餐飲服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略全套

餐飲服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略全套餐飲服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略是通過(guò)為顧客提供優(yōu)良的服務(wù)，以此來(lái)提高顧客的滿意度和期待感，吸引顧客再次進(jìn)行消費(fèi)。（1）餐飲營(yíng)銷(xiāo)的三個(gè)階段餐飲服務(wù)分為售前、售中、售后，餐飲服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)也主要針對(duì)這三個(gè)階段來(lái)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)的。具體參照4-10表所示。表4-10餐飲服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)的三個(gè)階段階段具體內(nèi)容售前服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)售前服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)主要對(duì)餐廳優(yōu)良的服務(wù)進(jìn)行宣傳推廣，讓顧客對(duì)餐廳有一個(gè)基本的印象，吸引顧客前來(lái)體驗(yàn)售中服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)售中服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)主要對(duì)顧客就餐過(guò)程中享受的優(yōu)質(zhì)服務(wù)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，強(qiáng)調(diào)餐廳以高水平的服務(wù)來(lái)滿足顧客需求，或者是強(qiáng)調(diào)餐廳推出特色服務(wù)以區(qū)別于其他餐廳，如某火鍋店就向顧客提供“過(guò)生日集體唱生日歌并舉牌”的服務(wù)售后服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)售后服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)主要是對(duì)顧客就餐結(jié)束后的服務(wù)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，比如某火鍋店為顧客提供的“美甲”服務(wù)（2）服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)施步驟餐飲服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)主要強(qiáng)調(diào)“服務(wù)”二字，服務(wù)歸根結(jié)底是由人做出的各種行為，因此需要制定各種措施來(lái)規(guī)范服務(wù)員的行為。在做服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)時(shí)，需要遵循一定的步驟①第1步：樹(shù)立服務(wù)理念餐飲企業(yè)從上到下都要梳理服務(wù)的理念，要迎合顧客的消費(fèi)習(xí)慣，抓住了顧客的心理，吸引顧客進(jìn)店消費(fèi)，從而轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)利益。②第2步：確定服務(wù)需求進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，調(diào)查不同年齡段的消費(fèi)偏好、消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)水平，調(diào)查顧客的服務(wù)需求、用餐需求，根據(jù)顧客的服務(wù)需求，設(shè)計(jì)出配套的服務(wù)措施。③第3步：實(shí)施服務(wù)策略當(dāng)顧客進(jìn)店進(jìn)行消費(fèi)時(shí)，要根據(jù)不同的對(duì)象實(shí)施不同的服務(wù)，盡量滿足顧客合理地需求，提高顧客的就餐體驗(yàn)。④第4步：管理服務(wù)員工將餐廳服務(wù)的各個(gè)流程、工序全部細(xì)化成為具體的標(biāo)準(zhǔn)，貫徹到服務(wù)員日常的培訓(xùn)和考核中去，對(duì)服務(wù)員的工作和服務(wù)進(jìn)行人性化的規(guī)范。⑤第5步：管理服務(wù)質(zhì)量服務(wù)也有優(yōu)劣之分，要想獲得較大的經(jīng)濟(jì)效益，就要將嚴(yán)格把控服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)水平，將服務(wù)效果發(fā)揮到極致。⑥第6步：評(píng)估服務(wù)策略評(píng)估餐飲服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略的實(shí)施效果，評(píng)估餐飲服務(wù)哪里需