蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育特性完整版

蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育特性生長(zhǎng)與發(fā)育的概念?

生長(zhǎng)是植物直接產(chǎn)生與其相似器官的現(xiàn)象。?

發(fā)育是植物體通過(guò)一系列質(zhì)變后，產(chǎn)生與其相似個(gè)體

的現(xiàn)象。發(fā)育的結(jié)果，產(chǎn)生新的器官。根系生長(zhǎng)

（地下部）莖葉生長(zhǎng)

（地上部）花芽分化開(kāi)花座果果實(shí)發(fā)育辯證關(guān)系營(yíng)養(yǎng)代謝規(guī)律生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程?

（1）一年生蔬菜

它們?cè)诓シN當(dāng)年開(kāi)花結(jié)實(shí)。如番茄、

茄子、辣椒、黃瓜、菜豆等。?

種子發(fā)芽→營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)→花芽分化→開(kāi)花→果實(shí)發(fā)育→種

子成熟→種子發(fā)芽?

（2）二年生蔬菜

它

們

在

播

種

當(dāng)

年

形

成

貯

藏

器

官

（

肉

質(zhì)根、葉球等），經(jīng)過(guò)一個(gè)冬季，到第二年抽薹開(kāi)花、

結(jié)實(shí)。種子發(fā)芽→幼苗生長(zhǎng)→產(chǎn)品器官形成→花芽分化

→抽薹開(kāi)花→種子成熟→種子發(fā)芽?

（3）多年生蔬菜

它

們

在

一

次

播

種

或

栽

植

后

，

可

采

收

多年。如黃花菜、石刁柏等。蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期及其特點(diǎn)時(shí)期生長(zhǎng)發(fā)育階段胚胎發(fā)育期

特點(diǎn)從

卵

細(xì)

胞

受

精

到

種

子

成

熟

，

有

顯

著

的

物質(zhì)合成和積累。技術(shù)要點(diǎn)保

證

良

好

的

營(yíng)

養(yǎng)

和

光合條件。種子時(shí)期

種子休眠期發(fā)芽期種

子

成

熟

到

發(fā)

芽

前

，代謝水平低。種

子

萌

動(dòng)

，

長(zhǎng)

出

幼

低

溫

干

燥

保

存

，

延

長(zhǎng)種子貯藏壽命。選

子

粒

飽

滿

的

種

子芽

，

代

謝

旺

盛

，

所

需

能

量

靠

自

身

貯

藏

物質(zhì)供應(yīng)。作

種

，

保

證

適

當(dāng)

的

水、溫、氣條件。蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期及其特點(diǎn)時(shí)期營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期生長(zhǎng)發(fā)育階段幼苗期

營(yíng)

養(yǎng)

生

長(zhǎng)

旺

盛期

營(yíng)養(yǎng)休眠期特點(diǎn)幼

苗

出

土

，

子

葉

展

開(kāi)

，

顯

露

真

葉

。

開(kāi)

始

光

合

作

用

，

代

謝

旺盛，生長(zhǎng)速度大。根

、

莖

、

葉

生

長(zhǎng)

旺

盛

，

光

合

作

用

加

強(qiáng)

，積累有機(jī)物質(zhì)。二

年

生

及

多

年

生

蔬

菜

在

產(chǎn)

品

器

官

形

成

后的休眠。技術(shù)要點(diǎn)及

時(shí)

間

苗

，

中

耕

除

草

，

保

證

水

分

，

輕

施肥，光照充足。

此

期

應(yīng)

安

排

在

最

適

宜

的

季

節(jié)

里

，

加

強(qiáng)

肥

水

管

理

，

促

進(jìn)

營(yíng)

養(yǎng)積累及

時(shí)

采

收

，

運(yùn)

輸

，

貯藏。蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期及其特點(diǎn)時(shí)期生長(zhǎng)發(fā)育階段花芽分化期特點(diǎn)生

長(zhǎng)

點(diǎn)

開(kāi)

始

花

芽

分

化現(xiàn)蕾。技術(shù)要點(diǎn)滿足花芽分化條件。

生殖生長(zhǎng)期

開(kāi)花期結(jié)果期現(xiàn)

蕾

開(kāi)

花

到

授

粉

受

精

對(duì)

溫

光

水

等

反

應(yīng)

敏感，抗逆性弱。果

實(shí)

生

長(zhǎng)

膨

大

，

積防止落花。

保

證

肥

水

供

應(yīng)

，

促累

養(yǎng)

分

，

形

成

產(chǎn)

量

。進(jìn)養(yǎng)分轉(zhuǎn)化積累。????真休眠:當(dāng)種子仍在母株上或脫離母體時(shí)，胚的生長(zhǎng)停止，進(jìn)

入休眠狀態(tài)。強(qiáng)迫休眠：由于外界條件不適宜，引起的休眠，環(huán)境條件解

除，休眠改除。休眠的原因：1.

胚本身特性所引起的休眠，或稱胚休眠；2.種皮或果皮的存在而使胚產(chǎn)生的休眠。種皮、果皮不透水性和不透氣性以及胚生長(zhǎng)的機(jī)械

限制。打破休眠的方法：低溫處理、變溫處理、干熱處理、化學(xué)試

劑處理、機(jī)械處理等。植物發(fā)育的理論

?

開(kāi)花素學(xué)說(shuō)?

營(yíng)養(yǎng)學(xué)說(shuō)?

階段發(fā)育學(xué)說(shuō)生長(zhǎng)相關(guān)?

生長(zhǎng)相關(guān)是指同一植株個(gè)體中的一部分或一個(gè)器官對(duì)

另一部分或另一器官的相互關(guān)系。地上部與地下部營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)?

生長(zhǎng)相關(guān)得到平衡，經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量就高；生長(zhǎng)相關(guān)得不到

平衡，經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量就低。在生產(chǎn)上可以通過(guò)土壤、肥料

及水分的管理，溫度、光照的控制，以及植株調(diào)整等

來(lái)調(diào)節(jié)這種相關(guān)關(guān)系。生長(zhǎng)相關(guān)的原因

?

源庫(kù)關(guān)系?

競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系?

生長(zhǎng)中心轉(zhuǎn)移相關(guān)的類型?

地上部與地下部的相關(guān)：礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)及水分由根吸收,而碳水化合物由葉片的

光合作用合成,它們各自發(fā)揮特殊的生理功能,相互依

賴與相互制約。地上部與地下部的比值在不斷變動(dòng)著,其變動(dòng)程度

可以由不同的栽培措施來(lái)加以調(diào)節(jié)。生長(zhǎng)相關(guān)?

營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)的相關(guān)?

營(yíng)

養(yǎng)

生

長(zhǎng)

旺

盛

，

葉

面

積

大

，

光

合

產(chǎn)

物

多

，

果

實(shí)

才

能

高

產(chǎn)。相反若營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)不良，葉面積小,則花期發(fā)育不完

全,果實(shí)發(fā)育遲緩。但在栽培上，若氮肥、水分過(guò)多，

而結(jié)果又少，則往往導(dǎo)致徒長(zhǎng)。?

但

生

殖

生

長(zhǎng)

又

反

過(guò)

來(lái)

影

響

營(yíng)

養(yǎng)

生

長(zhǎng)

，

結(jié)

果

前

，

光

合

產(chǎn)

物

分

配

到

葉

片

多

，

莖

葉

生

長(zhǎng)

快

；

而

結(jié)

果

后

，

光

合

產(chǎn)

物

主要分配到果實(shí)中，影響莖葉的繼續(xù)生長(zhǎng)。生長(zhǎng)發(fā)育與產(chǎn)品器官的形成?

產(chǎn)品器官（塊根、塊莖、鱗莖、葉球、果實(shí)和種子）

在不同的生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，有不同的生長(zhǎng)中心，當(dāng)生長(zhǎng)

中心轉(zhuǎn)移到產(chǎn)品器官的形成，是構(gòu)成產(chǎn)量的主要時(shí)期。生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件??????溫度

空氣溫度及土壤溫度光照

光的組成，光的強(qiáng)度及光周期水分

空氣濕度及土壤濕度土壤

土壤肥力、化學(xué)組成、物理性質(zhì)及土壤溶液的

反應(yīng)?？諝?/p>

大氣及土壤中空氣的O2及CO2的含量，有毒氣體

的含量，風(fēng)速及大氣壓。生物條件

土壤微生物、雜草及病蟲(chóng)害，以及作物本

身的自行遮蔭。生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件——溫度

?

溫度“三基點(diǎn)”即最低溫度、最適溫度、最高溫度。

?

生長(zhǎng)溫度范圍?

生存的溫度范圍生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件——溫度

?

不同的蔬菜種類對(duì)溫度要求類別適溫（℃）最高（℃）最低（℃）蔬菜舉例耐

寒

的

多

年

生

宿根蔬菜20～30

35

-10黃花菜、石刁柏、茭白等耐寒蔬菜

15～20

30

-5半耐寒蔬菜

17～20

30

-2喜溫蔬菜

20～30

35

10耐熱蔬菜

25～35

40

15菠菜、大蔥、大蒜等根菜類、白菜類、蠶豆、

豌豆、萵苣、洋蔥等茄果類、黃瓜、菜豆冬瓜、南瓜、西瓜、豇豆

等生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件——溫度同一蔬菜在不同生長(zhǎng)發(fā)育階段對(duì)溫度的要求不同，以

喜溫蔬菜為例：4030發(fā)芽期營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期20幼苗期營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)后期生殖生長(zhǎng)期100生長(zhǎng)時(shí)期溫度T生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件——溫度

高溫與低溫的障礙溫

度

過(guò)

低

，

植

物

生

理

活

性

停

止

，

甚

至

死

亡

。

低

溫

受

凍

的

原

因

主

要

是

由

于

植

物

組

織

內(nèi)

的

細(xì)

胞

間

隙

有

結(jié)

冰

而引起。溫

度

過(guò)

高

，

易

引

起

植

物

體

失

水

，

因

而

產(chǎn)

生

原

生

質(zhì)

的脫水和原生質(zhì)中蛋白質(zhì)的凝固，導(dǎo)致植物生長(zhǎng)不良。

高溫障礙產(chǎn)生的后果有：果實(shí)的

“日傷”，落花落果，

雄性不育，生長(zhǎng)瘦弱等現(xiàn)象。生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件——溫度

低溫傷害的防止措施：蔬菜種類不同，耐寒性不同。利用溫床、溫室、及塑料薄膜覆蓋或施用有機(jī)肥以提高溫度；

在幼苗時(shí)期進(jìn)行抗寒鍛煉，增強(qiáng)植物本身抗寒能力。高溫防止措施：搭蓬遮蔭，與高桿作物間作套種，適當(dāng)灌水。黃瓜高溫生理病害黃瓜低溫生理病害生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件——溫度?

溫

周

期

：

指

一

年

中

冬

冷

夏

熱

和

一

日

中

晝

暖

夜

涼

的

周

期

性變化。植

物

在

白

天

進(jìn)

行

光

合

作

用

積

蓄

能

量

，

夜

間

呼

吸

作

用

釋

放

能

量

。

夜

間

溫

度

降

低

，

可

減

少

植

物

呼

吸

作

用

中

對(duì)

能

量

的

消

耗

，

這

種

周

期

性

變

化

對(duì)

植

物

的

生

長(zhǎng)

與

發(fā)

育

有利。生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件——溫度?

許

多

蔬

菜

都

要

求

有

這

樣

的

變

溫

環(huán)

境

，

才

能

正

常

生

長(zhǎng)

。

新

疆

的

西

瓜

比

長(zhǎng)

江

流

域

的

甜

，

其

原

因

之

一

就

是

新

疆

晝

夜溫差較大。?

番茄生長(zhǎng)，以日溫26.5℃和夜溫17℃最適宜。晝夜溫差也有一定的范圍，并不是越大越好。生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件——溫度

圖表明：幼苗最適生長(zhǎng)晝溫為25℃，夜溫為18～20℃，恒溫以25℃最適。生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件——溫度春化作用：由于低溫所引起的對(duì)植物發(fā)育上的影響。

這種影響是誘導(dǎo)性的，而不是直接的。二年生的蔬菜：白菜類、根菜類、鱗莖類及一些綠葉

蔬菜，都要經(jīng)過(guò)一段低溫春花，才能開(kāi)花結(jié)子。根據(jù)蔬菜通過(guò)春花的方式不同，分為萌動(dòng)種子的低溫春

花和綠體植物的低溫春花。生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件——溫度

萌動(dòng)種子低溫春化型

：植株春花的階段：從萌動(dòng)的種子－－整個(gè)植株生長(zhǎng)期；低溫：要有一定低溫累積，不同種類對(duì)低溫的累積量要求不

同；種類：白菜、薺菜、蘿卜、菠菜等。生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件——溫度

綠體植株低溫春化型：?

植株春花通的階段：要求植株生長(zhǎng)到一定的大小，才

對(duì)低溫處理有反應(yīng)。不同種類和品種通過(guò)春花的植株大小有差

異。日歷年齡和生理年齡：（莖的直徑、葉數(shù)或葉面

積）來(lái)表示。?

低溫的量和累積：品種不同而不同，有要求嚴(yán)格的品

種，也有要求不嚴(yán)格的品種。?

種類：甘藍(lán)、洋蔥、大蒜、芹菜等。生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件——光照

光強(qiáng)光的強(qiáng)度依地理位置、地勢(shì)高低以及云量、雨量

等而不同。在同一大田里，光照強(qiáng)度的變化，與栽植密度，

行的方向，植株調(diào)整，以及套種、間作等而不同。光照強(qiáng)度的不同，直接影響到光合作用的強(qiáng)弱，

同時(shí)也影響到一系列的形態(tài)及解剖的變化，如葉的厚

薄，葉肉的結(jié)構(gòu)，節(jié)間的長(zhǎng)短，葉片的大小，莖的粗

細(xì)等。生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件——光照

蔬菜種類不同，對(duì)光照強(qiáng)度要求可分為3類：要

求

強(qiáng)

光

照

的

：

瓜

類

和

茄

果

類

，

如

西

瓜

、

甜

瓜

、

南

瓜

、

黃

瓜

、

番

茄

、

茄

子

等

。

有

些

耐

熱

的

薯

芋

類

如

芋

、

豆

薯

等。要

求

中

等

光

照

的

：

白

菜

類

及

根

菜

類

，

如

白

菜

、

甘

藍(lán)

、

蘿

卜、胡蘿卜、蕪菁及蔥蒜類等。要

求

弱

光

照

的

：

綠

葉

蔬

菜

。

如

萵

苣

、

菠

菜

、

茼

蒿

等

。

生

姜、芹菜也不耐強(qiáng)光。生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件——光照

光

質(zhì)?

光

的

組

成

與

植

物

利

用

：

太

陽(yáng)

光

的

可

見(jiàn)

部

分

占

全

部

太

陽(yáng)

輻

射的52%，不可見(jiàn)的紅外線占43%，而紫外線只占5%。太

陽(yáng)

光

中

被

葉

綠

素

吸

收

最

多

的

是

紅

光

，

同

時(shí)

作

用

也

最大。黃光次之，藍(lán)紫光的同化作用效率僅為紅光的14%，生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件——光照?

光

質(zhì)

對(duì)

產(chǎn)

品

器

官

形

成

的

影

響

：

馬

鈴

薯

、

球

莖

甘

藍(lán)

等

，

它們的塊莖、球莖的形成也與光質(zhì)有關(guān)。如

球

莖

甘

藍(lán)

膨

大

的

球

莖

在

在

藍(lán)

光

下

容

易

形

成

，

而在綠光下不易形成。洋

蔥

的

球

莖

的

形

成

，

藍(lán)

光

和

近

紫

外

光

起

促

進(jìn)

作用，紅光起阻礙作用。?

光

質(zhì)

對(duì)

植

株

形

態(tài)

的

影

響

：

一

般

而

言

，

在

長(zhǎng)

光

波

下

栽

培

的

植

物

節(jié)

間

較

長(zhǎng)

，

莖

較

細(xì)

；

在

短

光

波

下

節(jié)

間

較

短

而

莖

較粗。生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件——光照?

光

質(zhì)

對(duì)

品

質(zhì)

的

影

響

：

許

多

水

溶

性

的

色

素

如

花

青

甙

，

都

要求有強(qiáng)的光照。維

生

素

C

的

含

量

，

大

都

以

在

果

實(shí)

的

近

表

層

的

組

織中較多，紫外線有利于維生素C的合成。生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件——光照光周期現(xiàn)象：晝夜長(zhǎng)短對(duì)植物開(kāi)花的效應(yīng)稱為光周期

現(xiàn)象。光周期誘導(dǎo)：植物只需要一定時(shí)間適宜的光周期處理，

以后即使處不適宜的光周期下，仍然可以長(zhǎng)期保持刺

激的效果，這樣一種現(xiàn)象成為光周期誘導(dǎo)。光周期誘導(dǎo)的感應(yīng)部位：葉片生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件——光照

根據(jù)植物對(duì)光周期的反應(yīng)不同分為三類：短日植物(SDP)：

如大豆（晚熟種）、扁豆、刀豆、豇豆、

茼蒿、蕹菜、莧菜、草莓等。在較短的光照下（12～

14hr以下）促進(jìn)開(kāi)花結(jié)實(shí)，較長(zhǎng)光照下不開(kāi)花或延遲開(kāi)

花。長(zhǎng)日植物(LDP)：如白菜、甘藍(lán)、芥菜、蘿卜、胡蘿卜、蕪

菁、芹菜、菠菜、萵苣、蠶豆、豌豆以及大蔥、大蒜等，

較長(zhǎng)的光照下促進(jìn)開(kāi)花（12～14hr以上），短日照下不

開(kāi)花或延遲開(kāi)花。中日性植物：如菜豆、黃瓜、番茄、辣椒，以及大豆的早

熟品種。較長(zhǎng)或較短的日照下都能開(kāi)花。生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件——光照?

臨界日長(zhǎng)：指晝夜周期中，誘導(dǎo)短日植物開(kāi)花所需的

最長(zhǎng)日照時(shí)數(shù)，或誘導(dǎo)長(zhǎng)日植物開(kāi)花所需的最短日照

時(shí)數(shù)。?

臨界暗期：

指在晝夜周期中短日植物能夠開(kāi)花所必須

的最短暗期長(zhǎng)度，或長(zhǎng)日植物能夠開(kāi)花所必須的最長(zhǎng)

暗期長(zhǎng)度。?

一般而言，光期的長(zhǎng)度決定發(fā)生花原基的數(shù)量，而暗

期的長(zhǎng)度則決定是否產(chǎn)生花原基，相比之下，暗期的

作用更為重要。生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件——光照?

光

強(qiáng)

：

光

周

期

誘

導(dǎo)

的

光

強(qiáng)

為

5

0

～100Lx，

一

般

極

微

弱

的

光

線都可滿足。但對(duì)光周期的效應(yīng)，弱光有與強(qiáng)光相似的作

用，但在暗期以前，先用強(qiáng)光，后用弱光較好。?

光質(zhì)：紅光可抑制SDP開(kāi)花，促進(jìn)LDP開(kāi)花；遠(yuǎn)紅光可抑制

LDP開(kāi)花，促進(jìn)SDP開(kāi)花。在暗期利用紅光進(jìn)行閃光處理，

則

抑

制

S

DP開(kāi)

花

，

誘

導(dǎo)

L

DP開(kāi)花。

但

紅

光

照

射

后

立

即

用

遠(yuǎn)

紅光照射，可抵消紅光的中斷效果。影響光周期誘導(dǎo)效應(yīng)的各種因素?

溫度

溫度能影響

光

周

期

誘

導(dǎo)

通

過(guò)

的

遲

早

，

改

變

植

物

對(duì)

日

照

長(zhǎng)

度

的

要

求

。

低

溫

誘

導(dǎo)

使

植

物

處

于

準(zhǔn)

備

開(kāi)

花

狀

態(tài)

，

部

分

或

全

部

代

替

光

周

期

的

要

求

；

高

溫

則

可

抑

制

長(zhǎng)

日

照

對(duì)

發(fā)

育

的

影響。如白菜、蘿卜等，若溫度很高，即使在長(zhǎng)日條件下，

也不會(huì)開(kāi)花，或者花期延遲。?

植

株

苗

齡

一

般

而

言

，

植

株

的

年

齡

越

大

，

對(duì)

光

周

期

的

反

應(yīng)越敏感。?

其它環(huán)境因子

除了光與溫度外，礦

質(zhì)

營(yíng)

養(yǎng)

、

水

分

、

pH環(huán)

境

和

化

學(xué)

物

質(zhì)

等

均

會(huì)

影

響

植

物

的

成

花

誘

導(dǎo)

，

但

都

不

是

決

定

因子。生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件——水分?

水是原生質(zhì)體的組成之一，參與各種生理反應(yīng)和代謝，

是礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的溶劑。?

缺水時(shí)，蔬菜萎蔫，葉面積擴(kuò)大緩慢，氣孔關(guān)閉，二

氧化碳吸收減少，光合作用下降；蒸騰作用降低，影

響根系對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，同時(shí)，葉溫升高，造成

“葉傷”；?

水分過(guò)多，土壤中空氣量減少，抑制了根系生長(zhǎng)，反

而促進(jìn)莖葉瘋長(zhǎng)，破壞生長(zhǎng)的協(xié)調(diào)。生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件——水分

不同蔬菜種類與土壤水分的需求：耐旱力強(qiáng)：西瓜和甜瓜等蔬菜，要求水份不多而且具較

強(qiáng)吸收力。需水分多但吸收力較弱：白菜類、綠葉菜類以及蘿卜、

黃瓜等，消耗水分多，耐旱和耐澇能力差。需水少，吸收水分少：蔥蒜類及石刁柏等蔬菜，對(duì)土壤

水分，要求較為嚴(yán)格。對(duì)水分的消耗和吸收均屬中等：茄果類及豆類蔬菜。

耐澇力強(qiáng)：絲瓜及蕹菜，屬于的蔬菜。蓮藕、茭白等水生蔬菜，耗水快，根系吸水弱，在蓄水

的地方才能生長(zhǎng)。生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件——水分

?

空氣相對(duì)濕度?

適于濕度在85%～90%的有白菜類、綠葉菜類及水生蔬

菜。?

適于濕度在70%～80%的有馬鈴薯、黃瓜、根菜類、蠶

豆、豌豆等。?

適于濕度在55%～65%的有茄果類及喜溫的豆類。?

適于濕度在45%～55%的有西瓜、甜瓜及蔥蒜類。生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件——水分?

植

物

不

同

生

長(zhǎng)

階

段

對(duì)

水

分

的

需

求

不

同

，

呈

“

小

－

大

－

小

”

的

趨

勢(shì)

。

苗

期

，

蒸

騰

面

積

小

，

需

水

少

；

營(yíng)

養(yǎng)

生

長(zhǎng)

期

，

葉

面

積

不

斷

擴(kuò)

大

，

需

水

量

也

不

斷

增

大

；

產(chǎn)

品

器

官

生

長(zhǎng)

期

，

需

水

量

達(dá)

最

高

峰

；

到

生

長(zhǎng)

后

期

，

生

長(zhǎng)

逐

漸

緩

慢，需水量也隨之減少。?

因

此

，

可

以

根

據(jù)

不

同

時(shí)

期

的

需

水

特

征

，

采

取

相

應(yīng)

的

栽

培措施，適時(shí)灌排。1、蔬菜作物最重要的需水期1）開(kāi)花座果、枝梢迅速生長(zhǎng)和葉面積迅速擴(kuò)大期，

一般在春季和夏初。此時(shí)為需水臨界期，對(duì)產(chǎn)品的數(shù)量

起著決定性作用。2）果實(shí)（貯藏產(chǎn)品器官）迅速膨大期，為另一需水

臨界期。決定產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量。3）葉菜類、茄果類在產(chǎn)品采收前也需要較多的水分。

西甜瓜等則影響品質(zhì)。4）多年生作物在冬前需灌足水分，可保證在根系功

能衰退的情況下植株保持較好的水分狀況。2、灌溉方式1）地面灌溉：漫灌、溝灌、圍堰等。需水量大、有

滲漏、易使土壤結(jié)構(gòu)破壞的缺點(diǎn)。2）噴灌：有固定式和移動(dòng)式，有高大、低矮、微噴

多種形式。較地面灌溉節(jié)約水分，不破壞土壤結(jié)構(gòu)，

可結(jié)合施肥打藥進(jìn)行。3）滴灌：更節(jié)約水分，可連續(xù)供水，保持土壤結(jié)構(gòu)，

灌溉可結(jié)合施肥。可使根系達(dá)到最佳吸收模式。3、排水?

土壤積水或澇災(zāi)會(huì)使園藝植物根系生長(zhǎng)所需的含

氧量缺乏，很快植株就會(huì)死亡，比旱災(zāi)來(lái)得更快。有

時(shí)植株表現(xiàn)為缺水，但土壤卻積水，這是因?yàn)楦狄?/p>

喪失了吸收功能。?

排水可分為明排和暗排，以明溝排水為主。種植

園分毛排、支排、干排和主渠排四級(jí)，組成排水網(wǎng)。????生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件——土壤

土壤質(zhì)地土壤溶液濃度與酸堿度蔬菜對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的要求蔬菜植株不同生育期對(duì)養(yǎng)分的要求常見(jiàn)蔬菜植物最適宜的土壤pH大白菜蘿卜花椰菜萵苣芹菜6.8～7.56.0～7.56.5～7.06.0～7.06.0～7.5黃瓜冬瓜菜豆茄子番茄6.3～7.06.0～7.56.5～7.06.5～7.36.0～7.5大蔥大蒜韭菜洋蔥馬鈴薯6.0～7.56.0～7.05.5～7.06.0～6.57.0～7.5青花菜缺硼（先正達(dá)）

李漢霞攝黃瓜缺氮黃瓜缺鉀黃瓜缺磷黃瓜缺鈣?

缺素癥矯正的最根本的辦法是改良土壤的理化性狀，

如pH、營(yíng)養(yǎng)元素的含量及其之間的關(guān)系等。增施有機(jī)

肥和復(fù)合肥，針對(duì)植株癥狀選擇專一性肥料施用。?

葉面噴肥是矯正缺素癥的好方法，能很快使植株恢復(fù)

正常，特別是在土壤的理化性質(zhì)不佳時(shí)，可起到立竿

見(jiàn)影的效果。?

有些元素如鐵，土壤施和葉面噴都不能達(dá)到好的效果，

需用螯合鐵和注射鐵離子的方法。施

肥

技

術(shù)

應(yīng)

包

括

施

肥

時(shí)

期

的

確

定

、

施

肥

的

種

類

和

數(shù)

量

、

施

肥

的

方

法

等

。

因

隨

種

類

、

土

壤

條

件

等

而

靈

活掌握。1、施肥的時(shí)期1）確定施肥時(shí)期的依據(jù)：

開(kāi)花前和營(yíng)養(yǎng)器官形成前是蔬菜最需要和最

佳

的施肥時(shí)期。此時(shí)根細(xì)新根多吸收能力強(qiáng)，故施肥的效

果最好。

根據(jù)不同物候期的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，是前期需N肥較多，

而后期需磷鉀肥較多。

肥料的性質(zhì)：速效肥在需要時(shí)施，基肥和緩效肥應(yīng)

提前施。

需大量勞力的施肥，如基肥應(yīng)放在秋冬農(nóng)閑實(shí)施。

2）主要的施肥時(shí)期

早春或晚秋施基肥，一般是有機(jī)肥。一年生或草

本植物是在播種和栽苗前整地時(shí)施入。

花前追肥，一年生作物一般在“蹲苗”的同時(shí)或之

后，多年生作物在萌芽開(kāi)花前。以氮肥為主。

花后追肥，針對(duì)促進(jìn)坐果，除氮肥外還要加入磷鉀

和其他營(yíng)養(yǎng)元素肥料。

果實(shí)膨大肥：對(duì)于果樹(shù)來(lái)說(shuō)，此時(shí)施肥具有兩方

面的作用，促進(jìn)果實(shí)膨大和花芽分化。而對(duì)于多年生

觀賞植物來(lái)說(shuō)，此時(shí)施肥促進(jìn)花芽分化。應(yīng)以磷鉀肥

為主。

采前追肥，以磷鉀鈣為主，以提高采摘產(chǎn)品的品

質(zhì)。

采后追肥，以恢復(fù)生長(zhǎng)勢(shì)。這是多年生園藝植物

提高秋季樹(shù)體內(nèi)貯藏營(yíng)養(yǎng)的主要施肥時(shí)期。2、施肥的種類和數(shù)量蔬菜作物產(chǎn)量高，所施用肥料多。還應(yīng)根據(jù)營(yíng)養(yǎng)

診斷的結(jié)果，確定施肥的種類和數(shù)量。肥料的種類：應(yīng)以有機(jī)肥為主，有機(jī)肥的來(lái)源是豬

牛欄糞（包括其他飼養(yǎng)動(dòng)物的欄糞）、堆肥、綠肥等。有機(jī)肥是完全肥料，一般作基肥施用?；驶驘o(wú)機(jī)肥不是完全肥料，補(bǔ)充土壤和基肥中營(yíng)

養(yǎng)元素不足的部分，作追肥施用。施肥的數(shù)量：有機(jī)肥的數(shù)量要占全年施肥量的

70~90%。一年二茬的菜地，每畝每年應(yīng)有5000~7000Kg。需要注意的是，溫室、大棚等設(shè)施栽培條件下的

施肥量，較一般的情況還要多些，因?yàn)樵O(shè)施栽培產(chǎn)量高、

溫度也高，施肥量也相應(yīng)要增多。此外，土壤施肥時(shí)應(yīng)注意土壤的pH值，堿性土壤

應(yīng)選擇酸性肥料，酸性土壤應(yīng)選擇堿性肥料。3、施肥方法土壤施肥：1）全園施肥，翻入土中打碎耙平（基肥）。2）條施和溝施：作業(yè)行間開(kāi)溝施入，翻入土中掩埋，適用于

追施無(wú)機(jī)肥。3）隨著澆水灌水施肥，將無(wú)機(jī)肥料溶于水中。葉面噴肥（根外施肥）：優(yōu)點(diǎn)：避免了肥料可能在土壤中的吸附、分解、淋失等損

失，還避免了由于頂端優(yōu)勢(shì)造成的肥料分配不均勻，而且

吸收快、效果明顯。一般與打藥噴水相結(jié)合，注意展著劑的使用。只能

是根系施肥的補(bǔ)充。生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件——?dú)怏w條件CO2是植物進(jìn)行光合作用的主要原料。增加CO2的含量，

即可增加光合作用的強(qiáng)度。要使植物充分吸收CO2必須具備兩個(gè)條件，一是氣孔開(kāi)放，二是氣孔附近不斷的有二氧化碳供應(yīng)。及時(shí)補(bǔ)充水分，以免葉片缺水，導(dǎo)致氣孔關(guān)閉；

適當(dāng)補(bǔ)充CO2

：如白天開(kāi)窗換氣、利用CO2補(bǔ)給裝置補(bǔ)充、化學(xué)法CO2施肥、施用有機(jī)肥等。第五節(jié)蔬菜產(chǎn)量的形成

一、產(chǎn)量的意義?

生物學(xué)產(chǎn)量：一生中所合成的全部干物質(zhì)產(chǎn)量。?

經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量：可以食用部分的產(chǎn)量。?

相對(duì)生產(chǎn)率：經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量與生物學(xué)產(chǎn)量的比例，又叫經(jīng)濟(jì)

系數(shù)。經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量K=生物學(xué)產(chǎn)量二、蔬菜產(chǎn)量形成的特性：?

每畝產(chǎn)量＝每畝株數(shù)×單株平均果數(shù)×單果平均重

?

單株果數(shù)＝開(kāi)花數(shù)×著果率--無(wú)效果數(shù)?

葉菜類：?jiǎn)沃耆~數(shù)和單葉重或葉球重及結(jié)球率。?

直播的蔬菜：如胡蘿卜、小白菜、莧菜芫荽等。

?

多次采收的果菜類：早期產(chǎn)量和總產(chǎn)量的關(guān)系。三、蔬菜光能利用與產(chǎn)量形成幾個(gè)概念：光能利用率、光飽和點(diǎn)、光補(bǔ)償點(diǎn)影響光合作用的因素：

1.

內(nèi)部因素：葉的年齡與壽命；

葉的受光角度；

植株的吸水能力；

物質(zhì)運(yùn)轉(zhuǎn)的庫(kù)源能力；2.

外部因素：

光照強(qiáng)弱；

溫度高低

CO2的含量；

礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。?

受光姿態(tài)與光合作用水平葉群：蓮座期的大白菜、甘藍(lán)、芋、黃秋葵等；

垂直葉群：洋蔥、大蒜、大蔥等；混合葉群：玉米、茄科植物等。2

22

22

2?

葉面積對(duì)光合作用的影響葉面積指數(shù)（LAI）：LAI=3－4m

/mLAI=4－5m2/m2蔓性瓜類爬地栽培：

LAI=1.5m

/m

搭架栽培：

LAI=4－5

m

/m2

22

2按植株生長(zhǎng)習(xí)性分：?

直立的蔬菜：茄子、辣椒、毛豆等；LAI=3－4m

/m?

叢生葉狀態(tài)的根菜類和葉菜類：白菜、甘藍(lán)、蘿卜等。?

蔓性而爬地生長(zhǎng)的瓜類：甜瓜、西瓜、南瓜等。

LAI=2m

/m提高光能利用率的栽培技術(shù)：

?

合理密植?

間作和套種?

植株調(diào)整?

環(huán)境條件的調(diào)控植

株

調(diào)

整植株調(diào)整的概念?

在蔬菜生產(chǎn)中，人為地采取摘心、打杈、摘葉、疏花

疏果、壓蔓、綁蔓、支架等措施，以調(diào)節(jié)植株生長(zhǎng)發(fā)

育的進(jìn)程，從而促進(jìn)形成更多、更好的食用部分，這

就叫做植株調(diào)整。?

植株調(diào)整的方法多用手工操作或用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處

理。植株調(diào)整的作用?????平衡營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)促進(jìn)產(chǎn)品個(gè)體增大，并提高產(chǎn)品品質(zhì)

使通風(fēng)透光良好，提高光能利用率

防止病害發(fā)生蔓延增加單位面積株數(shù)，增加產(chǎn)量一、植株調(diào)整的內(nèi)容整枝、摘心、打杈

摘葉、摘除卷須、束葉

疏花疏果和?；ū９?/p>

支架、牽引/吊蔓、綁蔓

壓蔓、落蔓、盤蔓二、植株調(diào)整的理論依據(jù)與作用一、植株調(diào)整的內(nèi)容二、植株調(diào)整的理論依據(jù)與作用枝干主次平衡營(yíng)殖平衡穩(wěn)固定位分布和立體空間分布，調(diào)整群體結(jié)構(gòu)

平衡生長(zhǎng)與器官特化便于田間作業(yè)增加密度，提高產(chǎn)量1.整枝?

摘除植株部分枝葉、側(cè)芽、頂芽、花、果等，以保證

植株健壯生長(zhǎng)發(fā)育的措施。?

除去多余的側(cè)枝或腋芽稱“打杈”（或抹芽）；除去

頂芽，控制莖蔓生長(zhǎng)稱“摘心”（或“掐尖”、“打

頂”）；除去部分老葉、枯葉稱“打葉”，除去過(guò)多

的花或果時(shí)稱“疏花”或“疏果”。整枝的方法?

瓜類蔬菜以主蔓結(jié)果為主的瓜類蔬菜（如早熟黃瓜、西葫蘆

等），應(yīng)保持主蔓除去側(cè)蔓；以側(cè)蔓結(jié)果為主的（如

甜瓜、瓠瓜等），宜早摘心，促發(fā)一定數(shù)量的側(cè)蔓；

冬瓜、西瓜、絲瓜和南瓜等，主蔓側(cè)蔓均能正常結(jié)果，

一般大型品種主蔓結(jié)果可靠，可留主蔓去側(cè)蔓，果型

小而結(jié)果多的品種可留主蔓并適當(dāng)選留強(qiáng)壯側(cè)蔓結(jié)果。整枝的方法?

西瓜西瓜的整枝方式分單蔓、雙蔓、三蔓、多蔓。方法

是當(dāng)主蔓長(zhǎng)約50cm基部發(fā)生側(cè)枝時(shí)，摘除部分側(cè)枝，

雙蔓式留1側(cè)蔓，三蔓式留2側(cè)蔓，多蔓式留3～4側(cè)蔓

與主蔓平行生長(zhǎng)，雙蔓式用于早熟栽培，三蔓式用于

露地栽培。整枝的方法?

番茄單干整枝：只保留主干，摘除全部側(cè)枝。改良式單干整枝：除了保留主干外，再保留其下第

一花序下面的側(cè)枝，讓其結(jié)1～2穗果后，再摘心。

雙干整枝：除保留主干外，還保留第一花序下一健

壯側(cè)枝，其余側(cè)枝全部除去。2.摘葉、束葉?

番茄、茄子、黃瓜、菜豆等蔬菜于其生長(zhǎng)后期將下部

的老葉子摘除一部分，可以便于植株下部空氣流通，

減少病蟲(chóng)害的蔓延，且摘去的老葉子光合作用強(qiáng)度很

低，對(duì)同化產(chǎn)物的積累影響很少。?

束葉適用于花椰菜和大白菜。花椰菜束葉可保護(hù)花球

潔白柔嫩。大白菜束葉可以防寒。3.疏花疏果和?；ū９?

疏花疏果?

疏花疏果可減少生殖器官對(duì)同化物質(zhì)的消耗，有利于

使產(chǎn)品器官肥大。如對(duì)大蒜、馬鈴薯、蓮藕、百合、

豆薯等?

在植株所能開(kāi)放的花當(dāng)中，由于植株?duì)I養(yǎng)狀況的分配

緊張，其中一大部分花根本不可能結(jié)果，因此疏掉一

部分的花，更加有利于留存果實(shí)的正常肥大。同樣，

對(duì)一些畸形、有病或機(jī)械損傷的果實(shí)，也應(yīng)及早摘除。疏花疏果和?；ū９?

?；ū９?

當(dāng)

植

株

的

營(yíng)

養(yǎng)

來(lái)

源

不

夠

花

和

果

實(shí)

所

需

時(shí)

，

一

些

花

和

果

實(shí)即會(huì)自行脫落，這與植株體內(nèi)的ABA水平提高，誘發(fā)

離層細(xì)胞的形成有關(guān)。4.支架、牽引、綁蔓?

支架?

黃瓜、番茄、菜豆和山藥等蔓性蔬菜，如不進(jìn)行支架

栽培，塌地而長(zhǎng)，容易罹病，群體葉面積指數(shù)小，產(chǎn)

量較低。利用支架栽培后可大