寵物營養(yǎng)學(xué)基本知識(能量與寵物營養(yǎng))

第一章寵物營養(yǎng)原理2021/5/9第二節(jié)寵物營養(yǎng)學(xué)基本知識一.寵物食品營養(yǎng)物質(zhì)組成二.寵物食品的主要營養(yǎng)成分2021/5/9

寵物為了生存、生長、生產(chǎn)和繁衍后代，必須從外界攝取食物。一切能被寵物采食、消化、吸收利用，并對寵物無毒無害的物質(zhì)稱寵物食品。2021/5/9一、寵物食品營養(yǎng)物質(zhì)組成2021/5/9

飼料中養(yǎng)分可以是簡單的化學(xué)元素，如Ca、P、Mg、Na、Cl、K、S、Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、Co等，也可以是復(fù)雜的化合物，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和各種維生素。

概略養(yǎng)分2021/5/9

國際上通常采用1864年，德國Weende試驗站提出的常規(guī)飼料分析方案，即概略養(yǎng)分分析方案(FeedProximateAnalysis)，將寵物食品中的養(yǎng)分分為六大類。2021/5/9水分無氮浸出物圖1-1概略養(yǎng)分與寵物食品組成之間的關(guān)系寵物食品

干物質(zhì)無機物（粗灰分或礦物質(zhì)）有機物含氮化合物（粗蛋白質(zhì)）無氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物粗纖維2021/5/9二.寵物食品的主要營養(yǎng)成分水分粗灰分：寵物食品及其原料在550～600℃高溫爐中將所有有機物質(zhì)全部氧化后剩余的殘渣。粗蛋白：用以估計寵物食品中含氮物質(zhì)的指標(biāo)，包括真蛋白質(zhì)和非蛋白氮(NPN)。2021/5/9粗脂肪：寵物食品中脂溶性物質(zhì)的總稱粗纖維：植物細(xì)胞壁的主要成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等。無氮浸出物：由易被寵物利用的淀粉、雙糖、單糖等可溶性化合物組成。2021/5/9（一）水分（Water)1、概念初水（自由水、游離水）吸附水（結(jié)合水、束縛水）總水存在于細(xì)胞之間，結(jié)合不緊密，容易揮發(fā)的水。與細(xì)胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合，難以揮發(fā)的水。2021/5/9各種飼料均含有水分，其含量差異很大，5%~95%；水分含量越大，DM低，營養(yǎng)濃度越低，營養(yǎng)價值越低；水分含量多不利于貯存和運輸，易發(fā)霉變質(zhì)；飼料保存時北方水分應(yīng)不高于14%，南方不高于12.5%。（一）水分（Water)2、含量2021/5/9缺水的影響（1）失水1-2%干渴，食欲減退，生產(chǎn)下降;（2）失水8%嚴(yán)重干渴，食欲喪失，抗病力下降;（3）失水10%生理失常，代謝紊亂;（4）失水20%死亡;2021/5/9（7）不飲水，攝取其它養(yǎng)分，可存活七天。（5）動物可以失去全部體內(nèi)的脂肪，蛋白質(zhì)的一半，體重的一半，動物都能生存；（6）只飲水，可存活三個月；2021/5/9（二）粗灰分(Ash)

1、概念是飼料、動物組織和動物排泄物樣品在550~600℃高溫爐中將所有有機物質(zhì)全部氧化后剩余的殘渣。主要為礦物質(zhì)氧化物或鹽類等無機物質(zhì)，有時還含有少量泥沙，故稱粗灰分。2021/5/9（二）粗灰分(Ash)

2、含量一般植物性飼料CA含量不高，<5%，個別達(dá)10%，其中以硅比重最大，摻假后可測定灰分，如蛋氨酸中摻入滑石粉后可測CA。3、測定一、飼料中的概略養(yǎng)分2021/5/9（三）粗蛋白質(zhì)（CrudeProtein，縮寫CP）1、概念粗蛋白質(zhì)飼料中含氮化合物的總稱。粗蛋白真蛋白（TrueProtein）非蛋白氮（Non-proteinNitrogen,NPN）NPN是蛋白質(zhì)合成或分解時的產(chǎn)物，結(jié)構(gòu)簡單，包括游離氨基酸、硝酸鹽、氨等。2021/5/9（三）粗蛋白質(zhì)（CrudeProtein，縮寫CP）2、含量一般動物性料、餅粕類含CP多，質(zhì)量也好。禾本科植物CP少，質(zhì)量差，尤其秸稈類飼料。肉、血粉70~90%，魚粉50~60%，餅粕30~45%，豆類籽實25~30%，禾本科籽實8~12%，禾本科秸稈3~8%。3、測定凱氏定氮法CP含量=含N量×6.25，CP含氮15～18%，平均16%。2021/5/92021/5/9（四）粗脂肪（EtherExtract，縮寫EE）1、概念飼料、動物組織、動物排泄物中脂溶性物質(zhì)的總稱。常規(guī)飼料分析是用乙醚浸提樣品所得產(chǎn)品，故稱為乙醚浸出物。粗脂肪真脂肪（甘油三酯）類脂：葉綠素、胡蘿卜素、脂溶性維生素、蠟、固醇、復(fù)脂（卵磷脂）以及游離的有機酸。2021/5/9（四）粗脂肪（EtherExtract，縮寫EE）2、含量除油料籽實（棉籽含20%左右，大豆含18～21%，米糠含11～20%）和油脂外，其它飼料及農(nóng)副產(chǎn)品含量均較低。3、測定：索氏浸提法2021/5/9（五）粗纖維（CrudeFiber，縮寫CF）1、概念是植物細(xì)胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。常規(guī)測定的粗纖維是將飼料樣品經(jīng)1.25%稀酸、稀堿各煮沸30min后，用乙醇、乙醚處理后的不溶解的碳水化合物。結(jié)果：一部分纖維素、半纖維素和木質(zhì)素溶解，使CF測值偏低。2021/5/9（五）粗纖維（CrudeFiber，縮寫CF）2、含量粗飼料中含量較高。反芻動物能利用纖維素和半纖維素，非反芻動物借助盲腸和大腸微生物的發(fā)酵作用也可利用部分纖維素和半纖維素。與消化率呈負(fù)相關(guān)。限量標(biāo)準(zhǔn)：仔豬前期飼料≤4%，后期≤5%，生長育肥豬前期≤7%，后期≤8%；肉用仔雞飼料≤5%；產(chǎn)蛋后備雞前期≤5.5%，中期≤6.0%，后期≤7.0%；產(chǎn)蛋雞前期≤5.5%，后期≤6.0%，高峰期≤5%。2021/5/9（六）無氮浸出物（NFE）1、概念易被利用的多糖、雙糖、單糖等可溶性碳水化合物總稱。2、含量常用飼料中無氮浸出物含量一般在50%以上，特別是植物籽實和塊根、塊莖飼料中含量高達(dá)70%～85%。飼料中無氮浸出物含量高，適口性好，消化率高，是動物能量的主要來源。動物性飼料中無氮浸出物含量很少。3、測定NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白質(zhì)+粗脂肪+粗纖維）2021/5/9一、能量來源于能量單位二、能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程第三節(jié)能量與寵物營養(yǎng)2021/5/9一、能量來源與能量單位（一）來源1、主要來源主要來源于碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。碳水化合物：是哺乳動物和禽類能量的主要來源，因其含量最高，來源豐富。各種單糖、寡糖和淀粉是單胃動物能源；以上+纖維素+半纖維素是反芻動物主要能量來源。蛋白質(zhì)：在體內(nèi)不能完全氧化，用作能源價值昂貴，產(chǎn)氨多，不宜作能源。但它是魚類的主要能源物質(zhì)。脂肪：可以完全氧化，能量含量高，但飼料含量少不是主要能量來源，而是重要來源。2021/5/9有機物CHON其它燃燒（kJ/g）碳水化合物446500017.50脂肪7712110039.54蛋白質(zhì)5272216323.64三大營養(yǎng)物質(zhì)能量2021/5/92、特殊來源——體貯糖元、脂肪和蛋白動物在絕食、饑餓、產(chǎn)奶、產(chǎn)蛋時飼料來源的能量無法滿足需要，只可緩沖臨時需要，保持機體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，能量利用效率很低。2021/5/91、國務(wù)院1984年2月27日發(fā)布《關(guān)于我國實行法定計量單位的命名》中規(guī)定，以焦?fàn)枺↗）作為能量、功和熱的法定計量單位。為了方便采用倍數(shù)計量單位，用千焦（KJ）或兆焦（MJ）表示。1MJ=103KJ=106J（二）能量的衡量單位2021/5/92、其它單位卡（calorie）1克水從14.5℃——17.5℃需量lcal=4.184J1J=0.239cal熱姆（Therm）≈1Mcal表示飼料的凈能和生產(chǎn)能，模棱兩可，使用少。淀粉價（SE）德國等歐洲，凈能體系1㎏大麥=2356Kcal肥育凈能飼料單位（FU）北歐，凈能體系，1㎏大麥=1650Kcal肥育凈能2021/5/9二、能量代謝（一）飼料能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化（分配）（二）各種能量含義2021/5/9總能GE消化能（DE）糞能（FE）①未消化飼料②糞代謝產(chǎn)物（MFP）代謝能（ME）尿能（UE）①養(yǎng)分代謝產(chǎn)物②集體分解產(chǎn)物氣體能（Eg）凈能（NE）熱增耗（HI）①發(fā)酵熱（HF）②養(yǎng)分代謝熱（HNM）生產(chǎn)凈能（NEp）維持凈能（NEm）①基礎(chǔ)代謝②隨意運動③體溫維持動物總產(chǎn)熱（一）飼料能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化2021/5/91、概念：總能是指飼料有機物質(zhì)完全氧化燃燒生成二氧化碳、水和其他氧化物時釋放出來的能量。即：飼料完全燃燒所釋放的能量或：飼料養(yǎng)分中所含的化學(xué)能。主要是碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)能量的總和。（二）各種能值含義（1）總能（GE，grossenergy）2021/5/92、應(yīng)用總能取決于三大有機物含量，與分子中C/H、O、N含量相關(guān)，C/H高，O越低，則能量越高。不能反應(yīng)飼料學(xué)價值的差異。一些低質(zhì)飼料與優(yōu)質(zhì)飼料有相同的GE值，但被動物利用能量價值不一樣?？偰苤槐砻黠暳辖?jīng)完全燃燒后化學(xué)能——熱能的多少，并不說明被動物利用的有效程度?？偰苁窃u定代謝過程中其它能值的基礎(chǔ)。2021/5/9

概念：

消化能：飼料可消化養(yǎng)分所含能量的總和，即動物攝入飼料的總能與糞能之差。消化能（DE）=總能（GE）-糞能（FE）由于糞中含糞代謝產(chǎn)物，按上式計算的消化能為表觀消化能（ADE）

（2）消化能（digestibleenergy，DE）2021/5/9

糞能：糞中所含的能量（不能消化的養(yǎng)分隨糞便排出）。糞能的來源：未消化的飼料

內(nèi)源性物質(zhì)：

-消化酶

-消化道脫落組織

-消化道微生物及代謝產(chǎn)物內(nèi)源性物質(zhì)所含的能量稱為代謝糞能（FmE）2021/5/9真消化能=總能-（糞能-內(nèi)源物質(zhì)所含的能量)即:TDE=GE-（FE-FmE）FmE：代謝糞能表觀消化能（ADE）

（TDE）真消化能TDE反映飼料的值比ADE準(zhǔn)確，但測定困難2021/5/9

2、表觀消化能測定（1）直接測定：

消化試驗GE-FE（2）間接推算：

DE=【CP×CP消化率×5.7+EE×EE消化率×9.4+CF×CF消化率×4.2+NFE×NFE消化率×4.2】×4.184J/㎏DM2021/5/9

3.影響消化能的因素（1）動物種類反芻動物糞能損失20～50%，豬20%。（2）年齡與個體幼齡吮乳動物糞能損失<10%。（3）日糧組成低質(zhì)粗料糞能損失高反芻動物采食粗料糞能損失40～50%，精料20～30%。消化率取決于CF含量：DE（MJ/Kg）=17.15-0.41CF（4）飼料給量多，糞能損失多。（5）測定方法直接法或間接法；動物頭數(shù)、取樣、分析2021/5/9

1.概念：

代謝能：即食入的飼料消化能減去尿能（UE）及消化道氣體的能量（Eg）后，剩余的能量，也就是飼料中能為動物體所吸收和利用的營養(yǎng)物質(zhì)的能量（可利用能）。

ME=DE-（UE+Eg）=GE-FE-UE–Eg

Eg主要針對反芻動物甲烷（CH4）的損失，對于單胃動物氣體能可忽略不計（3）代謝能（metabolizableenergy，ME）2021/5/9尿能（UE）：被吸收的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)一步參與機體代謝，其中飼料蛋白質(zhì)和代謝機體蛋白質(zhì)不能充分被氧化，以含氮化合物的形式排出，這些由尿中排出物質(zhì)中的能量被稱為尿能?！蚰苋Q于蛋白質(zhì)的高低和AA平衡。※測定不同動物尿中含N量，就能測出尿能豬：尿素UE=28MM為尿素含量禽：尿酸UE=34MOMO為尿酸含量反芻動物：尿素UE=31MM為尿素含量2021/5/9氣體能（Eg）：消化道發(fā)酵產(chǎn)生氣體所含能量。甲烷能占總能3%~10%。綿羊：甲烷（g）=2.14x+9.80x為可消化碳水化合物的百分?jǐn)?shù)牛：甲烷（g）=4.012x+17.68x為可消化碳水化合物的百分?jǐn)?shù)2021/5/9AME=GE-FE-UE-EgTME=總能-糞能-代謝糞能）-（尿能-內(nèi)源尿能）-氣體能即：TME=GE-（FE-FmE）-（UE-UeE）-Eg內(nèi)源尿能（UeE）：

尿中能量除來自飼料養(yǎng)分吸收后在體內(nèi)代謝的產(chǎn)物外，還有部分來自體內(nèi)蛋白質(zhì)動員分解的產(chǎn)物，后者稱為內(nèi)源氮，所含能量為內(nèi)源尿能（urinaryenergyfromendogenousoriginproducts）。2.表觀代謝能（AME）和真代謝能（TME）2021/5/9

ME=總能-糞能-尿能-氣能⑴影響飼料消化的因素（CF）糞能⑵碳水化合物含量氣體能⑶蛋白質(zhì)水平尿能⑷AA平衡尿能3.影響代謝能的因素2021/5/9能夠真正用于動物維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量，即飼料代謝能扣除飼料在體內(nèi)的熱增耗后剩余的那部分能量。絕食動物飼給飼糧后，產(chǎn)熱量增加，增加的那部分熱量損失掉了，這個部分熱量就叫熱增耗。體增熱=采食動物產(chǎn)熱量-絕食動物產(chǎn)熱量1.定義NE=ME-HI=GE-DE-UE-Eg–HI2.熱增耗（HI）（4）凈能（NetEnergy，NE）2021/5/9⑴消化過程產(chǎn)熱，消化道運動產(chǎn)熱。⑵營養(yǎng)物質(zhì)的代謝做功產(chǎn)熱。⑶營養(yǎng)物質(zhì)代謝增加了器官肌肉活動所產(chǎn)生的熱量。⑷腎臟排泄做功產(chǎn)生熱量。⑸飼料在胃腸道發(fā)酵產(chǎn)熱。3.產(chǎn)生熱增耗的原因2021/5/9⑴動物種類不同種類的動物的熱增耗不一樣。⑵養(yǎng)分組成不同的營養(yǎng)素?zé)嵩龊牟煌?。飼料中蛋白質(zhì)或AA過高，會引起熱增耗增加。脂肪體增熱最低。脂肪轉(zhuǎn)化為體脂的效率高。碳水化合物居中。4.影