2023年餐廳庫管員崗位職責

2023年餐廳庫管員崗位職責餐廳庫管員崗位職責1

1、加強政治思想學習，不斷提高為教化、教學服務，為廣闊師生服務的意識;努力鉆研業(yè)務學問,不斷提高服務的技能。

2、加強倉庫科學管理，負責主食、副食、調(diào)料等物品進出和保管,保證按數(shù)和按時發(fā)放物品，為伙食加工供應便利，一切物資必領從庫房進出,嚴禁干脆將未入庫的物資進入食堂加工程序。

3、完善物品入庫手續(xù)，不徇私情，嚴格驗收，入庫物品必需驗質(zhì)驗量，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符。每天驗收物資必需有3人在場（食堂團長、保管員、選購 員)。

4、如發(fā)覺數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時,應拒絕進庫，并剛好向食堂團長反映狀況，以便剛好處理或者退貨。禽肉類食品必需要有檢疫證，否則一律不許入庫.

5、各類食品（包括糧油)領用發(fā)放時，應本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質(zhì)。

6、倉庫內(nèi)物品應按類別排放整齊，并標明進貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并駕馭季節(jié)改變,剛好檢查,以防止霉變而造成不必要損失。

7、倉庫要定期打掃,保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥。做好七防(防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲、防潮、防霉)工作和平安防范工作。如發(fā)覺問題應剛好反映，以便實行措施。

8、常常與選購 員和炊事人員聯(lián)系，依據(jù)日常供應狀況，駕馭進出結存狀況,以保證各類食品貨源剛好供應，做到不脫節(jié)、不積壓、不奢侈。

9、做好炊事用具和文具保管工作,未經(jīng)同意，不得隨意出借。

10、嚴格履行出庫手續(xù)，領物人，必需當場簽字，不能事后補簽。

11、仔細記好保管帳目，做好帳目字跡清晰,數(shù)字精確,格式規(guī)范。要常常清點庫內(nèi)物資，做到帳物相符,盤點精確，盈虧登記清晰，倉庫內(nèi)物品做到日清月結，并常常核對，以保證完整。嚴格審查往來報銷單據(jù)，不得擅自動用庫內(nèi)物資或出售伙食原料，收取現(xiàn)金；或實行其它手段損公肥私。每月盤點一次，按時上報.

12、庫內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要仔細檢查門窗水防止火災、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫房平安，對本職工作范圍的.平安負責.

13、自覺遵守學校的勞動紀律，根據(jù)規(guī)定作息時間上、下班，確保物資的驗收、領用不得出現(xiàn)空擋。

14、兼管特色食堂,負責特色食堂日常運行狀況的督促、檢查,保證特色食堂正常、平安運行。

15、完成學校、總務主任和食堂團長支配的其它工作.

餐廳庫管員崗位職責2

一、選購 員崗位責任制

1、選購 食品時應向供方提出質(zhì)量要求，并且查看食品質(zhì)量，索取合格證或檢驗報告單。

2、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不簇新的.食品不能選購 。

二、驗收員崗位責任制

1、檢驗所購食品有無合格證或檢疫證明。

2、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不簇新的食品不驗收。

3、驗收記錄妥當保存以備查考。

三、倉庫保管員崗位責任制

1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量,進、發(fā)貨登記，做到先進先出，易壞先用.

2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進貨日期。

3、散裝易霉食品勤曬，儲存容器加蓋密閉。

4、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存.

5、食品與非食品不混放,消毒藥品等有劇烈氣味的物品,不能與食品同庫儲存.

6、倉庫常常開窗通風，保持干燥。

7、冰箱、冷庫要常常檢查,定期化霜，保持霜薄氣足。

8、常常檢查食品質(zhì)量，發(fā)覺食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等要剛好處理。

9、做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。

10、分工包干定期大掃除，保持倉庫室內(nèi)外清潔。

餐廳庫管員崗位職責3

1、詳細負責學校食堂倉庫的管理工作，做好倉庫收發(fā)、記收賬、結算工作，自覺接受學校食品衛(wèi)生平安領導小組的檢查。

2、倉庫保管員應主動索取相關食品證件,仔細登記賬目，妥當保管食品，做到賬目清楚、帳物相符。仔細對待檢查所選購 食品原料不合格的不予入庫，索證不完全的應要求相關人員補索相關證件方可準予入庫，并將所索證件交總務主任簽字。所索證件應按檔案管理要求分類粘貼,裝訂歸檔，妥當保存，以備查驗。

3、倉庫管理員有權拒收“三無”產(chǎn)品,有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物和感官異樣的食品，過期食品。嚴格執(zhí)行食堂進出貨制度，入庫前應進行驗收，出庫時應登記，貨物必需過秤驗收，盡量少進可者不進半成品菜肴。嚴禁劣質(zhì)食品進食堂，確保食品優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、實惠。一旦發(fā)覺問題要馬上向主管負責人匯報，不得隱瞞事實，對可疑貨品剛好退換。

4、倉庫管理員應將每天的菜譜進行公示,并與工作人員同進出.

5、保持倉庫同外環(huán)境的整齊，剛好進行倉庫的`通風和防潮。負責倉庫內(nèi)全部物品的保管和運用登記,建立健全物品運用登記臺帳.對倉庫的物品進行分類分架存放,進行標識。不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類存放。

6、倉庫管理員如因監(jiān)管不力，出現(xiàn)食物中毒事故，依據(jù)相關法律條文追究和擔當相應責任。

7、做好食堂主。副食品供食安排,每天所需