2023年酒店餐飲年底工作總結（通用篇）

2023年酒店餐飲年底工作總結（通用篇）酒店餐飲年底工作總結篇1

天源大酒店餐飲部以“提升、發(fā)展、效益”為主題，把“想方設法擴大客源，想方設法增加收入，精打細算限制成本”的指導思想貫徹于各項工作的始終，做到了把損失降到最低點，營造良好的經營秩序，員工隊伍穩(wěn)定，服務質量穩(wěn)中有升，取得了良好的經濟效益和社會效益。一年以來，在董事長的關切指導下，在同志們的支持幫助下，本人努力提高業(yè)務實力，仔細履行工作職責，求真務實，較好地完成了工作任務。現將本年度主要工作狀況總結如下：

20xx年，天源大酒店餐飲部以酒店創(chuàng)建綠色旅游飯店為契機，以服務地方旅游業(yè)快速發(fā)展為中心，以提高效能為目標，緊緊圍繞年初確定的目標任務，實現了重點工作全面推動、日常工作全部到位，經濟效益和社會效益交以往均有大幅提高。

（一）真抓實干，各項工作取得新成果

20xx年餐飲部自營收入考核指標為xxx萬，截止到xx月20日實際完成xx萬，完成考核指標的xx%。相差額為xx萬。成本費用的限制從強化員工節(jié)約意識，提倡限制水、電等能源奢侈的同時，實施物耗管理責任制，統(tǒng)一全面盤點，一旦損失、責任到人。酒店費用限制除在能源類消耗方面節(jié)能降耗以外，還須加強后堂在菜品制作過程中的材料利用率，今年下半年來本人多次與廚師長協商，要求廚師長做到盡職盡責，從初加工、制作過程、到出品層層把關，保證出品質量，將菜品制作時間進行嚴格把關，每個環(huán)節(jié)由廚師長統(tǒng)一監(jiān)督管理，落實到責任人。

（二）抓好規(guī)范管理，強化協調關系,提高綜合接待實力。

1、完善餐飲部的會議制度。會議包括服務技能培訓、一周總結會和員工溝通會,傳達會議精神使上級指令得到剛好落實執(zhí)行，這點做得不是很好，這將作為下一步工作重點

2、建立出品質量監(jiān)督制度。每周跟進一次早餐,提高早餐出品質量。對午、晚用餐客人剛好聽取反饋看法，改進菜品和服務，同時對老客戶在店用餐狀況進行跟蹤，剛好調整菜品花樣和口感，以滿意客人就餐需求。

3、加強協調關系。酒店分工細、環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門、各員工之間的協調合作,在每天例會上提出出現的問題,搞好協調,將問題剛好有效解決。

4、提高綜合接待實力。今年,全面抓好了服務規(guī)范,菜品質量,加大了餐具及桌椅、轉盤的清洗力度，逐步提高接待實力，做好了各類團體宴會、白、喜宴、自助餐、會議餐接待。

（三）加大員工教化培訓力度，增加員工效益意識,加強成本限制,節(jié)約費用開支。

為了提高餐飲部員工的服務質量與自身素養(yǎng)，餐飲部定期進行各類規(guī)章制度、服務技能、消防學問等培訓。如每周一次的管理培訓、平安衛(wèi)生培訓，每周兩次的服務學問培訓、服務技能培訓。為達到培訓預期效果，餐飲部首先明確培訓內容的目的性和好用性；在實行培訓安排時，實行理論結合實際、以老帶新的方法落實培訓內容，并定期進行考核工作。各位員工也都主動協作，踴躍參加，學習氛圍深厚。同時在每周例會上常常強調成本限制、節(jié)約費用的重要性,增加了員工的效益意識,并要求員工付之行動。完善了有關制度,明確責任,依酒店制度去加強限制。

（四）平安方面

酒店作為一個公共場所，平安經營是壓倒一切的工作責任，為了保障酒店經營工作的順當進行，保障來賓、酒店和員工生命及財產平安，保安部門在平安保衛(wèi)方面做了大量的工作。酒店通過制定“大型活動緊急預案”等專項平安預案，做到了日常的防火、防盜等“六防”（防盜,防火,防水,防危,防電,防化），保安部支配員工加崗加時，勤于巡邏，嚴密防控，使事故隱患殲滅在了萌芽狀態(tài)，盡量克制平安事故的發(fā)生。

（五）仔細學習，提高自身素養(yǎng)和業(yè)務實力

為了能夠更好的.管理好餐飲部工作，領導員工創(chuàng)建更好的業(yè)績，本人不斷加強自我學習，利用業(yè)余時間涉獵酒店管理相關書籍，用學問武裝自己。一是努力學習文學學問提高自身的修養(yǎng)；二是加強對業(yè)務學問的強化學習，多方面、多渠道的學習經營關理相關的法律法規(guī)及酒店管理業(yè)務流程，增加自身的專業(yè)水平和辦事實力；三是向實踐學習，在實際工作中邊干邊學，以充分適應新形勢下的酒店管理工作的須要。

（六）自身存在的問題

一是堅持學習，自覺學習還不夠。日常工作中有意無意地放松了自我學習，忽視了學問實力的培育再造，學習的自覺性、主動性不夠強。

二是思想解放的力度還不夠大。工作中按部就班，按部就班，主動性和創(chuàng)建性不夠強，還不能用全新的思維和方式去做開創(chuàng)性的工作。以上這些問題，還有待于在今后工作中加以克服和改進。

20xx年，在酒店領導班子的大力支持協作下，在餐飲部員工的共同支持下，本人在各方面都取得了進步，同時工作中還存在一些不足，還有不到位的地方，新的一年，我將進一步解放思想，開拓創(chuàng)新，以更扎實的工作，更良好的形象，更顯著的業(yè)績，為發(fā)展做出新的貢獻。

酒店餐飲年底工作總結篇2

回顧這一年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，根據酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過上半年的學習，工作方式有了較大的變更，工作質量有了新的提升，現將一年來的工作狀況總結如下：

一、日常管理工作

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。

20xx年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力協作主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重，下半年多次接待了重要來賓及宴會，但由于種種緣由質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，留意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，精確避開疏漏和差錯。

二、加強自身學習，提高業(yè)務水平

要做到優(yōu)秀，自己的學識，實力等還有肯定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己半年來還是有了肯定的進步，在管理實力，協調實力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

三、20xx年工作得與失

20xx年來，本人能仔細地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現在：

1、我終歸對中餐的工作才一年多，很多工作我是邊干邊摸索，現場管控業(yè)務學問也是不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。

2、有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是非常到位。

3、自己的理論水平還不太高，中餐業(yè)務學問服務技能不精。

經過全部同事的一起努力，較好的完成下半年的工作，總結起來也是頗有收獲的：

1、能夠幫助領導做好餐廳的日常工作。

3、合理支配當班工作，全面協調、管理、檢查。

4、協作領導做好各項接待、支配工作，工作期間妥當處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題剛好上報領導。

5、做好餐廳的平安、節(jié)能、衛(wèi)生工作。

6、以身作責，監(jiān)督、檢查服務人員做好服務工作。

7、做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結愛友、相互幫助、共同進步。

8、切實履行職責，仔細完成上級交辦的其它工作

四、明年上半年的工作安排

由于20xx年到西餐廳工作，西餐服務對我來說不是一個生疏的工作，但對我來說從中餐有轉到西餐就如同到了一個新的工作環(huán)境。接下來的工作應當是從零起先的`，須要盡快的上手，理順工作重點。要更加的努力。

故20xx年的工作安排如下：

1、主動仔細協作領導，搞好餐廳日常的管理工作。

2、加強學習，拓展學問面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，敏捷運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質量。

3、加強對硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。

4、針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務過程中現場訂正指導，多培訓演練，提高員工的業(yè)務水平。

5、對廚房出品衛(wèi)生和質量要嚴格把關。

6、加強節(jié)能的檢查，平常多跟服務員講解提高節(jié)能的意識。

酒店餐飲年底工作總結篇3

回顧一年的學習工作，在上級的正確領導和賓館各部門的大力支持下，餐飲部團結一樣，集思廣益，圓滿完成了年度安排?，F將一年的工作狀況作如下總結：

一、經營狀況

截止到20xx年年底，餐飲部共實現銷售收入x萬元，其中x收入x萬元，x收入x萬元;較去年同期增長x萬元，實現了經營指標較去年同期增長x%以上的目標。完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務，重大投訴率為0。

二、管理狀況

1、根據現代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司。20xx年，餐飲部在酒店“全面規(guī)劃，分步實施，大膽實踐”的改革思路指導下，立足實情，因地制宜，根據現代企業(yè)制度的架構成立了xx酒店管理有限公司。公司的成立為酒店的可持續(xù)發(fā)展，為酒店社會化改革的深化、規(guī)范化縱深推動奠定了堅實的基礎。公司成立了董事會和監(jiān)事會，實行董事會領導下的總經理負責制;

2、20xx年，餐飲部的工作思路是鞏固原有的市場優(yōu)勢，同時主動開拓新業(yè)務。在婚宴市場上，力求做精、做細，使得婚宴呈現出火爆的場面。一年中，實現婚宴銷售收入x萬元，共接待婚宴x場，呈現出蒸蒸日上的態(tài)勢。除了經營好餐飲以外，還主動開拓其它領域：xx大膽創(chuàng)新，中秋節(jié)制做了“xx月餅”并向市場銷售，取得了良好的經濟效益;代理和銷售了兩家白酒系列產品、一家啤酒產品;

3、創(chuàng)新管理體制，有效限制成本。餐飲部在限制成本上主動探究、勇于開拓。著手實行了魚類、肉類和飲品的比質、比價選購 招標。經過篩選后和供貨商簽訂為期一個月的供貨協議。對供貨商實行動態(tài)管理，在簽訂中標合同的同時，對在供貨質量、供貨期、數量等方面多次出現問題的，除了按合同要求進行懲罰外，在其次次的供貨招標中予以淘汰，狀況嚴峻的，當即取消其供貨資格。通過比價招標，規(guī)范了選購 程序，擴大了進貨渠道、保證供貨的剛好。同時，增加了選購 環(huán)節(jié)的透亮度，削減了人為因素的影響。在扎扎實實地搞好現有選購 業(yè)務的基礎上，拓寬選購 范圍，我們還將采納此種模式，對其他貨品進行比價選購 ，爭取把成本降到最低限度。同時，餐飲部全體員工主動開展節(jié)約、節(jié)支活動，努力限制各項支出;其次，在原材料的運用上，在不影響來賓的滿足度的基礎上，做到了邊角料的回收再利用。盡量削減一次性用品的運用。另一方面，對廚房廚師進行了整合，確保菜品質量和新菜肴的推陳出新。在邊角余料的利用上，加大新菜開發(fā)力度;

4、加強促銷和宣揚。在銷售淡季，主動的策劃促銷活動。適時推出了一系列的促銷方案如：夏季舉辦啤酒節(jié)、海鮮美食節(jié)，推出“免費午餐”活動和抽獎等活動;

5、加強學習、增加服務意識。酒店是以服務為核心的行業(yè)，我們始終把對員工的培訓作為一項重點來抓：結合《消費者權益愛護法》的.宣揚，參與“食品衛(wèi)生宣揚周”活動、增加了員工的法制意識。餐飲部的員工主動參與酒店組織的各種培訓，每一次的參培率都能達標;除了本職崗位上的基本培訓外，還增加了一些課外學問方面的培訓，使員工們的學問和實力得到不斷的豐富與更新。另一方面，我們組織了演講競賽、端托競賽等豐富多樣的活動，員工在主動參加中活躍了生活，提高了員工的素養(yǎng)，來賓得到了滿足。

三、存在的問題和今后的準備

1、賬款回收的難度較大，客戶拖欠賬款，導致部分呆賬、壞賬的產生;

2、對客戶的回訪不夠，客戶檔案整理不夠完善;

3、培訓工作的實效性不強，員工的技能沒有得到明顯提高;

4、由于員工的流淌性較大，導致了新員工對本職工作操作不嫻熟。

在這一年里，我們雖然取得了肯定的成果，但我們也深刻地意識和體會到，有些工作還沒有做到位。在今后的工作中，將會進一步加強自身建設、加強制度建設、加強業(yè)務和專業(yè)技術培訓，提高服務意識和服務水平。在上級的領導下，創(chuàng)建餐飲部美妙的明天。

酒店餐飲年底工作總結篇4

回顧一年的學習和工作，在王總的正確領導下，在各部門的親密協作和餐飲部全體員工的共同努力下，20xx年，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達的經營指標任務。作為xx一家酒店，餐飲部的經營與管理已趨成熟，市場知名度也較好，經過九年的管理閱歷沉積和提練，已形成了自己肯定的管理風格，要在服務管理和培訓上取得較大突破也有肯定的難度。為了盡快提高服務水平，樹立良好的行業(yè)形象，分管餐飲工作以來，主要從以下的幾個方面開展工作，現將一年的工作狀況總結如下：

一、重編操作流程，提升服務質量

在浙北大酒店指導老師的指導下，依據餐飲部的實際狀況編寫了宴會服務、零點服務、包廂服務、VIP接待服務流程，統(tǒng)一了各崗位的服務標準，落實了五?；芾恚瑸椴块T培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據。規(guī)范了員工的服務操作。特殊是VIP接待中迎賓接待、語言要求、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品打算、環(huán)境布置、能源節(jié)約等方面作了更明確具體的規(guī)定，促進了貴賓包廂整體接待水平。

二、建立餐廳案例收集制度，做好老客戶客史檔案，削減顧客投訴率

今年來，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度，同時做好老客戶客史檔案，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據。并對收集的案例在部門例會上進行分析總結，針對問題拿出解決方案，同時使各班組資源共享，不再出現同樣的問題，削減顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務，真正體現人性化服務。

三、加強培訓，強化酒店員工的服務意識

為了培育員工的服務意識，提高他們的業(yè)務操作技能，今年來餐飲部共參與培訓19場，其中酒店組織的培訓6場，部門組織的服務技能培訓9場，新員工入職培訓4場。內容包括《禮節(jié)禮貌》、《酒店概況》、《xx景點概況》、《消防平安學問》、《員工手冊》、《四酒店業(yè)務基本學問》、《四酒店操作技能》等，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識、服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)學問等方面都明顯增加。

四、開展青工技能比武活動，提高服務技能

今年來，酒店會同前廳、客房、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動，內容包括餐飲中式擺臺、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等項目。競賽先由部門預賽推選出前六名再參與酒店的總決賽，一年來評出趙蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手，成為大家業(yè)務學習的榜樣。

五、績效掛鉤，提高員工工作主動性

酒店20xx年制定了新的績效考核方法，激勵政策更趨市場化，把員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻與業(yè)務技能掛鉤，新的考核方法不僅使員工更關切本部門的經營指標、營業(yè)收入，同時更加努力工作，主動創(chuàng)收。另一方面，在工資安排上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升。再則通過高級工、中級工的評比，拉開了老員工與新員工的'工資差距，限度地調動了員工的工作主動性、主動性和創(chuàng)建性。

六、辦公室工作如下：

1、努力做好行政管理工作，仔細做好材料的撰寫、打印、信息上報和檔案管理等工作。

2、1—6月份每月按時統(tǒng)計上報酒店各部門工資報表。

3、全年完成了20xx年xx市“十大品牌旅游飯店”的申報、酒店、中華餐飲名店、綠色飯店、食品衛(wèi)生量化分級管理x單位復評的全部資料的打算和申報工作。

4、幫助工會做好工會新員工入會、召開職代會，組織員工獻愛心活動、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項工作。

5、20xx年優(yōu)秀員工的考核、評比；高級工、中級工的評比。

6、四酒店評定過程中全部材料的打算，會議紀要的記錄以及各項整改項目的整改安排的制定、上報工作。

七、存在的差距及努力方向。

雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成果，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的工作實力、管理水平與上級領導的要求和實際工作須要還有差距，主要表現在：

1、學問結構不夠全面，制約管理水平的提升。

2、制度執(zhí)行不夠堅決，管理工作有時被動。

3、行業(yè)信息駕馭不剛好，創(chuàng)新實力不足。

4、對員工業(yè)務抓的不夠，整體服務水平不均衡。

八、努力方向：

1、要強化個人學習、注意實踐，不斷完善學問結構，提高自身的綜合素養(yǎng)和駕馭工作的實力，當好領導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。

2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想方法，堅決把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。

3、要通過多渠道了解xx酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，駕馭周邊同行的新動態(tài)，吸取人家的好閱歷好做法，結合本酒店的實際狀況，推陳出新。

4、要把提高酒店員工業(yè)務水平當作主要工作去抓，突出質檢、培訓與考核、晉級、評比相結合；常規(guī)性培訓與針對性培訓相結合；集中培訓與分手批輪訓相結合；培訓的內容形式與集體活動和員工愛好相結合。

九、20xx年工作詳細設想：

1、要突出餐飲服務文化氛圍。當今顧客的消費需求已經從過去的吃飽吃好轉變到今日的吃特色、吃養(yǎng)分、吃文化，所以這些方面應當是明年餐飲部開展營銷的新思路，結合我們現有菜肴的特色，多推出精品新菜肴，增加我們菜品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力。

2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過各種形式的專業(yè)技能競賽，提高員工主動學習、主動進步的熱忱，從而不斷提高部門整體服務水平。

3、要提倡部門全員參加管理。涉及到部門全面建設方面的問題，激勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動，對于我們酒店提高經濟效益、提高服務質量、提高社會知名度、提高平安防范、杜絕奢侈等方面的建議，一經接受并取得明顯成效的，馬上賜予嘉獎。變更過去管理只是少數領導的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵人，使部門每一名員工都參加到管理中去。

4、要強調管理的最終目的。管理不是把員工管怕、管跑，更不是簡潔的罰款，是把后進員工帶成先進，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，最終目的是利潤化。明年我們可以在公開欄、員工餐廳、休息區(qū)設立“光榮榜、曝光臺”用相機和圖片記錄日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事，從而更好地表楊先進、鞭策落后。

5、把酒店優(yōu)質服務100條縮小成小頁，以小冊子的形式發(fā)給員工，便于大家學習和提高，更好地協作酒店《員工手冊》、《酒店崗位職責》、《各崗位操作流程》的學習，不斷提高員工的整體素養(yǎng)。

6、要常常走出去學習。固步自封、閉門造車，恒久都會落到別人的后邊，只有走出去與同行多溝通、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己。外出學習，管理者回來后也會有緊迫感、危機感，真正感受到與別人的差距。

最終把一句話送給自己也送給大家，在新一年工作中肯定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步！”新年新希望，希望來年在工作中能得到領導和同事們更多的支持和幫助，把酒店管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學，我們全體員工的收入有更大的提高。總結過去，展望將來，在新年即將到來之際，我將接著發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務團隊。

酒店餐飲年底工作總結篇5

歲月如梭，光陰似箭，我們餐飲部主要負責各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和自己部門的培訓工作，現將本年度工作開展狀況作總結：

一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設

餐飲服務品質的建設，是一個浩大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現，20xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務質量。依據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據，規(guī)范了員工服務操作。同時依據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品打算、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確具體的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量;

2、加強現場監(jiān)督，強化走動管理?，F場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，員工必需堅持在當班期間按二八原則進行管理時間安排，并對現場出現的問題賜予剛好的處理，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映;

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量。宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑;

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題。良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿足度，將每月最終一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參與，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，共享管理閱歷，對典型案例進行剖析，找尋問題根源，研討管理方法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員主動參加，各抒己見，敢于面對問題，敢于擔當責任，避開了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員供應了一個溝通溝通管理閱歷的平臺，對保證和提升服務質量起到了主動的作用;

5、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率。本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、開展各級員工培訓，提升員工綜合素養(yǎng)

本年度共開展了x場培訓，其中服務技能培訓x場，新人入職培訓x場，專題培訓x場，課程設置構想和主要內容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野。各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)學問，本年度為中層管理人員設置了x場餐飲專業(yè)學問培訓，這些培訓，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)學問及行業(yè)視野等方面都有主動作用，同時緩解了在管理過程中的各種沖突沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情;

2、培育員工服務意識，提高員工綜合素養(yǎng)。為了培育員工的服務意識，提高他們的綜合素養(yǎng)，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水學問》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)學問等方面都有所增加;

3、開展服務技能培訓，提名貴賓房服務水平。為了提名貴賓房的服務接待實力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

4、調整學員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊。實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將干脆影響餐飲服務質量及團隊建設。依據實習生特點及入職狀況，本年度共開展了三場《如何由校內人轉化為企業(yè)人》的`專題培訓，其目的是調整學員的心態(tài)，正視角色轉化，相識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想打算，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5、結合工作實際，開發(fā)好用課程培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。依據各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上相識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的詳細表現以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者相識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的相識和理解，在管理思想上形成了一樣。

三、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按安排完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱;

2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠，員工參加的機會較少，削減了課堂的生氣和活力;

3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快。

四、20xx年工作準備

1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質;

2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺;

3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況;

4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質服務窗口;

5、幫助餐飲部經理，共同促進出品質量;

6、調整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊;

7、協作人力資源部，培育員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)。

20xx年度工作的順當開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部全體員工的辛勤勞動。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、主動的協作和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!

酒店餐飲年底工作總結篇6

20xx年不平凡的一年，我們餐飲部全體員工圍繞酒店持續(xù)發(fā)展的工作大局努力學習，主動工作全面履行職責。突出工作重點，同心同德完成上級交付的各項工作任務，現將一年的工作狀況總結如下：

一、基本經營狀況

全年餐飲部實現營業(yè)收入：比去年的x元下降xx元，完成了酒店公司和其他會議團隊的接待任務，重大投訴率為0。

二、部門日常管理

1、部門規(guī)范管理。部門管理人員于每天中午x時x分對部門各區(qū)域進行檢查，對查出問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明，衛(wèi)生穩(wěn)步提高;

2、成本限制和節(jié)能降耗：

1)結合后廚部制定了新的餐具管理方法;

2)餐具分依次，分類，分框收放分類清洗;

3)易碎品自己清洗;

4)每日定時開關燈，空調，熱水器;

5)合理利用邊角余料不奢侈;

6)嚴格限制低值易耗品，做到領用有記;

3、做到抓“銷售”抓“內務”：

1)發(fā)動部門全員營銷，主要以口碑式宣揚;

2)規(guī)范了倉庫和布草管理倉庫，布草由領班專人負責整理和清點，2小方巾由部門定人清洗存放;

3)建立出品估清供應監(jiān)督制度;

4、抓“培訓”抓“落實”。培訓禮節(jié)禮貌和服務意識，還要培訓鋪臺布，托盤，擺臺，上菜，斟酒，口布疊花，親自參加服務工作并定時檢查;

5、做到漂亮酒店，平安酒店。做好環(huán)境衛(wèi)生，護好外圍綠化，重點防火防盜，注意食品平安，保證自身安康;

6、制度面前人人同等。

三、餐飲工作中仍存在一些不足

1、仍有一些員工的主觀能動性較差，機械性地去工作，部分員工自律性較差，如：站位紀律，服務禮貌用語，餐中服務等;

2、部分員工仍缺乏團隊協作意識;

3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍須要進一步加強;

4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。

四、針對20xx年的工作制定安排

1、經營目標。今年元旦到明年元旦，我們將接著保持重大投訴為0;

2、日常管理。接著加強員工的業(yè)務技能培訓，提高員工的綜合素養(yǎng)，在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓安排，便利酒店質檢部剛好賜予監(jiān)督指導：

1)進一步加強吧臺餐飲預訂的嫻熟性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧;

2)加強員工思想教化，利用一切機會向員工灌輸顧客就是上帝的理念激勵員工發(fā)揚團結互助精神，樹立集體榮辱觀;

3)開拓經濟發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入，如旺季推出外賣;

4)全員公關，爭取更多的`回頭客。

3、變更措施及方法。增加員工效益意識，做好節(jié)能降耗;

1)嚴抓日常消耗品的節(jié)約、如餐廳紙，牙簽，布草，餐具等;

2降低設備運行的消耗，如空調合理開啟剛好關閉;

3)嚴格把好菜品驗收關，合理運用邊角余料;

4)完善“原材料收、付、存制度”“辦公用品領用制度”“物品申購制度”。

2、突出以人為本，酒店無大事酒店無小事的理念。

1)保持與員工溝通的習慣，增進彼此的了解，便于工作的開展;

2)開展聯營活動，餐飲部和客服部相互溝通，相互改進;

3)增加監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力度不強的局面;

4)建議酒店多組織員工業(yè)余活動，如田徑，籃球，乒乓球等。

20xx年是一個新的起點，我們部門決心一如既往的視酒店的發(fā)展為己任，視部門的發(fā)展為己任，視自己的發(fā)展為己任，在酒店領導的帶領下，全體員工團結一心努力工作下，酒店的明天更加輝煌!

酒店餐飲年底工作總結篇7

彈指一揮，20xx年大半年在背簍人家悄然渡過了，本可更早些時候進入背簍人家的，張老師當時也提示自己：越早進來越有更好的發(fā)展，可因為個人的緣由拖到了今年四月份，當時為支持湖天橋店的開業(yè)而留在了新街店做廚師長，興奮的是，在這也見到了以前的老同事、老搭檔趙店長，她忠肯的給我介紹了當時新街店的狀況，讓初來乍到的我莫名感到了一絲的工作壓力。對個人而言其實是很膽怯 接觸簇新工作環(huán)境的，在新的崗位，要面對新的事物、新的同事、新的人際關系....還得重新起先，不斷努力進取、體現價值、來證明自己....好在背簍人家給每一位事業(yè)伙伴設立了一個展示自己的大好平臺，使得讓像我這樣初顧茅廬的“新手”感到了入門不難的溫馨，另外也深深的被背簍人家新街店的團隊精神與凝合力所感染。并能很快的融入到這個大家庭。

記得在5月份，公司首次評比的“優(yōu)秀團隊”獎，由于成本高、利潤低、平均每平米面積收益最差。新街店幾乎做為反面教材，評分最低！深深的榮辱感刺痛了新街店一線管理人員、激發(fā)了新街店同事們的工作熱忱！所謂知恥而后勇，厚積而薄發(fā)。6月全月，在公司總部的策劃下，通過恨抓成本限制、嚴把出品質量，加上熱忱周到的前臺服務，從而贏得了各方好評、全月營業(yè)額顯著提高。在公司其次次“優(yōu)秀團隊”評比中，大跌眾人眼鏡，以明顯優(yōu)勢一舉獲得6月份“優(yōu)秀團隊”獎！之后的幾月，一鼓作氣硬是實現了優(yōu)秀團隊獎四連冠的佳績，而在九月份的第一屆“優(yōu)秀店長、廚師長”評比中也雙雙奪魁，個人在內刊文章和才藝表演中也多次獲獎....。當然一切榮耀只是集體價值的良好體現，每個人都不應高估自己在集體中的利益。

榮譽和光環(huán)總是讓人眩暈，其背后還是會隱藏諸多問題，讓人深思，值得讓每位事業(yè)伙伴去仔細反省。審時度勢，發(fā)覺和改進自身的不足是每個人走向勝利的最有效途徑

現將20xx年在新街店工作存在的問題與當前形勢分析例舉如下：

一、生意不穩(wěn)定、周邊市場競爭更加激烈。

1、廉價競爭（不僅能有效的以最短時間爭取客源，還能得到規(guī)模效益。）

2、創(chuàng)新競爭（只有不斷調整經營思路和創(chuàng)新菜品，才能長期占有成長階段。）

3、信譽競爭（取決于店面管理人員的管理素養(yǎng)和道德素養(yǎng)。）

4、服務競爭（飯店從根本意義上只銷售一樣東西，那就是———服務。）

5、人才競爭（市場的競爭歸根究竟是人才的競爭，不應忽視專業(yè)人才在企業(yè)的長期作用。）

二、店面營銷依靠性大，沒有自我意識的推銷與營銷策略。（針對周邊商戶、專賣店、私人業(yè)主等的營銷，凡是訂了幾桌的當天營業(yè)額就會比平常高許多。）

三、從公司到一線，執(zhí)行力、落實實力差。（事與愿違，據個人視察執(zhí)行結果不到50%。）

四、員工心態(tài)、員工流失率難以駕控（干脆影響服務與出品質量。）

五、個人學習實力、接受簇新事物實力有待提高。（你原地踏步，別人在進步，等于你是在退步。）

六、就餐環(huán)境、設施設備漸漸老化，修理保障工作難以跟進。（店面裝修完工后的壽命一般是多久？）

七、成本限制意識薄弱，利潤低。（企業(yè)的終極目標是利潤，應樹立節(jié)約文化和風氣，讓新進店的員工干脆感受到其良好的氛圍。）

20xx年xx月，從店面一線調掉公司廚政中心，上班第一天感覺自己就像一個多年征戰(zhàn)沙場的武士被突然奪走了兵器，終歸從廚一線已十多年之久，不習慣感油然而生。自不待言，過去在店面看到自己店生意好就欣慰了，現在站在更高的角度看待事情，就會希望公司的每家直營店生意都好起來，這樣自己也會得到些許寬慰。當然在公司總部執(zhí)行難的老問題還是隨處可見、屢見不鮮....零星種種身上的壓力也不知不覺的大了起來。于情于理，于公于私也應當拿起更強有力的武器來證明自己的價值、為企業(yè)創(chuàng)建更大的效益。

現將20xx工作安排如下：

一、對各門店菜譜的培訓與跟進指導工作，對菜品統(tǒng)一標準，責任到人進行監(jiān)督檢查工作。

二、剛好更換季節(jié)性菜譜，做好市場調查，即時引進季節(jié)性菜式。

三、定時研發(fā)與推行三十道以上適用性主打菜肴，主動推出系列菜系，如：野生菜系、本地民間菜系、快捷經濟套餐菜系、明檔菜系、半成品外賣外送菜系....等等。

四、推動落實廚房改革安排。將“五S管理法”充分運用到廚房日常管理里中去。即：精兵強將、各盡所能、各負其責。

五、通過個人或公司人脈與各廚師協會、廚政團隊、行業(yè)名店、廚師精英溝通學習新的管理模式和流行菜式，并即時復制、推陳出新。

六、個人學習方面，每月至少閱讀兩本以上關于飯店管理、廚房管理、美食動態(tài)方面的書籍，并做好相應的筆錄。

七、仔細完成公司領導與各店面要求的其他各項任務。

在反復讀了張總的《給我的全體事業(yè)伙伴的一封信》后深有感受，強有力的措詞，氣宇顯明的論調，加之恨鐵不成鋼的擔憂，讓本人深深體會到了張總作為一家企業(yè)掌舵人的良苦專心與苦心孤詣，甚至恨不得把自己的思維與想法干脆植入每一位事業(yè)伙伴的腦子里去?！安贿z余力，鞠躬盡瘁”其實是每一位管理層人員與每位一線事業(yè)伙伴在走進背簍人家的同時就附注的`使命和應擔當的職責。所以在工作中沒有絲毫的理由來推諉與埋怨，做好自己的工作、為企業(yè)貢獻出自己的最大力氣是我們這些職場人的固有天職！

進總部的這些日子，不斷的有一個聲音在問自己：行政辦公室究竟是一個怎樣的生存環(huán)境？四周的人總會不斷的給出不同的回答

“淡定，淡定”，“低調，低調”，“證明，正名”。我困惑的不知所措！試想我們是否也應當給一位初來乍到的“新手”像對待“李平式服務”一樣給其一個善解人意的溫床？好在自己還有些專業(yè)、還有些混飯的手藝。當然我只想想真心的、說真誠的、做真實的，這樣的話應當會有人支持的！

20xx年，對個人來說是極其失敗的一年。好在自己沒有放棄工作、沒有迷失方向。新的一已經起先了，對于個人而言，要想走出逆境最重要的就是放下包袱、忘掉過去！正如張老師所說的：人在絕境中時，我們只能脫去上衣、拋向空中、露出臂膀、甩開雙腿、然后口里大喊一聲————沖??！

酒店餐飲年底工作總結篇8

四季文華酒店自籌備以來已經有一年多的時間了，從3月1號我們第一批老員工入職以來，算起來我們在一起的時間也接近一年了。大家對彼此之間也有了很好的了解。今日我們相聚在這里也是緣分一場。

首先，要感謝韓總，沒有他今日我們這些人不行能走到一起，相聚到這里，是他為我們搭建起一個四季文華大家庭，使我們成為相親相愛的一家人。

其次，要感謝大家。感謝大家信任四季文華，信任韓總，大家為酒店付出的一切，都會記在四季文華酒店歷史的豐碑上。

我們的服務就是體現在人性化服務，要精益求精，為客人營造出一種在家的感覺。

新年新起點，過去的成果以成歷史，在今后的工作中要再接再厲，要為自己定下新的奮斗目標而努力，詳細將從以下幾個方面進行:

第一、我們將致力于維護酒店來賓關系，主動推動建立客戶關系管理，通過我們的努力主動建立有效的客史檔案，使對來賓的管理真正實現有效科學的管理。

其次、樹立以客戶為中心口，的思想，并將這一思想通過與客戶富有意義的溝通溝通、理解并影響客戶行為，最終達到提高客戶獲得、客戶保留、客戶忠誠、客戶創(chuàng)利的目的，是一個將客戶信息轉化成主動的客戶關系的反復循環(huán)過程。

第三、在酒店必需以身作則，敬業(yè)樂業(yè)，作風正派，儀容優(yōu)雅大方。自信、堅決、鎮(zhèn)靜、睿智、活潑、細膩、真誠、高效飯店業(yè)不光須要理論，更是一個講求好用、須要閱歷的行業(yè)，光憑理論是很難一步登天的。現在高星級聘請高校生當員工，就是心情困難，為什么?“招的沒有跑的快?！睆睦碚撋险f，高星級賓館須要高素養(yǎng)的員工，這樣才能提高整個賓館的層次。而高校生往往眼高手低，覺得自己學了那么多理論，就是來做管理的，不是做小事的，光當員工確定不行，至少要做領班、主管，基層干了一兩個月，或者三個月、半年，就跑了，什么本事也沒學好就又跳槽了。更可笑的是現在流行的新跳槽理論，人是靠跳槽加工資、升職位的，他不會反省一下，沒有扎實的基本功、沒有真才實料，能跳到什么地方去?！?。“一室不掃，何以掃天下?！比魏我粋€人進入飯店業(yè)，都必需從基層熬煉，在基層遇到的確定是最難的事情，每個人都會遇到一些挫折，如何面對這些挫折，就是自己的心態(tài)問題，既要有長遠的眼光，還要有腳踏實地、吃苦耐勞的精神。飯店業(yè)是一個很辛苦的行業(yè)，怕吃苦、怕勞動，就不要進賓館;怕吃虧、怕付出，就做不好賓館。賓館的工作是瑣碎的工作，枯燥的工作，有的崗位每天只靠重復這些動作、就是一兩個流程。賓館的工作是人服務于人的工作，我們不是服務于客人，就是為客人服務的人服務的。沒有良好的心理素養(yǎng)和豐富的工作閱歷，我們就不能理解和更好的解決工作中遇到的各類事務。

只問問自己，是不是從心里酷愛這個職業(yè)?你心里沒有感覺的工作，是根本做不好的。

人總是成長在逆境中，成熟在惡劣的環(huán)境里。這里我們不是說要大家生活在集中營，賓館工作須要良好的環(huán)境、良好的工作氛圍。這個良好的環(huán)境和氛圍，是靠我們大家共同努力形成的。良好的環(huán)境和氛圍，不是靠一團和氣、相互掩護、相互包庇。任何人，在沒有監(jiān)督、沒有壓力的環(huán)境里，都會變成丟失上進心，更有甚者會公私不分、神經麻木、利欲熏心。

同事之間須要良好的關系，更須要相識到我們的關系來自于工作，我們之間的爭吵也好、分歧也好、提示也好、指責也好，都只是建立在如何更好的完成工作、完善工作上，沒有任何針對個人的東西。而有一些人，往往氣度有限、公私不分，心里想的就是這個人對我過不去。

調崗在賓館管理中除了綜合考慮一個員工是否適合本崗位的緣由以外，事實上也是為員工的晉升做打算。在多個崗位上都有較好的表現，才能真正的擔當起部門管理責任，光從一個崗位上來的管理人員，難免會有所欠缺。我們中的有些人自己不理解正常的崗位調動也就算了，還煽動其他不明真相的員工一起抵觸改革。一聽說自己調崗了就打離職報告，還有的人膽怯 自己被下崗，自己不出面，煽動其他人來起哄。遇到這種狀況，你們之間有多少人是冷靜分析過別人說的話的?古人說：“來說是非者，就是是非人?！?/p>

曾經工作過的一個酒店的董事長常常對我說這句話：“假如這個人做的不好，我不去告知他，就是害了他，為什么呢?因為你不說，他根本不知道自己不好?！彼?，假如我們都不去指出對方工作中的缺點、錯誤，就是害了這個人。最終受害的還有我們自己，“指鹿為馬”的時代，除了用手指鹿的這個人會好過點以外，剩下來的每一個人日子都是很難受的。謊言變成真理，真理只能去流浪。

人，是賓館最重要的資源。傳統(tǒng)觀念里我們是人事部，管著你們，現在的新思路叫人力資源開發(fā)部，為什么改?名稱看起來差的不是很遠，但是這一改，我們的工作方式就有了重大變革。我們要把管人改成塑造人，把留人變成留心。賓館須要將軍，更須要士兵。今后我們的工作就是開發(fā)人力資源市場，安排為基層員工規(guī)劃更合理的`職業(yè)生涯。希望每一個曾經在赤城賓館工作的員工，都會感謝得想起這里，在我們這里學到了學問，得到過幫助，相識了新同事。開心的想起自己在這里成長的點點滴滴?？蔀槭裁?我們有的員工辭職，就是因為在這里工作的不快樂呢?在人力資源調查報告中反映：一位員工的離職，60%以上的緣由是因為受到上司不公正的對待、無故打擊、得不到提拔、培育等，只有6%左右的緣由是企業(yè)薪資福利不夠。在這里，我代表人事部的工作人員說：不要只有進門和出門的時候才想起我們，歡迎大家平常多來人事部談談心。

我們在座的每一個人，都是賓館日常運轉中不行缺少的一個人?！皪徫徊环职纪官F賤?！狈催^來看，我們更要珍惜自己的工作，我們能在這個崗位工作，就意味著其他人不能在這個崗位上工作，賓館的編制是固定的，員工的需求再多也是有限的。所以我們要知道：“不要當你失去的時候才知道應當珍惜。”

中國人的社會輿論力氣很強大的，但往往我們的正規(guī)文件沒有人正確傳達、仔細領悟，小道消息就沸沸揚揚，不負責任的亂傳亂說!我們的工作進展沒有人監(jiān)督，其他與工作無關的事情總有人關切。我們是企業(yè)，不是居委會，我們生活在20xx年，不是“”。企業(yè)里須要的輿論力氣都用到不適合的地方去了，為什么在工作上，我們沒有用集體的力氣、強大的輿論來讓這些企業(yè)的寄生蟲、蛀蟲感到無地自容呢?又為什么我們沒有讓這些人感受到企業(yè)的寬容，讓他們自覺的跟上我們前進的腳步呢?

我始終認為：“上崗就是上戰(zhàn)場，上戰(zhàn)場就要打勝仗，這個勝仗就是讓客人滿足，讓客人滿足才能讓賓館有生意，賓館有生意才能讓業(yè)主滿足?！弊龅竭@一點，要靠我們在座的每一位?！皞€人的力氣是渺小的，團隊的力氣是無限的”。企業(yè)的興衰榮辱關系到我們每一個人，因為我們是赤城賓館的員工，走出去人家都知道你在這里工作，假如賓館不好，你這個員工不行能一個人好。

重復在這個會場上曾經說過的一句話：“一群羊走向哪里，領頭的羊最重要?！毕Ｍ覀兏鞑块T負責人，以身作則，主動協作，帶領自己的部門為企業(yè)的重振擔當起應盡的責任和義務。我們要把被動工作變成主動工作，把每天等著按時下班，變成我主動加班五分鐘，再為企業(yè)做點事。“賓館是我家，興盛靠大家?！睕]有了客戶，就沒有賓館，沒有賓館，我們還做什么?從現在起先，我們每一個人要“把時間用在工作上，把心思放在工作上”，“把工作放在第一位，把服務放在第一位”，“把為客人服務是光榮的，為一線服務是應當的”??這些思想看法端正起來。

“冰凍三尺，非一日之寒?！辟e館半年來的經營狀況是對我們以往工作失誤的一個警告，更是我們肅穆的教訓。面對這樣的局面，我們打算了上美食節(jié)，現金回饋大客戶、吃100送50的種種促銷方法。企業(yè)實行這樣大幅度讓利的方式挽回客戶，我們每個員工更要主動協作企業(yè)的須要，做好自己的本職工作，“逆水行舟、不進則退?！奔偃鐩]有與時俱進的發(fā)展眼光，沒有艱苦樸實的創(chuàng)業(yè)精神，沒有“始終不變、以客為尊”的服務信念，我們就會被市場淘汰、被客人淘汰。

最終，讓我們同心協力、精誠合作，牢記“開創(chuàng)、誠信、發(fā)展”的企業(yè)精神，在董事長的正確領導下，為赤城的輝煌作出應盡的貢獻!

我們酒店現在的員工已經達到了170余人，我想說你們選擇古月清風酒店將是你們職業(yè)生涯中最珍貴的職業(yè)經驗。我也同時希望你們能夠證明，選擇你們是古月清風酒店明智的選擇。

酒店的將來就是我們員工的將來，而員工美妙地將來就是酒店輝煌的證明。我們每一個人都是為了自己的志向，懷揣著對酒店的酷愛，所以今日才能夠相聚在這里，團聚在這個大家庭里面。旺季即將來臨，我們每一個員工都站在同一個起跑線上，只要大家不怕苦，不怕累，做好自己的本職工作，發(fā)揮出專業(yè)水平和技能，在我們酒店胡總的帶領下，信任大家肯定會創(chuàng)建出更好的成果，讓大家共同矚目你的風采，信任你們將是古月清風酒店將來最閃亮的明星!

看到你們軍訓時留下的汗水，讓我確信了你們具有超強的身體素養(yǎng);望見你們培訓時仔細的表情，讓我信任中油花園酒店的將來更加光明。感謝大家為酒店付出的勞動與汗水，同時我堅信，中油花園酒店肯定不會讓大家悲觀，定會帶給你們一個充溢希望的將來。

今日的大會與其說是激勵員工的大會，倒不如說是一家人的聚會。我們是從無到有一步步走來，不管是經理還是員工都是手拉著手克服了一個又一個的困難，迎接一個又一個新的挑戰(zhàn)，像一家人一樣團結，互助。這讓我看到了你們對酒店發(fā)自內心的酷愛。

我們每一個人都是為了自己的志向，懷揣著對酒店的酷愛，所以今日才能夠相聚在這里，團聚在這個大家庭里面，現在酒店即將開業(yè)，我們每一個員工都站在同一個起跑線上，只要大家不怕苦，不怕累，做好自己的工作，發(fā)揮出專業(yè)水平和技能，信任大家會在很短的時間內創(chuàng)建出好的成果，讓大家共同矚目你的風采?，F在一切硬件設施都為你們打算好了，接下來就是你們的舞臺，把學到的學問運用到實踐當中，對客服務當中。信任你們將是中油花園酒店將來最閃亮的明星。

我榮幸是我們的隊伍各個部門有優(yōu)秀敬業(yè)的帶頭人，他們酷愛事業(yè)，勤奮工作;我驕傲是我們的團隊有那么多優(yōu)秀的員工和出類拔萃的管理人才，我在這樣的心情和氛圍中迎來酒店開業(yè)的日子，它讓我無法入睡，它是我人生在職業(yè)生涯中留下最美妙的記憶和感動的一段歷史。它將激勵我在將來的日子中以更飽滿的熱忱和激情去投入到充溢希望和挑戰(zhàn)的工作。

在酒店的籌備期間，我們遇到了不少困難，尤其是在員工培訓期間，由于場地及設備和器材還不太健全，影響了我們的培訓進度和效果，這些對于一個新酒店來說是特別正常的，但我們也要引起足夠重視，終歸我們即將正式開業(yè)，這意味著我們有責任讓客人擁有一個完備的五星級酒店的消費體驗經驗，我們再不能以前期籌備為由為自己的不完善作說明，酒店開業(yè)燃眉之急，因此我希望各部門在我們試運營期間抓緊整改，克服種種困難，做好一切開業(yè)打算工作，希望全體員工以高漲的熱忱、嫻熟的業(yè)務迎接慶典的到來。為此我對各位提出以下幾點要求：

第一：在思想上要做好迎接正式營業(yè)的打算，樹立精品意識，完成思想狀態(tài)從籌備到試運營再到正式開業(yè)狀態(tài)的轉型，從今時今日今刻起先，我們酒店籌備組已經不復存在了，隨之迎接我們的是7大部門已經走上正式運營的軌道。

其次：在行動上做好打算，強抓勞動紀律和儀容儀表，以酒店《員工手冊》的相關規(guī)定為標準，做有紀律、有氣質，舉止有禮、進退有度的合格的五星級酒店從業(yè)人員;精湛技術是我們在軟件建設上追求的目標。身為酒店的員工，我們不僅要仔細領悟和履行酒店的旨意，聽從酒店的支配，還要仔細鉆研各自的業(yè)務。“學無止境”，加強學習，保持不斷創(chuàng)新的工作看法，使自己的業(yè)務不斷的提高，讓到酒店的每位客人感到日新日奇。留住他們的新奇心，留住顧客，就留住了生意，也就留住了我們自己。“業(yè)精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨?！蔽覀儜斍谟诟?，讓我們的業(yè)務學問、水平不斷上臺階。讓客人提起中油花園酒店就會贊嘆不已。工作沒有貧賤之分，只有分工不同，“看法確定一切。

第三：酒店是對外的一個窗口。要樹立窗口形象，就必需從我自身素養(yǎng)抓起。作為服務行業(yè)，尤其作為中油花園酒店這樣一個高起點，高標準，高要求的酒店，公司在酒店的建設上已經投入了上億的資金，酒店的硬件建設在鄭州酒店同行業(yè)中應當是一流的。我們不僅擁有完善的住宿、餐飲場地和設施以及配套的休閑消遣場所，而且，有我們在坐的300多位員工，你們才是將來創(chuàng)建酒店形象的代言人。從現在起先，我們不僅要做好每天的工作，而且要不斷提升自己的內在素養(yǎng)，提升整個酒店的品位。樹立主子翁意識，時刻牢記自己的角色，明白自己的一舉一動都代表著中油花園酒店，關系到酒店品牌的建設，酒店的聲譽，就根本上關系到我們酒店的效益，肯定要時刻牢記“店興我榮，店衰我恥”這個道理;

第四：我們在酒店實行層級管理：“垂直領導，層層負責，分工合作。”酒店管理團隊希望從自己的言行舉止動身，以身作則，高標準，嚴要求，將自己的專業(yè)和特長充分發(fā)揮出來。因為只有做好了榜樣，才能培育出我們酒店所需的高素養(yǎng)優(yōu)秀人才，只有酒店的服務水平提高了，才能與酒店高檔次的硬件設施相匹配，酒店將不斷加強內部管理，以人為本，敬重學問，敬重人才，人人同等，個人才智與團隊協作相結合。同時，我們還要加強溝通與協作，保證溝通渠道暢通，做到上傳下達;員工之間，崗位之間，部門之間相互合作，提高工作效率，全力以赴迎接正式開業(yè)，同事們，呈現你們聰慧才智的時候來臨了，發(fā)揮你們創(chuàng)新實力的機會來臨了。同時我更希望你們在事業(yè)上有更大的發(fā)展和進步。從現在起先，是你們發(fā)揮才能的良好開端，我們不僅是在選擇優(yōu)秀員工來我們酒店工作，而且是在培育優(yōu)秀的員工。機會在每個人面前都是同等的，假如你勤奮，努力，勤學，好問，那么總會有伯樂發(fā)覺你的存在。

第五：樹立平安意識，完善平安設施，制定平安措施，實施平安操作，確保來賓的平安。希望你們在酒店管理層的正確領導下，在各部門經理的指導下，根據科學化，國際化的管理，標準化，規(guī)范化的操作流程。同時加強各部門的業(yè)務和技能培訓，加強市場營銷推廣，打造中油花園酒店在行業(yè)和市場的知名度，贏得更廣袤的市場，建立良好的信譽，實現經營與管理的協調發(fā)展。為酒店能成為鄭州市乃至河南省的高檔次、高水準、高效益的一流品牌酒店而不懈努力。當今酒店業(yè)競爭非常激烈，作為酒店總經理，我希望全體員工圍繞“一切以經營為中心”，在今后的工作中做到“團結、互助、協作。時刻以主子翁的姿態(tài)投入到工作中，通過規(guī)范化的管理，嚴格根據專業(yè)標準來做好對客服務。

下面我簡潔的講一下今后這段時間對各部門的要求：

人事部在我們酒店前期聘請以及培訓工作中，做出了杰出的貢獻，從人員篩選，面試，再到入職培訓，經過千錘百煉，最終確定了我們這支由各方精英組成的隊伍，我希望以后接著發(fā)揚這種高標準嚴要求的精神，做好酒店開業(yè)后的培訓和監(jiān)督工作。努力打造出一支超五星級服務標準的團隊出來。

工程部的工程量之大范圍之廣是有目共睹的，大到客房，餐廳的曰常排查及修理，家私的放置，小到一顆螺絲釘的安裝，一條線路的改造，要全方位的照看到真的是很不簡單，我希望大家本著實事求是的看法做事，絲毫不行以輕視每一個微小的環(huán)節(jié)，要穩(wěn)扎穩(wěn)打，一絲不茍。要知道現在多花一分鐘，多做一個步驟，以后會幫你們削減許多不必要的麻煩。

房務部和餐飲部是我們的一線部門，對于一個酒店來說，是門戶，是最體現出我們酒店五星級服務標準一個媒介，我們在為客人服務的過程中，從客人到達酒店，下車，禮賓員接待，在到前臺辦理入住手續(xù)，包括在我們酒店餐廳用餐消費，健身房健身，等等。直到客人結賬退房離開我們酒店，這一系列的過程假如有一個環(huán)節(jié)出錯，就可能會干脆導致客人投訴，一個環(huán)節(jié)的否定，就可能會否定我們全部的服務，所以我們一線的員工肯定要時刻留意自己的儀表，言談，舉止，嚴格要求自己，要以微笑的服務，親切的看法，禮貌的話語，對待我們的客人，使他們有一種賓至如歸的感覺。

銷售部是酒店對內、對外形象的總策劃，是負責酒店市場調研和推銷的職能部門，它是酒店日常運作與操作的中樞機構，所以銷售部的任務是艱難的，作為總經理我深知這一點，所以我們更要多去了解和駕馭市場信息，發(fā)揮自己的優(yōu)勢進行業(yè)務拓展，利用各種渠道，各種形式，實行各種方法，各種手段擴大宣揚，使社會各界了解我們酒店，保持親密聯系，產生影響，建立良好的信譽，使酒店得到舉薦

財務部要仔細組織本部門員工要做好日常財務基礎工作，確保酒店經營工作正常運轉，做好資金的收集和運用，確保資金能夠妥當，完全，完整的保管。同時肯定要肅穆財經紀律，加強成本費用的限制，不斷完善各項管理制度，做到大支出有安排，小開支有限制，要做到勤清理，勤申報，嚴格限制，力求把財務工作做的井井有條。平安工作是企業(yè)的生存之本，我希望保安部特殊要在酒店試運營以及酒店正式開業(yè)，努力做好酒店的治安和消防工作，加強消防設施、設備的檢查及保養(yǎng)，同時要強化管理，不斷進行學習和培訓，力求優(yōu)質服務，要真正起到為酒店保駕護航的作用。

讓我們大家一起用以主動的看法，以求實的精神，以培訓促服務、以服務促銷售、以經營為核心、以平安為保障，全面的進入到酒店開業(yè)前的緊急備戰(zhàn)狀態(tài)。中油花園酒店的開業(yè)將給河南省酒店業(yè)迎來了更新的標準。將來的競爭將激烈不已，作為酒店總經理，中油花園酒店的運營者，我深知自己肩負的重擔和使命，但困難與希望同在，對于我們整個管理團隊既是機遇又是挑戰(zhàn)，我堅信，我們的團隊是一支經得起考驗的隊伍，肯定不會辜負公司領導和社會各界的殷切期望。中油花園酒店將帶給我們的不僅是驚喜和贊美，更多的是對其更深層次價值的期許和展望。我更加堅信，在酒店領導和全體員工的共同努力，是支撐中油花園酒店發(fā)展并運行的信念和源泉。中油花園酒店必將在市場上傲然挺立，擁有一席之地，力求打造一家國際五星級的豪華酒店，樹立河南酒店行業(yè)的全新標準。因此，我們必需以“敬業(yè)樂業(yè)，團結進取，分工協作”的團隊精神來帶領我們全體員工不斷學習，努力工作，用良好的成果來回報公司領導的支持和信任，回報社會各界的支持和期望。

酒店的將來就是我們員工的將來，而員工美妙地將來就是酒店輝煌的證明?，F在的酒店行業(yè)面臨嚴峻的市場競爭，“一個完善的酒店要發(fā)展離不開過關的硬件，和高性能的軟件”，硬件無非是指酒店在營業(yè)時為顧客供應的設施設備，如酒店的大堂，客房，餐廳等，關于高性能的軟件那就是我們的服務工作人員，前者我們已經具備，但后者還有待加強。依據本酒店的狀況，確定了酒店的市場定位為五星級集商務，會議、度假為一體的酒店，客源訂位為跨國企業(yè)，外資企業(yè)，大型企業(yè)，政要客人，本地公司及海外公司，等高層次與消費實力強的群體，特殊是我酒店地處鄭州CBD地段，毗鄰鄭州會展中心，每年在會展中心實行的國際性展會就達二三十場，這是酒店的優(yōu)勢所在，但是怎樣把這些客源吸引來我們酒店取決于酒店所供應的服務及銷售的營銷策略，銷售部要做好試業(yè)前的宣揚促銷工作，拓寬銷售渠道，內挖潛力，外拓客源，在全員營銷，全員服務上下功夫，上下人人都是服務員，個個都是營銷員，營銷中有服務，服務中有營銷，給客戶以賓至如歸的感覺，給他們供應更多的特性化服務，“合理推銷我們的產品”，保證酒店利益最大化。新的歲月帶來新的希望，新的歲月帶新的幻想!在今后酒店平凡的日子里，我們將用創(chuàng)建性的工作把希望變成現實;把幻想駕馭在自己的手中。過去幾個月的時間里我們不畏艱辛，克服困難，基本的完成了開業(yè)的籌備工作，在面臨試業(yè)經營新挑戰(zhàn)時，我希望大家集思廣義，匯聚全體員工的聰慧才智，總結閱歷創(chuàng)建出一條中油花園酒店自己的路。從酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略入手，明確經營目標，找準市場定位，走一條以市場為導向，以國際經營標準為目標，以中油花園酒店自身特色為內容的道路。

開業(yè)的日子最終到來了，呈現我們的機會最終來臨了，大家要保持最主動地看法，以最職業(yè)的微笑來面對每一位客人，以最標準的服務語言來迎接每一位遠道的來賓，以最簇新的面孔面對明天的到來。我們將一如既往的時時刻刻為我們的員工著想，讓你們在工作的崗位上得到的不僅僅是收入，而是珍貴的學習閱歷及國際化的管理技能。請你們信任：酒店美妙的將來將是你們邁向勝利事業(yè)的敲門磚，奠基石。你們是酒店真正的主子，沒有你們就沒有酒店的今日，讓我們攜起手來，為中油花園酒店的明天共同努力。酒店管理服務理念：總經理為經理服務，經理為員工服務，二線為一線服務，員工為顧客服務

酒店餐飲年底工作總結篇9

從酒店開業(yè)以來，不知不覺中，一年半的時間一晃就過了，在這段時間里，我從一個對酒店銷售一竅不通的新人轉變到一個能獨立操作業(yè)務的銷售，完成了職業(yè)的角色轉換，并且適應了這份工作。業(yè)績沒什么突出，以下是本人對20xx年的工作總結：

自20xx年1月起，有幸得到領導賜予的學習機會，起先兼顧旅行社業(yè)務，進入一個新的角色，首先面臨的是要熟識酒店的產品學問，熟識旅行社業(yè)務的操作模式及建立與旅行社的關系群。剛起先的時候有點摸不著頭腦，不知如何下手，而后在領導及同事的熱心幫助下，逐步學會了如何與客戶溝通；如何應答客戶問題及處理客戶投訴；如何抓重點客戶、主動跟蹤客戶，剛好懂得了淡旺季里的價格調整。與此同時，溝通協調實力有所提高。在20xx年的幾次中小型會議接待中，在部門及領導的幫助下及剛好溝通協調，都圓滿落幕，讓我看到了團隊的作用。當然這些是遠遠不夠的，我應當不斷的學習，積累，與時俱進。

在工作中，可以說，自身沒有虛度、奢侈上班時間，對工作我是仔細負責的。經過時間的洗禮，我信任自己會變得更成熟，俗話說：只有經驗才能成長。世界沒有完備的事情，每個人都有其優(yōu)缺點，一旦遇到工作比較多的時候，簡單急躁，或者不會花時間去檢查，簡單馬虎。以至于犯了一些根本性錯誤。在今后的工作中，我將吸取教訓，改正原有毛躁性格，將出錯率降到最低。以目前的狀況來看，自身存在的主要問題有：本身談吐，口才還不行，表達實力不夠突出。根源：沒有突破自身的缺點，還遠沒有發(fā)掘自身的潛力，特性的突破。

在接下來的日子里，幫助濱北片區(qū)客戶的維護及兼顧旅行社、網絡業(yè)務、部門文秘工作成為20xx年初的重頭戲。我將要做的是理清自己目前較為混亂的工作思路，同時合理支配工作時間，將工作做得有條不紊，與此同時，改進原有的.不足，提高自身的業(yè)務水平及自身素養(yǎng)，爭做一個合格的銷售人員。

20xx年的即將到來，意味著新的挑戰(zhàn)的到來，我將做好充分的打算去迎接，希望酒店、領導、同事能接著幫助我、支持我。在此感謝酒店長期以來的培育，感謝領導對我言傳身教的悉心指導，在今后的日子里，我定會以主動主動，自信，充溢激情的心態(tài)去工作。

酒店餐飲年底工作總結篇10

今年是促進酒店“平安、經營、服務”三大主題的一年，也是酒店全年營收及利潤指標完成得較為志向的一年。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過去一年的工作、成果、閱歷及不足，以利于揚長避短，奮勉進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。

一、科學決策，同心協力

酒店總經理班子依據中心的要求，年初制定了全年工作安排，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，一是努力實現“三創(chuàng)目標”，二是齊心蓄積“三方優(yōu)勢”等?？傮w思路確定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。酒店總經理班子帶領各部門經理及主管、領班，團結全體員工，上下一樣，同心協力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了肯定的貢獻，取得了頗為可觀的業(yè)績。

二、與時俱進，提升發(fā)展

酒店總經理大會、小會反復強調，干部員工要有緊迫感，應具上進心，培育“精氣神”。酒店的管理服務不是高科技，沒有什么深邃的學問。關鍵是人的'主觀能動性，是人的精神狀態(tài)，是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對管理與服務內涵真諦的理解及其運用。店級領導還通過組織對部門經理、主管、領班及員工的各項培訓溝通，啟發(fā)引導大家拓寬視野，學習進取，團結協作。

在完成酒店經營指標、管理目標和接待任務的過程中實現自身價值，并感受人生樂趣。因而，部門經理之間相互推諉和譏貶的現象少了，則代之以互通信息、互為補臺、相互敬重；酒店每月兩次夜間例行安檢和每周一次質量檢查請假、缺席的人少了，則代之以主動關切參與、檢查細致仔細等。在一些大型活動中，在店級領導的榜樣作用下，部門經理帶領著主管、領班及其員工，加班加點，任勞任怨，工作延長雖很乏累卻始終保持振作的精神狀態(tài)，為酒店的窗口形象增加了光彩。

三、四星標準，客戶反饋

一年的工作，經過全店上下的共同努力，成果是主要的。但不行忽視所存在的問題。這些問題，有些來自于客人投訴等反饋看法，有些是酒店質檢或部門自查所發(fā)覺的。用四星級酒店的標準來衡量，問題之明顯、整改之必要已特別迫切地提上酒店領導班子的議事日程。

設施設備不盡完善。管理水準有待提升。一表現在管理人員文化修養(yǎng)、專業(yè)學問、外語水平和管理實力等綜合素養(yǎng)凹凸不一、參差不齊；二表現在酒店尚未制訂一整套規(guī)范的系統(tǒng)的切實可行的“管理模式”；三表現在“人治”管理、隨意管理等個體行為在一些管理者身上時有發(fā)生。

服務質量尚需有優(yōu)化。從多次檢查和客人投訴中發(fā)覺，酒店各部門各崗位員工的服務質量，橫向比較有高有低，縱向比較有優(yōu)有劣。白天與夜晚、平常與周末、領導在與不在，都難做到一個樣地優(yōu)質服務。反復出現的問題是，有些部門或崗位的部分員工，儀容儀表不整齊，禮節(jié)禮貌不主動，接待服務不周到，處理應變不敏捷。此外，清潔衛(wèi)生不細致，設備修理不剛好等，也影響著酒店整體的服務質量。

通過對酒店全年工作進行回顧總結，激勵鞭策著全店上下增加自信，激昂精神，發(fā)揚成果，整改問題。并將制訂新一年度的管理目標、經營指標和工作安排，以指導明年酒店及部門各項工作的全面開展和詳細實施。

酒店餐飲年底工作總結篇11

不知不覺在這個酒店已經做了有一年時間，從剛起先對前臺一去所知到現在獨擋一面，我信任那里面除了我自己的付出與努力，更離開酒店給我所帶來的培訓，以及老員工和領導對我支持。一年時間里我學到了好多，以下是今年的工作總結。

一、加強業(yè)務培訓，提高自身素養(yǎng)

前廳部作為酒店的門面，每個員工都要干脆的應對客人，員工的工作看法和服務質量反映出一個酒店的服務水準和管理水平，因此對員工的培訓是我們酒店的工作重點。我們定期會進行接聽電話語言技巧培訓，接待員的禮節(jié)禮貌和售房技巧培訓，以及外語培訓。只有通過培訓才能讓我在業(yè)務學問和服務技能上有進一步的提高，才能更好的為客人帶給優(yōu)質的服務。

二、加強銷售技巧，提高入住率

前廳部依據市場狀況，專心地推動散客房銷售，今年來酒店推出了一系列的客房促銷方案，接待員在酒店實惠政策的同時依據市場行情和當日的入住狀況敏捷駕馭房價，前臺的散客有了明顯的增加，入住率有所提高，強調接待員：“只要到前臺的客人，我們都要想盡方法讓客人住下來”的宗旨，爭取更多的入住率。

三、注意各部門之間的協調工作

酒店就像一個大家庭，部門與部門之間在工作中難免會發(fā)生磨擦，協調的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個酒店的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關系，如出現問題，我們都能主動地和該部門進行協調解決，避開事情的`惡化，因為大家的共同目的都是為了酒店，不解決和處理好將對酒店帶來必需的負面影響。

四、彌補工作的失誤，保證客人剛好結帳

前臺收銀處是客人離店前接觸的最終一個部門，所以通常會在結帳時向我們投訴酒店的種種服務，而這些問題并非由收銀人員引起，這時，最忌推諉或指責造成困難的部門或個人，“事不關已，高高掛起”最不行取的，它不但不能彌補過失，反而讓客人懷疑整個酒店的管理，從而加深客人的不信任程度。所以，應鎮(zhèn)靜冷靜發(fā)揮中介功能，由收銀向其他個人或部門講明狀況，懇求幫忙。在問題解決之后，應再次征求客人看法，這時客人往往被你的熱忱幫忙感化，從而變更最初的不良印象，甚至會建立密切和相互信任的客我關系。

只有學習才能不斷磨礪一個人的品德，提高道德修養(yǎng)，提高服務技巧。讓我們邁著矯捷的步伐，不斷的向前走，才能走我們的一片能夠展翅高飛的天空！

酒店餐飲年底工作總結篇12

xx酒店從開荒到試營業(yè)以快有一年的時間了，在這一年的工作中要感謝各級題顯以及各位同事的指導和關切。讓我學到了很多珍貴的東西，讓自己在平常的工作中不斷改進，不斷提高自身的做事實力。在這一年通過自身的不懈努力得到領導認可完成了一次角色的轉換。

做為一名酒店xx部門的領班，也讓我進入了一個全新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中。各項工作都將從頭起先，很多事都是邊干邊摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一個承上啟下，協調左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作，盡快的.理順關系投入到工作中去是我重要的任務，全力協作好主管日常工作是我的職責，這就要求我們工作意識要強，工作看法要端正，工作效率要快，力求周全。我每天的職責是：

1、落實主管下達的各項指示，管理好所屬員工。

2、監(jiān)督員工為客人服務，組織員工現場調配，確保服務質量。

3、檢查下屬員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、工作看法，并帶領下屬員工做好衛(wèi)生清潔，嚴格記錄本班員工考勤。

4、負責本班組的物品領用，填寫領用單交主管審核后，領取保管。

5、每日開好班前例會，傳達本店及各部門的指示及通知，總結上個班次工作狀況及留意事項，提出各崗位的服務要求。

6、對所屬區(qū)域的設備設施常常檢查，確保經營區(qū)的設施、設備保證良好的狀態(tài)。

我們的服務就是體現在人性化服務，要精益求精，為客人營造出一種在家的感覺。我現所擁有的閱歷還較少，前面還有許多的東西要等著我學習。工作中有時也難免會出現失誤之處，出現的問題我會引以為戒，要想取得好的成果就要靠自己腳踏實地的去做，就要加倍的努力與付出，我始終堅信靠運氣不如靠實力說話。平常工作的順當開展與酒店領導的關切和同事們的支持是分不開的，酒店就是個大的家庭，成果是靠大家共同努力的而得來的。新年新起點，過去的成果以成歷史，在今后的工作中要再接再厲，要為自己定下新的奮斗目標而努力，詳細將從以下幾個方面進行：

第一、我們將致力于維護酒店來賓關系，主動推動建立客戶關系管理，通過我們的努力主動建立有效的客史檔案，使對來賓的管理真正實現有效科學的管理。

其次、樹立以客戶為中心口，的思想，并將這一思想通過與客戶富有意義的溝通溝通、理解并影響客戶行為，最終達到提高客戶獲得、客戶保留、客戶忠誠、客戶創(chuàng)利的目的，是一個將客戶信息轉化成主動的客戶關系的反復循環(huán)過程。

第三、在酒店必需以身作則，敬業(yè)樂業(yè)，作風正派，儀容優(yōu)雅大方。自信、堅決、鎮(zhèn)靜、睿智、活潑、細膩、真誠、高效是xx部門領班崗位的性格描述，也是領班的自我要求。

面對激烈的市場競爭，作為酒店客房部基層領班管理人員，首先要作好的就是我們自己的工作，努力更上一層樓。下面把全年工作做一下總結和安排。

一、在工作中做任何事都要按程序規(guī)范化操作

當前我部門有許多新員工，在工作中難免會出現這樣那樣的問題，這些問題的根源基本上都是未按工作程序操作，所以要加強對新員工的培訓。作為一個基層管理領班也要對他們做好現場督導，從而避開日常工作中出現失誤導致客人投訴，影響服務質量。

二、對上級支配的工作要正確快速的傳達給下級，并做好檢查工作

看上去這是一項很簡潔很簡單完成的工作，但往往在執(zhí)行的過程中會現出問題。例如主管傳