前廳部考勤制度

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早班：06：30--15：00（因員工早餐06：30開始，故6：45到崗）

中班：14：30--23：00

特中班：16：00--00：30

夜班：22：30--07：00

行政班：08：30--18：00

二、處罰

飯店對違紀(jì)行為視情節(jié)輕重，將分別給予“口頭警告”、“書面警告”還可以并處扣發(fā)當(dāng)月工資獎金，降職，直至解除勞動合同、開除處分。處罰由違紀(jì)者的所在部門做出，按程序程報，違紀(jì)者如對處罰不服，可在收到處罰通知后3日內(nèi)，向人力資源部提出申訴，3日不向人力資源提出來申訴的，視為接受處罰。

1）輕度過失

第一條：無故遲到或早退

第二條：未經(jīng)上級批準(zhǔn)私下?lián)Q休或自行調(diào)換班次

第三條：未經(jīng)許可穿著工作服離開飯店

第四條：未經(jīng)許可擅離工作崗位

第五條：未經(jīng)許可不參加培訓(xùn)

第六條：未經(jīng)上級許可在工作時間接受私人拜訪或長時間接聽私人電話影響工作

2）中度過失

第一條：礦工一到三天

第二條：工作時間打瞌睡或睡覺

第三條：隨意改動或毀壞排班表

三、處分類型及適用

1）口頭警告

員工第一次違反輕度過失，將受到口頭警告處分。

2）書面警告

員工在一年內(nèi)第二次違犯輕度過失；或第一次違犯中度過失，將受到書面警告處分。

3）最后警告

員工在一年內(nèi)第二次違犯中度過失；或已二度違犯輕度過失又違犯一次中度過失的；或第三次違犯輕度過失，將受到最后警告處分。在受到最后處分后一年內(nèi)，員工若再次觸犯任何過失條例，按嚴(yán)重違紀(jì)處理。

4）辭退

員工若有違犯嚴(yán)重違紀(jì)行為了；或在受到最后警告后再度違紀(jì)；或嚴(yán)重違反酒店的各項規(guī)章制度，酒店可立即將其解雇而不作任何補償。

5）降級/降職

飯店在員工受到最后警告的情況下，可以視其情節(jié)輕重給予降級/降職處分。

鄭州建國飯店前廳部

2012年5月7日

第二篇：前廳部考勤制度前廳部紀(jì)律處罰條例

為加強員工管理，規(guī)范勞動程序，提高員工素質(zhì)，強化員工自律性，促使酒店快速走向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、規(guī)?；牧夹园l(fā)展目標(biāo)，本著公正、公開、公正的處罰原則，制定本條例。

一：紀(jì)律處罰分為：一般違紀(jì)、嚴(yán)重過失、開出三種；二：處罰程序：嚴(yán)格按照公司規(guī)章制度實施處罰程序，公司員工違紀(jì)，上級領(lǐng)導(dǎo)均有出發(fā)下級員工的權(quán)利，被處罰對象必須無條件接受，如果上級領(lǐng)導(dǎo)處理不當(dāng)，在接受處罰之后可以在兩天內(nèi)通過正常途徑向上級領(lǐng)導(dǎo)申訴。

第一條一般違紀(jì)

凡有下列違紀(jì)者，將受到批評警告及罰款處分：（5-20元）

1、儀容不整，不符合公司標(biāo)準(zhǔn)者；

2、上班時不穿整潔工作制服或不按規(guī)定佩戴工號牌者；

3、未使用指定員工通道出入酒店經(jīng)營場所者；

4、上、下班不參加班前（后）會者；

5、當(dāng)班時間閑逛、處理私人事務(wù)、擅離工作崗位、撥打私人電話

者；

6、非工作時間無故在公司內(nèi)逗留，亂竄其他部門者；

7、穿著工作服非公事外出者；

8、營業(yè)區(qū)域大聲喧嘩、怪聲怪氣等造成不良影響者；

9、營業(yè)區(qū)域吸煙、亂丟煙頭、雜物及隨地吐痰等行為者；

10、因疏忽、不小心破壞公司或客人財物（視情況而定）者；

11、在更衣柜內(nèi)存放食物、飲料等物品者；

12、私自調(diào)換更衣柜、私配鑰匙或加鎖者；

13、會議期間，手機無關(guān)機、擾亂正常秩序行為者；

14、當(dāng)班期間不適用普通話、未向客人提供微笑服務(wù)者；

15、未能自覺保持更衣柜、沐浴間、宿舍和公共區(qū)域衛(wèi)生者；

16、管理人員檢查不細(xì)致，未能發(fā)現(xiàn)問題者；

17、管理人員管理不善，出現(xiàn)失誤者；

18、未使用禮貌用語、不微笑、不站立、不迎送、單手接遞、拋物

品等行為者；

19、未能禮貌待客，與賓客發(fā)生爭辯者；

20、非工作時間未經(jīng)部門允許私自在公司都流進(jìn)行不良活動者；

21、利用職務(wù)之便，徇私舞弊者；

22、帶與工作無關(guān)的物品及飾品進(jìn)入經(jīng)營場所者；

23、精神狀態(tài)不佳，影響正常工作者；

24、違規(guī)動用客用物品，客用設(shè)施、設(shè)備者；

25、不按公司規(guī)定時間洗澡，未自備洗浴用品者；

第二條嚴(yán)重過失

凡有下列違紀(jì)行為者，將視情節(jié)輕重給予降職、降薪、記過、留職查看、勸退、處罰（50-100元）或辭退處理。

1.值班時間睡覺者；

2.委托他人或代他人請假、簽到者；

3.擅離工作崗位造成事故、經(jīng)常遲到或早退者；

4.蓄意破壞、損壞公物或客人物品；

5.對賓客不禮貌并與客人發(fā)生爭吵者；

6.吵鬧、粗言穢語等違反公共場所秩序，擾亂寓所安定者；

7.未經(jīng)批準(zhǔn)違反運營規(guī)則，亂送公司財物給客人者；

8.變相賭博者；

9.未經(jīng)批準(zhǔn)，私配公司鑰匙者；

10.涂改、偽造單據(jù)、證明且未能及時更正者；

11.拾遺不報者；

12.不服從上級領(lǐng)導(dǎo)正確命令及合理工作安排者；

13.搬弄是非，誹謗他人，影響團結(jié)、聲譽者；

14.私自進(jìn)房間看電視、休息者；

15.工作不認(rèn)真，上錯客戶所要商品引起客人投訴者；

16.不參加公司組織學(xué)習(xí)、考核等行為者；

17.對客人消費但不認(rèn)真填寫出現(xiàn)漏記者；

18.超越職權(quán)范圍擅自做主者；

19.管理人員管理不善或?qū)ο聦龠`紀(jì)行為進(jìn)行包庇、縱容者；

20.未按規(guī)定時間開關(guān)燃?xì)?、電源、門窗或值班人員未做檢查者；

21.未及時完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的工作任務(wù)不做解釋者；

22.上傳下達(dá)不到位，滯留信息者；

23.調(diào)崗時，不按規(guī)定程序辦理交接手續(xù)或交接不到位者；

24.值班時間收、看（聽）廣播、mp

3、電視等行為者；

25.私自開房（須罰款同時將消費單金額補齊）者；

26.在店內(nèi)兜售私人物品者；

27.隨意在浴所部位及設(shè)備亂寫亂畫影響美觀者；

28.隨意改動或毀壞浴所的廣告、須知、通知者；

29.違背社會公德和職業(yè)道德，發(fā)生傷風(fēng)敗俗的事件者；

30.違反操作規(guī)程，造成損失者；

31.推諉扯皮，部門之間相互不協(xié)調(diào)、不配合，造成惡劣影響者；

32.交接班不清，造成公司或客人物品丟失者；

33.拒絕公司總經(jīng)理授權(quán)的有關(guān)人員的檢查者；

第三條開除

凡有下列過失者，一經(jīng)查出，罰款200-500元，并作開除處理

1.盜竊公司財務(wù)、客人財物者；

2.侮辱、謾罵、恐嚇、威脅他人與客爭吵不停勸告者；

3.道德敗壞、亂搞男女關(guān)系者；

4.向客人索取小費、物品或其他報酬者；

5.參加反動組織或黑社會組織者；

6.組織及煽動怠工、罷工、斗毆聚眾鬧事者；

7.酗酒、賭博或打架斗毆者；

8.惡意破壞公物或客人物品者；

9.影響本職工作私自外出兼職或虛報職稱獲取崗位者；

10.利用職權(quán)徐私舞弊，謀取私利，假公濟私者；

11.玩忽職守，違反操作規(guī)程造成嚴(yán)重后果者；

12.經(jīng)常違反公司規(guī)定，屢教不改者；

13.一個月內(nèi)累計曠工三天者；

14.由于工作失職，導(dǎo)致公司財務(wù)嚴(yán)重?fù)p失者；

15.涂改、偽造財務(wù)單據(jù)以及獲取其他報酬者；

16.虛報、冒領(lǐng)、貪占公司財務(wù)者；

17.泄露浴所商業(yè)機密，倒賣客源，詆毀浴所聲譽者；

18.以浴所名義聯(lián)系客源，并將客源介紹給其他會所，從中索取個人私利者；

19.嚴(yán)重違反勞動紀(jì)律者；

20.其他應(yīng)予開除之行為者。

第三篇：前廳考勤制度.前廳部管理制度

前廳部是酒店對客服務(wù)的重要部門，是酒店內(nèi)部信息傳達(dá)交流的樞紐。前廳部的服務(wù)質(zhì)量和水平及與其他部門溝通協(xié)調(diào)能力將在很大程度上決定酒店的聲譽。前廳部各部門員工應(yīng)遵守酒店和部門制定的管理制度，才能保證酒店各項政策的順利實施和提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

一、紀(jì)律制度

1、員工應(yīng)遵守酒店規(guī)定，準(zhǔn)時上下班，不遲到、不早退、不空崗。如有特殊情況應(yīng)提前向領(lǐng)班、主管或經(jīng)理提出申請。

2、員工必須按照規(guī)定的排班表當(dāng)班工作，如需調(diào)換班次，應(yīng)先征得部門主管的同意，不得擅自修改否則將視為曠工。

3、員工如需請病假臨時事假，必須在第一時間內(nèi)通知主管或經(jīng)理，得到主管或經(jīng)理允許后方可休假，上班后及時出示醫(yī)院的病歷證明。

4、員工如需申請年假，應(yīng)提前1個月逐級申請報批方可休假。

5、當(dāng)班期間不允許打私人電話、吃東西、聊天及大聲喧嘩，應(yīng)保持安靜。

6、員工應(yīng)服從上級的工作任務(wù)指派，不得以任何借口推脫及拖延。

7、員工如對上級指派的任務(wù)或處罰有意見，應(yīng)通過正常渠道逐級向上一級進(jìn)行申訴，不得以劣質(zhì)服務(wù)為發(fā)泄途徑。

8、員工上下班期間，如果離開工作崗位應(yīng)向領(lǐng)班、主管說明。

9、員工上下班、用餐等應(yīng)走酒店指定的員工通道。

10、員工不能使用客用衛(wèi)生間等客用設(shè)施；如無特殊情況不能使用客梯。

11、員工不能在辦公室、工作場所吸煙、看報紙、打私人電話、聊天或做其他私事。盡量拒絕家屬或朋友來訪。

12、員工應(yīng)愛護酒店財產(chǎn)。不能將酒店物品帶離酒店，包括屬于酒店保密范疇的相關(guān)信息、資料。

13、員工應(yīng)節(jié)約使用酒店的辦公用品，不得隨意浪費，要合理利用資源。

14、員工應(yīng)著酒店工作服上崗，佩戴工號牌。員工下班后若無特殊情況，不得著便裝隨意在酒店內(nèi)逗留。

15、員工不得無故串崗，在工作時間內(nèi)沒有工作需要不得擅自到酒店其它部門。

16、員工不得主動向客人索要小費。員工應(yīng)婉拒客人送的貴重禮品。

17、員工要時刻牢記工作安全，領(lǐng)班、主管、助理等各級人員應(yīng)起到示范、督導(dǎo)作用。

二、儀容儀表制度

1、制服整潔，按要求著裝，皮鞋應(yīng)保持亮有光澤，男士應(yīng)著深色襪子，女士應(yīng)著規(guī)定工作絲襪。

2、頭發(fā)整潔，不得染發(fā)。男員工不留長發(fā)且發(fā)不過耳，前不過眉，后不過領(lǐng)，保持面部清潔不留胡須。女員工發(fā)不過肩，留海不過眉，長發(fā)需盤起，應(yīng)按酒店制定的化妝標(biāo)準(zhǔn)化淡壯，上班期間時刻保持良好的妝容。不留長指甲，不得涂指甲油，保持指甲清潔。

3、不戴耳環(huán)項鏈等飾物，不戴奇異首飾。

4、上班期間保持口氣清新，不吃辛辣及異味重的食品。

5、站姿端正，不得無故聚眾聊天，不得無故背對客人。

6、在服務(wù)區(qū)，如有哈欠及打噴嚏等動作，應(yīng)轉(zhuǎn)過身背對客人并用手遮掩。

三、服務(wù)制度

1、微笑主動待客，做到“接一待二招呼三”。服務(wù)準(zhǔn)則是“快速、準(zhǔn)確、周到”，服務(wù)應(yīng)使用禮貌用語，能夠用姓氏稱呼客人。

2、真誠對客。盡可能為客提供幫助，有耐心，保持愉快心情，控制情緒，面帶微笑。

3、客人永遠(yuǎn)是對的。不能和客人發(fā)生爭執(zhí)，如有解決不了的問題，應(yīng)及時請示上級。

4、電話鈴聲三響之內(nèi)接聽電話并向客人問好，使用普通話為客提供服務(wù)。談話結(jié)束后，應(yīng)先請客人掛斷電話再放下聽筒。

5、對其他部門同事應(yīng)禮貌相待，主動問好。遇到酒店中高級管理人員應(yīng)主動稱呼問好。

6、同事之間有矛盾沖突應(yīng)到后臺和諧溝通解決，不能當(dāng)著客人面發(fā)生沖突。

7、不要在背后議論客人或與客人過分親熱。

8、保密客人資料，不能隨意泄露客人的姓名、房號及個人身份信息。

四、獎懲制度

1、員工工作表現(xiàn)優(yōu)良與否與其個人的工資、獎金、評優(yōu)及職務(wù)晉升直接掛鉤。

2、員工違反酒店及部門的規(guī)章制度，將受到相應(yīng)的行政及經(jīng)濟上的處罰。

3、員工因其自身原因造成的酒店經(jīng)濟損失由自身承擔(dān)。

4、遲到、早退、空崗扣半天工資（特殊情況經(jīng)過領(lǐng)導(dǎo)同意除外）。

5、不按照儀容儀表制度著壯的罰款10元。

6、不按照服務(wù)制度進(jìn)行對客服務(wù)的罰款20元。

7、因為自身過錯而造成客人投訴的罰款50元。

8、向他人泄露客人信息使客人安全存在威脅的給于開除。

前廳部

第四篇：餐飲業(yè)前廳考勤制度前廳考勤的相關(guān)規(guī)定

本規(guī)定要求前廳相關(guān)工作人員嚴(yán)格遵守

一、工作時間

每日上午九點半至下午一點半，下午四點至晚九點為酒店前廳員工的工作時間。每日上午九點三十，下午四點所有前廳人員進(jìn)行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部，負(fù)責(zé)劃考勤的經(jīng)理不得徇私舞弊，任何人也不得私自涂改考勤表，違者罰款500元。每位員工自入酒店第二個月起，有三天帶薪公休。

二、遲到、早退

員工在點名考勤三十分鐘內(nèi)未到者以遲到論處，一律扣罰10元，遲到員工到達(dá)后應(yīng)立即向考勤經(jīng)理及本部門經(jīng)理報到，說明原因，按遲到時間，對超過三十分鐘按病、事原因確認(rèn)應(yīng)扣工資；半小時以內(nèi)離崗為早退，按遲到方式計算扣除工資。

三、病假

酒店所有員工均為無薪病假。前廳員工應(yīng)及時電話通知本部門經(jīng)理或當(dāng)班經(jīng)理，說明具體病癥，對超過三天以上的病假（不含三天）需由部門經(jīng)理直接請示酒店副總，并在員工上班當(dāng)天，出具醫(yī)院的有效診斷書，否則所請全部病假以事假論處，對謊報病假、詢私舞弊、未按規(guī)定請示一經(jīng)查處除正常按事假扣發(fā)工資外，并處以200元罰款。

四、事假

員工事假從員工考勤中雙倍進(jìn)行扣除。前廳員工有事，須提前一天向部門經(jīng)理提出申請，經(jīng)部門經(jīng)理統(tǒng)籌安排批準(zhǔn)同意后方可。未經(jīng)批準(zhǔn)者一律以自動離職論處，對當(dāng)月累計超過三天及三天以上的事假必須經(jīng)酒店副總批準(zhǔn)，事假以扣完當(dāng)月工資為止。

五、婚假

凡連續(xù)在酒店工作滿一年，符合國家規(guī)定結(jié)婚年齡的員工，可按規(guī)定享受有薪婚假3天，無薪婚假4天。超過此期限的一律以事假論處。婚假必須在結(jié)婚時一次使用，不得分開。酒店員工申請婚假，需提前十天向酒店副總提出

六、晚班

前廳員工當(dāng)月可以申請兩次11點上班，此時間按正常工作時間計算，但不計發(fā)當(dāng)月滿勤獎60元。因酒店只設(shè)一名訂餐員，在訂餐員次日休息的情況下，替班的前廳經(jīng)理可在前一日晚八點正常下班，不計早退。

七、新年

在新年所在月份，所有員工沒有滿勤獎，并當(dāng)月有三天無薪假期。

2012年5月

第五篇：前廳部規(guī)章制度前廳部規(guī)章制度

一、部門規(guī)章制度

1、前廳部經(jīng)理向酒店總經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)前廳部的各項工作。

2、貫徹分工負(fù)責(zé)制的原則，一級對一級負(fù)責(zé)，一級考核一級。前廳部嚴(yán)格按照酒店規(guī)章制度和本部制訂的各類制度對各

工作區(qū)域?qū)嵭卸讲椤y評和考核。

3、前廳部各級管理人員必須以身作則，認(rèn)真履行督導(dǎo)、檢查的工作職責(zé)。抓好員工的思想工作、職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技能的

教育與培訓(xùn)。

4、部門根據(jù)酒店的服務(wù)宗旨與要求以及星級酒店標(biāo)準(zhǔn)制訂適合于本部門各工種、各崗位的服務(wù)工作規(guī)范、操作程序、質(zhì)

量標(biāo)準(zhǔn)。

5、合理按月份完成酒店下達(dá)的年度經(jīng)濟指標(biāo)，與銷售部、客房部一起齊心協(xié)力，積極做好促銷工作。密切注意客源市場

變化，及時調(diào)整季節(jié)價格，不斷增加客房收入，努力完成和超額完成全年經(jīng)濟指標(biāo)。

6、加強對本部員工的考核評比，各管區(qū)、各班組都要有記錄，做到考核有記錄、獎懲有依據(jù)。根據(jù)每一員工的工作實績，

考核評比發(fā)放每月獎金，充分體現(xiàn)獎優(yōu)罰劣，進(jìn)一步調(diào)動員工積極性。

7、開展思想政治工作，要了解下情，掌握員工的思想動態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，盡量把不利因素消滅在萌芽狀態(tài)中。

8、強化迎賓、接待、行李、電梯一條龍服務(wù)，保證各崗位有崗有人服務(wù)。

9、貫徹“四服務(wù)”（開口服務(wù)、主動服務(wù)、禮貌服務(wù)、規(guī)范服務(wù)）“四一樣”（陌生人與熟悉人一個樣，本地人與外地

人一個樣，中賓與外賓一個樣，老幼病殘與一般人一個樣）的服務(wù)宗旨，做好服務(wù)工作，真正做到檢查與不檢查一個樣。

10、對重要客人的迎送部門經(jīng)理親自參加，并統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一布置，統(tǒng)一協(xié)調(diào)。

11、保證衛(wèi)生質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生檢查制度。

12、做好設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，發(fā)現(xiàn)損壞及時報修，使各項設(shè)施、設(shè)備完好率在95%以上。

13、對違反店紀(jì)店規(guī)，不遵守服務(wù)規(guī)程，玩忽職守，損害酒店聲譽的員工，部門將視情況按照酒店獎懲條例給予處罰。

二、前臺接待規(guī)章制度

1、保持良好的儀表儀容，站立姿勢端正，對客人熱情、禮貌，操作技能規(guī)范、熟練。

2、自覺遵守員工手冊，按時上崗，當(dāng)值時不看無關(guān)書刊，不吃零食，不打私人電話，不讓無關(guān)人員在總臺打電話。

3、認(rèn)真執(zhí)行“九項”交接制度，做到班班有交接，每班有記錄。

4、認(rèn)真貫徹“三清三核對”的住宿登記制度，并配合接待做好訪客登記。

5、內(nèi)外賓登記單的錄入，傳送按上機操作有關(guān)規(guī)定做到持證上崗，正確錄入，按時傳送。

6、加強對設(shè)備的維護保養(yǎng)，保持環(huán)境整潔（每天早上7。30前做好公共區(qū)域衛(wèi)生工作）。

7、嚴(yán)格遵守涉外紀(jì)律，不私自與客人外出，或擅自進(jìn)房與客閑聊。

8、嚴(yán)守客人秘密，不私自泄露有關(guān)客人資料。若有關(guān)部門要求查找，按手續(xù)通知保安部門查核。

9、不利用工作之便，與客拉關(guān)系，為他人提供客房或收取好處。

10、認(rèn)真執(zhí)行安全責(zé)任制，做到客房鑰匙和保險箱鑰匙不敞露在外，若有遺失及時配制，備案。

11、接待員應(yīng)站在“總服務(wù)臺”指示牌后，距柜臺1尺左右。目視前方，面帶微笑，隨時迎侯客人的到來。

12、根據(jù)預(yù)訂要求和客房實際情況做出合理排房，準(zhǔn)備工作無差錯。

13、辦理每位客人的住宿登記手續(xù)不超過3分鐘。

14、各類業(yè)務(wù)報表填寫清楚，及時將賓客抵離時間、各種活動安排通知有關(guān)部門，保證銜接無差錯。

15、客房鑰匙收發(fā)嚴(yán)格按驗證規(guī)定執(zhí)行，確保住店客人安全和萬無一失。

16、工作仔細(xì)，對住客登記表的核對和電腦的輸入、修改準(zhǔn)確無誤。

17、有交接班記錄，且交接工作清楚、仔細(xì)、明確。

注：“九項交接制度”，即（1）客房鑰匙交接；（2）預(yù)定入住房交接；（3）預(yù)定退房交接；（4）重點客房情況交接；（5）賓客委托事宜交接；（6）通緝協(xié)助情況交接；（7）上司下達(dá)命令或布置任務(wù)交接；（8）因時間關(guān)系未完成事宜交接；（9）客房房態(tài)狀況交接；“三清三核對”，即“三清”：（1）登記字跡清；（2）填寫項目清；（3）出示證件清。“三核對”（1）證件照片與人核對；（2）證件有效期核對；（3）證件印章核對。

三、商務(wù)中心規(guī)章制度

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8、

9、

自覺遵守客到起立相迎，禮貌問好，態(tài)度熱情。按規(guī)定著裝上崗，保持良好的儀表、儀容。自覺遵守員工手冊，上班不遲到，不早退、不脫崗，不私自換班。上班不打私人電話，不看小說，不私自會客和利用工作之便與客人拉關(guān)系。認(rèn)真執(zhí)行安全責(zé)任制，對可疑的傳真、復(fù)印、打印及時報告保安部，并做好記錄。嚴(yán)守商務(wù)機密，不泄露，不隨便翻閱傳看客人文件。加強對設(shè)備的維護和操作使用，保持工作環(huán)境的整潔和舒適。不準(zhǔn)私自處理收費單據(jù)，報廢單據(jù)須經(jīng)主管簽字才有效。認(rèn)真執(zhí)行交接班制度，嚴(yán)守交接班手續(xù)，交接不清，由當(dāng)值人員自負(fù)。

四、前廳部服務(wù)質(zhì)量檢查制度

為了確保服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定，嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程操作，符合“三化”（標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、程序化）要求，平時應(yīng)加強服務(wù)

質(zhì)量的檢查，嚴(yán)格落實分級負(fù)責(zé)制，即。一級對一級負(fù)責(zé)，一級檢查一級。

下列各條適用于前廳部各崗位：

1、著裝。上崗前，按各工種規(guī)定換好工作服。服裝必須保持挺刮整潔。按規(guī)定佩戴好胸卡。皮鞋保持光亮。

2、發(fā)型。頭發(fā)必須梳理整齊。男發(fā)長不過衣領(lǐng)，不留鬢須，女發(fā)長不能披肩。

3、儀容。當(dāng)班一律不能佩戴各種金銀首飾，女性不得濃妝（應(yīng)淡妝），不留長指甲，不涂指甲油。

4、姿態(tài)。前廳各崗位（除電話總機外）均須站立服務(wù)，要求精神飽滿、站姿端正、不倚不靠，符合規(guī)范。做到有崗有人

有服務(wù)。

5、語言。在接待服務(wù)過程中，遇外賓使用英語，遇中賓使用普通話。

6、服務(wù)。主動招呼，問侯請安；微笑服務(wù)，語言規(guī)范；熱情服務(wù)，仔細(xì)周到；禮貌服務(wù)，百答不煩。

五、前廳部保密工作制度

1、所有員工都有義務(wù)為酒店和住店賓客保守有關(guān)秘密。如有關(guān)的經(jīng)營情況等。

2、商務(wù)中心在接發(fā)到客人電傳、傳真時，文員應(yīng)及時發(fā)送，不得轉(zhuǎn)交他人傳閱。

3、文員在發(fā)接客人信件時，不得拆看客人信件，當(dāng)客人已離店還有信件時，應(yīng)做好記錄退回郵局。

4、文員在接傳過程中，不向其它客人說別的客人的情況和房號。

5、當(dāng)住房客人提出幫助保密服務(wù)時，應(yīng)做到以下幾點：1）問清客人的保密程度

2）在值班日志上做好記錄，記下客人的姓名、房號及保密程度。3）當(dāng)有人來訪問要求保密的客人時婉言拒絕。4）通知總機房做好保密工作，例如有電話查詢要求保密的客人時，應(yīng)婉言拒絕。5）當(dāng)客人要求取消保密或改變保密方式時，應(yīng)立即通知有關(guān)人員。6）不把住店客人離后的去向和地址告訴來訪者。

六、前廳部各崗位規(guī)章制度

1、問訊（前臺）1）2）3）

4）問訊員應(yīng)站在“總服務(wù)臺”指示牌后，距柜臺1尺左右，目視前方，面帶微笑，隨時迎侯客人的到來。按服務(wù)規(guī)程做好代客留言、信件收發(fā)及各項代辦等工作并有記錄。辦理訪客查詢不超過3分鐘，郵件分送不超過30分鐘。備有本市交通圖，旅游圖，電話號碼簿;航空、鐵路時刻表;酒店服務(wù)指南宣傳品，價目表等查詢資料。提供問訊服務(wù)，

應(yīng)做到百問不煩，百答不厭，讓客人高興而來，滿意而去。5）積極認(rèn)真查找無房號、無姓名的信件，確保無差錯。6）有交接班無記錄，交待工作清楚、仔細(xì)。7）保持柜臺東西擺放有序及周圍環(huán)境干凈、整潔。

2、訂房（前臺）

1）接聽電話，鈴響不超過3次。使用敬語。2）按服務(wù)規(guī)范和工作程序提供預(yù)訂服務(wù)，盡量滿足客人預(yù)訂要求，每次預(yù)訂時必須作好記錄。

3）合理掌握超預(yù)訂數(shù)量，認(rèn)真做好預(yù)訂的接待，解釋和應(yīng)急工作，并做好文字記錄。4）填寫各類業(yè)務(wù)報表準(zhǔn)確、清楚。預(yù)訂資料歸類有序，次日的“訂房委托書”發(fā)送及時，做到準(zhǔn)確無差錯。5）保持柜臺東西擺放有序及周圍環(huán)境干凈、整潔。

3、大堂副理

1）在規(guī)定的時間內(nèi)，必須保持崗位有人。2）接待客人，起立點頭招呼，然后請客人坐下，說話注意禮貌。3）處理客人投訴要認(rèn)真做好記錄。及時與有關(guān)部門聯(lián)系，盡快給客人答復(fù)（原則：能當(dāng)時給客人回答的，要立即給予回

答的，不要拖到第二天給予回答）。4）必須熟悉酒店各種服務(wù)項目、營業(yè)時間、隨時解答客人有關(guān)查詢。5）每日當(dāng)班認(rèn)真做好記錄，交接工作清楚。

4、電話總機（前臺）1）接轉(zhuǎn)電話振鈴聲一般不超過3次。接轉(zhuǎn)每次電話都必須正確使用規(guī)范的禮貌用語，做到準(zhǔn)確、及時、無誤。2）工作時，集中思想，不看書、報、雜志。操作臺不放茶具等與工作無關(guān)的物品。3）遇無人接聽時，應(yīng)及時向?qū)Ψ浇忉專挥雒ひ魰r，請對方稍侯（每隔30秒給對方一次回音）。4）熟記各地區(qū)和城市的國際、國內(nèi)常用電話代碼。熟背當(dāng)?shù)爻Ｓ秒娫捥柎a不少200個。隨時解答客人的查詢。5）辦理代客留言、叫醒服務(wù)仔細(xì)周到，有記錄，無差錯。6）確?？腿送ㄓ嵃踩?，嚴(yán)禁竊聽他人電話。嚴(yán)格遵守“機房重地、閑人莫入”的規(guī)定，禁止在機房內(nèi)會客。7）交換機和機房設(shè)備有專人負(fù)責(zé)，并有維修保養(yǎng)記錄。保證通訊工作正常進(jìn)行。

5、商務(wù)中心

1）見客人進(jìn)入商務(wù)中心，起立問好，主動招呼。2）熱情接待客人，準(zhǔn)確、優(yōu)質(zhì)、高效地辦理客人委托的各項服務(wù)工作并做好記錄。3）收到電傳、傳真等及時通知客人。積極認(rèn)真細(xì)致查找無房號、無姓名的收報人，做到有記錄、不耽擱。4）準(zhǔn)確掌握各類業(yè)務(wù)收費標(biāo)準(zhǔn)。認(rèn)真辦理收款，結(jié)帳工作，做到無差錯。5）熟悉主要國家和地區(qū)的傳真、電傳代碼，工作中經(jīng)常留意收集和整理各類商務(wù)資料，正確、迅速回答客人查詢和及時

提供服務(wù)。6）保持工作場所環(huán)境整潔，工作臺面東西擺放有序。設(shè)施設(shè)備有專人管理，有維修、保養(yǎng)記錄。

7）為客人保守商務(wù)秘密，不隨意泄露客人的電傳、傳真、打字、復(fù)印等文稿的內(nèi)容。

七、前廳部衛(wèi)生檢查制度

衛(wèi)生工作是酒店經(jīng)營管理工作的一個重要部分。衛(wèi)生工作的好壞是衡量一個酒店管理水平的重要標(biāo)志。前廳部是酒店的門面，要提高酒店的聲譽必須不斷加強衛(wèi)生管理。1）根據(jù)衛(wèi)生工作貫徹：“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的方針，成立由部門經(jīng)理負(fù)責(zé)的衛(wèi)生檢查小組。定期分析本部門衛(wèi)生狀況，

制訂計劃，并督促檢查落實情況。2）所有員工上崗前必須進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工對衛(wèi)生工作重要性認(rèn)識。持證上崗率達(dá)到100%。3）以管區(qū)（或班級）為單位，分塊包干。各管區(qū)（或班組）指定專人負(fù)責(zé)，定期檢查。把衛(wèi)生達(dá)標(biāo)工作與優(yōu)質(zhì)服務(wù)考核

檢查和獎懲制度緊密掛鉤。4）包干區(qū)域要求清潔整齊，無煙頭、無紙屑、無瓜果皮殼、無痰跡、無雜物、無廢物堆放，無“四害”。5）走廊、過道、扶梯要求整潔暢通，天花四壁清潔無污跡，無蜘蛛網(wǎng)。扶梯、走廊門窗要求明亮光潔、無積灰、墻角無

垃圾。6）員工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行個人衛(wèi)生制度，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣。做到“五勤”（勤洗澡、勤理發(fā)、勤剃胡須、勤剪指甲）“二要”

（工作前后與大便后要洗手，早晚要嗽口）“五不”（不掏鼻、不挖耳、不刎牙、不抓頭皮、不打哈欠）。7）員工當(dāng)班時工作服要挺刮，衣冠要整潔，皮鞋要光亮。8）嚴(yán)禁在工作場所吸煙，禁止隨地吐痰，禁止亂扔果皮紙屑。9）辦公室、前臺、問訊、預(yù)訂、商務(wù)中心、大堂副理等有臺面的地方必須保持干凈，東西堆放整齊。10）定期自覺接受體檢，做好防病、治病工作。預(yù)防疾病傳染。凡不符合崗位要求的傳染病者，立即調(diào)離。11）必須堅持班組每周檢查1次，管區(qū)半月檢查1次，部門每月檢查1次的制度。并做好檢查記錄。

八、前廳部鑰匙管理制度

1、酒店采用電腦密碼電子鎖系統(tǒng)，在制做客房鑰匙時要采用員工個人密碼進(jìn)入電腦，根據(jù)要求做好鑰匙卡后，立即將程

序及密碼退出系統(tǒng)，嚴(yán)禁將個人密碼泄露他人或竊取他人密碼，非接待人員嚴(yán)動用電腦系統(tǒng)。

2、酒店使用的卡面鑰匙由客人隨身攜帶，外出時不必交還前臺，在客人入住時應(yīng)向客人解釋使用方法并奉勸其勿將房卡

與鑰匙放在一起，以免丟失，引起房間被盜。

3、凡客人聲稱將鑰匙忘在房間或丟失，接待人員必須認(rèn)真核查其房卡和有效證件，確認(rèn)無誤后，通知樓層為其開門（樓

層服務(wù)員再次認(rèn)證后方可為其開門）。

4、長駐機構(gòu)或客人如因特殊需要需多把鑰匙時，應(yīng)請對方出示證明信，存檔備案后，方可將鑰匙交給對方。

5、酒店其他部門人員在特殊情況下需進(jìn)入客房，必須辦理領(lǐng)取鑰匙手續(xù)。

6、對客人放置在服務(wù)臺上的鑰匙卡，接待人員予以立即收回折毀。篇二：餐廳前廳管理制度及崗位職責(zé)

餐廳前廳管理制度及崗位職責(zé)

為配合前廳各項工作的順利進(jìn)行，規(guī)范員工的工作行為，特制定此制度。

1、誠實，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準(zhǔn)則，也是職業(yè)道德。

2、同事之間團結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)。

3、以工作為重，按時、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責(zé)。

以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則。

一、考勤制度

1.按時上下班點到、報離，做到不遲到，不早退。

2.事假必須提前一天通知經(jīng)理，說明實際情況，經(jīng)部門批準(zhǔn)后方可休假。

3.病假須持醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。

4.嚴(yán)禁私自換班，換班必須寫申請單、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。

5.嚴(yán)禁電話請假，托人帶假。

二、儀容儀表

1.上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，深色褲子、鞋子，工服必須干凈、整齊，頭發(fā)盤起。

2.酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

3.嚴(yán)禁私自穿著便衣上崗，在廳中逗留。

三、勞動紀(jì)律1.嚴(yán)禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。（例提包、外套）食品等一切私人物品。

2.嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店（剩飯，包括客人留下的物品）。

3.嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽，更不許對客人評頭談足。

4.工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。

5.上班時間嚴(yán)禁打私人電話，干與工作無關(guān)的事情。

6.嚴(yán)格按照規(guī)定時間吃飯，除用餐時間外，不得在當(dāng)值期間吃東西，吃飯時大家要積極統(tǒng)一。

7.嚴(yán)禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。

9.嚴(yán)禁在上班時間在廳坐，不準(zhǔn)用餐廳的水杯、酒杯等。

10.嚴(yán)禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

四、工作方面：

1.嚴(yán)禁私自下樓。

2.除經(jīng)理外，其余人員不得擅自到后廚區(qū)域。

3.當(dāng)班期間要認(rèn)真仔細(xì)，點菜單嚴(yán)禁出現(xiàn)錯誤。

4.不得與客人發(fā)生爭執(zhí)，出現(xiàn)問題及時報告部門經(jīng)理與領(lǐng)班講明原因，其處理。

5.服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，保質(zhì)保量完成各項工作。

6.服務(wù)接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務(wù)，使賓客感覺親切、安全、客至如歸。

7.積極參加部位班組例會及各項培訓(xùn)工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

8.工作中嚴(yán)格按照各項服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。

9.認(rèn)真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格及客人的投訴。

10.自覺愛護保養(yǎng)各項設(shè)備設(shè)施（包括花草樹木）。

11.工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴(yán)禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象、亂崗現(xiàn)象。

12.嚴(yán)禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀(jì)行為，一旦發(fā)現(xiàn)從重處理。

13.嚴(yán)禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。前廳的人為因素就是服務(wù)不周到。

14.工作中要有良好的工作態(tài)度。態(tài)度決定一切。

后廚操作管理制度

一、設(shè)施設(shè)備管理：

1、廚房設(shè)備如：冰箱、蒸柜、餐盤等設(shè)備均由專人使用；

2、掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法；

3、不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自離崗換崗；

4、定期對自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用，做好自己三包區(qū)域的衛(wèi)生；

5、班后廚師長要安排專人對廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并關(guān)好廚房門窗、水電等；

6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時向廚師長匯報，及時檢修；

二、工具及出品用具管理：

1、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負(fù)責(zé)，做到物物有人管，人人有物管；

2、無論何時都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好；

3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；

4、定期對廚房工具、用具進(jìn)行盤店檢查，有缺口或損壞的工具用具，由負(fù)責(zé)人處理；

三、出品管理：

1、所有廚房出品（涼菜、面點、肉、青菜、半成品）等必須分配到人，保證所有菜品都有專人負(fù)責(zé)質(zhì)量把關(guān)。

2、確保出品衛(wèi)生、量足、味正、餐具無缺口、造型合格，規(guī)格統(tǒng)一；

3、如因質(zhì)量原因造成顧客退菜或投訴，由菜品質(zhì)量把關(guān)人按照菜品價格給予處罰；如因質(zhì)量原因造成打折等情況，給飯店造成經(jīng)濟損失的，按照給飯店造成的經(jīng)濟損失給予賠償；

4、多次因菜品質(zhì)量造成投訴的廚師，廚師長有權(quán)給予其他處分或辭退處理；

四、衛(wèi)生管理；

1、個人衛(wèi)生管理：a、男廚師必須理平寸頭，無胡須，不留長指甲，戴廚師帽，穿廚師服，并時時保持干凈整潔；

b、所有廚師每三天必須洗一次澡，保持清潔無體味；c、所有廚師不得使用化裝品，以免影響出品口味；d、在廚房不得隨意脫下工服，摘下工作帽；

2、環(huán)境衛(wèi)生管理a、所有清潔工具用具。包括拖把、垃圾桶、掃帚、抹布等必須指定存放地點，使用完畢要清潔干凈放回原處；b、按照不同的崗位劃分衛(wèi)生區(qū)域，確保時時清潔。而且所有人員都必須參加每周一的衛(wèi)生大清除；

c、定人定時檢查廚房泔腳的清理及用具的清潔工作；

五、廚房原材料購存管理；

1、每日營業(yè)結(jié)束后，廚師長都要對當(dāng)天肉類、青菜類、涼菜類、面點類、等出品進(jìn)行匯總，對當(dāng)天使用的原材料進(jìn)行匯總，對當(dāng)天所剩原材料進(jìn)行匯總；

2、根據(jù)匯總數(shù)據(jù)，分類列出明天所要采購原材料數(shù)量，交于采購員，并對采購回的原材料進(jìn)行過秤檢查，確保所采購原料的數(shù)量和質(zhì)量；

3、營業(yè)期間，廚師長要對所有環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，杜絕浪費，對造成浪費的人和事進(jìn)行必要的處分；

4、營業(yè)結(jié)束，對所剩原材料過秤后，定人妥善保管，以免造成浪費；

餐廳員工獎罰制度

一、獎勵：

1、當(dāng)周受客人表揚多次者，獎勵50元。

2、拾金不昧者，獎勵50元。

5、被評為優(yōu)秀員工者，每月獎勵100元。

6、經(jīng)理可視情況對工作表現(xiàn)好的員工給予獎勵。

二、處罰：

1、凡曠工、請假、遲到、早退、客人投訴者，取消當(dāng)月全額獎金。

2、事假1天扣當(dāng)天工資。

3、病假須有區(qū)、縣級以上醫(yī)院單位出具的證明，1天以內(nèi)，手續(xù)齊全者不扣；凡手續(xù)不齊者按事假處理。

4、遲到、早退、脫崗，如遲到5分鐘以內(nèi)扣5元，5分鐘之后扣20元，半小時視為曠工，早退1次扣10元，脫崗視情節(jié)而定最少扣10元，最多視為曠工，并視情節(jié)嚴(yán)重予以處罰。

5、頂撞上級、不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，當(dāng)月全額獎金。

6、有罵架、偷吃、偷盜、受通報批評等重大過失、較大過失者，扣當(dāng)月全額獎金，并處罰。

7、惡意破壞餐廳公共財物的，扣當(dāng)月獎金并處罰。

9、客人投訴3次以內(nèi)扣50元，3次以上（含3次）扣當(dāng)月全額獎金，并給予批評教育。

10、凡在餐左或宿舍吵架、打架、喝酒、打牌視以情節(jié)嚴(yán)重給予罰款（吵架每人150元，打架200元-500元，喝酒打牌視情節(jié)嚴(yán)重給予100元-1000元處罰）（在宿舍）。篇三：酒店前臺管理制度

前臺管理制度為配合前廳各項工作的順利進(jìn)行，規(guī)范員工的工作行為，特制定此制度。

1、誠實，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準(zhǔn)則。

2、同事之間團結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)

3、以工作為重，按時、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責(zé)。

以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則。

一、考勤制度

1、按時上下班打卡，做到不遲到，不早退。

2、事假必須提前一天通知，說明原因，經(jīng)店長批準(zhǔn)后方可休假。

3、嚴(yán)禁私自換班，換班必須填寫申請表格。

二、儀容儀表

1、上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，工服必須干凈、整齊。

2、酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

3、嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。

4、嚴(yán)禁在酒店大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

三、工作方面：

1、嚴(yán)禁私自開房休息。

2、當(dāng)班期間要認(rèn)真仔細(xì)，各種表格嚴(yán)禁出現(xiàn)錯誤。

3、不得與客人發(fā)生爭執(zhí)，出現(xiàn)問題及時報告部門主管與當(dāng)領(lǐng)班，由其處理。

4、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，保質(zhì)保量完成各項工作。

5、服務(wù)接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務(wù)，使賓客感覺親切、安全。

6、積極參加部位班組例會及各項培訓(xùn)工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

7、工作中嚴(yán)格按照各項服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。

8、認(rèn)真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。

9、自覺愛護保養(yǎng)各項設(shè)備設(shè)施。

10、工作中要有良好的工作態(tài)度。

11、工作中要注意相互配合、理解、溝通。

12、嚴(yán)禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。

四、工作中具體注意事項

1、前臺員工必須在任何時刻都正確地了解每個房間的狀況—在住房、臟房、干凈房、維修房以及房間的房型、房價、有窗、暗房、是否電腦房等，為客房的銷售和分配提供可靠的依據(jù)。

2、前臺員工必須向客人提供優(yōu)質(zhì)的訂房、登記、問訊、電話、留言、行李、換房、鑰匙、退房等各項服務(wù)。

3、協(xié)調(diào)客房解決客人入住過程中遇到的各種問題，聯(lián)絡(luò)各部門為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

4、建立客賬是為了記錄和監(jiān)視客人與酒店間的財務(wù)關(guān)系，以保證

酒店及時準(zhǔn)確地得到營業(yè)收入?？腿说馁~單可以在預(yù)訂客房時建立（記入定金或預(yù)付款）或是在辦理入住登記手續(xù)時建立。

5、注意使用禮貌用語，如“請”、“您”、“對不起”、“先生”、“女士”等。

6、時刻提醒自己要面帶微笑。

7、要善于在工作中控制自己的情緒。

8、學(xué)會委婉地拒絕。

由此可見，前廳部的工作直接反映了酒店的工作效率、服務(wù)質(zhì)量和管理水平，直接影響酒店的總體形象。

五、酒店前臺接待工作職責(zé)1.接待崗位工作流程（1）上班前5分鐘檢查、調(diào)整自己的儀容儀表，與上一班人員進(jìn)行工作交接，了解當(dāng)天的開房預(yù)計情況及有哪些工作要做，哪些問題需要解決。（2）檢查各項工作的完成情況，特別是各類報表是否齊備。（3）整理臺面，保持前臺干凈整潔。（4）當(dāng)班過程中，若有需要解決的問題或是重要通知，要在交接本上記錄清楚，以防將事情延誤。

2.散客接待要求

①向客人問好，表示歡迎，并表示樂于為其提供服務(wù)。

②問清抵達(dá)客人是否有預(yù)訂房間。如果是預(yù)訂客人，可對其致以歡迎詞。如果客人沒有預(yù)訂，在有空房的情況下，應(yīng)盡量滿足其

住宿的要求，萬一客滿，最好幫助客人同其他酒店聯(lián)系。

③填寫住宿登記表。住宿登記表一般是一式兩聯(lián)，境外人員的臨時住宿登記則是一式三聯(lián)，住宿登記表中應(yīng)包括客人的姓名、性別、職業(yè)、國籍、身份證或簽證號等項內(nèi)容，必須要求客人認(rèn)真填寫。

④與客人確認(rèn)所住房間的種類、房價及付款方式，如果客人采取信用卡方式付款，接待員必須先確認(rèn)酒店能否接受客人所持的卡，所持卡是否有效。

⑤填寫房卡。在客人填寫住宿登記表的同時，接待員應(yīng)為客人填寫房卡交給客人。

⑥與客房部聯(lián)絡(luò)。在客人辦理好入住手續(xù)后，接待員應(yīng)將客人的入住信息通知客房部，以便其提前做好接待的準(zhǔn)備工作。

⑦制作客人賬單。在印好的賬單上打上客人的姓名、抵離日期、房號、房間類型、應(yīng)付房費等內(nèi)容。

六、前廳接待常見問題的處理（1）客人不愿進(jìn)行入住登記

①應(yīng)了解客人的想法，并耐心解釋填寫住宿登記表的必要性，如果客人是怕麻煩，可以代其填寫，讓其簽字認(rèn)可即可。

②如果客人是有所顧慮，害怕被人打擾，則可向客人耐心解釋，并作出保證讓其放心。（2）來訪者要求查詢住房客人

先查詢客人的房號，而后與客人聯(lián)系，征得客人的同意，然后才

能告訴來訪者客人的房間號。（3）在房間緊張的情況下，客人要求續(xù)住

①照顧已住店客人的利益為第一要義，寧可為即將來店的客人介紹別的酒店，也不能趕走已住店的客人。

②可以先向已住客人解釋酒店的困難，征求其意見，是否愿意搬到其他酒店延祝如果客人不愿意，則應(yīng)盡快通知預(yù)訂處，為即將來店的客人另尋房間，或是聯(lián)系其他酒店。（4）客人離店時，帶走房間物品

個別客人在臨走時出于貪小便宜，或是為了留個紀(jì)念等心理，常會順手拿走酒店的茶杯、毛巾等用品，碰到這種情況，直接向客人索要是不合適的，會令客人下不了臺，破壞彼此間已建立起來的和諧關(guān)系，聰明的做法是不露痕跡地告訴客人：“您房間里的東西找不著了，是不是您一時不注意放在什么地方，忘記恢復(fù)原位了，能不能麻煩您幫助我們找一找?！鼻皬d部是酒店的神經(jīng)中樞，在客人心目中它是酒店管理機構(gòu)的代表?？腿巳胱〉怯浽谇皬d、離店結(jié)算在前廳，客人遇到困難尋求幫助找前廳，客人感到不滿時投訴也找前廳。前廳工作人員的言語舉止將會給客人留下深刻的第一印象，最初的印象極為重要。如果前廳工作人員能以彬彬有禮的態(tài)度待客，以嫻熟的技巧為客人提供服務(wù)，或妥善處理客人投訴，認(rèn)真有效地幫助客人解決疑難問題，那么他對酒店的其他服務(wù)，也會感到放心和滿意。反之，客人對一切都會感到不滿。篇四：前廳部崗位職責(zé)及管理制度

前廳部崗位職責(zé)及管理制度

第一節(jié)組織構(gòu)架

前廳部經(jīng)理編制—1人

前廳部副經(jīng)理編制—1人

大堂副理編制—3人

前臺主管編制—2人

禮賓主管編制—2人

禮賓領(lǐng)班編制—1人

接待收銀員編制—6人

禮賓員編制—5人

前廳管理

前臺是客人與酒店接觸的主要場所，是協(xié)調(diào)酒店所有對客服務(wù)、并為客人提供各種綜合服務(wù)的部門。前臺部所有的功能、活動及組成都是為了支持、促進(jìn)對客銷售和對客服務(wù)這一目的。

規(guī)章制度

1、誠實，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準(zhǔn)則。

2、同事之間團結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)。

3、以工作為重，按時、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責(zé)。

以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則。

考勤制度1.按時上下班，按要求打卡，做到不遲到，不早退。

2.事假必須提前一天通知部門，說明原因，經(jīng)部門批準(zhǔn)后方可休假。

3.病假須持醫(yī)院證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。

4.嚴(yán)禁私自換班，換班必須由前廳主管同意批準(zhǔn)。

儀容儀表1.上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩帶工號牌，工服必須干凈、整齊。

2.酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。（按照酒店具體要求執(zhí)行）

勞動紀(jì)律1.嚴(yán)禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。（例提包、外套）2.嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店。

13.嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。

4.工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。

5.上班時間嚴(yán)禁打私人電話，干與工作無關(guān)的事情。

6.嚴(yán)格按照規(guī)定時間換飯，除用餐時間外，不得在當(dāng)值期間吃東西。

7.嚴(yán)禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。

8.上班時間內(nèi)嚴(yán)禁收看（聽）電視、廣播、錄音機及任何書報雜志。

9.嚴(yán)禁使用客梯及其他客用設(shè)備。

10.嚴(yán)禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

工作方面1.嚴(yán)禁私自開房。

2.除行李員外，其余人員不得擅自到客房、餐飲、其他區(qū)域。

3.當(dāng)班期間要認(rèn)真仔細(xì)，各種營業(yè)表格嚴(yán)禁出現(xiàn)錯誤。

4.不得與客人發(fā)生爭執(zhí)，出現(xiàn)問題及時報告部門經(jīng)理，由其處理。

5.服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，保質(zhì)保量完成各項工作。

6.服務(wù)接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務(wù)，使賓客感覺親切、安全。

7.積極參加部位班組例會及各項培訓(xùn)工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

8.工作中嚴(yán)格按照各項服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。

9.認(rèn)真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。

10.自覺愛護保養(yǎng)各項設(shè)備設(shè)施。

11.工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴(yán)禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象。

12.嚴(yán)禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀(jì)行為。

13.嚴(yán)禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。

14.工作中要有良好的工作態(tài)度。

以上各項制度，一旦違反，嚴(yán)格按照酒店員工手冊予以處罰。

第二節(jié)：部門考核制度

為規(guī)范部門管理，提升員工服務(wù)質(zhì)量，達(dá)到高星級酒店的服務(wù)要求，部門特制定以下考核管理辦法。

考核范圍。大堂副理組、前臺接待收銀組、禮賓組。

考核周期：每月一次

考核內(nèi)容。員工日常工作表現(xiàn)評估、員工互評、業(yè)務(wù)技能考核。

考核方式：理論加實操考核辦法：日常工作表現(xiàn)占50%+員工互評占20%+業(yè)務(wù)技能占30%，最后得出總成績。

考核結(jié)果。各崗點實行末尾淘汰制，連續(xù)兩個月處于崗點最后一名，部門將此員工退回人力資源部。對崗點考核

一、二名給予獎勵，現(xiàn)金獎勵第一名150元，第二名100元，并將作為以2后工作中升級加薪的依據(jù)。

員工日常工作表現(xiàn)評估。由經(jīng)理、副經(jīng)理考核主管、領(lǐng)班。崗點主管領(lǐng)班考核崗點員工，針對每日工作中的表現(xiàn)，以1分制給予加減，對不好工作表現(xiàn)給予減分，受到客人表揚及工作出色的給予加分，最終月底統(tǒng)計總分，得出個人成績。每人基礎(chǔ)分100分。

員工互評：

為了使員工更加的團結(jié)協(xié)作，了解到同事和諧關(guān)系的重要性，讓本崗點所有人員不記名制對除本人以外的所以人進(jìn)行評估，得出個人成績。

業(yè)務(wù)技能考核。由分管崗位的副經(jīng)理對崗點業(yè)務(wù)技能出具試卷，可以實操與理論相結(jié)合，考核得出個人成績。

最后三方面按比例累計得分得出最后成績。

第三節(jié)前廳部崗位責(zé)任制

前廳部經(jīng)理崗位職責(zé)

報告上級—-—總經(jīng)理、副總經(jīng)理、執(zhí)行經(jīng)理

督導(dǎo)下級——前廳部副經(jīng)理、大堂副理、接待部、禮賓部、pa組

聯(lián)系部門——酒店各部門

一、崗位職責(zé)

1、制訂前廳部各項規(guī)章制度和工作計劃、費用控制，并組織落實。

2、最大限度地提高客房收入，參與制訂有關(guān)客房銷售的預(yù)算和預(yù)報。

3、向總經(jīng)理提出有利于客房銷售的各項建議，并提供信息反饋。

4、定期召開前廳部主管級例會，聽取匯報，布置工作，解決工作難題，協(xié)調(diào)各崗位之間出現(xiàn)的工作矛盾。

5、負(fù)責(zé)日常的質(zhì)量管理工作。經(jīng)常檢查和督促本部門的工作人員，嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程及質(zhì)量要求，實行規(guī)范服務(wù)，保持高質(zhì)量的服務(wù)水平。

6、檢查每天的有關(guān)報表，掌握客房預(yù)訂情況和旅客抵離的數(shù)量，安排重要客人的住宿和迎送。

7、負(fù)責(zé)督促本部門員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，檢查落實情況，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。

8、關(guān)心員工的生活，做好思想政治工作，抓好部門文明建設(shè)，管理好本部員工。

9、定期對員工進(jìn)行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲。

10、完成酒店領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的其它工作指令。

二、工作責(zé)任區(qū)3

1、團隊預(yù)訂接待；散客接待；外賓接待；貴賓接待。

三、工作標(biāo)準(zhǔn)

1、熟悉了解管理崗位的性能。

2、管理區(qū)域員工服務(wù)素質(zhì)達(dá)到酒店要求，合格率95%以上。

3、督促檢查管理崗位區(qū)域的業(yè)績考核標(biāo)準(zhǔn)。

4、督辦部門完成酒店下達(dá)考核標(biāo)準(zhǔn)及各項要求。

5、嚴(yán)格要求本部門各崗位能遵守酒店店規(guī)、店紀(jì)。

6、管理好本部門達(dá)到良好團隊合作和敬業(yè)精神。

7、絕對服從領(lǐng)導(dǎo)的調(diào)配安排，協(xié)助上級工作。

8、制定本部門的各項規(guī)章制度，考核制度。

9、規(guī)程及質(zhì)量要求，實行規(guī)范服務(wù)，保持高質(zhì)量的服務(wù)水平；

10、檢查每天的有關(guān)報表，掌握客房預(yù)訂情況和旅客抵離的數(shù)量，安排重要客人的住宿和迎送；

11、負(fù)責(zé)督促本部門員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，檢查落實情況，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)；

12、關(guān)心員工的生活，做好思想政治工作，抓好部門文明建設(shè)，管理好本部員工；

13、定期對員工進(jìn)行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲。

14、完成酒店領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的其它工作指令。

四、工作匯報

1、每日將工作情況及時向前廳部經(jīng)理匯報。

2、每周將工作情況匯總，在部門例會上匯報。

3、每月月度會議匯報《前廳部工作報告》及《下月工作計劃》。

4、貫徹部門經(jīng)理對本日、周、月工作進(jìn)行批示，發(fā)揚成績、糾正缺點。

五、考核

1、酒店領(lǐng)導(dǎo)收到月工作匯報材料后，安排考評小組進(jìn)行考核并提出考核意見。

2、季度部門工作和本人工作同時優(yōu)秀者，酒店通報表彰。

3、全年工作優(yōu)秀者，當(dāng)選優(yōu)秀員工和管理者，實施等級獎勵。

4、以上考核獎勵可自薦申請。

前廳部副經(jīng)理（分管前臺）崗位職責(zé)

報告上級—-—前廳部經(jīng)理

督導(dǎo)下級——接待部4聯(lián)系部門——酒店各部門、本部門各崗點

一、崗位職責(zé)

1、協(xié)助前廳部經(jīng)理管理前廳部的工作。與相關(guān)部門保持良好的協(xié)作和溝通，保證前廳部的服務(wù)工作能夠高質(zhì)量地完成。

2、定期召開接待組例會，聽取匯報，布置工作，解決工作難題，協(xié)調(diào)各崗位之間出現(xiàn)的工作矛盾。

3、督導(dǎo)前廳部前臺主管的工作，深入了解員工的服務(wù)態(tài)度及工作質(zhì)量，及時通前廳部經(jīng)理商議，解決各種問題。

4、準(zhǔn)確掌握客源信息，進(jìn)行市場調(diào)查，針對市場調(diào)查擬定報告，并提出合理化建議。

5、負(fù)責(zé)督促所管理崗點員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，檢查落實情況，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。

6、關(guān)心員工的生活，做好思想政治工作，抓好部門文明建設(shè)，管理好本部員工。

7、定期對員工進(jìn)行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲。

8、完成前廳部經(jīng)理下達(dá)的其它工作指令。

二、工作責(zé)任區(qū)

1、團隊預(yù)訂接待；散客接待；外賓接待；貴賓接待。

2、門童服務(wù)；行李服務(wù)；代辦服務(wù)；

三、工作標(biāo)準(zhǔn)

1、熟悉了解管理崗位的性能。

2、管理區(qū)域員工服務(wù)素質(zhì)達(dá)到酒店要求，合格率95%以上。

3、督促檢查管理崗位區(qū)域的業(yè)績考核標(biāo)準(zhǔn)。

4、督辦部門完成酒店下達(dá)考核標(biāo)準(zhǔn)及各項要求。

5、嚴(yán)格要求本部門各崗位能遵守酒店店規(guī)、店紀(jì)。

6、管理好本部門達(dá)到良好團隊合作和敬業(yè)精神。

7、絕對服從領(lǐng)導(dǎo)的調(diào)配安排，協(xié)助上級工作。

8、制定本部門的各項規(guī)章制度，考核制度。

9、規(guī)程及質(zhì)量要求，實行規(guī)范服務(wù)，保持高質(zhì)量的服務(wù)水平；

10、檢查每天的有關(guān)報表，掌握客房預(yù)訂情況和旅客抵離的數(shù)量，安排重要客人

的住宿和迎送；

11、負(fù)責(zé)督促本部門員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，檢查落實情況，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)；

12、關(guān)心員工的生活，做好思想政治工作，抓好部門文明建設(shè)，管理好本部員工；

13、定期對員工進(jìn)行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲。

14、完成酒店領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的其它工作指令。

四、工作匯報

5篇五：酒店前廳部規(guī)章制度及服務(wù)程序要求

前廳部規(guī)章制度及服務(wù)程序要求

第一節(jié)概述及組織結(jié)構(gòu)

一、概述

前廳部是酒店為賓客提供服務(wù)的中心環(huán)節(jié)，是酒店各種業(yè)務(wù)活動的神經(jīng)中樞，主要負(fù)責(zé)為賓客辦理入住登記手續(xù)、問訊服務(wù)、委托代辦服務(wù)、商務(wù)服務(wù)、外幣兌換及電話接轉(zhuǎn)服務(wù)等。另外，酒店設(shè)立行政樓層，方便商務(wù)客人的住宿，為商務(wù)客人提供特別服務(wù)。大堂要為客人提供“金鑰匙”服務(wù)，以滿足客人的一切合理需求，充分體現(xiàn)酒店的管理特色。

前廳部的管理水平與服務(wù)質(zhì)量直接影響賓客的滿意程度，決定客人對酒店留下的第一印象和最后印象。因此，前廳部的員工必須具有很高的素質(zhì)：性格外向，五官端正，身材勻稱，氣質(zhì)高雅，機智靈活，有良好的中外文表達(dá)能力（前廳必須要有中、英、日、韓、法、德等六種語言的對客服務(wù)功能）。

二、組織結(jié)構(gòu)（見下頁示意圖）第二節(jié)崗位職責(zé)與素質(zhì)要求

一、辦公室

（一）房務(wù)總監(jiān)直接上級：駐店經(jīng)理

直接下級：前廳部經(jīng)理、行政管家、秘書

崗位職責(zé)：

1.負(fù)責(zé)監(jiān)督、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、組織、控制全部房務(wù)工作，確保前廳、客房服務(wù)工作的高效率和高水準(zhǔn)。

2.擬訂房務(wù)工作計劃，向駐店經(jīng)理做季度、年度總結(jié)匯告。

3.負(fù)責(zé)房務(wù)工作預(yù)算，完成成本控制工作，

4.加強部門之間的聯(lián)系，不斷改進(jìn)工作，保證本部門工作的順利進(jìn)行。

5.參加店務(wù)會議，傳達(dá)落實會議精神。

6.巡視房務(wù)工作區(qū)域，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。

7.處理賓客投訴。

8.主持召開房務(wù)工作例會，布置任務(wù)聽取匯報。

9.評估屬下前廳部經(jīng)理與行政管家的工作。素質(zhì)要求。

基本素質(zhì)。具有強烈的事業(yè)心、認(rèn)真積極的工作態(tài)度。能夠妥善處理各種關(guān)系及矛盾。

自然條件：身體健康，五官端正，氣質(zhì)高雅。身高：男1.76米—1.80米，女1.67米—1.70米。文化程度：大本以上學(xué)歷。

英語水平：高級英語水平，能用英語處理日常公務(wù)。工作經(jīng)驗：5年以上前臺管理和客房管理經(jīng)驗。

特殊要求：公正處理問題，精力充沛，具備完成工作的組織能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力和交際能

力。有海外學(xué)歷及海外酒店管理經(jīng)驗為佳。

（二）客務(wù)部秘書直接上級：客務(wù)總監(jiān)直接下屬：無崗位職責(zé)1.根據(jù)總監(jiān)的指示做好各項文書工作。

2.處理有關(guān)信函、電傳及電話。

3.做好部門會議記錄和文件收發(fā)工作。

4.保管和存放各類文件和工作報表。

5.填寫各種有關(guān)工作單據(jù)，報總監(jiān)審批。

6.翻譯、整理并打印文檔材料。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì)。熱愛本職工作，責(zé)任心強，工作主動。

自然條件：身體健康，身材勻稱，氣質(zhì)高雅，年齡23歲以上，女性為宜。身高1.67～1.69米。文化程度：大本以上學(xué)歷。

外語水平。高級外語水平，能用英語起草或翻譯有關(guān)文件或資料。

工作經(jīng)驗：熟悉客務(wù)工作程序和標(biāo)準(zhǔn)，有3年以上酒店工作經(jīng)驗。特殊要求：語言表達(dá)能力強，精力充沛，工作細(xì)心。

（三）前廳部經(jīng)理直接上級：房務(wù)總監(jiān)

直接下屬：前廳部副經(jīng)理、大堂副理、各主管、文員

崗位職責(zé)：

迎送客人，檢查落實接待貴賓的各項工作；主持部門工作，提高部門工作效率；負(fù)責(zé)策劃、

組織、指導(dǎo)、控制和預(yù)算；協(xié)調(diào)與其他部門的矛盾，調(diào)配各部門的工作，保證高質(zhì)服務(wù)，最大限度地提高房間出租率。

1.報告和預(yù)測房間出租情況、訂房情況、到店和離店情況以及房間帳目收入和其它一些由管

理部門要求的統(tǒng)計情況。

2.確保前臺各部門（包括問訊處、接待處、商務(wù)中心和行李部等）運行順利。按照獎懲條例對

各崗員工進(jìn)行定期評估。1）向前廳部各員工解釋他們的工作范圍和相應(yīng)的工作標(biāo)準(zhǔn)。2）指示各部門主管監(jiān)督其所屬部門的工作情況。3）在處罰員工之前，要及時和人事部經(jīng)理取得聯(lián)系。4）在面試求職員工時，必須向其描述其申請部門的具體工作情況。5）負(fù)責(zé)培訓(xùn)、督導(dǎo)、檢查前廳部的所有員工，保證執(zhí)行酒店制度。

3.每天與進(jìn)、離店的團隊協(xié)調(diào)配合。1）提醒銷售部，在團隊到達(dá)前7天內(nèi)及時了解該團隊的具體要求。2）通過銷售部指導(dǎo)團隊的善后工作。

4.檢查大廳及公共區(qū)域并與管家部及工程部協(xié)作，確保其設(shè)備設(shè)施的完好和正常運作。

5.抓好