食品分析的一般步驟-樣品的采集、制備和保存（食品分析課件）_第1頁(yè)
食品分析的一般步驟-樣品的采集、制備和保存（食品分析課件）_第2頁(yè)
食品分析的一般步驟-樣品的采集、制備和保存（食品分析課件）_第3頁(yè)
食品分析的一般步驟-樣品的采集、制備和保存（食品分析課件）_第4頁(yè)
食品分析的一般步驟-樣品的采集、制備和保存（食品分析課件）_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè)，還剩25頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

3.3.1樣品的采集食品分析的步驟樣品的采集制備和保存樣品的預(yù)處理成分分析數(shù)據(jù)記錄，整理分析報(bào)告的撰寫(xiě)采樣——在大量產(chǎn)品（分析對(duì)象中）抽取有一定代表性樣品，供分析化驗(yàn)用。樣品的采集正確采樣的意義正確采樣的原則典型性適時(shí)性代表性同一原則程序原則適量性不污染無(wú)菌采樣的一般程序待檢食品檢樣原始樣品平均樣品檢測(cè)樣品復(fù)檢樣品保留樣品采樣的一般方法——隨機(jī)抽樣隨機(jī)抽樣——均衡地、不加選擇地從全部產(chǎn)品的各個(gè)部分取樣。隨機(jī)≠隨意采樣的一般方法——代表性抽樣代表性抽樣——用系統(tǒng)抽樣法，即已經(jīng)了解樣品隨空間、時(shí)間而變化的規(guī)律，按此規(guī)律取樣。不同類(lèi)型食品采樣的具體方法1.散裝固體2.液體、半固體粘性液體取樣器罐底液體取樣器3.不均勻的固體3.1.2樣品的制備樣品的制備樣品的制備是指樣品的分取、粉碎及混合等過(guò)程，目的是保證樣品的均勻性。1.液體、漿體或懸浮液體2.互不相溶的液體(如油與水的混合物)3.固體固體粉碎后的縮分——四分法液體、漿體或懸浮液體

搖勻，充分?jǐn)嚢琛；ゲ幌嗳莸囊后w（如油與水的混合物）

先分離，再分別取樣。固體樣品

切細(xì)、粉碎、搗碎、研磨等。罐頭

除核、去骨、去調(diào)味品、搗碎。總結(jié)3.1.3樣品的保存吸水失水、霉變腐爛霉變褐變食品保存原則穩(wěn)定待測(cè)成分防

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論