5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶（第二課時(shí)）高一生物精講課件（人教版2019必修1）

第5章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用降低化學(xué)反應(yīng)活化能

酶本節(jié)聚焦任務(wù)二：探索酶的本質(zhì)19世紀(jì)以前，人們還不知道酶為何物。19世紀(jì)以后，隨著釀酒發(fā)酵過程深入研究，科學(xué)家才揭開酶的“面紗”。發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動無關(guān)巴斯德李比希畢希納薩姆納其他科學(xué)家切赫和奧爾特曼發(fā)酵與死細(xì)胞中的物質(zhì)有關(guān)發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)死細(xì)胞中的物質(zhì)和活細(xì)胞都能引起發(fā)酵脲酶是蛋白質(zhì)胃蛋白酶等許多酶也是蛋白質(zhì)少數(shù)酶是RNA切赫奧爾特曼酶的化學(xué)成分

酶的來源

酶的功能活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化作用的是有機(jī)物。酶化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)_______少數(shù)是_____合成原料合成場所來源作用部位生理功能作用原理蛋白質(zhì)RNA氨基酸核糖核苷酸核糖體細(xì)胞核降低化學(xué)反應(yīng)的活化能生物催化作用活細(xì)胞細(xì)胞內(nèi)外、生物體外大部分酶是蛋白質(zhì)，也有少數(shù)是RNA。歸納總結(jié)實(shí)驗(yàn)組：待測酶液+雙縮脲試劑→是否出現(xiàn)紫色反應(yīng)對照組：已知蛋白液+雙縮脲試劑→出現(xiàn)紫色反應(yīng)實(shí)驗(yàn)組對照組待測酶液稀釋的雞蛋清酶Enzyme任務(wù)三：探索酶的特性1.專一性使細(xì)胞代謝能夠有條不紊的進(jìn)行一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)酶Enzyme用不同底物、同種酶來探究酶的專一性時(shí)，若是用淀粉酶和淀粉、蔗糖(兩種底物)，則應(yīng)用斐林試劑作為檢測試劑，不能選用碘液作為檢測試劑。淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用2.高效性與無機(jī)催化劑相比，酶能更顯著地降低反應(yīng)的活化能，從而使反應(yīng)更高效地進(jìn)行。abc時(shí)間產(chǎn)物濃度a加酶b加無機(jī)催化劑c不加催化劑分析：1.酶比無機(jī)催化劑的催化效率更高；2.酶只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需的時(shí)間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。3.酶不能改變最終生成物的量。GHIJABCDEF3.作用條件溫和解讀：(1)在最適溫度和最適pH時(shí)，酶的活性最高；(2)溫度和pH偏高或偏低，都會使酶的活性明顯下降；(3)過酸、過堿或溫度過高，酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；(4)低溫抑制酶的活性，酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，適宜溫度下酶活性升高；(5)在最適溫度或pH前后，會有酶活性相等的點(diǎn)。egG與H，I或J。(6)保存：低溫條件。若溫度從G→B，H→B，若pH從I→E，酶活性不變；J→E，酶活性不變。酶活性增大；酶活性不變；GHIJABCDEF動物體內(nèi)酶35~40℃植物體內(nèi)酶40~50℃人體內(nèi)酶37℃唾液淀粉酶37℃商品淀粉酶60℃(從耐熱細(xì)菌中提取)酶的名稱最適pH探究溫度對酶活性的影響探究pH對過氧化氫酶活性的影響總結(jié)探究溫度對酶活性的影響本實(shí)驗(yàn)不宜用斐林試劑。因?yàn)殪沉衷噭┦褂眠^程需要水浴加熱，而本實(shí)驗(yàn)的自變量為溫度，須嚴(yán)格控制溫度。本實(shí)驗(yàn)不宜選用過氧化氫酶催化過氧化氫分解，因?yàn)檫^氧化氫常溫下易于分解。實(shí)驗(yàn)過程要先將底物與酶分別置于相同溫度下保溫一段時(shí)間后混合。探究pH對酶活性的影響本實(shí)驗(yàn)不宜用淀粉作為底物，淀粉在酸性條件下易水解。實(shí)驗(yàn)過程要先將底物與酶分別在調(diào)節(jié)至相同pH后混合。加酶洗衣粉能用開水浸泡嗎？聯(lián)系生活為什么感冒發(fā)燒的時(shí)候不想吃飯？聯(lián)系生活酶為生活填姿彩☆酶促反應(yīng)速率與酶活性不同。酶活性的大小可以用酶促反應(yīng)速率表示。任務(wù)四：酶促反應(yīng)速率的影響曲線分析酶濃度[E]反應(yīng)速率底物充足1.酶濃度在底物充足、其他條件適宜的情況下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度呈正相關(guān)。a底物有限bcN酶濃度反應(yīng)速率0ab：在一定的酶濃度范圍內(nèi)（0-N），隨酶濃度的增加，反應(yīng)速率增加b：當(dāng)酶濃度增大到某一值時(shí)（N），反應(yīng)速率達(dá)到最大值，不再增加酶濃度較低，底物沒有完全被酶結(jié)合底物完全被酶結(jié)合ab限制因素：bc的限制因素：酶濃度底物濃度2.底物濃度abcM酶濃度一定底物濃度[S]反應(yīng)速率Oab：在一定底物濃度范圍內(nèi)（0，M），隨底物濃度的增加，反應(yīng)速率增加b：當(dāng)?shù)孜餄舛仍龃蟮侥骋恢禃r(shí)（M），反應(yīng)速率達(dá)到最大值，不再增加酶沒有完全被底物結(jié)合酶完全被底物結(jié)合bc限制因素：酶濃度ab限制因素：底物濃度思考：再加入一定量的酶，曲線應(yīng)該怎么變？3.溫度和pH不同pH條件下，酶最適溫度不變；不同溫度條件下，酶最適pH也不變，即反應(yīng)溶液pH(溫度)的變化不影響酶作用的最適溫度(pH)。將剛采摘的新鮮糯玉米立即放入85℃水中熱燙處理2min,可較好地保持甜味。其原因是高溫破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶的活性競爭性抑制劑4.酶的抑制劑非競爭性抑制劑如胃蛋白酶原進(jìn)入胃腔后，在HCl作用下，從酶原分子中脫去一個小分子肽段后，轉(zhuǎn)變成有活性的胃蛋白酶。指有些酶在合成和初分泌時(shí)，不表現(xiàn)有催化活性，這種無活性狀態(tài)的酶的前身物稱為酶原。酶原在一定條件下，受某種因素的作用，酶原分子的部