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酸菜面工藝流程范本酸菜面工藝流程范本一、引言酸菜面是一道具有濃郁傳統(tǒng)風(fēng)味的中式面食，以其獨(dú)特的酸辣口感和香氣撲鼻的湯底而聞名。本文將詳細(xì)介紹酸菜面的工藝流程，包括原材料準(zhǔn)備、面團(tuán)制作、湯底熬制、酸菜腌制等步驟。通過(guò)本文的范本，人們可以了解到酸菜面的制作過(guò)程，從而更好地掌握這一傳統(tǒng)美食的烹飪技巧。二、原材料準(zhǔn)備1.面粉：選用高筋面粉，以保證制作出的面條有嚼勁和彈性。2.雞蛋：加入雞蛋可以提升面團(tuán)的韌性和口感。3.水：根據(jù)面粉的吸水情況，適量加入水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)。4.酸菜：選用新鮮的酸菜，將其洗凈切碎備用。5.豬肉：選擇瘦肉切絲備用。三、面團(tuán)制作1.將面粉放入容器中，加入適量的雞蛋和水，攪拌均勻。2.將攪拌好的面團(tuán)放在案板上，繼續(xù)揉搓至面團(tuán)光滑有彈性。3.將揉好的面團(tuán)放置于保鮮膜中，靜置15分鐘。四、湯底熬制1.準(zhǔn)備好雞骨湯或者高湯，煮沸后撇去浮沫。2.加入適量的酸菜，煮熟后撈出備用。3.鍋中加入適量的油，放入姜蒜炒香，再加入適量的豆瓣醬炒勻。4.將炒好的豆瓣醬倒入湯中，攪拌均勻。5.加入適量的鹽、糖、雞精等調(diào)味料，調(diào)整口感。6.湯底煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，增加湯底的濃郁度。五、酸菜腌制1.將切好的酸菜放入容器中，加入適量的鹽、白糖、大蒜、辣椒粉等調(diào)味料，攪拌均勻。2.蓋上保鮮膜，放置在陰涼處醒泡24小時(shí)，使酸菜入味。六、面條制作1.將靜置好的面團(tuán)搟成薄片，然后將其切成細(xì)條狀。2.將切好的面條放入沸水中煮熟。3.撈出煮熟的面條，用冷水沖洗，去除黏性。七、裝盤與食用1.取一碗，將煮熟的面條放入碗中。2.倒入事先準(zhǔn)備好的酸菜湯底，將酸菜均勻分布在面條上。3.加入燉煮好的豬肉絲，撒上蔥花、香菜等配料。4.攪拌均勻后即可食用。八、結(jié)語(yǔ)通過(guò)以上的工藝流程范本，我們可以看到制作酸菜面的步驟非常簡(jiǎn)單。然而，要制作出一碗美味可口的酸菜面，需要掌握好每個(gè)步驟的技巧和配料的用量。希望

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