菜點(diǎn)酒水知識(shí)智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院

菜點(diǎn)酒水知識(shí)智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院

第一章測(cè)試

醋溜白菜是溜制烹飪方法的代表菜之一。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

寺觀菜又名素菜、齋菜或香食，與宗教文化無關(guān)。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

按照地區(qū)、歷史和風(fēng)味等特點(diǎn)，中國菜可以分為地方菜、宮廷菜、官府菜、素菜、和少數(shù)民族菜等。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

中國八大菜系是指魯、蘇、粵、川菜和（）。

A:浙、閩、湘、徽

B:浙、閩、湘、陜

C:浙、閩、湘、藏

D:浙、閩、湘、疆

答案:浙、閩、湘、徽

下列菜品命名中屬于寓意性命名法的是（）。

A:地名命名法

B:比擬命名法

C:動(dòng)物名命名法

D:人名命名法

答案:比擬命名法

第二章測(cè)試

四川糖畫是集民間工藝美術(shù)與美食于一體獨(dú)特的傳統(tǒng)手工技藝。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

鹽水鴨是著名的特產(chǎn)，是的代表之一。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

龍須鳳尾貢面是河南省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

湖南臭豆腐選用的黃豆是黃河流域的。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

剁椒魚頭是四川傳統(tǒng)名菜。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

第三章測(cè)試

西方釀酒傳說中是希臘酒神狄奧尼索斯發(fā)現(xiàn)了葡萄酒釀酒技術(shù)。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

威士忌的酒液呈（）色。

A:白色

B:淺棕紅

C:金黃色

D:琥珀色

答案:淺棕紅

杜松子酒是以下（）的別稱。

A:金酒

B:龍舌蘭

C:伏特加

D:朗姆酒

答案:金酒

除俄羅斯外，（）也是伏特加的誕生地。

A:荷蘭

B:波蘭

C:愛爾蘭

D:蘇格蘭

答案:波蘭

白蘭地酒液因?yàn)殚L(zhǎng)期在橡木桶中陳釀，所以顏色呈（）。

A:紅棕色

B:金黃色

C:琥珀色

D:透明色

答案:琥珀色

朗姆酒不是采用甘蔗汁或糖漿發(fā)酵而成的。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

第四章測(cè)試

虹吸式是坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

尼格羅尼是一款以金酒為基酒調(diào)制的雞尾酒。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

瑪格麗特是以金酒為基酒。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

藍(lán)色幸福雞尾酒的顏色是靠紫羅蘭力嬌酒和藍(lán)橙力嬌酒調(diào)制的。（）