食品安全管理員模擬復(fù)習(xí)題庫598題(含答案)

2020年食品安全管理員考核試題598題[含參考答案]一、判斷題1．罐頭食品的殺菌工藝首先要考慮殺滅哪種細(xì)菌BA.假單胞桿菌B.肉毒梭菌C.變形桿菌D.葡萄球菌2．下列哪種食物引起主要表現(xiàn)為全身皮膚潮紅的食物中毒BA.涼菜B.海水魚類C.豆制品D.畜肉3．不新鮮或腐敗的青皮紅肉海產(chǎn)魚如金槍魚可引起B(yǎng)A.沙門菌食物中毒B.組胺中毒C.副溶血性弧菌食物中毒D.亞硝酸鹽中毒4．在細(xì)菌性食物中毒中，需要及早使用多價(jià)抗毒素血清的是BA.副溶血性弧菌食物中毒B.肉毒梭菌食物中毒C.沙門菌食物中毒D.金黃色葡萄球菌食物中毒5．肉毒毒素主要影響B(tài)A.消化系統(tǒng)B.神經(jīng)系統(tǒng)C.泌尿系統(tǒng)D.循環(huán)系統(tǒng)6．乳類及乳制品.肉類.剩飯營養(yǎng)豐富且含水分較多的食品引起的食物中毒最可能的病原菌是CA.沙門菌B.副溶血性弧菌C.金黃色葡萄球菌D.肉毒梭菌7．由耐熱腸毒素引起的食物中毒病原菌是CA.沙門菌B.副溶血性弧菌C.金黃色葡萄球菌D.肉毒梭菌.8．引起副溶血性弧菌中毒的常見食物是CA.奶類B.肉類C.海產(chǎn)品D.發(fā)酵食品9．“神奈川試驗(yàn)”陽性的食物中毒病原菌為CA.沙門菌B.葡萄球菌C.副溶血性弧菌D.變形桿菌10．副溶血性弧菌的特點(diǎn)是BA.嗜酸性B.嗜鹽性C.嗜熱性D.嗜冷性11．生產(chǎn)飲料時(shí)，為去除水中懸浮性雜質(zhì)應(yīng)采用的方法是AA.活性炭吸附法B.電滲析法C.反滲透法D.以上均不是12．下列屬于冷凍飲品的是AA．冰激凌B．汽水C．蛋白飲料D．包裝飲用水13．對(duì)罐頭食品的植物類原料進(jìn)行熱燙的目的是DA.破壞原料中組織酶的活性.穩(wěn)定色澤.改善風(fēng)味B.殺滅部分微生物C.軟化原料組織和減少水分，以便裝罐D(zhuǎn).以上都是14．物理性胖聽常見的原因是BA.內(nèi)容物含糖量高B.內(nèi)容物過多C.加熱溫度過高D.冷卻時(shí)降溫過快15．引起鮮黃花菜中毒的有毒成分是DA.皂苷B.植物血凝素C.龍葵素D.秋水仙堿16．下列哪種食品應(yīng)達(dá)到商業(yè)無菌的要求DA.牛奶B.啤酒C.醬油D.罐頭食品17．國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)制定.公布國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃×18．食物中毒事件中毒人數(shù)在30人以下，且未出現(xiàn)死亡病例的，不屬于食品安全事故√19．人體每日由膳食攝入的有毒物質(zhì)的總量應(yīng)比每日允許攝入量小√20．企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在食品安全標(biāo)準(zhǔn)中層次最低，因此要求也最低×21．只有食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)√22．食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系√23．鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府.街道辦事處應(yīng)當(dāng)建立食品安全協(xié)管員或者信息員等隊(duì)伍，協(xié)助食品藥品監(jiān)督管理部門做好食品安全工作√24．食品生產(chǎn)經(jīng)營者保證食品安全的主體責(zé)任，就是食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)√25．生產(chǎn)經(jīng)營者和食品行業(yè)自律是一種預(yù)防機(jī)制√26．食物蛋白質(zhì)的氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式越接近，必需氨基酸被機(jī)體利用的程度越高，營養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)越高√27．食品安全標(biāo)準(zhǔn)是DA.食品安全法律法規(guī)體系的重要組成部分B.食品安全法制化管理的重要依據(jù)C.維護(hù)國家主權(quán).促進(jìn)食品國際貿(mào)易的技術(shù)保障D.以上都是28．生物性胖聽的特點(diǎn)是BA.穿洞時(shí)無氣體逸出但有金屬氣味B.穿洞時(shí)有氣體逸出且有腐敗氣味C.穿洞時(shí)有氣體逸出但無異味D.穿洞無氣體逸出也無異味29．進(jìn)出口食品的監(jiān)督管理由下列哪個(gè)部門負(fù)責(zé)CA.食品藥品監(jiān)督管理部門B.質(zhì)量監(jiān)督部門C.出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)D.農(nóng)業(yè)行政部門30．可損害腎臟的獸藥是AA.磺胺類B.氯霉素C.鏈霉素D.苯并咪唑類31．在首先考慮保護(hù)人體健康的前提下，風(fēng)險(xiǎn)管理還應(yīng)適當(dāng)考慮下列哪些因素DA.經(jīng)濟(jì)費(fèi)用B.效益C.技術(shù)可行性D.以上都是32．食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作由下列哪個(gè)部門負(fù)責(zé)BA.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督部門B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門D.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門33．食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)可對(duì)下列哪項(xiàng)受試物進(jìn)行毒理學(xué)試驗(yàn)DA.食品中天然存在的有毒有害物質(zhì)B.在食品生產(chǎn).加工.保藏.運(yùn)輸和銷售過程中使用的生物.化學(xué)物質(zhì)和物理因素C.在食品生產(chǎn).加工.保藏.運(yùn)輸和銷售過程中產(chǎn)生和污染的有毒有害物質(zhì)D.以上都是34．食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)可采用下列哪項(xiàng)作為對(duì)象進(jìn)行毒理學(xué)試驗(yàn)DA.動(dòng)物B.微生物或其他生物C.體外培養(yǎng)的細(xì)胞或組織器官D.以上都是35．《北京市食品安全條例》屬于CA.食品安全法律B.食品安全行政法規(guī)C.地方性法規(guī)D.食品安全規(guī)章36．食品安全行政法規(guī)的制定者是CA.全國人民代表大會(huì)B.省.自治區(qū).直轄市人民代表大會(huì)C.國務(wù)院D.國務(wù)院各部門37．在我國的食品安全法律法規(guī)體系中，法律效力層次最高的是AA.食品安全法律B.食品安全法規(guī)C.食品安全規(guī)章D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)38．對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用評(píng)價(jià)的結(jié)果與下列哪項(xiàng)相銜接DA.行業(yè)準(zhǔn)入B.融資信貸C.證券發(fā)行D.以上都是39．對(duì)發(fā)現(xiàn)的添加或者可能添加到食品中的非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)名錄由哪個(gè)部門公布BA.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B.國務(wù)院衛(wèi)生行政管理部門C.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督管理部門D.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政管理部門40．抽樣檢驗(yàn)由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)CA.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B.省.自治區(qū).直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門C.市.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門D.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)41．國家對(duì)特殊食品實(shí)行嚴(yán)格的監(jiān)督管理。特殊食品是指DA.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.以上都是42．可以去除苦杏仁中有毒成分的措施是AA.水煮B.日曬C.冷凍D.炒食43．食用農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)督管理由下列哪個(gè)部門負(fù)責(zé)DA.食品藥品監(jiān)督管理部門B.質(zhì)量監(jiān)督部門C.出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)D.農(nóng)業(yè)行政部門44．鮮黃花菜中含有能引起嘔吐.腹痛.血尿等中毒癥狀的毒性成分是BA.龍葵素B.秋水仙堿C.植物血凝素D.亞硝胺45．食品相關(guān)產(chǎn)品的監(jiān)督管理由下列哪個(gè)部門負(fù)責(zé)BA.食品藥品監(jiān)督管理部門B.質(zhì)量監(jiān)督部門C.出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)D.農(nóng)業(yè)行政部門46．與一般產(chǎn)品質(zhì)量比較，食品質(zhì)量具有的特點(diǎn)是DA.食品的使用性表現(xiàn)為食用性B.食品的保質(zhì)期相對(duì)較短C.生產(chǎn).加工.包裝.運(yùn)輸.貯存.銷售直至消費(fèi)的全過程都會(huì)對(duì)食品質(zhì)量產(chǎn)生影響D.以上都是47．產(chǎn)品固有特性，也稱產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量，包括下列內(nèi)容，但除了DA.性能B.可靠性C.安全性D.外包裝48．對(duì)食品的基本要求是DA.營養(yǎng)B.衛(wèi)生C.保證食用安全D.以上都是49．除了農(nóng)業(yè)投入品以外，食品安全監(jiān)督管理的對(duì)象還包括DA.包括食用農(nóng)產(chǎn)品在內(nèi)的食品B.食品添加劑C.食品相關(guān)產(chǎn)品D.以上都是50．確認(rèn)食物中毒事故較為可靠的實(shí)驗(yàn)室證據(jù)是在下列哪項(xiàng)中檢出致病因子DA.可疑食品樣本B.環(huán)境樣本C.患者生物標(biāo)本D.在以上樣本中檢出相同的致病因子51．食物中毒的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果有助于DA.確認(rèn)致病因子B.查找污染來源和途徑C.及時(shí)救治患者D.以上都是52．食物中毒事故的流行病學(xué)調(diào)查是指DA.現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查B.食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查C.實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)D.以上都是53．食物中毒的流行病學(xué)調(diào)查應(yīng)該由哪個(gè)部門組織AA.衛(wèi)生行政部門B.衛(wèi)生行政部門指定的疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)C.公安部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門54．食物中毒的調(diào)查工作應(yīng)當(dāng)由下列哪個(gè)部門負(fù)責(zé)BA.衛(wèi)生行政部門B.衛(wèi)生行政部門指定的疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)C.公安部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門55．食物中毒的診斷依據(jù)是DA.流行病學(xué)資料B.衛(wèi)生學(xué)調(diào)查資料C.實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)資料D.以上都是56．高溫加熱油脂產(chǎn)生的有害產(chǎn)物是DA.過氧化物B.氧化脂肪酸C.揮發(fā)性羰基化合物D.以上都是57．下列哪種說法是錯(cuò)誤的DA.食品生產(chǎn)和加工屬于食品安全監(jiān)督的范圍和對(duì)象B.食品銷售和餐飲服務(wù)屬于食品安全監(jiān)督的范圍和對(duì)象C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品屬于食品安全監(jiān)督的范圍和對(duì)象D.食品的貯存和運(yùn)輸不屬于食品安全監(jiān)督的范圍和對(duì)象58．可降低糧食中苯并（a）芘含量的方法是AA.日曬B.加水搓洗C.加醋浸泡D.高壓蒸煮20～30分鐘59．具有增味作用的天然色素是AA.紅曲米和紅曲紅B.焦糖色C.甜菜紅D.紫膠紅60．食品添加劑的生產(chǎn)許可由申請(qǐng)人所在地縣級(jí)以上地方政府的哪個(gè)部門負(fù)責(zé)BA.衛(wèi)生行政部門B.食品藥品監(jiān)督管理部門C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門D.工商行政管理部門61．食品添加劑新品種的審查許可由下列哪個(gè)部門負(fù)責(zé)AA.國家衛(wèi)計(jì)委B.國家食藥總局C.國家質(zhì)檢總局D.國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)62．食品添加劑的作用是DA.防腐.保鮮B.改善食品的品質(zhì)和色.香.味C.滿足食品加工工藝的需要D．以上都是63．在下列放射性物質(zhì)中，參與鉀代謝過程的是CA131碘B90鍶C137銫D226鐳64．合成橡膠的主要衛(wèi)生問題是CA.Pb.Cd等重金屬B.微生物C.添加劑.單體D.熒光物質(zhì)65．下列哪種塑料中易存在雙酚A，故不得用于生產(chǎn)嬰幼兒奶瓶BA.聚酯B.聚碳酸酯C.蜜胺D.聚氯乙烯66．相比較而言，最不安全的塑料是CA.聚乙烯B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚碳酸酯67．不適合盛放含油脂高的.酸性.堿性食品的塑料是BA.聚乙烯B.聚苯乙烯C.聚氯乙烯D.聚碳酸酯68．在我國不能用于食品的塑料是DA.聚氯乙烯塑料B.聚苯乙烯塑料C.聚乙烯塑料D.酚醛塑料69．丙烯酰胺具有下列哪種毒性作用DA.生殖毒性B.遺傳毒性C.致癌性D.以上均有70．可采用沖拔法制成二片罐的罐頭食品容器材料為AA.鋁板B.鍍錫板C.鍍鉻板D.馬口鐵71．雜環(huán)胺致癌的主要靶器官為DA.食道B.口腔C.胃D.肝72．下列哪種食品添加劑是防腐劑AA.苯甲酸鈉B.亞硝酸鈉C.糖精鈉D.檸檬酸73．苯并（a）芘含量較高的食物是CA.奶酪B.食用油脂C.熏制食品D.脫水蔬菜74．油脂經(jīng)反復(fù)高溫加熱，可促使脂肪產(chǎn)生DA.黃曲霉毒素B1B.二甲基亞硝胺C.胺類D.苯并（a）芘75．經(jīng)常在柏油路上曬糧食，易造成糧食受到下列哪種污染物的污染DA.雜環(huán)胺B.丙烯酰胺C.氯丙醇D.苯并（a）芘76．可阻斷N-亞硝基化合物形成的食品成分是CA.蛋白質(zhì)B.維生素B1和煙酸C.維生素C和維生素ED.鈣和鐵77．能阻斷N-亞硝基化合物合成的維生素是BA.維生素B1B.維生素CC.維生素DD.維生素B278．維生素C可以阻止下列哪種化合物的合成AA.N-亞硝基化合物B.多環(huán)芳烴C.黃曲霉毒素D.苯并(a)芘79．啤酒中可能含有主要靶器官是胃的致癌物，該化合物可能是BA.黃曲霉毒素B.N-亞硝基化合物C.雜環(huán)胺D.甲醛80．下列哪種食物中N-亞硝基化合物污染最重DA.奶類B.蔬菜C.水果D.腌制肉制品81．在下列有毒金屬中，屬于“類金屬”的是DA.汞B.鎘C.鉛D.砷82．關(guān)于汞，下列說法錯(cuò)誤的是CA.甲基汞污染是水產(chǎn)品安全性的主要影響因素B.無機(jī)汞是植物性食物中汞的主要存在形式C.人的胃腸道對(duì)無機(jī)汞的吸收率遠(yuǎn)高于有機(jī)汞D.水俁病就是食用魚類引起的甲基汞中毒83．金屬元素之間的關(guān)系是AA.鋅拮抗鎘B.鐵拮抗鎘C.鉛拮抗汞D.砷拮抗鎘84．委托生產(chǎn)的食品，其包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注委托方的名稱.地址.生產(chǎn)許可證編號(hào)和受托方的名稱.地址等內(nèi)容。（錯(cuò)）85．氯丙醇具有下列哪種毒性作用DA.生殖毒性B.遺傳毒性C.致癌性D.以上均有86．肝吸蟲易污染AA.魚類B.蛋類C.禽類D.水生植物87．下列哪種食用油可損害心.肝.腎等實(shí)質(zhì)器官，并對(duì)生殖系統(tǒng)也有明顯的損害AA.粗制棉籽油B.粗制菜籽油C.粗制大豆油D.粗制花生油88．評(píng)價(jià)油脂酸敗的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)不包括BA.酸價(jià)B.黃曲霉毒素B1C.羰基價(jià)D.過氧化值89．下列哪種植物油精煉工藝可以除去苯并(a)芘CA.脫膠B.脫酸C.脫色D.脫臭90．動(dòng)物脂的生產(chǎn)方法主要是AA.熬煉B.壓榨C.溶劑萃取D.水代91．發(fā)酵酒存在的衛(wèi)生學(xué)問題是CA.雜醇油B.氰化物C.二氧化硫D.甲醇92．降低雜醇油的方法是DA.使用蛋白質(zhì)含量低的原料B.延長貯存期C.控制蒸酒溫度，去酒尾D.以上均是93．如果因飲用散裝白酒而引起失明，酒中可能含有CA.氫氰酸B.雜醇油C.甲醇D.鉛94．以下列哪種原料釀制的酒甲醇的含量最高AA.薯干B.馬鈴薯C.水果D.糠麩95．對(duì)有明顯結(jié)核病癥狀的乳畜產(chǎn)的乳應(yīng)AA.就地消毒銷毀B.經(jīng)巴氏消毒后作食品工業(yè)用C.經(jīng)高溫巴氏消毒后飲用D.經(jīng)巴氏消毒后喂飼牛犢96．鮮乳的冷藏.儲(chǔ)運(yùn)溫度應(yīng)在BA.10℃～15℃B.4℃～6℃C.10℃～12℃D.15℃以下97．下列哪種方法不屬于牛奶的消毒方法BA.巴氏消毒法B.60COγ射線輻照C.超高溫瞬間滅菌法D.蒸汽消毒法98．生乳的衛(wèi)生問題有DA.微生物污染B.化學(xué)性污染C.摻偽D.以上均是99．莧菜紅是DA.防腐劑B.發(fā)色劑C.天然著色劑D.人工合成色素100．水產(chǎn)品含有的自然毒素是DA.貝類毒素B.?？舅谻.蟾酥D.以上都是101．下列屬于天然著色劑的是CA.莧菜紅B.胭脂紅C.高粱紅D.新紅102．水禽蛋不得作為糕點(diǎn)原料的原因是AA.極易受沙門菌污染B.腥味大C.蛋白酶抑制劑含量高D.砷污染嚴(yán)重103．在禽類產(chǎn)品中，下列哪項(xiàng)不得檢出DA.四環(huán)素B.金霉素C.土霉素D.己烯雌酚104．廢棄肉是指DA.患烈性傳染病牲畜的肉尸B.死因不明的死畜肉C.嚴(yán)重腐敗變質(zhì)的畜肉D.以上都是105．下列屬于人畜共患寄生蟲病的是BA.結(jié)核B.囊蟲病C.炭疽D.口蹄疫106．處在僵直階段的畜肉為DA.病畜肉B.條件可食肉C.廢棄肉D.新鮮肉107．下列是糧豆類混入的無機(jī)夾雜物，但不包括AA.麥角B.泥土C.砂石D.金屬108．下列不屬于糧豆的主要衛(wèi)生問題的是CA.真菌及其毒素的污染B.農(nóng)藥殘留C.抗生素殘留D.倉儲(chǔ)害蟲109．污染糧豆類最嚴(yán)重的微生物是AA.霉菌B.細(xì)菌C.病毒D.以上均是110．參與體內(nèi)正常代謝的是防腐劑是BA.苯甲酸B.山梨酸C.丙酸鈉D.對(duì)羥基苯甲酸乙酯111．下列哪種食品添加劑沒有防腐作用CA.苯甲酸鈉B.山梨酸鉀C.二丁基羥基甲苯D.亞硫酸鈉112．下列哪種食品添加劑不是防腐劑DA.丙酸鈉B.焦亞硫酸鈉C.苯甲酸D.檸檬酸113．食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂工作由下列哪個(gè)部門負(fù)責(zé)BA.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督部門B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門D.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門114．污染生乳的微生物有DA.腐敗菌B.致病菌C.真菌D.以上均是115．對(duì)四季豆，最好采用下列哪種烹調(diào)方式CA.涼拌B.急火快炒C.燉食D.以上均是116．食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依法停止生產(chǎn)經(jīng)營不安全食品的，省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其停止生產(chǎn)經(jīng)營不安全食品。（錯(cuò)）117．食品生產(chǎn)許可證分為正本.副本。只有正本具有法律效力。（錯(cuò)）118．委托生產(chǎn)食品的，委托方應(yīng)當(dāng)委托依法取得生產(chǎn)該類食品生產(chǎn)許可的企業(yè)，受托方對(duì)委托生產(chǎn)的食品安全承擔(dān)法律責(zé)任。（錯(cuò)）119．申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)先行取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。（對(duì)）120．從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每2年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。（錯(cuò)）121．預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽.中文說明書或者標(biāo)簽.說明書不符合法律法規(guī)規(guī)定的，不得進(jìn)口。（對(duì)）122．因生產(chǎn)者無法確定.破產(chǎn)等原因無法召回不安全食品的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在其經(jīng)營的范圍內(nèi)主動(dòng)召回不安全食品。（對(duì)）123．食品藥品監(jiān)督管理部門可以委托下級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門，對(duì)受理的食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)進(jìn)行現(xiàn)場核查。（對(duì)）124．食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)采用電子臺(tái)賬方式建立食品安全追溯體系。（錯(cuò)）125．委托生產(chǎn)的食品，其包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注委托方的名稱.地址和受托方的名稱.地址.生產(chǎn)許可證編號(hào)等內(nèi)容。（對(duì)）126．食品生產(chǎn)企業(yè)不可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，但可以委托法定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（錯(cuò)）127．河豚毒素的主要毒作用是DA.引起血壓下降B.引起體溫下降C.抑制咳嗽反射D.引起神經(jīng)和呼吸中樞麻痹128．食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（對(duì)）129．原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門決定準(zhǔn)予變更的，應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人頒發(fā)新的食品生產(chǎn)許可證。食品生產(chǎn)許可證編號(hào)不變，發(fā)證日期為食品藥品監(jiān)督管理部門作出變更許可決定的日期，有效期自發(fā)證之日起計(jì)算。（錯(cuò)）130．四季豆中毒的有毒成是BA.秋水仙堿B.植物紅細(xì)胞凝聚素C.龍葵素D.氰苷131．發(fā)芽馬鈴薯中的有毒物質(zhì)是DA.植物紅細(xì)胞凝集素B.類秋水仙堿C.3-硝基丙酸D.龍葵素132．劣質(zhì)酒中導(dǎo)致飲用者失明的成分是BA.甲醛B.甲醇C.甲酸D.氰苷133．用工業(yè)乙醇勾兌的白酒中，對(duì)人體危害最大的成分是AA.甲醇B.氫氰酸C.甲醛D.雜醇油134．急性砷中毒的原因是DA.誤食B.食品受到污染C.濫用含砷食品添加劑D.以上都是135．食源性急性有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的神經(jīng)系統(tǒng)中毒癥狀是DA.毒蕈堿樣癥狀B.煙堿樣癥狀C.中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀D.以上均是136．食源性急性有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的原因是DA.用裝過有機(jī)磷農(nóng)藥的容器盛裝食用油.醬油.啤酒等食品B.將有機(jī)磷農(nóng)藥與食物混放在一起，使食物受到污染，或被誤食C.運(yùn)輸有機(jī)磷農(nóng)藥的交通工具未清理污染食物D.以上都是137．亞硝酸鹽中毒的特效解毒藥是CA.二巰基丙磺酸鈉B.阿托品C.美藍(lán)D.高錳酸鉀138．中毒癥狀主要為口唇.指（趾）甲以及全身皮膚青紫發(fā)紺等組織缺氧表現(xiàn)的是BA.毒蕈中毒B.亞硝酸鹽中毒C.河豚魚中毒D.含氰苷植物中毒139．亞硝酸鹽中毒的機(jī)制是DA.擴(kuò)張毛細(xì)血管B.抑制膽堿酯酶C.溶血作用D.低鐵（二價(jià)）血紅蛋白被氧化為高鐵（三價(jià)）血紅蛋白140．河豚毒素的靶器官是AA.神經(jīng)系統(tǒng)B.肝臟C.腎臟D.胃腸141．除了為制定國際上統(tǒng)一協(xié)調(diào)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系奠定基礎(chǔ)外，風(fēng)險(xiǎn)分析的作用還有DA.將各利益相關(guān)方有機(jī)地結(jié)合在一起，共同促進(jìn)食品安全體系的完善和發(fā)展B.防止旨在保護(hù)本國貿(mào)易利益的非關(guān)稅貿(mào)易壁壘，促進(jìn)公平的食品貿(mào)易C.有助于確定不同國家管理措施是否具有等同性，促進(jìn)國際間食品貿(mào)易的發(fā)展D.以上都是142．國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。（錯(cuò)）143．市.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公開日常監(jiān)督檢查時(shí)間.檢查結(jié)果和檢查人員姓名等信息，并在生產(chǎn)經(jīng)營場所醒目位置張貼日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持2個(gè)月。（錯(cuò)）144．食品生產(chǎn)許可直接涉及申請(qǐng)人與他人之間重大利益關(guān)系的，縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門在作出行政許可決定前，應(yīng)當(dāng)告知申請(qǐng)人.利害關(guān)系人享有要求聽證的權(quán)利。申請(qǐng)人.利害關(guān)系人在被告知聽證權(quán)利之日起5個(gè)工作日內(nèi)提出聽證申請(qǐng)。（對(duì)）145．食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營.召回和處置的不安全食品存在較大風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)經(jīng)營.召回和處置不安全食品結(jié)束后10個(gè)工作日內(nèi)向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門書面報(bào)告情況。（錯(cuò)）146．根據(jù)《食品安全法》第一百四十八條的規(guī)定，因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人.直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。（錯(cuò)）147．食品保質(zhì)期是指食品保持品質(zhì)的期限。（錯(cuò)）148．食品生產(chǎn)經(jīng)營者因涉嫌食品安全違法行為被立案調(diào)查尚未結(jié)案的，食品藥品監(jiān)督管理部門可以暫停辦理其與食品安全違法行為相關(guān)的行政許可申請(qǐng)事項(xiàng)。（對(duì)）149．縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理.質(zhì)量監(jiān)督.農(nóng)業(yè)行政部門可以依據(jù)各自職責(zé)公布食品安全日常監(jiān)督管理信息。（對(duì)）150．食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)當(dāng)配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)進(jìn)入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行逐批檢驗(yàn)。（錯(cuò)）151．食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)場所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證副本。（錯(cuò)）152．采用國家規(guī)定的快速檢測方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測，被抽查人對(duì)檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時(shí)起四小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。復(fù)檢可以采用快速檢測方法。（錯(cuò)）153．縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中不可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測。（錯(cuò)）154．對(duì)因標(biāo)簽.標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售。（對(duì)）155．實(shí)施食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查，對(duì)重點(diǎn)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)以書面檢查方式為主，對(duì)一般項(xiàng)目可以采取現(xiàn)場檢查的方式。（錯(cuò)）156．縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)，進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，委托符合法定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并支付相關(guān)費(fèi)用；并向食品生產(chǎn)經(jīng)營者收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他費(fèi)用。（錯(cuò)）157．食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將食品召回和處理情況向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。（對(duì)）158．上傳至省重點(diǎn)監(jiān)管食品電子追溯系統(tǒng)的相關(guān)電子憑證，可以作為食品生產(chǎn)經(jīng)營者已經(jīng)履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的憑證。（對(duì)）159．對(duì)因產(chǎn)品有關(guān)標(biāo)準(zhǔn).要求發(fā)生改變，國家和省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門決定組織重新核查而換發(fā)的食品生產(chǎn)許可證，其發(fā)證日期以重新批準(zhǔn)日期為準(zhǔn)，有效期與原證書一致。（錯(cuò)）160．出口食品生產(chǎn)企業(yè)和出口食品原料種植.養(yǎng)殖場應(yīng)當(dāng)向國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門備案。（對(duì)）161．生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（錯(cuò)）162．生產(chǎn).銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病，或者在食品中摻入有毒.有害非食品原料，銷售明知摻入有毒.有害非食品原料的食品，依法追究刑事責(zé)任。（對(duì)）163．營養(yǎng)強(qiáng)化劑不屬于食品添加劑。（錯(cuò)）164．食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖.食品生產(chǎn)經(jīng)營場所采集樣品.收集相關(guān)數(shù)據(jù)。（對(duì)）165．食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)不安全食品處置方式不能確定的，應(yīng)當(dāng)組織相關(guān)專家進(jìn)行評(píng)估，并根據(jù)評(píng)估意見進(jìn)行處置。（對(duì)）166．申請(qǐng)人聲明生產(chǎn)條件未發(fā)生變化的，縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門可以不再進(jìn)行現(xiàn)場核查。（對(duì)）167．政府鼓勵(lì)消費(fèi)者協(xié)會(huì)協(xié)助或者參與食品安全宣傳教育.社會(huì)監(jiān)督等工作。（錯(cuò)）168．縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理.質(zhì)量監(jiān)督部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)查封.扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品。（對(duì)）169．向我國境內(nèi)出口食品的境外出口商或者代理商.進(jìn)口食品的進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門備案。（對(duì)）170．河豚毒素含量最高的是河豚魚的CA.血液B.肝臟C.卵巢D.肌肉171．從事食品生產(chǎn).食品銷售.餐飲服務(wù)，以及銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。（錯(cuò)）172．食品相關(guān)產(chǎn)品和進(jìn)出口食品有害因素的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測由國務(wù)院哪個(gè)部門負(fù)責(zé)組織開展CA.農(nóng)業(yè)行政部門B.食品藥品監(jiān)督管理部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.糧食部門173．對(duì)因停止生產(chǎn)經(jīng)營.召回等原因退出市場的不安全食品應(yīng)采取的處置措施是DA.補(bǔ)救，如更換存在瑕疵的標(biāo)簽.標(biāo)識(shí)B.無害化處理C.銷毀D.以上都是174．食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)DA.立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品B.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者C.記錄召回和通知情況D.以上都是175．實(shí)施GMP可以防止生產(chǎn)過程中的DA.污染B.混亂C.差錯(cuò)D.以上都是176．GMP表示BA.危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)B.食品良好生產(chǎn)規(guī)范C.保健食品合格證D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)177．食品添加劑的生產(chǎn)許可由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)AA.食品藥品監(jiān)督部門B.衛(wèi)生行政部門C.農(nóng)業(yè)行政部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門178．省.自治區(qū).直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)下列哪類食品的生產(chǎn)許可DA.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.以上都是179．食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證的基本類型是DA.無公害農(nóng)產(chǎn)品B.綠色食品C.有機(jī)食品D.以上都是180．下列哪項(xiàng)不屬于農(nóng)業(yè)化學(xué)投入品CA.生物源農(nóng)藥B.化學(xué)肥料C.轉(zhuǎn)基因種苗D.保鮮劑181．農(nóng)業(yè)投入品是指在農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用或添加的物質(zhì)，包括DA.生物投入品B.化學(xué)投入品C.農(nóng)業(yè)設(shè)施設(shè)備D.以上都是182．下列哪項(xiàng)不是食用農(nóng)產(chǎn)品DA.水產(chǎn)動(dòng)物產(chǎn)品B.水生植物C.奶制品D.糖果183．食品安全事故事故的責(zé)任調(diào)查由哪個(gè)部門進(jìn)行DA.衛(wèi)生行政部門B.醫(yī)療部門C.疾病預(yù)防控制部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門184．河豚魚中毒的主要癥狀是BA.肝腎損害B.神經(jīng)麻痹C.缺氧D.胃腸炎185．對(duì)食品安全事故的信息報(bào)告，由縣級(jí)以上人民政府哪個(gè)部門實(shí)施統(tǒng)一監(jiān)督管理AA.食品藥品監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生行政部門C.農(nóng)業(yè)行政部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門186．出口食品原料的種植.養(yǎng)殖場應(yīng)當(dāng)向哪個(gè)部門辦理備案手續(xù)BA.所在地質(zhì)量監(jiān)督部門B.所在地檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)C.所在地衛(wèi)生行政部門D.所在地農(nóng)業(yè)行政部門廣東省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督考核題庫187．按照國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃，除了國務(wù)院衛(wèi)生行政部門外，還要求下列哪個(gè)部門開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作DA.食品藥品監(jiān)督管理部門B.質(zhì)量監(jiān)督部門C.農(nóng)業(yè)行政部門D.以上都是188．國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃應(yīng)當(dāng)將境內(nèi)尚未制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的下列哪類食品及相關(guān)有害因素作為重點(diǎn)監(jiān)測對(duì)象DA.風(fēng)險(xiǎn)程度高.流通范圍廣.消費(fèi)量大的B.易對(duì)嬰幼兒和其他特定人群造成健康影響的C.消費(fèi)者反映問題較多的D.以上都是189．發(fā)現(xiàn)在我國首次出現(xiàn)的新的污染物引起的食源性疾病，造成嚴(yán)重健康損害后果，并有擴(kuò)散趨勢的，屬于BA.特別重大食品安全事故B.重大食品安全事故C.較大食品安全事故D.一般食品安全事故190．食物中毒事件中毒人數(shù)在30人以上99人以下，且未出現(xiàn)死亡病例的,屬于DA.特別重大食品安全事故B.重大食品安全事故C.較大食品安全事故D.一般食品安全事故191．發(fā)生下列哪級(jí)食品安全事故時(shí)，市級(jí)人民政府啟動(dòng)Ⅲ級(jí)響應(yīng)CA.特別重大食品安全事故B.重大食品安全事故C.較大食品安全事故D.一般食品安全事故192．省人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門會(huì)同同級(jí)相關(guān)部門調(diào)查處置BA.特別重大食品安全事故B.重大食品安全事故C.較大食品安全事故D.一般食品安全事故193．食品安全事故不包括DA.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品超過保質(zhì)期194．為了安全起見，由動(dòng)物實(shí)驗(yàn)得到的最大無作用劑量外推到人的每日容許攝入量時(shí)，一般應(yīng)縮小多少倍CA.10B.50C.100D.200195．人類終生每日攝入某污染物對(duì)機(jī)體不產(chǎn)生任何已知不良效應(yīng)的劑量是指AA.每日容許攝入量B.最大無作用劑量C.無明顯作用水平D.無明顯損害水平196．食品安全標(biāo)準(zhǔn)的本質(zhì)是BA.法規(guī)性B.科學(xué)技術(shù)性C.強(qiáng)制性D.社會(huì)性197．食品安全檢驗(yàn)方法與規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)是指DA.理化檢驗(yàn)方法B.微生物學(xué)檢驗(yàn)方法C.毒理學(xué)檢驗(yàn)方法和評(píng)價(jià)體系及寄生蟲檢驗(yàn)方法D.以上都是198．食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)包含DA.食品污染物限量B.致病菌限量C.農(nóng)藥殘留限量D.以上都是199．發(fā)生食品安全事故后，開展流行病學(xué)調(diào)查由哪個(gè)部門進(jìn)行CA.衛(wèi)生行政部門B.醫(yī)療部門C.疾病預(yù)防控制部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門200．下列屬于食物中毒的是DA.痢疾B.消化不良C.長期攝入低劑量化學(xué)物質(zhì)引起的慢性中毒D.赤霉病麥中毒201．河豚毒素在下列哪種條件下可被破壞DA.日曬B.鹽腌C.煮沸D.加堿處理202．主要以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主的食物中毒是BA.沙門氏菌食物中毒B.霉變甘蔗食物中毒C.赤霉病麥中毒D.四季豆中毒203．對(duì)霉變甘蔗中毒的描述，下列哪項(xiàng)是正確的AA.引起中毒的是一種神經(jīng)毒素B.因霉變甘蔗不易鑒別，故易引起中毒C.中毒癥狀以胃腸道癥狀為主D.患者預(yù)后良好204．關(guān)于赤霉病麥中毒，下列種說法是正確的DA.因麥子受鐮刀菌感染所致B.毒素對(duì)熱穩(wěn)定，一般烹調(diào)方法難以將其破壞C.用稀釋法使病粒的比例降低可達(dá)到一定的預(yù)防效果D.以上都是205．“醉谷病”是CA.砷中毒B.霉變甘蔗食物中毒C.赤霉病麥中毒D.亞硝酸中毒206．關(guān)于蠟樣芽孢桿菌食物中毒，下列說法錯(cuò)誤的是BA.該菌的繁殖體和芽孢均不耐熱B.產(chǎn)生的腹瀉毒素不耐熱，但因剩米飯食用前不加熱，易引起此種類型中毒C.產(chǎn)生的嘔吐毒素耐熱，是蠟樣芽孢桿菌食物中毒的主要臨床類型D.除米飯有時(shí)會(huì)發(fā)黏.稍帶異味或入口不爽外，大多數(shù)引起中毒的食品無感官性狀改變207．以沙門菌食物中毒為例，診斷依據(jù)是DA.流行病學(xué)特點(diǎn)B.臨床表現(xiàn)C.實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)結(jié)果D.以上都是208．沙門菌食物中毒最為多見的是AA.胃腸炎型B.類霍亂型C.類傷寒型D.類感冒型209．沙門菌食物中毒的主要臨床表現(xiàn)是AA.嘔吐，腹痛，腹瀉，水樣便B.共濟(jì)失調(diào)，全身麻痹癱瘓C.視力模糊，眼瞼下垂，復(fù)視D.酒醉步，植物神經(jīng)功能紊亂210．被沙門菌污染的食品DA.具有腐臭味B.具有酸味C.發(fā)生顏色變化D.無感官性狀的變化211．對(duì)細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防，以下哪項(xiàng)效果最差DA.防止食品被病原菌污染B.低溫保存食物C.食用前徹底加熱D.應(yīng)用抗氧化劑212．對(duì)細(xì)菌性食物中毒患者的急救處理包括以下方面，但除了DA.催吐.洗胃.清腸以迅速排出毒物B.對(duì)癥治療，治療腹痛腹瀉，糾正酸中毒C.對(duì)肉毒毒素中毒，應(yīng)及早使用單價(jià)或多價(jià)抗毒素血清D.對(duì)患者均使用抗生素，尤其是對(duì)金黃色葡萄球菌腸毒素引起的中毒213．國家質(zhì)檢總局主管全國的下列哪項(xiàng)進(jìn)出口物品的安全監(jiān)督管理工作DA.食品B.食品添加劑C.食品相關(guān)產(chǎn)品D.以上都是214．食物中毒的發(fā)病具有以下特點(diǎn)，但是除了CA.潛伏期短，來勢急劇，呈爆發(fā)性B.臨床表現(xiàn)相似，多以胃腸道癥狀為主C.易集體發(fā)病，具有傳染性D.發(fā)病與某種食物有確切的關(guān)系215．下列哪個(gè)部門組織對(duì)進(jìn)口食品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測BA.國家質(zhì)檢總局B.各地的檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)C.各地的食品藥品監(jiān)督管理部門D.各地的質(zhì)量監(jiān)督部門216．下列關(guān)于食物過敏的說法，錯(cuò)誤的是BA.是蛋白質(zhì)作為抗原誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生免疫應(yīng)答而發(fā)生的一種變態(tài)反應(yīng)性疾病B.2歲以內(nèi)的嬰幼兒不會(huì)發(fā)生C.在我國引起過敏性休克的食物以牛乳最為常見D.屬于遺傳過敏癥217．腸道傳染病的預(yù)防應(yīng)采取的措施是DA.妥善處理與控制傳染源B.切斷傳播途徑C.保護(hù)易感人群D.以上都是218．不屬于腸道傳染病的是AA.布魯氏菌病B.甲型病毒性肝炎C.脊髓灰質(zhì)炎D.痢疾219．預(yù)防人獸共患傳染病應(yīng)采取的措施是DA.提高自我防護(hù).保護(hù)意識(shí)B.加強(qiáng)家畜.家禽的管理C.正確處理病畜.病禽及其產(chǎn)品D.以上都是220．人獸共患傳染病由動(dòng)物傳染到人的方式是DA.人直接接觸患病動(dòng)物及其排泄物B.人食入被污染的水和食物C.通過被污染的空氣飛沫D.以上都是221．食源性疾病具有的基本特征是DA.食物是傳播病原物質(zhì)的媒介B.病原物質(zhì)是食物中含有的各種致病因子C.臨床特征是急性中毒性表現(xiàn)或感染性表現(xiàn)D.以上都是222．綠色食品標(biāo)志許可的使用期限為CA.1年B.2年C.3年D.4年223．為了達(dá)到熟制的目的，糕點(diǎn)的中心溫度應(yīng)達(dá)到DA.100℃B.95℃C.90℃D.85℃224．按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，蜂蜜中下列哪種致病菌不得檢出DA.沙門氏菌B.志賀氏菌C.金黃色葡萄球菌D.以上均是225．輻照食品的健全性是指DA.毒理學(xué)上的安全性B.微生物學(xué)上的安全性C.營養(yǎng)學(xué)上的合格性D.以上均是226．一般認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因食品可能存在下列衛(wèi)生學(xué)問題，但不包括DA.引起食物過敏B.對(duì)抗生素產(chǎn)生抗藥性C.改變食物的營養(yǎng)價(jià)值D.產(chǎn)生化學(xué)污染物227．獸藥殘留包括動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食部分所含的DA.獸藥的母體化合物（原藥）B.獸藥的代謝產(chǎn)物C.獸藥生產(chǎn)中伴生的雜質(zhì)D.以上都是228．在下列細(xì)菌性食物中毒中，病死率最高的是DA.沙門菌食物中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.葡萄球菌食物中毒D.肉毒梭菌食物中毒229．各類食品在食品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)被污染的污染物種類是相同的×230．酸價(jià)是油脂酸敗的早期指標(biāo)×231．“毛油”可以直接食用×232．蒸餾酒的配制酒所用的酒基可使用食用酒精√233．酒中的甲醇來自釀酒原料（薯干.馬鈴薯.水果等）中的果膠√234．患有乳房炎乳牛產(chǎn)的乳應(yīng)消毒后廢棄√235．生乳是從符合國家有關(guān)要求的健康乳畜乳房中擠出的無任何成分改變的常乳，最好直接飲用×236．霉菌進(jìn)入蛋內(nèi)形成黑斑，稱“黑腐蛋”×237．凍禽產(chǎn)品的貯存溫度應(yīng)在-18℃以下√238．假單胞菌也能在低溫下生長繁殖，使禽肉表面產(chǎn)生各種色斑√239．無冷藏條件，熟肉制品的銷售時(shí)間不得超過8小時(shí)×240．良質(zhì)肉指健康畜肉，包括生鮮畜肉和冷凍畜肉√241．聚氨酯型粘合劑中含有的甲苯二異氰酸酯遷移至食品中，并水解生成致癌物2,4-氨基甲苯（甲苯二胺）√242．只有處于僵直階段的畜肉才是新鮮肉×243．芥酸可使動(dòng)物心肌脂肪積聚，出現(xiàn)心肌單核細(xì)胞浸潤而導(dǎo)致心肌細(xì)胞纖維化√244．245．谷氨酸鈉與5’-肌苷酸二鈉復(fù)配，有明顯增強(qiáng)鮮味的效果√246．抗壞血酸作為發(fā)色助劑，可減少發(fā)色劑的用量√247．吊白塊的學(xué)名為甲醛次硫酸氫鈉，雖然漂白效果很好，但不是食品添加劑，禁止在食品中使用√248．GRAS物質(zhì)，即一般認(rèn)為是安全的物質(zhì)，在食品添加劑中最為安全√249．在我國，食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于食品添加劑范疇×250．復(fù)配食品添加劑也是食品添加劑√251．對(duì)食品添加劑的管理，重點(diǎn)是對(duì)其經(jīng)營監(jiān)管×252．食品中的放射性對(duì)人體的危害主要來源于β射線的內(nèi)照射損傷×253．食品的物理性污染包括雜物污染和放射性污染√254．馬口鐵罐由鍍錫薄鐵板制成，主要衛(wèi)生問題是鐵的溶出×255．毒素型細(xì)菌性食物中毒病原菌產(chǎn)生外毒素，導(dǎo)致腹瀉√256．食品生產(chǎn)經(jīng)營者在肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中只要查驗(yàn)動(dòng)物檢疫合格證明即可×257．食源性疾病都發(fā)生在發(fā)展中國家×258．食物中的有毒金屬來源于DA.特殊的自然環(huán)境B.人為污染的環(huán)境C.食品加工.儲(chǔ)存.運(yùn)輸和銷售過程D.以上都是259．在有過敏傾向的家族中，不要過早地給嬰兒添加輔食，出生6個(gè)月內(nèi)應(yīng)完全用母乳喂養(yǎng)√260．因?yàn)楦眰畻U菌能在食物中較長時(shí)間存在，副傷寒以食物傳播者居多√261．腸道傳染病的病變主要在腸道×262．禽流感病毒可經(jīng)過消化道感染人類√263．瘋牛病僅感染?！?64．目前認(rèn)為，瘋牛病的致病因子是朊病毒√265．人感染炭疽后，主要表現(xiàn)為局部皮膚潰瘍及特異的黑痂√266．炭疽的傳染源主要為患病的食草動(dòng)物√267．通常人群對(duì)人獸共患傳染病不易感×268．能引起人體毒性反應(yīng)所需病原物的最低含量或數(shù)量稱為最小中毒劑量√269．食物中毒是最常見的食源性疾病√270．因?yàn)橛椭釘r(shí)先形成過氧化物，過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)√271．最常見的食源性疾病病原物是生物性病原物√272．丙二醛是油脂氧化的中間產(chǎn)物×273．無公害食品是最有營養(yǎng)的食品×274．對(duì)蜂蜜蜜源的要求：蜜蜂采集植物的花蜜.分泌物或蜜露應(yīng)安全無毒，不得來源于有毒蜜源植物√275．我國允許生產(chǎn)和銷售使用冰乙酸配制或勾兌的醋×276．食用鹽應(yīng)控制鋇鹽的含量√277．生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示√278．如果一種轉(zhuǎn)基因食品與現(xiàn)存的傳統(tǒng)同類食品相比較，其特性.化學(xué)成分.營養(yǎng)成分.所含毒素以及人和動(dòng)物食用和飼用情況是類似的，那么它們就具有實(shí)質(zhì)等同性√279．轉(zhuǎn)基因食品是指利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成的動(dòng)物.植物和微生物生產(chǎn)的食品×280．冷凍飲品成品應(yīng)在0℃以下的冷庫或冰箱中貯存×281．番茄醬罐頭應(yīng)進(jìn)行霉菌計(jì)數(shù)檢驗(yàn)√282．食品中有機(jī)酸與罐壁金屬接觸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而釋出氫氣，內(nèi)部壓力不斷增加導(dǎo)致端蓋受壓凸出，叩擊呈鼓音，穿洞有氣體逸出，這是物理性胖聽×283．罐頭食品經(jīng)過適當(dāng)?shù)臒崃⒕院?，不含致病微生物，也不含在通常溫度下能在其中繁殖的條件致病微生物×284．食品包裝用紙的印刷面不得直接與食品接觸，以免印刷油墨中的有害金屬和溶劑污染食品√285．污染食物的生物性病原物主要是微生物.寄生蟲及其蟲卵√286．僅三碘甲狀腺原氨酸(T3)是具有活性的甲狀腺素×287．《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》適用于預(yù)包裝食品√288．菌落總數(shù)不能區(qū)分其中微生物的種類，故又被稱為雜菌數(shù)√289．食品中常見的細(xì)菌稱為食品細(xì)菌√290．致病性微生物對(duì)人類健康造成危害均是微生物本身引起的×291．食品中的微生物來自土壤.空氣.水.操作人員.動(dòng)植物.加工設(shè)備.包裝材料√292．放射性污染物屬于物理性污染物√293．霉菌的營養(yǎng)主要來源于碳水化合物，因此極易污染蔬菜×294．食物本身并不含有毒有害物質(zhì)，之所以會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響，是因?yàn)槭艿接卸居泻ξ镔|(zhì)污染×295．生物活性最強(qiáng)的維生素E是β-生育酚×296．植物性食物提供的維生素A原類胡蘿卜素主要是α-胡蘿卜素×297．目前最常見的是維生素邊緣缺乏√298．回收鋁只能用來制作菜鏟.瓢.勺等炊具√299．長期攝入過多的碘可導(dǎo)致高碘性甲狀腺腫√300．GB29921-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》對(duì)非預(yù)包裝食品沒有規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營者不必考慮降低致病菌污染的風(fēng)險(xiǎn)×301．鉻是葡萄糖耐量因子的組成成分√302．缺硒被認(rèn)為也是發(fā)生大骨節(jié)病的重要原因√303．鋅缺乏在人群中普遍存在，尤其是成年女性×304．缺鐵促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化的形成×305．膳食中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵兩種形式√306．乳和乳制品含鈣量豐富且吸收率和利用率高，是鈣的最佳食物來源√307．?dāng)z入過量的鈣可引起高血壓×308．礦物質(zhì)包括常量元素和微量元素√309．基礎(chǔ)代謝的能量消耗受情緒和精神狀態(tài)的影響√310．瘦高體型者比矮胖體型者基礎(chǔ)代謝低×311．膳食纖維可以減緩血糖的生成，具有調(diào)節(jié)血糖水平的作用√312．反式脂肪酸可預(yù)防心血管疾病.糖尿病×313．尿碘是評(píng)價(jià)碘營養(yǎng)狀況的最好指標(biāo)×314．D值是指在某一恒定的溫度下，殺滅食品中全部微生物所需要的時(shí)間×315．當(dāng)人攝入相對(duì)大量的煎炸熏烤類制品時(shí)，患結(jié)腸癌.患直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)增加√316．在高溫烹調(diào)加工過程中，肉類食品中的脂肪分解產(chǎn)生雜環(huán)胺×317．為避免苯并（a）芘帶來的危害，最好不要食用烤焦.炭化的肉制品√318．食用大量煙熏食物易致胃癌是因?yàn)槠渲斜讲ⅲ╝）芘含量高√319．N-亞硝胺是直接致癌物×320．皮膚色素高度沉著.皮膚角化以及發(fā)生龜裂性潰瘍是急性砷中毒的特征×321．兒童過量攝入鉛主要是影響食欲×322．長期攝入甲基汞污染的食物可損害消化系統(tǒng)×323．甲基汞可通過胎盤屏障，故胎兒和新生兒更易中毒√324．生長在沒有被污染的自然環(huán)境中的食品，不會(huì)引起人的有毒金屬中毒×325．為保證內(nèi)服或注射藥物后動(dòng)物組織中的殘留濃度降至安全范圍，必須嚴(yán)格規(guī)定休藥期√326．有機(jī)氯農(nóng)藥已經(jīng)在我國停止使用√327．GB29921-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》允許副溶血性弧菌可以在食品中限量存在√328．黃曲霉毒素B1是目前為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的致癌物質(zhì)之一√329．罐頭食品屬于預(yù)包裝食品，適用于GB29921-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》×330．常壓殺菌是指加熱溫度≤100℃，殺滅所有繁殖型微生物和致病菌的殺菌方式√331．低于0℃時(shí)，基本可以停止微生物對(duì)食物的分解過程√332．腐敗變質(zhì)只是使食品的營養(yǎng)價(jià)值降低.食用價(jià)值降低或完全喪失，不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響×333．酸價(jià)是脂肪酸敗的早期指標(biāo)，隨后是過氧化值升高×334．食品的滲透壓與微生物的生命活動(dòng)有一定的關(guān)系，但只有高滲環(huán)境可以使微生物死亡×335．高溫微生物或嗜熱微生物，即在45℃以上溫度條件下仍可進(jìn)行代謝活動(dòng)的微生物√336．根據(jù)微生物對(duì)溫度的適應(yīng)性，可將微生物分為嗜冷.嗜溫和嗜熱三類。其中嗜冷微生物一般在≤5℃條件下生長√337．食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖√338．微生物能否在食品中生長繁殖取決于總含水量×339．結(jié)合水是能供微生物利用的水×340．食品中的水以游離水和結(jié)合水兩種形式存在，其中微生物能利用的水是游離水√341．含蛋白質(zhì).碳水化合物豐富，尤其是pH大于4.6且水分活性大于0.85的食品屬于具有潛在危害的食品√342．致嘔毒素是糧食中常見的單端孢霉烯族化合物√343．食品污染對(duì)人體健康會(huì)帶來的危害不包括CA.急性中毒B.慢性中毒C.食品腐敗D.致癌344．鑒定豬肉是否腐敗變質(zhì)最敏感的化學(xué)指標(biāo)是AA.揮發(fā)性鹽基總氮B.過氧化物值C.皂化價(jià)D.二甲胺345．肉類發(fā)生腐敗變質(zhì)后有惡臭，是由于下列哪種成分分解所致AA.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素346．關(guān)于食品的水分活性，錯(cuò)誤的是DA.水分活性越低，越不利于微生物的生長繁殖B.各種微生物生存要求的水分活性是不同的C.水分活性的高低取決于游離水的含量D.霉菌對(duì)水分活性的要求最高347．食品水分活性是指DA.食品的結(jié)合水B.食品的水分含量C.不能供微生物利用的水D.可被微生物利用的水348．下列哪種微生物易在含水分較多的食品中繁殖AA.細(xì)菌B.霉菌C.酵母D.病毒349．在引起腐敗變質(zhì)的微生物中，最主要的是AA.細(xì)菌B.霉菌C.酵母D.病毒350．食品腐敗變質(zhì)的最終結(jié)果是CA.揮發(fā)性鹽基總氮降低B.二甲胺降低C.營養(yǎng)價(jià)值降低D.酸度降低351．引起食品腐敗變質(zhì)的主要原因CA.食品的滲透壓B.空氣的相對(duì)濕度C.食品中的微生物D.食品中的酶352．預(yù)包裝食品適用于GB29921-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》，但下列哪種預(yù)包裝食品不適用DA.肉制品B.水產(chǎn)制品C.飲料D.罐頭食品353．大腸菌群的衛(wèi)生學(xué)意義是CA.作為評(píng)價(jià)食品腐敗變質(zhì)的指標(biāo)B.作為評(píng)價(jià)食品新鮮度程度的指標(biāo)C.作為評(píng)價(jià)食品被糞便污染的指標(biāo)D.可預(yù)測食品的耐藏性354．菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是DA.是食品受到糞便污染的標(biāo)志B.是食品失去食用價(jià)值的標(biāo)志C.是食品受到致病菌污染的標(biāo)志D.是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志355．食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全及其監(jiān)督管理工作堅(jiān)持預(yù)防為主.風(fēng)險(xiǎn)管理原則，推進(jìn)產(chǎn)地準(zhǔn)出與市場準(zhǔn)入銜接，保證市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品可追溯√356．最耐酸和鹽的微生物是BA.細(xì)菌B.霉菌C.酵母D.病毒357．腐敗變質(zhì)時(shí)出現(xiàn)"哈喇"味的食物是DA.蜂蜜B.乳類C.蔬菜D.油脂358．在下列加入食品的摻假物質(zhì)中，哪項(xiàng)為化學(xué)性污染物AA.辣椒粉中摻入的蘇丹紅B.糧食中摻入的砂石C.肉中注入的水D.奶粉中摻入的糖359．真菌毒素對(duì)食品的污染屬于AA.生物性污染B.化學(xué)性污染C.物理性污染D.以上都不是360．食品受到昆蟲污染屬于AA.生物性污染B.化學(xué)性污染C.物理性污染D.以上都不是361．下列哪項(xiàng)不是食品污染物CA.二甲基亞硝胺B.多環(huán)芳烴C.河豚毒素D.黃曲霉毒素362．食品污染物是指DA.生物性污染物B.化學(xué)性污染物C.物理性污染物D.以上都是363．食品污染是指在各種條件下，導(dǎo)致有毒有害物質(zhì)進(jìn)入到食物中，造成下列哪項(xiàng)發(fā)生改變的過程DA.食品的安全性B.食品的營養(yǎng)性C.食品的感官性狀D.以上都是364．出口食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)保證其出口食品符合中國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)×食品衛(wèi)生學(xué)部分365．對(duì)無法提供合格證明文件的食品原輔材料及包裝材料，企業(yè)應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄√366．企業(yè)必須依據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營×367．HACCP即危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)√368．食品追溯制度是指通過登記的識(shí)別碼，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的歷史和位置予以追蹤的制度√369．感染型細(xì)菌性食物中毒病原菌釋放內(nèi)毒素，引起體溫升高√370．在新鮮完整的糧谷種子中常有DA.毛霉B.根霉C.木霉D.交鏈孢霉371．霉菌產(chǎn)毒的特點(diǎn)是DA.產(chǎn)毒僅限于少數(shù)的霉菌菌種，產(chǎn)毒菌種中也只有一部分菌株產(chǎn)毒B.同一產(chǎn)毒菌株的產(chǎn)毒能力具有可變性和易變性C.產(chǎn)毒菌株所產(chǎn)生的毒素?zé)o嚴(yán)格的專一性D.以上都是372．毒作用與有機(jī)磷農(nóng)藥相似的農(nóng)藥是BA.有機(jī)氯B.氨基甲酸酯類C.擬除蟲菊酯類D.除草劑373．具有遲發(fā)性神經(jīng)毒作用的農(nóng)藥是AA.有機(jī)磷B.氨基甲酸酯類C.擬除蟲菊酯類D.有機(jī)氯374．我國已禁止使用的農(nóng)藥是CA.有機(jī)磷B.氨基甲酸酯C.有機(jī)氯D.擬除蟲菊酯375．下列屬于農(nóng)藥的是DA.除草劑B.落葉劑C.植物生長調(diào)節(jié)劑D.以上都是376．"黃變米"是被哪種霉菌污染的大米AA.青霉B.黃曲霉C.鐮刀菌D.木霉377．在下列鐮刀菌毒素中，哪種有類雌激素樣作用BA.T-2毒素B.玉米赤霉烯酮C.丁烯酸內(nèi)酯D.伏馬菌素378．引起赤霉病麥中毒的主要鐮刀菌毒素是CA.T-2毒素B.伏馬菌素C.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇D.玉米赤霉烯酮379．黃曲霉毒素在乳及乳制品中存在的形式是CA．B1B．G1C．M1D．B2380．下列哪種方法可去除食品中的黃曲霉毒素AA.加堿B.加酸C.加熱D.加鹽381．對(duì)受到黃曲霉毒素污染的大米，最好的去毒方法是BA.挑選霉粒B.碾軋加工C.用白陶土吸附D.日曬382．現(xiàn)有一批花生米，黃曲霉毒素B1的含量已超出國家規(guī)定的限量，其中有的顆粒已明顯發(fā)霉，適宜的處理方法是CA.作動(dòng)物飼料B.加堿清洗晾干C.挑出霉粒D.用活性炭吸附去毒383．受黃曲霉毒素污染最為嚴(yán)重的食物是BA.大米和小麥B.花生和核桃C.動(dòng)物性食物D.豆類384．鑒定魚.蝦類新鮮程度的指標(biāo)宜采用DA.過氧化物值B.揮發(fā)性鹽基總氮C.皂化價(jià)D.二甲胺385．在黃曲霉毒素中，毒性最大，致癌性最強(qiáng)的是BA黃曲霉毒素M1B黃曲霉毒素B1C黃曲霉毒素G1D黃曲霉毒素B2386．在物理性指標(biāo)中，反映腐敗變質(zhì)程度最好的指標(biāo)是肉浸液的CA.電導(dǎo)度B.冰點(diǎn)C.黏度D.折光率387．被稱為“冷加工”的是CA.化學(xué)保藏B.低溫保藏C.輻照保藏D.干燥保藏388．抑制土豆發(fā)芽宜采用DA.腌漬B.高溫殺菌C.巴氏消毒D.輻照389．輻照不可用于食品的AA.加熱B.殺菌C.殺蟲D.抑芽390．油脂在160～180℃加熱，可產(chǎn)生的有毒產(chǎn)物是DA.低分子分解產(chǎn)物B.聚合物C.苯并（a）芘D.以上都會(huì)產(chǎn)生391．高溫加熱食品時(shí)，溫度應(yīng)控制在多少度以下DA.280℃以下B.200℃以下C.180℃以下D.160℃以下392．利用電極將電流直接導(dǎo)入食品，由食品本身的介電性質(zhì)產(chǎn)生熱量，達(dá)到直接殺菌目的的方法是DA.超高溫瞬時(shí)殺菌B.微波殺菌C.遠(yuǎn)紅外線加熱殺菌D.歐姆殺菌393．高溫瞬間消毒法的溫度和時(shí)間是DA.62.8℃，30秒B.62.8℃，30分C.71.7℃，15分D.71.7℃，15秒394．低溫長時(shí)間消毒法的溫度和時(shí)間是BA.62.8℃，30秒B.62.8℃，30分C.71.7℃，15分D.71.7℃，15秒395．溫度在多少以下時(shí)，食品中酶的活性基本停止DA.0℃B.－10℃C.－18℃D.－20℃396．對(duì)食品質(zhì)量的影響較低，最為適用的食品保藏方法是BA.化學(xué)保藏B.低溫保藏C.高溫保藏D.脫水干燥保藏397．下列哪項(xiàng)屬于化學(xué)制劑保藏法DA.鹽腌B.糖漬C.脫水D.加抗氧化劑398．國務(wù)院獸醫(yī)行政管理部門規(guī)定禁止使用的藥品，視為假獸藥√399．在急性毒性實(shí)驗(yàn)中，對(duì)黃曲霉毒素最敏感的動(dòng)物是BA.雛雞B.雛鴨C.幼鼠D.幼兔400．為了及時(shí)救治患者，在肉毒梭菌食物中毒現(xiàn)場主要根據(jù)流行病學(xué)資料和臨床表現(xiàn)進(jìn)行診斷，不需等待肉毒毒素檢測結(jié)果√401．飲用食醋可中和龍葵素，用于發(fā)芽馬鈴薯中毒的治療√402．甲醇在肝臟氧化為毒性更強(qiáng)的甲醛和甲酸√403．對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥急性中毒，催吐應(yīng)在3小時(shí)以內(nèi)進(jìn)行×404．預(yù)防毒草中毒最可靠的方法是不采食不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇√405．目前尚無貝類中毒的特效解毒劑，以對(duì)癥治療為主√406．石房蛤毒素是引起腹瀉的貝類毒素×407．有過敏性疾患的人最好不食含組氨酸高的海水魚類√408．河豚魚中毒目前尚無特效的解毒藥，應(yīng)盡快排出毒物和給予對(duì)癥治療√409．河豚魚含河豚毒素最多的是肌肉×410．霉變甘蔗中毒常發(fā)生于甘蔗產(chǎn)地南方×411．赤霉病麥也叫昏迷麥√412．食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場經(jīng)營銷售不需檢驗(yàn)×413．李斯特菌食物中毒為毒素型食物中毒×414．因報(bào)告.采樣不及時(shí)或患者已用藥，或其他技術(shù)和學(xué)術(shù)上的原因，而未能取得明確的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)資料時(shí)，可判定為原因不明食物中毒√415．肉毒梭菌在任何情況下均可產(chǎn)生芽孢和毒素×416．飲用患化膿性乳腺炎乳牛產(chǎn)的牛乳易發(fā)生副溶血性弧菌引起的食物中毒×417．金黃色葡萄球菌食物中毒的實(shí)驗(yàn)室診斷以細(xì)菌鑒定為主×418．金黃色葡萄球菌食物中毒以劇烈而頻繁的嘔吐為最顯著的特征√419．副溶血性弧菌僅污染海產(chǎn)品×420．副溶血性弧菌又稱為嗜鹽菌√421．當(dāng)家畜.家禽因患病.饑餓.疲勞或其他原因?qū)е碌挚沽ο陆禃r(shí)，寄生于腸道內(nèi)的沙門菌經(jīng)淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血流，使畜禽血液.肌肉和內(nèi)臟含有沙門菌，患原發(fā)沙門菌病×422．食品中加鹽量達(dá)15％可控制病原菌的繁殖，避免毒素的形成×423．在食品中加入糖.鹽.酒精等可以降低水分活性，抑制食物中毒病原菌的生長繁殖√424．熱貯存，就是在60℃以上貯存√425．畜.禽.水產(chǎn)品等動(dòng)物性食物應(yīng)在－20℃～－1℃冷凍貯存√426．具有潛在危害的食品在危險(xiǎn)溫度帶貯存的時(shí)間不得超過4小時(shí)×427．熟制品被變形桿菌污染通常無感官性狀的變化，極易被忽視而引起中毒√428．市級(jí)以上地方人民政府對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)×429．可以在飼料和動(dòng)物飲用水中添加激素類藥品×430．農(nóng)產(chǎn)品禁止生產(chǎn)區(qū)域由環(huán)境保護(hù)部門劃定×431．調(diào)查食品安全事故，是為了查明事故單位的責(zé)任×432．調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持實(shí)事求是.尊重科學(xué)的原則，及時(shí).準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施√433．食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案√434．衛(wèi)生行政部門的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果表明存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的，可以根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)控制需要直接告知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者×435．風(fēng)險(xiǎn)交流是指各利益相關(guān)方就食品安全風(fēng)險(xiǎn).風(fēng)險(xiǎn)所涉及的因素和風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知相互交換信息和意見的過程√436．危害識(shí)別是根據(jù)現(xiàn)有數(shù)據(jù)進(jìn)行定性描述的過程√437．食品安全風(fēng)險(xiǎn)是指某人群在特定情況下暴露于食品中某因素產(chǎn)生的健康損害×438．食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序僅適用于評(píng)價(jià)單一化學(xué)物質(zhì)的安全性×439．《上海市食物中毒事故報(bào)告和調(diào)查處置辦法》不屬于食品安全法律法規(guī)體系×440．食品安全標(biāo)準(zhǔn)不屬于食品安全法律法規(guī)體系×441．目前認(rèn)為四季豆的主要毒性成分是皂苷×442．縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理等部門未及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，未及時(shí)消除監(jiān)督管理區(qū)域內(nèi)的食品安全隱患的，本級(jí)人民政府可以對(duì)其主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談√443．符合某種食物中毒的判定標(biāo)準(zhǔn)，從可疑食物中檢出致病物質(zhì)，就可判定為食物中毒致病食物√444．新的《食品安全法》確定了我國實(shí)行綜合監(jiān)管與具體監(jiān)管相結(jié)合的食品安全監(jiān)督管理體制√445．《食品安全法》建立了線索共享.案件移送.聯(lián)合督辦.信息發(fā)布.辦案協(xié)作等一系列工作機(jī)制√446．生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的企業(yè)，要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，如召回.對(duì)消費(fèi)者賠償.接受監(jiān)管部門的處罰等√447．食品含有有毒有害物質(zhì)不能簡單地等同于食品不安全√448．某一食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)引發(fā)健康問題×449．在食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，不包含對(duì)食品安全的要求×450．在我國，確立了“食品安全”的法律概念，并以此概念涵蓋“食品衛(wèi)生”.“食品質(zhì)量”的概念，以《食品安全法》替代了《食品衛(wèi)生法》，以食品安全標(biāo)準(zhǔn)來統(tǒng)籌食品標(biāo)準(zhǔn)，避免食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn).食品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)等與食品相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)之間的交叉與重復(fù)√451．食品安全是指是否有足夠的食物供應(yīng)×452．質(zhì)量是指一組固有特性滿足要求的程度√453．食品除了要滿足既營養(yǎng)又衛(wèi)生的基本要求外，還要保證食用者的安全√454．為了核實(shí)診斷，現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查的訪談對(duì)象應(yīng)首選末例病例×455．優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括動(dòng)物蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)√456．地方人民政府未履行食品安全職責(zé)，未及時(shí)消除區(qū)域性重大食品安全隱患的，本級(jí)人民政府可以對(duì)其主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談×二、單選題457．營養(yǎng)成分表是標(biāo)有食品營養(yǎng)成分名稱和含量的表格，表格中可以標(biāo)示的營養(yǎng)成分包括能量.營養(yǎng)素.水分和膳食纖維等。（√）458．非保健類食品在確信其有保健作用時(shí)可在標(biāo)簽中暗示其保健作用。（×）459．食品生產(chǎn)加工企業(yè)的原料.半成品.成品應(yīng)離墻離地存在，主要是為防止天氣變化造成原料或成品凝水而引起變質(zhì)，對(duì)否？（√）460．待加工食品可與直接入口食品在同一空間存放.對(duì)否？（×）461．原料與成品可在同一區(qū)域存放，反正都有包裝，不會(huì)產(chǎn)生交叉污染。（×）462．工作人員更衣，其目的是為了防止食品被污染。（√）463．某食品廠已停產(chǎn)兩個(gè)月了，突然接到一訂單，于是，未對(duì)場所.生產(chǎn)設(shè)備及工具進(jìn)行清潔，馬上組織生產(chǎn)，對(duì)否？（×）464．進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽.中文說明書。（√）465．營養(yǎng)標(biāo)簽是指向消費(fèi)者提供食品營養(yǎng)成分信息和特性的說明，包括營養(yǎng)成分表.營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。（√）466．食品的配料清單中各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的(B)順序一一排列。A.遞增B.遞減C.任意D.無要求467．營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)真實(shí).客觀，不得虛假，不得夸大產(chǎn)品的營養(yǎng)作用。（√）468．食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)營養(yǎng)標(biāo)簽的真實(shí)性負(fù)責(zé)，配備專業(yè)人員負(fù)責(zé)營養(yǎng)標(biāo)簽的制作和審核。（√）廣東省食品生產(chǎn)安全監(jiān)督考核題標(biāo)準(zhǔn)部分之GB14881469．廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生（A）。A.交叉污染B.機(jī)械故障C.工藝誤差D.次品增加470．蒸汽.水.電等配件管路應(yīng)避免設(shè)置于（B）。A.暴露食品的下方B.暴露食品的上方C.頂棚D.墻腳471．如需在暴露食品和原料的正上方安裝照明設(shè)施，應(yīng)使用下列哪種照明設(shè)施？（B）A.普通光管B.防爆燈C.普通燈泡D.普通射燈472．原料.半成品.成品.包裝材料等貯藏存放要求，下列哪種說法是錯(cuò)誤的？（C）A.分設(shè)貯存場所B.分區(qū)域碼放C.按實(shí)際情況混放D.標(biāo)識(shí)明確473．加入量小于食品總量25％的復(fù)合配料中含有的食品添加劑，若符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定的帶入原則且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要標(biāo)示，但復(fù)合配料中在終產(chǎn)品起工藝作用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示。（√）474．營養(yǎng)標(biāo)簽是指向消費(fèi)者提供食品營養(yǎng)成分信息和特性的說明，包括(D)。A.營養(yǎng)成分表B.營養(yǎng)聲稱C營養(yǎng)成分功能聲稱D營養(yǎng)成分表.營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱475．食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的（B）相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工.包裝.貯存等場所。A.規(guī)模B.食品品種.數(shù)量C.食品品種D.以上都是476．促進(jìn)鐵吸收的因素主要包括蛋白質(zhì).肉類因子和維生素C（√）477．膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重（√）478．母體攝入充足的鋅可促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育和預(yù)防先天性畸形。（√）479．谷類食物碳水化合物含量最為豐富，多種含量在90%以上。（×）480．配料表應(yīng)以“配料”或“配料表”為引導(dǎo)詞，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)（A）順序一一排列A.加入量遞減B.配料量遞增C.添加劑的屬性D.原料添加順序481．下列哪些預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期(A)A.乙醇含量10%或10%以上的飲料酒。B.麥片。C.飲料。D.月餅。判斷題：482．指定NRV%的修約間隔為（B）A.0B.1C.0.1D.0.01483．當(dāng)某種復(fù)合配料(D),不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料，但在最終產(chǎn)品中起工藝作用的食品添加劑應(yīng)一一標(biāo)示。A.已有國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B.其加入量小于食品總量的25％時(shí)C.已有國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或者其加入量小于食品總量的25％時(shí)D.已有國家標(biāo)準(zhǔn).行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)并且其加入量小于食品總量的25％時(shí)484．食品企業(yè)在標(biāo)簽上標(biāo)示食品營養(yǎng)成分.營養(yǎng)聲稱.營養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)，應(yīng)首先標(biāo)示能量和(B)4種核心營養(yǎng)素及其含量A.能量.營養(yǎng)素.水分和膳食纖維B.蛋白質(zhì).脂肪.碳水化合物.鈉C.飽和脂肪（酸）.膽固醇.糖.膳食纖維D.糖.膳食纖維.維生素和礦物質(zhì)485．營養(yǎng)聲稱是指對(duì)食物營養(yǎng)特性的描述和說明，包括(D)。A.含量聲稱B.比較聲稱C.對(duì)比聲稱D.含量聲稱.比較聲稱486．以下預(yù)包裝食品不可以免除標(biāo)示保質(zhì)期（D）A酒精度大于等于10%的飲料酒B食用鹽C味精D茶葉487．無糖食品是指糖含量(A)A．糖含量不高于0.5g/100g(100mL)B.糖含量不高于0g/100g(100mL)C.單糖含量不高于0.5g/100g(100mL)D．雙糖含量不高于0.5g/100g(100mL)488．食品標(biāo)簽包括了食品包裝上的(D)。A.文字.圖形.符號(hào)B.圖形.符號(hào)C.一切說明物D.文字.圖形.符號(hào)及一切說明物489．配料表應(yīng)以“配料”或“配料表”為引導(dǎo)詞，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過（B）的配料可以不按遞減順序排列。A.1%B.2%C.3%D.4%490．食品生產(chǎn)過程中應(yīng)通過（A）明確生產(chǎn)過程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并設(shè)立食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制措施。A.危害分析方法B.關(guān)鍵分析法C.過程分析法D.檢驗(yàn)分析法491．NRV的意思為（D）A.營養(yǎng)聲稱B.營養(yǎng)成分C.核心營養(yǎng)素D.營養(yǎng)素參考值492．食品企業(yè)使用的工具.容器應(yīng)用無毒.無異味的材料制成，并符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（√）493．食品倉庫出貨順序應(yīng)遵循（B）的原則，必要時(shí)應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。A.先進(jìn)后出B.先進(jìn)先出C.量多先出D.量少先出494．生產(chǎn)車間地面應(yīng)使用不滲水.不吸水.無毒.光滑材料鋪砌，應(yīng)有適當(dāng)坡度，在地面最低點(diǎn)設(shè)置地漏，以保證不積水（√）495．位于工作臺(tái).食品和原料上方的照明設(shè)備應(yīng)加防護(hù)罩。（√）496．清洗劑.消毒劑.殺蟲劑以及其他有毒有害物品，均應(yīng)貯存于專門庫房或柜櫥內(nèi)，加鎖并由專人負(fù)責(zé)保管，建立管理制度。（√）497．食品生產(chǎn)企業(yè)車間人員在吸煙后，必須把雙手洗凈才能進(jìn)行工作。（√）498．食品生產(chǎn)企業(yè)車間洗手設(shè)施其開關(guān)可采用手動(dòng)式。（×）499．廠區(qū)周圍不得有粉塵.有害氣體.放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源；不得有昆蟲大量滋生的潛在場所。（√）500．食品生產(chǎn)加工企業(yè)的原料.半成品.成品應(yīng)離墻離地存在，主要原因是因?yàn)榈孛婧蛪Ρ诓桓蓛?，如果干凈了，原?半成品.成品放在地上沒有關(guān)系。（×）501．食品原材料應(yīng)離地.離墻并與屋頂保持一定距離，垛與垛之間也應(yīng)有適當(dāng)間隔。（√）502．接觸直接入口食品的人員應(yīng)做好防護(hù)，需配戴口罩。（√）503．食品生產(chǎn)加工人員抽煙是個(gè)人愛好，所以，不應(yīng)限制員工在生產(chǎn)場所抽煙，對(duì)否？（×）504．食品廠的原料庫.輔料庫.成品庫內(nèi)不得存放洗滌劑.消毒劑.化學(xué)試劑等有毒有害物品及易燃易爆等物品，對(duì)否？（√）505．對(duì)溫度.濕度有特別要求的原輔料及成品倉庫，應(yīng)備有溫.濕度表，庫房溫度.濕度應(yīng)符合存放要求。（√）506．直接接觸食品原料.半成品和成品的人員不準(zhǔn)濃艷化妝.染指甲.噴灑香水進(jìn)入車間，對(duì)否？（√）507．不從事接觸直接入口食品的員工可不戴手套，對(duì)否？（√）508．食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)有（C）的食品安全專業(yè)技術(shù)人員。A.專職B.兼職C.專職或者兼職D.以上都不是509．食品生產(chǎn)企業(yè)車間洗手設(shè)施還包括干手設(shè)備。（√）510．下列不符合原輔料庫房內(nèi)存放物品規(guī)范的是(C)A.保存良好，應(yīng)離地.離墻存放B.按先進(jìn)先出的原則出入庫C.可以存放無毒無害的生產(chǎn)工具D.不得存放有毒.有害及易燃.易爆等物品511．食品添加劑必須有包裝標(biāo)識(shí).說明書。（√）512．食品加工過程的微生物監(jiān)控應(yīng)包括致病菌監(jiān)控和（C）監(jiān)控，食品加工過程的微生物監(jiān)控結(jié)果應(yīng)能反映食品加工過程中對(duì)微生物污染的控制水平。A.益生菌B.真菌C.指示菌D.病毒513．食品原料.食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄.食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)由記錄和審核人員復(fù)核簽名，記錄內(nèi)容應(yīng)完整。保存期限不得少于（B）。A.1年B.2年C.3年D.4年514．投料人員應(yīng)如實(shí)填寫《投料記錄表》，記錄所使用原輔料及配料的(D)。A.數(shù)量B.批次C.名稱D.名稱.批次.數(shù)量515．產(chǎn)品抽樣應(yīng)按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行，確保樣品具有(C)。A.準(zhǔn)確性B.唯一性C.代表性D.可追溯性516．對(duì)因(C)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下，方可繼續(xù)銷售；銷售時(shí)，應(yīng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。A.標(biāo)簽.標(biāo)識(shí)B.標(biāo)簽C.標(biāo)簽.標(biāo)識(shí)或說明書D.說明書517．食品生產(chǎn)企業(yè)車間的冷水管不宜在生產(chǎn)線和設(shè)備包裝臺(tái)上方通過，防止冷凝水滴入食品。（√）518．生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的(D).廢棄物，應(yīng)使用專用容器分別收集盛裝,及時(shí)處置并記錄。A.不合格品B.合格品C.殘?jiān)麯.污染物519．食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)（D）。A.立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者D.以上都是520．直接與(D)接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán).戒指.手鐲.項(xiàng)鏈.手表，不準(zhǔn)濃艷化妝.染指甲.噴灑香水進(jìn)入車間。A.機(jī)器B.包裝紙箱C.檢驗(yàn)儀器D.原料.半成品和成品521．下列哪項(xiàng)不符合食品生產(chǎn)廠區(qū)要求(D)A.廠區(qū)內(nèi)垃圾應(yīng)密閉式存放，并遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)B.排污溝渠也應(yīng)為密閉式C.廠區(qū)內(nèi)不得散發(fā)出異味D.各種雜物堆放一起522．生產(chǎn)車間的廁所應(yīng)設(shè)置在(B)，并一律為水沖式，備有洗手設(shè)施和排臭裝置；其排污管道應(yīng)與車間排水管道分設(shè)。A.車間內(nèi)側(cè)B.車間外側(cè)C.正對(duì)車間入門D.通道中523．食品生產(chǎn)企業(yè)車間工作人員工作時(shí)不準(zhǔn)(D)。A.吸煙.飲酒.吃食物B.化妝C.不準(zhǔn)穿工作服.鞋進(jìn)廁所D.以上全是524．生產(chǎn)車間不得帶入或存放個(gè)人生活用品，如(D)等。A.食品.煙酒B.化妝品C.私人衣物D.以上它全是525．食品生產(chǎn)車間的照明要求錯(cuò)誤的是(D)。A.內(nèi)光線充足，照度應(yīng)滿足生產(chǎn)加工要求B.工作臺(tái).敞開式生產(chǎn)線照明設(shè)備應(yīng)有防護(hù)裝置C.裸露食品與原料上方的照明設(shè)備應(yīng)有防護(hù)裝置D.洗手更衣設(shè)施的照明設(shè)備應(yīng)有防護(hù)裝置526．食品的運(yùn)輸工具(車廂.船倉)等應(yīng)符合衛(wèi)生要求，應(yīng)備有防雨防塵設(shè)施，根據(jù)原料特點(diǎn)和衛(wèi)生需要，還應(yīng)具備保溫.冷藏.保鮮設(shè)施。（√）527．食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)主要路面應(yīng)采用便于清洗的(D)輔設(shè)，路面平整，不積水，不起塵，其他裸露地面應(yīng)綠化。A.混凝土B.水泥地C.瀝青D.混凝土.瀝青或其他硬質(zhì)材料528．進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，由境外出口商.境外生產(chǎn)企業(yè)或者其委托的進(jìn)口商向（B）部門提交所執(zhí)行的相關(guān)國家（地區(qū)）標(biāo)準(zhǔn)或者國際標(biāo)準(zhǔn)。A.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理B.國務(wù)院衛(wèi)生行政C.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督D.國家出入境檢驗(yàn)檢疫529．（B）可以對(duì)承擔(dān)食品安全檢驗(yàn)的機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)督評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)存在檢驗(yàn)?zāi)芰θ毕莼蛘哂兄卮髾z驗(yàn)質(zhì)量問題的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)。A.認(rèn)證機(jī)構(gòu)B.食品藥品監(jiān)督管理部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.衛(wèi)生行政部門530．食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)（B），記錄和保存進(jìn)貨.生產(chǎn).加工.包裝.運(yùn)輸.貯存.銷售.檢驗(yàn).召回和停止經(jīng)營等信息，記錄信息應(yīng)當(dāng)真實(shí).準(zhǔn)確.完整。A.應(yīng)當(dāng)保障銷售網(wǎng)絡(luò)B.應(yīng)當(dāng)保障食品可追溯C.應(yīng)當(dāng)保障人脈關(guān)系D.應(yīng)當(dāng)保障品牌形象531．省.地級(jí)以上市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門可以組織下級(jí)監(jiān)督管理部門（C）。A.外出參觀學(xué)習(xí)B.接待參觀學(xué)習(xí)C.在本行政區(qū)域內(nèi)開展跨地區(qū)監(jiān)督檢查D.外出調(diào)研參觀532．2015年的世界衛(wèi)生日（4月7日）的主題為“食品安全”。世界衛(wèi)生組織提出的“食品安全五大要點(diǎn)”包括：保持清潔，生熟分開，（D）A.燒熟煮透B.保持食物的安全溫度，C.使用安全的水和原料。D.以上提法都是533．發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府（D）報(bào)告。A.衛(wèi)生行政部門B.食品藥品監(jiān)督管理C.公安派出所D.食品藥品監(jiān)督管理.衛(wèi)生行政部門534．國家對(duì)食品添加劑生產(chǎn)實(shí)行許可制度。從事食品添加劑生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的（D）。A.場所B.生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施C.專業(yè)技術(shù)人員和管理制度D.以上都是