茶的起源與發(fā)展

感謝各位同學走進《茶文化》課堂第二章茶的起源與發(fā)展第一節(jié)茶的發(fā)現(xiàn)與最初利用第二節(jié)茶的起源－源于中國第三節(jié)飲茶業(yè)的開始第四節(jié)興盛的唐代茶文化第五節(jié)宋代鼎盛時期的茶文化第六節(jié)茶的早期傳播茶的起源與發(fā)展一、茶的發(fā)現(xiàn)與利用神農(nóng)嘗百草的啟示

神農(nóng)—三皇之一的炎帝1落實：君、親、師君：領(lǐng)導，領(lǐng)是率領(lǐng)，率領(lǐng)的人走在前面，以身作則；導的意思是帶著他走一條正路，使跟在后面的人不會走上歧途。親：父母，以父母愛子女的心，愛護大眾。師：老師，是師表、是表率，一切言行舉止都要做大眾的榜樣、做大眾的模范，處處引導大眾、教導大眾。2以感恩的心態(tài)飲茶，以感恩的心面對一切。第二章茶的起源與發(fā)展第三節(jié)飲茶業(yè)的開始第四節(jié)興盛的唐代茶文化

土質(zhì)：“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。《茶經(jīng)》中對飲茶煮茶方式的總結(jié),形成了特定的品飲方法,對于我國茶文化的形成具有重要意義。建立了茶學的基本框架結(jié)構(gòu)；唐代楊華《膳夫經(jīng)手錄》文言文是中華民族祖宗偉大的發(fā)明，是真實智慧的體現(xiàn)。（2）文人介入，詩文吟誦從商周時候就把語言跟文字分成兩條道路，語言不管怎么變，文不變?！安柢梅?，令人有力，悅志。2唐代茶文化的發(fā)展第四節(jié)興盛的唐代茶文化志于道據(jù)于德依于仁游于藝3陸羽及其《茶經(jīng)》的歷史功績3陸羽首次把我國儒、道、佛的思想文化與飲茶過程融為一體。并且慢慢自己編腳本和唱詞，有著名的《謔談》三篇后來陸羽終于逃出了龍蓋寺，開始了流浪生活。年幼的陸羽：“釋氏弟子，生無兄弟，死無后嗣。感謝各位同學走進《茶文化》課堂

第三節(jié)飲茶業(yè)的開始1巴蜀茶文化的形成（1）先秦納貢（2）漢魏立業(yè)（3）西晉稱冠2茶葉生產(chǎn)和茶文化的發(fā)展(1)晉南北朝茶葉生產(chǎn)的發(fā)展(2)晉南北朝茶葉文化的幾個特征“以茶當酒”，說明三國后期，已開始流行飲茶。飲茶已成為一種迎客的方式茶飲是清廉儉樸的標志茶飲廣泛進入祭祀茶飲、茶事進入文學作品中第四節(jié)唐代茶文化1唐代茶葉生產(chǎn)的發(fā)展2唐代茶文化的發(fā)展3陸羽及其《茶經(jīng)》的歷史功績（1）茶飲的廣泛盛行（2）文人介入，詩文吟誦（3）茶葉專著的出現(xiàn)（1）唐代茶葉產(chǎn)地（2）唐代的茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易（3）唐代茶葉品茗（1）唐代茶葉產(chǎn)地自唐代開始，茶葉的產(chǎn)地快速增加，到中唐時期最為興盛。唐代楊華《膳夫經(jīng)手錄》記載的：“至開元、天寶之間，稍稍有茶，至德、大歷遂多，建中以后盛矣”陸羽《茶經(jīng)》“八之出”中載有八個茶區(qū)，一個郡，四十二個州。包括：山南、淮南、湖州、劍南、浙東、黔中、江南、嶺南等。唐代茶區(qū)已遍及四川、陜西、湖北、云南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、江西、浙江、江蘇、安徽、河南等十四個省，已達到了與近代茶區(qū)相近的局面。1唐代茶葉生產(chǎn)的發(fā)展第五節(jié)唐代茶文化（2）唐代茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易唐代楊華《膳夫經(jīng)手錄》“茶馬交易”：自中唐以后，飲茶之風大行于西北塞外，因此當?shù)氐哪撩癖泸?qū)趕著良種駿馬，到內(nèi)地來進行茶葉交換。后來，又通過使者和商人，進一步擴大。（3）唐代茶葉名品約有150種1唐代茶葉生產(chǎn)的發(fā)展第五節(jié)唐代茶文化2唐代茶文化的發(fā)展（1）茶飲的廣泛盛行陸羽《茶經(jīng)》“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)，聞于魯周公……盛于國朝，兩都并荊渝間，以為比屋之飲”，可以照見唐代國都長安等地飲茶的普遍程度。《封氏聞見錄》：“自鄒、齊、滄、漸至京邑城市多開店鋪煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲”，可見自京都到北方沿線的許多地區(qū)，茶飲已經(jīng)深入民間，成為生活之必需。宮廷茶飲僧侶茶飲圈第五節(jié)唐代茶文化2唐代茶文化的發(fā)展（2）文人介入，詩文吟誦古詩、律詩、絕句等，內(nèi)容包括了名茶、茶人、煎茶、飲茶、茶具、采茶、制茶等各個方面。唐代文人們以茶會友，以茶傳道，以茶興藝。使茶飲在文人中的地位大大提高，使茶飲的文化內(nèi)涵更加深厚。同時，這些文化藝術(shù)作品也成了研究中國茶葉歷史的寶貴資料。第五節(jié)唐代茶文化2唐代茶文化的發(fā)展（3）茶葉專著的出現(xiàn)陸羽《茶經(jīng)》，皎然《茶訣》，張又新《煎茶水記》，溫庭筠《采茶錄》第五節(jié)唐代茶文化專題介紹.關(guān)于茶圣陸羽與《茶經(jīng)》

大唐開元二十一年（733）中秋節(jié)的第二天，竟陵（今湖北天門）龍蓋寺的智積禪師在西湖之濱發(fā)現(xiàn)一個哭泣的嬰兒，于是將他帶回了寺院。智積以《周易》為可憐的孩子占了一卦，卦曰：“鴻漸于陸，其羽可用為儀?！?/p>

即鴻雁漸漸降落在地上的意思，于是給他取姓為“陸”，取名為“羽”，又以“鴻漸”為他的字。積公本想讓他剃度皈依，可是他感興趣的是儒學。年幼的陸羽：“釋氏弟子，生無兄弟，死無后嗣。儒家說不孝有三，無后為大。出家人能稱有孝嗎?”“不孝有三，無后為大?！敝媪x：后：是要有好的接班人。在家人之“后”：繼承家道、家業(yè)；出家人之“后”：

弘揚正法、續(xù)佛慧命?！昂蟆辈皇仟M義的有子孫，這個是年幼的陸羽還理解不到的。后來陸羽終于逃出了龍蓋寺，開始了流浪生活。小陸羽加入了一個戲班，四處演出，漸漸成為了竟陵四鄉(xiāng)一個參軍戲的名角。并且慢慢自己編腳本和唱詞，有著名的《謔談》三篇天寶五年（746）春天，竟陵郡給新任太守洗塵，特聘陸羽為“伶正之師”組織演出，陸羽還親自登臺演出了參軍戲，小陸羽表現(xiàn)出了非凡的戲劇才能與組織才能，得到了新任太守李齊物的贊賞。不久在李太守的幫助下，陸羽前往火門山拜鄒墅(鄒夫子)為師，學經(jīng)業(yè)業(yè)儒，遂了多年的心愿。陸羽師從鄒夫子五年返回竟陵城后不久，與被貶至竟陵的前禮部員外郎、頗享詩名的崔國輔成為了忘年之交，得到了不少熏陶與指導。天寶十四年（755），陸羽第一次向崔大夫表明了自己的志向：立志茶學研究，寫一部關(guān)于茶的專著。隨后陸羽開始了他的第一次周游考察。陸羽人生中又一重大轉(zhuǎn)折——與詩僧皎然的“緇素忘年之交”（757年）皎然為陸羽創(chuàng)作《茶經(jīng)》提供了各種條件，是陸羽指導老師、兄長、篤友、物質(zhì)保證者，是陸羽事業(yè)上合作交流的學術(shù)伙伴，也是陸羽科學探索的贊助者、策劃者、組織者、批評者、宣傳者，他是陸羽《茶經(jīng)》系統(tǒng)工程的主要組織者、策劃者、管理者

陸羽所親近的人都是有德有才的人經(jīng)過長期調(diào)查研究，與皎然等茶學高人探討、學習，陸羽熟悉茶樹栽培、育種和加工技術(shù)，并擅長品茗。唐朝上元初年（公元760年），陸羽隱居江南各地，撰《茶經(jīng)》三卷，成為世界上第一部茶葉專著。

《茶經(jīng)》是一部歷史和實際考察相結(jié)合的關(guān)于茶的專著。全書分為十篇，分為上中下三卷，七千余字。一之源：說明茶的起源：“茶者，南方之嘉木也。”二之具：記采茶、制茶工具；三之造；記茶葉的加工過程；四之器；記煮茶和飲茶工具；五之煮；記餅茶的烹茶(烤、煮、酌)方法；唐代楊華《膳夫經(jīng)手錄》記載的：“至開元、天寶之間，稍稍有茶，至德、大歷遂多，建中以后盛矣”中華茶文化-和孔子——中國文化承上啟下的人物是講飲茶器具何種情況應十分完備，何種情況省略何種。3陸羽首次把我國儒、道、佛的思想文化與飲茶過程融為一體。唐朝上元初年（公元760年），陸羽隱居江南各地，撰《茶經(jīng)》三卷，成為世界上第一部茶葉專著。第三節(jié)飲茶業(yè)的開始山南、淮南、湖州、劍南、浙東、黔中、江南、嶺南等。在“七之事”中總結(jié)了前人關(guān)于茶的功效的說法：次；建立了茶學的基本框架結(jié)構(gòu)；志于道據(jù)于德依于仁游于藝二之具：記采茶、制茶工具；文言文的可貴文言文是中華民族祖宗偉大的發(fā)明，是真實智慧的體現(xiàn)。從商周時候就把語言跟文字分成兩條道路，語言不管怎么變，文不變。這使得中華民族幾千年的文化一以貫之，沒有出現(xiàn)斷層。祖宗留給我們豐富的遺產(chǎn)-寶貴的典籍，學習文言文是取得豐富遺產(chǎn)的鑰匙。掌握文言文是學貫古今的橋梁。請參閱：《文言文的可貴》一文六之飲；記飲茶之法；七之事；歷史上出現(xiàn)的茶事活動或傳說。八之出；詳記當時產(chǎn)茶盛地，并品評其高下位次。九之略；是講飲茶器具何種情況應十分完備，何種情況省略何種。十之圖：陸羽主張把以上各項內(nèi)容用圖繪成畫幅?！恫杞?jīng)》全書分為十篇，分為上中下三卷。茶經(jīng)的科學價值第一、總結(jié)了茶的功用價值,為茶文化的推廣傳播提供了理論依據(jù)。

第二、《茶經(jīng)》提出了影響茶葉品質(zhì)的因素，對于提升茶葉品質(zhì)、正確價值茶葉品質(zhì)具有推動作用。

第三、《茶經(jīng)》中對飲茶煮茶方式的總結(jié),形成了特定的品飲方法,對于我國茶文化的形成具有重要意義.第四、我國第一部茶葉專著,它比較全面系統(tǒng)地介紹了唐以前的茶葉生產(chǎn)及飲用狀況,是唐代及唐代之前茶葉科學和文化的系統(tǒng)總結(jié)；建立了茶學的基本框架結(jié)構(gòu)；直接促進了茶葉生產(chǎn)和飲用的快速發(fā)展。從商周時候就把語言跟文字分成兩條道路，語言不管怎么變，文不變。茶飲是清廉儉樸的標志請參閱：《文言文的可貴》一文天不生仲尼，萬古如長夜。次；感謝各位同學走進《茶文化》課堂第二、茶經(jīng)提出了影響與評定茶葉品質(zhì)的因素，對于提升茶葉品質(zhì)、正確評價茶葉品質(zhì)具有推動作用。第四節(jié)興盛的唐代茶文化次；唐代楊華《膳夫經(jīng)手錄》陸羽人生中又一重大轉(zhuǎn)折——與詩僧皎然的“緇素忘年之交”（757年）從商周時候就把語言跟文字分成兩條道路，語言不管怎么變，文不變。并且慢慢自己編腳本和唱詞，有著名的《謔談》三篇后來陸羽終于逃出了龍蓋寺，開始了流浪生活。后：是要有好的接班人。志于道據(jù)于德依于仁游于藝茶經(jīng)的科學價值第一總結(jié)了茶的功用價值,為茶文化的推廣傳播提供了理論依據(jù)。

“一之源”中茶定性為:“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。在“七之事”中總結(jié)了前人關(guān)于茶的功效的說法：藥物，可解毒、治病、醒酒。

“茶茗久服，令人有力，悅志?！?/p>

飲料，令人興奮等

“其飲醒酒，令人不眠”節(jié)儉之風，可以茶代酒。

所謂“最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶、腦痛、目澀，四肢煩，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也”

受茶經(jīng)思想的影響唐末劉貞亮和日本的明惠上人先后提出了“茶十德”和“飲茶十德”。劉貞亮飲茶十德以茶散郁氣以茶驅(qū)腥氣以茶養(yǎng)生氣以茶除癘氣以茶利禮仁以茶表敬意以茶嘗滋味以茶養(yǎng)身體以茶可雅心以茶可行道明惠上人①諸天加護；②父母養(yǎng)孝；③惡魔降伏；④睡眠自除；⑤五臟調(diào)和；⑥無病息災；⑦朋友和合；⑧正心修身；⑨煩惱消減；⑩臨終不亂土質(zhì)：“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”茶樹生長情況：“野者上，園者次。”茶芽生長情況：“紫者上、綠者次；筍者上、芽者次；葉卷上，葉舒次。”光照情況：“陽崖陰林”；“陰山坡谷者，不堪采掇”；采摘時期和方法:“凡采茶在二月三月四月間…..”

“其曰有:雨不采,晴有云不采,睛采之.”第二、茶經(jīng)提出了影響與評定茶葉品質(zhì)的因素，對于提升茶葉品質(zhì)、正確評價茶葉品質(zhì)具有推動作用。影響茶葉品質(zhì)的五因素

1.鮮葉原料是否精美；

2.加工工藝是否精良；

3.煮茶用水是否精純；

4.煮茶技藝是否精湛。第二、茶經(jīng)提出了影響與評定茶葉品質(zhì)的因素，對于提升茶葉品質(zhì)、正確評價茶葉品質(zhì)具有推動作用。評定茶葉品質(zhì)的因素第三.《茶經(jīng)》中對飲茶煮茶方式的總結(jié),形成了特定的品飲方法,對于我國茶文化的形成具有重要意義。

1煮茶方法上：烤茶方法、燃料

2用水選擇上：山水上、江水中、井水下….

3火候掌握上：一沸、二沸、三沸

4飲茶方式上：清飲、加入其它調(diào)料之飲第四我國第一部茶葉專著,它比較全面系統(tǒng)地介紹了唐以前的茶葉生產(chǎn)及飲用狀況,是唐代及唐代之前茶葉科學和文化的系統(tǒng)總結(jié)；建立了茶學的基本框架結(jié)構(gòu)；直接促進了茶葉生產(chǎn)和飲用的快速發(fā)展。

茶圣陸羽——茶學界承上啟下的人物孔子——中國文化承上啟下的人物先孔子而圣者非孔子無以明，后孔子而生者非孔子無以法。天不生仲尼，萬古如長夜。德侔天地，道冠古今，刪述六經(jīng)，垂憲萬世?！恫杞?jīng)》對唐代茶文化形成的貢獻1《茶經(jīng)》首次把飲茶當作一種藝術(shù)過程來看待，創(chuàng)造了從烤茶、選水、煮茗、列