防范食品安全隱患預案方案7篇

防范食品安全隱患預案方案7篇防范食品安全隱患預案（篇1）本單位按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，履行食品安全第一責任人義務，嚴把商品質量關，建立和執(zhí)行以下與經營食品相適應的經營管理，確保食品經營安全。一、進貨查驗記錄。本單位采購食品，應當認真履行進貨查驗義務，查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經營資質的供貨者處進貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經銷三無(無廠名、廠址、生產日期)的食品和過期變質等違法食品，保證所售食品質量安全。本單位采購食品，應當向供貨者索取“一票通”進貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務時，應當向購貨者提供“一票通”銷貨憑證。要按工商部門要求，收集規(guī)范“一票通”憑證作為食品進(銷)貨臺帳，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供(購)貨者名稱及聯系方式、進(銷)貨日期等內容。妥善保管書式臺帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。二、從業(yè)人員健康檢查管理。1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時，應立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。2、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。3、從業(yè)人員進入經營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應當蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。4、應建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。三、從業(yè)人員學習培訓1、本單位負責人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。2、認真制定培訓計劃，在有關主管行政部門的指導下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及衛(wèi)生操作技能培訓。3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學習《食品安全法》、《浙江食品流通許可實施細則(暫行)》等，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。4、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周。四、不合格食品下柜銷毀。本單位發(fā)現經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營者和通知情況，并向工商部門報告。對過期、變質的食品和國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的食品，要主動及時下柜，采取無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市;對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經鑒定合格再重新上柜銷售。五、消費者投訴處理。嚴格執(zhí)行國家有關商品售后服務規(guī)定，努力提高售后服務水平，保障消費者的合法權益。積極配合工商部門、消保委處理消費者投訴，本著公平合理的原則，積極主動爭取與消費者達成處理協議，不無理拒絕和故意拖延。六、食品信息公示。在經營場所顯著位置設立“食品安全信息公示欄”，及時公布涉及食品安全的消費、監(jiān)管等信息，必要時通過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關單位檢查和消費者查詢。七、日常衛(wèi)生管理。1、經營場所應做到清潔、整齊，不準亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準隨地吐痰;經營場所每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。2、商品陳列有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。3、倉儲的食品做到先進先出，由專人定期檢查，嚴防食品過期變質。食品貯存區(qū)應采取防鼠、防蟲、防潮、通風等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔，整齊有序。4、散裝食品應設置專門的銷售區(qū)域，以明顯的標志區(qū)分或隔離。根據所銷售食品的需要，設置相應的溫度調節(jié)、洗滌和存放設備、設施;在盛放散裝食品容器或隔離設施上顯著標識食品名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容;直接入品的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;散裝食品銷售應使用專用的.售貨工具分揀。八、突發(fā)食品安全事故緊急報告及處理。1、食品經營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患;2、發(fā)生食品安全事故時，應當立即予以處置。對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時2小時內向縣級衛(wèi)生行政部門報告，防止事故擴大。3、積極配合食品安全事故調查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據。防范食品安全隱患預案（篇2）為進一步加強食品安全監(jiān)督管理工作，及時排查食品安全隱患，保障群眾身體健康和生命安全，根據市食安辦《關于加強食品安全隱患排查工作的意見》，結合我縣食品安全工作實際，特制定食品安全隱患排查工作實施方案。一、工作目標全面排查種植、養(yǎng)殖、生產、加工、銷售、餐飲等環(huán)節(jié)食品安全隱患，嚴防食品不安全事件的發(fā)生，切實保護人民群眾身體健康，促進食品各個領域的健康發(fā)展。二、工作內容（一）農產品生產環(huán)節(jié)。對我縣農產品生產環(huán)節(jié)進行全面排查。一是突出抓好水產養(yǎng)殖用藥檢查。重點查處水產品養(yǎng)殖過程使用氯霉素、硝基呋喃、孔雀石綠、已烯雌酚、環(huán)丙沙星、磺胺類、紅霉素等禁限用藥物行為。檢查水產養(yǎng)殖戶建立生產記錄、生產檔案、用藥記錄和銷售記錄。二是檢查畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用瘦肉精、萊克多巴胺、禁用獸藥和蘇丹紅等化學物質的行為。三是以檢查種植環(huán)節(jié)禁用農藥為重點，開展農藥專項檢查。四是以禁用獸藥為重點，開展獸藥專項檢查。整頓和規(guī)范獸藥經營秩序，堅決打擊非法生產銷售獸藥產品行為。五是以三聚氰胺、“瘦肉精”等違禁化學物質為重點，開展飼料專項檢查。重點檢查生產銷售飼料、濃縮飼料、蛋白飼料和寵物飼料的企業(yè)，添加三聚氰胺、三聚氨酸、羥甲基羧基氮、脲醛樹脂、過碳酰胺等違禁化工產品的行為。（二）食品生產加工環(huán)節(jié)。對我縣食品生產加工環(huán)節(jié)進行全面排查。一是嚴格食品安全區(qū)域監(jiān)管責任制和責任追究制，確保每項食品安全監(jiān)管工作目標明確、任務清楚、措施具體、責任到人、監(jiān)管到位。二是開展重點食品、高風險食品專項檢查，以白酒、大米、植物油、糕點、炒貨等大眾食品為重點食品，重點檢查企業(yè)的原輔材料的進貨、使用臺帳以及出廠檢驗、濫用食品添加劑和違法添加非食用物質等違法行為，通過檢查，做到安全隱患早發(fā)現、早報告、早處置，有效降低食品安全危害。三是嚴厲打擊食品小作坊制假劣行為，重點對轄區(qū)內的食品小作坊進行檢查，對非法生產加工食品的黑窩點要堅決取締，對使用非食品原料加工食品的原料及食品要堅決沒收，對發(fā)現違法行為要堅決依法嚴厲查處。按照《食品安全法》要求，繼續(xù)大力推進食品小作坊生產條件整改提高工作，重點對生產較集中、區(qū)域性食品安全問題較多的，進行全面整治。（三）食品流通環(huán)節(jié)。對我縣食品流通環(huán)節(jié)進行全面排查。一是集中開展重點食品以及季節(jié)性、節(jié)日性食品的專項執(zhí)法檢查。要以消費者申訴舉報和與人民群眾生活密切相關的食品品種為重點，突出抓好奶制品、肉制品、米面制品、飲料、糕點、干果、兒童食品、老年食品、膨化食品、冷凍食品等品種以及超市自制食品的專項執(zhí)法檢查，嚴厲打擊銷售過期霉變食品、“三無”食品等違法行為，切實解決人民群眾反映強烈的問題。二是以城鄉(xiāng)結合部、旅游景區(qū)、車站為重點，依法抓好小食品店、小攤點、小市場的專項檢查，集中執(zhí)法力量加強市場巡查力度，堅決依法取締無照商販，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品違法行為。三是以商場、超市、批發(fā)市場、集貿市場和食品經營企業(yè)為重點，突出抓好市場開辦者對食品安全的法定責任和義務，巡查人員要按轄區(qū)逐戶檢查排查，監(jiān)督市場開辦者、經營者自查和整改食品安全方面的問題，切實做到不進、不存假冒偽劣食品和不合格食品，嚴格規(guī)范食品經營者的經營行為。（四）餐飲服務環(huán)節(jié)。對我縣餐飲服務環(huán)節(jié)進行全面排查。一是以大中型餐飲業(yè)、學校食堂和集體食堂為重點，進一步推進食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，餐飲量化管理達100%。二是繼續(xù)打擊食品添加劑違法行為、規(guī)范各餐飲單位合理使用食品添加劑，確保食品飲食安全。三是加強重大節(jié)日和重大活動期間的食品安全保障工作。四是進一步對無證無照餐飲經營單位開展專項清理整治工作，采取“疏堵結合、分類監(jiān)管、綜合治理”的方法，依法規(guī)范一批，疏導解決一批，整治取締一批。查處率達100%。五是加強保健食品市場的監(jiān)管力度，嚴格按照保健食品的規(guī)范要求，促使保健食品在我縣更好保障消費者的使用安全和身體健康。六是加強學校（集體）食堂監(jiān)督管理。學校食堂監(jiān)督覆蓋率達100%，從業(yè)人員健康檢查達100%，進一步開展學校食堂量化分級管理工作，確保我縣各中小學校廣大師生的身體健康和生命安全。七是進一步做好學校內生活飲用水和學校食堂用餐具的監(jiān)督抽檢工作，保障學校用水衛(wèi)生符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準和《食品安全法》有關規(guī)定。（五）生豬屠宰流通。對我縣生豬屠宰進行全面排查。一是廣泛開展執(zhí)法宣傳，組建聯合執(zhí)法隊伍。通過廣播、電視、標語、宣傳車和發(fā)放宣傳單、懸掛宣傳橫幅等形式廣泛宣傳生豬定點屠宰的意義；適時組織以商業(yè)為主，邀請公安、工商、畜牧獸醫(yī)、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督、技術監(jiān)督、綜合執(zhí)法等單位共同參與的聯合執(zhí)法隊伍，開展生豬定點屠宰聯合執(zhí)法，嚴厲打擊私屠濫宰和無證經營肉品行為。二是規(guī)范生豬屠宰和生豬產品經營市場，確保城區(qū)生豬定點屠宰率達到100%；賓館、酒樓、飯店、集體餐飲、學生食堂等用肉單位所用豬肉100%來自定點屠宰企業(yè)。（六）糧食生產、流通。對我縣糧食質量進行全面排查。一是將糧食安全整治工作與實施糧食食品放心工程有機結合起來，集中開展專項整治，進一步加強糧食購、銷、調、存、加等環(huán)節(jié)的監(jiān)管和整治力度，重點抓好糧食加工環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管，把好入市關，著力解決群眾反映強烈的糧食安全突出問題，嚴厲打擊制售假冒偽劣糧食的違法行為，維護糧食生產經營正常秩序。二是將加大執(zhí)法和聯合執(zhí)法力度。重點查處無證無照生產經營糧食、生產銷售不合格糧食和有毒有害糧食，糧食中濫用或使用非糧食添加劑等違法案件。依法嚴懲危害嚴重、社會影響惡劣的犯罪活動。（七）食鹽生產、流通。對我縣食鹽進行全面排查。一是加大專項整治力度，切實規(guī)范鹽業(yè)市場秩序。組織工商、衛(wèi)生、公安等部門組成的聯合執(zhí)法隊伍，重點對縣集貿市場和人口相對集中的鎮(zhèn)開展排查整治。根據《鹽業(yè)管理條例》、《食鹽專營辦法》等相關規(guī)定，強化聯合執(zhí)法力度，嚴厲打擊鹽業(yè)生產經營中的違法犯罪活動，堅決制止無證照生產、經營、儲運活動，深挖非法生產、加工、儲運、銷售團伙和窩點。加強整治工作的信息溝通及報送工作，對整治工作中遇到的困難和問題，要認真研究，及時解決。二是嚴把食鹽市場準入關，嚴防劣質鹽流入市場。要嚴格執(zhí)行食鹽生產許可證制度、食鹽經營許可證制度，建立健全鹽政行政執(zhí)法責任制度。嚴格執(zhí)行國家有關食鹽運輸的規(guī)定，嚴禁不符食用鹽衛(wèi)生標準的非食用鹽進入本縣。三、職責分工各鎮(zhèn)政府負責牽頭，組織基層站所，對轄區(qū)內重點區(qū)域、重點部位、重點領域進行拉網式排查，摸清底數，查處隱患?？h農業(yè)局負責初級農產品安全隱患的排查治理；水利局負責水產品安全隱患的排查治理；質監(jiān)局負責食品生產加工環(huán)節(jié)安全隱患的排查治理；工商局負責食品流通環(huán)節(jié)安全隱患的排查治理；供銷商務局負責生豬屠宰環(huán)節(jié)安全隱患的排查治理；藥監(jiān)局負責對餐飲消費環(huán)節(jié)安全隱患的排查治理。教體局負責對學校食堂食品安全隱患的排查治理；縣鹽務局負責對食鹽網點銷售鹽業(yè)等食品安全隱患排查和統(tǒng)計；糧食局負責對糧食質量及原糧衛(wèi)生的安全隱患排查。四、工作步驟排查工作分三個階段。（一）組織準備階段（1月15日至1月20日）各鎮(zhèn)、各有關部門按照職責分工制定食品安全隱患排查工作方案，明確指導思想、目標任務、工作重點，結合實際研究制定具體方案。（二）集中排查清理階段（1月21日至2月5日）各鎮(zhèn)、各有關部門要抓住重點，有計劃地實施食品藥品安全隱患大排查、大清理。對確有違法事實的，依法嚴肅處理；對涉嫌犯罪的，要及時移送司法機關追究刑事責任。（三）落實長效管理階段（2月6日至2月16日）各鎮(zhèn)和各有關部門對排查清理工作進行分析總結，并進一步查漏補缺，建立健全管理制度，落實長效監(jiān)管措施。五、工作要求（一）強化領導。縣食安辦全面負責此次食品安全隱患排查的組織、協調、指揮、匯總及信息等日常工作。各鎮(zhèn)、縣食安委各職能部門要把開展此次食品安全隱患排查活動作為著力改善食品安全環(huán)境、有效防范重大食品安全事故、增強工作的針對性和有效性的良好契機和有力抓手，力求把問題解決在基層，把隱患消除在萌芽狀態(tài)。（二）落實職責?？h食安委各職能部門要認真履行食品安全監(jiān)督管理職責，加強依法行政和科學監(jiān)管力度，及時排查隱患，查處違法違規(guī)行為，將隱患排查與創(chuàng)建食品安全示范縣有機結合起來，明確各類監(jiān)管崗位的監(jiān)管職責，針對存在的普遍性問題深入研究，查找原因，積極尋求對策，務求問題得到及時有效解決，確保全縣范圍內無食品安全事件發(fā)生。（三）協調聯動。此次食品安全隱患排查工作是一項系統(tǒng)工程，各有關部門要密切配合，強化聯合執(zhí)法，規(guī)范信息，凡發(fā)現隱患和違法行為的，要及時上報信息，各責任單位要立即依法查處違法行為?？h食安辦要定期工作簡報。（四）嚴格問責。各鎮(zhèn)、各部門要明確責任，各司其職，密切配合，確保無縫對接，發(fā)生問題嚴格實行問責制。對監(jiān)管不嚴、查處不力、失職瀆職的，要嚴肅追究有關部門和領導的責任，監(jiān)察機關要發(fā)揮督查職能作用，加強督查，嚴肅紀律，強化問責。（四）加強宣傳。加大食品安全宣傳工作，提高廣大群眾的食品安全意識和維權意識，鼓勵群眾積極參與食品安全隱患排查行動，發(fā)動群眾踴躍舉報食品安全違法犯罪線索。請各鎮(zhèn)及有關部門將食品安全隱患排查工作方案，于1月20日前報縣食安辦。排查清理工作結束后，請各鎮(zhèn)、各有關部門于2月28日前將排查結果報縣食安辦。防范食品安全隱患預案（篇3）幼兒園食堂食品安全專項整治工作方案為扎實推進我園食品安全工作，確保師生飲食安全，按照《湟中縣教育系統(tǒng)食品安全專項整治工作》的通知要求，結合本園實際，特制定本實施方案。一、指導思想認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，以對師生健康高度負責的態(tài)度，加強領導，落實責任，突出重點，確保我園食品安全專項整治工作落到實處。二、組織領導組長：副組長：成員：三、整頓重點與主要目標通過對幼兒園食堂食品安全專項整治，促進幼兒園進一步落實幼兒園食堂食品安全管理責任，完善食品安全管理制度，提高食品安全設施配置水平，規(guī)范食堂加工制作行為，從源頭上預防食物中毒事件發(fā)生，保障廣大師生的飲食安全。四、主要任務與具體措施(一)幼兒園食堂食品安全制度建立情況。認真核查幼兒園食堂組織制度是否健全，是否建立園長負責制，是否將食堂食品安全工作納入幼兒園日常管理中，對食堂管理的規(guī)定和要求是否完善，是否建立食堂日常檢查制度并有檢查記錄，是否建立食品安全突發(fā)事件應急處置預案。(二)餐飲服務許可證持有情況。認真核查幼兒園食堂餐飲服務許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題。(三)食品原料采購索證索票情況。認真核查幼兒園食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否嚴格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無過期食品。米面大宗食品采購是否相對定點，有無采購協議。重點檢查大米、面粉、食用油脂、自制的調味品(料)、鮮肉及其肉制品等。(四)加工場所及過程衛(wèi)生情況。認真核查幼兒園食堂內外環(huán)境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施;通風和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標志明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染;加工場所各功能間是否齊全;食品加工過程能否燒熟煮透，制定學生餐菜譜是否避免高危風險大的菜肴，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉，是否按規(guī)定留樣。能否保持冷藏設施定期清理。是否配備有效消毒設施和保潔設施;備餐間是否落實二次洗手消毒預進間，是否安裝空氣紫外線消毒燈;衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場所。(五)從業(yè)人員個人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康、培訓合格證明;是否掌握餐飲服務崗位基本知識;工作時是否穿有潔凈的工作衣帽;是否留有長指甲、戴首飾;是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。(六)食品添加劑使用情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，是否達到專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜存放的“五?！币?是否存在采購和使用標簽標識不規(guī)范的食品添加劑;是否存在非法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為。(七)餐(飲)具清洗消毒保潔情況。重點檢查幼兒園食堂是否配備與食品容器及餐(飲)具相適應的清洗消毒保潔施設，清洗消毒保潔設施是否正常、有效運轉;消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握餐(飲)具消毒基本知識;食品容器、餐(飲)具清洗消毒保潔是否符合相關要求;采購、使用的一次性集中消毒餐(飲)具是否按照規(guī)定索證索票，是否有消毒合格證明;使用的化學消毒劑是否符合相關規(guī)定。五、工作步驟與時間安排1、準備階段(5月16日至5月31日)。要認真做好專項整治的動員部署工作，對整治工作做出周密安排，結合實際制定出具體實施方案、工作計劃，明確重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)，開展自查自糾。2、實施階段(6月至7月)。按照“誰主管，誰負責”和屬地管理的原則，針對突出問題和薄弱環(huán)節(jié)以及自查中出現的問題，采取堅決果斷措施，深挖根源，消除隱患，全面開展整治工作。3、清理查處階段(8月至9月)。在專項整治活動期間，我園對幼兒園食堂、飲用水等進行集中檢查。對檢查中發(fā)現的問題及時整改。4、總結階段(10月)。認真做好專項整治工作總結，并于規(guī)定時間內報教育局。六、工作要求1、強化責任，加強領導。幼兒園要明確園長為第一責任人的責任，并配備專職的食品衛(wèi)生管理人員，成立整治工作領導小組，制定具體實施方案，責任到人，實行責任追究制。2、健全制度，落實措施。幼兒園應建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責任制。應當對幼兒加強飲食衛(wèi)生教育，進行科學引導，勸阻幼兒不買街頭無照(證)商販出售的食品。3、廣泛宣傳，多方參與。要充分利用家園聯系窗、來園談話、家長會、致家長的一封信等形式開展宣傳教育活動，營造人人關注、人人參與食品安全氛圍，形成讓師生滿意、讓家長放心的校園食品安全環(huán)境。4、集中整治和建立長效的監(jiān)管機制。嚴格按照整頓任務和措施要求，強化對幼兒園食品安全的日常監(jiān)管。幼兒園的食品安全工作領導小組成員要不間斷地深入開展檢查，發(fā)現隱患，及時整改到位，不能及時整改到位的要向主管領導匯報，限期整改。對拒不整改或整改不到位造成重大食源性事故的，將追究相關責任人的責任。防范食品安全隱患預案（篇4）根據縣人民政府食品安全委員會辦公室關于印發(fā)《縣暑期食品安全專項整治工作方案》的通知要求，結合我縣食品生產加工環(huán)節(jié)實際，特制定本方案。一、整治目標以建設“放心暑期”為目標，深入開展暑期食品安全專項整治活動。消除一批食品安全隱患，端掉一批食品加工黑窩點，全面凈化食品市場環(huán)境。二、整治內容重點排查食品企業(yè)規(guī)章制度建立落實、原輔料進貨驗收、生產過程控制、產品檢驗檢測、從業(yè)人員管理、食品添加劑使用報告等方面存在的安全隱患，嚴厲查處獲證企業(yè)生產不合格產品和不能確保必備生產條件，超范圍、超限量使用食品添加劑，使用非食品添加劑生產加工食品等行為。加強對食品小作坊生產環(huán)境及衛(wèi)生情況的監(jiān)督檢查，確保其符合生產基本衛(wèi)生條件要求，關停違法生產乳制品、酒類、罐頭、飲料、桶裝水等高風險食品的.小作坊，嚴厲查處食品小作坊生產劣質、無標識和虛假標注產品等違法行為。三、重點區(qū)域縣城區(qū)以及農村和城鄉(xiāng)結合部、食品生產加工企業(yè)及小作坊比較集中的鄉(xiāng)鎮(zhèn)村為重點區(qū)域。四、時間步驟本次食品安全專項整治時間為6月2日起至9月10日，共分三個階段：(一)動員部署階段(6月2日起至6月8日)。制定方案，深入了解和掌握本轄區(qū)食品安全重大隱患和突出問題，進行全面動員部署。(二)集中整治階段(6月9日至8月31日)。圍繞暑期整治行動的重點開展全面的監(jiān)督檢查，嚴格規(guī)范食品生產秩序，對違法違規(guī)行為進行嚴厲查處。(三)鞏固總結階段(9月1日至9月10日)對隱患整改落實、制度建設情況進行全面總結，進一步鞏固整治成果，全面提高。五、工作要求成立縣暑期食品安全專項整治領導小組，局長任組長，副局長為副組長，食品稽查隊隊長、各監(jiān)管隊隊長、各分局局長為成員單位，分區(qū)包片、責任到人，切實做好我縣暑期食品安全專項整治工作。防范食品安全隱患預案（篇5）一、指導思想做好幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，減少群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師幼的身體健康和生命安全，幼兒園本著為幼兒和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強幼兒園常規(guī)管理的同時，加強對食堂食品衛(wèi)生工作管理，應對幼兒非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。二、成立食物中毒預防應急小組幼兒園成立應急領導小組，由幼兒園主要領導任組長、副組長，成員等。具體狀況是：組長：王蘭興副組長：李娟成員：李丹，宋振俠，陳支俠，王秀玲三、可能引發(fā)師生食物中毒的原因：購入的食品存在質量問題;食堂工作人員因操作不當引起食物變質、不貼合食用要求;及個別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故。四、師生食物中毒事故的預防措施1、加強幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作的管理，嚴格執(zhí)行幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度，落實有效措施，職責到人，投入足量經費保障食堂衛(wèi)生器具、消毒工具及其他設備的添置和更新。2、非食堂工作人員不得隨意進入廚房。加強對食堂工作人員的培訓、教育工作，嚴禁無健康證人員在學校食堂上崗工作。食堂工作人員應按規(guī)定定期進行體格檢查，做到持證上崗。3、幼兒園食堂、食品供應部門嚴格把好食品質量關，杜絕不潔、變質及三無產品流入學校;規(guī)范食品加工、操作程序，做到燒熟煮透，加工好的食品及時放入密封間;嚴格生熟食品的管理，防止熟食二次污染;做好食物留樣工作，留樣食品務必按規(guī)定保留48小時;嚴格操作環(huán)節(jié)中的消毒工作，消毒方法得當、時間保證。4、保障師生飲用水源，師生飲用水要有專人管理，存放環(huán)境整潔，加強日常檢查，一旦發(fā)現變質，立即停用;飲水機要定期消毒，供水商要求證照齊全。5、用心開展對師生的食品衛(wèi)生教育。教育師生不吃無證攤販的不潔食物，培養(yǎng)良好的飲食衛(wèi)生習慣。五、師生食物中毒事故的應急處理程序1、立即將中毒師生送就近醫(yī)院救治。同時向區(qū)教辦及衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。2、幼兒園安全領導小組立即介入事故的處理，并根據狀況，制定工作方案，落實人員分工。3、幼兒園保健醫(yī)生做好食物中毒事件的專項登記工作，其資料包括：班級、人數、姓名、發(fā)病日期、主要癥狀、處理狀況等，并用心協助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好調查工作，以利于有關部門采取措施、組織搶救、調查分析中毒原則和預防方法。若懷疑為投毒事件，應立即向公安部門報案。4、用心做好中毒師生的就醫(yī)陪護工作，及時聯系幼兒家長，如實向幼兒家長闡述事故經過，并認真做好幼兒家長的工作，爭取家長的配合、諒解。5、保護現場、保留樣品。保護好現場和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，對病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒帶給可靠的狀況。與保險公司取得聯系，認真做好理賠工作。6.在查明狀況之前對可疑食物、水源應立即停止食用。查明狀況后，對確定的引起食物中毒的食品，應按規(guī)定進行處理。7、聯系保險等部門及時做好事故的善后處理工作，對有關職責人按規(guī)定作****理。防范食品安全隱患預案（篇6）為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發(fā)生，依據相關法律法規(guī)，建立并完善應急救援機制，以便在發(fā)生重大事故時，能及時、正確、高效地處置可能發(fā)生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預案。一、狀況簡述我園現有教學班8個，在園幼兒309人，教職工27人，廚房2個.安全重點問題是：預防食物中毒等食品事故。二、成立食品安全事故領導小組，落實各部門職責領導小組：組長：陳桂英副組長：鐘瓊芬陳小清組員：各班主班保育員1、成立由園長分管園長助理、保健人員、食品采購員、各班主任、保育員組成的領導小組。2、園長助理、保健人員協助醫(yī)療人員負責救護工作。3、食堂班長負責保存好食物留樣。三、建立及時逐級報告制度教職員工和幼兒如發(fā)現短時間內出現多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，當班老師應立即向園安全領導小組匯報，安全領導小組接報后立即匯報園長，并趕赴現場指揮、協調事件的.處理。園領導則立即向上級食品衛(wèi)生部門、醫(yī)院和上級教育主管部門報告。報告資料有：發(fā)生中毒的單位、地點、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等，以利于有關部門用心采取措施，組織搶救，調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。四、事故處置方法及具體措施一旦發(fā)現有食物中毒的現象，幼兒園要立即啟動應急預案，采取搶救措施。并在第一時間向有關部門報告。應急處理程序：1、一旦發(fā)現有食物中毒的現象，事件發(fā)現人要立即向安全領導小組匯報。園領導則在第一時間組織人員，并即時啟動應急預案，及時通知有關人員趕赴現場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。2、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具，并送往衛(wèi)生防疫部門進行檢驗。期間，嚴禁無關人員進入食堂。3、組織由園長助理保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜。4、穩(wěn)定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。5、及時向主辦單位及當地衛(wèi)生防疫部門報告有關處理狀況。五、后期處置發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物、大便)，炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛(wèi)生部門檢驗，為確定食物中毒帶給可靠的狀況。每一天留取食品樣本，24小時后，全園一切正常后處理掉。六、應急保障工作辦公室做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心務必品的供應。七、如實反映狀況園負責人及與本次中毒有關的人員，如食堂工作人員、分餐老師及中毒人員應如實反映本次中毒狀況，將中毒人員所吃的食物，進餐總人數，進餐而未發(fā)病者、中毒者的主要特征，可疑食物的****、質量，存放食物條件，加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等狀況如實向有關部門反映。八、食品安全日常工作要求1、食品原材料要到信譽好的正規(guī)廠家或商家購買。除調料外，所有食品全部由食堂加工制作，不購買現成的食品;督促庫管把好進貨渠道，做好索證、檢查產地標識、保質期。2、掌握好食品原材料庫存量及存放時間，妥善管理，不得出現發(fā)霉變質現象。倉庫內要做好滅鼠工作。3、原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地;食品的存放、加工、分發(fā)要做到生熟分開。4、已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。5、飯菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩飯菜。6、飯菜實行24小時留樣并做好詳細記錄。7、非食堂人員嚴禁進入食堂;食堂人員禁止一人單獨在食堂。8、各班教師加強對幼兒的觀察，及時發(fā)現異?，F象。防范食品安全隱患預案（篇7）為進一步加強食品安全監(jiān)管，堅決守住食品安全底線，切實保障廣大人民群眾身體健康、生命安全，根據局黨組會議和《全市夏季食品安全專項整治行動實施方案》(池市監(jiān)辦〔20__〕63號)要求，研究決定，自即日起在全縣范圍內集中開展為期4個月的夏季食品安全專項整治行動實?，F制訂方案如下：一、工作目標進一步提高政治站位，以黨建引領開展夏季食品安全專項整治行動，充分發(fā)揮基層黨組織的戰(zhàn)斗堡壘作用和黨員先鋒模范作用，把維護人民群眾舌尖上的安全重任記在心上、扛在肩上，集中治理食品安全突出問題和重點隱患，凈化食品生產經營環(huán)境，壓實生產經營企業(yè)食品安全主體責任。堅持一手抓治理，一手抓指導，以“源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控”為準則，強化食品安全治理責任意識，以網格化管理為依托，構建食品安全統(tǒng)一監(jiān)管、綜合監(jiān)管、協同監(jiān)管工作機制，消除監(jiān)管盲區(qū)，有效防控夏季群體性食源性疾病事件發(fā)生，同時，結合此次夏季食品安全專項整治行動，爭取提前完成監(jiān)督檢查、風險分級、生產企業(yè)食安員抽考等工作。二、時間安排本次專項整治行動自20__年6月初開始，至20__年9月30日結束。分三個階段實施：(一)動員部署階段(20__年6月1日—6月10日)。廣泛宣傳動員，細化行動方案，統(tǒng)籌工作部署。(二)集中整治階段(-年6月11日—20__年9月20日)。全面開展集中整治行動(其中在7月份、9月份開展2次交叉互查行動)。(三)總結提高階段(20__年9月21日—9月30日)。在鞏固成果基礎上開展“回頭看”，全面總結經驗及主要成效。三、主要任務和措施通過4個月的夏季食品安全專項整治行動，著力解決和消除當前食品安全工作存在的突出問題和風險隱患，嚴厲打擊食品安全各類違法違規(guī)行為，嚴厲查辦一批食品違法案件。食品生產企業(yè)、食品小作坊、食品銷售、餐飲服務單位監(jiān)督檢查全覆蓋，安徽省食品藥品行政執(zhí)法平臺監(jiān)督檢查完成100%、風險分級完成100%，食品生產企業(yè)食安員抽考(APP)完成率100%。完成20__年縣局計劃的600批次食品和食用農產品抽檢任務。(一)開展食品生產企業(yè)專項整治行動(責任單位：食品管理局、各基層所)1、以飲料、糕點等風險較大的夏季食品為重點產品，以微生物特別是致病菌污染為重點問題，結合年初確定的整治計劃，組織開展夏季食品專項整治行動。2、開展桶裝飲用水生產企業(yè)許可專項清理，全面清理帶病運行的企業(yè)。3、專項整治中，發(fā)現企業(yè)擅自改變功能布局等造成不符合生產條件的，要依法監(jiān)督企業(yè)限期整改;存在食品安全風險的要停產整改，監(jiān)督企業(yè)持續(xù)符合生產規(guī)范要求。4、結合專項整治行動，開展食品生產企業(yè)食品安全承諾活動，簽訂承諾書。5、主動對接當地鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府，開展食品小作坊規(guī)范提升行動，推進食品小作坊依法登記建檔，按照“一鎮(zhèn)一坊”示范點要求，打造一批示范小作坊。(二)開展食品流通環(huán)節(jié)安全隱患集中整治行動(責任單位：食品管理局、各基層所)1、以農貿市場、校園周邊為重點區(qū)域，以冷藏冷凍食品、散裝熟食為重點品種，深入開展隱患排查。2、嚴查銷售過期食品、“三無”食品、無合法****的冷藏冷凍食品的行為;嚴查銷售冷藏冷凍食品未按規(guī)定貯存或設備設施運行溫度未達到要求的行為;嚴查銷售散裝熟食沒有防塵防蠅防直接接觸的措施、熟制食品的食用時限不符合相關要求的行為等。3、對檢查發(fā)現的風險隱患和不規(guī)范行為，要責令整改并落實到位;發(fā)現違法違規(guī)行為的，要依法嚴肅查處。4、加強對生產經營轉基因食品的監(jiān)督管理，嚴格監(jiān)督食品生產經營企業(yè)按照法律法規(guī)規(guī)定生產經營轉基因食品，生產經營轉基因食品應當按照規(guī)定顯著標示。(三)開展餐飲服務環(huán)節(jié)安全隱患集中整治行動(責任單位：稽查大隊、各基層所)1、開展端午、中秋等節(jié)假日和高中考期間等重點時段的食品安全隱患排查，對高中考接待單位及考點周邊餐飲單位進行專項治理。2、以中型以上餐館、學校食堂、養(yǎng)老機構食堂為重點，以涼菜、裱花蛋糕、生食海產品為重點品種，超范圍經營、超規(guī)模接待為重點問題開展專項治理。按照“翻箱倒柜”的方式，對餐飲服務單位開展全覆蓋隱患排查，壓實食品安全主體責任。3、以景區(qū)周邊餐館、網絡訂餐第三方平臺為重點單位，以涼菜、熟肉制品、自制飲品等重點品種，以超范圍經營等重點問題開展專項治理。4、以餐飲單位負責人、食品安全管理員為重點人員，加強餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓考核，監(jiān)督檢查中，現場對相關人員進行食品安全知識考試。(四)開展三個重點時段食品專項抽檢行動(責任單位：食品管理局、稽查大隊、各基層所)以鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農村、城鄉(xiāng)結合部集貿市場、學校及周邊經營門店等為重點區(qū)域，以節(jié)令性食品、冷藏冷凍食品等為重點品種，組織開展端午節(jié)、學校復學復課和中秋節(jié)三個重點時段食品專項抽檢行動。1、學校復學復課抽檢要以學校及周邊經營門店的米、面、油、肉、奶、桶裝水及學校食堂餐飲具為重點，縣局組織抽檢不少于50批次。2、端午節(jié)食品抽檢要以綠豆糕、蛋糕、冷飲、冷藏食品為重點，縣局組織抽檢不少于20批次。3、中秋節(jié)要以月餅、烘烤糕點、冷凍食品為重點，縣局組織抽檢不少于30批次。4、及時通過網站、媒體、公眾號等途徑發(fā)布食品抽檢信息，擴大公眾知曉度和參與度。對抽檢結果為不合格的食品，及時開展核查處置，加大跟蹤抽檢力度，倒逼食品生產經營者落實食品安全主體責任。(五)開展特殊食品專項清理整治行動(責任單位：食品管理局、各基層所)1、認真落實市場監(jiān)管總局等七部門《關于印發(fā)保健食品行業(yè)專項清理整治行動方案(20__-20-年)的通知》要求，督促保健食品生產經營單位履行主體責任，嚴厲打擊保健食品非法生產經營、欺詐和虛假宣傳、違法廣告等違法違規(guī)行為。2、落實保健食品經營企業(yè)年度監(jiān)督檢查頻次和專區(qū)專柜銷售，設置規(guī)范的提示牌和警示語等要求。強化對保健食品標簽、說明書的監(jiān)督檢查。嚴厲查處保健食品標簽、說明書內容與注冊證書或備案憑證不一致，涉及疾病預防、治療功能等違法行為。3、嚴肅查處固體飲料、壓片糖果等普通食品冒充特殊醫(yī)學用途配方食品、保健食品等虛假宣傳、違規(guī)銷售等違法違規(guī)行為。4、加大對母嬰店、商超等嬰幼兒配方乳粉經營主體的日常監(jiān)督檢查力度，確保經營的嬰幼兒配方乳粉的質量安全。(六)開展食品相關產品質量整治提升行動(責任單位：質量發(fā)展科、各基層所)1、加強食品相關產品質量安全監(jiān)管，落實企業(yè)質量安全主體責任。2、組織開展食品相關產品監(jiān)督抽查。嚴格監(jiān)督抽查不合格企業(yè)后處理工作。3、加強對獲證的.食品相關產品生產企業(yè)事中事后監(jiān)管，按照“雙隨機、一公開”要求開展現場檢查，對發(fā)現的問題督促整改到位。(七)加大食品安全執(zhí)法辦案力度(責任單位：稽查大隊、各基層所)1、針對夏季食品安全特點，以農村、城鄉(xiāng)結合部、農貿市場、食品生產企業(yè)、小作坊、超市、餐館等為重點，嚴厲查處無證生產經營、超范圍超限量使用食品添加劑、非法添加非食用物質、銷售過期劣質食品、標簽標注不規(guī)范等違法行為，始終保持高壓嚴打態(tài)勢，堅決取締“黑工廠”、“黑窩點”、“黑作坊”。2、對整治中的違法行為，及時立案查處，堅持有案必查，有查必果。涉嫌犯罪的，一律移送司法機關，禁止以罰代刑。嚴格落實“處罰到人”要求，對違法企業(yè)及法定代表人、實際控制人、主要負責人等直接負責的主管人員和其他直接責任人員嚴厲處罰，實行食品行業(yè)從業(yè)禁止、終身禁業(yè)，對再犯從嚴從重進行處罰。四、職責分工縣局成立專項整治行動領導小組，加強對全局整治行動的統(tǒng)一指揮，及時研究解決工作中存在的問題，推動行動順利開展。食品局牽頭協調深入推進夏季食品安全專項整治行動，負責案件督辦、督查，定期調度、通報工作進展等工作;稽查大隊負責查處食品領域違法行為并指導其他辦案機構查處食品領域違法違規(guī)行為;辦公室負責專項整治行動宣傳，人員食宿、車輛調用等保障工作;法規(guī)科負責專項整治行動期間案件查辦指導、審核;企業(yè)信用監(jiān)督科負責專項整治行動期間隨機抽查，規(guī)范事中事后監(jiān)管，以及市場主體監(jiān)督管理信息和公示信息歸集共享、聯合懲戒及指導查處無照經營查處工作;價格和廣告監(jiān)管科負責組織指導查處食品價格收費、違法廣告等違法違規(guī)行為;網絡交易監(jiān)管科負責