食品檢驗(yàn)試題

食品檢驗(yàn)試題一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1、在原子吸收分析中,一般來說,電熱原子化法與火焰原子化法的檢測(cè)極限()A、不一定哪種方法低或高B、電熱原子化法低C、兩者相同D、電熱原子化法高正確答案：D2、隨機(jī)誤差是指測(cè)量結(jié)果與在()條件下，對(duì)同一被測(cè)量進(jìn)行無限多次測(cè)量所得結(jié)果的平均值之差。A、標(biāo)準(zhǔn)測(cè)量B、正常測(cè)量C、重復(fù)性D、復(fù)現(xiàn)性正確答案：C3、用氣相色譜法進(jìn)行定量分析時(shí)，要求每個(gè)組分都出峰的定量方法是()。A、歸一化法B、內(nèi)標(biāo)法C、標(biāo)準(zhǔn)曲線法D、外標(biāo)法正確答案：A4、氣相色譜定量分析時(shí)（）要求進(jìn)樣量特別準(zhǔn)確。A、公式法B、內(nèi)標(biāo)法C、面積歸一法D、外標(biāo)法正確答案：D5、高效液相色譜、原子吸收分析用標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制一般使用（）水A、國標(biāo)規(guī)定的一級(jí)、二級(jí)去離子水B、國標(biāo)規(guī)定的三級(jí)水C、不含有機(jī)物的蒸餾水D、無鉛正確答案：A6、陽性樣品（不含進(jìn)口食品）的可處理時(shí)間是在報(bào)告發(fā)出后（）A、3天B、1天C、2天D、4天正確答案：A7、保養(yǎng)離心機(jī)軸承座每（）注一次潤滑脂。A、8~12hB、2~4hC、168hD、24h正確答案：A8、個(gè)別測(cè)定值與多次測(cè)定的算術(shù)平均值之間的差值稱為（）。A、絕對(duì)誤差B、相對(duì)誤差C、偏差D、絕對(duì)偏差正確答案：D9、職業(yè)道德在社會(huì)主義時(shí)期，是社會(huì)主義道德原則在()和職業(yè)關(guān)系中的具體體現(xiàn)。A、職業(yè)操作B、職業(yè)遵守C、職業(yè)生活D、社會(huì)關(guān)系正確答案：C10、相同質(zhì)量的碳酸鈉，基本單元為Na2CO3的物質(zhì)的量和基本單元為1/2Na2CO3的物質(zhì)的量之間的關(guān)系是()。A、n(NaB、n(NaC、2n(NaD、不確定正確答案：C11、制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)充分考慮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全（）結(jié)果。A、風(fēng)B、基層調(diào)研C、市場(chǎng)調(diào)節(jié)D、上級(jí)研究正確答案：A12、進(jìn)行色譜分析時(shí)，進(jìn)樣時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致半峰寬（）。A、不成線性B、變寬C、變窄D、沒有變化正確答案：B13、在高效液相色譜中，采用254nm紫外控制器，下述溶劑的使用極限為（）。A、乙腈B、乙酸乙醋C、甲醇D、丙酮正確答案：C14、欲配制飽和氯化鈉溶液，應(yīng)稱?。ǎゞ氯化鈉溶解于1.0L水中,攪拌溶解。A、90B、720C、180D、360正確答案：D15、配制氫氧化鉀甲醇溶液(2mol/L)時(shí)，將13.1g氫氧化鉀溶于100mL無水甲醇中,可輕微加熱,加入（）干燥后過濾。A、無水碳酸鈉B、無水硫酸鎂C、無D、無水碳酸鈣正確答案：C16、根據(jù)GB23200.9-2016標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度應(yīng)為（）。A、≥95%B、≥96%C、≥97%D、≥98%正確答案：A17、下列選項(xiàng)中不屬于產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明一般形式的是()。A、合格圖片B、合格標(biāo)簽C、合格印章D、合格證書正確答案：A18、生物安全柜內(nèi)少量灑溢，沒有造成嚴(yán)重后果屬于()A、嚴(yán)重差錯(cuò)B、嚴(yán)重實(shí)驗(yàn)室感染事C、一般差錯(cuò)D、一般實(shí)驗(yàn)室感染事故正確答案：C19、在液相色譜中，固體吸附劑適用于分離（）。A、極性變換范圍B、異構(gòu)體C、沸點(diǎn)相差大的試樣D、沸點(diǎn)相近，官能團(tuán)相同的顆粒正確答案：B20、酵母菌在進(jìn)行有性繁殖時(shí)產(chǎn)生（）A、芽孢B、子囊孢子C、擲孢子D、節(jié)孢子正確答案：B21、在一定實(shí)驗(yàn)條件下，組分i與另一標(biāo)準(zhǔn)組分s的調(diào)整保留時(shí)間之比稱為()。A、相對(duì)保留值B、調(diào)整保留體積C、死體積D、保留指數(shù)正確答案：A22、競(jìng)爭法使用的是（）A、酶標(biāo)抗原B、酶標(biāo)抗原C、酶標(biāo)抗抗體D、酶標(biāo)抗體正確答案：B23、下列單位屬于國際單位制基本單位的是()。A、攝氏度、赫茲、歐姆B、焦耳、伏特、瓦特C、克、帕斯卡、牛頓D、安培、摩爾、千克正確答案：D24、某人用氣相色譜測(cè)定一有機(jī)試樣，該試樣為純物質(zhì)，但用歸一化法測(cè)定的結(jié)果卻為含量的60%，其最可能的原因?yàn)?)。A、計(jì)算錯(cuò)誤B、氣化溫度過高，試樣分解為多個(gè)峰C、檢測(cè)器損壞D、固定液流失正確答案：B25、測(cè)定罐頭食品中霉菌總數(shù)時(shí)，恒溫培養(yǎng)箱溫度設(shè)置為27℃～29℃，()天后開始觀察，共觀察培養(yǎng)5天。A、3B、2C、4D、1正確答案：A26、用移液管吸取溶液時(shí)，應(yīng)用（）捏住移液管的上端。A、右手的拇指和食指B、右手的拇指和中指C、左手的拇指和食指D、左手的拇指和中指正確答案：B27、甲、乙二人同時(shí)分析一礦物中的含硫量，每次取樣3.5g，分析結(jié)果分別報(bào)告為：甲：0.042%、0.041%；乙：0.0419%、0.0420%。合理的是()。A、甲B、都不合理C、甲、乙D、乙正確答案：A28、用有效數(shù)字運(yùn)算法則計(jì)算271.2÷0.1和3.6錯(cuò)誤4.1，其結(jié)果正確的是()。A、2712B、3錯(cuò)誤C、2712D、3錯(cuò)誤正確答案：B29、在液相色譜中，不會(huì)顯著影響分離效果的是（）A、改變固定相種類B、改變流動(dòng)相種類C、改變流動(dòng)相配比D、改變流動(dòng)相流速正確答案：B30、禽蛋中常污染的微生物為()。A、細(xì)菌B、酵母菌C、病毒D、霉菌正確答案：D31、氣相色譜定性的依據(jù)是()。A、物質(zhì)的密度B、物質(zhì)的沸點(diǎn)C、物質(zhì)的熔點(diǎn)D、物質(zhì)在氣相色譜中的保留時(shí)間正確答案：D32、氣-液色譜法中的色譜柱在使用時(shí)總是存在固定液流失的現(xiàn)象，當(dāng)固定液流失時(shí)，可能發(fā)生的問題是()。A、載氣流速改變B、組分保留參數(shù)改變C、檢測(cè)器靈敏度下降D、色譜柱柱效能下降正確答案：D33、根據(jù)國標(biāo)，食品中霉菌和酵母菌檢驗(yàn)需設(shè)置（）個(gè)空白對(duì)照。A、3B、0C、2D、1正確答案：C34、關(guān)于酸堿指示劑變色原理，下列說法錯(cuò)誤的是()。A、當(dāng)溶液的B、值改變時(shí)C、酸堿指示劑的酸式結(jié)構(gòu)和堿式結(jié)構(gòu)具有不同的顏色D、所有的酸堿指示劑都是弱的有機(jī)酸或有機(jī)堿，它們的酸式結(jié)構(gòu)和堿式結(jié)構(gòu)具有不同E、酚酞指示劑是一種有機(jī)弱堿，在堿性溶液中呈現(xiàn)無色正確答案：D答案解析：結(jié)構(gòu)，從而引起溶液顏色的變化的顏色35、氫化物原子熒光光度計(jì)法測(cè)定食品中汞的檢驗(yàn)結(jié)果保留()。A、三位有效數(shù)字B、整數(shù)C、小數(shù)點(diǎn)后兩位D、兩位有效數(shù)字正確答案：A36、目前在ELISA技術(shù)中應(yīng)用最廣泛的標(biāo)記用酶是（）A、葡萄糖氧化酶B、β-半乳糖酶C、辣根過氧化物酶D、過氧化物酶正確答案：C37、滴定分析的相對(duì)誤差一般要求小于0.1%，滴定時(shí)耗用標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積應(yīng)控制為（C）。A、≤l0mLB、10~15mLC、20~D、15~正確答案：C38、不是高液相色譜儀中的檢測(cè)器是（）A、紅外檢測(cè)器B、差示折光檢測(cè)C、電導(dǎo)檢測(cè)器D、紫外吸收檢測(cè)器正確答案：C39、下列不屬于我國職業(yè)守則一般要求的選項(xiàng)是()。A、吃苦耐勞、鉆研業(yè)務(wù)B、遵紀(jì)守法、認(rèn)真負(fù)責(zé)C、愛崗敬業(yè)、團(tuán)結(jié)同志D、尊老愛幼、尊敬師長正確答案：D40、若原子吸收的定量方法為標(biāo)準(zhǔn)加入法時(shí)消除了下列哪種干擾？（）A、分子吸收B、基體效應(yīng)C、光散射D、背景吸收正確答案：B41、化學(xué)危險(xiǎn)藥品對(duì)人身會(huì)有刺激眼睛、灼傷皮膚、損傷呼吸道、麻痹神經(jīng)、燃燒爆炸等危險(xiǎn)，一定要注意化學(xué)藥品的使用安全，以下不正確的做法是（）A、了解所使用的危險(xiǎn)化學(xué)藥品的特性，不盲目操作，不違章使用B、嚴(yán)防室內(nèi)積聚高濃度易燃易爆氣體C、妥善保管身邊的危險(xiǎn)化學(xué)藥品，做到：標(biāo)簽完整，密封保存；避熱、避光、遠(yuǎn)離火D、室內(nèi)可存放大量危險(xiǎn)化學(xué)藥品正確答案：D42、用長期保存在硅膠干燥器中的硼砂(Na2B4O7●10H2O)標(biāo)定鹽酸溶液時(shí)，結(jié)果會(huì)（）。A、偏高B、偏低C、沒有影響D、無法判斷正確答案：B43、靜電的電量雖然不大，但其放電時(shí)產(chǎn)生的靜電火花有可能引起爆炸和火災(zāi)，比較常見的是放電時(shí)瞬間的電流造成精密實(shí)驗(yàn)儀器損壞，不正確的預(yù)防措施有（）A、計(jì)算機(jī)進(jìn)行維護(hù)時(shí)，使用防靜電毯B、適當(dāng)提高工作場(chǎng)所的濕度C、在易產(chǎn)生靜電的場(chǎng)所梳理頭發(fā)D、進(jìn)行特殊危險(xiǎn)實(shí)驗(yàn)時(shí)，操作人員應(yīng)先接觸設(shè)置在安全區(qū)內(nèi)的金屬接地棒，以消除人正確答案：C44、0.01230為（）位有效數(shù)字。A、5B、4C、6D、3正確答案：B45、原子吸收分光光度計(jì)測(cè)定食品中銅的吸收值與被測(cè)物濃度關(guān)系符合()。A、朗伯比爾定律B、范德華力C、塔板理論D、能量守恒定律正確答案：A46、實(shí)驗(yàn)開始前應(yīng)該做好哪些準(zhǔn)備？（）A、必須認(rèn)真預(yù)習(xí)，理清實(shí)驗(yàn)思路B、應(yīng)仔細(xì)檢查儀器是否有破損，掌握正確使用儀器的要點(diǎn)，弄清水、電、氣的管線開C、了解實(shí)驗(yàn)中使用的藥品的性能和有可能引起的危害及相應(yīng)的注意事項(xiàng)D、以上都是正確答案：D答案解析：關(guān)和標(biāo)記，保持清醒頭腦，避免違規(guī)操作47、氫火焰檢測(cè)器的檢測(cè)依據(jù)是()。A、不同氣體熱導(dǎo)率不同B、不同溶液折射率不同C、被測(cè)組分對(duì)紫外光的選擇性吸收D、有機(jī)分子在氫氧焰中發(fā)生電離正確答案：D48、在反相鍵合色譜法中固定相與流動(dòng)相的極性關(guān)系是（）A、不一定，視組分性質(zhì)而定的B、固定相的極性C、固定相的極性＜流動(dòng)相的極性D、固定相的極性正確答案：C49、氣化室的作用是將樣品瞬間氣化為()。A、液體B、固體C、氣體D、水汽正確答案：C50、氣體鋼瓶的存放要遠(yuǎn)離明火至少()以上。A、3米B、5米C、10D、20正確答案：C51、下列是“遵紀(jì)守法，廉潔自律”的具體內(nèi)容為()。A、勵(lì)精圖治、顧全大局B、紀(jì)律嚴(yán)明、工作有序C、頑強(qiáng)拼搏、艱苦創(chuàng)業(yè)D、潛心鉆研、甘于奉獻(xiàn)正確答案：B52、在進(jìn)出氧化反應(yīng)設(shè)備的物料管道上設(shè)置水封裝置的目的是為了(）。A、防止爆炸B、防止回火C、防止氧化D、防止泄漏正確答案：B53、家里使的下列物品屬于易燃易爆范圍的是（)。A、空氣清新劑B、鹽C、各種食用油D、白貓洗滌劑正確答案：A54、為了判斷某分析方法的準(zhǔn)確度和分析過程中是否存在系統(tǒng)誤差，應(yīng)采取()。A、空白試驗(yàn)B、對(duì)照試驗(yàn)C、回收試驗(yàn)D、平行測(cè)定正確答案：C55、在ELISA中，不是ELISA的反應(yīng)過程，但卻是決定試驗(yàn)成敗的關(guān)鍵的是（）A、溫育B、洗滌C、加樣D、結(jié)果判斷正確答案：B56、試劑中含有微量組分會(huì)引起（）A、過失誤差B、方法誤差C、偶然誤差D、試劑誤差正確答案：D57、保證實(shí)驗(yàn)室使用的各種氣體鋼瓶的安全，錯(cuò)誤的是（）。A、加保險(xiǎn)圈并用繩索相對(duì)穩(wěn)定B、遠(yuǎn)離火源、電和其他熱源C、放置陰涼或空氣流通的地方D、緊靠設(shè)備放置正確答案：D58、c(K2Cr2O7）二0.02000mol/L重鉻酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液對(duì)鐵的滴定度為（）mg/mL。A、6.702B、670.2C、0.06702D、67.02正確答案：A59、有關(guān)菌落計(jì)數(shù)下列說法正確的是（）A、高于B、高于C、低于D、菌落計(jì)數(shù)以菌落形成單位（正確答案：D60、測(cè)量電壓之前，應(yīng)當(dāng)先調(diào)整電壓表()，以便消除電壓表的()誤差。A、零位；零位B、刻度盤；刻度C、指針位置；示值D、量程；測(cè)量正確答案：A二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1、實(shí)現(xiàn)峰值吸收的條件之一是：發(fā)射線的中心頻率與吸收線的中心頻率一致。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2、在配制硫酸溶液(1+1)溶液時(shí)，硫酸與水混合后會(huì)大量吸熱，溶液溫度下降。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3、NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液應(yīng)儲(chǔ)存于橡膠塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中。在瓶口還應(yīng)設(shè)有堿-石灰干燥管，以防放出溶液時(shí)吸入CO2。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4、糧谷中475種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定（氣相色譜-質(zhì)譜法），內(nèi)標(biāo)液用環(huán)氧七氯配制。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5、通常把固定相極性大于流動(dòng)相極性的一類色譜成為正相色譜，反之稱之為反相色譜。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6、色譜分析中別離非極性組分，一般選用非極性固定液，各組分按沸點(diǎn)順序流出。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7、相對(duì)保留值僅與柱溫、固定相性質(zhì)有關(guān)，與操作條件無關(guān)。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8、原子吸收分光光度計(jì)中單色器在原子化系統(tǒng)之前。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9、實(shí)驗(yàn)室測(cè)試完的廢液直接倒進(jìn)洗手池。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10、將氣相色譜用的擔(dān)體進(jìn)行酸洗主要是除去擔(dān)體中的是酸性物質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11、列表法是數(shù)據(jù)處理方法的基礎(chǔ)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12、氫氣高壓氣瓶與其他可燃?xì)怏w貯存地點(diǎn)的間距不應(yīng)小于20米。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13、實(shí)驗(yàn)室樣品、副樣品和保留樣品應(yīng)至少保存到出具檢驗(yàn)報(bào)告后的仲裁申訴期結(jié)束。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14、小麥粉的面筋指數(shù)與面筋筋力強(qiáng)弱成正比。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15、在原子吸收的實(shí)際測(cè)定中，基態(tài)原子數(shù)不能代表待測(cè)元素的總原子數(shù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16、反相鍵合相色譜柱長期不用時(shí)必須保證柱內(nèi)充滿甲醇流動(dòng)相。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17、植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測(cè)定，蔬菜和水果樣品取樣后，將其切碎，充分混勻,用四分法取樣或直接放入組織搗碎機(jī)中搗碎成勻漿,放入聚乙烯瓶中。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18、在使用移液管放液時(shí)，應(yīng)時(shí)刻保持移液管處于45°傾斜。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19、17%、21.22%、21.21%，甲比乙測(cè)得的精密度高。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20、在稀釋濃硫酸時(shí)，不能將水往濃硫酸里倒，而應(yīng)將濃硫酸緩緩倒入水中，不斷攪拌均勻。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21、在測(cè)定誤差能滿足預(yù)定要求的前提下，用特定方法能準(zhǔn)確地定量測(cè)定待測(cè)物質(zhì)的最小濃度或量，稱為該方法的測(cè)定上限。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22、所有物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)溶液都可以用直接法配制。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23、獸藥殘留檢測(cè)試驗(yàn)時(shí)，制樣操作過程中必須防止樣品受到污染或發(fā)生殘留物含量的變化。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A24、大量集中使用氣瓶，不必要設(shè)置符合要求的集中存放室。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B25、精密度通常以相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差表示。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A26、實(shí)驗(yàn)室樣品、副樣品和保留樣品應(yīng)根據(jù)其特性在保證對(duì)環(huán)境和人員健康安全沒有影響的情況下無需分類處置。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B27、只要關(guān)閉電源總開關(guān)，TCD檢測(cè)器的開關(guān)可以不關(guān)。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B28、拭。柜內(nèi)使用的物品應(yīng)在消毒后再取出，以防止將病原微生物帶出而污染環(huán)境。