廚房電器從傳統(tǒng)廚房到現(xiàn)代家庭

廚房電器從傳統(tǒng)廚房到現(xiàn)代家庭

廣闊的市場空間、較高的利潤和較高的市場潛力讓烹飪裝置成為家庭能源行業(yè)的“蛋糕”。不僅海爾、美的等家電航母紛紛發(fā)力廚房電器市場,傳統(tǒng)廚房電器行業(yè)延展的新興類別也吸引了大量企業(yè)涌入,一時間廚房電器市場風起云涌,競爭日益激烈。為了引導(dǎo)廚房電器行業(yè)健康發(fā)展,中國家用電器協(xié)會正在組織業(yè)內(nèi)骨干企業(yè)籌備成立廚房電器專業(yè)委員會。2011年8月,在廚房電器專業(yè)委員會第一次籌備會議召開1個月后,《電器》記者特別專訪了負責籌建廚房電器專業(yè)委員會的中國家用電器協(xié)會副秘書長陳鋼。建設(shè)廚房電器專業(yè)委員會《電器》:中國家用電器協(xié)會正在籌建多個專業(yè)委員會,廚房電器專業(yè)委員會成立的意義何在?陳鋼:2011年,中國家用電器協(xié)會將籌建多個專業(yè)委員會,廚房電器專業(yè)委員會是其中之一。今年可以說是協(xié)會的“專委會年”,專業(yè)委員會就像軍隊的各兵種,專業(yè)化程度越高,越有利于行業(yè)未來發(fā)展。此次成立廚房電器專業(yè)委員會,希望將廚房中較為常見的產(chǎn)品歸于統(tǒng)一的概念下,充分考慮專業(yè)分工,促進行業(yè)集群式發(fā)展?！峨娖鳌?廚房電器是一個相對廣義的統(tǒng)稱,籌建中的廚房電器專業(yè)委員會將涵蓋哪些產(chǎn)品類別?陳鋼:白色電器類產(chǎn)品大多與廚房電器相關(guān)。發(fā)達國家中,不少家庭的冰箱甚至洗衣機都放在廚房里,廣義上也算是廚房電器。就中國而言,如果細細盤點在中國家庭普及度較高的家電產(chǎn)品,廚房電器幾乎占據(jù)了半壁江山。從專業(yè)委員會的角度來看,廚房電器首先包括傳統(tǒng)廚房大件電器。其次是各種烹飪類器具,如微波爐、電飯鍋和電烤箱等。再次就是近年來市場銷售火爆的料理器具,如豆?jié){機、料理機等。另外,作為家電行業(yè)的重要分支,廚房電器還可以分出更多的子類,產(chǎn)品類別非常豐富。溝通橋梁,促進相關(guān)廚電產(chǎn)品標準體系的完善《電器》:廚房電器專業(yè)委員成立后將從哪些方面著手展開工作?陳鋼:廚房電器專業(yè)委員會成立后,首先要做的就是梳理行業(yè)發(fā)展過程中的問題,理清行業(yè)發(fā)展脈絡(luò),確定未來發(fā)展方向。隨著市場的快速發(fā)展,廚房電器行業(yè)面臨著不少亟待解決的問題,是時候?qū)I(yè)內(nèi)企業(yè)聚在一起,為行業(yè)發(fā)展共同努力。還有一點值得注意,在市場經(jīng)濟條件下,建立行業(yè)自律機制非常重要,這也將是廚房電器專業(yè)委員會未來組織行業(yè)活動中的工作重點之一。其次,廚房電器專業(yè)委員會將肩負起溝通橋梁的使命,不僅為企業(yè)間搭建交流平臺,還將為企業(yè)與相關(guān)政府部門間構(gòu)筑聯(lián)系通道,在面臨行業(yè)共性問題時,及時發(fā)揮溝通、呼吁及協(xié)調(diào)作用。第三,廚房電器專業(yè)委員會的工作重心還放在促進相關(guān)廚電產(chǎn)品標準體系方面?！峨娖鳌?制定和修訂標準是規(guī)范行業(yè)發(fā)展最好的方式,廚房電器行業(yè)的標準體系發(fā)展情況如何?陳鋼:廚房電器行業(yè)的整體標準化水平仍有待提高。傳統(tǒng)大件產(chǎn)品,因行業(yè)發(fā)展成熟度較高,產(chǎn)品標準化水平相對較高,而一些新興產(chǎn)品的標準體系建設(shè)還處于起步階段,甚至有些產(chǎn)品尚無相應(yīng)國家標準,標準制定相對滯后,存在標準缺失等問題。另外,近年來,廚房電器行業(yè)呈現(xiàn)出與多個相關(guān)產(chǎn)業(yè)相融合的趨勢,廚電產(chǎn)品不僅要滿足電器標準要求,還要滿足相關(guān)產(chǎn)業(yè)的標準要求,制定充分融合相關(guān)產(chǎn)業(yè)要求的標準勢在必行。面對標準缺失及滯后的問題,廚房電器專業(yè)委員會將本著四管齊下、同步推進的原則,協(xié)同相關(guān)部門積極協(xié)調(diào)和促進廚電標準的完善。所謂“四管齊下”是指國家標準、行業(yè)標準、協(xié)會標準和企業(yè)標準共同發(fā)展,“同步推進”是指上述四種標準,哪一種成熟就先做哪一種,充分發(fā)揮標準在各自層面上的作用。政策支持和市場支持的力度不夠《電器》:家電行業(yè)正面臨“后政策時代”,廚房電器行業(yè)是否也有可以借力發(fā)展的政策?陳鋼:廚房電器行業(yè)是在市場環(huán)境下自然生長起來的,經(jīng)過了充分的市場競爭。雖然部分廚電產(chǎn)品已經(jīng)被納入“家電下鄉(xiāng)”范疇,但是受到“下鄉(xiāng)”省份以及產(chǎn)品自身普及度的影響,受益有限。短期內(nèi),很難再有政策直接支持廚房電器行業(yè)發(fā)展。近期相對利好的消息應(yīng)該是3600萬套保障房建設(shè)計劃。廚房電器的銷售情況與房地產(chǎn)市場的冷暖有較為密切的關(guān)系,企業(yè)紛紛看好保障房交付后龐大的市場需求。這種對政策效益的憧憬是美好的,但是政策是否一定為行業(yè)發(fā)展帶來福音是值得思考的。廚房電器行業(yè)應(yīng)該緊扣保障房建設(shè)這根弦,如果放棄這一機會,行業(yè)發(fā)展可能會偏向,甚至陷入窘境。但是,企業(yè)更要清醒地認識到,注重企業(yè)自身的良性成長才是根本。把握市場的自主權(quán)《電器》:不少家電企業(yè)都視廚房電器為“最后一塊蛋糕”,紛紛投身廚房電器行業(yè),您如何看待廚房電器行業(yè)近年來的繁榮?陳鋼:廚房電器行業(yè)近幾年確實得到了空前的發(fā)展,傳統(tǒng)產(chǎn)品的市場規(guī)模日益擴大。以吸油煙機為例,2010年零售量已經(jīng)達到1355.9萬臺。同時,新型廚電產(chǎn)品層出不窮,豆?jié){機就是最近發(fā)展起來的明星產(chǎn)品。但是,我認為,家電行業(yè)發(fā)展沒有最后一塊蛋糕,只有下一塊蛋糕,企業(yè)應(yīng)該將目光鎖定在“下一塊蛋糕”上,只有不斷的創(chuàng)新才能創(chuàng)造出“新蛋糕”,在未來發(fā)展中取得優(yōu)勢地位。值得注意的是,廚房電器行業(yè)與其他行業(yè)的交叉較多,不少廚電企業(yè)開始進入櫥柜等相關(guān)產(chǎn)業(yè),難免會觸動原有產(chǎn)業(yè)的利益,前行的阻力也不少。廚電企業(yè)應(yīng)該看準市場前景,堅定向前挺進的步伐?！峨娖鳌?在廚房電器行業(yè)內(nèi),品牌數(shù)量遠高于已經(jīng)充分洗牌的白電行業(yè),這其中既不乏業(yè)已成名的眾多廚電品牌,也包括不少后來加入的知名白電品牌。您認為,誰將在未來的品牌競爭中取得優(yōu)勢?陳鋼:廚房電器行業(yè)正處于發(fā)展期,品牌在這個行業(yè)的發(fā)展前途未卜,各類型品牌各有優(yōu)勢和不足。在未來的市場上,各個品牌將有不同的“打法”。進軍廚電行業(yè)的白電航母擁有著強大的后備力量支持,在全國市場的品牌影響力不容小覷,并在規(guī)模上具有巨大優(yōu)勢。但是同時,進入一個新的行業(yè)需要一段時間去適應(yīng)和調(diào)整,才能真正將實力發(fā)揮出來。另一方面,原有廚電品牌雖然規(guī)模都不算大,但是卻在多年的經(jīng)營中積累了豐富的技術(shù)、市場經(jīng)驗,能夠較好地把握行業(yè)發(fā)展趨勢,并且已經(jīng)成功占據(jù)了高端廚電市場。需要提醒企業(yè)注意的是,不僅要做“做蛋糕”的人,更要做“分蛋糕”的人,只有充分把握市場的主動權(quán),才能真正將自己的優(yōu)勢發(fā)揮出來?！峨娖鳌?嵌入式與集成化是近年來廚房電器行業(yè)發(fā)展的亮點,是否在“下一塊蛋糕”之列?陳鋼:嵌入式已經(jīng)成為中國廚