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一、蛋白質(zhì)請同學(xué)們閱讀課本蛋白質(zhì)有關(guān)內(nèi)容回答下列問題：1、蛋白質(zhì)的構(gòu)成由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。[C、H、O、N等元素]3、人攝入蛋白質(zhì)后如何消化2、含蛋白質(zhì)食物動物肌肉、牛奶、魚、雞蛋、蛋糕、植物（如大豆、花生）的種子等蛋白質(zhì)與水作用氨基酸合成被氧化蛋白質(zhì)尿素、CO2、H2O放熱（18kJ/克）所以說蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料。4、血紅蛋白的構(gòu)成和作用由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起載體作用。（1）、血紅蛋白+O2氧合血紅蛋白（2）、血紅蛋白與CO結(jié)合能力是氧氣的200—300倍，因此結(jié)合了CO的血紅蛋白就不能再與氧氣結(jié)合，從而造成人缺氧而窒息死亡。（煤氣中毒）5、酶一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)，在體液接近中性的條件下，一種酶只能催化一種反應(yīng)。淀粉唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖6、甲醛防腐的原理是什么？甲醛與蛋白質(zhì)能發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。討論（P89）甲醛水溶液浸泡過的水產(chǎn)品，雖然外觀好看、不易腐爛，但是甲醛進入人體后，會與人體蛋白質(zhì)反應(yīng)，破壞其結(jié)構(gòu)而發(fā)生變質(zhì)，對人體造成危害。7、請小結(jié)蛋白質(zhì)的主要功能（2）提供熱能（1）肌體生長和修補受損組織的原料（
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