淺談家庭旅館在我國貧困地區(qū)的旅游經(jīng)濟作用

淺談家庭旅館在我國貧困地區(qū)的旅游經(jīng)濟作用

一、家庭旅館在地方旅游經(jīng)濟的發(fā)展現(xiàn)狀家庭旅游博物館是家庭為游客租用多余的房間的酒店。游客不僅可以住宿，還可以感受到當?shù)丶彝ド畹姆諊?。家庭旅館在西方國家的發(fā)展歷史較早,其形式分為兩種:一種叫B&B(Bed+Breakfast)即床位加早餐,由一個家庭空出幾間房屋作為客房出租經(jīng)營;另一種叫Guesthouse,是家庭經(jīng)營的小型旅館,其房間大部分用來出租。目前,國外家庭旅館的發(fā)展較為成熟,英國、法國、加拿大等國的家庭旅館已經(jīng)基本形成網(wǎng)絡,信息、中介宣傳、預訂等都十分方便。我國家庭旅館業(yè)的興起是最近幾年的事情,家庭旅館主要分布在住宿設施相對缺乏的鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū),由一些農(nóng)家開辟自己家里的部分房間供游客居住,共用廚廁設施,家具電器設施簡單。由于居民自身經(jīng)濟情況的不同,家庭旅館的條件因而存在差別,但共同的特點是費用較低。一般來說,家庭旅館有以下特點:一是房屋由居民自建,私人經(jīng)營居多,管理者即是所有者;二是家庭旅館并非惟一收入來源,居民同時還有其他生產(chǎn)活動;三是營業(yè)成本很低;四是經(jīng)營靈活,價錢大多由店主與住宿者相互商量而定,因此很受旅游者尤其是背包旅游者的歡迎。桂林陽朔、云南麗江、湖南南岳、湖北清江等地的家庭旅館業(yè)都十分興旺,形成了“前店后田”,既是農(nóng)家住房又是旅館餐廳的特色,成為地方旅游經(jīng)濟的新增長點。由于黃金周期間各地住宿設施面臨較大接待壓力,許多旅游城市也開始注重家庭旅館業(yè)的發(fā)展,陜西、浙江、湖南、海南等旅游大省紛紛出臺征集家庭旅館的措施;三亞市將在今后二至三年內(nèi),在市區(qū)及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展135家富有三亞特色的家庭旅館;2001年“五一”期間,北京胡同深處的家庭旅館也得到了大量游人的青睞,都預示著家庭旅館在我國旅游業(yè)中的良好發(fā)展前景。作為一個新生事物,家庭旅館業(yè)在帶動地方經(jīng)濟尤其是扶貧脫困方面產(chǎn)生了明顯的效果,但在快速發(fā)展的初期也出現(xiàn)了許多新的情況和問題,在一定程度上制約了家庭旅館業(yè)的推廣和普及。同時,家庭旅館作為旅游者的主要集散場所之一,其存在的問題還間接影響到其他相關(guān)的旅游服務行業(yè),從而導致地方經(jīng)濟的波動,因此重視家庭旅館業(yè)的研究對于地方旅游發(fā)展具有十分現(xiàn)實的意義。目前關(guān)于家庭旅館的文章多為旅游指南性質(zhì)的介紹,相關(guān)研究和調(diào)查還比較少見,本文根據(jù)實地調(diào)查的資料,擬以桂林龍脊梯田風景區(qū)平安寨為例,對當?shù)丶彝ヂ灭^業(yè)的經(jīng)營特點、管理問題、相關(guān)影響等方面進行分析,以期對家庭旅館業(yè)的規(guī)范發(fā)展、扶持引導和有效管理提供一定的實例依據(jù)。二、區(qū)域總結(jié)1.旅游服務業(yè)的組成龍脊梯田風景區(qū)位于國務院重點扶持的廣西28個貧困縣之一——桂林市龍勝各族自治縣東南部和平鄉(xiāng)境內(nèi),距龍勝縣城27公里,桂林市90公里。景區(qū)內(nèi)的梯田景觀蔚為壯觀,呈長條環(huán)狀的水田繞山而行,從山腳到山頂,埂田堤轉(zhuǎn),重重疊疊。優(yōu)美的梯田景觀和純樸的壯寨民風使龍脊梯田迅速得到了旅游者的喜愛,大量游客紛紛前來游覽。景區(qū)開發(fā)經(jīng)營6年來,已經(jīng)成為廣西20個一級風景點之一,并被國際知名的旅游指南手冊《LonelyPlanet》所收錄,得到了眾多國際背包旅游者的青睞。本文的研究實例平安寨坐落于龍脊梯田風景區(qū)的核心區(qū)域,現(xiàn)有156戶人家(共710人)居住在風景區(qū)內(nèi),以壯族語言為母語。隨著龍脊梯田風景區(qū)的成立,平安寨的居民根據(jù)自身的經(jīng)濟實力、家庭人員組成、住宅位置等多方面條件,選擇了不同的途徑進入旅游服務業(yè),從事不同的商業(yè)服務活動。目前,平安寨中的旅游服務項目主要有家庭旅館、小賣部、導游和歌舞隊。除了這些直接服務形式以外,還有一部分居民通過為家庭旅館、小賣部提供商品而間接介入旅游服務業(yè),例如生產(chǎn)手工藝品、采集山貨、捕捉野味等等。2.經(jīng)營對象的變化平安寨的壯族居民均采用“麻欄”建筑形式,以原木為框架,其內(nèi)用木板裝修形成隔間?！奥闄凇币话銥槿龑?一層養(yǎng)牲畜,二層主人居住,三層房間則供客人居住或貯藏物品。因此,對于壯族居民來說,經(jīng)營家庭旅館的條件并不復雜,只需利用現(xiàn)有的空閑房間同時添置配套的住宿用具即可,這也是當?shù)丶彝ヂ灭^發(fā)展較快的一個主要原因。平安寨的家庭旅館主要提供住宿、餐飲服務,兼有副食小賣部的功能,屬于Guesthouse的類型。在整個發(fā)展過程中,平安寨最早出現(xiàn)的家庭旅館在很大程度上有著極其特殊的原因。這兩家旅館的業(yè)主擔任了村寨干部工作,相對于普通村民來說能夠比較方便地接觸到各種外界信息。20世紀80年代初偶爾會有干部、攝影家、畫家來寨中,一般都由兩家接待,客人建議其開設旅館以接待更多游客;另一方面,作為村寨主要干部,他們在縣鄉(xiāng)各種會議上了解到旅游業(yè)的重要性和政府的重視程度與日俱增。兩方面的因素促使兩家在1993年選擇新址建木樓,開始正式經(jīng)營家庭旅館。其他居民一方面由于觀念跟不上,另一方面經(jīng)濟實力有限,因此沒有同時進入這一服務領(lǐng)域。到了1995～1996年,龍脊梯田風景區(qū)的游客越來越多,這兩個家庭旅館的經(jīng)營情況也日益紅火,注重實效的居民認識到家庭旅館的利處;同時,由于1992年以來大量勞動力外出打工,平安寨大部分家庭的經(jīng)濟情況有所改善,因此在1997～1998年期間,又有3個家庭旅館出現(xiàn)。如果說1995年之前僅有兩家旅館的原因主要還是觀念落后,懼怕風險的思維起著決定性的影響作用,到了1997～1998年,旅游致富的新觀念已經(jīng)得到了平安寨村民的普遍認同,此時制約大多數(shù)家庭進入旅館業(yè)的因素主要是經(jīng)濟實力。雖然利用木樓經(jīng)營旅館的成本不高,但此時情況已發(fā)生較大變化。1993年家庭旅館經(jīng)營初期各方面條件都較差,隨著游客增多以及收入提高,最早的兩家旅館通過裝修、置換用具等措施不斷改善旅館的設施條件,無形中提高了經(jīng)營標準,后續(xù)跟進者要與之競爭,必須提供比前者更好的住宿條件,因此家庭旅館業(yè)的進入門檻被人為地提高了許多,成為大多數(shù)家庭無法逾越的障礙。經(jīng)過近幾年的發(fā)展,許多家庭通過種植辣椒、茶葉等經(jīng)濟作物、出外打工以及進入其他成本很低的旅游服務業(yè)積累了一定的資金,1999～2000年間共有17家旅館陸續(xù)開業(yè)?？梢悦黠@看出,平安寨家庭旅館的發(fā)展具有階段性的軌跡。1993年屬于第一階段,主要得益于信息領(lǐng)先的優(yōu)勢,同時起到了先鋒的示范作用;1997～1998年是第二階段,屬于示范效應的第一批波及者;1999～2000年是第三階段,這一階段的進入者雖然也受到示范效應的影響,但經(jīng)過近10年的發(fā)展,他們在觀念上有了新變化,不再是純粹的跟從,而是一種創(chuàng)造式的跟進,帶來了經(jīng)營方式、經(jīng)營觀念的諸多創(chuàng)新。目前平安寨已經(jīng)正式經(jīng)營的家庭旅館有22家,行業(yè)發(fā)展過程在遵循“需求引導供給”一般市場規(guī)律的同時,實際上還是一個先鋒者領(lǐng)先進入,示范作用產(chǎn)生普及效應的過程,而這一過程也是諸如麗江、大理、鳳凰古城等大多數(shù)地區(qū)家庭旅館業(yè)發(fā)展的普遍特點。三、平安丘家庭旅館業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀由于龍脊梯田風景區(qū)在短期內(nèi)迅速成為了桂林周邊旅游熱點之一,游客數(shù)量的不斷上升給平安寨家庭旅館業(yè)帶來了巨大的機遇,雖然家庭旅館多屬經(jīng)營者個體行為,但整個行業(yè)在快速發(fā)展過程中仍呈現(xiàn)出明顯的整體特點。1.餐飲、餐飲等費用的使用家庭旅館是旅游者在村寨中的主要集散場所,在當?shù)芈糜畏枕椖恐刑幱谳^高的層次,其經(jīng)營收入相對于其他項目也十分可觀。以平安寨龍穎旅社為例,該家庭旅館位于風景區(qū)游覽線路的中部,共有25個床位,于1998年開業(yè),至今已有600～700位游客入住,國內(nèi)外游客均有,在整個村寨中也具有較強的代表性。龍穎旅社的一個4人間以200元/月的價格租給縣旅游局工作人員使用,其余床位價格一般為15元/晚,但由于競爭激烈,所有旅社的價格都是業(yè)主和客人商談定下來的,對于人數(shù)較多的團隊還有較大的優(yōu)惠。另外,餐飲方面是70～80元/桌,每桌10人,除去水、電、煤氣、食品等成本,其餐飲至少有50%的利潤(旅館多用自家種植的糧食蔬菜)。筆者連續(xù)7天記錄了該旅社的入住情況,其中5月19日～20日入住的15人團隊價格為8元/晚。以平均10元/晚的價格計算,7日內(nèi)僅住宿收入就達390元,另外所有客人都在旅社就餐,再加上少量日用品消費,旅社7天期間的總收入在700元左右,利潤約400元(不計人力成本和固定投資)。如果考慮到淡旺季,龍穎旅社的月均收入應在1200元左右,其每個床位的月均收入是48元。目前村寨有22家旅館,總床位334張,因此,若平安寨家庭旅館以平均15張床位的規(guī)模計算,平安寨家庭旅館行業(yè)的月均收入應在720元左右。這一結(jié)果與筆者訪談其他旅館經(jīng)營者所了解的情況相差無幾。相對于目前平安寨居民人均1993元的年收入而言,家庭旅館業(yè)應該是一個低成本、高效益的行業(yè)。2.家庭旅館的發(fā)展是建立在旅游發(fā)展的基礎上的特點。在功能自發(fā)性是平安寨居民經(jīng)營家庭旅館的顯著特點,22個家庭旅館的建立和經(jīng)營行為完全是自主性質(zhì)的,沒有任何外部的引導,也沒有任何外力的扶持。這一特點同家庭旅館經(jīng)營項目的靈活性、低層次特點是密切相關(guān)的:從建筑結(jié)構(gòu)來看,壯寨木樓擁有較多的房間,除了滿足家庭使用之外還有不少的空閑房間,經(jīng)營者在開設家庭旅館時基本上不需要外部設施;從發(fā)展階段來看,龍脊梯田風景區(qū)還處于發(fā)展初期,各方面的設施條件和游客的基本要求都比較低,僅僅提供住宿、餐飲基本服務的家庭旅館正是這種初級階段的特殊產(chǎn)物;從市場供求來看,激增的游客量和少量的住宿設施之間的巨大反差也是家庭旅館層出不窮的原因,可以說居民的自發(fā)行為是建立在旅游需求的推動基礎上的。因此,自發(fā)經(jīng)營家庭旅館的行為是居民在多方面因素的綜合作用之下,受經(jīng)濟利益驅(qū)動所產(chǎn)生的自然而理性的選擇。3.家庭旅館的地理位置對旅館地理位置的高度重視也是平安寨家庭旅館的主要特點之一。良好的地理位置確實是旅社經(jīng)營的重要影響因素,有助于吸引旅游者的注意力,從而提高入住率,獲得較好的經(jīng)營收入。大多數(shù)居民都認為除了經(jīng)濟實力是阻礙他們進入家庭旅館業(yè)的重要因素外,地理位置也是他們開設旅館所需要考慮的重要方面。良好的位置將是決定其日后經(jīng)營情況好壞的關(guān)鍵,同時在談及目前較成功的旅社時,幾乎所有人都會提到這些旅社所處的位置優(yōu)勢。從較大的范圍來看,龍脊梯田風景區(qū)周邊的兩個村寨也存在一些家庭旅館,但在數(shù)量上、規(guī)模上、以及經(jīng)營狀況上都無法與處于核心區(qū)域的平安寨相比,引發(fā)這一差距的最大因素就是位置的遠近。另外,平安寨寨內(nèi)有14個家庭旅館分布在風景區(qū)游覽道路沿線,形成了一條有趣的“家庭旅館帶”,其余旅館也都選擇在緊靠游覽線路的外圍區(qū)域。更為突出的是,在村寨中央60余米長的老街就集中分布著6家旅館。這些都充分反映了經(jīng)營者重視地理位置的商業(yè)意識。4.經(jīng)營模式型經(jīng)營方式的多樣化是平安寨家庭旅館業(yè)新興的特點,是隨著更多經(jīng)營者進入旅館業(yè)所帶來的經(jīng)營觀念的變化而出現(xiàn)的。在平安寨家庭旅館發(fā)展的第一、第二階段,經(jīng)營者均采取了獨立經(jīng)營的方式;而在1999～2000年的第三階段,由于受到社會開放觀念的沖擊,經(jīng)營者的思維更加活躍,個人根據(jù)自身的條件和需要選擇最佳的經(jīng)營策略,出現(xiàn)了多種經(jīng)營方式共存的格局。其中較為突出的方式包括先與其他經(jīng)營者合作經(jīng)營,積累資金后再獨立開設旅館的合作經(jīng)營方式;借錢負債經(jīng)營家庭旅館的方式;成為旅行社團隊定點旅館的經(jīng)營方式;尋求外來投資彌補自身資金不足的股份方式等等。多樣化的經(jīng)營方式對于家庭旅館業(yè)的發(fā)展將起到積極的推動作用,預示著家庭旅館業(yè)良好的發(fā)展前景。四、社區(qū)和旅游社區(qū)的發(fā)展成效從目前的發(fā)展來看,家庭旅館業(yè)的興起確實使平安寨的居民在收入水平、勞動力就業(yè)、基本素質(zhì)、思想觀念等方面獲得了程度不同的效益,有效地推動了旅游區(qū)和社區(qū)的共同發(fā)展。但在另一方面,行業(yè)發(fā)展所呈現(xiàn)出的若干趨勢也對整個村寨產(chǎn)生了明顯的負面影響,而且由于旅游發(fā)展“突進”過程所引發(fā)的顯著增長陡峰,這些趨勢一旦成為現(xiàn)實所造成的危害將更大。1.企業(yè)與相關(guān)部門存在普遍的不信任或懷疑正如前面所述,家庭旅館的出現(xiàn)是居民在經(jīng)濟利益驅(qū)動下所產(chǎn)生的一種自發(fā)行為。從平安寨的實際情況來看,居民在創(chuàng)辦家庭旅館時均是個人行為,外界并沒有任何扶持引導,因此家庭旅館經(jīng)營者都具有相當高的獨立性,對于管理人員存在普遍的不信任甚至懷疑,從而在一定程度上增加了政府監(jiān)督管理工作的難度。在實地調(diào)查過程中,平安寨家庭旅館經(jīng)營者與相關(guān)政府管理部門之間確實存在著經(jīng)營管理上的沖突。在目前正式經(jīng)營的22家家庭旅館中,正式登記掛牌的旅館有11家,另外還有11家未登記掛牌,這種現(xiàn)象主要是經(jīng)營者出于規(guī)避監(jiān)管、稅收而采取的經(jīng)營方式,使得管理部門無法行使正常的行業(yè)監(jiān)管職能,而且這種現(xiàn)象在即將營業(yè)的家庭旅館中還有進一步擴大的趨勢。另一方面,由于家庭旅館業(yè)規(guī)模的不斷擴大,經(jīng)營者之間為了競爭客源都派人到村口的停車場拉客,往往不服從工作人員的管理,極易發(fā)生爭搶游客的事件,對龍脊梯田風景區(qū)的整體形象產(chǎn)生非常不良的影響。2.市場具有復雜性目前平安寨共有家庭旅館22家,總床位數(shù)達到334張,但筆者在訪談中了解到,大多數(shù)居民受到家庭旅館業(yè)高利潤的刺激仍有開設家庭旅館的潛在打算,因此隨著龍脊梯田風景區(qū)知名度的進一步提高,游客人數(shù)相應增多,平安寨家庭旅館的數(shù)量有短時間內(nèi)急劇上升的可能,筆者調(diào)查結(jié)束(2000年5月)至2000年12月又有4家家庭旅館開業(yè)的現(xiàn)象更證實了這種可能。但旅游業(yè)由于自身特點的限制而具有較大的波動性,往往對相關(guān)經(jīng)濟行業(yè)的發(fā)展造成直接的影響。龍脊梯田風景區(qū)現(xiàn)在發(fā)展的速度很快,經(jīng)營家庭旅館的居民為了保持競爭力,往往超前發(fā)展旅館的經(jīng)營規(guī)模、設施,有的家庭旅館甚至是負債經(jīng)營。一旦市場出現(xiàn)較大起伏,這種不顧自身實力、孤注一擲的經(jīng)營方式將使經(jīng)營者的利益遭受巨大沖擊?？紤]到平安寨的實際經(jīng)濟狀況和居民的低收入水平,這種沖擊對于居民的生活來說可能是毀滅性的,一旦出現(xiàn)危機,家庭旅館業(yè)將很難恢復過來。3.旅游服務業(yè)潛在的威脅J·E·Brougham等(1981)指出旅游帶來的收益不可能覆蓋所有的居民;JoAnnM·Farver(1984)通過對岡比亞(Gambia)旅游業(yè)的分析,認為旅游收益沒有均等地分配給每個居民,處于經(jīng)濟、政治優(yōu)勢地位的群體較輕易地獲取了大部分利益,弱勢群體則一無所獲,加劇了強弱失衡的社會結(jié)構(gòu)。從平安寨的實際來看,旅游服務業(yè)也存在著這種潛在趨勢的威脅。目前進入旅游服務業(yè)的平安寨居民不過幾十戶,考慮到不同服務項目的效益差距,真正獲得較高利益的僅僅是20戶左右的家庭旅館經(jīng)營者。由于行業(yè)的高利潤,家庭旅館經(jīng)營者迅速獲得了高出普通居民的經(jīng)濟收入,造成了社區(qū)居民貧富分化的局面,由此引發(fā)了平安寨居民之間的矛盾。這種矛盾實際上是一個“公共物品的使用問題”,家庭旅館業(yè)賴以存在的根基是平安寨的梯田資源,而這一資源是整個平安寨居民祖祖輩輩共同創(chuàng)造而成的,是一個完完全全的公共物品?，F(xiàn)在家庭旅館經(jīng)營者通過對這一公共物品的使用獲取了利益,而旅游所造成的諸如垃圾、踐踏田地等外部成本則強加于其他居民。這是一種缺乏公平性的經(jīng)營行為,理應通過一些措施來保障大多數(shù)居民的應有利益,保證公共物品的合理使用。潛在的矛盾直接造成了居民對公共物品態(tài)度的轉(zhuǎn)變,具體表現(xiàn)在部分居民對梯田的維護不力、對村寨公共設施的修繕消極等現(xiàn)象上,不但對旅游區(qū)的發(fā)展不利,而且還影響了村寨社區(qū)的正常秩序。4.行業(yè)化、網(wǎng)絡化大量居民在開設家庭旅館時都面臨著服務觀念、行業(yè)知識、市場信息、資金投入等多方面的局限,政府部門