德國(guó)畜禽清潔生產(chǎn)培訓(xùn)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)

德國(guó)畜禽清潔生產(chǎn)培訓(xùn)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)

2010年11月29日至12月12日，作者參加了由省畜牧和獸醫(yī)辦公室組織的德國(guó)非營(yíng)利屠宰培訓(xùn)班。這次培訓(xùn)是受德國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)邀請(qǐng),并委托北威州HausDüsse農(nóng)業(yè)培訓(xùn)中心承辦的。培訓(xùn)采取理論授課和現(xiàn)場(chǎng)參觀相結(jié)合方式,現(xiàn)場(chǎng)參觀了13家企業(yè)和試驗(yàn)、示范場(chǎng)。1制訂培訓(xùn)專題根據(jù)“畜禽清潔生產(chǎn)培訓(xùn)計(jì)劃”的要求,德國(guó)農(nóng)協(xié)和北威州農(nóng)業(yè)培訓(xùn)中心制訂了可再生能源生產(chǎn)、家禽生產(chǎn)、奶牛養(yǎng)殖、精加工(畜產(chǎn)品加工)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)等幾個(gè)培訓(xùn)專題。1.1德國(guó)肉、蛋、奶的產(chǎn)量變化德國(guó)的國(guó)土面積為35萬km2,有16個(gè)州(市),8200多萬人口。由于人口、畜產(chǎn)品消費(fèi)變化不是很大,近年來,德國(guó)畜產(chǎn)品產(chǎn)量變化也不大(2%左右的波動(dòng))。2008年全德肉、蛋、奶的產(chǎn)量分別為:797.4萬t、67.6萬t、2914.0萬t。肉類總產(chǎn)中豬肉530.0萬t,占66.5%;雞肉(快大雞、淘汰雞、火雞)143.5萬t,占18.0%;牛肉119.7萬t,占15%;羊肉4.2萬t,占0.5%。1.1.1豬養(yǎng)殖和交易2009年全德出欄生豬5500萬頭,存欄3500萬頭,其中母豬500萬頭、仔豬500萬頭、中大豬2500萬頭,出口生豬300萬頭,人均消費(fèi)豬肉51kg。歐盟各國(guó)之間也存在活畜(包括仔畜)流通和交易。單個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的養(yǎng)殖規(guī)模以存欄200頭母豬居多,其次是存欄50~200頭母豬的養(yǎng)殖戶相對(duì)較少,50頭存欄母豬以下的小戶也還存在。每頭上市肥豬的純利高時(shí)達(dá)40歐元,低時(shí)保本甚至虧本,波動(dòng)比較大。1.1.2歐盟雞蛋業(yè)前生活2009年雞肉產(chǎn)量142萬t,其中普通雞(快大雞)75.4萬t、火雞35萬t。人均消費(fèi)雞肉15kg,逐年呈上升趨勢(shì)。2009年全德產(chǎn)蛋102億枚(約合63.8萬t),蛋雞存籠3900萬只,人均消費(fèi)212枚。出于動(dòng)物福利的考慮,歐盟蛋雞業(yè)逐步退出常規(guī)的密集籠養(yǎng)方式,德國(guó)2010年1月1日起禁止蛋雞密集籠養(yǎng)。在過渡的2007~2008年,雞蛋產(chǎn)量下降較多,近兩年慢慢恢復(fù)。德國(guó)法律允許4種蛋雞飼養(yǎng)方式:分別為厚墊草飼養(yǎng)、散欄飼養(yǎng)、有機(jī)生產(chǎn)、分小組飼養(yǎng),要求每只雞蛋貼有可追溯的條形碼,條形碼首個(gè)代號(hào)即為飼養(yǎng)方式。1.1.3單場(chǎng)和牛奶場(chǎng)2009年全德有近10萬個(gè)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng),存欄奶牛400萬頭,單個(gè)場(chǎng)以100~200頭存欄居多。人均消費(fèi)牛奶350kg(含黃油、奶酪)。年出欄肉牛450萬頭左右,人均消費(fèi)牛肉12kg,逐年呈下降趨勢(shì)。1.2制定適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)殖政府,制定出臺(tái)養(yǎng)殖規(guī)劃、規(guī)范養(yǎng)殖行為德國(guó)政府非常重視畜禽清潔生產(chǎn)。德國(guó)農(nóng)地私有,畜牧養(yǎng)殖都有一定規(guī)模,有一定的耕地配套,基本做到農(nóng)牧結(jié)合。同時(shí)政府和養(yǎng)殖者采取多種措施,控制畜禽糞污對(duì)環(huán)境的污染。德國(guó)規(guī)定每公頃耕地養(yǎng)豬不超過25頭(其他畜禽進(jìn)行當(dāng)量折算)。興辦畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)須經(jīng)過環(huán)保部門、自然資源保護(hù)機(jī)構(gòu)和建筑部門的審核批準(zhǔn),對(duì)選址布局、土地(購(gòu)地)面積、養(yǎng)殖規(guī)模、污染物排放、鄰里關(guān)系(臭氣是否影響別人)、動(dòng)植物保護(hù)、動(dòng)物福利等進(jìn)行審查。在一個(gè)養(yǎng)殖點(diǎn)上,政府鼓勵(lì)適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)。首先政府規(guī)定了每公頃的養(yǎng)殖限量,然后政府按土地面積進(jìn)行補(bǔ)貼,小塊地多補(bǔ),大塊地少補(bǔ)。德國(guó)多數(shù)養(yǎng)豬場(chǎng)年出欄生豬3000~5000頭,最高的年出欄2萬頭。德國(guó)的氣候條件與我國(guó)北方差不多,養(yǎng)豬場(chǎng)實(shí)行水泡糞工藝,平時(shí)很少?zèng)_洗欄舍,做到了減量化、無害化處理。養(yǎng)殖場(chǎng)畜禽糞尿利用有2個(gè)途徑:一是無害化處理后直接肥田,畜禽養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)主一般都進(jìn)行種植業(yè)生產(chǎn),畜田配套,農(nóng)牧結(jié)合,多種經(jīng)營(yíng),資源化利用。二是利用糞污生產(chǎn)沼氣,沼氣供熱和發(fā)電,沼液肥田。政府鼓勵(lì)利用畜禽糞尿生產(chǎn)沼氣,對(duì)沼氣發(fā)電進(jìn)行補(bǔ)貼,有力促進(jìn)了畜禽清潔生產(chǎn)。1.3發(fā)酵罐罐壁發(fā)酵德國(guó)的沼氣生產(chǎn)是可再生能源的重要組成部分,既解決能源,又利用畜禽糞便,一舉兩得。但德國(guó)沼氣生產(chǎn)是立足于能源,生產(chǎn)工藝、原料及用途與我省相比有所不同。一是生產(chǎn)工藝有所不同。地上設(shè)置發(fā)酵罐,罐壁作保溫特殊處理。進(jìn)行2次發(fā)酵,也就是有2個(gè)發(fā)酵罐,第一個(gè)發(fā)酵罐發(fā)酵后的沼液輸送到第二個(gè)發(fā)酵罐再進(jìn)行二次發(fā)酵,2個(gè)罐內(nèi)都設(shè)有攪拌裝置,促進(jìn)充分發(fā)酵。發(fā)電加熱,保持罐內(nèi)恒溫(40℃)。地上設(shè)置沼液貯存罐(沒有沼渣),沼液用拖罐車運(yùn)至農(nóng)田使用。二是沼氣生產(chǎn)原料有所不同。沼氣生產(chǎn)的原料有農(nóng)作物(油菜、燕麥等)、玉米秸稈、牧草、畜禽糞便等,秸稈、牧草要切短。畜禽糞便約占沼氣總生產(chǎn)原料的40%。三是沼氣利用有所不同。沼氣主要用于發(fā)電,現(xiàn)場(chǎng)配有發(fā)電設(shè)備,發(fā)電上網(wǎng),少部分經(jīng)處理后并入天然氣網(wǎng),部分取代天然氣。1.4提高農(nóng)場(chǎng)主導(dǎo)小區(qū)發(fā)展的待遇,促進(jìn)農(nóng)業(yè)循環(huán)利用,2.德國(guó)2000年頒布了《可再生能源法》,有力地促進(jìn)了可再生能源生產(chǎn)。可再生能源發(fā)電量占總發(fā)電量的比重由頒布前4.7%上升到現(xiàn)在16.1%,供熱量的比重由原來的8.4%提高到現(xiàn)在的14%。政府對(duì)沼氣生產(chǎn)、生物燃料生產(chǎn)(乙醇)、風(fēng)電、水電、太陽能等進(jìn)行補(bǔ)貼。由于德國(guó)實(shí)行土地私有制,可再生能源生產(chǎn)基本上以農(nóng)場(chǎng)為單位進(jìn)行生產(chǎn)(自行生產(chǎn)或租賃經(jīng)營(yíng)),也就是說農(nóng)場(chǎng)主既進(jìn)行農(nóng)作物種植,也可進(jìn)行畜牧養(yǎng)殖,還可從事沼氣生產(chǎn)發(fā)電和供熱,種植油菜生產(chǎn)生物柴油,投資風(fēng)電、水電、太陽能發(fā)電等,多種經(jīng)營(yíng),循環(huán)利用。很多農(nóng)場(chǎng)主收入的1/2來自政府補(bǔ)貼,包括按以土地為計(jì)算單位的農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼和以上網(wǎng)電量或燃?xì)饬繛橛?jì)算單位的可再生能源補(bǔ)貼。2促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展的原則通過培訓(xùn),筆者認(rèn)為德國(guó)在農(nóng)牧業(yè)發(fā)展中踐行的一些理念值得學(xué)習(xí),如可持續(xù)發(fā)展、綠色低碳、循環(huán)利用、動(dòng)物福利等理念;一些做法和措施值得借鑒,對(duì)進(jìn)一步推進(jìn)我省畜牧業(yè)發(fā)展和畜禽清潔生產(chǎn),具有很好的啟示。2.1發(fā)展畜牧業(yè)要因地制宜現(xiàn)在交通發(fā)達(dá),物流成本大大降低,有利于實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)平衡發(fā)展。從全省來看,各地都有大力發(fā)展畜牧業(yè)的條件,畜牧業(yè)發(fā)展還有很大潛力,畜產(chǎn)品總量還可上幾個(gè)臺(tái)階。既要發(fā)展畜牧業(yè)大縣,提高產(chǎn)業(yè)集中度,又要考慮土地承載能力,保護(hù)環(huán)境,合理布局,平衡發(fā)展?，F(xiàn)在一些大縣不能過度擴(kuò)張,要合理控制生產(chǎn)總量,一些欠發(fā)展的縣要加快發(fā)展,提高畜牧業(yè)生產(chǎn)水平。從縣域來看,當(dāng)前要盡快制定畜牧業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃,規(guī)劃好養(yǎng)殖用地,劃定可養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)和禁養(yǎng)區(qū),要細(xì)化到鄉(xiāng)村。適當(dāng)時(shí)候要推動(dòng)立法,制定單位可耕地面積養(yǎng)殖限量,實(shí)行農(nóng)牧結(jié)合。2.2污水總量的影響現(xiàn)在很多養(yǎng)殖場(chǎng)沒有真正做到雨污分離,使用大量的水沖欄,產(chǎn)生大量的污水,既影響沼氣生產(chǎn),又增加了污水處理的難度和成本。要加強(qiáng)畜禽養(yǎng)殖環(huán)境影響評(píng)價(jià)工作,加大有關(guān)法律、法規(guī)的執(zhí)行力度,采取雨污分離、干濕分離或水泡糞等工藝,盡量減少用水量,減少污水排放。2.3國(guó)家健全和落實(shí)農(nóng)牧結(jié)合政策現(xiàn)在一方面規(guī)模養(yǎng)殖糞便集中排放造成污染,另一方面廣大農(nóng)戶大量使用化肥造成土壤板結(jié),地力下降。不論是無害化處理后糞便的直接肥田,還是沼液、沼渣肥田,單憑養(yǎng)殖場(chǎng)和廣大小農(nóng)戶都不太容易解決農(nóng)牧結(jié)合的問題。國(guó)家應(yīng)制定和出臺(tái)相關(guān)政策,如對(duì)利用畜禽糞便制作商品肥、購(gòu)買運(yùn)送沼液沼渣工具進(jìn)行補(bǔ)貼,在農(nóng)田比較集中區(qū)域建立有機(jī)肥貯藏排灌設(shè)施等。當(dāng)前要爭(zhēng)取有關(guān)部門支持,進(jìn)行調(diào)研和試點(diǎn)工作。2.4加大沼氣發(fā)電支持力度要立足于環(huán)境保護(hù)、資源利用(包括畜禽糞便、農(nóng)作物及其秸稈、食物殘?jiān)?、清潔能源生產(chǎn),完善現(xiàn)有沼氣生產(chǎn)扶持政策,加大沼氣發(fā)電支持力度。要改革沼氣生產(chǎn)工藝,改變單一生產(chǎn)原料來源的狀況,實(shí)現(xiàn)糞污治理向資源利用轉(zhuǎn)變、地下厭氧發(fā)酵池向地上厭氧發(fā)酵池轉(zhuǎn)變、常溫發(fā)酵向中溫發(fā)酵轉(zhuǎn)變、低濃度發(fā)酵向高濃度發(fā)酵轉(zhuǎn)變,提高沼氣生產(chǎn)