第1課+從食物采集到食物生產(chǎn)【課件】-【知識精講+備課精研】高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會生活

從食物采集到食物生產(chǎn)【課標(biāo)要求】了解人類從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者的過程及意義；知道古代不同地區(qū)食物生產(chǎn)者的特點及其對社會生活的影響；第一課目錄人類早期的生產(chǎn)與生活01不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活02生產(chǎn)關(guān)系的變化03

人是大自然的產(chǎn)物。人類產(chǎn)生之初，以采集和漁獵為生。大約1萬年前，農(nóng)業(yè)產(chǎn)生，人類從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者。相對穩(wěn)定的食物供應(yīng)促進(jìn)了人口的增長，也使人類有條件從事各種文化創(chuàng)造活動。物質(zhì)上生活的生產(chǎn)方式都是一定生產(chǎn)力與生產(chǎn)關(guān)系的統(tǒng)一。隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，產(chǎn)品有了剩余，出現(xiàn)私有制、階級和國家，人類進(jìn)入文明社會。亞洲、非洲、歐洲和美洲的農(nóng)業(yè)各具特色，孕育出各自不同的古代文明。新航路開辟后，不同地區(qū)的食物物種交流，豐富了食物的種類，改善了人類生活，也改變了生態(tài)環(huán)境。近代以來，科學(xué)技術(shù)的革命促進(jìn)了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，為消除饑餓、保障人類的糧食安全創(chuàng)造了條件。單元引言人類獲取食物的方式，從采集、漁獵逐漸發(fā)展到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)，不但為人類提供了比較穩(wěn)定的食物來源，而且改變了人類的生活方式，促成了文明的出現(xiàn)。

中國具有悠久的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)歷史，是稻、粟、黍等作物的發(fā)源地。在長江中下游一帶的新石器遺址中，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)了大量人工栽培水稻的遺址。本課引言1、漁獵采集時期（1）生產(chǎn)方式：人類采集可食的植物果實和莖葉，捕撈魚蝦或獵取動物作為食物。一、人類早期的生產(chǎn)與生活

在幾百萬年的人類歷史長河中，人類絕大多數(shù)時間是以采集、漁獵為生，這種智慧利用現(xiàn)成的天然產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)活動被稱“攫取經(jīng)濟(jì)”?！罡础吨袊糯r(nóng)業(yè)》骨器(尖狀挖掘器)石球石錘、石砧（2）生產(chǎn)工具：人們使用木、骨和石等材料制作的工具，從事采集和漁獵。①人們在一定地域范圍內(nèi)過著遷徙的生活；②用火取暖、燒烤食物；③女性除生育和撫養(yǎng)后代外，還負(fù)責(zé)采集植物果實、昆蟲等，為群居人們提供大部分食物。

（3）生活方式：一、人類早期的生產(chǎn)與生活1、漁獵采集時期

1930年法國地質(zhì)學(xué)家德日進(jìn)曾將周口店第一地點的“有色骨骼和鹿角”帶到巴黎博物館,請該館礦物研究室的人員對標(biāo)本進(jìn)行了化學(xué)分析，結(jié)果表明，這些骨、角標(biāo)本上的黑色物質(zhì)并非有色金屬的污染，而是燃燒的結(jié)果?！袊鴩也┪镳^官網(wǎng)燒骨

在舊石器時代的幾百萬年中，男女之間的關(guān)系比此后任何時候都更為平等，其主要原因似乎在于當(dāng)時的女性對于團(tuán)體獲得食物的貢獻(xiàn)不說大于男性，至少也是同等的。——斯塔夫里阿諾斯《全球通史：從史前史到21世紀(jì)》

舊石器時代晚期狩獵雖然占主要地位，但因動物的活動受季節(jié)的影響很大，不能完全滿足人類生活的需要，因而采集和捕魚在人類經(jīng)濟(jì)生活中占有相當(dāng)重要的比重。——林耀華《原始社會史》

為什么說“當(dāng)時的女性對于團(tuán)體獲得食物的貢獻(xiàn)不說大于男性，至少也是同等的”?談?wù)勀愕目捶?。一、人類早期的生產(chǎn)與生活一、人類早期的生產(chǎn)與生活2、原始農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)的產(chǎn)生（1）在長期采集和漁獵中，人類掌握了某些動植物的生長知識，學(xué)會選擇、馴化野生動植物。大約1萬年前，原始農(nóng)耕和畜牧出現(xiàn)，逐漸代替采集和漁獵，成為人類獲取食物的主要手段。（2）從世界范圍看，農(nóng)業(yè)起源于東亞、西亞和中美洲。西亞的小亞細(xì)亞半島南部是小麥和大麥的原產(chǎn)地；東亞中國最早種植水稻和粟；中美洲則是玉米、甘薯等作物的原產(chǎn)地。

早在農(nóng)業(yè)革命之前，人們已普遍知道促進(jìn)植物生長的方法，就像在哥倫布航海之前人們就知道地球是圓的一樣?，F(xiàn)已查實，現(xiàn)代的原始人對農(nóng)業(yè)毫無所知，但對當(dāng)?shù)刂参锏奶匦院蜕L情況卻非常熟悉?！写罅孔C據(jù)可相信，史前時期的人類是在與現(xiàn)代原始人相仿的環(huán)境下獲得有關(guān)動植物的知識的?！顾蚶锇⒅Z斯《全球通史：從史前史到21世紀(jì)》地域原始農(nóng)業(yè)

原始畜牧業(yè)東亞中國粟、水稻，距今約7000年前，河姆渡居民飼養(yǎng)豬和狗西亞小麥、大麥距今約9000年前，飼養(yǎng)山羊和綿羊中美洲玉米、甘薯和馬鈴薯距今約6000年前，印第安人馴化了駱駝（3）世界三大農(nóng)業(yè)起源中心及其成就（表現(xiàn)）河姆渡遺址陶豬罐大汶口文化陶豬罐一、人類早期的生產(chǎn)與生活2、原始農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)的產(chǎn)生遠(yuǎn)古人類生活場景構(gòu)想圖西亞新月沃地想象圖一、人類早期的生產(chǎn)與生活3、原始農(nóng)業(yè)出現(xiàn)產(chǎn)生的意義史料2：古之人民皆食禽獸肉，至于神農(nóng)，人民眾多，禽獸不足，于是神農(nóng)因天之時，分地之利，制耒耜教民農(nóng)作。

——班固《白虎通義·號》史料1：古者，民茹草飲水，采樹木之實，食贏蚌之肉，時多疾病毒傷之害，于是神農(nóng)乃始教民播種五谷，相土地宜，燥濕肥磽高下，嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所辟就?！痘茨献印ば迍?wù)訓(xùn)》一、人類早期的生產(chǎn)與生活3、原始農(nóng)業(yè)出現(xiàn)產(chǎn)生的意義①人類開始從食物的采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者。②人類生產(chǎn)自己需要的產(chǎn)品，初步改變了純粹依賴自然資源的狀況。③農(nóng)業(yè)生產(chǎn)增加了人類的食物供應(yīng)，改善了人類生存條件，加速了人口的增長。材料1：農(nóng)業(yè)產(chǎn)生后才開始了社會生產(chǎn)，從此人類擺脫了完全依賴自然的被動局面，由消極地適應(yīng)自然轉(zhuǎn)向積極的改造自然，由自然的奴隸走向自然的主人。因而從某種意義上可以說，有了農(nóng)業(yè)，才真正開始了人類社會的歷史?！卸ㄖ?、王有文《從采集、漁獵到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的革命性變革——試論農(nóng)業(yè)起源》材料2：同樣是1平方英里的土地，種植作物能養(yǎng)活的人口要比采集食物所能養(yǎng)活的人口多得多。因此，當(dāng)我們看到人類總?cè)丝谠诰嘟?0000年至2000年的8000年中，從532萬直線上升到13300萬，即足足增加25倍時，也不會感到驚奇了?！顾蚶锇⒅Z斯《全球通史：從史前史到21世紀(jì)》（1）農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)是人類經(jīng)濟(jì)和社會生活的第一次革命。材料1:有了原始農(nóng)業(yè)，食物來源較前豐富了，生活較前有了保障，這樣人們才有條件從事副業(yè)生產(chǎn)，如：家畜飼養(yǎng)、原始手工業(yè)等，……由于人們從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，在一定程度上要附著于土地，同時生活又較前有了保障，人們不必總是隨著動、植物資源的變化而漂泊流徙，所以人們開始過著相對定居的生活。——閻萬英、尹英華《中國農(nóng)業(yè)發(fā)展史》材料2：原始音樂的產(chǎn)生與集體的生產(chǎn)活動有著密切的關(guān)系。原始人在集體勞動過程中發(fā)出的有節(jié)奏的呼喊聲，便是最基本的聲樂因素?！跛沟隆妒澜缤ㄊ贰罚ǖ谝痪帲偃祟悘倪w徙過渡到定居，并逐漸形成聚落；②隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的提高，一部分人從食物生產(chǎn)中解放出來，專門從事手工業(yè)勞動；③原始音樂、文學(xué)和宗教也因精神生活的需要而產(chǎn)生。一、人類早期的生產(chǎn)與生活3、原始農(nóng)業(yè)出現(xiàn)產(chǎn)生的意義（2）農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)促進(jìn)了生活和生產(chǎn)方式的變化。西安半坡遺址復(fù)原模型材料半坡聚落的范圍為不規(guī)則圓形。居住區(qū)在中央，分南北兩片，每片有一座供公共活動用的大房屋，還有若干小房子，其間分布著窖穴和牲畜圈欄。居住區(qū)有濠溝環(huán)繞，溝北是公共墓地，溝東有陶窯場……半坡居民的經(jīng)濟(jì)生活為農(nóng)業(yè)和漁獵并重。出土斧、鋤、鏟、刀、磨盤、磨棒等石制農(nóng)具，鏃、矛、網(wǎng)墜、魚鉤等漁獵工具。還發(fā)現(xiàn)粟的遺存和蔬菜籽粒，以及家畜和野生動物骨骸。常見陶器有粗砂罐、小口尖底瓶和缽。彩陶十分出色，紅地黑彩，花紋簡練樸素，繪人面、魚、鹿、植物枝葉及幾何形紋樣。從陶器上發(fā)現(xiàn)22種刻劃符號，有人認(rèn)為可能是一種原始文字。史料實證：農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)促進(jìn)了生活和生產(chǎn)方式的變化材料1：在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，人們開始對日月星辰的活動、對水土的特點、氣候現(xiàn)象進(jìn)行觀察，積累經(jīng)驗，從而產(chǎn)生初步的天文地理和數(shù)學(xué)知識，把人類對客觀世界的認(rèn)識推到一個新的高度。——吳于廑、齊世榮《世界史·古代史》（上卷）材料2：原始農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)產(chǎn)生以后，各項具體勞動，如動物的繁殖、飼養(yǎng)和農(nóng)作物的播種、收割等，更是與氣象變化息息相關(guān)，久而久之人們便形成了“季”和“年”的概念，在此基礎(chǔ)上出現(xiàn)了原始的歷法，即以物候定農(nóng)時的自然歷。——王斯德《世界通史》（第一編）①人類很早就認(rèn)識到天文知識對于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要性，幾乎所有早期文明古國中，天文歷法都獲得了較快的發(fā)展；②數(shù)學(xué)和其他相關(guān)科學(xué)也逐漸發(fā)展起來。一、人類早期的生產(chǎn)與生活3、原始農(nóng)業(yè)出現(xiàn)產(chǎn)生的意義（3）農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)推動了科學(xué)技術(shù)的發(fā)展（2）數(shù)學(xué)：兩河流域的蘇美爾人發(fā)明了60進(jìn)位制，用于測量土地、計算糧食產(chǎn)量和人工。史料實證：農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)推動了科學(xué)技術(shù)的發(fā)展（1）歷法：①古埃及人制定了世界上第一部歷法“太陽歷”。他們把一年分為三季，分別是泛濫季、播種季和收獲季，每季四個月，年末另加五天為節(jié)日。②中國夏朝的《夏小正》：由"經(jīng)"和"傳"兩部分組成，全文共四百多字。它的內(nèi)容是按一年十二個月，分別記載每月的物候、氣象、星象和有關(guān)重大政事，特別是生產(chǎn)方面的大事。書中反映當(dāng)時的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的內(nèi)容包括谷物、纖維植物、染料、園藝作物的種植，蠶桑，畜牧和采集、漁獵;蠶桑和養(yǎng)馬頗受重視;馬的閹割，染料的藍(lán)和園藝作物的蕓、桃、杏等的栽培，均為首次見于記載。古埃及『太陽歷』中國夏朝『夏小正』二、不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活世界主要文明發(fā)源地和農(nóng)耕與畜牧的起源(局部)西亞的兩河流域、非洲的尼羅河流域、南亞的印度河流域和恒河流域、中國的黃河和長江流域，灌溉農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，孕育出古巴比倫文明、古埃及文明、古印度文明和古代中國文明。為了減少旱澇對農(nóng)業(yè)的影響，修建水利工程成為地區(qū)發(fā)展的大事。這些地區(qū)的統(tǒng)治者都將灌溉系統(tǒng)的開鑿、疏浚、維護(hù)作為主要工作之一。共同特征：灌溉農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)原因：減少水旱災(zāi)害的影響；統(tǒng)治者的重視修建水利工程。

世界主要文明發(fā)源地的農(nóng)耕與畜牧的起源概況二、不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活1、兩河流域的古巴比倫史料1：在有名的漢謨拉比法典中已經(jīng)說到了耕犁和耕牛等役畜。此外對有關(guān)出租和耕耘土地，放牧和管理牲畜以及修建管理果園等事，該法典也都做了具體明確的規(guī)定，可見當(dāng)時的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)很發(fā)達(dá)?！瓙鸪馈妒澜甾r(nóng)業(yè)發(fā)展歷程述略——兼論東西方農(nóng)業(yè)的特點（上）》史料2：王室、神廟和貴族官員是古巴比倫王國最大的土地所有者?！r(nóng)村公社的土地基本上都已成為各家各戶的私有地，只有牧場和灌溉系統(tǒng)等尚屬公社集體所有，農(nóng)村公社成員都必須向國王繳納賦稅和服兵役?！跛沟隆妒澜缤ㄊ贰罚ǖ谝痪帲?）食物生產(chǎn)：農(nóng)業(yè)區(qū)主要種植大麥和小麥，飼養(yǎng)山羊、綿羊、牛等家畜。（2）社會生活：①王室和神廟擁有很多土地，政府官員、貴族、商人等也擁有土地，他們合伙經(jīng)營或?qū)⑼恋爻鲎饨o佃戶。②頒布《漢謨拉比法典》。（1）食物生產(chǎn)：形成了以尼羅河為中心的農(nóng)業(yè)體系，決定了整個古埃及的命運。（2）社會生活：古埃及的土地主要由王室和神廟占有，對尼羅河和太陽神的崇拜，成為古埃及人宗教信仰的核心內(nèi)容。

尼羅河流域圖太陽神·拉二、不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活2、尼羅河流域的古埃及古埃及人放牧壁畫殘片二、不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活3、古代中國（1）食物生產(chǎn)：古代中國主要分為北方粟麥農(nóng)業(yè)區(qū)和南方稻作農(nóng)業(yè)區(qū)。（2）社會生活：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)商和西周時期，土地掌握在君主和各級貴族手中，農(nóng)夫集體耕作；戰(zhàn)國以后，鐵犁牛耕得到應(yīng)用，極大地提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率。小農(nóng)經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)國后以家庭為基本單位進(jìn)行生產(chǎn)；通過家庭手工業(yè)等途徑補貼家用。國家政策封建統(tǒng)治者為了維護(hù)統(tǒng)治，推行重農(nóng)抑商政策。水利工程秦國修建的都江堰西漢修建的龍首渠等，體現(xiàn)了國家對水利工程的重視。生產(chǎn)分布秦漢到隋唐時期，逐漸形成北方旱田和南方水田兩種精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)技術(shù)體系。東漢牛耕圖畫像石商周時期秦漢到隋唐時期戰(zhàn)國以后土地掌握在君主和各級貴族手中，集體耕作北方旱田和南方水田分別形成精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)技術(shù)體系鐵犁牛耕以家庭為單位生產(chǎn)興修水利重農(nóng)抑商家庭手工業(yè)二、不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活3、古代中國材料一大麥和小麥從西亞傳入希臘，成為當(dāng)?shù)氐闹饕Z食作物。古希臘人在土地肥沃的地方實行谷物與蔬菜輪作，在地力較差、不適于栽種農(nóng)作物的地方建立果園，種植葡萄和橄欖，并把產(chǎn)品加工成葡萄酒和橄欖油?！吨型鈿v史綱要》（下冊）材料二在古代希臘，由于城邦制度的發(fā)展，對本族同胞奴役制度的廢止，奴役外族的奴隸制廣泛發(fā)展起來……正是奴隸的勞動，使一部分希臘人能夠脫離直接的生產(chǎn)勞動，專心從事精神產(chǎn)品的創(chuàng)造?！戾尽妒澜缟瞎胖泄攀贰罚ㄉ蟽裕┭诺浯善?前6世紀(jì))二、不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活4、古代希臘：二、不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活4、古代希臘：①大麥和小麥從西亞傳入希臘，成為當(dāng)?shù)氐闹饕Z食作物。②古希臘人在土地肥沃地區(qū)實行谷物和蔬菜輪作，在地力較差的地區(qū)建立果園種植葡萄和橄欖，并加工成葡萄酒和橄欖油。使用奴隸制勞動（1）食物生產(chǎn)：在古希臘，只有城邦公民才能擁有土地，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用奴隸勞動的現(xiàn)象普遍。（2）社會生活：在古羅馬的王政時期，土地公有制十分盛行，甚至大部分國土都屬于公有……在步入共和國時期前后，公有制土地雖依然存在，但所占比例已經(jīng)大大縮減，取而代之的是土地私有制的主導(dǎo)……羅馬帝國初期，在意大利，除谷物需要進(jìn)口外，葡萄酒和橄欖油都有剩余，曾大量輸往高盧等地。5、古代羅馬：二、不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活（1）古羅馬也以谷物生產(chǎn)為主，同時種植橄欖和葡萄。（2）古羅馬在很長時期內(nèi)實行土地國有，人們以家庭為單位進(jìn)行生產(chǎn)。隨著征服擴(kuò)張，貴族或富人獲得了越來越多的土地，而小農(nóng)卻逐漸破產(chǎn)。印第安人文明古代美洲的印第安人創(chuàng)造了燦爛的文明，獨立培育出其他大陸沒有的很多農(nóng)作物，包括馬鈴薯、玉米、番茄和花生等。在農(nóng)業(yè)和貿(mào)易發(fā)展的基礎(chǔ)上，印第安人先后在中南美洲創(chuàng)造了瑪雅、阿茲特克和印加文明。二、不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活6、古代美洲：

印第安人培植了100多種植物，即與整個歐洲大陸所培植的植物一樣多，這的確是一個非凡的成就。如今美國50%以上的農(nóng)產(chǎn)品都來自印第安人馴化的各種作物。玉米幾乎是所有地區(qū)的主要產(chǎn)品，最初只是一種雜草，其穗還沒有一個人的拇指大小，印第安人將它培育成一種長棒子上長滿一排排種子的作物。他們徹底培育了玉米，使它變得只有依靠人類才能生存，也是因為它穩(wěn)定了人口的生存和繁衍。

——斯塔夫里阿諾斯《全球通史》印第安人培育出的農(nóng)作物為人類社會的生存和繁衍作出了重要貢獻(xiàn)。

印第安文明的農(nóng)業(yè)二、不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活史料：（阿茲特克）土地歸公社所有，分給各個家族共同耕種。此外，還有專門供養(yǎng)祭司和軍事首領(lǐng)的土地以及供軍需用的軍用地。這些土地用公社成員和奴隸來耕作。奴隸主要由戰(zhàn)俘和債務(wù)奴隸構(gòu)成，貴族和祭司一般都占有奴隸，用以從事耕作和建筑等勞動。奴隸也是買賣的對象。——吳于廑、齊世榮《世界史·古代史》（上卷）二、不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活6、古代美洲：浮動園地（1）美洲的主要糧食農(nóng)作物是玉米、甘薯、馬鈴薯。美洲印第安人馴化了駱馬、羊駝和火雞。（2）阿茲特克人的土地除了貴族私有的部分外，還有村社的公有土地，每個家庭主人可以獲得一片份地并終生使用。為了充分利用資源，兩年不耕作的土地被村社收回。學(xué)習(xí)探究：中國和西歐農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有那些差異（1）東西方農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)的差異：中國采取的是以復(fù)種連作制為主的種植農(nóng)業(yè)，西歐采取的是以輪作制為主的農(nóng)牧混合農(nóng)業(yè)，休