職工餐廳用氣、用電、食品安全管理制度及承諾書

職工餐廳食品安全管理制度為保障職工餐廳用餐安全，營造良好用餐環(huán)境，接受公眾監(jiān)督，制定如下食品安全管理制度：一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規(guī)和規(guī)范、標準，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念。二、落實從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓工作。三、保持食品貯存、粗加工、切配、烹飪、備餐等場所整潔，及時清理餐廚廢棄物。四、采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。五、建立食品原料進貨查驗和臺賬登記制度，嚴把食品原料采購、進貨驗收關，不得采購腐敗變質(zhì)、有毒有害、來歷不明的食品及原料。六、加工食品制作規(guī)范并符合食品安全要求。不得使用非食品原料，食品添加劑按規(guī)定使用，不得使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不得使用非食品用具及容器、包裝材料。七、嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具，不得使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。八、職工餐廳承包者為食品安全第一責任人，嚴格落實食品安全管理制度，確保職工用餐安全。職工餐廳燃氣安全管理制度為保證職工餐廳燃氣安全，保障全體員工的生命安全，依據(jù)《中華人民共和國消防法》，特制定本制度。一、必須熟悉消防知識，配備有效滅火器，熟悉滅火方法，做到發(fā)生燃氣泄漏或火災時能及時有效處理。二、廚房燃氣應按消防重點部位做到定點、定人、定時間、定措施管理。三、必須熟悉燃氣管道的走向及各開關的位置，確保在緊急情況能夠從容處理，及時防范風險。四、必須嚴格按照燃氣安全操作規(guī)程操作。五、每餐下班前應仔細檢查燃氣開關是否關閉，燃氣管網(wǎng)是否泄漏，發(fā)現(xiàn)隱患，及時處理。六、上班前不要急著開電燈（包括電器開關），應先聞一聞是否有燃氣味。如嗅到燃氣味，不得開電閘，以免引起著火或爆炸。七、在使用燃氣前，應先打開風機將爐內(nèi)的廢氣（余氣）抽走，確保無燃氣泄漏后才能點著火種，才能打開爐的大火氣閥使用。調(diào)好風量（風門），讓燃氣完全燃燒。八、使用廚具應按爐具使用說明書和指示標志操作，烹調(diào)工應熟悉操作爐灶的各種開關。九、下班前應關好爐前總開關，并檢查有無泄漏，確保燃氣無泄漏方能離開。十、每月定期檢查燃氣設施，及時處理安全隱患，并及時報告處理情況。十一、燃氣設施（表、調(diào)壓設備、閥）附近不得堆放易燃、易爆及有腐蝕性的物品，不得堆放雜物及用管道作受力點，不得封閉、遮蓋燃氣設施，不得擋住、涂改燃氣方向指示標志，保持管理設施干爽清潔、通風透氣，發(fā)現(xiàn)隱患及時報告，及時處理。十二、經(jīng)常檢查爐底管道有無腐蝕，膠管（點火棒）有無龜裂老化、穿孔，甚至斷裂的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時報告。十三、廚房內(nèi)不得使用兩種或兩種以上燃料的火源，所使用液化氣罐必須是正規(guī)廠家的合格產(chǎn)品，嚴禁使用廢舊超期的不合格鋼瓶。十四、若發(fā)現(xiàn)燃氣使用壓力異常、泄漏等意外，應立即停止用氣，設法切斷氣源，關閉爐前總開關，杜絕各種明火及靜電。十五、燃氣一旦失火，應立即切斷氣源，關閉爐前總閥、表前閥或調(diào)壓閥，然后用滅火器滅火，同時及時疏散人員，確保人員安全。以上燃氣管理制度由餐廳承包者具體負責落實，發(fā)現(xiàn)隱患及時向所辦公室報告。職工餐廳用電安全管理制度一、嚴格按電氣設備操作規(guī)程作業(yè)，確保用電安全。二、不得超過額定用電負荷，防止用電設備及電氣線路過載、過熱引起短路。三、每次使用前應認真檢查電氣和照明等設施，下班前關閉廚房所有電閘，切斷電源、火源，并進行安全檢查。四、每月進行配電柜（箱）、電線（纜）安全檢查，特別對電加熱部分以及有水接觸的部分，查出隱患及時上報并處理。五、定期檢查漏電保護設施，凡能碰觸的設備導電部分，均應采取相應防護接地措施，嚴禁用濕手觸摸開關，以防觸電。六、電氣設備發(fā)生故障時，要立即上報通知專業(yè)電工維修，不得私自處理，嚴禁帶電作業(yè)或維修。七、若電氣設備、用電線路起火而發(fā)生火災，應先切斷電源，然后用滅火器滅火。八、禁止在電源附近堆積雜物，禁止封堵進出的路口及消防疏散通道。連江縣衛(wèi)生監(jiān)督所職工餐廳安全生產(chǎn)承諾書為確保職工餐廳廚房用氣、用電和食品安全，本人承諾如下：嚴格落實縣衛(wèi)生監(jiān)督所制定的《職工餐廳燃氣安全管理制度