餐廳開業(yè)籌備期工作倒計時計劃表

餐廳開業(yè)籌備期工作倒計時計劃表餐廳開業(yè)籌備期工作倒計時計劃表部門：人力資源部：餐飲部目標：：工作分類開始完成距開業(yè)期備注1.餐飲部員工2.3.協(xié)助人力資源部做好部門各崗人員的招聘工作，確定各崗位員工到崗時間4.部門各分部領班級以上人員招聘及安排到崗5.對已到崗的管理人員，根據(jù)籌備工作進度進行合理的分派6.跟蹤工程裝修進度，察看現(xiàn)場實況，提出合理化建議8.了解餐廳的營業(yè)項目、餐位數(shù)等9.了解餐廳區(qū)域的設計藍圖并實地察看選擇制服的用料和式樣10.羅列開業(yè)后餐廳所需要的物品整理ＯＲＤＥＲ單等印刷單據(jù)跟蹤印刷品制作11.協(xié)助采購部做好餐飲物品選樣，提出合理化建議12.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與財務部及相關部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序。13.確定組織結構、人員定編、運作模式14.編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。15.按照設計要求，確定各區(qū)域的布置標準16.制定部門物品庫存的標準和制度（這些制度必須與財務部協(xié)作進行）制作財產(chǎn)清單，做好物品收貨的準備工作17.與保安部配合制訂工作鑰匙的使用和管理計劃18.建立有關檢查維修工作制度及程序，這項工作必須得到工程部的配合19.建立餐廳檢查工作程序20.建立遺失物品處理程序21.建立餐廳質(zhì)量管理制度22.建立餐廳設施、設備的檢查、報修程序23.制訂開業(yè)前員工培訓計劃24.準備培訓期間必須使用的培訓器材25.與清潔用品供應商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應到位26.核定所有餐具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準27.實施開業(yè)前員工的培訓計劃28.采集當?shù)馗偁帉κ值南嚓P數(shù)據(jù)29.與廚師長一起著手制定菜單通過市場調(diào)研后，定出合理的價格體系中、西餐餐牌，酒水牌定價及制作，菜肴拍照30.確定酒水、飲料的供應方案，進行合理定價31.各種印刷品如各種報表、筷套、酒水單、單據(jù)等設計印刷32.與財務部聯(lián)系制訂結賬程序并請財務部安排工作二個課時以上的培訓33.邀請財務部予以財務管理制訂培訓34.與保安部制訂安全管理制度35.建立餐廳的文檔管理程序36.繼續(xù)實施員工培訓計劃。對餐飲服務基本功進行測試，不合格的要強化訓練37.與財務部合作，根據(jù)預計的需求量，建立一套布草、餐具等客用品的總庫存標準38.核定所有餐飲設施的交付、接收日期39.準備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用40.確定各區(qū)域物品存放標準41.確保所有餐廳物品按規(guī)范和標準上架存放42.與相關部門一起重新審定有關家具、設備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認和修改43.正式確定餐廳的人員架構44.確定各區(qū)域的營業(yè)時間45.對所有餐位進行全面的統(tǒng)計46.根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案47.按清單與工程部一起驗收48.各種相關物品驗收、入庫49.編制餐廳應知應會50.全面清理餐廳各區(qū)域51.將相關物品進行分流52.廚房設備進行調(diào)試53.空調(diào)、通信系統(tǒng)、電能、水能等進行調(diào)試54.進入模擬營業(yè)狀態(tài)55.確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的56.試營業(yè)部門：人力資源部：行政、人事部目標：：工作分類開始完成距開業(yè)期備注1.行政部員工2.3.辦公室文員餐廳經(jīng)理到位餐廳主管到位勞資主管到位5.行政部機構4.準備人力資源結構圖7.建立籌開辦公室8.準備員工檔案格式9.準備簡歷和信息格式10.準備面試表11.訂購辦公用品12.招聘13.審核人員編制14.建立錄用制度15.獲得勞動部門批準16.準備招聘程序17.準備廣告計劃和表格18.同大專院校聯(lián)系19.拜訪大專院校和學校20.準備標準的員工合同21.準務新員工的宣傳資料22.準備外聘員工歡迎夾23.列出招工需求24.進行大批招工25.總結人員招聘工作26.聘用離職經(jīng)理27.聘用經(jīng)理28.聘用主管29.聘用關鍵崗位員工30.聘用所有員工31.報酬32.做工資比較33.做福利比較34.建立工資等級和工資預算35.員工合同獲得勞動部門批準36.工作職責37.準備要作職責綱要38.建立工作時間表39.審核工作職責40.準備培訓計劃41.做培訓計劃42.準備迎新課計劃43.準備傳統(tǒng)的培訓課44.準備部門培訓計劃45.準備主管培訓課46.準備消防安全課47.準備企業(yè)文化課48.準備技能培訓課49.培訓設施表50.尋找教室51.和學校簽署協(xié)議52.學校開始儀式53.實施培訓計劃54.準備培訓手冊和材料55.酒店迎新課56.個人儀容儀表57.安全和急救培訓58.安全和緊急程序59.對客服務60.電話禮儀標準61.秘書培訓62.食品衛(wèi)生知識63.公共衛(wèi)生知識64.互動管理65.技能比賽66.促銷培訓67.電腦培訓68.語言培訓69.法規(guī)需求70.同公安部門檢查用人要求71.同勞動部門確認用人要求72.同防疫部門確認用人要求73.同工會組織確認用人要求74.為外聘員辦理簽證75.獲得本地權力機構的登記批準76.政策和程序77.政策和程序78.規(guī)章制度79.編輯員工手冊80.印刷員工手冊81.醫(yī)療福利82.檢查醫(yī)務室區(qū)域83.檢查員工就診程序84.建立本地員工醫(yī)療福利政策85.建立外聘員工醫(yī)療政策86.店內(nèi)就診程序87.店外就診程序88.員工交通89.外聘員工交通90.籌開期員工交通91.晚班員工下班交通92.確定員工車停車場93.建立停車制度94.更衣室95.高級更衣柜使用級別96.確定更衣柜場地97.訂購更衣柜98.安放更衣柜99.分發(fā)更衣柜100.員工餐廳101.確定場地102.給員工餐廳命名(如需要)103.建立就餐程序104.建立營業(yè)時間和政策105.訂購設備106.收貨并安裝107.建立餐費預算108.建立菜單109.訂購標示藝術品110.試運作111.開業(yè)儀式112.停車場113.檢查員工打卡制度114.檢查設備需要115.建立程序116.工作證，名牌，頭飾117.確定數(shù)量118.設計工作證119.訂購和驗收工作證和設施120.訂購和驗收名牌機和設備121.訂購和驗收頭飾122.照相并發(fā)放工作證123.刻名牌和發(fā)放名牌124.鐘卡125.檢查員工通道場地126.計劃種類和型號和數(shù)量127.訂購128.收貨和安裝129.員工活動130.創(chuàng)意和員工雜志場地131.準備員工活動預算132.計劃和組織員工活動133.