咖啡廳設計方案

咖啡廳設計方案1整理課件設計方向咖啡廳的裝修要根據(jù)人們消費的主題思想來裝修，你可以為工作而來，可以為聽音樂而來，可以為看書而來，也可以為看電影而來。當人們在享受咖啡的味道的時候，更是被咖啡廳獨有氣氛所吸引。因此咖啡廳裝修設計要注意營造喝咖啡的獨特氣氛。2整理課件一、分析——社會生活現(xiàn)狀在現(xiàn)今日益興旺的城市中，因為繁雜喧鬧并且污染越來越嚴重的城市環(huán)境和快速的生活節(jié)奏，繁忙的工作壓力。使得現(xiàn)代的城市人將羨慕的眼光投向了曾經(jīng)不屑的鄉(xiāng)村。他們重新開始對鄉(xiāng)村生活方式感到好奇或向往。對于曾經(jīng)無視的鄉(xiāng)間留存的獨特民間藝術形式也很感興趣。越來越多的城市人更愿意把家搬到附近鄉(xiāng)村居住，自己開車上班?！伴_軒面場圃，把酒話桑麻。〞“采菊東籬下，悠然見南山〞的生活方式得到了人們的再次撿拾和重新詮釋。為了迎合人們對于自然環(huán)境的關心、回歸和渴望之情。所以也就造就了田園風格的設計在當今時代的復興和流行。3整理課件二、我的設計風格=田園風格+簡約所以，我打算將我的咖啡廳設計成田園風格和簡約風格，結合自然，讓人們能在當今快節(jié)奏的社會生活中獲取生理和心理的平衡。田園風格力求表現(xiàn)自然的田園生活情趣。而這樣的自然情趣正好適用于現(xiàn)今人們對于人類城市擴張迅速，城市環(huán)境惡化，人們日漸互相產生隔膜而擔憂的時代。4整理課件三、田園風格簡介田園風格是一種群眾裝修風格，其主旨是通過裝飾裝修表現(xiàn)出田園的氣息。不過這里的田園并非農村的田園，而是一種貼近自然，向往自然的風格。田園風格之所以稱為田園風格，是因為田園風格表現(xiàn)的主題以貼近自然，展現(xiàn)樸實生活的氣息。田園風格最大的特點就是：樸實，親切，實在。5整理課件田園風格裝修裝飾設計理念：田園風格大量使用實木制作，展現(xiàn)精致的木工技藝，充分表達休閑自然。田園風格的核心：回歸自然，不精雕細刻。簡約風格:簡約、實用。6整理課件

田園風格在選材用料上崇尚自然，磚、陶、木、石、藤、竹等，也采用歐式美式家具和精美的吊燈向搭配，最典型的是碎花的窗簾。在織物質地的選擇上多采用棉、麻等天然制品，與鄉(xiāng)村風格不飾雕琢的追求相契合。7整理課件四、我的設計師-賴特賴特有著崇尚自然的建筑觀，而且他的建筑作品充滿著天然氣息和藝術魅力。他十分贊賞日本宗教關于“凈〞的戒條，即凈心和凈身，主張在藝術上消除無意義的東西而使一切事物變得十分地自然有機，反樸歸真?！?整理課件五、咖啡廳的目標人群定位咖啡廳的整個設計風格是田園風格，專門為那些厭倦了城市嘈雜、煩亂、快節(jié)奏和喜歡安靜、自然的人群設定。所以我的主要目標人群就是公司的白領，學生，文藝青年。我吸引客戶獨特的政策如下:9整理課件一、門面咖啡店前也會設置一些座椅供過往的行人休息，外加上門口綠色的小裝飾，也是本小店的一個亮點咖啡館的建筑材料會采用原磚和透明玻璃相結合的形式。直接運用原材料，可以顧客在一片鋼筋混凝土的城市中眼前一亮。10整理課件二、路線的指導作用路線的標志貼：人們跟著指示的路線行走屬于一種心理作用，心理對人的行為有指導作用，適當?shù)膹堎N一些標志，吸引客源。11整理課件咖啡廳的吧臺設計〔區(qū)域1〕吧臺處采用原木的設計來搭配整個田園風格的主題。流線型的結構，單獨的座椅給單獨過來的咖啡你一個私人的冥想的時間，處處顯示生機的綠色更是讓你回歸到自然，放松身心。12整理課件靠窗的休閑放松區(qū)〔區(qū)域二〕你是否想要在工作之余后享受陽光，做在靠窗的位置，悠閑的喝著咖啡，看看路上不斷過往的行人。在咖啡館不僅能品味香醇咖啡，更能夠消除疲憊。我們將給你足夠的空間來想想，反思現(xiàn)在快節(jié)奏的生活，適當?shù)聽柭聛?，你將會看到不一樣的風景。13整理課件區(qū)域三本區(qū)域是為逛街購物之后的小團體、用餐過后的白領、需要安靜的空間閱讀、辦公、學習的人群準備?？Х鹊南銡?，田園的氣息，靜謐的綠色，是否也是你需要的呢？14整理課件室外區(qū)域室外自由開放的空間可供顧客自由選擇，沒有特殊限制?？梢越挥颜勑摹⑸虅諘?、休閑怡情。溫暖的陽光，自由悠閑的心態(tài)，可以讓你放松身心，坐在搖椅上，你是否回到了清新幽靜的鄉(xiāng)村呢？15整理課件在此咖啡廳裝修設計中運用了很多的軟裝飾，軟裝飾是沒有國界的，不管在哪里都可以通過軟裝飾來到達不一樣的裝修效果。咖啡廳的裝飾16整理課件17整理課件咖啡廳的裝飾物18整理課件咖啡廳競爭特色1、圖書咖啡館有書架，有適合白領人士的經(jīng)濟時報、文藝青年的心靈探索、學生的時尚娛樂報等各種報刊雜志，暢銷書籍。店內提供咖啡、甜點等多種餐點。顧客可以點上一杯咖啡，選上一本書，慢慢品鑒，不但可以享受誘人的咖啡香和浪漫的音樂，還可以享受閱讀的樂趣。

19整理課件2、神奇的咖啡種子

對在本店消費滿一定數(shù)額的顧客，我們會贈與客戶3?？Х确N子，協(xié)助客戶種在我們的小花園里面，做好標記，由本店的員工和顧客共同負責日常的照顧，待日后長出咖啡豆后，免費為客戶煮成咖啡，讓顧客體驗到回歸田園，種植的樂趣。20整理課件3、特色餐點咖啡好喝，也要有好的餐點來搭配。本店每天都會推出特色餐點、不同的季節(jié)還會提供季節(jié)性的餐點。不斷研發(fā)創(chuàng)新，每推出一種新的餐點，由顧客進行免費試吃，給與意見，不斷地改進。在餐點的裝飾上也才用田園小風，簡潔、綠色、可愛。21整理課件4、特色小告示

我們與眾不同、可愛詼諧的告示牌，咖啡廳的公告板上每天都會更新一條小的趣味性的謎語，讓人們在休閑之余體驗到生活中的小樂趣。而且對猜對的顧客會給與餐廳的優(yōu)惠券。每日還會附上tango的每日一畫，增添情趣。22整理課件5、別具一格的產品包裝針對每一個來咖啡廳的顧客的不同，我們會采用不同的產品包裝方式。情侶間，同事間，朋友間等等，包裝的不同代表著每一位顧客對我們來說都是獨一無二的。包裝上的圖案都是員工手繪，本錢不會過高。23整理課件6、木制餐具24整理課件25整理課件7、店內處處微小的細節(jié)正所謂：“細節(jié)決定成敗〞，為了招攬到更多的顧客，讓顧客可以感受到微暖，比方：在門的入口處會放置雨傘和雨傘架，方便客人?？Х鹊曜蔚目勘硶O計成咖啡杯的形狀，被柄還可以掛包。會員卡、標簽的設計等等。一定會讓你耳目一新。26整理課件八、咖啡店的logo設計咖啡廳都有自己的特點，有一個特別的名稱，標識等，這樣不僅加深人們的信任，而且也會使你的咖啡廳更加的專業(yè)，也會有更好的開展前景。27整理課件Logo設計28整理課件九、產品局部1、出售咖啡、茶類、小資餐飲等商品，并為客人提供優(yōu)良環(huán)境與效勞，讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一份小資情感；三大產業(yè)的結合沒有直接沖突，反而可以利用客源優(yōu)勢互補。

2、小資餐廳〔只供給冷餐和西點〕：自然、裝修環(huán)境決定了崇尚小資生活，注重用餐環(huán)境的一局部特殊人群，精致程度代表了消費者的消費意愿和持續(xù)消費的時間。29整理課件十、工作分工1，店長負責綜合協(xié)調和管理店內各部門工作，催促員工工作，鼓舞員工的工作熱情，同時接受周圍居民及顧客的監(jiān)督，代表咖啡屋與周圍顧客進行交流，做好咖啡屋與周圍居民的交流工作，綜合決策各種工作的運行。2，行政人事部人員到職與離職的相關辦理、各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理、員工請假，調休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)、員工考勤，督導并薪資核算、對本店各項工作的紀律檢查、做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒30整理課件3，財會部實行嚴格的財務管理實現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報表〞和“月報表〞上的科目審核。審核內容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或缺乏，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)工程，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。4，市場部

負責咖啡屋的產品宣傳，促銷以及促進咖啡屋與消費主體——顧客群體之間的聯(lián)系。它的工作直接或間接關系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個重要的部門。5，采購部

負責咖啡屋所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗收`進出物品的記錄等工作6，開發(fā)部負責開發(fā)新產品以滿足不同的需求31整理課件十一、核心競爭力或技術優(yōu)勢1、可信賴的產品品質：堅持選用最好的〔相對于群眾市場而言最好的〕的咖啡豆。2、高度的環(huán)保意識：采用更多的環(huán)保型設備和包裝材料，大力倡導并嚴格要求能源的節(jié)約利用。3、和諧共處的精神：為顧客營造溫馨、自由的消費環(huán)境，鼓勵店面工作人員和顧客的交流，讓顧客無論是獨處還是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把咖啡店變?yōu)轭櫩妥≌凸ぷ鞯攸c之外的生活中必不可少的“第三地〞。4、建立會員制度：會員給予一定優(yōu)惠，會員生日有驚喜禮物，店里活動第一時間通知會員，新品免費品嘗。32整理課件十二、生產經(jīng)營方案1，價格定位在開業(yè)初期，在不降低咖啡屋的檔次，保證本錢收入的前提下，以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮，軟飲料〔如可樂〕，果汁，奶昔，冰淇淋，局部咖啡等價格會適當調低，利潤率占本錢的50％，水果，拼盤，茶點類利潤率占本錢的60％。但酒，品牌咖啡等，因降低價格會給人以風格，檔次，及質量不高的錯覺，所以價格定位以利潤率占本錢的65％出售。33整理課件2、管理理念尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解營造集體氣氛：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關心員工，讓員工感受到來強凝聚力，提高工作積極性。公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干34整理課件十三、經(jīng)營戰(zhàn)略優(yōu)質的咖啡。在咖啡館里，咖啡的構成力一定要很強，不管是哪一種咖啡，假設在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象，就立刻會影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營上，不但要面臨地域內各咖啡館的競爭，更要面對各種商店的競爭，所以“咖啡的美麗〞便成為了商店成功的根底。商品作為整體戰(zhàn)略，對于咖啡館而言，也是需要經(jīng)常重視的。諸如經(jīng)營方案、咖啡采購、咖啡開發(fā)、存量管理，乃至后勤的商品業(yè)務等綜合全部的商品相關活動，都是與咖啡館商品力的強化有相當密切的關系。卓越的效勞，最直接的，就是咖啡館的效勞人