糧油保管員考試題庫

PAGEPAGE4倉儲保管業(yè)務(wù)題庫倉儲保管業(yè)務(wù)題庫（一）一、單項選擇題（每題選擇一個正確的答案）

1、由于新糧具有較強(qiáng)的生理活性，因此新糧入庫后的（B

）個月內(nèi)應(yīng)加強(qiáng)管理。

A、2

B、3

C、4

D、5

2、通常所測得的糧食水分是指（

C）。

A、自由水

B、束縛水

C、自由水與束縛水之和

D、平衡水

3、糧食的安全水分是指糧食的（A）水分。

A、最高

B、最低

C、平均

D、半安全

4、麥蛾成蟲的觸角為（C

）。

A、絲狀

B、棍棒狀

C、鞭狀

D、念珠狀

5、分批次入倉的糧食，各批次之間的溫差應(yīng)不大于（D

）。

A、8℃

B、7℃

C、6℃

D、5℃

6、裝糧線的高度一般是以（D

）為基準(zhǔn)而設(shè)計的。

A、玉米

B、稻谷

C、大豆

D、小麥

7、采用“磷化氫+二氧化碳”混合熏蒸時，應(yīng)先通入二氧化碳，（B

）分鐘后再通入磷化氫。

A、10

B、5

C、15

D、20

8、安裝測溫電纜時，垂直點距應(yīng)不大于（

D）米。

A、1.5

B、2

C、2.5

D、3

9、（

C

）是對儲糧安全和儲糧品質(zhì)危害最大的微生物。

A、放線菌

B、細(xì)菌

C、霉菌

D、酵母菌

10、谷蠹的觸角為（B）。

A、錘狀

B、鰓片狀

C、膝狀

D、棍棒狀

11、對易變質(zhì)的糧油不能保存時，可（A

）樣品，但應(yīng)事先對送驗單位說明。

A、不保留

B、封存

C、保留

D、暫時保留

12、直接評價糧食食用品質(zhì)的方法是（A）。

A、感觀指標(biāo)評價

B、化學(xué)指標(biāo)評價

C、營養(yǎng)指標(biāo)評價

D、物理指標(biāo)評價

13、呼吸系統(tǒng)中毒時，應(yīng)使中毒者首先（D

），轉(zhuǎn)移到通風(fēng)良好的地方，呼吸新鮮空氣。

A、帶上防毒面具

B、躺下休息

C、用濕毛巾放毒

D、離開現(xiàn)場

14、對新購進(jìn)或維修后的機(jī)械設(shè)備，必須經(jīng)(C）后，方可投入使用。

A、廠家鑒定

B、目測合格

C、試車合格

D、領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)

15、汽車衡主要由秤臺，稱重控制單元和（D

）三大部分組成。

A、打印機(jī)

B、顯示器

C、地坑

D、稱重傳感器

16、糧情檢測系統(tǒng)控制室應(yīng)達(dá)到（A

），通風(fēng)，且防塵性能良好的要求。

A、干燥

B、采光

C、密閉

D、隔熱

17、采用啟閉門窗控制糧油水分時，注意環(huán)境條件的（B）對控制糧油水分的影響。

A、變化

B、濕度

C、氧濃度

D、溫差

18、自然通風(fēng)操作方法比較簡單，其效果與儲糧（B

）有關(guān)。

A、糧種

B、堆裝形式

C、濕度

D、溫度

19、磷化氫環(huán)流熏蒸及施藥的方式要根據(jù)（

C

）來確定。

A、儲糧情況，設(shè)施配套情況，倉房及其環(huán)境情況。B、儲糧情況，設(shè)施牢固情況，倉房及環(huán)境情況C、害蟲情況，設(shè)施配套情況，倉房及其環(huán)境情況。D、害蟲情況，經(jīng)濟(jì)分析，倉房及其環(huán)境情況

20、填寫儲備糧?？〞r，入庫時間以（B）時間為準(zhǔn)。

A、入倉開始

B、入倉結(jié)束

C、入倉平均時間

D、總體時間

21、用于磷化氫熏蒸環(huán)境中的安全監(jiān)測儀器是（D

）。

A、毒氣檢測儀

B、磷化氫檢測管

C、磷化氫檢測儀

D、磷化氫報警儀

22、一般低溫儲藏均為（

D

），所以入庫糧質(zhì)必須正常，發(fā)熱霉變過、生過蟲、結(jié)過露的糧食，難以獲得良好的效果。

A、臨時儲藏

B、應(yīng)急儲藏

C、過夏儲藏

D、長期儲藏

23、安全生產(chǎn)是指保護(hù)勞動者在生產(chǎn)、（

A

）中的人身安全、健康和財產(chǎn)安全。

A、經(jīng)營活動

B、所有活動

C、生活

D、其他活動

24、道德對人們行為所干涉的范圍（

B

）。

A、要比法律窄

B、要比法律廣泛

C、與法律不可比

D、與規(guī)章制度相同

25、勞動保護(hù)的任務(wù)，從總體上講就是解決（

C

）之間的矛盾。

A、安全與發(fā)展

B、安全與經(jīng)濟(jì)

C、安全與生產(chǎn)

D、生產(chǎn)與發(fā)展

26、糧油堆裝要合理，散裝倉房（C

）儲存糧油，確保糧倉及人身安全。

A、少裝

B、適量裝

C、禁止超高超量

D、多裝

27、露天堆放糧油一般可分為露天圍包散裝和（

B

）兩種堆放形式。

A、露天散裝

B、露天包裝通風(fēng)垛

C、露天包裝實垛

D、露天囤

28、使用糧溫計檢查糧溫時，糧溫計插入糧堆后要經(jīng)過（

C

）分鐘后，才能讀取溫度數(shù)值。

A、30

B、20

C、10

D、5

29、機(jī)械設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)實行（C

）與“定期維修保養(yǎng)”相結(jié)合的方式。

A、更換與保養(yǎng)

B、使用與操作保養(yǎng)

C、經(jīng)常性維護(hù)保養(yǎng)

D、維護(hù)與操作保養(yǎng)

30、環(huán)境保護(hù)是我國的一項（D

）

A、基本方針

B、基本＊＊

C、根本措施

D、基本國策

31、對糧食倉儲工作者的職業(yè)道德要求是（A

）

A、愛糧如命，愛庫如家B、為人民服務(wù)C、寧流千滴汗，不壞一粒糧D、庫榮我榮，庫衰我恥

32、（D

）是做好糧食倉儲工作的基礎(chǔ)。

A、忠于職守，認(rèn)真負(fù)責(zé)

B、全心全意為人民服務(wù)C、遵紀(jì)守法，保守秘密D、愛崗敬業(yè)，精益求精

33、水分是糧油中的一個重要的化學(xué)成分，谷類糧食的水分一般約為（A

）。

A、12.5%-14%

B、10%-12%

C、8%-9%

D、12%-13%

34、庫存糧油應(yīng)做到的“五分開”是指：不同品種、不同等級、（C）、新陳糧油、有蟲糧和無蟲糧分開。

A、安全糧和非安全糧B、宜存糧油和陳化糧C、安全和非安全水分

35、糧食質(zhì)量監(jiān)管實施辦法長江以北地區(qū)糧食儲存年限規(guī)定為：小麥（A

），玉米2-3年。A、3-5

B、2-3

C、1-2

D、2-3

二、多項選擇（選擇二個或二個以上的正確答案）

1、糧食在儲藏期間的檢查內(nèi)容主要包括（ABCE

）。

A、溫濕度

B、水分

C、品質(zhì)

D、雜質(zhì)

E、害蟲

2、糧庫安全生產(chǎn)要堅持周檢查制度，其檢查重點是（ABCD

）。

A、火源

B、機(jī)械設(shè)備

C、藥品庫

D、電源

E、水源

3、雙低儲藏中的雙低是指（

AB

）。

A、低溫

B、低氧

C、低水分

D、低濕

E、低劑量

4、儲糧害蟲防治的原則是（ABC

）。

A、安全

B、有效

C、經(jīng)濟(jì)

D、徹底

E、無毒

5、儲糧通風(fēng)的主要作用是（BCD

）。

A、除蟲

B、降溫

C、降水

D、調(diào)質(zhì)

E、除雜

6、下列害蟲屬于前期性害蟲的有（

CDE

）。

A、赤擬谷盜

B、鋸谷盜

C、谷蠹

D、大谷盜

E、玉米象

7、根據(jù)糧食含水量及環(huán)境溫度的關(guān)系，儲糧可分為（

BCE

）。

（十一）如何設(shè)置房式倉散裝儲糧的測溫點？

將糧堆平面劃分為若干區(qū)域，每100平方米為一區(qū)域，取四角與中央五點，并根據(jù)需要可多增設(shè)一些點（機(jī)動點）。堆高兩米左右可設(shè)兩層，3米以上可設(shè)三層，各層相同位置的測溫點應(yīng)在同一垂直線上。上下及四周測溫點應(yīng)設(shè)在糧面下、靠墻壁、地坪15-30厘米處。高大平房（是指跨度21米以上、堆糧高度達(dá)6米以上的平房倉）的測溫點水平間距不大于5米，垂直方向點距不大于3米。距糧面、倉底、倉壁0.3-0.5米。如果安裝兩清測溫系統(tǒng)，要執(zhí)行“兩清測控系統(tǒng)”（LS/T1203-2002）。

（十二）儲糧前對倉房的通風(fēng)道應(yīng)注意檢查哪些問題？

目前平房倉配置的通風(fēng)道比較常見的有地槽式通風(fēng)道和地上籠通風(fēng)道兩種形式。地槽式通風(fēng)道，在糧食入倉前，應(yīng)打開地槽式通風(fēng)道上的蓋板（通風(fēng)孔板），檢查通風(fēng)道是否順暢，通風(fēng)道內(nèi)是否有雜物存留、有無滲水、漏水的現(xiàn)象，通風(fēng)道的內(nèi)壁應(yīng)粉平，以保證良好的通風(fēng)效果。風(fēng)道的蓋板在地槽上的安裝應(yīng)牢固，并能承受裝卸機(jī)械的碾壓。地上籠通風(fēng)道，在糧食入倉前，應(yīng)先按照通風(fēng)的配置要求安裝好。一條通風(fēng)道上的開孔率若不一致時，開孔率小的部分應(yīng)安裝在靠近風(fēng)機(jī)的一端，而開孔率大的部分則要安裝在遠(yuǎn)離風(fēng)機(jī)的一端，絕不可將順序裝反。無論哪種形式的通風(fēng)道，安裝前應(yīng)注意檢查其上的風(fēng)孔是否大小合理，且風(fēng)孔應(yīng)無堵塞或破損，不得出現(xiàn)漏糧的現(xiàn)象。通風(fēng)孔板和地上籠不得有銹蝕的現(xiàn)象。同時，還要注意檢查通風(fēng)道的進(jìn)風(fēng)口是否完好，應(yīng)保證無破損、無銹蝕、能密閉，并能和通風(fēng)機(jī)有效地對接。

（十三）機(jī)械通風(fēng)結(jié)束后的管理要求有哪些？

1關(guān)閉門窗，用防潮、隔熱物料封閉風(fēng)道口，在氣溫回升前做好糧堆的隔熱密封工作。2、通風(fēng)結(jié)束后對移動式通風(fēng)設(shè)備應(yīng)進(jìn)行檢修、保養(yǎng)和防腐處理并妥善保管，以備再用。

3、按機(jī)械通風(fēng)的單位能耗評估方法評估本次通風(fēng)的單位能耗，并填寫《儲糧機(jī)械通風(fēng)作業(yè)記錄卡》。

（十四）如何做好小麥的儲藏管理？

新麥入倉后在儲藏期間完成后熟作用時，能釋放出較多的濕熱，常易發(fā)生出汗、亂溫，水分分層及結(jié)露。入秋后在麥堆上層部位形成“結(jié)頂”，嚴(yán)重時出現(xiàn)霉變，對此應(yīng)加強(qiáng)糧情檢測，盡量做到冬季通風(fēng)降溫、降濕，春暖前及時密閉防止吸濕，以及加強(qiáng)糧情管理。同時，采取積極的防蟲措施，有條件的可采用熱密閉與冷密閉交替進(jìn)行的方法，確保小麥的安全儲存。

（十五）糧食常溫通風(fēng)干燥的優(yōu)缺點是什么？

糧食常溫通風(fēng)干燥的優(yōu)點：一是設(shè)備成本和保養(yǎng)費(fèi)用最低；二是不消耗燃料；三是無失火危險；四是與輔助加熱相比，引起水分凝聚和促進(jìn)霉菌生長的可能性較?。晃迨切枰湛吹墓ぷ髁孔钚。涣桥c輔助加熱一樣，可以有效地利用糧倉。2、糧食常溫通風(fēng)干燥的缺點：一是干燥速度緩慢；二是受氣候條件限制；三是與熱風(fēng)干燥相比，每季需要占用更多的倉房來干燥同量的糧食。

（十六）儲糧害蟲的檢測期限是如何規(guī)定的？

《糧油儲藏技術(shù)規(guī)范》依據(jù)糧溫高低，規(guī)定了儲糧害蟲的檢查期限。1、糧溫低于15℃，檢查期限由各地自定。2、糧溫在15-25℃，檢查期限為每15天內(nèi)至少檢查一次。3、糧溫高于25

倉儲保管業(yè)務(wù)題庫（二）

1、糧油檢驗是用科學(xué)的方法和手段對糧油的物理性狀、化學(xué)性狀、生物學(xué)性狀進(jìn)行評價、檢測和分析的一門專業(yè)技術(shù)。

2、從待檢的糧食、油料或糧油產(chǎn)品中，按規(guī)定扦取一定數(shù)量具有代表性的部分稱為糧油樣品。

3、扦取原始樣品的過程叫做扦樣。

4、原糧亦稱“自然糧”一般指未經(jīng)加工的糧食的統(tǒng)稱，如：稻谷、小麥、大麥、玉米、大豆、谷子、蠶豆、豌豆等。

5、雜質(zhì)系指除糧油以外的物質(zhì)，無食用價值的糧油顆粒和標(biāo)準(zhǔn)中有具體規(guī)定的異品種顆粒及絕對篩層篩下物。

6、不完善粒是指糧食和油料的籽粒因自然災(zāi)害和病蟲害、管理不善等造成缺陷、但仍有食用價值的顆粒。

7、雜質(zhì)按性質(zhì)可分為無機(jī)雜質(zhì)、有機(jī)雜質(zhì)、篩下物三類。

8、黃粒米是指胚乳呈黃色、與正常米粒的色澤明顯不同的顆粒。

9、糧油容重是指糧食和油料籽粒在一定容積內(nèi)的重量，通常以克/升表示。

10、糧油水分是指糧食和油料中所含水分的量。

11、糧食熏蒸劑是指在一定條件下能產(chǎn)生擴(kuò)散性強(qiáng)，滲透力大的氣體，對糧油中的蟲霉有較強(qiáng)的殺傷作用的化學(xué)藥劑。

12、結(jié)露就是空氣中的水氣量達(dá)到飽和狀態(tài)以后，凝結(jié)成水的現(xiàn)象。

13、結(jié)露形成的原因主要是出現(xiàn)溫差，當(dāng)熱空氣遇冷，達(dá)到露點便結(jié)露。

14、糧堆結(jié)露的類型：⑴表層結(jié)露⑵糧堆內(nèi)部結(jié)露⑶熱糧結(jié)露⑷密封儲藏的糧堆結(jié)露⑸其他情況下的糧堆結(jié)露

15、從收獲成熟到生理成熟變化的過程，稱為種籽“后熟作用”。完成后熟作用所經(jīng)過的時間，稱為“后熟期”。

16、糧情檢查方式可分為：⑴全面普查⑵臨時檢查⑶經(jīng)常檢查

17、糧情檢查主要包括哪些內(nèi)容？

答：糧情檢查一般應(yīng)著重檢查溫度、濕度、蟲害、水分和糧油品質(zhì)等，種籽糧還要檢查發(fā)芽率。

18、何為高水分糧？如何處理高水分糧？

答：是指水分超過安全水分標(biāo)準(zhǔn)的糧食。

處理高水分糧：

⑴晾曬降水⑵機(jī)械干燥降水⑶通風(fēng)降水⑷成品糧的降水，可采用倉內(nèi)攤晾、拆包、站包、碼通風(fēng)垛等方法降低水分。

19、何謂安全糧？

答：指可在當(dāng)?shù)匕踩^夏的糧食。

20、何謂危險糧食？

答：指極易發(fā)熱霉變的糧食。

21、通風(fēng)有幾種方法？

答：有自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)兩種。

22、密閉的類型有哪些？

答：一般密閉保管可分為趁熱密閉與趁冷密閉兩種，趁熱密閉又叫熱密閉，只運(yùn)用于抗熱性較好的小麥和豌豆等少數(shù)糧種。趁冷密閉也叫冷密閉，即低溫密閉，適用于各種糧食，有很大的普遍性。

23、冷卻糧食的方法有哪些？

答：⑴倉內(nèi)冷卻⑵轉(zhuǎn)倉冷卻⑶出倉冷卻⑷機(jī)械通風(fēng)冷卻法

24、對儲糧倉房的基本要求是什么？

答：倉房上不露、下不潮，墻柱無裂縫，門窗完好，關(guān)閉嚴(yán)密，三防設(shè)施齊全，常年完好率在90℅以上。

25、“三低”儲糧的概念？

答：三低儲糧，運(yùn)用了低氧、低藥量、低溫儲藏的技術(shù)，依儲藏要求和具體目的不同，又可分為低溫、低氧、低藥量和低氧、低藥量、低溫兩種。前者以低溫為主，以低氧、低藥量作為輔助措施。后者則以低氧、低藥量為主，低溫作為輔佐。

26、露天儲糧常規(guī)儲藏的技術(shù)措施有哪些？

答：最主要的是要抓好五個技術(shù)關(guān)鍵，即：入庫糧質(zhì)關(guān)，防蟲防鼠關(guān)，冬季通風(fēng)關(guān)，夏季控溫關(guān)，定期檢修關(guān)。

27、小麥儲藏有什么特點？

答：小麥具有后熟期長，相對耐高溫，吸濕性強(qiáng)，易生蟲等特點。

28、玉米儲藏有何特點？

答：玉米的胚很大，含有較多的蛋白質(zhì)和可溶性糖，吸濕性強(qiáng)，呼吸旺盛最易發(fā)熱霉變。

29、糧食霉變一般分為哪三個階段？

答：分為初期變質(zhì)階段、生霉階段：霉?fàn)€階段。

30、糧食霉變分為哪四個發(fā)生類型？

答：分為劣質(zhì)、結(jié)露、吸濕、水浸四個發(fā)生類型。

31、什么叫糧食發(fā)熱？

答：糧食在儲藏期間，糧堆溫度不正常上升的現(xiàn)象。

32、糧食發(fā)熱的過程分為哪三個階段？

答：出現(xiàn)→升溫→高溫三個階段。

33、糧食發(fā)熱的類型有哪些？

答：⑴局部發(fā)熱⑵上層發(fā)熱⑶下層發(fā)熱⑷垂直發(fā)熱⑸全倉發(fā)熱

34、什么叫局部發(fā)熱？

答：糧堆內(nèi)個別部位發(fā)熱，俗稱“窩狀”發(fā)熱。

35、什么叫儲糧害蟲？

答：生活在糧庫、糧油加工廠和其它儲糧場所危害糧食、油料及其加工產(chǎn)品的昆蟲、螨類統(tǒng)稱為儲糧害蟲。

36、儲糧害蟲防治工作的原則是什么？

答：安全、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)、有效。

37、基本無蟲糧害蟲密度不超過5頭，其中主要害蟲頭數(shù)不超過2頭。

38、一般蟲糧害蟲密度不超過30頭，其中主要害蟲頭數(shù)不超過10頭。

39、危害蟲糧害蟲密度超過30頭，其中主要害蟲頭數(shù)超過10頭。

40、熏蒸操作人員應(yīng)具備哪些條件？

答：熏蒸工作必須經(jīng)單位負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，由技術(shù)熟練、有組織能力的技術(shù)人員負(fù)責(zé)指揮。由經(jīng)過訓(xùn)練，了解藥劑性能，掌握熏蒸技術(shù)和防毒面具使用方法的人員參加操作。

41、接觸毒氣的人員禁止哪些飲食？

答：熏蒸前后禁止飲酒。用磷化氫熏蒸后，禁止吃牛奶、雞蛋及其它含油脂食物。

42、磷化鋁熏蒸常規(guī)施藥可采用哪些方法？

答：可采用糧面施藥或埋藏施藥的方法，也可采用糧面施藥與埋藏施藥相結(jié)合的方法。

43、機(jī)械通風(fēng)主要有哪些功能？

答：主要有降溫通風(fēng)、降水通風(fēng)、調(diào)質(zhì)通風(fēng)，減少糧堆溫差，驅(qū)除儲糧異味等功能。

44、機(jī)械通風(fēng)按通風(fēng)的范圍可分為幾類？

答：可分為全面通風(fēng)、局部通風(fēng)兩類。

45、機(jī)械通風(fēng)按送風(fēng)方式可分為幾類？

答：可分為壓入式通風(fēng)、吸出式通風(fēng)、壓入與吸出相結(jié)合式通風(fēng)。

46、何為“一符四無”？

答：賬實相符；無蟲害、無鼠雀、無霉變、無事故。

47、露天囤的“六防一通”指的是什么？

答：六防指的是：防火、防蟲、防霉、防鼠、防雀、防風(fēng)雨。

48、中央儲備糧代號：ZZ，省級儲備糧代號：SC，最低收購價糧代號：ZD。

49、“一符三專、四落實”指的是什么？

答：一符：賬實相符。即：保管帳、統(tǒng)計帳、會計賬與實物數(shù)相符。三專：專倉儲存、專人保管、專帳記載。四落實：數(shù)量、質(zhì)量、品種、地點落實。

50、糧食接收前對空倉準(zhǔn)備有何要求？

答：糧倉、貨場在載糧前要徹底打掃，倉內(nèi)要做好清倉消毒，剔刮嵌縫合防潮隔濕等工作后方可裝糧。

51、糧食入庫時應(yīng)做到哪四分開？

答：對不同種類、不同水分、新陳、有蟲、無蟲的糧食應(yīng)分別存放。

52、糧食在儲藏期間定期檢測的項目有：糧溫、倉溫、氣溫、糧食水分、倉濕、氣濕、害蟲密度、糧食色澤、氣味等。

53、高溫糧應(yīng)如何處理？

答：可采取自然通風(fēng)、翻倉倒倉機(jī)械通風(fēng)等辦法使糧溫與氣溫同步下降。

54、發(fā)熱糧應(yīng)如何處理？

答：因糧食水分過大、漏雨、墻壁地坪返潮引起的發(fā)熱，應(yīng)采取降低糧食水分的措施處理；因糧食后熟作用引起的糧溫上升，應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)、促進(jìn)后熟；因害蟲嚴(yán)重引起的高溫，應(yīng)采取殺蟲處理；因糧食中含雜質(zhì)過多引起的發(fā)熱，應(yīng)進(jìn)行清雜降溫處理。

55、壓蓋密閉儲藏的糧食應(yīng)具備哪些條件？

答：糧食水分必須在安全儲藏標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，基本無蟲，倉房有較好的防潮和密閉性能。

56、壓蓋密閉糧面的時間有何要求？

答：為控制糧溫上升，一般應(yīng)在冬末春初季節(jié)糧溫較低的情況下進(jìn)行。

57、何謂“三低”儲糧技術(shù)？

答：低溫、低氧、低磷化氫劑量。

58、糧庫消防安全工作方針是：預(yù)防為主、防消結(jié)合。

59、樣品可分為：原始樣品、平均樣品、試驗樣品、保存樣品。

60、什么是糧食分樣？

答：分樣是指將原始樣品充分混合均勻，進(jìn)而分取平均樣品或試樣的過程。

61、分樣的方法有：四分法、分樣器分樣法。

62、糧食不完善粒包括哪幾種？

答：未熟粒、蟲蝕粒、破碎粒、病斑粒、霉變粒、生芽粒。

63、什么是糧食容重？

答：糧油容重是指糧食和油料籽粒在一定容積內(nèi)的重量。

64、容重通常以克/升來表示。

65、影響糧食容重的因素有哪些？

答：有水分、雜質(zhì)、籽粒硬度、籽粒表面狀況及籽粒大小。

66、測定容重為什么要篩選？

答：因為容重一律以半凈糧測定結(jié)果為準(zhǔn)，所以要進(jìn)行篩選。

67、什么是糧油水分？

答：糧油水分是指糧食和油料中所含水分的量。

68、按水分在籽粒中的分布狀態(tài)有自由水、結(jié)合水。

69、什么是自由水？

答：自由水存在于糧油籽粒的細(xì)胞間隙和毛細(xì)管中。

70、什么是結(jié)合水？

答：結(jié)合水存在于植物細(xì)胞內(nèi)，與淀物、蛋白質(zhì)等親水膠體牢固地結(jié)合在一起。

71、測定糧食