑞香、牡丹等為下,不可用。3.4.2茶道修習(xí)以鑒香為主,取其幽雅香味而已,可省去焚燒的工序。3.4.3待客可用線香,也可用鑒香。線香取其幽況,一爐在室,香氣氤氳,可增加茶湯風(fēng)韻。鑒香取其風(fēng)雅,使用鑒香時(shí),客人可端起香盒打開鑒賞,從香品的形狀、香氣的類型予以品評(píng),是件很高雅、很有意義的事情。3.5燃香類品香1)沐手2)置爐3)備器4)鑒香(合香餅)5)理灰6)燃香(線香)7)立香8)品香說(shuō)明:冷香齋行香禮法簡(jiǎn)略實(shí)用,凡茶席及友朋雅集皆可適用。如果僅僅使用鑒香,則5)、6)、7)步驟可略;如果僅僅使用立香,則4)步驟可略。4“文化”要得到恢復(fù)和發(fā)展以上簡(jiǎn)單回顧了我國(guó)茶道以及香乘的歷史,并簡(jiǎn)要介紹了合香的方法以及不同場(chǎng)合下香品的鑒選,并演示了冷香齋行香禮法。應(yīng)該說(shuō)明的是,中國(guó)古代香文化內(nèi)容非常豐富,流傳下來(lái)的資料、實(shí)物也很多,比起茶文化,恐怕有過(guò)之而無(wú)不及。如何整理,如何研究,如何宏揚(yáng),是擺在我們面前的新課題。今天,《夢(mèng)粱錄》記載的“四般閑事”中有些已經(jīng)距離我們生活很遙