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氮平衡(nitrogenbalance)攝入食物的含氮量與排泄物〔尿與糞〕中含氮量之間的關(guān)系。
蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用指營養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，其必需氨基酸可以互相補(bǔ)充而提高營養(yǎng)價(jià)值。營養(yǎng)必需氨基酸(essentialaminoacid)指體內(nèi)需要而又不能自身合成，必須由食物供給的氨基酸，共有8種：Val、Ile、Leu、Thr、Met、Lys、Phe、Trp。1、蛋白質(zhì)在溶酶體通過ATP-非依賴途徑被降解〔二〕真核細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)的降解有兩條重要途徑2、蛋白質(zhì)在蛋白酶體通過ATP-依賴途徑被降解合成分解嘌呤、嘧啶、肌酸等含氮化合物代謝轉(zhuǎn)變胺類+CO2脫羧基作用脫氨基作用消化吸收其它含氮物質(zhì)非必需氨基酸NH3CO2+H2O糖或脂類α-酮酸谷氨酰胺尿素食物蛋白質(zhì)組織蛋白質(zhì)血液氨基酸組織氨基酸氨基酸代謝庫氨基酸代謝概況：轉(zhuǎn)氨基作用氧化脫氨基作用聯(lián)合脫氨基作用嘌呤核苷酸循環(huán)脫氨基作用體內(nèi)氨的去路有：在肝內(nèi)合成尿素，這是最主要的去路；
腎小管泌氨
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