國內外水果出口現狀與質量控制

國內外水果出口現狀與質量控制

近年來，中國的水果產量一直是世界的首要任務，果樹種植面積為847萬hm，水果總面積約為7500萬噸。其中,蘋果和梨的產量居世界之冠。但據國家權威部門的最新統(tǒng)計,我國水果年出口量僅16萬t,占國產水果總量的2.14%,在世界水果出口總量中只占很小一部分。國產水果為何難出國門?專家認為,分散式的種植、粗放型的管理,以及采后加工、包裝和貯運等一系列措施的滯后,是造成口岸檢查不過關的主要原因,果農也因此常常增產不能增收。1國內水果出口困難的主要原因1.1水果品質不斷提高,商品果率和質量指標也增加當國外水果生產實行莊園或農場式規(guī)模經營的時候,我國絕大多數水果主產區(qū)仍停留在長期以來形成的農戶分散栽培或家庭承包的生產經營模式,技術不配套,施肥、用藥無統(tǒng)一標準。許多果農自定標準一味追求產量,卻忽視了質量方面的提高,再加之盲從性地一味提早上市和控制各種病蟲的蔓延,濫用農藥和植物生長調節(jié)劑等,造成殘留于水果中的各種有害物質嚴重超標,果形變異,畸形果率增加。2001年初,發(fā)生在陜西省的300t粉紅女士蘋果不能完成合同訂購任務就說明了這一點。而在上海,進入企事業(yè)單位的職工午餐水果達不到質量要求造成的退貨事件,幾乎每天都有發(fā)生,弄得供應商無所適從。這種粗放式的管理,帶來的隱憂是顯而易見的。高產后的水果,其商品果率明顯下降。據質量檢驗部門的一項調查,我國水果總產量中,好果率只有30%,可參與國際競爭的優(yōu)質果也不超過5%。如此這般,再經過篩選,拿國際標準衡量一下,符合出口條件的當屬鳳毛麟角了。1.2采后商品化處理量過從涌進國門的大量進口水果來看,雖然有相當多的品種口感并不比國產水果有什么過人之處,也并不特別,但“洋水果”在果形、色澤和外包裝等方面確實有其獨特的一面,也讓人無可挑剔,端莊的果形,亮潔的果面,只只純正似模具鑄出一般。相比之下,一些國產水果盡管也與其各方面的品質不相上下,但采后處理就顯得遜色了許多。據有關專業(yè)人士調查,我國水果的采后商品化處理量只占水果總產量的1%左右,大多數都是“一流水果三流包裝”,以及等級混淆。就連采后的冷藏保鮮和運輸等也不能及時到位,造成因處置不當的變質果及浪費也要占到水果總產量的1/7,最終導致還沒來得及在市面上競爭“上崗”,就先掉價而非正?！八劳觥?。誰都知道國產紅富士蘋果要比進口的蛇果好吃,可在市場競爭中,蛇果卻是先行沖進國門并賣出了高價,并占領了一定份額的消費市場,把好端端的紅富士蘋果給甩在了一邊。還有,如滬郊的大團蜜露桃與伊麗莎白和西莫洛托甜瓜等,在上海乃至周邊地區(qū)均享有很高的聲譽,大團蜜露桃還常常是供不應求,一些外地人入滬及外國人來滬旅游都喜歡吃。但就是這么一個公認的滬郊名果,卻也是“腳”伸不出去,“遠嫁”成了老大難,原因就在于雖然品質好,但采后加工處理不到位。據了解,很多國產水果出不了國門,很大程度上就在于采后加工處理不過關,“臉面”難看,內外品質差距懸殊。1.3品牌市場具有一定競爭力一個好品牌就是一個賣點,更是造就一個產業(yè)發(fā)展的支柱。工業(yè)產品是這樣,農副產品更是如此。回想這些年來我國水果生產所走過的歷程,彎路不少,尤其在創(chuàng)品牌方面的動作太小,很少有讓人叫得響的朗朗上口的著名品牌,即便是這些年中國果品流通協會幾乎每年都評選出10多個優(yōu)質品牌果,但它們都只能在國內市場上流通時或許占有一定優(yōu)勢,與國際通用的品牌果相比,只能是自嘆弗如了。盡管如此,過去我國也曾有不少在世界上很有名氣的品牌果,如今已被人們淡忘,哈密瓜、葡萄、龍眼、荔枝、柑桔、檸檬及石榴等,已很難同國外的某些品牌水果相提并論,知名度正逐年下降。而紅遍全球的新西蘭奇異果(獼猴桃)、美國新奇士橙、泰國龍眼和菲律賓香蕉等,正成為馳聘國際果品市場的熱銷水果。之所以會有這些響當當的牌子,人家是圍繞一個品牌做足、做大、做強,靠全體果農長期共同維護,行業(yè)協會來支撐,全力以赴拓展市場,最終形成了一個大群體。而我們呢,明明是一個地方生產的產品,卻硬要分離出同一品種不同叫法的多個牌子,削弱了整體品牌品位的提升。像同產于浙江常山的胡柚,如今也冒出了七八個品牌,在競爭中互相“詆毀”,結果就和沒品牌一樣。這樣做的后果,只能是毀了一個地方的經濟支撐點。說到底,這還是品牌意識不夠強的表現。1.4產業(yè)市場分配不合理我國水果生產的季節(jié)性矛盾十分突出,品種間的拾遺補缺也有很大的疏漏。主要表現在,早熟品種少,中熟品種幾乎沒有,而中熟晚品種過多,占到了總產量的60%以上,造成了市場呈現“中間凹進去,后市尾巴翹,早市稀拉拉”的撫不平現象。如我國種植的梨果,晚熟品種的產量要占到全國整個梨果產量的70%以上,鴨梨、酥梨和香梨等幾個單一品種占據了市場的主導地位。這些梨果的上市時間一般都集中在“中秋”前后及年底這段大宗水果入市高峰期,相克又相沖。而5～8月這4個月又是梨果市場的空缺,盡管這段時間有西甜瓜、桃、李和杏等充足上市,但其功能均沒有梨果好。如此的分配不勻,從而造成了國內梨果在上市高峰時賣不出好價錢,同時又拿不出可供出口,而在淡季時又坐失出口良機的不利局面。又如滬郊長興島10月份以后成熟的溫州蜜柑,雖有一定數量的出口訂單,其實也并未滿載。如果其上市時間再提前1～2月,8～9月成熟,出口的訂單恐怕就不只那么一點點了。2國內水果要從國家鑒定國產水果要走出國門,離不開方方面面的支持和幫助,但最終還得靠自身的努力來實現。2.1綜合把產業(yè)打造成“調查后再經營事實證明,我國水果生產供過于求已是鐵定的事實,關鍵是要在控制總量的前提下來提高個體質量,實行有效的屬地化管理,以統(tǒng)一的標準來組織生產。其中,適當減少蘋果、柑桔和香蕉等水果的投產面積,把梨的中晚熟和早熟品種的比例作些調整,變淡季為正常生產,這樣才有利于組織梨果的出口。當然,對我國過剩的西甜瓜生產和荔枝產業(yè)等,也要有一個新認識。通過南方產區(qū)的邊貿擴大出口量,多了解和研究國外的需求情況,盡可能做到適銷對路,減輕國內市場的壓力。2.2高粗負擔,不做大品牌我國的水果品牌工作僅僅創(chuàng)幾個地方性品牌是遠遠不夠的。要有立足于創(chuàng)出中國品牌,打好世界品牌的信心和恒心。中國的紅富士蘋果已經對美國蛇果構成了威脅,這主要來自于紅富士蘋果的低價位而進行的富有戰(zhàn)略性的挑戰(zhàn)。但是否這樣中國的紅富士蘋果就可高枕無憂了呢?顯然不能。中國生產紅富士蘋果的產地很多,如何保證統(tǒng)一的質量標準一致對外,這里有一個組織協調的問題。還有,如我國的早熟溫州蜜柑、夏季黃金瓜和銀杏等水果的出口,都必須要有一個統(tǒng)籌規(guī)劃,在加大力度提高知名度的前提下,靠做強做大品牌來確保其在國際市場上的“龍頭”地位。做大品牌決不是一件輕而易舉的事,它需要眾多媒體的參與,把廣大果農的力量化為自覺行動,只有心想到一起了,勁才能往一處使。2.3統(tǒng)一化生產,分散式經營國外許多成功的水果對外擴銷戰(zhàn)略再次表明,行業(yè)協會的作用功不可沒,日本的農協,意大利的合作社,美國的行業(yè)協會,以及新西蘭、巴西和泰國等國相類似的組織都給我們提供了典范,盡管這些國家有的是以農場化生產的形式出現的,但也有農戶分散式生產、經營的。行業(yè)協會往往對水果生產進行著統(tǒng)一化的標準化管理,并統(tǒng)一加工和銷售,把農戶