(1.5)-《社會工作概論》通選二班第5組

飯菜質(zhì)量第五組目

錄

調(diào)

查

目

的調(diào)

查

情

況結(jié)論

建議Part.01調(diào)查目的調(diào)研目的

食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了比較全面地了解我校食堂的現(xiàn)狀，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，通過飯菜質(zhì)量滿意度調(diào)查，收集、統(tǒng)計、分析現(xiàn)飯?zhí)盟嬖诘膯栴}，進一步提學(xué)生的就餐質(zhì)量。這為進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。人是鐵，飯是剛。建設(shè)健全我校餐飲設(shè)施，統(tǒng)籌規(guī)劃好未來餐飲服務(wù)制度，以學(xué)生為中心，大力保障餐飲安全，提高幸福指數(shù)，共同建設(shè)美麗城院，是這次調(diào)研的初衷。Part.04調(diào)查情況實物案例實物案例我們在學(xué)校內(nèi)收集到來自同學(xué)們的52份調(diào)查問卷根據(jù)52份調(diào)查問卷統(tǒng)計在日常就餐選擇方面有18位同學(xué)選擇點飯?zhí)玫耐赓u、27位同學(xué)選擇在飯?zhí)镁筒汀?位同學(xué)選擇校外外賣、2位同學(xué)選擇其他。從數(shù)據(jù)中統(tǒng)計得出約86%（45份）的同學(xué)會選擇飯?zhí)玫娘埐?。在這86%（45份）的同學(xué)里會有40%（18份）的同學(xué)選擇外賣，60%（27份）的同學(xué)選擇堂食。Part.03調(diào)查結(jié)論根據(jù)我們問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，我們學(xué)校飯?zhí)谜w情況為一般或不理想，存在部分不足體現(xiàn)為餐具衛(wèi)生不盡人意，菜品長期不更新，價格不太合理，口味及營養(yǎng)方面有所欠缺等。

一個好的食堂該是讓大家在學(xué)習(xí)生活中輕松愉悅的場所，食堂只有不斷改進質(zhì)量和服務(wù)才能使得學(xué)生的生活更美好。除食堂用餐以外，外賣用餐也是不少同學(xué)的選擇。而外賣部分存在的問題主要集中體現(xiàn)為商家出餐速度慢、平臺配送速度慢、配送價格昂貴和實際餐飲與平臺圖片不符等問題。由于外賣過長的周轉(zhuǎn)時間，也往往導(dǎo)致食物沒有原本的色香味乃至變質(zhì)。Part.04建議01

學(xué)校食堂的價格上漲應(yīng)慎重，價格應(yīng)貼合大眾的需求。應(yīng)該適當增加菜肉樣式及變換，改變菜品單一狀況，且要符合大眾口味。還要適當降低價格幅度及增加飯菜份量，應(yīng)讓利于學(xué)生，讓同學(xué)吃的滿意放心。再者學(xué)校還應(yīng)建立一套嚴格的價格監(jiān)督管理體系，應(yīng)公布市場上的大米、蔬菜、肉類的價格，最好在菜旁邊顯示價格，讓同學(xué)們清楚地知道具體的菜價信息，做到公平公正公開。同時也要根據(jù)學(xué)生需求適當增加菜的品種，建議營養(yǎng)搭配，可以增加一些地方小吃，且適當購進餐具以作備用，這樣既可以解決菜品問題也可以適當緩解碗筷衛(wèi)生問題，可以進一步滿足學(xué)生的需求。02

服務(wù)質(zhì)量應(yīng)改善。一是學(xué)校應(yīng)建立一定的質(zhì)量監(jiān)管體系，對食堂飯菜質(zhì)量進行監(jiān)控，應(yīng)充分重視食品安全工作。要建立健全集體食堂食品衛(wèi)生安全管理制度，并對工作人員個人衛(wèi)生制度嚴格要求，嚴格做好餐具消毒工作，改善就餐環(huán)境。除此之外，服務(wù)人員應(yīng)有服務(wù)理念，全心全意為大學(xué)生服務(wù)。學(xué)校要建立一個學(xué)生對食堂的監(jiān)控組織，使得學(xué)生能及時反映一見到食堂，并形成一定的例會機制，對食堂進行監(jiān)管，增加同學(xué)的知情權(quán)，參與到食堂的日常管理工作中，使食堂管理更加公開化、透明化。還可以設(shè)立一個建議箱，一個星期收取一次，與食堂積極溝通，并請食堂予以應(yīng)答。03

學(xué)生也應(yīng)該加強增強自我保護意識，學(xué)習(xí)更多食物安全的知識；勇于對食堂任何違章經(jīng)營行為進行舉報，發(fā)現(xiàn)食堂食物不新鮮或食堂衛(wèi)生情況不及格，敢于進行舉報，踴躍對食堂建設(shè)發(fā)表意見；同時也要遵守食堂的規(guī)章制度，對待后勤人員態(tài)度要溫和友好；打飯時要遵守紀律，不插隊，吃多少打多少，不浪費多余的飯菜。在公共場合應(yīng)要有文明禮貌的行為，用餐后，自覺帶走餐盤，要有積極的維護排隊秩序的意識和責(zé)任感，提高自身素質(zhì)，營造一個和諧的用餐環(huán)境。04

外賣平臺應(yīng)該有機結(jié)合商家的利益和學(xué)生的需求，在用餐高峰期可以加派人手，提高配送效率，以防食物變質(zhì)，給顧客帶來更好的用餐體驗。其次，要與商家積極溝通，提升商家出餐效率，這是提升配送效率的前提。要講求誠信，積極落實商家平臺食物的展示圖片，謹防圖片食物與實際不符的現(xiàn)象，平臺通過對真實食物的積極宣傳，也可以起到激發(fā)顧客購買的欲望，提升顧客對商家的信賴度。最后，物優(yōu)價廉無疑是不少顧客的首選，平臺可以和商家積極合作、磋商，擠出讓利空間再推出優(yōu)惠券、套餐半價等活動來滿足顧客的消費欲望，增加顧客對平臺的滿意度。03040102設(shè)置個別優(yōu)惠菜，吸引顧客。進一步提高服務(wù)質(zhì)量。個別工作人員的服務(wù)態(tài)度有時令人不甚滿意，要求工作人員佩戴標識明顯的工作卡，方便對其監(jiān)督。