布雷西亞冷餐會活動方案

布雷西亞冷餐會活動方案一、冷餐會介紹

舉辦時間：6：00-11:00舉辦場地:擬定九寨天堂會議廳參加人數：60——120人冷餐會形式：冷餐會、精彩表演、抽獎。自助餐除讓場地方提供多個中式西式冷餐、適宜的熱餐供應、其它各類甜品等。酒水應涉及：雞尾酒、啤酒、葡萄酒、香檳酒、白酒、配制飲料等。精彩表演：邀請樂團演奏背景音樂（如條件有限，可采用本地特色樂隊）。著裝規(guī)定：男士必須身著正裝出席2、女士必須身著晚禮裝出席。二、會場布置場地闡明：入口：放置花籃和主題易拉寶（布雷西亞之夜），并設立來賓簽到臺和服務總管，來賓

簽到后，由總管帶領踏著紅地毯，進入會場，在由會場協調員領入主活動區(qū)。

要素：

a、花籃色調與場地主色調一致，數量為8只，布局如圖。

b、紅地毯為大小為15*2M，厚度為3-5CM，讓來賓感到尊貴感。

c、正門設立鮮花拱門，色調與場地主色調一致。

d、服務總管必須身著正裝，年紀在40以上，男性，身高在175CM以上，

帶有貴族氣息。

e、簽到臺工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝。主活動區(qū)域：及來賓重要活動區(qū)域，配備2名會場協調和2名傳餐服務員身高在170CM

以上。

要素：

a、場地大小設立原則以給全部來賓充足的活動空間為最佳，工作人員能夠

自由走動，并提供來賓所需要的服務。

b、燈光原則需配合其它區(qū)域，做到不刺眼，協調，柔和。

c、會場協調和傳餐服務員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時刻

關注來賓狀態(tài)，并提供服務。香檳臺：放置六層香檳塔，并設立一名傳餐服務員，避免香檳塔坍毀。

要素：

a、香檳塔由高腳玻璃酒杯搭建而成，體現高貴典雅，并配合一定的燈光照

射。

b、香檳塔傳餐服務員，在香檳塔典禮后，繼續(xù)為主活動區(qū)提供傳菜服務。主持人臺：及重要的活動主持區(qū)，設立一名主持人，并配有專業(yè)樂隊演奏輕快音樂曲目。

要素：

a、主持人身著白色正裝，以男性，身高在175CM以上，活潑有朝氣為最佳。

b、樂隊以4到6人的配備為最佳，提供整場活動的音樂演奏，身著正裝，

演奏曲目在擬定后協商。

c、主持人臺燈光色調為紅色為最佳，臺高在30CM左右。

d、背景展板主題為該活動形象展示，如：LOGO，活動內容，主題，參加方、

贊助方名單等，在展板下設立3只白色射燈照射，使人一目了然。

e、音響話筒設立以音樂和講話無雜質為佳，并在整個會場設立音箱，使全

場的聲音傳輸無障礙為最佳。冷餐長桌：遵照原則采用黃紅相間的暖色調設計，充滿喜慶氛圍而又不落入俗套，在臺面的設計上，要兼顧中外文化的傳統習俗，重點在于追求色彩的和諧。

要素：

a、長桌規(guī)格為8-10M，高度在60-80CM，并采用雙層，下層可放置餐盤和

其它雜物，用紅色桌布烘托。

b、燈光烘托，直接照射菜肴的輔助光源采用射燈設計，第一、對熱菜或點

心起到防冷及增脆；第二能夠給不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感，

使菜肴的色、香、味能更加好的呈現。每桌設立5到8只射燈，位于長桌

上部垂直照射。光源采用暖色調為最佳。

c、冷餐菜肴裝盆，采用高檔餐具，原則既要美觀又要實用，既要豐富多彩

又要便于取食。

d、背景展板主題為贊助商展示，內容涉及商家形象展示和商品展示，在展

板下設立3只白色射燈照射，使人一目了然。e、每個長桌設立兩位餐桌服務員，一男一女，并身著白色餐廳服務裝，為來賓提供冷餐裝盤服務和冷餐咨詢服務。f、菜單在與酒店具體協商后制訂。冷餐長桌效果圖：

6、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和酒杯。

要素：

a、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便來賓拿取，在活動的進行

中也應當定時補充。b、餐具以高檔餐具為準，體現高貴典雅。熱菜制作區(qū)：熱菜的現場提供，對冷餐會的一種補充完善。設立一到兩位廚師制作熱

菜，并設立一位傳菜服務員為冷餐長桌和主活動區(qū)送菜。

要素：

a、廚師以酒店提供為準，身著白色廚師裝。

b、燈光照射以白色為最佳。

c、在熱菜制作區(qū)考慮設立通風窗口，設立抽油煙機為最佳。

d、熱菜菜單需與酒店具體協商后制訂，原則是制作周期段，有特色，盡量避

免油煙過多。酒水吧臺：為來賓提供調制酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善，調酒師進行調酒，可

增添喜慶氣息，活躍現場氛圍。

要素：

a、酒水吧臺長度為2-3M為佳。

b、設立1-2位調酒師，以酒店提供為原則。并放置圓形4個轉椅。

c、酒水吧臺的燈光照射以配合全場效果為佳，用2只射燈照射。

d、設立1位傳餐服務員，為主活動區(qū)配送酒水。

e、酒單與酒店協商后制訂。休息區(qū)：為來賓提供休息和相對安靜的談話空間。

要素：

a、設立兩個沙發(fā)座，單個能坐下4-6人為最佳，放置位置參考布局圖。

b、設立兩個玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤、酒杯，放置位置參考布局圖。

c、沙發(fā)座原則體現高雅。12、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其它垃圾的地方。并配有一位垃圾解決員。設立工作人員出

入口。13、表演區(qū)：涉及音響、燈光、搭臺，暫定。

注：整個會場需考慮制冷和通風，務必給來賓有身心愉悅的感受。三、活動安排時間表：

冷餐會時間表：時間項目名稱項目細節(jié)組織人員18:00-18:15來賓簽到

入場情侶雙雙踩著紅地毯由服務總管帶領入場，并發(fā)放號牌，便于評比。服務總管18:15-18:30介紹

致辭

香檳塔典禮主持人煽情介紹，領導為本次活動致辭并進行典禮，分發(fā)香檳酒，全部參加者共同舉杯，宣布會餐開始。主持人

會場協調18:40-22:40冷餐會19:10-19:20最活躍情侶評比會場合有的工作人員評比出最活躍情侶一對，并發(fā)放禮物單，活動結束領取禮物。主持人21:50-22:10最親密情侶評比幸運大抽獎會場合有的工作人員評比出三對最親密情侶，并發(fā)放禮物單，活動結束領取禮物。并用大轉輪，轉出兩位最幸運的情侶。并發(fā)放禮物單，活動結束領取禮物。主持人

會場協調表演區(qū)節(jié)目表演時間表：（待定）時間項目名稱項目細節(jié)組織人員20:00-20:30演唱表演專業(yè)歌手演唱歌曲（曲目待定）主持人、歌手21:10-21:40珠寶展示珠寶贊助商+婚紗贊助商聯合模特兒走秀主持人、贊助商22:20-22:40煙花匯演戶外的大型煙花巡演專業(yè)煙花隊表演四、工作人員

1、我方人員：負責冷餐會全部協調工作簽到員：由公司員工構成，負責聯系客人及接待客人。會場協調：現場協調，與客人進行交流并引薦客人互相認識，提供對應的用餐服務。2、工程組人員：負責會場布置、舞臺、燈光、音響設備等。3、服務組人員：負責酒會的服務工作（由酒店提供）服務總管：管理其它服務組人員，提供協調的引導服務。主持1人：擔任嘉賓主持。歌手1-2人：演唱歌曲。冷餐服務員若干：負責冷餐服務。廚師1-2人：熱菜烹飪。調酒師1-2人：調制酒水。后勤保障人員若干：冷餐會的場地外服務支持。涉及垃圾解決，冷餐酒水供應，餐盤添

置等。4、煙花隊人員若干：戶外的大型煙花巡演5、攝像攝影人員：提供拍攝服務。（由合作方提供）攝像師2人：拍攝冷餐會全過程，錄制冷餐會精彩片斷，為有需要的來賓錄制活動片斷。攝影師2人：拍攝冷餐會的精彩鏡頭，為有需要的來賓拍照紀念。注：各組工作需通過具體協商后再定。五、冷餐會物品擬訂清單：1、燈光設備清單射燈50只：各750瓦回光燈8只：各2500瓦天幕燈4只：各1500瓦頻閃2只：各2500瓦追光燈2只：2500瓦干冰機1臺紙炮6發(fā)冷煙花10米燈光架若干等。2、音響設備音箱：4只（各800瓦）2只（各250瓦）專業(yè)功放：3臺前置：1臺話筒：3支機箱、線材等。3、展示8M展板2個，主題展板1個易拉寶2個花籃8個鮮花