食品銷售經(jīng)營者食品安全管理制度(零售)_第1頁
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文檔簡介

食品銷售經(jīng)營者食品安全管理制度(零售)食品銷售經(jīng)營者食品安全管理制度（零售）是指食品銷售經(jīng)營者為了保障食品安全，確保食品銷售過程中符合法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，以及消費(fèi)者的健康和安全，制定的管理規(guī)定和措施。1.目的和適用范圍：-目的：確保所銷售的食品符合國家食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，保障消費(fèi)者的健康和安全。-適用范圍：所有從事食品銷售業(yè)務(wù)的經(jīng)營者和從業(yè)人員。2.食品安全管理責(zé)任：-食品銷售經(jīng)營者應(yīng)明確食品安全的管理責(zé)任，并指定專人負(fù)責(zé)食品安全管理工作。-確保銷售的食品來源合法、質(zhì)量安全，并建立可追溯體系。3.食品倉儲和銷售環(huán)境要求：-食品倉儲和銷售場所應(yīng)具備良好的衛(wèi)生條件，保持清潔、整潔。-定期進(jìn)行衛(wèi)生清理和消毒，保證食品安全。4.食品采購和入庫管理：-嚴(yán)格選擇供應(yīng)商，確保供應(yīng)商具備合法資質(zhì)和良好信譽(yù)。-對進(jìn)貨食品進(jìn)行驗收檢查，檢查食品的外包裝、標(biāo)簽和質(zhì)量狀況。-對進(jìn)貨食品進(jìn)行標(biāo)識和儲存，確保食品的追溯性。5.銷售和陳列管理：-銷售和陳列的食品應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，如產(chǎn)品標(biāo)簽、保質(zhì)期等。-嚴(yán)禁經(jīng)營過期或變質(zhì)食品。-保持銷售場所的食品陳列整齊，避免食品受到污染。6.廢棄物處理：-食品銷售經(jīng)營者應(yīng)制定廢棄物處理制度，確保廢棄物的及時清理和正確處理。7.食品安全培訓(xùn)和記錄：-食品銷售經(jīng)營者應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和知識。-建立完善的食品安全管理記錄，包括食品采購記錄、銷售記錄、衛(wèi)生清潔記錄等。8.食品安全監(jiān)督檢查：-食品銷售經(jīng)營者應(yīng)積極配合食品安全監(jiān)督檢查，如監(jiān)管部門的抽查和日常巡查工作。以上是食品銷售經(jīng)營者食

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