項目一 任務三《水果拼盤的制作》（說課稿）浙教版四年級上冊綜合實踐活動_第1頁
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文檔簡介

項目一任務三：水果拼盤的制作說課稿一、教學目標能夠正確使用刀具，正確切割水果；了解不同水果的顏色、味道、營養(yǎng)成分等知識；通過合理搭配水果，制作出造型美觀、口感豐富的水果拼盤。二、教學重點刀具的正確使用方法；不同水果的切割方法；拼盤技巧的掌握。三、教學難點水果的黃瓜花樣切法；水果拼盤的布局設計。四、教學準備水果（蘋果、香蕉、獼猴桃、藍莓等）；刀具（切菜刀、削皮刀等）；手套、圍裙等保護用品；擺盤用具（盤子、托盤等）。五、教學過程（一）導入向學生展示幾幅水果拼盤的圖片，引導學生討論圖片中的水果以及拼盤的效果，進而介紹本節(jié)課要學習的內容——制作水果拼盤。（二）技能講解1.刀具的正確使用方法講解前需要向學生強調刀具的危險性，介紹切菜的正確姿勢和使用方法，如手指要握刀柄、手肘應該放在身體側面、刀口要對準切割的角度等。2.不同水果的切割方法蘋果：將蘋果豎著放，從中間用切刀把蘋果切成兩半，用勺子將果心刮除，再把蘋果切成同樣大小、形狀的扇形塊。香蕉：先使用削皮刀削掉香蕉皮，將香蕉沿著豎直方向對半剖開，再將半個香蕉沿著斜線方向切成小塊。獼猴桃：將獼猴桃豎著放，用刀將中心的白色部分切掉，再將獼猴桃切成形狀不同的塊。藍莓：將藍莓用水淋濕，用刀垂直于果實，將果皮沿著圓形向下剝離，取出果核。黃瓜：用刀將黃瓜切成薄片，然后將薄片交叉覆蓋，形成像鐘表盤一樣的花朵形狀。（三）制作操作1.水果拼盤的布局設計講解重點：1.拼盤的造型要簡潔美觀，可以采用環(huán)形、三角形和齒形等布局形式；2.拼盤的顏色要搭配得當，注意深淺搭配、互補顏色等；3.拼盤的高度要有高低搭配，架構穩(wěn)固。2.水果拼盤的制作流程具體步驟：1.準備工具和水果；2.根據(jù)拼盤的造型進行擺放；3.注意水果的搭配和構架。（四）實踐操作學生進行操作練習，老師進行現(xiàn)場指導和糾正，學生可以自由搭配水果、自由發(fā)揮想象進行創(chuàng)作。（五）展示評價學生將自己的作品放在桌面，老師指派學生進行評價和點評。同時老師也可以展示幾幅經典的水果拼盤作品，讓學生對最后的作品效果有一個直觀的了解。六、板書設計板書設計七、課后拓展學生可以在家中帶著個人的喜好，準備不同的水果進行切割和拼盤制作；學生可以自己設計想要制作的水果拼盤，并進行制作。八、教學反思對于初學者來說，刀具的正確使用是最基本和重要的，應該在教學的最開始就著重講解清楚；對于有些同學來說，拼盤的構架

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