天然香料及提取-辛香類植物天然香料

辛香類植物天然香料—肉桂油01020304概述及香氣特征主要成分應(yīng)用安全管理情況目錄概述：肉桂油中含有的肉桂醛作為食品防腐劑，對(duì)人體無毒，而對(duì)微生物的繁殖能起到較強(qiáng)的抑制作用。濃度較低時(shí)，對(duì)黃曲霉、黑曲霉、橘青霉、串珠鐮刀菌、交鏈孢霉、白地霉、酵母等，均有強(qiáng)烈的抑菌效果。肉桂油還有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、抗驚厥作用，肉桂還能對(duì)阿司匹林引起的胃潰瘍有保護(hù)作用。

肉桂主產(chǎn)于中國(guó)廣東、廣西，在越南、印度也有生產(chǎn)。用蒸汽蒸餾法自植物的皮、枝和葉中提油，提油率為0.3～0.4%，水蒸汽蒸餾樹皮，得油率為1%～2.5%，淡黃色至紅棕色液體，相對(duì)密度1.052～1.070，折射率1.600～1.614。露置空氣中或存放日久，色漸變深，質(zhì)漸濃稠。微溶于水，易溶于乙醇或冰醋酸。香氣特征：產(chǎn)品具有桂醛的香氣和辛暖的口味，甜而持久。肉桂油的主要成分有：肉桂醛(98.2%)，其次為α-水芹烯、1,8-桉葉油素、對(duì)傘花烴、樟腦、芳樟醇、β-石竹烯、α-依蘭烯、α-松油醇、香葉醇、桂酸甲酯、桂酸乙酯、丁香酚、肉桂醇等。三、應(yīng)用

可以配制香石竹、風(fēng)信子、薰衣草、檀香、攻瑰等香型的香皂、牙膏、漱口水等的日用香精，也用于醫(yī)藥行業(yè)。主要用于食品、酒類、煙草香精中。

相配精油為：安息香、快樂鼠尾草、丁香、芫荽、絲柏、乳香、姜、薰衣草、馬郁蘭、松、迷迭香、百里香、甜橙、葡萄柚、茉莉。三、應(yīng)用1、改善皮膚：按摩，清除疣類皮膚問題，每天涂抹于疣類皮膚上3-4次。肉桂精油1滴+乳香精油2滴+5毫升葡萄籽油。2、女性呵護(hù)：按摩小腹部，溫暖特性，改善冷質(zhì)體質(zhì)，緩解生理疼痛。小麥胚芽油10毫升+甜杏仁油10毫升+肉桂精油1滴+熏衣草精油4滴。3、減肥瘦身：按摩減肥部位20-30分鐘，達(dá)到減肥收緊的目的。肉桂精油1滴+迷迭香精油3滴+馬郁蘭精油2滴+葡萄籽油10毫升。4、關(guān)節(jié)肌肉按摩：緩解全身肌肉酸痛。甜杏仁油16毫升+小麥胚芽油4毫升+肉桂精油1滴+馬郁蘭精油3滴。5、緩解消化不良和腸胃漲氣：按摩小腹部15分鐘，舒緩腸胃。甜杏仁油20毫升+肉桂精油1滴+姜精油2滴+柑橘精油2滴。

生理療效：改善循環(huán)不良，對(duì)生理期疼痛有效。緩解肌肉痙攣及風(fēng)濕病，改善關(guān)節(jié)疼痛。對(duì)胃痙攣、消化不良、惡心、脹氣、腹瀉亦有用。不錯(cuò)的抗菌劑，對(duì)感冒或呼吸道感染都有療效。心靈療效：對(duì)精疲力竭和虛弱、沮喪的安撫功效絕佳。其溫暖、安撫的特質(zhì)，能幫助產(chǎn)生歡愉興奮的效果。

用途：增強(qiáng)心臟機(jī)能、排出體內(nèi)廢氣、健胃、殺蟲、止血、緩解牙痛、收緊皮膚、滅菌、消除身體痙攣、疏通經(jīng)絡(luò)、防止腐壞。

三、應(yīng)用四、安全管理情況

與皮膚接觸可能致敏，刺激眼睛、呼吸系統(tǒng)和皮膚，不慎與眼睛接觸后，請(qǐng)立即用大量清水沖洗并征求醫(yī)生意見。需儲(chǔ)存在遮光，密封，置陰涼處。高劑量時(shí)容易引起抽搐。避免用肉桂精油泡澡，最好以吸入法使用。稀釋時(shí)濃度要非常低（1%），孕婦禁用。辛香類植物天然香料—丁香羅勒油01020304概述及香氣特征主要成分應(yīng)用安全管理情況目錄概述：丁香羅勒，屬唇形科羅勒屬，為多年生亞灌木，主產(chǎn)于格魯吉亞、塞舌爾、科摩羅、馬達(dá)加斯加、印度尼西亞、保加利亞、烏克蘭、法國(guó)，中國(guó)華北、華南地區(qū)也有栽培。用于局部鎮(zhèn)痛、防腐藥。

采用丁香羅勒全株進(jìn)行水蒸汽蒸餾，可得丁香羅勒油，得油率為0.2％～0.4％。丁香羅勒油為黃色至紅褐色液體，相對(duì)密度

0.993～1.026，折射率1.529～1.4540。

該精油在乙醇、乙醚或冰醋酸中易溶，在水中幾乎不溶。露置空氣中或貯存日久，漸變棕色，質(zhì)漸濃稠。丁香羅勒的葉和花香氣襲人，株形美觀，可用于美化環(huán)境，其芳香成分及生物活性成分還用于食品、保健、化妝品、香精、醫(yī)藥，提取的精油有抗菌、抗真菌等作用。它還是歐美常用的一種香辛調(diào)味蔬菜，嫩梢和嫩葉可食用。

香氣特征：丁香羅勒為直立灌木，全株芳香。其油品具有類似丁香酚的氣味，也有類似丁香的香氣，味辛辣，而有麻脹感。丁香羅勒的主要成分有：丁香酚（70％左右）、芳樟醇、松油醇、羅勒烯、蒎烯等。三、應(yīng)用

羅勒被稱為香草之王，也是高產(chǎn)值的香草香料。常見歐洲屬九層塔，有甜羅勒、紫葉羅勒、檸檬羅勒、荷力羅勒、肉桂羅勒等。其中甜羅勒之葉片大且其香味柔和帶甜味，是意大利料理不可缺的香料。紫葉羅勒帶有花香且葉色紫艷，常作生菜沙拉加味及裝飾之用。歐洲羅勒適合本地早春初夏氣候，栽培容易與本地種相似，亦可采用水耕種植。

主要用于調(diào)配香石竹、紫羅蘭、紫丁香、白蘭、依蘭、玫瑰、茉莉等日用香精；也可用于食用香精、煙用香精中。也可以用來單離丁香酚。三、應(yīng)用主要功效:對(duì)呼吸系統(tǒng)有幫助，可治療感冒、咳嗽，有助于減輕氣喘、支氣管炎、鼻黏膜炎等癥狀，還可以治療消化不良。精神及心理效用:可以提高精神，使人感覺敏銳，有鎮(zhèn)靜作用，緩解歇斯底里癥狀，另具有平撫沮喪的功效，還能減輕頭痛。皮膚療效:可緊實(shí)肌膚，平衡油脂分泌，治療青春痘，此精油對(duì)敏感性皮膚略具刺激性。觀賞方面：丁香羅勒的葉和花香氣襲人，株形美觀，可用于美化環(huán)境。經(jīng)濟(jì)方面：其芳香成分及生物活性成分還用于食品、保健、化妝品、香精、醫(yī)藥，提取的精油有抗菌、抗真菌等作用。食療方面：丁香羅勒是歐美常用的一種香辛調(diào)味蔬菜，嫩梢和嫩葉可食用，可作燉肉香料或餃子餡、火鍋配菜，也可直接涼拌、做湯、茶飲等，具有疏風(fēng)補(bǔ)氣、發(fā)汗解表、散瘀止痛、調(diào)經(jīng)補(bǔ)血、增強(qiáng)人體免疫力的功效。三、應(yīng)用四、安全管理情況丁香羅勒油的FEMA編號(hào)為2119，F(xiàn)DA編號(hào)為182.20，CoE編號(hào)為308，中國(guó)GB2760-1996批準(zhǔn)為暫時(shí)允許使用的食品香料。需儲(chǔ)存遮光，滿裝，密封，置陰涼處保存。懷孕期間請(qǐng)勿使用，勿泡澡過度刺激皮膚。辛香類植物天然香料—丁香油01020304概述及香氣特征主要成分應(yīng)用安全管理情況目錄概述：丁香，為木犀科，屬落葉灌木或小喬木，主產(chǎn)于馬達(dá)加斯加、印度尼西亞、巴西、斯里蘭卡、坦桑尼亞、英國(guó)和美國(guó)等。因花筒細(xì)長(zhǎng)如釘且香故名，為哈爾濱市市花，是著名的庭園花木?；ㄐ虼T大、開花繁茂，花色淡雅、芳香，習(xí)性強(qiáng)健，栽培簡(jiǎn)易。因而在園林中廣泛栽培應(yīng)用。古代詩(shī)人多以丁香寫愁，因?yàn)槎∠慊ǘ喑纱亻_放，好似結(jié)。稱之為“丁結(jié)，百結(jié)花”。

丁香油包括丁香蕾、丁香葉及丁香梗油，為淡黃或無色的澄明油狀液，有丁香的特殊芳香氣，露置空氣中或貯存日久，則漸濃厚而色變棕黃，不溶于水，易溶于醇、醚或冰醋酸，比重為1.038-1.060。

丁香油可分為食用丁香油，用于烹調(diào)調(diào)香，可直接食用；藥用丁香油，可內(nèi)服外擦，用法請(qǐng)遵醫(yī)囑；香料用丁香精油，用于香熏療法，濃度較高或食用可致命，請(qǐng)勿嘗試！

嚴(yán)格來說丁香油又可分為丁香葉油、丁香莖油、丁香花蕾油。在香料工業(yè)中，一般說丁香油大都為丁香葉油。香氣特征：丁香油具有辛香和丁香酚特征性香氣，以及鮮苔及木香的辛辣香氣。丁香油的主要成分有：丁香酚、石竹烯、乙酸丁香酚酯、甲基戊基酮等。三、應(yīng)用

丁香油廣泛用于調(diào)配日用、食用、酒用、煙用香精；也用于單離丁香酚和合成其他香料，在最終加香食品中濃度約為0.1~830mg/kg。三、應(yīng)用皮膚療效：消腫抗炎、治療皮膚潰瘍及傷口發(fā)炎、治療疥癬、促進(jìn)愈合、改善粗糙肌膚。生理療效：能抑制細(xì)菌及微生物滋長(zhǎng)，稀釋后對(duì)于人體黏膜組織無刺激性，故可安心用于牙科口腔治療中，雖然這樣拉遠(yuǎn)了人們與丁香親近的意愿，但這也證明丁香的殺菌消毒能力廣受醫(yī)學(xué)界的信賴。具健胃消脹、促進(jìn)排氣的功效，減輕因胃部發(fā)酵產(chǎn)生的惡逆、反胃與口氣不佳。緩和因拉肚子所引起的腹部疼痛，減輕上呼吸道感染癥狀。凈化空氣：丁香有凈化空氣的效果，利用擴(kuò)香器及呼吸可增加身體的抗菌能力。在香薰?fàn)t中加入3-5滴丁香，殺菌效果特佳，冬天使用，將使身體在面對(duì)細(xì)菌時(shí)更具抵抗力，并使人有溫暖的感覺。1、改善皮膚：涂抹，促進(jìn)傷口愈合，治療慢性皮膚病。蘆薈膠10毫升+丁香2滴+茶樹1滴+雪松1滴2、輔助消化：按摩，祛腸氣，舒緩胃痙攣，治療嘔吐、腹瀉、消化不良。甜杏仁油20毫升+丁香2滴+熏衣草5滴+柑橘3滴3、呼吸道感染：熏蒸丁香2滴+尤加利2滴+雪松2滴三、應(yīng)用四、安全管理情況

丁香花蕾油FEMA編號(hào)為2323，F(xiàn)DA184.1257，CoE188，中國(guó)GB2760-2011批準(zhǔn)為允許使用的食品香料；丁香莖油FEMA編號(hào)為2328，F(xiàn)DA184.1257，CoE188；丁香葉油FEMA編號(hào)為2325，F(xiàn)DA184.1257，CoE188，中國(guó)GB2760-2011批準(zhǔn)為允許使用的食品香料。

使用注意事項(xiàng)：丁香油是非常強(qiáng)勁的精油，1%低劑量使用，不可直接用于泡澡，必須與乳液混合后再滴入水中。研究發(fā)現(xiàn)，丁香油中的丁香酚可能有免疫毒性，使用時(shí)必須予以注意。辛香類植物天然香料—八角茴香油01020304概述及香氣特征主要成分應(yīng)用安全管理情況目錄概述：八角茴香，屬木蘭科，常綠喬木，茴香分為大茴香和小茴香，大茴香被中國(guó)人稱為八角。中國(guó)人對(duì)茴香的應(yīng)用也涉及醫(yī)療和烹飪兩個(gè)方面。中世紀(jì)的歐洲人，則用茴香驅(qū)除惡靈。工業(yè)革命時(shí)代，人們開始應(yīng)用茴香能夠幫助消化以及治療蛇咬傷的功能。

八角茴香油是選用優(yōu)質(zhì)天然八角茴香提取而制成的，具有特殊的香氣和甜味。它可用于各種灌腸、罐頭魚、肉類食品的加工，加人適量八角茴香油有明顯的調(diào)香作用，用它可為各種烤、涮食品增添美味，是餐飲行業(yè)最普遍使用的香料調(diào)味油。八角茴香油主要分布于中國(guó)的廣西、廣東、貴州、云南等省。取香部位常為干果，采新鮮的八角茴香的幼枝及葉進(jìn)行蒸餾而得。如用八角果實(shí)，則需軋碎后加工，鮮葉出油率0.3～0.5％，干果出油率8～12％。

八角茴香油為無色或淡黃色透明液體，氣味與八角茴香類似。冷時(shí)常發(fā)生渾濁或析出結(jié)晶，加溫后又澄清。本品在90%乙醇中易溶，相對(duì)密度在25℃時(shí)應(yīng)為0.975～0.988，凝點(diǎn)應(yīng)不低于15℃，折射率nD201.552～1.556。香氣特征：八角茴香油具有典型的八角茴香氣息、甘草、大茴香腦香氣，味甜，辛甜香氣很強(qiáng)，能使人聯(lián)想到大茴香腦的氣味。八角茴香油的主要成分有：為茴香腦、黃樟油素、桉葉油素、茴香酮、苯甲酸、棕櫚酸、金合歡醇、蒎烯、水芹烯、檸檬烯、石竹烯、紅沒藥烯、金合歡烯等、茴香醛、桉樹腦、芳樟醇、松油醇。茴香腦含量80～90％，甚至高達(dá)95%，常用該品替代茴香腦。三、應(yīng)用

少量八角茴香油用于調(diào)配日化用品、酒類、煙用香精，主要用于從精油中單離出茴香腦，然后進(jìn)一步合成茴香醛、茴香醇等香料，也是制藥工業(yè)的原料。在最終加香食品中濃度約為1~230mg/kg。茴香精油還具有非常好的保濕效果，同時(shí)可以預(yù)防皮膚皺紋和橘皮組織。因?yàn)檐钕憔哂薪舛纠虻墓π?，所以它也可以幫助人們減輕體重。油中含85%~95%的大茴香醚，經(jīng)氧化可合成茴香醛、大茴香醇等，味香辣，是制作化妝品、食品、飲料的高級(jí)香精，又是醫(yī)藥工業(yè)合成雌性荷爾蒙己烷雌酚的主要原料。皮膚療效：改善肌膚松垮和毛孔粗大，有緊實(shí)肌膚，除細(xì)紋的作用；保濕效果很好，對(duì)防止皺紋及橘皮組織等也很有助益。

生理療效：祛脹氣，開胃，利胃，促排便。減肥，利尿，有助減肥。刺激乳腺分泌乳汁，有助于乳房發(fā)育，產(chǎn)后婦女通乳助哺育，并可調(diào)節(jié)性腺荷爾蒙分泌，改善生殖器官功能。心靈療效：困頓時(shí)可給予力量和勇氣。相配精油：羅勒、天竺葵、姜、薰衣草、檸檬、玫瑰草、玫瑰、迷迭香、檀香。三、應(yīng)用四、安全管理情況

八角茴香油的FEMA編號(hào)為2096，CoE編號(hào)為238，中國(guó)GB2760-2011批準(zhǔn)為允許使用的食品香料；八角茴香的果實(shí)是慣用的調(diào)味辛香料，其FEMA編號(hào)為2095，F(xiàn)DA182.10，CoE238。

八角茴香油的