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文檔簡介

港式甜品，那些疲憊生活中的甜蜜夢想甜品是節(jié)制生活里的小小放縱，是拼搏之余的溫柔搞賞，也是疲憊生活中的甜蜜夢想。它能讓尋常的日子變得閃閃發(fā)光，帶來撫慰人心的神奇力量。由于歷史原因，英國對香港實(shí)行殖民統(tǒng)治后，諸多飲食文化都被打上了西方的烙印，甜品也不外如是。港式甜品既有歷史的傳承，又是中西文化交融的產(chǎn)物，這些歷久彌新的甜蜜造物，早已成為人們口中念念不如果非要在琳瑯滿目的港式甜品中選出一個(gè)代表，蛋撻極有可能是很早在20世紀(jì)60年代，蛋就和蝦餃、燒賣、義燒包并稱為茶樓點(diǎn)心的“四大天王”，蛋撻是其中唯一的甜品。事實(shí)上，蛋撻最早源自英式下午茶里的茶點(diǎn)CustardTarts。撻的英文為tart，意思是指餡料外露的餡餅，區(qū)別于餡料被餅皮包裹的pie。智慧的香港人將這種舶來甜品進(jìn)行了本地化改造，如今的蛋撻早已成為港式甜品中一張閃亮的名片。港式蛋撻有牛油蛋撻和酥皮蛋撻之分，區(qū)別主要在于撻皮的材質(zhì)和制作方式，兩種蛋撻各有擁。牛油蛋撻看上去光滑平整，撻皮口感酷似曲奇，爽脆之余更顯樸實(shí)。而撻皮盛著的撻水，則完美滑嫩得如同布丁，還帶著嫩生生的顫動。咬進(jìn)嘴里，一股淡淡的牛油清香在唇舌間升騰，給人以醇厚溫暖之感。相比酥皮蛋撻的復(fù)雜工序，牛油蛋撻的撻皮制作相對簡單，只需要將低筋面粉、奶粉、雞蛋、牛油、花生醬和糖調(diào)味就可完成了。相比之下，由層層疊疊的薄酥皮組成的酥皮蛋撻就更為常見了。據(jù)說有手

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