副干酪乳桿菌作用資料匯總

副干酪乳桿菌作用基本介紹副干酪乳桿菌33，英文Lactobacillusparacasei33[1]，英文簡寫LP-33，是一株對人體有特別協(xié)助的益生菌，由臺灣景岳生物科技股份有限公司專業(yè)醫(yī)師自健康的人體腸道篩選純化而來，能耐胃酸、膽鹽，且具優(yōu)良的腸道駐留性。首字Lactobacillus是代表「乳酸菌屬」，第二字paracasei是「菌種」名稱，要特別注意的是，尾字33是「菌株」名稱，不同的「菌株」其細胞的構造成分就會不同，對人體健康所能發(fā)揮的功效也就不同，因此要注意認明完整的菌株名稱才是真正的L.paracasei33。2新資源食品衛(wèi)生部公示第20號：根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《新資源食品管理方法》的規(guī)定，同意低聚半乳糖、副干酪乳桿菌（菌株號GM080、GMNL-33）、嗜酸乳桿菌（菌株號R0052）、鼠李糖乳桿菌（菌株號R0011）、水解蛋黃粉、異麥芽酮糖醇、植物乳桿菌（菌株號299v）、植物乳桿菌（菌株號CGMCCNO.1258）、植物甾烷醇酯、珠肽粉為新資源食品。上述10種新資源食品用于食品生產加工時，應符合有關法律、法規(guī)、原則規(guī)定。市面上有一種活菌型乳酸菌乳飲料，里面的配料中含有副干酪乳桿菌，那么對人體的有益作用有哪些呢？它作為一種益生菌，能增進機體微生物菌群和酶的平衡以及刺激特異性和非特異性的免疫機制，在一定程度上能夠起到防止某些疾病、增進發(fā)育、增強體質、延緩衰老和延長壽命的作用。副干酪乳桿菌屬于乳桿菌屬的干酪乳桿菌群，將來會應用于天然食品防腐劑。副干酪乳桿菌素是一種由Lb．parcaseiHD1.7分泌的一種抗菌小分子熱穩(wěn)定肽，能夠克制食品中常見的腐敗菌。副干酪乳桿菌素對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌都有明顯的克制作用，抑菌譜廣。液體倍比稀釋法測定成果表明，副干酪乳桿菌素對革蘭氏陽性菌金黃色葡萄球菌的最小抑菌濃度(MIC)和最小殺菌濃度(MBC)為77.5IU/mL；而對革蘭氏陰性菌大腸桿菌的MIC為155IU/mL和MBC為310IU/mL。副干酪乳桿菌素對溫度有較好的耐受性，經121℃解決30分鐘后，副干酪乳桿菌素對兩種批示菌的抑菌率仍達78％以上。電導率法成果表明，副干酪乳桿菌素明顯提高批示菌細胞膜的通透性。實驗證明了副干酪乳桿菌素使大腸桿菌細胞膜通透性增加，破壞了細胞膜的保護功效，從而克制大腸桿菌的生長。還證明了副干酪乳桿菌素對金黃色葡萄球的殺菌效果。該細菌素對金黃色葡萄球菌的損傷較嚴重，可能在其細胞膜上形成了孔洞，造成細胞內容物泄漏，細胞死亡。開放分類：乳制品發(fā)酵食品微生物細菌副干酪乳桿菌，是一種新資源食品添加劑，經發(fā)酵培養(yǎng)、離心、急速冷凍、干燥、包裝等環(huán)節(jié)生產而成。副干酪乳桿菌-基本信息中文名稱：副干酪乳桿菌拉丁名稱：Lactobacillusparacasei種名：Lactobacillus屬名：paracasei菌株號：GM080、GMNL-33；兼性厭氧、不運動、無芽孢的桿菌或長桿菌，革蘭氏陽性，過氧化氫酶陰性。副干酪乳桿菌-生產工藝簡述：副干酪乳桿菌經發(fā)酵培養(yǎng)、離心、急速冷凍、干燥、包裝等環(huán)節(jié)生產而成。副干酪乳桿菌-來源：健康人體胃腸道；副干酪乳桿菌-分離基物：酸奶。副干酪乳桿菌-培養(yǎng)基：蛋白胨10克，牛肉膏10克，酵母浸膏5克，葡萄糖20克，磷酸氫二鉀2克，醋酸鈉5克，檸檬酸銨2克，硫酸鎂0.2克，硫酸錳0.2克，吐溫801毫升，水1000毫升，瓊脂1.5～2.0%，pH6.2-6.6副干酪乳桿菌-使用范疇：乳制品、保健食品、飲料、餅干、糖果、冰淇淋，但不涉及嬰幼兒食品。副干酪乳桿菌-質量規(guī)定。性狀冷凍干燥粉末，副干酪乳桿菌活菌數≥2.0×10cfu/g，水分≤8.0%。它作為一種益生菌，能增進機體微生物菌群和酶的平衡以及刺激特異性和非特異性的免疫機制，在一定程度上能夠起到防止某些疾病、增進發(fā)育、增強體質、延緩衰老和延長壽命的作用。副干酪乳桿菌屬于乳桿菌屬的干酪乳桿菌群，將來會應用于天然食品防腐劑。副干酪乳桿菌素是一種由Lb．parcaseiHD1.7分泌的一種抗菌小分子熱穩(wěn)定肽，能夠克制食品中常見的腐敗菌。副干酪乳桿菌素對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌都有明顯的克制作用，抑菌譜廣。液體倍比稀釋法測定成果表明，副干酪乳桿菌素對革蘭氏陽性菌金黃色葡萄球菌的最小抑菌濃度(MIC)和最小殺菌濃度(MBC)為77.5IU/mL；而對革蘭氏陰性菌大腸桿菌的MIC為155IU/mL。和MBC為310IU/mL。副干酪乳桿菌素對溫度有較好的耐受性，經121℃解決30分鐘后，副干酪乳桿菌素對兩種批示菌的抑菌率仍達78％以上。電導率法成果表明，副干酪乳桿菌素明顯提高批示菌細胞膜的通透性。實驗證明了副干酪乳桿菌素使大腸桿菌細胞膜通透性增加，破壞了細胞膜的保護功效，從而克制大腸桿菌的生長。還證明了副干酪乳桿菌素對金黃色葡萄球的殺菌效果。該細菌素對金黃色葡萄球菌的損傷較嚴重，可能在其細胞膜上形成了孔洞，造成細胞內容物泄漏，細胞死亡。嬰幼兒時期是孩子快速發(fā)育生長的階段，寶寶身體與否健康，直接影響著寶寶能否正常的生長發(fā)育，甚至影響著寶寶的智力發(fā)育。每個新媽咪都但愿自己的寶寶有個健康的身體，那么如何能讓自己的寶寶有個健康的體格呢？不妨試試讓你的寶寶擁有一肚子好菌吧。一、什么是好菌？好菌，即我們常說的益生菌。維基百科解釋到，益生菌是指可改善宿主腸內微生態(tài)的平衡、并對宿主有正面效益的活性微生物。益生菌能夠直接作為食品添加劑加進食物食用，以維持腸道菌群的平衡?，F(xiàn)在，市面上的益生菌產品涉及含益生菌的酸奶、粉狀固體飲料、酸奶酪、酸豆奶以及口服液、片劑、膠囊、粉末劑等，最方便的當算是飲品類。二、如何獲取好菌若寶寶排便規(guī)律并且是成形的，闡明寶寶腸胃是健康的。但是當大便不規(guī)律或是腹瀉便秘時，那么闡明寶寶腸道內菌群遭到破壞。為了改善寶寶的腸胃條件，媽媽能夠培養(yǎng)寶寶的腸道益生菌。1、能夠吃含益生菌的酸奶。在健康狀態(tài)下，平時可多選擇含益生菌的奶制品作為零食，傳統(tǒng)的酸奶是由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵而成，這兩種都是益生菌。而添加益生菌的酸奶是在前者的基礎上，人工添加了雙歧桿菌作為發(fā)酵菌種，常喝可起到保健作用，有益健康。但注意要買新鮮低溫保存的酸奶。2、含益生菌的配方奶。某些奶粉中加入了益生菌，如雙歧桿菌，能夠促使寶寶腸道更健康。3、益生菌制劑。寶寶慣用的媽咪愛、整腸生都屬于益生菌制劑，但在健康狀態(tài)下不適宜亂用，建議在醫(yī)生指導下使用。4、含乳酸菌的飲料。超市中的養(yǎng)樂多，其中就含有大量的乳酸菌，但不能夠喝太多，健康狀態(tài)下一天不要超出2瓶，如果生病的狀況下，要咨詢醫(yī)生與否能夠喝。三、常見菌種乳酸桿菌屬，例如嗜酸乳桿菌、短乳桿菌、干酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌、副干酪乳桿菌、唾液乳桿菌等。雙歧桿菌屬，例如比菲德氏菌、嬰兒型比菲德氏菌、雷特氏B菌、龍根菌等。鏈球菌屬，例如嗜熱鏈球菌、糞鏈球菌、中介鏈球菌、乳球菌等。四、腸道菌對寶寶的作用1、緩和不耐乳糖癥狀。乳桿菌可協(xié)助人體分解乳糖，緩和腹瀉、脹氣等不適癥狀，可與牛奶同食。2、增強免疫力。在腸道內存在著非常發(fā)達的免疫系統(tǒng)，益生菌能夠通過刺激腸道內的免疫機能，將過低或過高的免疫活性調節(jié)至正常狀態(tài)。3、增進腸道消化系統(tǒng)健康。益生菌能夠克制有害菌在腸內的繁殖，減少毒素，增進腸道蠕動，從而提高腸道機能，改善排便狀況。4、防止或改善腹瀉。飲食習慣不良或服用抗生素均會打破腸道菌群平衡，從而造成腹瀉。補充益生菌有助于平衡腸道菌群及恢復正常的腸道PH值，緩和腹瀉癥狀。五、益生菌食品注意事項1、益生菌產品必須低溫冷藏保存，這樣才干最大程度地保持其中活性益生菌的數量。普通保質期在1個月內，冷藏溫度控制在2-10℃。建議放入冰箱保鮮層，避免在溫度太高或者直射光下保存，這樣會引發(fā)里面活菌過分發(fā)酵，口味變酸，效果受影響。2、益生菌的活性會隨著溫度升高而提高并進入發(fā)酵過程，長時間常溫保存容易造成產品口味變化。當溫度超出60℃時，益生菌會進入衰亡階段。因此，益生菌產品最佳是冷藏之后直接食用，避免高溫加熱。3、普通來說，每天喝1瓶（約100ml，以每瓶100億個活性乳酸菌計）活性乳酸菌飲品就足以滿足人體所需。4、益生菌即使能夠單獨食用，但最佳食用時間為飯后。由于有食物中和胃酸，更有助于活菌順利達成腸道發(fā)揮作用，因此飯后飲用效果最佳。5、普通出生3個月后的嬰幼兒即可開始逐步補充某些含有益生菌的乳制品，因此媽媽們能夠早作準備哦。干酪乳桿菌的功效性研究及其應用(-06-2920:10:11)轉載▼標簽：益生菌干酪乳桿菌 益生菌是一類有助于人體健康的活性微生物食品原料，現(xiàn)在慣用的益生菌有嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌兩大類，與干酪乳桿菌一起被稱為"健康三益菌"，但國內現(xiàn)在對干酪乳桿菌研究的不多。我國衛(wèi)生部公布了可用于保健食品的益生菌菌種名單：兩歧雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、青春雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌干酪亞種、嗜熱鏈球菌。干酪乳桿菌(Lactobacilluscasei)屬于乳桿菌屬，革蘭氏陽性，不產芽抱，無鞭毛，不運動，兼性異型發(fā)酵乳糖，不液化明膠，接觸酶陰性；最適生長溫度為37℃，G+C含量為45.6%~47.2%；菌體長短不一，兩端方形，常成鏈；菌落粗糙，灰白色，有時呈微黃色；生化反映能發(fā)酵多個糖。干酪乳桿菌，存在于人的口腔、腸道內含物和大便及陰道，也出現(xiàn)牛奶和干酪、乳制品、飼料、面團和垃圾中。干酪乳桿菌作為益生菌的一種，能夠耐受有機體的防御機制，其中涉及口腔中的酶，胃液中低pH值和小腸的膽汁酸等，因此干酪乳桿菌進入人體后能夠在腸道內大量存活，能夠起到調節(jié)腸內菌群平衡、增進人體的消化吸取等作用。同時，干酪乳桿菌含有高效降血壓降膽固醇，并且能夠誘導產生抗菌素，增進細胞分裂，產生抗體免疫，增強人體免疫及防止癌癥和克制腫瘤生長等作用。干酪乳桿菌還含有緩和乳糖不耐癥，緩和過敏等益生保健作用。近年來，干酪乳桿菌由于其對宿主營養(yǎng)、免疫、防病等明顯的益生功效，越來越成為研究、開發(fā)、生產的焦點。隨著高血壓人群的增加，對干酪乳桿菌研究，開發(fā)功效性乳制品含有重要意義。1干酪乳桿菌的益生功效1.1減少血清膽固醇作用東非Massai族居民長久攝取高膽固醇膳食，但因大量飲用酸奶，故仍保持較低的膽固醇水平。給53名美國人喝酸奶，每餐240ml，1周后可見膽固醇減少。有人認為，干酪乳桿菌作為益生菌能使膽汁酸脫鹽結合而使糞便中的膽固醇減少，糞腸球菌及其提取物含有減少血清膽固醇和甘油三脂的作用。1.2抗腫瘤作用許多研究證明結腸中的菌群與結腸癌的發(fā)病率有關，可能是由于某些細菌會釋放致癌物質、致癌物質前體或輔致癌物質。另首先在低結腸癌危險的人體內，乳酸菌的含量更高。干酪乳桿菌作為益生菌之一的抗癌機理可能是由于它們能夠消除腸道中的某些有毒物質。有研究成果顯示，癌癥發(fā)病率的高低和膳食組分親密有關，而含益生菌的膳食己被證明含有明顯減少癌癥發(fā)病率的功效。對益生菌的抗癌研究顯示，嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、德氏乳桿菌、保加利亞乳桿菌的菌體或用其做成的酸奶食用后可活化單球巨噬細胞的活性，增強全身性免疫應答。干酪乳桿菌、乳酸乳桿菌、奶油鏈球菌及多個雙岐桿菌的菌體或酸奶上清液均含有相稱強的抗腫瘤活性。另有研究每日三次使用L.casei干粉制品并持續(xù)一年，能夠達成克制表面膀胱癌的再發(fā)生。1.3防治腹瀉和提高機體免疫力即使炎性腸疾病的發(fā)病機理仍不太清晰，但是大量數據顯示細菌抗原能夠激發(fā)免疫反映，引發(fā)腸炎。另外Yakultshirota菌株能寄生在小腸內，并能改善毒素引發(fā)的嬰兒胃腸道疾病的恢復時間，從而改善腹瀉；L.refuterMM53菌株是從乳房中分離出來的，它對毒素或過敏性刺激引發(fā)的腹瀉有較好的防治作用，特別對小朋友更為有效，但有關它的抗病毒性還需要進一步研究。有些干酪乳桿菌產生的某些活性因子能夠以某種免疫調節(jié)因子的形式發(fā)揮作用，刺激腸道產生免疫反映，調節(jié)體液中免疫球蛋白，促使免疫球蛋白上升，提高免疫力，增強免疫功效。大量證據表明，干酪乳桿菌CRL431菌株能有效提高機體免疫力，并能避免腸道病原菌感染及防治腹瀉，進一步的人體實驗還需臨床醫(yī)學所證明。1.4降血壓功效降血壓肽，又稱為血管緊張素轉化酶(AngiotensinI-convertingenzyme，簡稱ACE)克制肽，是從食物蛋白中分離出的一類含有明顯減少血壓功效的多肽短鏈物質。到現(xiàn)在為止，對具抗血壓升高作用的降壓肽研究，是少數特定腸道中具益生作用的菌株如干酪乳桿菌等在以乳為基質的環(huán)境中生長時，通過胞外蛋白酶的作用將乳蛋白中特定的蛋白組分分解(重要是β-酪蛋白)，產生多個對血管緊張素I(AngiotensinI-convertingenzyme，ACE)轉化含有克制作用的小肽和短肽。降血壓肽中，以Lb.helveticus和Saccharomycescerevisiae共同發(fā)酵產生的兩種三肽，即Val-Pro-Pro和Ile-Pro-Pro在體內的抗血壓作用最為明顯。其突出優(yōu)點是只對高血壓患者起到降壓作用，對血壓正常者無降壓作用，因往往不會發(fā)生有降壓過分現(xiàn)象發(fā)生，抗凝血，易消化吸取和抗腫瘤等功效。因此降血壓肽的開發(fā)，以及核心的分離提純過程，含有很大的現(xiàn)實意義。降血壓肽因其無在功效眾多的生物活性肽中毒副作用的降壓功效成為活性肽研究的熱點?，F(xiàn)在，研究最多的就是來源于乳蛋白的ACE克制肽從1982年Maruyama第一次在酪蛋白水解物中分離到含有ACE克制活性的小肽以來乳源性抗高血壓肽的研究變得越來越熱。根據其作用特點乳源性ACE克制肽能夠分為3類：(1)ACE克制類型，其對ACE克制作用的克制率與接觸ACE的時間長短無關。(2)ACE底物類型，這類小肽與ACE接觸后會被ACE進一步分解，其克制作用隨接觸時間而削弱。(3)ACE原克制劑類型，這類小肽進入體內后會被ACE或消化道的蛋白酶進一步分解，轉換成真正意義上的ACE克制劑。其中一類和二類ACE的克制肽經動物實驗檢測發(fā)現(xiàn)，能夠在SHR(原發(fā)性高血壓小鼠)體內產生明顯的降壓作用。干酪乳桿菌發(fā)醉乳制品含有調節(jié)人體血壓的作用，有研究發(fā)現(xiàn)，食用L.caseiTMC0409和S.LhcrmophilusTMC1543制成的發(fā)酵乳后8小時收縮壓下降7.5mmHg(1mmHg=133.322Pa)。2干酪乳桿菌的應用2.1在食品發(fā)酵和防腐方面的應用自19Metchnikoff發(fā)現(xiàn)乳桿菌能夠克制腸道中的有害菌后，各國學者陸續(xù)發(fā)現(xiàn)幾乎乳酸菌的每個屬中的每個種，甚至每一株都能產生乳酸菌素。這些乳酸菌素成為天然肽類防腐劑的一大來源。干酪乳桿菌能夠克制和殺死食品中的許多腐敗菌及致病菌，不影響食物性狀，甚至能夠改善食品特性，因此在將其添加到食品中作為發(fā)酵劑的同時，還能增進食品的優(yōu)質、穩(wěn)定生產，且對食品儲藏過程中的防腐保鮮也有主動作用。Danone(歐洲)公司所開發(fā)的Actimel桔汁飲料中的活性成分就是干酪乳桿菌。2.2在乳制品中的應用干酪乳桿菌作為益生菌之一被用作牛奶、酸乳、豆奶、奶油和干酪等乳制品的發(fā)酵劑及輔助發(fā)酵劑，特別在干酪中的應用較多，適應干酪中的高含量鹽及低pH值，通過某些重要氨基酸的代謝以增加風味并增進干酪的成熟。無糖酸奶醇和益生菌結合生產得到的功效性酸奶，它的特殊之處在于：首先，原料中未添加蔗糖和單糖，而是選用作為功效性甜味劑的木糖醇，能夠避免血糖水平的提高；另首先，有獨特保健功效的益生菌存在，可協(xié)助消化，避免便秘，避免細胞老化，低膽固醇的吸取，抗腫瘤和調節(jié)人體機能等保健和醫(yī)療作用。因此，在食品向天然型和功效型發(fā)展的今天，生產這種產品是益生菌制品乃至干酪乳桿菌制品發(fā)展方向之一。2.3在醫(yī)療保健方面的應用干酪乳桿菌含有良好的耐酸及膽汁抗性，能夠減少血漿膽固醇；增強宿主對微生物病原體的非特異性抵抗力，加緊腸道內病原體的去除；能夠治療腸道菌群紊亂和腸道通透性增強，從而避免食物過敏和急性腹瀉；使抗低密度氧化脂抗體和淋巴細胞增加，粒細胞的噬菌作用明顯增強，對宿主進行免疫調節(jié)，避免腫瘤的產生。由于能夠在人體腸道內穩(wěn)定存活并含有如此之多的醫(yī)療保健功效，干酪乳桿菌作為益生菌被用于功效性食品，特別是乳制品的開發(fā)中，并逐步為人們所關注。在日本，含有改善毒素引發(fā)的嬰兒胃腸道疾病的恢復時間的Yakult產品每天大概有3000萬的消費人群。3前景展望現(xiàn)在高血壓發(fā)病率已比前上升了25%患病人數高達1.6億人。高血壓只有通過長久藥品治療才干有效控制?，F(xiàn)在用于抗高血壓的藥品重要分為利尿劑、β-阻滯劑、鈣通道阻滯劑、血管緊張素酶克制劑、交感神經阻滯劑等幾大類。其中，作用于血管緊張素酶克制劑由于其效果明顯，毒性減少占據了抗高血壓藥品市場較大份額，而大多用化學合成的ACEI也會由于吸取排泄速度快，會引發(fā)咳嗽，腎臟損傷及血管神經性水腫等副作用。因此，主動開發(fā)來源于食物中的安全、天然、高效的ACEI成為開發(fā)降壓藥的新方向。ACEI的食物來源廣泛，從陸生動植物到海洋生物資源都存在，且我國現(xiàn)在的生物蛋白資源總量在世界各國名列前茅，豐富便宜的動植物蛋白資源及食品加工過程中產，特別是現(xiàn)在水產品加工過程中富含生的大量的下腳料量蛋白的下腳料，從而為ACEI的生產提供廣闊的原料源。在以天然、健康為主題的今天，人們越來越傾向于預，因此來源于食品的降血壓肽，含有巨大的防保健和食療潛在市場。自從20世紀70年代后期，科學家們對唾液鏈球菌嗜熱亞種和德氏乳桿菌保加利亞亞種在生物化學和分子生物學方面已經做了大量工作，相對于研究較多的是雙歧桿菌、嗜熱乳桿菌和植物乳桿菌等，對于其它益生菌特別是對于用于發(fā)膠制作發(fā)酵乳飲品的混合菌種之一的干酪乳桿菌的發(fā)酵研究和其降壓研究更是少之又少?，F(xiàn)實表明，在國內研究開發(fā)一種具降壓肽活性產品的規(guī)定日益迫切，以此使高血壓患者能夠通過正常不經意飲食間達成降血壓目的，并且減少對藥品的依賴性。隨著著人們生活水平的不停提高以及對健康問題的日益重視，相信運用干酪乳桿菌制造出的具降壓肽活性的有關產品，在國內必然會有廣闊的前景。副干酪乳桿菌是干酪乳桿菌的一種亞種，常見于健康人體腸道，自然發(fā)酵乳制品及其它發(fā)酵產品中，該菌種有很強的耐NaCl、耐酸及耐膽汁鹽能力，某些菌株尚有抗過敏作用，在我國，對其研究較少。本研究擬從傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品中分離篩選優(yōu)良性狀的乳酸菌，通過形態(tài)學、生理生化特性、耐受性及分子生物學辦法進行系統(tǒng)鑒定，同時進行分離株對小鼠免疫調節(jié)作用的研究，為