《飼料加工與檢測分析》課程標準

《飼料加工與檢測分析》課程標準一、課程基本信息課程名稱飼料加工與檢測分析課程編號04201114課程類型專業(yè)課總學時64實驗/實訓學時32課程性質(zhì)B-(理論+實踐)適用專業(yè)畜牧獸醫(yī)開課單位生物工程學院二、課程性質(zhì)1、課程性質(zhì)：該課程是畜牧獸醫(yī)專業(yè)職業(yè)技能課。是培養(yǎng)適合我國經(jīng)濟社會發(fā)展的畜牧養(yǎng)殖、飼料工業(yè)等行業(yè)崗位的應用性高技能人才，尤其是在飼料安全日益重要的今天，飼料分析作為一門技術(shù)課程更顯得尤為重要。2、前后續(xù)課程：本課程先修課程有《動物生理》、《分析化學》、《生物化學》、《獸醫(yī)技術(shù)基礎(chǔ)》、《動物微生物應用技術(shù)》等，后續(xù)課程有《畜禽飼養(yǎng)管理》等三、課程設(shè)計思路1、課程設(shè)置的依據(jù)：畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才培養(yǎng)方案。2、課程目標、內(nèi)容制定的依據(jù)：飼料配制與檢測是現(xiàn)代畜禽生產(chǎn)的重要技術(shù)環(huán)節(jié)之一，《飼料加工與檢測分析》是畜牧獸醫(yī)類專業(yè)的專業(yè)核心課程，在專業(yè)人才培養(yǎng)方案中占有重要的地位，滿足畜禽飼養(yǎng)技術(shù)員和飼料營銷員的飼料品質(zhì)鑒定、畜禽飼糧配方設(shè)計及飼料保管等崗位任職要求。本課程從職業(yè)崗位分析入手，以飼料加工生產(chǎn)、使用工作過程為主線，按照“教、學、做一體化”的教學思想組織教學，以校內(nèi)外實訓室和實訓基地作為主要教學場所，采用任務驅(qū)動、項目導向等教學模式，靈活運用案例分析、分組討論、演示、啟發(fā)引導、實際操作等教學方法，做到在學中做、做中學。教學效果評價采取過程評價與結(jié)果評價相結(jié)合、課堂參與與課前準備相結(jié)合、課內(nèi)學習與課外實踐相結(jié)合，重點評價學生職業(yè)能力，從而達到使學生成為懂畜禽基本營養(yǎng)知識、能科學設(shè)計畜禽配合飼料配方、能合理組織配合飼料生產(chǎn)、能正確控制與鑒定飼料質(zhì)量、會調(diào)制青粗飼料、適合我國經(jīng)濟社會發(fā)展的畜牧養(yǎng)殖、飼料工業(yè)等行業(yè)崗位能力需要的目標。3、課程目標實現(xiàn)的教學途徑：通過采取任務驅(qū)動、教學做一體化等為主的教學法，培養(yǎng)學生飼料配制與檢測的職業(yè)能力，具體做法是將高職畢業(yè)生應具備的飼料配制與檢測職業(yè)能力，按照配合飼料生產(chǎn)工作過程為主線，劃分為四個學習情境，每個學習情境按照真實工作任務設(shè)計出若干個學習子情境。通過師生共同完成每個學習子情境的工作任務，培養(yǎng)學生職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)技能，實現(xiàn)課程目標。在教學條件上改變傳統(tǒng)教學方式，采取在實驗室、工作現(xiàn)場、計算機機房等地組織教學，邊講邊演，邊演邊做，做、學、教合一，有意識、有目的、有重點地營造有利于學生能力發(fā)展的氛圍，充分利用現(xiàn)有資源，調(diào)動學生學習的主動性和積極性。本課程從完成真實工作任務著手，體現(xiàn)高等職業(yè)教育“實踐性、開放性、職業(yè)性”的特點，突出學生職業(yè)素質(zhì)與職業(yè)技能培養(yǎng)，在教學過程中根據(jù)教學內(nèi)容的需要靈活運用任務驅(qū)動、模擬仿真、案例教學、邊講邊練、現(xiàn)場考察、教學做一體化等形式多樣的教學方法。四、課程目標1、知識目標：①熟悉各種營養(yǎng)素的營養(yǎng)生理功能及實際情況下各種營養(yǎng)素的缺乏癥。②理解不同動物對飼料養(yǎng)分的消化吸收及代謝過程與規(guī)律。③掌握動物的營養(yǎng)需要特點及飼養(yǎng)標準。④掌握常用飼料原料的營養(yǎng)特性、營養(yǎng)價值及其合理加工利用的方法。⑤掌握飼料配方設(shè)計的方法。⑥熟悉配合飼料的生產(chǎn)工藝及飼料質(zhì)量控制的方法。⑦掌握采樣、制樣及試樣保存的方法。⑧掌握飼料中常規(guī)營養(yǎng)成分（水、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、粗纖維等）檢測的國標法，學會相關(guān)分析儀器的使用方法。⑨掌握飼料檢驗化驗的基本原理及數(shù)據(jù)處理方法。2、能力目標：①能識別畜禽生產(chǎn)中常用的飼料。②能用感官檢驗、物理檢驗、化學檢驗等方法鑒定飼料質(zhì)量的優(yōu)劣。③能進行畜禽養(yǎng)殖場畜禽營養(yǎng)狀況分析、評估。④能運用辦公系統(tǒng)軟件設(shè)計畜禽配合飼料配方。⑤至少會一種飼料配方設(shè)計專用軟件設(shè)計畜禽配合飼料配方。⑥能組織加工品質(zhì)優(yōu)良的畜禽配合飼料。⑦能調(diào)制、使用青貯飼料和青干草。⑧能氨化處理秸稈等粗飼料。⑨達到中級飼料檢驗化驗員知識與能力的標準。3、素質(zhì)目標：①查閱資料能力——利用書籍、網(wǎng)絡獲取需要的相關(guān)資料。②職業(yè)行動能力——不遲到、不早退、不曠課，有良好的學習、工作習慣。③團結(jié)協(xié)作能力——互相幫助，共同學習、提高。④安全保護能力——嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，求真務實。⑤技術(shù)創(chuàng)新能力——開拓思路，規(guī)范設(shè)計，精益求精。⑥遵紀守法、誠實守信。五、教學內(nèi)容與學時安排序號項目學時教學環(huán)節(jié)理論教學學時實驗/實訓教學學時1項目1：飼料原料現(xiàn)場驗收與采樣6422任務1：配合飼料原料識別223任務2：配合飼料原料驗收4224項目2：飼料原料實驗室檢驗222205任務1：檢驗前的準備226任務2：飼料常規(guī)營養(yǎng)成分測定20207項目3：配合飼料配方設(shè)計208128任務1：全價配合飼料配方設(shè)計6249任務2：濃縮料配方設(shè)計42210任務3：復合預混合飼料配方設(shè)計62411任務4：精料補充料配方設(shè)計42212項目4：配合飼料日糧加工64213任務1：配合飼料的加工42214任務2：配合飼料的質(zhì)量管理與控制2215項目5：配合飼料質(zhì)量檢驗102816任務1：樣本的采集、制備與保存2217任務2：配合飼料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗88合計642044六、內(nèi)容實施設(shè)計序號教學內(nèi)容重點與難點學時教學目標和考核方式設(shè)計知識目標能力目標考核方式1配合飼料原料識別重點：種類與特點難點：營養(yǎng)特性2了解：飼料分類理解：分類依據(jù)，飼料的營養(yǎng)特點掌握：各類飼料特點能識別畜禽生產(chǎn)中常用的飼料作業(yè)2配合飼料原料驗收重點：驗收標準難點：驗收規(guī)程2了解：原料驗收流程理解：原料驗收標準掌握：原料特點能用感官檢驗、物理檢驗、化學檢驗等方法鑒定飼料質(zhì)量的優(yōu)劣作業(yè)3原料檢測與分析的準備重點：取樣方法難點：檢樣處理2了解：原料檢測的項目與設(shè)備理解：檢驗人員及環(huán)境要求掌握：樣品采集的方法與要求能準確采集到代表性樣品作業(yè)4魚粉摻假鑒別與鑒定重點：鑒定方法難點：摻假種類2了解：魚粉摻假的種類理解：檢測的目的與原理掌握：檢測的方法步驟能在規(guī)定的時間內(nèi)鑒定魚粉摻假的種類檢測報告5蛋白質(zhì)測定重點：檢測方法難點：測定原理6了解：蛋白質(zhì)營養(yǎng)指標的作用理解：凱氏定氮的原理與方法掌握：檢測的方法步驟能在規(guī)定的時間內(nèi)測定出飼料蛋白質(zhì)的含量檢測報告6水分檢測重點：檢測方法難點：測定原理4了解：水分營養(yǎng)指標的作用理解：直接干燥法的原理與方法掌握：檢測的方法步驟能在規(guī)定的時間內(nèi)測定出飼料水分的含量檢測報告7灰分檢測重點：檢測方法難點：測定原理4了解：營養(yǎng)指標的作用理解：灰化的原理與方法掌握：檢測的方法步驟能在規(guī)定的時間內(nèi)測定出飼料灰分的含量檢測報告8鈣含量測定重點：檢測方法難點：測定原理4了解：營養(yǎng)指標的作用理解：EDTA絡合滴定的原理與方法掌握：檢測的方法步驟能在規(guī)定的時間內(nèi)測定出飼料鈣的含量檢測報告9磷含量測定重點：檢測方法難點：測定原理4了解：營養(yǎng)指標的作用理解：鉬黃比色的原理與方法掌握：檢測的方法步驟能在規(guī)定的時間內(nèi)測定出飼料總磷的含量檢測報告10全價飼料配方設(shè)計重點：設(shè)計方法難點：營養(yǎng)平衡8了解：飼料標準理解：不同種類不同年齡動物飼料原料的選擇與配比掌握：全價日糧的配方設(shè)計方法能利用電子表格較熟練地進行配方設(shè)計并對照標準平衡營養(yǎng)作品11濃縮料配方設(shè)計重點：設(shè)計方法難點：營養(yǎng)平衡4了解：濃縮料生產(chǎn)的意義與種類理解：濃縮料的組成掌握：濃縮料配方設(shè)計的方法能利用電子表格較熟練地進行配方設(shè)計并計算營養(yǎng)水平作品12復合預混合飼料配方設(shè)計重點：設(shè)計方法難點：營養(yǎng)平衡8了解：預混料生產(chǎn)的意義與種類理解：復合預混料的組成與比例掌握：復合預混料配方設(shè)計的方法能利用電子表格較熟練地進行配方設(shè)計并寫出使用說明書作品13精料補充料配方設(shè)計重點：設(shè)計方法難點：營養(yǎng)平衡4了解：精料補充料配方設(shè)計的意義理解：精料補充料配方設(shè)計的組成掌握：精料補充料配方設(shè)計的方法能利用電子表格較熟練地進行配方設(shè)計并寫出說明書作品14配合飼料的加工重點：加工流程難點：工藝規(guī)程2了解：配合飼料加工的流程理解：配合飼料加工的工藝掌握：配合飼料加工方法能供給制配合飼料加工流程圖作品15配合飼料的質(zhì)量管理與控制重點：控制方法難點：環(huán)境檢測2了解：質(zhì)量控制的環(huán)境理解：質(zhì)量控制的意義掌握：質(zhì)量控制的方法能對飼料加工過程各環(huán)節(jié)進行質(zhì)量控制作業(yè)16樣本的采集、制備與保存重點：采集方法難點：檢樣制備2了解：樣本的來源與前處理理解：樣本的制備標準掌握：采集與保存的方法能準確采集、制備、保存檢樣作業(yè)17混合均勻度檢測重點：檢測方法難點：檢測原理2了解：混合均勻度的意義，設(shè)備及使用理解：混合均勻度檢測的原理掌握：混合均勻度檢測方法能在規(guī)定的時間內(nèi)測定出飼料混合均勻度檢測報告18配合飼料顆粒度檢測重點：檢測方法難點：檢測原理2了解：顆粒度的意義，設(shè)備及使用理解：顆粒度檢測的原理掌握：顆粒度檢測方法能在規(guī)定的時間內(nèi)測定出飼料顆粒度檢測報告七、課程實施建議（一）教材選用建議教材的編寫應在充分調(diào)查生產(chǎn)實踐的基礎(chǔ)上，突出學生職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)技能的培養(yǎng)，根據(jù)調(diào)查資料，按照工作過程的需要，參照《飼料檢驗化驗員職業(yè)資格標準》，對《動物營養(yǎng)與飼料》課程進行解構(gòu)，以工作過程為導向重構(gòu)教學內(nèi)容，按照“咨訊、計劃、決策、實施、檢查、評估”一個完整的項目實施過程編寫以工作過程為導向的項目化課程教材。在教學試驗中，教材應真正體現(xiàn)行動導向、工作過程特色，邊試用、邊修改，在教學過程中提高教材質(zhì)量。（二）教學組織與設(shè)計（教學手段、教學方法、教學條件等的建議）通過多種教學方法將在工作中學習、探索性學習、協(xié)作學習等現(xiàn)代教育理念應用于教學中，有效地調(diào)動學生的學習積極性，促進學生積極思考，培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力，提高學生自學能力，增強學生職業(yè)素質(zhì)與職業(yè)技能，培養(yǎng)學生團隊精神和責任意識。（1）任務驅(qū)動教學方法每次教學的目標十分明確，就是解決飼料加工與管理過程中某一項或幾項技術(shù)性環(huán)節(jié)，教師教學時采取的教學方法是：教師每次教學前，布置一項目標非常明確的具有操作性的工作任務，并規(guī)定每位學生利用課余時間圍繞工作任務查找資料（教師可指明范圍）；教學時每小組針對工作任務要求和查找的資料展開短時間的討論，并草擬出工作任務實施方案；教師分析學生方案，提出修改意見，學生重新修訂方案；選擇一個師生共同認為最好的方案，并按照此方案實施工作任務，做到“教學做合一”；工作任務完成后，必須得出產(chǎn)品（可以是真實的實物，也可以是一個配方，甚至是一個具體指標）；教師驗收產(chǎn)品，并將產(chǎn)品的優(yōu)劣信息反饋給學生，并分析原因，進行總結(jié)提高；根據(jù)這個典型工作任務實施過程，拓展到相關(guān)的其它工作任務。（2）靈活運用其它教學方法在教學過程中根據(jù)需要也穿插了模擬仿真、案例教學、邊講邊練、現(xiàn)場考察等多種教學方法。如，學習設(shè)計配合飼料配方，確定動物營養(yǎng)需要量時要分析動物消化代謝過程與特點，比較抽象，這時我們運用現(xiàn)代計算機技術(shù)進行模擬仿真，使其過程具體化，有助于學生對知識的掌握；在運用MicrosoftExcel系統(tǒng)規(guī)劃求解計算飼料配比時，由于學生不具備規(guī)劃求解知識和技能，我們就采用邊講邊練的教學方法；學習配合飼料加工與管理時，組織學生到配合飼料生產(chǎn)廠家進行現(xiàn)場考察，親臨職業(yè)現(xiàn)場，接受企業(yè)技術(shù)人員指導，感受真實職業(yè)現(xiàn)場氛圍，通過咨詢、討論，參加生產(chǎn)，從而達到學習專業(yè)技能和知識的目的等。第一，開放網(wǎng)絡教學資源，充分利用飼料配制與檢測技術(shù)課程網(wǎng)站、天空教室網(wǎng)絡課程等，給在校學生提高自主學習的機會；第二，運用現(xiàn)代教育技術(shù)手段開展模擬仿真教學，使抽象的理論具體化，提高學生學習領(lǐng)悟能力，激發(fā)學生學習積極性與主動性；運用多媒體課件開展教學，提高教學效率；第三，運用現(xiàn)代教育技術(shù)手段錄制實施工作任務過程，讓學生在實施真實工作任務之前觀看實施工作任務過程錄像，幫助學生建設(shè)感性認識，降低教學難度；第四，運用計算機的運算功能，購置飼料配方設(shè)計軟件，優(yōu)化教學內(nèi)容，使學生學習內(nèi)容與操作技能更加職業(yè)化。（三）課程考核與評價（考核方式，成績構(gòu)成方面的建議）結(jié)合高等職業(yè)教育院?，F(xiàn)狀，教學評價按照“技能評價為主，知識考核為輔”的方針，校企合作共建技能考核試題庫和知識考核試題庫，改革考試方式。技能考核建立企業(yè)專家、學校教師共同參與的考核小組，技能成績評定采取企業(yè)、學校、學生三方共同評定的方式進行綜合評定。作業(yè)20%，操行10%，技能30%，試卷考試40%1、學生學習要教師評價和學習者互評相結(jié)合、過程評價和結(jié)果評價相結(jié)合、課內(nèi)評價和課外評價相結(jié)合、理論評價和實踐評價相結(jié)合、校內(nèi)評價和校外評價相結(jié)合。2、本項目課程的考核以技能考核為主，理論考核與技能考核相結(jié)合。3、本項目課程學習完成后應取得勞動和社會保障部組織考試的飼