2023酒店采購部工作總結（5篇）

第13頁共13頁2023?酒店采購?部工作總?結在過?去的時間?里通過領?導和同事?們的支持?和幫助，?各項工作?均已順利?完成，新?的一年已?經(jīng)開始，?為了更好?的完成下?年的工作?任務，現(xiàn)?將酒店采?購過去一?年中工作?情況作一?個總結。?在過去?的一年里?，嚴格按?照公司采?購管理制?度，極力?控制采購?成本，保?質保量的?完成了各?項采購任?務，全年?完成采購?項目共計?____?萬元，保?證了酒店?的正常運?營，在整?體的一年?里，還尚?未達到預?期的理想?效果，如?采購及時?率尚且能?達到__?__%，?遲發(fā)貨、?質量不達?標等因素?仍然存在?，在今后?的工作中?繼續(xù)加強?采購部員?工努力學?習，不斷?學習業(yè)務?技能，征?詢產(chǎn)品信?息，加強?與客戶溝?通，更好?的保質保?量完成各?項采購工?作，使各?項工作正?確、準確?率力爭達?到___?_%為了?更好的完?善采購工?作，確保?做好下一?年的工作?任務，現(xiàn)?將我部門?之工作做?以下總結?：1、?在倡導酒?店制度做?好每日計?劃與總結?的前提，?也是完成?日事日畢?的重要保?障，每天?寫好每天?所要做的?工作，處?理的事，?對所做的?情況做一?總結，對?沒有處理?好的事，?緊接處理?，盡量做?到問題不?推遲，盡?最快解決?。2、?我們的采?購工作就?是服務于?生產(chǎn)，就?是以最低?的成本滿?足高質量?嚴要求的?生產(chǎn)所需?輔料，一?定要對要?采購的輔?料細心的?分析，在?做信價比?，始終堅?持做好以?質論價，?貨比三家?，多快好?省的采購?原則。?3、在工?作中要多?跑、多對?比、多總?結，邊學?習邊實踐?，不斷提?高自己的?采購業(yè)務?水平，加?強與供應?商溝通要?及時做好?跟催工作?，讓他們?能主動爭?取配合我?們工作，?及時解決?問題尤其?是按時、?按質、按?量提供好?所需的各?種輔料。?4、跟?現(xiàn)場，逐?步加強與?各部門的?溝通，嚴?格控制采?購時間和?采購周期?，保證各?種輔料的?購進科學?合理，極?力配合公?司各項財?產(chǎn)運營工?作，及時?的和有關?部門做好?協(xié)調與溝?通。4?、要控制?物品及材?料入庫的?數(shù)量與質?量，在購?進物品與?材料時發(fā)?生質量、?數(shù)量異常?情況下，?應立即采?取緊急措?施，并與?供應商聯(lián)?系，和有?關部門進?行協(xié)商處?理。5?、學會主?動與人溝?通，交流?：經(jīng)常與?餐飲部，?倉庫，質?檢部的相?關人員接?觸，這樣?便于自己?了解產(chǎn)品?，跟蹤需?要，減少?工作失誤?，提高工?作效率。?綜上所?述，在以?后的工作?中，采購?部會更加?努力的學?習，不斷?地積累豐?富采購經(jīng)?驗，高標?準嚴要求?的完成各?項工作，?總之，所?有的工作?結果都與?領導和同?事們的幫?助和支持?分不開的?，在此表?示感謝，?我們采購?部是一個?集體，今?后一定會?更加團結?，齊心協(xié)?力，共同?進步，向?同一個目?標邁進，?爭取更大?的進步！?202?3酒店采?購部工作?總結（二?）時間?如梭，_?___年?轉眼已經(jīng)?過了一半?，在這半?年里采購?部在酒店?領導的幫?助和指導?下，在各?部門的大?力支持和?配合下，?認真__?__酒店?物資采購?相關的規(guī)?章制度，?加強物資?計劃管理?，不斷提?升管理和?服務水平?，為酒店?經(jīng)營提供?堅實可靠?的物資材?料保障。?一、上?半年的工?作1、?規(guī)范了采?購流程，?嚴格控制?采購程序?。采購部?在酒店領?導的指導?下，在各?部門同事?的監(jiān)督下?，積極響?應酒店關?于物資采?購相關的?規(guī)章制度?，細化采?購管理流?程，從而?全面提高?酒店采購?管理水平?。2、?加強了采?購人員的?自身要求?，堅持采?購的原則?。廉潔奉?公，保持?良好的工?作作風。?3、制?定采購預?算合理分?配采購資?金。制定?采購預算?是在具體?實施項目?采購行為?之前，對?項目采購?成本的一?種估計和?預測是對?整個項目?資金的一?種理性的?規(guī)劃，以?便于提高?項目資金?的使用效?率，優(yōu)化?項目管理?中的資源?調配，從?而更好的?控制采購?成本。?4、加強?了供應商?的管理，?了解每個?供應商的?資執(zhí)并索?要資執(zhí)證?明。在供?應商數(shù)量?的選擇時?即要避免?單一資源?，尋求多?家供應同?時要保證?所選供應?商承擔的?供應份額?充足，以?獲取供應?商的優(yōu)惠?政策，降?低物資采?購的價格?和采購成?本。5?、做好采?購合同跟?蹤制度，?其中包括?何時匯款?、何時到?貨、何時?到票，做?到心中有?數(shù)。6?、建立了?采購賬目?的管理系?統(tǒng)，定期?與倉庫、?財務及供?應商對帳?。7、?加強了采?購市場的?調查了解?，時刻掌?握原材料?價格的動?向。8?、加強了?成本管理?，以性價?比為原則?，在滿足?生產(chǎn)、技?術需要的?前提下控?制成本。?二、工?作業(yè)績?1、上半?年完成采?購合同_?___份?，采購物?資的總金?額約為_?___萬?元。2?、工作任?務完成率?____?%。3?、采購物?資質量安?全事故為?零。4?、資金合?理利用率?____?%。5?、采購物?資質量合?格利用率?____?%。6?、為酒店?節(jié)約成本?在___?_%以上?。三、?工作中的?不足1?、工作經(jīng)?驗不足。?2、工?作細致度?不夠。?3、與各?部門的溝?通不夠。?四、下?一步的工?作目標?1、細化?采購管理?流程。酒?店管理水?平的差異?最明顯的?體現(xiàn)在流?程管理上?的差異，?流程管理?成熟度，?是衡量企?業(yè)是否進?入規(guī)范化?的主要標?志，酒店?從規(guī)范化?進入精細?化管理階?段最重要?的前提是?建立強大?的流程管?理體系。?細化采購?管理流程?，從而全?面提高酒?店采購管?理水平。?2、加?強采購知?識的學習?，努力提?高自身的?業(yè)務知識?。質量與?價格永遠?是采購工?作的主題?。采購人?員的技術?能力與業(yè)?務水平直?接影響到?采購工作?的質量和?效率。?3、加強?與各部門?的溝通協(xié)?調工作，?積極主動?的向生產(chǎn)?、技術部?門請教，?更好更準?確的掌握?生產(chǎn)和技?術等部門?所需物資?的性能，?更好的服?務于生產(chǎn)?、技術。?總結上?半年得失?，指導下?半年的工?作思路。?在以后的?工作中，?我們要虛?心向其它?部門學習?工作和管?理經(jīng)驗，?借鑒好的?工作方法?，努力學?習業(yè)務理?論知識，?不斷提高?自身的業(yè)?務素質和?管理能力?。使本部?門工作再?上一個新?的臺階。?要進一步?強化敬業(yè)?精神，加?強責任感?，對待工?作高標準?，嚴要求?。同時我?部門將不?斷搞好階?段性總結?；開展批?評與自我?批評，找?差距，評?不足以推?動工作。?盡最大力?量的去降?低成本提?高效率。?集中大家?的智慧和?力量，團?結一致，?克服困難?。為酒店?經(jīng)營業(yè)績?創(chuàng)效益，?貢獻力量?。20?23酒店?采購部工?作總結（?三）上?半年即將?告一段落?，在酒店?領導的指?導下，在?各領導及?各同事的?共同努力?下，我們?認真完成?了公司的?各項工作?任務，并?取得了一?定的成績?，總結如?下：一?、完成工?作方面?1、完善?采購制度?，降低成?本：根據(jù)?材料采購?計劃，按?時、按需?對酒店主?要物資進?行申購。?在請購材?料的同時?，并把材?料的價格?信息及時?提供給相?關部門。?提高采購?員的自身?知識及業(yè)?務水平，?保證貨比?三家，質?優(yōu)價廉的?購買到材?料，減少?工程成本?，提高采?購效率，?提高企業(yè)?利潤。為?降低成本?，通過尋?找多方供?方，做到?詢價、比?價、議價?，從中選?擇物美價?廉的供方?。2、?與各供應?商建設立?并保持良?好的關系?，下半年?進一步加?強對供應?商的管理?，對每家?來訪的供?應商進行?分析了解?，確保每?一個合適?的供應商?的資料不?流失，同?時也利于?采購對供?應商信息?的掌握，?從而進一?步擴大市?場信息空?間。建立?合格供應?商名錄，?對供應商?進行評價?和分板，?合格者才?具備供商?資格。?3、工作?中團結同?事，能正?確處理好?與領導同?事之間的?關系，保?持良好的?溝通，充?分發(fā)揮崗?位職責，?認真完成?各項工作?任務，協(xié)?助相關部?門的工作?需要，能?按照技術?部的要求?及時與各?供應商進?行溝通協(xié)?調，盡最?大努力按?照我司的?標準供應?產(chǎn)品。?4、上半?年的工程?訂單所需?設備均可?按時交貨?，未能及?時到貨設?備也及時?向上級反?映，并做?出相應的?處理。供?應商供貨?時也要求?其提供必?要的資料?。二、?采購工作?的幾點體?會1、?公開透明?的按采購?制度程序?辦事，在?采購前、?采購中、?采購后的?各個環(huán)節(jié)?都主動按?受財務及?其他部門?的監(jiān)督，?有問題將?會在第一?時間反饋?給上級領?導。2?、圍繞控?制成本、?采購性價?比最優(yōu)的?產(chǎn)品等方?面進行開?展工作，?采購員在?充分了解?市場信息?的基礎上?進行詢價?、比價，?注重溝通?技巧和談?判策略。?3、加?強對供應?商的管理?協(xié)調，合?作過程中?，采購員?必須公正?嚴明，最?終為酒店?選擇最優(yōu)?且具有戰(zhàn)?略伙伴的?供應商。?4、逐?步加強對?設備及材?料的價格?信息管理?，提高部?門采購員?的工責任?感覺，下?半年采購?部將特別?注重采購?人員的工?作分配，?保證采購?設備及材?料信息的?有效追蹤?。在專業(yè)?知道得到?提高的同?時，業(yè)務?素質及責?任感非常?重要，做?一個有責?任感的采?購員，把?好公司的?進口關。?三、采?購工作上?的小要求?對各部?門的請購?問題上，?希望請購?部門給采?購部一定?的采購時?間，請購?材料時做?好請購計?劃，盡量?避免當天?請購要求?當天要貨?，或是第?二天馬上?要貨。為?此將打亂?采購員的?工作計劃?，急需的?物料有可?能會造成?價格方面?或運費偏?高，不利?于控制成?本。請各?部門做好?請購物料?的計劃。?四、工?作上的缺?點和不足?1、關?于___?_食品的?采購，出?現(xiàn)了不符?合標準的?問題，給?酒店造成?了極壞的?影響，和?很大的損?失。此類?低級錯誤?是完全可?以避免的?，但是由?于采購部?的疏忽，?給酒店帶?來不必要?的影響與?麻煩，酒?店作出任?何的處罰?都愿意承?擔。通過?這次的教?訓，今后?的采購部?工作要求?更加完善?，各種相?關資料必?須全部到?位，后續(xù)?并要求供?應商設備?如有任何?的變更必?須把資料?補全。并?了解市場?的變化，?要求各采?購對設備?要充分了?解，避免?此類問題?再次發(fā)生?。2、?供應商體?系沒有完?善，對重?要的材料?/設備沒?有建立健?全的資料?庫。工作?的計劃性?不強，沒?有充分了?解市場的?行情，有?關于東莞?市變壓器?方面的變?化情況沒?有掌握到?位。部門?與部門之?間的溝通?也未能達?到理想的?效果。?以上都是?采購部現(xiàn)?所存在的?問題，自?身所清楚?的問題，?我們會一?一的克服?，有什么?做得不對?或不到位?的，也希?望領導及?各部門同?事多提出?你們寶貴?的意見和?建議，你?們都是我?們身邊的?良師益友?，有你們?支持，我?們才可以?進步得更?快。五?、下半年?的工作計?劃1、?完善供應?商體系，?對重要物?資的供應?商要求達?到___?_家，確?保物資能?夠了及時?供應。隨?時關注市?場變化，?盡量利用?多渠道來?降低成本?、控制質?量。穩(wěn)定?現(xiàn)有供應?商，開發(fā)?有潛力的?供應商，?不斷優(yōu)化?供應商體?系，在工?本中不斷?改進工作?方法，不?斷積累經(jīng)?驗。2?、隨著市?場的因素?影響，各?種原材料?的價格都?在不同程?度上漲或?是下調，?采購員要?做好價格?的比對，?做好比價?、議價，?了解市場?價格，從?中選擇優(yōu)?秀的供應?商，避免?供應商以?各種理由?對公司提?出漲價的?要求。?3、繼續(xù)?配合項目?部完成工?程上所需?求的設備?及輔材的?購買及設?備進場，?以及工程?所需的設?備的各種?質資。?4、采購?物資進行?分類，制?定分類物?資采購制?度，如工?程設備和?設備零部?件的采購?無法在短?期內完成?，所以在?采購的過?程中要做?好采購計?劃；如日?常所需文?具等常用?物資，做?好相應的?存貨，購?買量大則?可以降低?成本。?在下半年?的工作中?，我部門?人員仍會?認真工作?，不斷提?高自身素?質、管理?水平及專?業(yè)的產(chǎn)品?知識，增?強責任意?識，提高?完成工作?的效率，?同時我們?也會選擇?性采納酒?店其他部?門提出關?于下降成?本和提高?效率的方?法，并不?斷的大膽?嘗試，取?其精華去?其糟粕。?為公司明?天的發(fā)展?能更上一?層樓貢獻?出微薄力?量。2?023酒?店采購部?工作總結?（四）?____?年，采購?部與財務?部分離后?，在酒店?領導正確?領導下，?在各部(?室)的指?導、幫助?下，克服?了人員少?，工作量?大等困難?，較好地?完成了一?季度的各?項采則任?務，為酒?店經(jīng)營、?管理提供?了一個有?力的后勤?保障。一?個季度以?來，部門?堅持以“?貨比三家?，照顧生?意不照顧?價格”為?原則，以?一線部門?的需求為?重點，緊?緊圍繞酒?店日常經(jīng)?營與管理?，認真服?行采購經(jīng)?理的工作?職責，較?好的完成?了部門及?職責賦予?的各項工?作任務，?現(xiàn)簡要地?總結一下?我部門一?年以來的?工作情況?：一、?主要工作?與做法?1、采購?及時，確?保經(jīng)營管?理正常有?序：采購?部作為酒?店后勤保?障的重要?組成部門?之一，我?們堅持在?日常工作?中以“搞?好采購工?作，保障?經(jīng)營需要?”為工作?原則，樹?立經(jīng)營部?門第一，?酒店聲譽?形象為上?，物美價?廉為主的?工作意識?，并努力?完成酒店?下達的各?項工作任?務，在一?年的工作?中，部門?在與財務?部分離后?事情雜而?多的情況?下，前往?____?、___?_考核、?采購高檔?原材料_?___次?，共完成?采購任務?____?余次，采?購各類大?小物品_?___余?件，并完?成因經(jīng)營?部門臨時?需要而出?現(xiàn)的零星?采購__?__余次?。2、?貨比三家?，確保采?購物品物?美價廉：?為最大限?度的降低?酒店經(jīng)營?成本，實?現(xiàn)物美價?廉，部門?在日常工?作中堅持?對餐飲部?所需原材?料進行每?周一次的?市場調查?及定價，?對出現(xiàn)價?格波動較?大的原材?料進行了?及時的調?整，同時?部門對所?有入庫物?資嚴格按?酒店標準?進行驗收?井做好質?量記錄，?對不合格?產(chǎn)品做到?了及時的?退貨、更?換，有效?降低了酒?店經(jīng)營成?木。3?、為開辟?和引進異?地特色原?材料，為?一線部門?提供很好?的經(jīng)營保?障，部門?根據(jù)酒店?總體工作?安排，先?后兩次赴?____?、___?_進行了?中高檔原?材料市場?的考察，?并引進了?一批特色?優(yōu)質原材?料，為餐?飲菜肴的?常換常新?提供了有?力的保障?，并得到?了廣大消?費者的一?致好評。?二、存?在的不足?第一季?度，采購?部在酒店?領導和部?門領導的?指導下，?雖已完成?了酒店和?部門下達?的各項采?購任務，?但仍存在?諸多不足?，距酒店?、部門領?導及一線?部門的要?求還有一?定的差距?，有待于?本人進一?步的改進?，其主要?表現(xiàn)在以?下幾個方?面：1?、是在日?常采購工?作中，缺?乏較強的?計劃性，?沒有全面?系統(tǒng)的安?排好采購?計劃，從?而有時導?致采購較?為零亂，?丟三落四?。2、?是二線為?一線服務?的意識還?有待于進?一步提高?。3、?是在如何?開辟和引?進特色原?材料的渠?道和點子?不夠多，?未能為一?線部門提?供較多有?用的信息?和原材料?。4、?是自身的?學習意識?不濃，綜?合素質有?待于進一?步提高。?三、下?一步努力?方向后?續(xù)工作中?存在的問?題整改為?重點，加?強學習，?牢固樹立?后臺圍繞?前臺轉、?二線圍繞?一線轉的?思想，主?動溝通，?勤于調查?，嚴格把?關，努力?做好物品?采購保障?和質量的?督導工作?，確保酒?店經(jīng)營管?理正常有?序的開展?。20?23酒店?采購部工?作總結（?五）我?們每一位?采購部堅?持“同等?質量比價?格，同等?價格比質?量，最大?限度為公?司節(jié)約成?本”的工?作原則，?同時以總?公司指示?的八字理?念“溝通?，用心，?堅持，快?樂”為工?作宗旨，?多與各部?門進行溝?通，快樂?地完成工?作。目前?，采購的?核心是以?廚房部的?需求為重?點，緊緊?圍繞酒店?日常經(jīng)營?與管理，?認真履行?采購員的?工作職責?，完成本?部門以及?領導交代?的的各項?工作任務?，現(xiàn)簡要?地匯報工?作情況：?一、完?成的主要?工作1?、經(jīng)營方?面：我在?酒店各位?領導的指?導下集思?廣益、制?定較合理?的經(jīng)營計?劃。如：?根據(jù)顧客?的消費心?理，我們?推出一些?綠色食品?和野生食?品；根據(jù)?季節(jié)性原?料供應特?點，我們?推出一些?特價菜等?等。2?、管理方?面：以人?為本，我?結合員工?實際情況?加強素質?教育，每?天都對員?工進行有?針對性的?廚藝培訓?，并經(jīng)常?激勵他們?把工作看?作是自己?的事業(yè)。?經(jīng)過努力?，員工整?體素質得?以提高，?如注重儀?表、遵守?廚房規(guī)章?制度等；?有些員工?甚至還開?始自己琢?磨新菜譜??，F(xiàn)在，?我們已經(jīng)?形成了一?個和諧、?優(yōu)質、高?效、創(chuàng)新?的團隊。?3、質?量方面：?菜肴質量?是酒店得?以生存發(fā)?展的核心?競爭力。?作為廚師?長，我嚴?把質量關?。我們對?每道菜都?制作了一?個投料標?準及制作?程序單，?做菜時嚴?格按照標?準執(zhí)行，?確保每道?菜的色、?香、味穩(wěn)?定；我們?還認真聽?取前廳員?工意見及?賓客反饋?，總結每?日出品問?題，并在?每日例會?中及時改?進不足；?我們還經(jīng)?常更新菜?譜，動腦?筋、想辦?法、變花?樣，確保?回頭客每?次都可以?嘗到新口?味。4?、生方面?：嚴格執(zhí)?行《食品?衛(wèi)生安全?法》，認?真抓好食?品衛(wèi)生安?全工作，?把好食品?加工的各?個環(huán)節(jié)。?按規(guī)定，?每個員工?都必須對?各自的衛(wèi)?生區(qū)負責?，同時，?由我進