安全衛(wèi)生管理制度17篇

Word版本，下載可自由編輯安全衛(wèi)生管理制度(17篇）平安衛(wèi)生管理制度（1）

(一)大廳全體工作人員要樹立高度的平安防范意識(shí)和養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，切實(shí)做好平安衛(wèi)生工作。

(二)上班時(shí)，先檢查門、窗等部位是否整齊完好，對(duì)重要資料須妥當(dāng)保管，以防失竊;下班時(shí)，必需關(guān)好門窗，切斷照明和辦公設(shè)施電源;工作人員不負(fù)責(zé)任導(dǎo)致?lián)娜鹿驶蚬藏?cái)物損壞、丟失，按有關(guān)規(guī)定賠償損失。

(三)各廳室和窗口要排好值日表，堅(jiān)持在每日上班前對(duì)桌、椅、柜、地面及所轄清潔區(qū)進(jìn)行清掃，整理辦公室內(nèi)物品;每月需對(duì)門窗、燈具等進(jìn)行擦洗，始終保持辦公室內(nèi)外、臺(tái)前臺(tái)后干凈。分管領(lǐng)導(dǎo)不定期檢查。

(四)全體工作人員必需保持良好的衛(wèi)生意識(shí)，做到：不隨地吐痰，不亂丟紙屑、煙蒂，不亂倒茶葉渣，不在室內(nèi)外亂堆亂放雜物。同時(shí)，強(qiáng)化對(duì)服務(wù)對(duì)象的文明意識(shí)宣揚(yáng)教育，引領(lǐng)服務(wù)對(duì)象講文明、講衛(wèi)生、講秩序，共同營(yíng)造優(yōu)良的工作環(huán)境。

平安衛(wèi)生管理制度（2）

1、由z實(shí)業(yè)有限公司專人負(fù)責(zé)設(shè)備維護(hù)工作，并做好維護(hù)記錄。

2、由z保潔公司專人負(fù)責(zé)日常清洗和消毒工作。每天使用前，打開每個(gè)水龍頭放水60秒，以排盡管道中的水。保持水槽無雜物，外殼清潔光亮，無污染物粘附其上。每天對(duì)出水龍頭消毒一次，詳細(xì)消毒方法如下：用棉簽蘸取酒精伸進(jìn)出水龍頭嘴中進(jìn)行消毒，消毒完之后打開水龍頭沖洗10秒鐘。并做好清洗和消毒記錄。

3、3M公司每?jī)芍軄硇２蓸铀|(zhì)并給出檢測(cè)報(bào)告；博優(yōu)測(cè)試技術(shù)有限公司每月來校采樣水質(zhì)給出檢測(cè)報(bào)告。

4、學(xué)校利用宣揚(yáng)欄、廣播等多種渠道向師生及同學(xué)家進(jìn)步行廣泛宣揚(yáng)，讓遼闊師生及同學(xué)家長(zhǎng)認(rèn)識(shí)和掌控飲用水平安衛(wèi)生的基本學(xué)問。

5、在飲用水處標(biāo)明衛(wèi)生要求，文明使用、預(yù)防污染。

6、若水質(zhì)檢測(cè)結(jié)果不合格，馬上啟動(dòng)學(xué)校直飲水水質(zhì)不合格應(yīng)急預(yù)案。

平安衛(wèi)生管理制度（3）

為保證同學(xué)們到食堂就餐的食品衛(wèi)生平安，食堂不僅定期自查，x月x日特殊邀請(qǐng)食藥監(jiān)局上門檢查指導(dǎo)工作，并對(duì)常用食材（隨機(jī)抽取九種：五花肉、半片鴨、雞蛋、腐竹、醬油、醋、粉絲、油麥菜、蒿子桿）進(jìn)行了抽檢，抽檢結(jié)果大約一個(gè)月之后能出來，出來之后，我們會(huì)第一時(shí)間在這里公布。

請(qǐng)同學(xué)們?cè)谟貌瓦^程中有任何問題、看法或建議，第一時(shí)間通知食堂負(fù)責(zé)人。

食堂跟各位再次重申：食堂的食品衛(wèi)生平安是食堂的生命線，食堂將始終把食品衛(wèi)生平安放到第一位，食堂的詳細(xì)措施如下：

一、拒絕不良添加劑。

二、只使用麥德龍供應(yīng)的非轉(zhuǎn)基因大豆油，炸制食品僅一次用油。

三、日常食品衛(wèi)生掌握流程：

1、為保證生鮮時(shí)蔬新奇，21:00發(fā)送次日訂貨單，供應(yīng)商次日7:00前送到全部生鮮時(shí)蔬。

2、接收各類食材，至少三人同時(shí)收貨并檢驗(yàn)。

3、各加工檔口加工前其次次檢驗(yàn)。

4、初加工(摘菜、洗菜、切菜)第三次檢驗(yàn)并先洗后切。

5、精加工(熱炒、涼拌、和面調(diào)餡等)前第四次檢驗(yàn)，經(jīng)主廚、廚師長(zhǎng)檢查合格后出品。

6、檢驗(yàn)合格留樣后開頭售賣(留樣至少保留48小時(shí))。

平安衛(wèi)生管理制度（4）

一、食堂（餐廳）是滿意師生生活需要、事關(guān)師生飲食衛(wèi)生和身體健康的重要場(chǎng)所，必需依照國(guó)家《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，嚴(yán)格規(guī)范管理，努力提升服務(wù)質(zhì)量，確保食品清潔衛(wèi)生，杜絕食物中毒大事發(fā)生，園內(nèi)食堂管理制度。

二、食堂從業(yè)人員每年必需進(jìn)行健康檢查，無健康許可證者不準(zhǔn)上崗。從業(yè)人員消失各種傳染性病癥和其他有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，必需馬上離開工作崗位。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，要常常洗澡、理發(fā)、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。

三、食堂要有布局合理、相對(duì)單獨(dú)的更衣室、操作間、售菜間、貯存室、清洗池和餐廳，并保持內(nèi)外環(huán)境干凈，采用有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈消毒，保持清潔。廚房設(shè)置和設(shè)施做到“三分開、一便利”，即生熟分開、副食品與調(diào)味品分開貯存、烹飪間與燒火間分開，炊事員流水操作比較便利，園長(zhǎng)之友《園內(nèi)食堂管理制度》。

五、食堂操作間要有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置，有符合衛(wèi)生要求的有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。

六、食堂貯存間要做到防潮、防蛀、防霉，物品分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、準(zhǔn)時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

七、餐廳內(nèi)要做到紗門、紗窗齊備，餐桌、餐凳擺放整齊，每天定時(shí)清洗打掃，確保通風(fēng)透光，空氣新奇無異味。餐飲具使用前必需洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

八、食堂要嚴(yán)把食品選購關(guān)，必需到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位選購食品并索要證明，主副食品要有質(zhì)量平安標(biāo)志，嚴(yán)禁選購過期、變質(zhì)食品。

九、食堂必需采納新奇干凈的原料制作食品，加工食品必需做到熟透，熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。嚴(yán)禁向同學(xué)出售污染、腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期和可能影響師生健康的食物。食品要24小時(shí)留樣，以便查驗(yàn)。

十、食堂要按周制定食譜、菜譜，力求做到養(yǎng)分搭協(xié)作理，飯菜品種齊全，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價(jià)宜，味道鮮美可口。

十一、食堂要嚴(yán)格財(cái)務(wù)管理，選購食品要驗(yàn)收登記，師生購買飯菜票要出具票據(jù)，要每天公布菜單和價(jià)格，每月公布一次伙食收支賬目，自覺接受師生監(jiān)督。

十二、同學(xué)用餐要自覺遵守紀(jì)律，購買飯菜有序排隊(duì)。疼惜糧食，愛惜環(huán)境衛(wèi)生。

十三、學(xué)校應(yīng)建立嚴(yán)格的平安保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨便進(jìn)入學(xué)校食堂的`食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒大事的發(fā)生，確保同學(xué)用餐的衛(wèi)生與平安。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)大事的應(yīng)急處理機(jī)制，一旦發(fā)生食物中毒事故，馬上采用措施。

平安衛(wèi)生管理制度（5）

一、食堂（餐廳）是滿意師生生活需要、事關(guān)師生飲食衛(wèi)生和身體健康的`重要場(chǎng)所，必需依照國(guó)家《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，嚴(yán)格規(guī)范管理，努力提升服務(wù)質(zhì)量，確保食品清潔衛(wèi)生，杜絕食物中毒大事發(fā)生。

二、食堂從業(yè)人員每年必需進(jìn)行健康檢查，無健康許可證者不準(zhǔn)上崗。從業(yè)人員消失各種傳染性病癥和其他有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，必需馬上離開工作崗位。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，要常常洗澡、理發(fā)、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。

三、食堂要有布局合理、相對(duì)單獨(dú)的更衣室、操作間、售菜間、貯存室、清洗池和餐廳，并保持內(nèi)外環(huán)境干凈，采用有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈消毒，保持清潔。廚房設(shè)置和設(shè)施做到“三分開、一便利”，即生熟分開、副食品與調(diào)味品分開貯存、烹飪間與燒火間分開，炊事員流水操作比較便利。

五、食堂操作間要有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置，有符合衛(wèi)生要求的有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。

六、食堂貯存間要做到防潮、防蛀、防霉，物品分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、準(zhǔn)時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

七、餐廳內(nèi)要做到紗門、紗窗齊備，餐桌、餐凳擺放整齊，每天定時(shí)清洗打掃，確保通風(fēng)透光，空氣新奇無異味。餐飲具使用前必需洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

八、食堂要嚴(yán)把食品選購關(guān)，必需到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位選購食品并索要證明，主副食品要有質(zhì)量平安標(biāo)志，嚴(yán)禁選購過期、變質(zhì)食品。

九、食堂必需采納新奇干凈的原料制作食品，加工食品必需做到熟透，熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。嚴(yán)禁向同學(xué)出售污染、腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期和可能影響師生健康的食物。食品要24小時(shí)留樣，以便查驗(yàn)。

十、食堂要按周制定食譜、菜譜，力求做到養(yǎng)分搭協(xié)作理，飯菜品種齊全，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價(jià)宜，味道鮮美可口。

十一、食堂要嚴(yán)格財(cái)務(wù)管理，選購食品要驗(yàn)收登記，師生購買飯菜票要出具票據(jù)，要每天公布菜單和價(jià)格，每月公布一次伙食收支賬目，自覺接受師生監(jiān)督。

十二、同學(xué)用餐要自覺遵守紀(jì)律，購買飯菜有序排隊(duì)。疼惜糧食，愛惜環(huán)境衛(wèi)生。

十三、學(xué)校應(yīng)建立嚴(yán)格的平安保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨便進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒大事的發(fā)生，確保同學(xué)用餐的衛(wèi)生與平安。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)大事的應(yīng)急處理機(jī)制，一旦發(fā)生食物中毒事故，馬上采用措施。

平安衛(wèi)生管理制度（6）

1.勞技教室是為勞技教學(xué)服務(wù)的，由專人管理，非本專業(yè)教學(xué)未經(jīng)批準(zhǔn)不得使用。

2.定期保養(yǎng)、準(zhǔn)時(shí)修理。如有損壞應(yīng)準(zhǔn)時(shí)填寫“勞技室器材損壞報(bào)告單”，按有關(guān)規(guī)定報(bào)損。保持常用器材、設(shè)備完好無損。

3.全部實(shí)踐必需在老師指導(dǎo)下進(jìn)行，如有不正常狀況應(yīng)馬上報(bào)告老師。

4.實(shí)踐后應(yīng)將用具擦洗干凈，放回原位，盡量延長(zhǎng)器具的使用壽命。

5.室內(nèi)操作應(yīng)保持寧靜、不得大聲喧嘩交談，不得隨便走動(dòng)或外出。

6.室內(nèi)物品未經(jīng)老師允許不準(zhǔn)帶出室外，與課程無關(guān)的物品不能帶進(jìn)室內(nèi)。

7.要留意室內(nèi)衛(wèi)生，每天應(yīng)由當(dāng)天上課班級(jí)的同學(xué)輪番清掃，或?qū)Ｈ卫蠋熤付ò嗉?jí)清潔。

8.保持室內(nèi)物品擺放整齊，干凈有序，不準(zhǔn)存放其它無關(guān)物品。9做好平安防范工作，定期檢查漏電愛護(hù)器、滅火器等平安設(shè)施，下班前關(guān)閉水、電總開關(guān)和門窗。

平安衛(wèi)生管理制度（7）

1、食堂職工必需搞好個(gè)人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。

2、仔細(xì)落實(shí)飲食衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定。

3、講究個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣，便后洗手，不隨地吐痰、扔雜物，不刁煙作業(yè)。上班時(shí)穿戴工作衣、帽、口罩。

4、生熟食品分開保管，肉菜洗干凈、無雜物，熟食要加蓋加罩，售剩的飯菜準(zhǔn)時(shí)存放保管好，再售時(shí)應(yīng)煮透，不售變質(zhì)、變味、腐爛飯菜。

5、冰柜應(yīng)保持清潔，無霉?fàn)€臭味、異味。

6、每餐下班后，把分工包干地段清洗干凈；飯盆、菜盆、勺鏟、蒸籠等用具洗凈后放整齊，用前消毒；臺(tái)、桌擦洗干凈；攪拌機(jī)無酸味，切肉機(jī)無異味。

7、每周大掃除一次，保持廚房、餐廳內(nèi)外、臺(tái)、桌面及用具清潔衛(wèi)生，廚房、餐廳每天洗一次。

8、選購員不購腐爛、變質(zhì)、變味食物。無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入廚房、加工間。

9、廚師不加工變質(zhì)、變味、腐爛食品，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。

平安衛(wèi)生管理制度（8）

本單位依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品平安法》規(guī)定，履行食品平安第一責(zé)任人義務(wù)，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，建立和落實(shí)以下與經(jīng)營(yíng)食品相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)管理制度，確保食品經(jīng)營(yíng)平安。

一、從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度。1、從業(yè)人員必需有健康證明方可上崗。2、從業(yè)人員必需保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。3、建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。4、本單位負(fù)責(zé)人、食品平安管理人員、食品平安專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必需接受食品平安法律法規(guī)和食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。5、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品平安法》等法律法規(guī)，準(zhǔn)時(shí)掌控和認(rèn)識(shí)國(guó)家及地方的各項(xiàng)食品平安法律、法規(guī)，做知法守法的模范。

二、食品平安管理員制度。1、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品平安法律和學(xué)問培訓(xùn);2、制定食品平安管理制度及崗位責(zé)任制度;3、檢查食品經(jīng)營(yíng)過程的平安狀況并提出處理看法;4、對(duì)食品平安檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理;5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查;6、建立食品平安管理檔案;7、協(xié)作食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品平安進(jìn)行監(jiān)督檢查，照實(shí)供應(yīng)有關(guān)狀況;8、與保證食品平安有關(guān)的其他管理工作

三、食品平安自查與報(bào)告制度。1、每天至少進(jìn)行一次食品平安檢查，發(fā)覺問題，準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)，并做好食品平安檢查記錄備查。2、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品平安操作程序和操作規(guī)范。3、對(duì)貯存、銷售的食品進(jìn)行定期檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，準(zhǔn)時(shí)清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合平安標(biāo)準(zhǔn)的食品，積極下架退市，停止銷售，并做好退市記錄。4、對(duì)發(fā)覺不符合平安標(biāo)準(zhǔn)的食品，通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并做好相關(guān)記錄，將狀況準(zhǔn)時(shí)報(bào)告轄區(qū)食品藥品管理部門。5、樂觀協(xié)作食品藥品管理部門依法開展的各項(xiàng)檢查活動(dòng)，照實(shí)供應(yīng)被檢查食品的票證、貨源、數(shù)量、存貨地點(diǎn)、存貨量、銷售量等相關(guān)信息。6、發(fā)生食品平安事故時(shí)，準(zhǔn)時(shí)采用處置措施，防止事故擴(kuò)大，并在2小時(shí)內(nèi)報(bào)告事故發(fā)生地食品藥品管理部門。7、因食品平安管理和經(jīng)營(yíng)的需要，修改、增加的相關(guān)制度及經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目準(zhǔn)時(shí)書面報(bào)告食品藥品管理部門。

四、食品進(jìn)貨查驗(yàn)和批發(fā)記錄制度。本單位選購食品，應(yīng)當(dāng)仔細(xì)履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無(無廠名、廠址、生產(chǎn)日期)的食品和過期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量平安。向供貨者索取進(jìn)貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時(shí)，向購貨者供應(yīng)銷貨憑證。按食品藥品管理部門要求，建立食品銷貨臺(tái)帳，照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷貨日期等內(nèi)容。妥當(dāng)保管書式臺(tái)帳檔案，條件允許狀況下，建立電子臺(tái)帳，臺(tái)帳保存期限不得少于2年。

五、食品貯存管理與廢棄物處置制度。1、食品與非食品應(yīng)分庫存放，或設(shè)特地區(qū)域，不與有毒有害物品同庫存放。2、食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。3、食品應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要準(zhǔn)時(shí)冷藏、冷凍保存。4、貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5、建立食品進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，準(zhǔn)時(shí)清理不符合食品平安要求的食品和清理廢棄物質(zhì)。6、倉儲(chǔ)的食品做到先進(jìn)先出，由專人定期檢查，嚴(yán)防食品過期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應(yīng)采用防鼠、防蟲、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲(chǔ)物保持干燥清潔，整齊有序。

六、不合格食品召回及處理制度。本單位發(fā)覺經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)馬上停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，盡可能準(zhǔn)時(shí)召回已售出的問題食品照實(shí)記錄下柜和召回狀況，并向食品藥品管理部門報(bào)告。國(guó)家監(jiān)管部門通報(bào)要求下柜停售的不合格食品，要積極準(zhǔn)時(shí)下柜，采用無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市;對(duì)群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。

七、接近保質(zhì)期食品管理制度。1、本單位強(qiáng)化對(duì)接近保質(zhì)期食品的管理，杜絕過期食品上柜銷售。接近保質(zhì)期食品標(biāo)準(zhǔn)如下：(一)保質(zhì)期在一年以上的(含一年，下同)，期滿之日前45天;(二)保質(zhì)期在半年以上不足一年的，期滿之日前20天;(三)保質(zhì)期在90天以上不足半年的，期滿之日前15天;(四)保質(zhì)期在30天以上不足90天的，期滿之日前10天;(五)保質(zhì)期在16天以上不足30天的，期滿之日前5天;(六)保質(zhì)期在3天以上少于15天的，期滿之日前2天。2、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示食品接近保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)，在醒目位置提示消費(fèi)者留意查看食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效日期。建立接近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９?，并在醒目位置?biāo)明“接近保質(zhì)期食品專區(qū)(柜)”，“請(qǐng)?jiān)诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)食用完畢”字樣。3、將正常食品與接近保質(zhì)期食品捆綁銷售的，或者將接近保質(zhì)期食品作為贈(zèng)品的，要在該接近保質(zhì)期食品上粘貼“接近保質(zhì)期食品”標(biāo)簽等方式，向消費(fèi)者作出醒目的提示或告知，并不得隱蔽該食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。4、對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)制售及廠家配送的涼拌菜、散裝熟肉制品、糕點(diǎn)(無餡料的熱加工產(chǎn)品除外)等易腐朽變質(zhì)的食品，做到當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)天銷售;當(dāng)天未售出的不再進(jìn)行銷售。5、現(xiàn)場(chǎng)制售食品的原料、成品以及散裝食品應(yīng)每批次標(biāo)明入庫日期和保質(zhì)期限，出庫銷售應(yīng)先進(jìn)先出。倉庫區(qū)域要設(shè)立明顯的退換貨區(qū)域并加貼醒目標(biāo)簽，防止和正常食品混淆，防止員工誤將過期食品上架銷售。6、建立營(yíng)業(yè)場(chǎng)所接近保質(zhì)期食品定時(shí)、定人、包片的日常清查制度。定期檢查庫存和待銷售食品，發(fā)覺食品接近保質(zhì)期時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)轉(zhuǎn)至接近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９瘛?/p>

八、食品平安突發(fā)大事應(yīng)急處置方案。1、為應(yīng)對(duì)食品平安突發(fā)大事，要定期檢查各項(xiàng)食品平安防范措施的落實(shí)狀況，準(zhǔn)時(shí)消退食品平安事故隱患。2、發(fā)生食品平安事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)馬上予以處置。對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品平安事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，馬上采用封存等掌握措施，并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內(nèi)向食品藥品管理部門報(bào)告，防止事故擴(kuò)大。3、樂觀協(xié)作食品平安事故調(diào)查處理工作，不得對(duì)食品平安事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

九、消費(fèi)者投訴處理制度。嚴(yán)格落實(shí)國(guó)家有關(guān)食品售后服務(wù)規(guī)定，努力提升售后服務(wù)水平，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。樂觀協(xié)作食品藥品管理部門、消保委處理消費(fèi)者投訴，本著公正合理的原則，樂觀積極爭(zhēng)取與消費(fèi)者達(dá)成處理協(xié)議，不無理拒絕和專意拖延。

十、散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注制度。散裝食品應(yīng)設(shè)置特地的銷售區(qū)域，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離。依據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)整、洗滌和存放設(shè)備、設(shè)施。在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識(shí)食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。

平安衛(wèi)生管理制度（9）

第一條依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品平安法》、《中華人民共和國(guó)食品平安法實(shí)施條例》的規(guī)定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立員工食品平安學(xué)問培訓(xùn)制度，強(qiáng)化對(duì)職工食品平安學(xué)問的培訓(xùn)。

其次條強(qiáng)化對(duì)企業(yè)職工平安學(xué)問培訓(xùn)是食品平安法對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品平安管理制度的重要內(nèi)容。本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。

第三條培訓(xùn)目的：

(一)強(qiáng)化本企業(yè)員工的食品平安培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的食品平安意識(shí)，增加職業(yè)素養(yǎng)。提升食品支配管理技能。

(二)利用對(duì)食品支配學(xué)問的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本企業(yè)員工要明確自身的平安責(zé)任。特殊要明確食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是食品平安第一責(zé)任人。

(三)樂觀開展對(duì)本企業(yè)員工的食品平安學(xué)問培訓(xùn)。確保本企業(yè)食品經(jīng)營(yíng)平安。

第四條培訓(xùn)內(nèi)容：《中華人民共和國(guó)食品平安法》及實(shí)施條例、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益愛護(hù)法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。

第五條培訓(xùn)方式：本企業(yè)的食品平安學(xué)問培訓(xùn)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔，任何人無正值理由，均不得缺席本企業(yè)培訓(xùn)，并自覺完成學(xué)習(xí)方案。

第六條培訓(xùn)時(shí)間：本企業(yè)規(guī)定員工每周對(duì)食品平安內(nèi)容進(jìn)行自學(xué)，每月組織一次集中學(xué)習(xí)。每季度組織員工進(jìn)行食品平安學(xué)問培訓(xùn)

平安衛(wèi)生管理制度（10）

1、全部原輔料加工前務(wù)必經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原輔料不得投入加工。

2、加工工藝流程務(wù)必合理，各工序務(wù)必嚴(yán)格依據(jù)加工工藝規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保產(chǎn)品不受污染，貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3、直接入口食品應(yīng)有專用包裝間，使用貼合衛(wèi)生要求的`包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

4、食品加工工具、容器、設(shè)備務(wù)必常常擦洗，持續(xù)清潔，直接接觸食品用的工具、容器務(wù)必消毒。

5、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位務(wù)必有與其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的封閉式垃圾宣揚(yáng)品，并做到垃圾日產(chǎn)日清。常常持續(xù)環(huán)境干凈，班前、班后務(wù)必清掃，不得堆放雜物、垃圾。

6、室內(nèi)外環(huán)境清潔，無蚊蠅、老鼠孽生。有防蠅、滅蠅、防鼠、滅鼠及滅蟑螂措施。

7、地面清潔下水道通暢，無積水。

8、加工場(chǎng)所干凈，無積灰，墻壁及天花板無霉斑，無脫落。

9、食品從業(yè)人員務(wù)必取得健康證，每年體檢一次合格者方可上崗。

10、務(wù)必穿戴淺色工作服、帽，頭發(fā)不露帽外，操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。

11、食品從業(yè)人員操作食品前和大小便后，應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作服、帽進(jìn)入廁所。

12、操作食品時(shí)不吸煙，不挖鼻孔掏耳朵，不得對(duì)著食品打噴嚏。

14、應(yīng)做到勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)、洗澡，勤換洗工作服、帽。不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。

平安衛(wèi)生管理制度（11）

第一章總則

第一條本制度制定的目的是保證ｘｘ食堂的食品衛(wèi)生平安，以確保全體員工和客人的身體健康。

其次條本制度適用于員工食堂（餐飲部各廚房）的食品衛(wèi)生管理工作。

其次章食堂衛(wèi)生管理細(xì)則

第三條餐具衛(wèi)生。

(1)每日使用過的菜墩、菜刀必需放在適量的消毒液中浸泡，浸泡時(shí)間為15-30分鐘。不能浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具，必需定期用適量濃度消毒液擦拭。

(2)清洗餐具、用具時(shí)應(yīng)做到“四池分開”，并在水池的明顯位置標(biāo)明不同。

(3)餐具、用具在清洗消毒過程中必需做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，任何環(huán)節(jié)缺一不行。

(4)清洗時(shí)，須在水池里放入5‰-10‰的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌勻稱水溫以40℃為宜；然后將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉，放入水池浸泡5-10分鐘后清洗

(5)洗凈后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均應(yīng)放入蒸車內(nèi)消毒，蒸汽溫度不低于95℃，蒸煮時(shí)間為15-30分鐘；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具等，應(yīng)用藥物浸泡消毒（濃度參照說明書），浸泡時(shí)間為15—30分鐘。

(6)每餐未使用的餐具，必需收回洗碗間沖洗、消毒后，方可再用。

(7)消毒后餐具、用具、器皿干燥后，放入指定位置并加蓋封閉，以防細(xì)菌侵入。

(8)洗碗間及消毒間必需保持干凈衛(wèi)生，嚴(yán)禁存放有毒物品、氣體、污物和易燃易爆鞠品等。

(9)下班時(shí)，有專職管理人員應(yīng)鎖好餐具間、洗碗間的柜門和房間門窗。

第四條人員衛(wèi)生。

(1)食堂工作人員應(yīng)參與基礎(chǔ)衛(wèi)生培訓(xùn)，持合法有效的《健康證》，否則不予上崗。

(2)食堂工作人員必需在指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢，統(tǒng)一辦理《健康證》，《健康證》有效期為一年。

(3)食堂工作人員須本人辦理《健康證》，嚴(yán)禁代檢代查；嚴(yán)格遵守體檢留意事項(xiàng)。

(4)《健康證》到期后再次體檢人員，檢查未合格的應(yīng)馬上停崗?fù)徠陂g禁止進(jìn)入加工間，禁止接觸原材料。

(5)每月都要對(duì)食堂工作人員進(jìn)行一次衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)。

(6)平安操作規(guī)程和平安制度上墻，嚴(yán)格落實(shí)操作規(guī)程，杜絕操作事故發(fā)生。

第五條衛(wèi)生檢查。

(1)衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)每天不定時(shí)地抽查食堂及餐廳的大廳、外廳、后堂、用具、設(shè)施、設(shè)備等，記錄存在的問題，并準(zhǔn)時(shí)向食堂和餐廳負(fù)責(zé)人提出改進(jìn)看法。

(2)抽調(diào)相關(guān)衛(wèi)生管理人員組成專項(xiàng)衛(wèi)生檢查考評(píng)小組，每周五全面檢查食堂、餐廳的衛(wèi)生狀況，做好衛(wèi)生檢查記錄。

(3)食堂、餐廳衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報(bào)仍未完善的，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人予以批判等相應(yīng)的懲罰；衛(wèi)生落實(shí)狀況將與年終考核掛鉤。

第六條食品衛(wèi)生

(1)廚師在進(jìn)貨驗(yàn)收環(huán)節(jié)要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，要除了要檢查食品有效期、包裝是否正常外，還要檢查食品是否存在有效期內(nèi)發(fā)生變質(zhì)的狀況。

(2)應(yīng)強(qiáng)化食品保存期間的平安檢查，需要低溫、保險(xiǎn)保存的物品必需存入指定冷庫，不得隨便存放在常溫環(huán)境中。

(3)向員工或客人供應(yīng)食品時(shí)，相關(guān)人員必需對(duì)所發(fā)放的冷凍、保險(xiǎn)食品進(jìn)行檢查，發(fā)覺有腐敗、變質(zhì)的食品時(shí)一律不得對(duì)外發(fā)放。

(4)每日應(yīng)依據(jù)實(shí)際需要狀況進(jìn)行訂貨，庫存數(shù)量不得超過2天的使用需要量，對(duì)于有日期限制的食品應(yīng)堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則，堅(jiān)決不得使用過期、變質(zhì)食品。

第七條員工餐廳衛(wèi)生。

(1)員工餐廳衛(wèi)生由專人負(fù)責(zé)，定崗、定人、定區(qū)域。

(2)員工餐廳必需每天清潔1—3次，每周定期大掃除，并用殺蟲劑、消毒劑進(jìn)行全面的殺蟲消毒。殺蟲劑與消毒劑分開擺放，并指派專人管理。

(3)員工在工作時(shí)，應(yīng)穿戴干凈，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲；不得用手接觸或沾染盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，盡量使用夾子等用具取用。

(4)員工餐廳工作人員在上班前和如廁后，要徹底清潔消毒雙手，保持雙手衛(wèi)生清潔。

(5)擺放在餐廳的保潔設(shè)施應(yīng)清潔衛(wèi)生，非食品用具不得與食品用具混放。

第三章附則

第八條發(fā)生任何平安生產(chǎn)事故一律要檢查四不放過原則進(jìn)行妥當(dāng)處理，并在第一時(shí)間通報(bào)ｘｘ安委會(huì)。

第九條本衛(wèi)生管理制度自公布之日起實(shí)施。

平安衛(wèi)生管理制度（12）

一、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境干凈，采用有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

二、食堂的布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有單獨(dú)的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。

三、食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

1、設(shè)有單獨(dú)的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間。

2、操作間有瓷磚或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墻裙、排氣扇、紗門紗窗、密閉的廢物桶，下水道出口處有防鼠金屬隔柵。

3、地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建筑，具有肯定坡度，易于清洗與排水;

4、配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。

5、原料庫有防鼠、防蟲、防霉、防潮措施，原料離地離墻10cm存放，保持空氣流通。

四、食堂應(yīng)當(dāng)使用耐磨損、易清洗無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采納化學(xué)消毒的，必需具備2個(gè)以上的水池，并不得與蔬菜、肉類清洗的設(shè)施混用。要做到四分開：餐具洗清分開，原料葷蔬清洗池分開，切配用具生熟、葷蔬分開，貯存生熟、成品半成品分開，并有明顯的文字標(biāo)識(shí)。

五、餐飲具使用前必需洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必需貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持干凈。

六餐飲具所使用的洗滌及存放場(chǎng)所(櫥柜)有明顯的標(biāo)記。

七、食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

八、學(xué)校食堂必需取得由食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證，未取得餐飲服務(wù)許可證的學(xué)校不得開辦食堂;食堂從業(yè)人員要持有健康證及培訓(xùn)合格證方可上崗，并樂觀協(xié)作、積極接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

平安衛(wèi)生管理制度（13）

1、貯存場(chǎng)所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

2、食品和非食品(不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。

3、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵從先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清除。

4、有特地的食品庫房?jī)?chǔ)存食品，庫房四圍保證無污染源。食品貯存場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)防止食品污染，有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設(shè)施。庫房?jī)?nèi)的溫度、濕度應(yīng)符合原輔材料、成品及其他物品的存放要求。食品與非食品、原料與成品、直接入口食品與非直接入口食品應(yīng)分開貯存，整齊放置，防止交叉污染。食品存放隔墻、離地距離均應(yīng)在10厘米以上。

5、建立入、出庫食品登記制度。按入庫時(shí)間先后分類存放，先進(jìn)先出。各類食品要按品種分開存放。冷藏、冷凍的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。

6、對(duì)貯存、銷售的食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，準(zhǔn)時(shí)清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其它不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品，積極將其退出市場(chǎng)，并做好相關(guān)記錄。

7、冷藏、冷凍柜(庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜(不得超過1cm)、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。

8、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品積累、擠壓存放。

9、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

10、除冷庫外的庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。

平安衛(wèi)生管理制度（14）

1、必需做到：

炊具不銹鋼化，墻壁瓷磚化，燃料無煙化（或安裝有效的除塵設(shè)備）。地面用防水、防滑、無毒、易清洗的材料建筑，具有肯定的坡度，易于清洗和排水。配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置，垃圾容器化、袋裝化。不準(zhǔn)食堂加工操作間最小使用面積小于8平方米。

2、必需做到：

餐飲具有專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施、設(shè)備。最好采納物理方法消毒餐飲具，若采納化學(xué)消毒的具備四個(gè)以上水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設(shè)施、設(shè)備混用。餐炊具在使用前冼凈、消毒，并儲(chǔ)存在餐炊具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐炊具要分開存放，并有標(biāo)記。不準(zhǔn)制作冷葷、涼菜。

3、必需做到：

各食堂的選購員到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位選購食品，校外購買成品食品，要進(jìn)行驗(yàn)收。食品貯存要分類、分架、隔墻、離地存放，每天檢查，準(zhǔn)時(shí)銷毀變質(zhì)和超保質(zhì)期限的食品，食品存放處禁止存放有毒、有害物品和個(gè)人生活用品，要做到生、熟、半成品分開存放。

（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異樣，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。

（2）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

（3）超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

（4）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

4、必需做到：

對(duì)使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器必需標(biāo)志明顯，分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。加工食品要熟透，需要烹制加工大塊食品的中心的溫度不低于70℃，熟制品、原料、半成品分開隔離存放，防止交叉感染。

不準(zhǔn)加工和使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異樣的食品及原料。不得向同學(xué)出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異樣，可能影響同學(xué)健康的食品。

5、必需做到：

配餐間每天進(jìn)行空氣消毒，專人加工操作，非配餐間工作人員不準(zhǔn)擅自進(jìn)入配餐間；加工葷素菜食的用具、容器專用，用前消毒，用后洗凈，每餐的各種主副食各取100克樣品加注標(biāo)簽后留置于指定的冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以上備查驗(yàn)。食堂剩余食品做好冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的狀況下，必需經(jīng)高溫徹底加熱后，方可連續(xù)出售。

不準(zhǔn)在食品烹飪后至出售前超過2小時(shí)，若超過2小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

6、必需做到：

食堂炊管人員熟知食品衛(wèi)生基本要求。各校每年開學(xué)前，炊管人員要進(jìn)行體檢，凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化疾病（包括病原攜帶者）、活動(dòng)肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病或消失咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，馬上脫離工作崗位，待查明病因，排解有礙食品衛(wèi)生的病癥和治愈后，方可重新上崗。食堂炊管人員嚴(yán)格依據(jù)衛(wèi)生“五四”制要求，養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，搞好個(gè)人衛(wèi)生。

不準(zhǔn)無健康證和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證的人員上崗。

7、必需做到：

各校、園成立食品平安與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生平安管理人員，負(fù)責(zé)日常食堂和同學(xué)集體用餐的檢查監(jiān)督工作。要把食品衛(wèi)生平安管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制張貼上墻，接受就餐者的監(jiān)督。還要樂觀協(xié)作，積極接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

不準(zhǔn)開辦未取得區(qū)衛(wèi)生行政部門頒發(fā)《衛(wèi)生許可證》的食堂或餐飲經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)。

8、必需做到：

利用櫥窗、板報(bào)、開座談會(huì)等各種形式強(qiáng)化對(duì)老師、同學(xué)的飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引領(lǐng)。

不準(zhǔn)同學(xué)購買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食來歷不明的可疑食物。

9、必需做到：

對(duì)同學(xué)食物中毒或者其他食源性疾患突發(fā)大事的應(yīng)急處理：

（1）馬上停止被疑食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

（2）幫助衛(wèi)生氣構(gòu)救治病人。

（3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

（4）協(xié)作衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，并照實(shí)供應(yīng)有關(guān)材料和樣品。

（5）落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采用的其它措施，把事態(tài)掌握在最小范圍。

不準(zhǔn)非食堂從業(yè)人員隨便進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及原料存放間，以確保同學(xué)用餐的衛(wèi)生與平安。

10、必需做到：

嚴(yán)格落實(shí)食物中毒和傳染病報(bào)告制度。一旦發(fā)生食物中毒事故和腸道傳染病或者疑似食物中毒和腸道傳染病，應(yīng)馬上向區(qū)衛(wèi)生行政部門和區(qū)教育局平安管理委員會(huì)報(bào)告。

不準(zhǔn)瞞報(bào)、誤報(bào)、遲報(bào)已發(fā)生的食物中毒事故或疑似食物中毒和腸道傳染病。造成同學(xué)食物中毒或其它食源性疾患的責(zé)任人，以及隱瞞實(shí)情不上報(bào)的責(zé)任人，視情節(jié)輕重按《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行處理。情節(jié)特殊嚴(yán)峻由法律部門追究其刑事責(zé)任。

平安衛(wèi)生管理制度（15）

在我們平凡的日常里，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度是維護(hù)公正、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是細(xì)心整理的機(jī)械加工試驗(yàn)室平安衛(wèi)生管理制度范本，歡迎大家共享。

一、機(jī)械加工試驗(yàn)室是進(jìn)行同學(xué)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、技能考核、生產(chǎn)及研發(fā)的重要場(chǎng)所，必需強(qiáng)化平安及衛(wèi)生管理，為同學(xué)制造一個(gè)平安、良好的試驗(yàn)實(shí)訓(xùn)環(huán)境。

二、凡進(jìn)入本試驗(yàn)室參與試驗(yàn)實(shí)訓(xùn)的同學(xué)，必需統(tǒng)一著裝（工作服或軍訓(xùn)服）；必需戴平安帽（女生務(wù)必將長(zhǎng)發(fā)挽入帽內(nèi)）；加工硬脆工件或高速切削時(shí)，必需配戴防護(hù)眼鏡。

三、參與試驗(yàn)實(shí)訓(xùn)的同學(xué)必需熟識(shí)車床性能，嫻熟掌控各操作手柄的作用，否則不得動(dòng)用車床。務(wù)必遵守紀(jì)律，聽從指導(dǎo)，聽從支配，不做與試驗(yàn)無關(guān)的事情。

試驗(yàn)中要聽從老師指導(dǎo)，按正確的操作方法和規(guī)定的'操作步驟，有條不紊地進(jìn)行試驗(yàn)，遇到問題要準(zhǔn)時(shí)報(bào)告老師，以免發(fā)生事故。

四、參與試驗(yàn)實(shí)訓(xùn)的同學(xué)在試驗(yàn)（加工）過程中，不得隨便串崗，嚴(yán)防多人同時(shí)操作車床；并且要留意保持室內(nèi)衛(wèi)生及良好的試驗(yàn)秩序；消失特別狀況或異樣響聲準(zhǔn)時(shí)報(bào)告指導(dǎo)老師。

五、每次試驗(yàn)結(jié)束后，同學(xué)將加工工件交指導(dǎo)老師測(cè)量并打分，做為本次實(shí)習(xí)的成果；將本次實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)使用的工具、量具、刀具以及未用毛坯料放至指定位置；須留相應(yīng)同學(xué)對(duì)車床及試驗(yàn)室進(jìn)行清掃。

六、車床清掃及保養(yǎng)。

一切儀器的領(lǐng)用、外借、歸還必需利用管理人員，并必需辦理登記手續(xù)，填寫“教學(xué)儀器借還登記冊(cè)”，并檢查儀器的完好狀況。老師使用時(shí)，必需提前填寫“試驗(yàn)通知單”，由管理人員仔細(xì)預(yù)備。使用完畢，準(zhǔn)時(shí)歸還、注銷。

嚴(yán)格按有關(guān)平安規(guī)章操作試驗(yàn)，做好平安用電、防火、防盜、防毒、防爆、防污染等平安防范工作，保證人身和儀器設(shè)備平安。

常常修理、準(zhǔn)時(shí)保養(yǎng)，做好防銹、防腐、防蟲、防霉等工作，使儀器設(shè)備始終處于完好狀態(tài)。

1、試驗(yàn)過程中萬一出事，不要慌張，如涉及人身平安，應(yīng)盡力愛護(hù)同學(xué)，盡量讓同學(xué)疏散出去，同時(shí)實(shí)事求是、科學(xué)地分析事故產(chǎn)生的緣由，排解故障，不要使同學(xué)感到恐驚，擔(dān)心試驗(yàn)。

2、觸電時(shí)應(yīng)馬上切斷電源，在觸電者脫離電源之后，將觸電者快速放在空氣流通的地方急救，進(jìn)行人工呼吸，有危急者，應(yīng)馬上送往醫(yī)院。

一、供電線路，特殊是試驗(yàn)室供電線路及各種用電器的安裝均應(yīng)合乎平安用電規(guī)范，線路與用電設(shè)備必需每學(xué)期檢查一次。

二、易燃、易爆、劇毒等危急藥品按規(guī)定放入地窖、專柜。

三、使用加熱設(shè)備要嚴(yán)守規(guī)程。

四、室內(nèi)要有防火設(shè)備，滅火器要定期更換藥品，禁止吸煙。

五、化學(xué)試驗(yàn)的廢液要妥當(dāng)處理，不準(zhǔn)倒入下水道。

六、試驗(yàn)室人員下班時(shí)要仔細(xì)檢查門、窗用水、電等設(shè)備、設(shè)施以確保平安。

七、定期進(jìn)行平安檢查，嚴(yán)防事故發(fā)生，每日下班