果樹植物資源

果樹植物資源

主要內(nèi)容

第一部分概述第二部分主要果樹植物資源第一部分概述

一、果樹資源的概念在遠(yuǎn)古時代，野生果樹是人類的主要食物來源，促進(jìn)了人類文明的發(fā)展。野生果樹經(jīng)過人工栽培，人類才從中培育出許多果樹品種，梨、桃、杏、栗、棗、柑桔、枇杷、龍眼、荔枝等是我國目前栽培的主要果樹。在現(xiàn)代，盡管野生果樹不再是人類的主要食物，但在一些領(lǐng)域仍發(fā)揮著重要的作用。隨著人類生活水平的提高和資源開發(fā)的深入，野生果樹以其龐大的數(shù)量、豐富的遺傳多樣性、突出的抗性和適應(yīng)性、顯著的食療價值、新穎的風(fēng)味，以及純天然、無污染、富有營養(yǎng)等獨特優(yōu)勢，正成為食品加工、果樹、自然保護(hù)、山區(qū)開發(fā)等部門關(guān)注的焦點。果樹植物資源：是指一些提供人類食用的鮮、干果品和作為飲料、各種食品加工原料的野生果樹植物。二、果樹植物資源的分類1.按用途分類：鮮食、加工原料、砧木和種質(zhì)資源。2.按習(xí)性分類：喬木果樹類、灌木果樹類、藤本果樹類、多年生草本果樹類；3.按園藝學(xué)分類

即根據(jù)果實形態(tài)結(jié)構(gòu)和特征以及生態(tài)分布分類（此法常用）（1）仁果類：食用部分主要是由花筒發(fā)育而成，心皮形成果心，果心內(nèi)有數(shù)個小型種子，屬植物學(xué)假果中的梨果。如蘋果、梨、山楂等。（2）核果類：食用部分主要由子房發(fā)育成的肉質(zhì)的中果皮部分，個別的種類是食用其種仁，內(nèi)果皮木質(zhì)化形成堅硬的核，屬植物學(xué)真果中核果。如桃、李、梅、杏、櫻桃等。（3）漿果類：食用部分主要為內(nèi)果皮，果實柔軟多汁，種子小而多數(shù)。包括植物學(xué)中的漿果、聚合果、聚花果和其它一些柔軟多汁的果實。如葡萄、獼猴桃、草莓、西紅柿等。（4）堅果類：食用部分多是種仁，果實外部多具堅硬或革質(zhì)的外殼。包括植物學(xué)中的堅果，如板栗等外，還包括核桃、銀杏、香榧等。（5）柑果類：食用部分主要為果實內(nèi)的多汁肉質(zhì)瓤瓣，由多心皮的子房發(fā)育而成，外果皮堅韌具油室，中果皮疏松為白色海棉狀，內(nèi)果皮膜質(zhì)，分為若干室，其內(nèi)壁向囊內(nèi)生出許多肉質(zhì)多汁的囊狀毛（汁胞）[即主要食用部分]。如柑、橙、柚、檸檬等。（6）熱帶及亞熱帶果樹類：把產(chǎn)于熱帶和亞熱帶的果樹均包括在內(nèi)，如香蕉、鳳梨、椰子、荔枝、龍眼、楊桃、番荔枝、木菠蘿、人心果、枇杷（植物學(xué)上的梨果）、楊梅、橄欖、核桃（植物學(xué)上的核果）等。4.按葉生長期的特性分類①落葉果樹這類果樹多在溫帶和寒帶地區(qū)栽培或野生；葉片于秋末冬初脫落，第二年春重新生長；生長期和休眠期的界限很分明。這些果樹，在亞熱帶地區(qū)也能栽培，仍保持一年一次落葉的特性，但生產(chǎn)能力降低。仁果類：果實是假果，果心有多粒種子，主要樹種有蘋果、梨、山楂、木瓜等。核果類：果實是真果，核果類果樹有桃、李、杏、櫻桃、梅等。堅果類：又稱干果類果樹，具有堅硬的外殼，食用部分是子葉或胚乳。如核桃、板栗、榛子等。棗以干棗為主要果品時，也有列入干果類的。漿果類：果實多漿(汁)，多小粒果。如葡萄、草莓、樹梅、獼猴桃等。柿棗類（雜果類）：柿、黑棗等也有的歸類在漿果類果樹；而棗、酸棗歸類在核果類果樹；通常把柿棗單列一類。②常綠果樹這類果樹多在亞熱帶和熱帶地區(qū)栽培，或野生；葉片終年常綠，春季新葉長出后老葉逐漸脫落；生長期和休眠期無明顯的界限。柑果類：橘、柑、柚子、檸檬、橙、枳、葡萄柚、黃皮等。漿果類：楊桃、蒲桃、人心果、番石榴、番木瓜等荔枝類：荔枝、龍眼等。核果類：橄欖、油橄欖、楊梅、余甘子等。堅果類：椰子、腰果、巴西堅果、香榧、山竹子(莽吉柿)、榴連等。莢果類：角豆樹、酸豆、四棱豆、蘋婆等。聚復(fù)果類：菠蘿、面包果、番荔枝、刺番荔枝等。草本果樹：香蕉、菠蘿等。藤本(蔓生)果樹：西番蓮、南胡頹子等。三、我國果樹植物資源的概況中國是世界上果樹資源最豐富的幾個少數(shù)國家之一，種子植物的340多個科中，有果樹的約占134科，659屬，果樹種類有2792種，其中栽培果樹300種左右，占全部果樹種類的10%，而野生種類占90%。原產(chǎn)中國的和引入的果樹，通過長期的栽培選擇，形成了生態(tài)類型和地方品種。僅梨的栽培品種估計約在3000個以上。柿品種有800多個，棗品種500多個，各類果樹中久負(fù)盛名的品種很多。有些科中果樹種類很多。如薔薇科的20余屬中計有果樹200多種，蕓香科、桃金娘科、漆樹科、桑科、虎耳草科、葡萄科中也各有很多果樹。某些屬集中提供了大量果樹種類，如柑橘屬、李屬、蘋果屬、樹莓屬、獼猴桃屬、醋栗屬等。四、我國野生果樹的主要特點1.數(shù)量龐大、種類繁多，遺傳多樣性豐富全世界約有果樹種類2792種，其中栽培果樹只有300種左右，野生果樹約占90%。野生果樹由于長期的環(huán)境選擇和變異，種內(nèi)遺傳多樣性極為豐富。野生果樹目前廣泛分布于山區(qū)，許多種類的個體數(shù)量非常大。2.純天然、無污染：野生果樹生長地大多遠(yuǎn)離城市和工業(yè)區(qū),環(huán)境清潔,加之不施化肥不噴藥,基本上沒有污染.

3.口味獨特、營養(yǎng)豐富整體的營養(yǎng)和食療價值上卻往往表現(xiàn)出明顯的優(yōu)勢。如野生棗的果徑一般在2cm以下，但維生素C含量多在830-1170mg/100g鮮果肉，而栽培棗的果徑一般在3cm以上，維生素C含量則在300-600mg/100g鮮果肉。4.長期適應(yīng)環(huán)境、抗性強(qiáng)而全面。例如,抗旱耐瘠薄且營養(yǎng)豐富的酸棗,耐寒豐產(chǎn)矮化的篤斯越橘,抗風(fēng)固沙的沙棗。5.利用渠道廣泛，綜合效益顯著在我國野生果樹資源中,在許多獨具特色的果樹種類,適于釀酒的山葡萄,富含維生素C的獼猴桃和刺梨,富含油脂的核桃楸,富含維生素E的懸鉤子等.五、我國野生果樹資源的開發(fā)利用現(xiàn)狀及前景存在的問題：首先，對野生資源的基本情況缺乏研究，且科研滯后于生產(chǎn)。其次，缺乏科學(xué)化管理，致使生產(chǎn)效率低下，造成資源的極大浪費。另外，對野生果樹資源的保護(hù)不夠，破壞嚴(yán)重。開發(fā)利用的方向：1.做好野生果樹資源的普查工作，掌握我國野生果樹資源概況。2.做到資源的開發(fā)利用與保護(hù)并重，保證野生果樹資源的可持續(xù)發(fā)展和利用。3.加大科研投入，研究制定適合野生果樹的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)栽培技術(shù)，培育新種類。4.因地制宜，走綜合開發(fā)的道路。5.發(fā)揮野生果樹資源優(yōu)勢，打綠色品牌，帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。六、野果的采收及貯運(yùn)（一）野果采收1.采收期的確定：主要取決于成熟度。當(dāng)?shù)劁N售：成熟度高，接近最佳鮮食程度采收。長期貯藏或長途運(yùn)輸：適當(dāng)提前采收。判斷成熟度的依據(jù)：野果的顏色變化，果梗脫落的難以程度、質(zhì)地和硬度、果實形狀大小、果實生長期、果實的主要化學(xué)物質(zhì)的含量。2.采收方法（1）人工采收（2）化學(xué)采收（3）機(jī)械采收（二）野果的貯運(yùn)1.貯運(yùn)前的準(zhǔn)備工作

分級、包裝、預(yù)冷等。2.野果運(yùn)輸快裝、快運(yùn)、輕裝輕卸、防熱防冷原則3.野果貯藏保持野果有生命、最大限度地降低呼吸作用，延緩衰老、延長貯藏時間。（1）影響野果貯藏的因素：種類、溫濕度、氣體成分、機(jī)械損傷（2）貯藏方法：常溫、冷、氣調(diào)、減壓、輻射電磁處理等七、野果的加工利用野果及其加工品含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有較好的醫(yī)療保健作用，是加工果汁、果酒、沖劑、果醬、果膏、果干、罐頭、果脯等上好原料，開發(fā)利用野生果樹資源，對促進(jìn)食品和飲料工業(yè)的發(fā)展具有重要意義。（一）野果的預(yù)處理1.原料的選擇2.原料洗滌3.原料的去皮、去核、去心、分切與破碎4.熱燙（二）野果的加工1.野果罐頭2.野果制汁3.野果干制4.果酒釀造5.野果糖制第二部分主要果樹植物資源一、銀杏（Ginkgo

Liloba

L.）【植物名】銀杏科銀杏屬植物，又名公孫樹、鴨掌樹、靈眼、佛指甲等?！拘螒B(tài)特征】落葉大喬木，高達(dá)40米，胸徑可達(dá)4米。葉互生，在長枝上輻射狀散生，在短枝上3一5枚成簇生狀，有細(xì)長的葉柄，扇形。雌雄異株，球花單生于短枝的葉腋；雄球花成葇荑花序狀；雌球花有長梗，梗端常分兩叉（稀3一5叉），叉端生1具有盤狀珠托的胚珠。種子核果狀，具長梗，橢圓形、長圓狀倒卵形、卵圓形或近球形；假種皮肉質(zhì)，被白粉，成熟時淡黃色或橙黃色；種皮骨質(zhì)，白色；內(nèi)種皮膜質(zhì)，淡紅褐色。【分布與生境】中國的銀杏資源主要分布在山東、浙江、安徽、福建、江西、河北、河南、湖北、江蘇，湖南、四川、貴州、廣西、廣東等省的60多個縣市。野生僅分布于浙江天目山及鄂西山區(qū)。生于海拔500—1000m的天然混交林?！緺I養(yǎng)成分】銀杏果肉（外種皮）含白果酸、白果酚、鞣質(zhì)、糖類等成分。銀杏的種仁，營養(yǎng)成分豐富，除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。老年人食用可延年益壽，青年人食用可肌膚豐潤。長期食用有抗皺美容的作用。

【采收加工】采收：果用銀杏果實成熟，竹竿敲落，外種皮腐爛，洗凈，晾干，貯藏；葉用銀杏在生長期分期分批采收，曬干，貯藏。加工：銀杏果很少生食，一般均加工后食用。加工的方法很多，如烤、蒸、燒、燉、煮以及加入糕點、蜜餞、粥、飯中作為配料等。常用于高級筵席招待賓客，如孔府菜系中的“詩禮銀杏”、四川青城山道家的“白果燉雞”。以及“蜜制銀杏”、“銀杏蒸鴨”、“銀杏燒雞丁”、“八寶飯”、“明火白果粥”、“銀杏紅棗湯”等均為上品?！窘壏N】根據(jù)樹形分類有5個變種：塔形銀杏、垂枝銀杏、裂葉銀杏、斑葉銀杏、黃葉銀杏；根據(jù)種子和核的的特征劃分為3個變種：梅核銀杏類、佛手銀杏類、馬鈴銀杏類?！举Y源開發(fā)與保護(hù)】食用：直接食用，加工成功能性食品或保健品；藥用：葉、根皮均可入藥。尤其是葉中含有銀杏葉黃酮甙元，可用于治療心臟病；綠化：銀杏樹姿優(yōu)美、葉形獨特、葉色多變材用：二、紅松【植物名】

別名果松，松科,松屬。國家Ⅱ級重點保護(hù)野生植物（國務(wù)院1999年８月４日批準(zhǔn)）?！拘螒B(tài)特征】常綠針葉喬木。幼樹樹皮灰褐色，近平滑，大樹樹干上部常分杈。枝近平展，樹冠圓錐形，冬芽淡紅褐色，圓柱狀卵形。樹脂道3個，5針1束；小枝密生紅褐色柔毛；球果大，成熟時種鱗不張開，種鱗先端向外反卷。葉鞘早落，球果圓錐狀卵形，長9-14cm，徑6-8cm，種子大，倒卵狀三角形：花期5月，球果翌年9-10月成熟。【分布與生境】紅松是名貴而又稀有的樹種，在我國只分布在東北的長白山到小興安嶺一帶。國外也只分布在日本、朝鮮和俄羅斯的部分區(qū)域。

生活在海拔150-1800米地帶.該樹種喜光性強(qiáng)，隨樹齡增長需光量逐漸增大。要求溫和涼爽的氣候，在土壤PH值5.5-6.5山坡地帶生長好。

【營養(yǎng)成分】

松子為松科植物紅松的種子，因營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特而深受消費者的歡迎。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，每100克松子中含蛋白質(zhì)16.7克、脂肪63.5克、粗纖維4.6克、鈣78毫克、磷236毫克、鐵6.7毫克，有良好的食療作用。松子所含的脂肪多是人體所必需的亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，具有軟化血管的作用，能夠增強(qiáng)血管彈性，維護(hù)毛細(xì)血管的正常狀態(tài)，具有降低血脂，預(yù)防心血管疾病以及通便潤腸的作用。松子含有大量礦物質(zhì)如鈣、鐵、磷、鋅等，能給機(jī)體組織提供豐富的營養(yǎng)成分，強(qiáng)壯筋骨，消除疲勞?！静墒占庸ぁ咳斯げ杉?，多用木桿把球果擊落地后，曬干，再用木棍把球果打碎或用專用脫粒機(jī)脫粒，取出種子?！举Y源開發(fā)與保護(hù)】食用：紅松結(jié)實豐富，種粒大，營養(yǎng)豐富，松子可直接使用，是人們喜愛的重要干果之一。榨油：含油量高(多達(dá)70％左右)，是一種營養(yǎng)價值很高的木本油料植物藥用：紅松松子、松針葉和花粉均為滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥；工業(yè)用：松脂、松針、明子可提制精油如松節(jié)油、松香等；樹皮可提取丹寧；材用：紅松材質(zhì)優(yōu)良、紋理通直，抗壓力強(qiáng)，富含樹脂，耐朽力強(qiáng)，工藝價值高，油漆性能良好，易干燥。木材可做建筑、航空、橋梁和車船材。木材的刨削、車旋性能良好，易于加工，適于做各種模型，也可做膠合板、樂器和運(yùn)動器械等。綠化用：紅松是國民經(jīng)濟(jì)建設(shè)中應(yīng)用十分廣泛的主要珍貴用材樹種，也是城鄉(xiāng)園林綠化的優(yōu)良樹種，深受群眾喜愛，應(yīng)當(dāng)大力發(fā)展栽植.三、香榧【植物名】香榧又名榧樹、玉榧、野杉子、玉山果、被赤果，為紅豆杉科，榧屬常綠喬木。是世界上稀有的經(jīng)濟(jì)樹種?！拘螒B(tài)特征】常綠喬木，高可達(dá)25m，樹干端直，樹冠卵形，干皮灰白色光滑，老時淺縱裂，冬芽褐綠色常3個集生于枝端，小枝近對生或近輪生，葉條形，螺旋狀著生，在小枝上呈兩列展開，葉端具刺狀尖頭，基部聚縮成短葉柄，葉表深綠光亮，微凹而中脈不顯，葉背中脈兩側(cè)有兩條與中脈等寬的黃色氣孔帶，雌雄異株，雄球花單生于葉腋，雌球花對生于葉腋，種子大形，核果狀，為假種皮所包被，假種皮淡紫紅色，被白粉，種皮革質(zhì)，淡褐色，具不規(guī)則淺槽，花期5月，果熟翌年9月?！痉植寂c生境】為中國特有經(jīng)濟(jì)樹種。主產(chǎn)長江以南的江蘇南部、浙江、福建、江西、安徽、湖南、貴州等地，以浙江諸暨、東陽分布最多。為亞熱帶樹種，喜光也稍耐陰，喜溫暖濕潤的氣候和深厚肥沃的酸性土壤，不耐積水澇洼和干旱瘠薄。較耐寒，壽命長達(dá)數(shù)百年。【營養(yǎng)成分】每100克含水分6.4克，蛋白質(zhì)10克，脂肪50多克，碳水化合物29.8克，粗纖維6.8克，灰分2.9克，另含鈣71毫克，磷275毫克，鐵3.6毫克。香榧油中油酸、亞油酸的含量很高，利于人體吸收，適合于血脂高的人食用?！静墒占庸ぁ抗麑嵆墒旌笕斯ど蠘洳墒?，采收后通常堆積發(fā)酵待假種皮腐爛后，于清水中洗凈，曬干，再進(jìn)行貯藏或加工。為什么香榧要求人工上樹采收？榧樹雌雄異株，有性繁殖全周期需29個月，一代果實從花芽原基形成到果實形態(tài)成熟，需經(jīng)歷三個年頭，每年的5至9月，同時有兩代果實在樹上生長發(fā)育，還有新一代果實的花芽原基在分化發(fā)育，人們稱之為“三代同樹”。香榧樹壽命長達(dá)四、五百年，有“壽星樹”之稱。

【近緣種】根據(jù)種子的形狀把香榧分為長形、圓形兩大類。長形香榧：細(xì)榧、茄榧、米榧、芝麻榧，其中細(xì)榧品質(zhì)最好；圓形香榧：圓榧、大圓榧、小圓榧。【資源開發(fā)與保護(hù)】食用：種子胚乳中含油量一般高達(dá)51％左右，可炒食，但不宜生食。藥用：在中醫(yī)學(xué)上有化痰、消痔、驅(qū)除腸道寄生蟲等功效。綠化用：也作造林樹種栽培，常與松、杉等混生。小常識吃香榧有講究，每顆香榧上有兩只“眼睛”，吃時無需用嘴咬開果殼，只要用拇指和食指按著“眼睛”一捺，硬殼便開裂。不信，你試一試。四、榛子【植物名】棰子，平榛，山反栗。榛子屬榛木科(Betulaceae)榛木屬(CorylusL.)植物?！拘螒B(tài)特征】落葉灌木或小喬木，高1～3米。葉互生；闊卵形至寬倒卵形，先端近截形而有銳尖頭，基部圓形或心形，邊緣有不規(guī)則重鋸齒?；▎涡?，雌雄同株，先葉開放；雄花成葇荑花序花序，每苞有副苞2個，鮮紫褐色；雌花2～6個簇生枝端，開花時包在鱗芽內(nèi)，僅有花柱外露，花柱2個，紅色。小堅果近球形，淡褐色，總苞葉狀或鐘狀?；ㄆ?～5月。果期9～10月。【分布與生境】生山地陰坡叢林間。分布東北、華北及陜西、甘肅、寧夏等地?！緺I養(yǎng)成分】果仁含碳水化物16.5%，蛋白質(zhì)16.2～18%，脂肪51.4％～66.4％，灰分3.5%。果實含淀粉15%。葉含鞣質(zhì)5.95～14.58%。

【采收加工】榛子堅果成熟期與種類、品種及氣候條件有密切關(guān)系。一般從雌花授粉到堅果成熟需147天～176天。由于同一株樹外圍及頂部的堅果先成熟，下部及內(nèi)膛較晚，生產(chǎn)中應(yīng)分期采收。采摘的帶苞榛子，堆積發(fā)酵1～2天，用棒敲擊脫殼，除雜，干燥即為商品榛果。

【資源開發(fā)與保護(hù)】榛子為世界四大干果之一。食用：榛子營養(yǎng)價值較高。榛仁可生食，炒食，不僅風(fēng)味好，且熱量高。在食品工業(yè)中榛仁是巧克力、糖果、糕點等加工食品的優(yōu)質(zhì)原料。榛仁也是榨取食用油的原料，含油量54％左右，是大豆的2～3倍。藥用：榛仁還可入藥。其他用途：油粕可作飼料或肥料，果殼是制活性炭的原料。樹皮及果苞含單寧(8.5％～14.5％)可制鞣皮物質(zhì)和烤膠，榛葉可養(yǎng)蠶。木材可用制手杖、傘柄等。小知識：世界四大干果核桃榛子扁桃腰果五、山核桃【植物名】又名小胡桃，屬胡桃科(Juglandaceae)山核桃屬(Carya)植物?！拘螒B(tài)特征】為落葉喬木,樹皮光滑,幼樹時青褐色,老樹皮白色；裸芽,新梢,葉背面及外果皮外表均密被銹黃色腺鱗；奇數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉5～7片?；閱涡裕菩弁戤惢?，雄花為葇荑花序，雌花為穗狀花序。堅果倒卵形或廣橢圓形，具4棱?；ㄆ?月，果期9月?！痉植寂c生境】我國山核桃主要分布在浙江的臨安，淳安，吉安，桐廬和安徽省的寧國，歙縣，績溪，旌德等縣。山核桃屬深根性果樹，要求土壤深厚肥沃，喜溫濕氣候，屬半陽性植物，pH值5.5～7.0之間，6～7最佳，在海拔300米～700米的低山處種植【營養(yǎng)成分】山核桃種仁味美可食，含蛋白質(zhì)7.23％，含油率48％～53％，多者達(dá)69％?！静墒占庸ぁ客ǔ?月上、中旬果實外部總苞顏色由綠或藍(lán)綠色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色，即成熟。脫苞后的堅果要立即用蒸煮脫澀，烘干，否則很易變質(zhì)。不能及時處理的堅果，應(yīng)薄薄的攤在室內(nèi)通風(fēng)處陰干。

【近緣種】湖南山核桃貴州山核桃越南山核桃美國山核桃，又稱薄殼山核桃【資源開發(fā)與保護(hù)】食用：種仁營養(yǎng)豐富，味美可食，是重要的干果；榨油：含油率48％～53％，多者達(dá)69％，每百公斤堅果可榨取高級食用油及工業(yè)用油27～30公斤。藥用：果仁、外種皮、枝、根皮均可入藥。其他用途：果殼可制活性炭，總苞可提取單寧，木材可制作家具及軍工用。

美國山核桃六、果?！局参锩坑置咨?，為?？?、桑屬植物?！拘螒B(tài)特征】多為喬木、小喬木，偶有灌木。枝條細(xì)長而直立，皮青灰或灰褐色；葉片長心形，全緣或裂葉，葉柄長；花單性，多雌雄異株，稀同株或同序。雄花為葇荑花序。雌花為穗狀花序，無花瓣；果穗大，聚花果，成熟后為玉白色、紫黑色或粉紅色?！痉植寂c生境】原產(chǎn)我國，各地栽培。果桑適應(yīng)性強(qiáng)，冬季最低氣溫不超過零下20度的地區(qū)均可種植，無論山區(qū)、平原均可生長?！緺I養(yǎng)成分】桑椹含有豐富的果糖、葡萄糖、丁二酸、矢車菊素、無機(jī)鹽和7種維生素、16種人體所需的氨基酸【采收加工】人工采收。采后果實立即鮮食、加工、貯運(yùn)?！举Y源開發(fā)與保護(hù)】果桑是桑、果兼用的桑樹。鮮食：桑果多鮮食，成熟桑果呈紫黑色，富含果汁，酸甜可口，含有

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種人體所需的氨基酸。葉可養(yǎng)蠶，是一種新型樹種；藥用：桑果的藥用價值在很多醫(yī)書中均有補(bǔ)肝益腎、滋陰養(yǎng)血、通氣血、利五臟、駐容顏、抗衰老等藥效評價。加工：桑果可以制成桑椹發(fā)酵干紅酒、桑椹果汁、桑椹罐頭、桑椹果醬、桑椹果凍、桑椹蜜餞、桑椹膏、桑椹果丹皮等，因此，栽種果桑具有廣闊的國內(nèi)外市場前景，在當(dāng)前農(nóng)林業(yè)打造綠色經(jīng)濟(jì)時代，開發(fā)具有果用、葉用、藥用和富營養(yǎng)價值的果桑，對于發(fā)掘資源更高效益的實現(xiàn)具有重要的意義。七、東北茶藨【植物名】又名狗葡萄、小櫻桃，虎耳草科茶藨子屬植物?！拘螒B(tài)特征】落葉小灌木，高1~2m，多叢生。小枝無毛，單葉互生，基部心形，掌狀3裂，總狀花序，花黃綠色，漿果球形，紅色?；ㄆ?-6月，果期7-8月?！痉植寂c生境】生于闊葉林或針闊葉混交林下。分布于我國東北、華北、朝鮮、俄羅斯也有分布?！緺I養(yǎng)成分】果實營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A、維生素B、維生素C、維生素D。另外，還含有糖、有機(jī)酸等?！静墒占庸ぁ咳斯げ墒眨瑱C(jī)械采收。果實易腐爛，可以直接加工或貯藏?！窘壏N】我國有茶藨屬植物50多種，開發(fā)利用價值較大的有：黑果茶藨、烏蘇里茶藨、興安茶藨、英吉里茶藨、長白茶藨、刺果茶藨、糖茶藨、水葡萄茶藨。【資源開發(fā)與保護(hù)】果可食，主要用于制果醬、釀酒、果醋、果汁；種子可榨油。八、藍(lán)靛果忍冬（Loniceraedulis）【植物名】又名羊奶子、黑瞎子果、山茄子、藍(lán)果，屬忍冬科，忍冬屬植物?！拘螒B(tài)特征】灌木，高0.5-2m，多分枝叢生，老枝皮褐色，條狀剝離，當(dāng)年生枝黃褐色，密生長柔毛。葉對生，長圓狀卵形或長圓形，全緣，花生于葉腋，相鄰的2花之萼筒1/2至全部合生，花冠黃白色，常帶粉紅色或紫色，漿果橢圓形或長圓形，暗藍(lán)色，有白粉。【分布與生境】分布于華北、東北、西北和四川等地。常生于河岸、沼澤灌木或高山林下，喜光和濕地【營養(yǎng)成分】營養(yǎng)豐富。富含維生素C、人體必需的十幾種氨基酸，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、多種礦物質(zhì)。【資源開發(fā)與保護(hù)】鮮食：漿果味酸甜，含多種氨基酸和維生素C，可生食，又可提取色素還可釀酒、做飲料和果醬。花蕾、果、嫩枝可入藥，清熱解毒?；ㄓ质敲墼础＞?、刺梨【植物名】刺梨為薔薇科薔薇屬植物，又名茨梨、繅絲花，木梨子。【形態(tài)特征】落葉或半常綠小灌本，高可達(dá)1-2.5m。枝條基部稍扁而有成對的皮刺。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，葉柄、葉軸疏生小皮刺。花單生或聚生，花梗、花萼外面密生刺，四至六月開粉紅色、紅或深紅色的花，夏花秋實。果實多為扁圓球形，8-9月果實成熟，黃色，有時帶紅暈。果肉脆，成熟后有濃芳香味。果皮上密生小肉刺，俗稱之為“刺梨”?！痉植寂c生境】主產(chǎn)貴州、四川、湖南、湖北等省，陜西、甘肅、云南、西藏等省也由分布，以貴州分布最廣，產(chǎn)量最高。刺梨多生長在道路、溪溝、水塘兩旁或田坎、土坎、坡腳、山谷等荒野處。【營養(yǎng)成分】刺梨是貴州高原上野生特產(chǎn)，含有多種維生素、氨基酸、無機(jī)鹽與微量元素，其中維生素C、維生素P尤為豐富，被稱“維C之王”。經(jīng)研究證明，刺梨具有防癌作用，還對鉛中毒、心血管疾病、腸胃炎、缺鐵性貧血等有良好的療效。

【采收加工】果實在9月成熟時采收。為了延長加工期可進(jìn)行簡易氣調(diào)貯藏?！举Y源開發(fā)與保護(hù)】營養(yǎng)價值很高，見表。鮮食加工成成品：果醬、果脯、果酒、刺梨汁等藥用：葉、花、果實、根均可入藥。表一鮮刺梨化學(xué)成分表分析項目最高含量最低含量平均含量可食部分，%98.3957.2781.37水分，%89.6867.3383.94總糖，g/100g6.221.833.30還原糖，g/100g2.931.382.06總酸，以蘋果酸計g/100g2.790.111.45單寧，mg/100g2214.90138.00701.20維生素C，mg/100g3541.13939.482818.09胡蘿卜素，mg/100g1.1800.073表二刺梨與其它果品維生素C含量對照表果實名稱維生素C的含量mg/100g果實名稱維生素C的含量mg/100g刺梨1700-2900西紅柿11中華獼猴桃100-420蘋果5桔子30棗380廣柑49山楂89菠蘿24表1-3刺梨與葡萄成分比較表葡萄，100g刺梨100g葡萄，100g刺梨100g水分g88.0072.16固形物g18以上14.79蛋白質(zhì)g0.200.61鈣，mg48脂肪g0.00.97磷，mg1527碳水化合物g10.005.70鐵，mg0.61.9粗纖維g1.607.23單寧，g1.6灰分，g0.200.46VB1,mg0.04未測Vc,mg4.002200.00PH3.0-3.53.5-3.8表1-4刺梨和刺梨汁中各種氨基酸含量氨基酸刺梨果毫克/克刺梨汁毫克/100毫升氨基酸刺梨果毫克/克刺梨汁毫克/100毫升天門冬氨酸2.438.42亮氨酸2.062.16蘇氨酸1.032.87異亮氨酸1.151.30絲氨酸1.282.93酪氨酸0.631.04谷氨酸3.0414.28苯丙氨酸0.911.20脯氨酸1.803.60丙氨酸1.662.81甘氨酸1.472.47賴氨酸2.612.89纈氨酸1.362.38組氨酸0.840.94蛋按酸十、金櫻子【植物名】別名糖罐子、刺頭、倒掛金鉤、黃茶瓶、山石榴、山雞頭子、糖果、檳榔果、野石榴、糖橘子、小石榴、螳螂果；為薔薇科薔薇屬植物。【形態(tài)特征】常綠攀援狀灌木。枝密生倒鉤狀皮刺和刺毛。三出復(fù)葉互生；小葉橢圓狀卵形至卵狀披針形，先端尖，邊緣有細(xì)銳鋸齒，下面沿中脈有刺；托葉線狀披針形?；▎紊趥?cè)枝頂端；萼片5，卵狀披針形，被腺毛，宿存；花瓣5，白色，倒廣卵形；雄蕊多數(shù)；雌蕊多數(shù)，被絨毛，包于花托內(nèi)。薔薇果熟時紅色，梨形，外有剛毛，內(nèi)有多數(shù)瘦果。花期5～6月，果期9～10月?！痉植寂c生境】

生于海拔100至1600米的向陽山野、田邊、溪畔灌叢中。分布于華東、華南、西南及河南、陜西、臺灣、湖北、湖南等地。【營養(yǎng)成分】金櫻子果實風(fēng)味獨特，有蜂蜜味和幽香，其營養(yǎng)極豐富，內(nèi)含糖(主要是果糖等還原糖)、檸檬酸、蘋果酸、鞣質(zhì)、維生素、16種氨基酸，18種礦物元素以及樹脂、皂甙等成份，尤以維生素C和還原糖含量較高。據(jù)測定，每100g鮮金櫻子果肉含維生素C1009mg，含量僅次于刺梨，是鮮棗的2倍，獼猴桃的10倍，柑桔的30倍。其次，金櫻子含有豐富的鋅和硒，這兩種元素為人體必需的具有特定保健和防癌功效的微量元素。

【采收加工】10至12月間果實紅熟時采摘。晾曬，擦去毛刺，再曬至全干?！举Y源開發(fā)與保護(hù)】1.食用：不宜生食，宜進(jìn)行加工；2.金櫻子花色潔白，有芳香，果實橘紅色，倒卵形，很像酒瓶，十分別致，是花、果兼美的觀賞藤木植物，可孤植修剪成灌木狀欣賞，也可攀援上花架、墻垣、籬柵，作垂直綠化材料。十一、山桃【植物名】別名花桃

、野山桃、野桃、山毛桃。為薔薇科李屬植物。

【形態(tài)特征】落葉小喬木，干皮紫褐色，有光澤，常具橫向環(huán)紋，老時紙質(zhì)剝落。葉狹卵狀披針形，長6~10cm。鋸齒細(xì)尖，稀有腺體，花單生，先葉開放，花萼鐘形，花淡粉紅色或白色，果球形，肉薄而干燥?；ㄆ?~4月，果期7月?！痉植寂c生境】主要分布于我國黃河流域、內(nèi)蒙古及東北南部，西北也有，多生于山坡、路旁、溝邊、林緣?！緺I養(yǎng)成分】山桃含有維生素B1、維生素B2、VC，還含有胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、脂肪等。含鐵量較高，并富含果膠。桃仁含油50.9%?！举Y源開發(fā)與保護(hù)】果實可生食、釀酒、制果醬和果脯；桃仁可榨油、作食用油、也可制造肥皂及潤滑油；桃樹全身均可入藥；山桃花期早，花繁茂，常植于庭院、墻際、草坪、山坡、岸邊，與柳樹配置效果最佳。

十二、西伯利亞杏【植物名】別名山杏

、蒙古杏，薔薇科李屬植物。

【形態(tài)特征】落葉灌木，高2-5米。枝條灰褐色或紅褐色，無毛。單葉互生，葉片寬卵形，邊緣有細(xì)鈍鋸齒，前端漸尖，長尾狀?；▎紊?，花瓣白色或粉紅色。核果近球形，兩側(cè)稍扁，黃而帶紅暈，被短柔毛，果柄極短，果肉較薄而干燥，離核?；ㄆ?-4月，果期6-7月?！痉植寂c生境】生于森林草原地帶和落葉闊葉林地帶的邊緣，也散生于草原沙地上。分布于我國東北、華北、內(nèi)蒙等地。蒙古、俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)也有。

【營養(yǎng)成分】果肉含糖、果膠、酸、多種維生素、礦物質(zhì)和碳水化合物。杏仁含蛋白質(zhì)21%、脂肪50%、多種游離氨基酸及苦杏仁、苦杏仁酶、維生素、礦物酶類?！静墒占庸ぁ坑?月下旬至7月上旬采收。應(yīng)在大部分山杏果皮軟化、由綠變黃并有開裂時采收，手摘，并根據(jù)用途進(jìn)行加工。【近緣種】遼杏，或東北杏?！举Y源開發(fā)與保護(hù)】杏仁入藥也能食用，主治咳嗽、氣喘、腸燥、便秘等癥。杏仁油可用作油漆、肥皂、潤滑油原料。果實不能吃。十三、毛櫻桃【植物名】又名山櫻桃、山豆子。薔薇科梅屬植物。【形態(tài)特征】落葉灌木，高2～3m；樹皮灰褐色，常三芽并生。幼枝密生絨毛。葉倒卵形至橢圓狀卵形，先端尖，鋸齒常不整齊，表面皺，有柔毛，背面密生絨毛?；ò咨蚵詭Х凵瑹o?；蚪鼰o梗；萼紅色，有毛。核果近球形，徑約1cm，紅色，稍有毛?；ㄆ?～5月，稍先葉開放；果5-6月成熟?！痉植寂c生境】毛櫻桃原產(chǎn)我國，主產(chǎn)華北、東北，西南地區(qū)也有分布。生于海拔100～3200m山區(qū)林內(nèi)、林緣、草地、灌叢中?！举Y源開發(fā)與保護(hù)】食用：北方成熟最早的果實。制成加工品：果醬、果酒、蜜餞、罐頭、果汁。果實可藥用。綠化觀賞：在園林中的應(yīng)用空間很廣，可與早春黃色系花灌木迎春、連翹配植應(yīng)用，反映春回大地、欣欣向榮的景象；也適宜以常綠樹為背景配置應(yīng)用，突出色彩的對比。另外，還適宜在草坪上孤植、叢植，配合玉蘭、丁香等小喬木構(gòu)建疏林草地景觀。綠萼毛櫻桃花朵開放緩慢，適宜作切花，水養(yǎng)觀賞期長；還可采用高接法和低接養(yǎng)干法培育行道用樹，改變行道樹很少采用觀花喬木的傳統(tǒng)，使它成為園林植物配置的一個新亮點。做桃、李的矮化砧木。

十四、歐李【植物名】薔薇科李屬植物。別名烏拉奈、酸丁?！拘螒B(tài)特征】落葉灌木，高0.3～1.5m。樹皮灰褐色，小枝被柔毛。葉互生，長圓形或橢圓狀披針形，先端尖，邊緣有淺細(xì)鋸齒，下面沿主脈散生短柔毛；托葉線形，早落?；ㄅc葉同時開放，單生或2朵并生，花梗有稀疏短柔毛；萼片5，花后反折；花瓣5，白色或粉紅色；雄蕊多數(shù)；心皮1。核果近球形，直徑約1.5cm，熟時鮮紅色，花期4～5月，果期5～6月。【分布與生境】生于荒山坡或砂丘邊。主產(chǎn)黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、山東等地?！緺I養(yǎng)成分】100g鮮果含蛋白質(zhì)1.5g，維生素C47mg，鈣360mg，鐵58mg。尚含有糖、維生素B、維生素D及磷等。歐李種仁主要含有：苦杏仁甙、脂肪油、粗蛋白質(zhì)、淀粉、油酸等?！静墒占庸ぁ?～9月間果實成熟時采摘，果肉可加工食品，果核去殼，其中種子入藥，稱郁李仁?！窘壏N】有100余種，分布北半球溫和地帶，亞洲、歐洲至北美洲均有記錄。我國有45種。歐李C.humilis(Beg.)Sok.有很多品種，如山西地區(qū)就有：大紅肉歐李（左權(quán)、間喜）、尖頂歐李（左權(quán)）、扁果歐李（左權(quán)、霍縣）、大黃肉歐李（絳縣、左權(quán)）、小果歐李（山西三大山脈都有）等優(yōu)良品種。與歐李相近的有毛葉歐李Cerasusdictyoneura(Diels)Yu(PrunusdictyoneuraDiels)，其葉片先端大多圓鈍或急尖，葉片下面密被短柔毛，網(wǎng)脈十分顯著，小枝、葉柄、花梗和萼筒密被短柔毛，可以區(qū)別【資源開發(fā)與保護(hù)】食用：歐李果肉風(fēng)味獨特，酸甜適口，具有濃郁的香氣，既可鮮食，又可加工成果酒、果醬、果脯、果汁、罐頭、果奶、果凍等出售。歐李含鈣豐富，是兒童、老人補(bǔ)鈣的保健水果。在我國歷史上，歐李果實曾是宮庭貢品，清康熙皇帝喜吃歐李，19世紀(jì)末20世紀(jì)初，清皇宮派官員在東北監(jiān)種歐李，并將果實運(yùn)到宮中享食。藥用：歐李仁中醫(yī)稱為“郁李仁”，入中藥，具有潤燥滑腸、利尿、理氣通便等功效，主治大便燥結(jié)、水腫、腳氣等癥。歐李根和歐李種仁含有苦杏仁甙等藥用有效成份，種仁中含量達(dá)2.25%以上，這些可以提取分離純化為藥用商品或開發(fā)成為歐李乳保健飲品出售。飼用：歐李莖葉營養(yǎng)價值高，是牛羊的好飼料。干旱年份，許多地方草都不長，但歐李抗旱性強(qiáng)，莖葉生長茂盛，柔軟無刺，適口性好，營養(yǎng)價值高，可作牛羊的飼料。開發(fā)歐李，可考慮與畜牧業(yè)結(jié)合以提高種植的綜合經(jīng)濟(jì)效益。種仁榨油，品質(zhì)與苦杏仁油相似。綠化：歐李適應(yīng)性強(qiáng)，可作我國北方地區(qū)的荒山的綠化樹種。歐李還可用于盆栽，供觀賞。歐李莖柔軟光滑，可編制各類手工藝品，出口創(chuàng)匯。

總之，歐李全身都是寶，果肉可食，仁可入藥，莖可作飼料和編材料，其開發(fā)利用前景非常廣闊。十五、山楂【植物名】紅果子、藥山楂、棠棣子、酸梅子等，為薔薇科山楂屬植物。【形態(tài)特征】落葉灌木。枝密生，有細(xì)刺，幼枝有柔毛。邊緣有尖銳重鋸齒。葉倒卵形,先端常3裂，基部狹楔形下延至柄，傘房花序，總花梗和花梗均有柔毛，花白色。梨果球形或梨形，紅色或黃色，直徑約1～2cm，宿萼較大，反折?；ㄆ?～6月，果期8～10月?！痉植寂c生境】生于向陽山坡或山地灌木叢中，主產(chǎn)江蘇、浙江、云南、四川。

【營養(yǎng)成分】含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，還含有黃銅類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化，山楂中含有山萜類及黃銅類等藥物成分【采收加工】一般在9月上中旬采收。鮮食的山楂應(yīng)在果實顏色鮮艷、軟硬適中、風(fēng)味較好時采收。棒打、手摘、化學(xué)方法采收。【近緣種】有三種變種：大果變種、無毛變種、長毛變種?！举Y源開發(fā)與保護(hù)】山楂除鮮食外，可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、紅果醬、果脯、山楂酒等。特別提示中醫(yī)認(rèn)為，山楂只消不補(bǔ)，脾胃虛弱者不宜多食。健康的人食用山楂也應(yīng)有所節(jié)制，尤其是兒童，正處于牙齒更替時期，長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕等，對牙齒生長不利。另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分、兒童進(jìn)食過多會使血糖保持在較高水平，沒有饑餓感，影響進(jìn)食，長期大量食用會導(dǎo)致營養(yǎng)不量、貧血等。糖尿病患者不宜食用，可適當(dāng)食用山楂鮮果。食用后要注意及時漱口刷牙，以防傷害牙齒。

注意：孕婦害喜莫吃山楂！孕婦早期妊娠反應(yīng)，喜歡選擇味道酸的水果，但不要選擇山楂，因為山楂有破血散淤的作用，能刺激子宮收縮，可能誘發(fā)流產(chǎn)！產(chǎn)后服用可促進(jìn)子宮復(fù)原。

十六、山荊子【植物名】山定子、林荊子，薔薇科Rosaceae

蘋果屬【形態(tài)特征】山荊子為喬木。樹干灰褐色，光滑，不易開裂。新梢黃褐色，無毛。嫩梢綠色微帶紅褐，葉片橢圓形，先端漸尖，基部楔形，葉緣鋸齒細(xì)銳?；ò咨?，花柱5或4，基部有長柔毛。果實近球形，紅或黃色，脫萼，萼洼有圓形繡斑，果柄長為果實的3～4倍。果實9月中、下旬成熟?！痉植寂c生境】原產(chǎn)華北、西北和東北，山區(qū)隨處可見，在雜木林中常有成片分布。寧夏在六盤山西山區(qū)也有分布?！緺I養(yǎng)成分】果實含糖9.71%，總酸2.31%，種子含油25.6%。山定子的營養(yǎng)成分高于蘋果。其中有機(jī)酸的含量超過蘋果的1倍以上?！静墒占庸ぁ抗麑嵆墒旌笫止げ墒眨嗌骋嗉庸こ筛鞣N制品?！窘壏N】毛山荊子、山楂海棠、新疆野蘋果、錫金海棠、湖北海棠、西府海棠、海棠果?！举Y源開發(fā)與保護(hù)】果實適用于加工果脯、蜜餞和清涼飲料，是釀酒和調(diào)制純綠色飲品的最佳原料，樹皮可做染料。山荊子樹姿較美觀，抗逆能力較強(qiáng)，生長較快，遮蔭面大，春花秋果，可用作行道樹或園林綠化樹種。其他用途：一是幼苗供蘋果、花紅和海棠果的嫁接砧木，作蘋果砧木用；二是很好的密源植物；三是木材紋理通直、結(jié)構(gòu)細(xì)致用于印刻雕板、細(xì)木工、工具把等；四是嫩葉可代茶，還可作家畜飼料。

十七、秋子梨【植物名】PyrusussuriensisMaxim.別名：花蓋梨、沙果梨、酸梨，薔薇科梨屬【形態(tài)特征】落葉喬木，高10~15米。樹寬廣。小枝粗壯，尖滑無毛。葉卵形至廣卵形，緣有刺，芒狀尖鋸齒?；ò咨?，5-7朵組成傘房花序，4~5月開花，果近球形，黃色或綠色帶紅暈，8~10月果熟。秋葉變黃、橙等色。【分布與生境】產(chǎn)黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、山東、山西、陜西、甘肅。本種抗寒力很強(qiáng)，適于生長在寒冷而干燥的山區(qū)，海拔100—2000米。亞洲東北部、朝鮮等地亦有分布。生于山地或溪溝雜木林中?！緺I養(yǎng)成分】果實含有蘋果酸、檸檬酸和果糖等，種子含油24.2%?！窘壏N】杜梨、豆梨、杏葉梨。【資源開發(fā)與保護(hù)】果實可鮮食，亦可加工成各種制品?？勺隼娴目购枘荆ㄉ趺?，秋葉色艷，做綠化觀賞樹?？晒轮?、叢植或片植。

十八、余甘子【植物名】別名滇橄欖、橄欖庵摩勒、油柑子，大戟科余甘子屬植物。

【形態(tài)特征】落葉小喬木或灌木，高可達(dá)1-3米。小枝被銹色短柔毛并具脫落性。葉互生，二列，條狀長圓形，革質(zhì)，全緣?；ㄐ?，黃色，有短梗，簇生于下部的葉腋。蒴果肉質(zhì)，扁球形。種子稍帶紅色。花期3-4月，果期10～12月。【分布與生境】分布于四川、貴州、云南、廣西、海南、廣東、福建。生于向陽干旱而炎熱的山坡或疏林中?！緺I養(yǎng)成分】余甘子全身是寶，果實富含維生素C(1.0～1.8g/100g)和維生素P，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、果酸、單寧、鈣、磷、鉀和多種氨基酸等?！举Y源開發(fā)與保護(hù)】鮮食，亦可加工成蜜餞、果脯、果醬；還可藥用，庭院綠化。

十九、橄欖【植物名】橄欖（CanaviumalbumRaeuseh），別名又為甘欖、諫果、青子、青果、忠果等，屬于橄欖科（Burevaceae),橄欖屬（Canavium)?！拘螒B(tài)特征】高達(dá)20米，奇數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉9~15枚，橢圓狀卵形，全緣，基部不對稱，無毛。圓錐型頂生或腋生，花雜性，白色。果實為橢圓形的核果，長2.5~3厘米，熟時果實為黃綠色。5~6月開花，8~9月結(jié)果?！痉植寂c生境】我國的廣東、廣西、福建、四川、云南、臺灣等地均出產(chǎn)?！緺I養(yǎng)成分】橄欖果肉含有碳水化合物、維生素C、揮發(fā)油、香樹脂醇、鈣、鉀、鐵、鎂、鋅以及少量的蛋白質(zhì)、脂肪。其中鈣、鉀的含量特別豐富，微量元素鐵、鎂、鋅的含量也較多；維生素C的含量超過蘋果、并含有多量的鞣酸。其核仁所含的橄欖油，是一種高級的食用油，含有多種維生素，營養(yǎng)價值很高。由于橄欖含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對于老人和小孩、病后體弱者是補(bǔ)充營養(yǎng)的佳品，而且橄欖清涼，能消食化痰，對恢復(fù)體力，消化不良，肝火熱盛者有良效?！静墒占庸ぁ咳斯げ墒铡⒒瘜W(xué)采收。【資源開發(fā)與保護(hù)】橄欖枝葉茂密，可作庭蔭樹、行道樹或觀果樹。橄欖果實食用、藥用皆宜，可制作罐頭和蜜餞等食品。又因根深葉茂，抗風(fēng)力強(qiáng)，可作防風(fēng)林。二十、酸棗【植物名】鼠李科Rhamnaceae棗屬植物；

山棗、酸棗子、別大棗、刺棗。【形態(tài)特征】落葉灌木或小喬木，高1—3米；托葉刺有2種，一種直伸，另一種常彎曲。葉片橢圓形至卵狀披針形，邊緣有細(xì)鋸齒，基部3出脈?；S綠色，2—3朵族生于葉腋。核果小，熟時紅褐色，近球形或長圓形，味酸，核兩端鈍?；ㄆ?—5月，果朗8—9月?！痉植寂c生境】野生山坡、曠野或路旁；分布于遼寧、內(nèi)蒙古、河北、山西、山東、安徽、河南、湖北、甘肅、陜西、四川等省。

【營養(yǎng)成分】含有鉀、鈉、鐵、鋅、磷、硒等多種微量元素；更重要的是，新鮮的酸棗中含有大量的維生素C，其含量是紅棗的2—3倍、柑橘的20—30倍，在人體中的利用率可達(dá)到86.3％，是所有水果中的佼佼者?！静墒占庸ぁ?月中下旬至10月上中旬根據(jù)不同目的采收。采收時可手摘、桿打、化學(xué)方法?！举Y源開發(fā)與保護(hù)】

酸棗主要產(chǎn)于我國北方地區(qū)，雖然每年八九月份，它總是曇花一現(xiàn)地在市場上出現(xiàn)，供人們嘗個新鮮，但用它加工的飲料、食品卻很多，如酸棗汁、酸棗粉、酸棗酒等，人們隨時隨地都可以買到。作棗樹的鉆木，又為蜜源植物。二十一、山葡萄【植物名】別名野葡萄、鳥葡萄，葡萄科葡萄屬植物?！拘螒B(tài)特征】是葡萄科落葉藤本。藤可長達(dá)15米以上，樹皮暗褐色或紅褐色，藤匍匐或援于其它樹木上。卷須與葉對生。單葉互生、深綠色、寬卵形，秋季葉常變紅。圓錐花序與葉對生，花小而多、黃綠色。雌雄異株。果為圓球形漿果，黑紫色帶蘭白色果霜。花期5-6月，果期8-9月?！痉植寂c生境】

山葡萄喜生于針闊混交林緣及雜木林緣，在長白山海拔200-1300米間經(jīng)常可見。我國山葡萄主要分布吉林、黑龍江、遼寧、河北、山東、陜西等地。以吉林和黑龍江的長白山區(qū)和小興安嶺分布集中。生長在有機(jī)質(zhì)較為豐富、通氣、透水良好、微酸至中性的土壤上；常纏繞在灌木或小喬木上，生長快、耐寒、能忍受-40℃嚴(yán)寒。根系在零下16～19℃能安全越冬，從開花到漿果成熟約需90～100天，需有效積溫2000～2200℃，但在光照條件充足時，產(chǎn)量較高，反之則低。【營養(yǎng)成分】

山葡萄含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、葡萄糖、果糖、蔗糖及鐵、鈣、磷、鉀、硼、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、草酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等營養(yǎng)成分。含糖量10%-20%，單寧0.02%-0.15%，總酸1%-3%，每100g鮮果含維生素A80-100國際單位、維生素C1-1.25mg，還有維生素P和H等。山葡萄中含有酪氨酸和組氨酸。使葡萄酒的營養(yǎng)、口味、香氣優(yōu)于栽培釀制的葡萄酒?！静墒占庸ぁ可狡咸训乃牍Ｅc結(jié)果枝相連的部位不產(chǎn)生離層，故應(yīng)用枝剪剪采。輕拿輕放，避免機(jī)械損傷。采后分級包裝并注明。【近緣種】葡萄屬植物約有30個種與變種。蘡薁（yīngyù）葡萄、刺葡萄、華東葡萄?！境煞帧?/p>

山葡萄是著名的野生漿果，其特點是酸高糖低、皮厚、汁少、單寧多、色素濃、芳香和無污染，營養(yǎng)價值極高。1、果實成分每100g鮮品含蛋白質(zhì)0.2g、總糖7～9g、總酸2～3g、單寧0.05～0.12mg、鈣4mg、胡蘿卜素0.04mg、維生素A80～100國際單位、維生素C1～12.5mg等，是釀酒和榨汁的極好原料。2、種子成分種子含油率10％左右，出油率達(dá)4.66％，總氮量為14.29％，蛋白質(zhì)85.74等。3、其他蛋白質(zhì)含量較少，主要存在于種子和果皮中，而氨基酸多達(dá)10余種。此外，還含有鉀、鈉、鈣、鎂、鋁、錳、銅、鋅、硼等?！举Y源開發(fā)與保護(hù)】山葡萄含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和多種維生素，生食味酸甜可口，富含漿汁，是美味的山間野果。山葡萄是釀造葡萄酒的原料，所釀的葡萄酒酒色深紅艷麗，風(fēng)味品質(zhì)甚佳，是一種良好的飲料?？共?、抗?jié)窳?qiáng)，嫁接親和力亦強(qiáng)，是優(yōu)良的抗寒砧木，但枝條的發(fā)根力極差，嫁接成活后易出現(xiàn)小腳現(xiàn)象，是其缺點。為了克服發(fā)根力差的缺點，一般采用種子播種，先培育好砧木苗，再行嫁接。也可用歐山雜種1代(F1)的黑山(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所育成)、公釀1號、北醇等為砧木嫁接，它們根系的抗寒力雖比山葡萄稍差，但扦插發(fā)根力均強(qiáng)，適于黑龍江、吉林一帶應(yīng)用。

目前為止，黑龍江省山葡萄資源還沒有得到充分利用。實施天然林保護(hù)工程和森林資源管護(hù)經(jīng)營責(zé)任制為開發(fā)利用野生山葡萄資源提供了良好契機(jī)。在查清野生山葡萄貯量，分布規(guī)律和生態(tài)條件的基礎(chǔ)上，結(jié)合市場需求狀況，制定出開發(fā)利用規(guī)劃。做到保護(hù)與利用并舉，生態(tài)效益與經(jīng)濟(jì)效益統(tǒng)一。建議如下:1直接開發(fā)利用山葡萄。2充分利用山葡萄野生資源優(yōu)勢，采用先進(jìn)手段進(jìn)行引種，人工栽培。3采用綜合開發(fā)途徑4充分利用信息網(wǎng)絡(luò)工程。一.法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒級別簡稱AOC，是法國葡萄酒最高級別AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35％。二.優(yōu)良地區(qū)餐酒級別簡稱VDQS，是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。如果在VDQS時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會升級為AOC。產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2％。三.地區(qū)餐酒

VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)日常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)?？梢杂脴?biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15％。四.日常餐酒

VINDETABLE(英文意思Wineofthetable)是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁，產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38％。法國葡萄酒飲用時的最佳溫度

·紅葡萄酒－室溫，約18攝氏度左右

一般的紅葡萄酒，應(yīng)該在飲用前1－2小時先開瓶，讓酒呼吸一下，名為"醒酒"。對于比較貴重的紅葡萄酒，一般也要先冰鎮(zhèn)一下，時間約1小時?！ぐ灼咸丫疲?0至12攝氏度左右

對于酒齡高于5年的白葡萄酒可以在低1－2攝氏度，因此，喝白葡萄酒前應(yīng)該先把酒冰鎮(zhèn)一下，一般在冰箱中要冰2小時左右?！は銠壘?氣泡葡萄酒)－8至10攝氏度左右

喝香檳酒前應(yīng)該先冰鎮(zhèn)一下，一般至少冰3小時，因為香檳的酒瓶比普通酒瓶厚2倍。二十二、中華獼猴桃【植物名】中華獼猴桃（ActinidiachinensisPlanch）為獼猴桃科獼猴桃屬，又名獼猴桃、軟毛獼猴桃、藤梨、陽桃、猴仔梨、基維果、中國醋栗、中國鵝莓、中國猴梨、毛桃，（在新西蘭稱奇異果，即kiwifruit），山中特有野果。其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有其名。

【形態(tài)特征】藤本；枝褐色，有柔毛，髓白色。葉近圓形或?qū)挼孤研?，頂端鈍圓或微凹，基部圓形至心形，邊緣有芒狀小齒，表面有疏毛，背面密生灰白色星狀絨毛?；ㄩ_時乳白色，后變黃色，單生或數(shù)朵生于葉腋。萼片5，有淡棕色柔毛；花瓣5—6，有短爪；雄蕊多數(shù)，花藥黃色；花柱絲狀，多數(shù)。漿果卵形成長圓形，密被黃棕色有分枝的長柔毛．花期5—6月，果熟期8—10月。中華獼猴桃【分布與生境】分布于長江流域以南，垂直分布可達(dá)海拔1850m。在我國有兩三千年的栽培歷史。獼猴桃在全國有三大產(chǎn)區(qū)：一是河南的伏牛山、桐柏山、大別山區(qū)；二是陜西秦嶺山域；三是湖南省的西部。生于山坡林緣或灌叢中，有些園圃栽培。【營養(yǎng)成分】每百克鮮果含維生素C100~400毫克，為柑桔的5~10倍，為梨和蘋果的20~28倍，故有“維生素果”之稱。還含有多種氨基酸、碳水化合物及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。【采收加工】一般在9-10月上旬采收。果實有生理后熟期，掌握適宜的采收期?？扇苄怨绦挝镞_(dá)7%-8%時采收；采后進(jìn)行催熟處理?！窘壏N】軟棗獼猴桃、狗棗獼猴桃、毛花獼猴桃?！举Y源開發(fā)與保護(hù)】果實熟后可鮮食，可加工成果汁、果醬、果酒、果脯等銷往國際市場。用于制藥具有清熱生津、健脾、止瀉等功能，對食道癌、直腸癌、肝炎等疾病亦有較好療效。二十三、中國沙棘【植物名】中國沙棘為胡頹子科沙棘屬植物。別名醋柳、酸刺、黑刺?！拘螒B(tài)特征】落葉灌木或喬木。高3～10m。老枝灰黑色，頂生或側(cè)生許多粗壯的棘刺。單葉，互生，狹披針形或條形。雌雄異花，淡黃色。果實圓球形?！痉植寂c生境】分布于中國內(nèi)蒙古、河北、山西、陜西、甘肅、寧夏、青海、四川；俄羅斯、蒙古、歐洲也有分布。生于海拔800～3600m的森林草原和草原地帶的沙地、河谷山地陽坡、干涸河床。【營養(yǎng)成分】據(jù)營養(yǎng)學(xué)家化驗測定，沙棘果中除含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物外，還含有人體必需的多種維生素和礦物質(zhì)。其中維生素C（抗壞血酸）、E（生育酚）、A（胡蘿卜素）、K

的含量，幾乎居一切果蔬之冠。尤以維生素C的含量最高，每百克沙棘果中含量達(dá)800一850毫克，高的可達(dá)2100毫克，比獼猴桃高3一4倍，比桔子高10一15倍，相當(dāng)于山楂果的20倍，葡萄的200倍，鴨梨的500倍，蘋果的1000倍。故有維生素寶庫之稱。沙棘果實中含花青素、槲皮素等生物活性成份達(dá)一百九十多種，并擁有大自然所賦予的最佳期配比。果實中含有天門冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等18種氨基酸。它所含4％的脂肪（籽油中含4%）沙棘油是脂肪酸甘油脂，有棕櫚酸、油酸、亞油酸、亞麻酸等18種脂酸的混合物，大部分為不飽和脂肪酸，極易被人體吸收。還含有磷、鐵、鎂、錳、鉀、鈣、硼、硅、銅等24種以上微量元素，尤以鈣、鐵、鋅、鉀、硒的含量最多，含有的超氧化物歧化酶（SOD）其含量高于人參