小學(xué)科學(xué)-面團長大了教學(xué)設(shè)計學(xué)情分析教材分析課后反思

《面團長大了》教案設(shè)計一教學(xué)目標(biāo)知道饅頭是一種發(fā)酵食品。能從發(fā)面的過程中，了解酵母的作用及發(fā)酵產(chǎn)品；掌握制作饅頭的基本方法。能在好奇心的驅(qū)使下，對面團發(fā)酵產(chǎn)生強烈的探究興趣。感受發(fā)酵對生活產(chǎn)生的重要影響。二教學(xué)重點難點了解酵母的作用及發(fā)酵產(chǎn)品。掌握制作饅頭的基本方法。三實驗材料準(zhǔn)備和面墊、面粉、酵母、水、筷子、保鮮盒、濕巾、毛巾、面團、切面刀（塑料）、課件四教學(xué)過程（一）創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課用課件展示饅頭圖片師：看到這些白白胖胖熱氣騰騰的饅頭想吃嗎？想不想親自動手做一次饅頭？引入新課：今天就讓我們一起來探究饅頭里的奧秘——面團長大了（二）探究與實踐1和面①觀看和面視頻學(xué)習(xí)和面。②小組合作，動手實踐和面。2觀察探究酵母的作用。①小組合作，觀察與比較兩個面團的變化。②探究發(fā)酵的秘密。③得出酵母的作用。④驗證酵母的作用。3學(xué)習(xí)揉饅頭。4學(xué)習(xí)蒸饅頭，探究饅頭進一步變大的原因。5回顧制作饅頭的基本方法。（三）擴展與創(chuàng)新了解更多的發(fā)酵產(chǎn)品。[學(xué)生分析]

學(xué)生通過已有生活經(jīng)驗，根據(jù)生活經(jīng)驗初步了解蒸饅頭的過程，了解蒸饅頭方法，從材料、工藝到方法認(rèn)識蒸饅頭，為本課的活動打下基礎(chǔ)，提高學(xué)生的動手能力，通過蒸饅頭活動引導(dǎo)學(xué)生了解，蒸饅頭中有不同的工藝和科技手段在里面，引導(dǎo)學(xué)生了解身邊的發(fā)酵食品。比賽的課堂上，學(xué)生的狀態(tài)很好，對已學(xué)知識復(fù)習(xí)的比較到位，但是在問題探究和討論結(jié)果展示時，往往就是幾個尖子生，一些學(xué)生只是“看客”，他們還沒有來得及思考，就被尖子生的思維牽著走了。學(xué)生之間在缺乏問題意識和交流欲望的背景下應(yīng)付式、被動式地進行“探究”，缺乏深層的交流和碰撞；不過總體而言學(xué)生在本節(jié)的學(xué)習(xí)中還是達(dá)到了預(yù)先的知識要求，整體效果還是比較理想的。[教材分析]

《而團長大了》是青島版五四年制三年級上冊第七單元《儀器與制作》第四課時。本節(jié)課圖示饅頭圖片，提出問題:“

饅頭是我國的傳統(tǒng)食品，是怎么做出來的呢?”引導(dǎo)學(xué)生在觀察饅頭圖片的同時根據(jù)生活經(jīng)驗引發(fā)對發(fā)面原理的思考,進而產(chǎn)生對蒸饅頭整個過程強烈的探究興趣。學(xué)生泡泡語“媽媽說做饅頭時需要發(fā)面”。提示做饅頭的一個重要環(huán)節(jié)一--發(fā)酵，

將工程與技術(shù)的課標(biāo)點融入到課程中。通過實物展示及引領(lǐng)語、泡泡語提示，引發(fā)學(xué)生思考，為后續(xù)的探究與實踐奠定基礎(chǔ)。

教材包括一個活動:我們也來做饅頭。教科書首先展示了三個同學(xué)在實驗桌前將酵丹倒入面粉的過程圖。同時展示了蒸饅頭所需用到的所有工具和材料，泡泡語提示“加入酵母”。月的是讓學(xué)生觀察蒸饅頭都會用到哪些工具和材料,同時讓學(xué)生知道發(fā)面前在面粉中放入了酵母，引發(fā)學(xué)生對酵母作用的探究。教科書隨后展示了揉面、發(fā)面以及面團長大后揉饅頭和蒸饅頭的過程。并出示關(guān)鍵詞“饅頭是一-種發(fā)酵食品”。旨在通過蒸饅頭的整個過程理解發(fā)酵的作用。

本節(jié)課的拓展活動是通過圖片展示，了解更多的發(fā)酵產(chǎn)品。通過部分發(fā)酵產(chǎn)品的展示，引導(dǎo)學(xué)生探究了解更多的發(fā)酵產(chǎn)品，讓學(xué)生感受到發(fā)酵在生活中的應(yīng)用，及其重要作用。第26課面團長大了

一、填空題.

1.饅頭是一種()食品。做饅頭需要(

)、()、()、()等材料。2.當(dāng)面團加入()后，()就會吸收面團中的養(yǎng)分生長繁殖并產(chǎn)生()，使面團膨大，松軟，呈()。

3.我們知道的發(fā)酵食品除了饅頭，還有()、()、()、()、()等

二、判斷

1.因為物體受熱膨脹，所以發(fā)酵時的水溫越熱越好。(

)

2.發(fā)酵時將揉好的面用保鮮膜封口是為了保證發(fā)酵時有-定的溫度。()

3.和面時，可以一-次性將水加足，揉好后放置到陰涼的地方以利于快速發(fā)酵。()賽后反思我人生中第一次講課比賽已經(jīng)結(jié)束，在這次比賽過程中我努力過，焦慮過，懷疑過，就是不曾放棄過，因為我的指導(dǎo)老師—王春曉老師給了我太多的指導(dǎo)和鼓勵，最終取得分校組第三名的成績，也許最后的結(jié)果并不能讓所有人滿意，但最重要的是我收獲了太多太多成績以外的東西，在這個過程里我能夠更清晰的認(rèn)識自己，磨礪自己，提升自己！下面就對這次比賽作以下總結(jié)：此次講課的不足：1、內(nèi)容的處理不當(dāng)，導(dǎo)致最后時間不夠，沒有進行拓展活動，使整堂課沒留有“余味”。對于課堂內(nèi)容的收放沒有把握好，有些環(huán)節(jié)給了學(xué)生太多的討論時間，課堂教學(xué)時間分配不合理，最后匆匆結(jié)尾。2.對課堂的把控性不到位，面團長大了這節(jié)課學(xué)生的自主探究占很大一部分比重，在試講過程中經(jīng)常發(fā)生學(xué)生和面時亂哄哄的場景，所以在真正比賽時擔(dān)心收不回來，把學(xué)生限制的活動空間很小，導(dǎo)致雖然課堂探究井然有序，但學(xué)生的一些疑問和存在的問題沒能切實解決。3對知識的擴展不到位，本節(jié)重點在于了解酵母的作用和發(fā)酵產(chǎn)品，在教學(xué)中沒能滲透發(fā)酵食品的健康作用，也沒能體現(xiàn)出酵母發(fā)酵速度的影響因素，只是匆匆一提，這些很有探究意義，應(yīng)該巧妙引出這些疑問，讓學(xué)生帶著這些疑問課下繼續(xù)探究，從而進一步認(rèn)識酵母。此次比賽的收獲：1、本次活動中拓寬了自己的視野和眼界，也拓寬了自己的教學(xué)思路，豐富了教學(xué)經(jīng)驗，同時對新課程的理念有了更深刻的理解；老師心中有要有面向全體學(xué)生的思想，在備課時就會考慮設(shè)計的問題是否都能給全體學(xué)生提供思考的機會，在上課時關(guān)注這個問題應(yīng)該由哪個層次的學(xué)生來回答。老師在某一節(jié)課關(guān)注不到的學(xué)生，也許下節(jié)課就會有意識地關(guān)注了，在一個階段里實現(xiàn)了面向全體。不同的學(xué)生在課堂上得到不同的發(fā)展，這應(yīng)該是面向全體的真諦。2、課堂提問要能激發(fā)學(xué)生思考，課堂評價應(yīng)準(zhǔn)確到位。課堂提問的最終目的是激發(fā)學(xué)生思考的積極性，教師的評價直接影響學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。教師要想讓學(xué)生積極主動地參與到教學(xué)中來,就必須運用準(zhǔn)確而恰切的課堂評價語來深深地打動著他們的心靈，促使師生體驗產(chǎn)生共鳴，使教師的“教”與學(xué)生的“學(xué)”真正有效地結(jié)合起來，點燃學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，促進不同的學(xué)生得到不同的發(fā)展。通過這次比賽，讓我深刻認(rèn)識到作為科學(xué)老師應(yīng)該具備的專業(yè)素養(yǎng)。也是我充分感受到“終身學(xué)習(xí)”的深刻內(nèi)涵。我們應(yīng)善于主動性地學(xué)習(xí)，不讓自己陷入被動。只有通過不斷的學(xué)習(xí)，才能使自己永遠(yuǎn)處于充電的狀態(tài)，才能保持永遠(yuǎn)的自信。課標(biāo)分析

教科書首先展示了三個同學(xué)在實驗桌前將酵丹倒入面粉的過程圖。同時展示了蒸饅頭所需用到的