生姜活性部位與成分的文獻分析

生姜活性部位與成分的文獻分析

姜（rizamazigykov）是姜科植物姜（zigykov）的生根。生姜作為一種歷史悠久的香辛調味料,廣泛應用于亞洲居民食物的烹調中。生姜也是一種廣泛應用于臨床的傳統(tǒng)中藥。生姜作為藥物,首載于《神農本草經》,《名醫(yī)別錄》將生姜與干姜分條立名,載生姜“主傷寒頭痛鼻塞,咳逆上氣”?！侗静萁浖ⅰ吩鲅a曰:“歸五臟,驅風邪寒熱……止嘔吐,去痰下氣,除風濕寒熱?！痹摃r期的藥物著作主要記述生姜發(fā)散風寒、和中止吐、化痰止咳等主治功能,此后的藥物著作則增加了其在解毒和急救方面的應用,如《本草拾遺》曰:“(生姜)汁,解藥毒?！薄夺t(yī)學啟源》言:“制厚樸、半夏毒?！薄度沼帽静荨吩?“解菌蕈諸物毒?！薄兜は姆ǜ接唷分^:“凡中風、中暑、中氣、中毒、干霍亂,一切卒暴之病,用姜汁與童便服,立刻解散。”《本草綱目》曰:“解食野禽中毒?！薄侗静輳男隆吩?“救暴卒?！?降血谷胱苷肽類藥物生姜去皮后用榨汁機壓榨所得的姜汁能夠顯著升高小鼠血清超氧化物歧化酶(SOD)活力,降低丙二醛(MDA)含量,明顯改善局灶性腦缺血大鼠的神經病學癥狀,延長其被動性條件反射潛伏期,減少錯誤次數(shù),顯著縮小腦梗死面積。用含5%生姜的高脂飼料飼養(yǎng)大鼠,可升高血谷胱苷肽過氧化物酶(GSHPx)含量,降低脂質過氧化物(LPO)含量。每天口服10g姜粉,連服3個月可顯著抑制冠狀動脈疾病患者二磷酸腺苷(ADP)和腎上腺素誘導的血小板聚集。生姜醇提物和水提物具有較強的抗氧化、清除自由基、抗缺氧和防治腦缺血再灌注損傷等作用。生姜水提物及不同極性有機溶媒進一步提取的提取物可明顯抑制ADP、腎上腺素、膠原、花生四烯酸(AA)誘發(fā)的血小板聚集、血栓素生物合成和血小板環(huán)氧化酶產物生成,改善凝血功能,對大鼠血管性癡呆具有一定的預防和治療作用。2生姜化學成分的分類生姜的化學成分復雜,通過薄層色譜法(TLC)、柱色譜法、高效液相色譜法(HPLC)、氣相色譜法(GC)、氣相-質聯(lián)用法(GC-MS)、抗原結合分段法與質譜聯(lián)用法(FAB/GC)等手段對生姜的化學成分進行研究,現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的化學成分有100多種,一般歸屬揮發(fā)油、姜辣素、二苯基庚烷、黃酮類等。2.1重要原料的確定姜的揮發(fā)油是一種與水不相溶的油狀液體,主要是通過水蒸氣蒸餾法、超臨界CO2流體萃取法和冷榨法等手段提取得到的萜烯類揮發(fā)性化學成分,如單萜類的α-蒎烯、β-水芹烯及倍半萜類的α-姜烯、β-紅沒藥烯等。這兩類物質的含氧衍生物大多有較強的香氣和生物活性,是醫(yī)藥、食品、香料和化妝品工業(yè)的重要原料。已檢出的揮發(fā)油組分主要包括碳氫化合物(49種組分)、醇類(29種組分)、酶類(9種組分)、醛酮類(23種組分)等。在已發(fā)現(xiàn)姜油中的多種組分中,倍半萜烯類占50%～60%,氧化倍半萜烯占17%,其余主要是單萜烯類和氧化單萜烯類。汪曉輝等采用GC-MS法對干姜、生姜的揮發(fā)油成分進行分離鑒定,干姜檢出63個峰,鑒定出40個成分;生姜檢出55個峰,鑒定出33個成分;有30個成分二者均有,有10個成分干姜有而生姜沒有,有3個成分生姜有而干姜沒有;兩者的揮發(fā)油中都以α-姜烯含量最高。已有的藥理研究表明,生姜揮發(fā)油具有明顯的抗炎、鎮(zhèn)痛、抗過敏、調節(jié)中樞、調節(jié)免疫和抗氧化等作用[24,25,26,27,28,29,30],并能夠顯著升高全腦缺血再灌注模型小鼠腦組織中Na+-K+-ATP酶、Ca2+-ATP酶和SOD的活性,顯著降低MDA含量。2.2生姜功能類化學成分姜辣素(gingerol)是姜中的辣味成分,是多種物質構成的混合物。其結構中均含有3-甲氧基-4-羥基苯基官能團,根據(jù)該官能團所連接脂肪鏈的不同,可把姜辣素分為姜酚類(gingerols)、姜烯酚類(shogaol)、姜酮類(zingerone)、姜二酮類(gingerdiones)、姜二醇類(gingerdiols)等不同類型。姜酚是生姜中的主要活性成分,呈現(xiàn)生姜的典型辣味,主要包括6-姜酚、8-姜酚、10-姜酚、12-姜酚、甲基-6-姜酚等十余種成分;不同成分的分子結構類似,均具有β-羥基酮結構。姜酚中又以6-姜酚含量最高,生物活性也最強,因此6-姜酚常作為評價生姜及其藥物品質的客觀指標。藥理研究表明,姜酚是生姜的主要活性物質,具有抗氧化、清除自由基、抑制前列腺素合成、抗凝血、抑制血栓形成、防治心血管疾病、抗腫瘤、抗炎、抗?jié)兊仁畮追N生物活性。2.3抗氧化活性研究二苯基庚烷(diarylheptanoids)是一類具有1,7-二取代苯基并以庚烷骨架為母體結構的化合物的統(tǒng)稱,可分為線性二苯基庚烷類和環(huán)狀二苯基庚烷類化合物。有關研究表明,該類化合物主要分布在姜科(zingiberaceae)的山姜屬(alpinia)、姜屬(zingiber)植物的根莖和花蕾。Kikuzaki等對生姜的該類化合物進行了較為系統(tǒng)深入的研究,先后分離鑒定出13種具有抗氧化活性的線性二苯基庚烷類化合物和5種環(huán)狀二苯基庚烷類化合物。何文珊等在研究確定生姜的抗氧化活性組分主要為極性物質的基礎上,通過活性跟蹤,首次從生姜中分離到一種新的環(huán)狀二苯基庚烷類單體化合物,結構是3-羥基-1,5-環(huán)氧-1-(3,4-二羥基-5-甲氧基-苯基)-7-(3,4-二羥基苯基)庚烷3-hydroxy-1,5-epoxy-1-(3,4-dihydroxy-5-methoxyphenyl)-7-(3,4-dihydroxyphenylheptane),分子式為C20H24O7,屬多酚類物質;采用分光光度法及電泳法研究證明該化合物具有抗氧自由基活性。楊雷香等從生姜根莖中選擇性地分離出5個酚類二苯庚烷類化合物;同時測試了其體外多種模型的抗氧化活性和針對人慢性髓源性白血病的細胞株K562、耐阿霉素細胞株K562/ADR體外增殖的細胞毒活性;探測了生姜中二苯庚烷類化合物的抗氧化活性,尤其是對腦神經細胞損傷的抗氧化活性和對多藥耐藥性細胞株生長抑制的活性,以及此二者之間可能存在的活性構效關系方面的關聯(lián)性。結果表明,生姜中的二苯庚烷類化合物1～5具有特異的抗氧化作用,化合物3對K562和K562/ADR細胞均顯示出顯著的細胞毒作用。2.4生姜黃酮的提取黃酮類化合物是廣泛存在于植物的次級代謝產物之一,具有抗氧化、清除自由基、降糖降脂、抗菌消炎、抗衰老與治療心腦血管疾病等多種藥理活性。生姜與其他植物一樣,含有豐富的黃酮類化合物。目前,已有較多的黃酮提取方法應用于生姜黃酮的提取,如熱水提取法、有機溶劑提取法、堿液提取法、超聲波輔助提取法、超臨界流體提取法、大孔樹脂吸附法、酶提取法、微波輔助提取法等。通過研究,初步分析生姜黃酮的結構為A環(huán)無鄰位二羥基、無游離5-羥基、7-羥基雙氫黃酮。初步藥理研究顯示,生姜黃酮具有較強的抗氧化、清除自由基的活性,而其他方面的藥理作用鮮有報道。除上述成分外,生姜中蛋白質含量占1.4%,脂肪占0.7%,糖類占8.5%,另外還含有氨基酸、多種維生素和