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文檔簡介

氮平衡(nitrogenbalance)攝入食物的含氮量與排泄物〔尿與糞〕中含氮量之間的關系。

蛋白質的互補作用指營養(yǎng)價值較低的蛋白質混合食用，其必需氨基酸可以互相補充而提高營養(yǎng)價值。營養(yǎng)必需氨基酸(essentialaminoacid)指體內需要而又不能自身合成，必須由食物供給的氨基酸，共有8種：Val、Ile、Leu、Thr、Met、Lys、Phe、Trp。1、蛋白質在溶酶體通過ATP-非依賴途徑被降解〔二〕真核細胞內蛋白質的降解有兩條重要途徑2、蛋白質在蛋白酶體通過ATP-依賴途徑被降解合成分解嘌呤、嘧啶、肌酸等含氮化合物代謝轉變胺類+CO2脫羧基作用脫氨基作用消化吸收其它含氮物質非必需氨基酸NH3CO2+H2O糖或脂類α-酮酸谷氨酰胺尿素食物蛋白質組織蛋白質血液氨基酸組織氨基酸氨基酸代謝庫氨基酸代謝概況：轉氨基作用氧化脫氨基作用聯(lián)合脫氨基作用嘌呤核苷酸循環(huán)脫氨基作用體內氨的去路有：在肝內合成尿素，這是最主要的去路；

腎小管泌氨

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