餐飲場所消防安全管理工作全套

餐飲場所消防安全管理工作餐飲場所是指供人們?nèi)粘ｏ嬍诚M(fèi)的營業(yè)性餐飲場所，包括餐廳、餐館、飯店、酒店、冷飲廳、茶樓、咖啡廳及其他具有餐飲性質(zhì)的場所。一、消防安全責(zé)任落實(shí)1、餐飲場所應(yīng)落實(shí)逐級消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制，明確逐級和崗位消防安全職責(zé)，確定各級、各部門、各崗位消防安全責(zé)任人。2、實(shí)行承包、租賃或委托管理時(shí)，應(yīng)當(dāng)在訂立的書面合同中依照有關(guān)規(guī)定明確各方的消防安全責(zé)任。承包人、承租人或者受委托經(jīng)營管理者，在其使用、經(jīng)營和管理范圍內(nèi)履行消防安全職責(zé)。3、餐飲場所的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人或?qū)嶋H控制人是本單位的消防安全責(zé)任人，對消防安全全面負(fù)責(zé)。屬于消防安全重點(diǎn)單位的餐飲場所，應(yīng)當(dāng)明確承擔(dān)消防安全管理工作的機(jī)構(gòu)和消防安全管理人，組織實(shí)施本單位消防安全管理。消防安全責(zé)任人、消防安全管理人應(yīng)當(dāng)經(jīng)過專門消防培訓(xùn)，并具備與其職責(zé)相適應(yīng)的消防安全知識和管理能力。4、所屬建筑有兩個(gè)以上產(chǎn)權(quán)單位、使用單位的，應(yīng)當(dāng)書面明確各方的消防安全責(zé)任，并確定統(tǒng)一管理單位對共用的疏散通道、安全出口、建筑消防設(shè)施和消防車通道進(jìn)行統(tǒng)一管理。5、建筑面積大于300平方米（含本數(shù)）的餐飲場所，在投入營業(yè)前應(yīng)依法通過投入使用、營業(yè)前消防安全檢查。擴(kuò)建、改建（含室內(nèi)裝修、用途變更）或者變更場所名稱、地址、消防安全責(zé)任人的，應(yīng)重新辦理投入使用、營業(yè)前消防安全檢查。6、保證防火檢查巡查、消防設(shè)施器材維護(hù)保養(yǎng)檢測、火災(zāi)隱患整改、微型消防站或志愿消防隊(duì)建設(shè)等消防工作所需資金的投入。二、建筑消防設(shè)施管理1、餐飲場所應(yīng)制定消防設(shè)施、器材維護(hù)、保養(yǎng)計(jì)劃，定期對消防設(shè)施、器材、標(biāo)識進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)、檢測，確保完好有效。自身不具備維護(hù)保養(yǎng)能力的餐飲場所，應(yīng)委托具備從業(yè)條件的消防技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)或者消防設(shè)施施工安裝企業(yè)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。2、建筑消防設(shè)施存在故障、缺損的，應(yīng)當(dāng)立即維修、更換，不得擅自挪用、損壞、拆除、停用或長期帶故障運(yùn)行。因故障、維修等原因，需要暫時(shí)停用消防設(shè)施的，應(yīng)嚴(yán)格履行內(nèi)部審批程序，采取確保安全的有效措施。維修完成后，應(yīng)當(dāng)立即恢復(fù)到正常運(yùn)行狀態(tài)。3、建立消防設(shè)施和器材的檔案管理制度，記錄配置類型、數(shù)量、設(shè)置部位、檢查及維修單位（人員）、更換藥劑時(shí)間，故障報(bào)告、修理和消除等有關(guān)情況。4、室內(nèi)（外）消火栓、滅火器箱、防火卷簾、常閉式防火門、排煙口、正壓送風(fēng)口、報(bào)警閥等應(yīng)當(dāng)設(shè)置名稱、位置、使用方法和應(yīng)當(dāng)保持的工作狀態(tài)，以及禁止占用、圈占的標(biāo)識。消防泵及其管道閥門等應(yīng)設(shè)置管道流向、供水范圍、閥門啟閉狀態(tài)等內(nèi)容的標(biāo)識；水泵接合器處設(shè)置供水系統(tǒng)名稱和范圍的標(biāo)識。5、室內(nèi)消火栓箱內(nèi)設(shè)備應(yīng)當(dāng)齊全、完好，不得圈占、遮擋消火栓，不得在消火栓箱內(nèi)堆放雜物。6、臨時(shí)裝飾物、廣告箱牌、桌椅等不得影響防火門、防火卷簾、室內(nèi)消火栓、滅火劑噴頭、排煙口和送風(fēng)口、火災(zāi)探測器、手動火災(zāi)報(bào)警按鈕、聲光報(bào)警裝置等消防設(shè)施的正常使用，不得在防火門、防火卷簾下方及兩側(cè)各0.3米范圍內(nèi)堆放物品。7、消防設(shè)施的電源開關(guān)、管道控制閥門，均應(yīng)處于正常運(yùn)行位置。對需要保持常開或者常閉狀態(tài)的閥門，應(yīng)采取鉛封、鎖具固定等限位措施。8、設(shè)置自動消防設(shè)施的餐飲場所，每月應(yīng)至少進(jìn)行一次單項(xiàng)功能檢查，每年應(yīng)至少進(jìn)行一次聯(lián)動檢查和全面檢測。消防設(shè)施單項(xiàng)功能檢查、系統(tǒng)功能檢查以及聯(lián)動功能測試方法、內(nèi)容應(yīng)滿足相關(guān)消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求。三、安全疏散管理1、疏散門應(yīng)向疏散方向開啟，不得使用卷簾門、轉(zhuǎn)門、吊門、側(cè)拉門作為疏散門，不得隨意改變疏散門的開啟方向，不得減少疏散樓梯、安全出口的數(shù)量和寬度。2、安全出口、疏散通道、疏散門應(yīng)設(shè)置禁止鎖閉、堵塞、占用等內(nèi)容的標(biāo)識，常閉式防火門、電梯應(yīng)設(shè)置“常閉式防火門應(yīng)保持常閉”“如遇火災(zāi)嚴(yán)禁乘坐電梯”等標(biāo)識。3、疏散通道、安全出口、樓梯間應(yīng)保持暢通，不得堆放易燃可燃物品、鎖閉出口、設(shè)置障礙物，樓梯間及前室內(nèi)不得設(shè)置燒水間、配電柜、可燃材料儲藏室、垃圾道、影響疏散的凸出物或其他障礙物。疏散門內(nèi)外1.4米范圍內(nèi)不得設(shè)置踏步。4、常閉式防火門應(yīng)保持常閉，閉門器、順序器應(yīng)完好有效。常用疏散通道、貨物運(yùn)送通道、安全出口處的疏散門采用常開式防火門時(shí)，應(yīng)設(shè)置自動和手動關(guān)閉裝置，并保證發(fā)生火災(zāi)時(shí)自動關(guān)閉。5、疏散門、疏散通道及其盡端墻面上不得有鏡面反光類材料遮擋、誤導(dǎo)人員視線等影響人員安全疏散行動的裝飾物，疏散通道上空不得懸掛可能遮擋人員視線的物體及其他可燃物。6、應(yīng)急照明燈、疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急廣播應(yīng)完好有效，不得被遮擋。發(fā)生損壞時(shí)，應(yīng)及時(shí)維修或更換。疏散指示標(biāo)志應(yīng)采用燈光型，不得采用蓄光型。7、每層外墻的窗口、陽臺等部位不得設(shè)置影響逃生和滅火救援的金屬柵欄，確需設(shè)置時(shí)，應(yīng)能從內(nèi)部易于開啟。8、餐飲場所的公共區(qū)域明顯位置應(yīng)張貼安全疏散指示圖，疏散指示圖上應(yīng)標(biāo)明疏散路線、安全出口和疏散門、人員所在位置和必要的文字說明。9、平時(shí)需要控制人員出入的安全出口、疏散門和設(shè)置門禁系統(tǒng)的疏散門，應(yīng)保證火災(zāi)時(shí)不需使用鑰匙等工具即能從內(nèi)部易于打開，并在顯著位置設(shè)置醒目的提示和使用標(biāo)識。四、滅火、應(yīng)急救援設(shè)施管理1、消防車通道的凈寬度和凈空高度均不得小于4米。2、消防車通道、消防車登高操作場地應(yīng)當(dāng)施劃標(biāo)識、標(biāo)線并設(shè)置禁止占用的標(biāo)識。不得在消防車通道、消防車登高作業(yè)場地、防火間距等設(shè)置停車泊位、構(gòu)筑物、固定隔離樁等障礙物，不得在消防車通道上方、登高操作面設(shè)置妨礙消防車作業(yè)的架空管線、廣告牌、裝飾物、樹木等障礙物。3、戶外廣告牌、外裝飾不得采用易燃可燃材料制作，不得改變或破壞建筑立面防火構(gòu)造。建筑外墻上的滅火救援窗、滅火救援破拆口不得被遮擋。室內(nèi)外的相應(yīng)位置應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)識。4、不得埋壓、圈占、遮擋室外消火栓、消防水泵接合器。室外消火栓、消防水泵接合器兩側(cè)沿道路方向各2米范圍內(nèi)不得有影響其正常使用的障礙物或停放車輛。五、消防安全重點(diǎn)部位管理1、餐飲場所應(yīng)將廚房、餐廳、鍋爐房、儲油間、液化氣瓶間、燃?xì)獗黹g調(diào)壓站、變配電站（室）、倉庫、冷庫（氨制冷儲存場所）等容易發(fā)生火災(zāi)以及發(fā)生火災(zāi)時(shí)會嚴(yán)重危及人身和財(cái)產(chǎn)安全的部位，以及消防水泵房、消防控制室、固定滅火系統(tǒng)的設(shè)備房、防排煙風(fēng)機(jī)房等發(fā)生火災(zāi)對消防安全有重大影響的部位確定為消防安全重點(diǎn)部位。2、消防安全重點(diǎn)部位應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識，落實(shí)特殊防范和重點(diǎn)管控措施，不得占用消防安全重點(diǎn)部位或在內(nèi)部堆放雜物。3、餐飲場所應(yīng)采用耐火極限不低于2小時(shí)的隔墻與其他部位分隔，隔墻上的門窗應(yīng)采用乙級防火門、窗。4、餐飲場所建筑面積大于1000平方米的，廚房內(nèi)排油煙罩及烹飪部位應(yīng)當(dāng)設(shè)置能夠聯(lián)動切斷燃?xì)廨斔凸艿赖淖詣訙缁鹧b置，并能夠?qū)?bào)警信號反饋至消防控制室。排油煙管道應(yīng)按防火分區(qū)設(shè)置，并按照規(guī)定設(shè)置防火閥。5、餐飲場所使用燃?xì)獾?，燃?xì)夤苈返脑O(shè)計(jì)、施工及燃?xì)庥镁叩陌惭b應(yīng)當(dāng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的單位進(jìn)行，設(shè)計(jì)安裝需滿足國家相關(guān)技術(shù)規(guī)范的要求，設(shè)置可燃?xì)怏w探測報(bào)警裝置；選擇合法有的燃?xì)夤?yīng)單位供應(yīng)燃?xì)狻?、餐飲場所存放液化石油氣瓶總重量超過100千克（折合2瓶50千克或7瓶15千克氣瓶）時(shí)，應(yīng)當(dāng)設(shè)置專用氣瓶間。存瓶總重量小于420千克時(shí)，氣瓶間可以設(shè)置在與用氣建筑（住宅、重要公共建筑和高層民用建筑及裙房除外）相鄰的單層專用房間內(nèi)，專用房間應(yīng)符合《液化石油氣供應(yīng)工程設(shè)計(jì)規(guī)范》規(guī)定（GB51142）規(guī)定。存瓶總重量大于420千克時(shí)或者采用瓶組強(qiáng)制氣化的，氣瓶間應(yīng)設(shè)置在與其他民用建筑間距不小于10米的獨(dú)立單層建筑。存放氣瓶的房間高度不應(yīng)低于2.2米，不得設(shè)置于地下、半地下空間和通風(fēng)不良場所，應(yīng)具有明顯的安全警示標(biāo)志，設(shè)置燃?xì)鉂舛葯z測報(bào)警裝置，房間內(nèi)使用防爆電氣設(shè)備，電器開關(guān)設(shè)置于室外，嚴(yán)禁有明火和堆放易燃易爆物品。7、應(yīng)當(dāng)定期檢查、檢測和保養(yǎng)廚房、鍋爐房等部位內(nèi)的燃?xì)夤艿兰捌浞ㄌm接頭、閥門，不得擅自安裝、改裝、拆除燃?xì)庠O(shè)備和用具。8、廚房區(qū)域排油煙管道至少每季度清洗一次。共用水平匯集管、豎向立管、油煙凈化設(shè)備、排油煙風(fēng)機(jī)等至少每季度清洗一次。排油煙管道防火閥的自動關(guān)閉功能至少每月測試一次。9、倉庫內(nèi)部不應(yīng)設(shè)置員工宿舍，物品應(yīng)分類分垛儲存。10、不得將地下車庫擅自變更為廚房、倉庫、冷庫、包間等。11、配電室內(nèi)消防設(shè)施設(shè)備的配電柜、配電箱應(yīng)當(dāng)有區(qū)別于其他配電裝置的明顯標(biāo)識。12、鍋爐房、柴油發(fā)電機(jī)房、制冷機(jī)房、空調(diào)機(jī)房、油浸變壓器室等的防火分隔不得被破壞，其內(nèi)部設(shè)置的防爆型燈具、事故排風(fēng)機(jī)、通風(fēng)系統(tǒng)、消防設(shè)施等應(yīng)當(dāng)保持完好有效。六、用火用電安全管理1、電氣焊工、電工、易燃易爆危險(xiǎn)物品管理人員（操作人員）應(yīng)當(dāng)持證上崗。電工應(yīng)能正確區(qū)分消防配電和其他民用配電線路，熟練掌握消防電源正常工作的操作和切斷非消防電源的技能。2、對動用明火實(shí)行嚴(yán)格的消防安全管理，營業(yè)期間禁止動火施工。因特殊情況需要進(jìn)行電焊、氣焊、切割等明火作業(yè)的，動火部門和人員應(yīng)當(dāng)按照用火管理制度辦理審批手續(xù)，落實(shí)現(xiàn)場監(jiān)護(hù)人，清除動火區(qū)域的易燃、可燃物，配置消防器材，在確認(rèn)無火災(zāi)危險(xiǎn)后方可動火施工。動火施工人員應(yīng)當(dāng)遵守消防安全規(guī)定，并落實(shí)相應(yīng)的消防安全措施。兩個(gè)以上單位共同使用的建筑物局部施工需要使用明火時(shí)，施工單位和使用單位應(yīng)當(dāng)共同采取措施，將施工區(qū)和使用區(qū)進(jìn)行防火分隔。3、電氣線路敷設(shè)、電氣設(shè)備安裝和維修應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)準(zhǔn)要求和操作規(guī)程，配電箱（柜）不得零地并接、螺栓壓接、多線鉸接，不得有外露帶電部分，不得帶負(fù)荷拉、合閘。不得使用未經(jīng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證的電器或移動插排，不得私拉亂接電氣線路、擅自增加用電設(shè)備。4、配電線路敷設(shè)在悶頂、吊頂內(nèi)時(shí)，需采取穿金屬導(dǎo)管或采取封閉式金屬槽盒保護(hù)，電源插座、照明開關(guān)不得直接安裝在可燃材料上。大功率電器的配電回路應(yīng)設(shè)置與其設(shè)備匹配的短路、過載保護(hù)裝置。5、靠近可燃物的電器，應(yīng)采取隔熱、散熱等防火保護(hù)措施。各種燈具距離窗簾、幕布、布景等可燃物不得小于0.5米。6、定期檢查、檢測電氣線路、設(shè)備，嚴(yán)禁超負(fù)荷運(yùn)行。每日營業(yè)結(jié)束時(shí)，應(yīng)當(dāng)切斷非必要電源。7、電動自行車及其蓄電池不得在公共門廳、疏散走道、樓梯間、安全出口、消防車通道停放、充電，不得違反用電安全要求私拉電線或插座進(jìn)行充電。使用鋰離子電池的平衡車、清潔車等應(yīng)在指定安全區(qū)域充電。8、員工使用電動自行車較多的場所，應(yīng)當(dāng)設(shè)置集中存放和充電場所，并宜獨(dú)立設(shè)置在室外，與建筑保持安全距離，配備必要的消防設(shè)施。確需設(shè)置在建筑內(nèi)的，應(yīng)與其他部分進(jìn)行防火分隔。充電設(shè)施應(yīng)具備充滿自動斷電、定時(shí)斷電、充電故障自動斷電以及過載、短路、漏電保護(hù)等功能。七、消防控制室管理1、統(tǒng)一管理單位應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)消防控制室日常管理，值班人員應(yīng)當(dāng)持證上崗，實(shí)行每日24小時(shí)不間斷值班制度，每班不得少于2人。2、消防控制室值班人員應(yīng)掌握建筑基本情況，消防設(shè)施設(shè)置情況，消防控制室設(shè)施設(shè)備操作規(guī)程，火警、故障應(yīng)急處置程序和要求，消防控制室值班記錄表填寫要求。3、消防控制室值班人員值班期間，應(yīng)隨時(shí)檢查消防控制室設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況，確保火災(zāi)自動報(bào)警系統(tǒng)、自動滅火系統(tǒng)和其他聯(lián)動控制設(shè)備處于正常工作狀態(tài)。確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)的，應(yīng)將消防聯(lián)動控制設(shè)備置于自動控制狀態(tài)，同時(shí)撥打“119”火警電話報(bào)警，啟動滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并報(bào)告消防安全責(zé)任人。4、消防控制室內(nèi)不得存放與消防控制室值班無關(guān)的物品，不得對消防控制室報(bào)警控制設(shè)備的喇叭、蜂鳴器等聲光報(bào)警器件進(jìn)行遮蔽、堵塞、斷線、旁路等操作。5、消防控制室內(nèi)應(yīng)配備消防設(shè)備用房、通往屋頂和地下室等通道門鎖鑰匙，防火卷簾按鈕盒鑰匙，消防電源、控制箱（柜）、開關(guān)專用鑰匙，并分類標(biāo)志懸掛。配備手提插孔消防電話、安全工作帽、手持?jǐn)U音器、手電筒、對講機(jī)等消防專用工具、器材。6、消防控制室與各使用方之間應(yīng)當(dāng)建立雙向的信息聯(lián)絡(luò)溝通機(jī)制，確保緊急情況下信息暢通、及時(shí)響應(yīng)。八、裝修施工管理1、內(nèi)部裝修裝飾不得降低裝修材料的燃燒等級，不得采用聚丙烯、聚乙烯、聚氨酯、聚苯乙烯等材質(zhì)的易燃可燃材料尤其是塑料綠植等火災(zāi)時(shí)產(chǎn)生有毒煙氣的材料進(jìn)行裝飾裝修或制作廣告牌。2、嚴(yán)禁使用易燃可燃泡沫夾芯彩鋼板材料設(shè)置外墻、隔墻、吊頂、屋面或在屋面、室內(nèi)等區(qū)域搭建臨時(shí)用房。3、設(shè)有建筑外墻外保溫系統(tǒng)的建筑，應(yīng)當(dāng)在主入口及周邊相關(guān)醒目位置，設(shè)置標(biāo)示外墻保溫材料的燃燒性能、防火要求的標(biāo)識。對建筑外墻外保溫系統(tǒng)破損、開裂和脫落的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)修復(fù)。4、冷庫應(yīng)當(dāng)選用燃燒性能不低于B1級的材料制作保溫層，穿過保溫層的電氣線路應(yīng)當(dāng)采取穿管保護(hù)，安裝電氣設(shè)備與保溫材料之間應(yīng)采取隔熱散熱措施。冷庫不得使用氨制冷方式。5、施工單位裝修施工前，應(yīng)依法取得相關(guān)施工許可，預(yù)先向消防安全管理人辦理施工審批手續(xù)。6、施工單位應(yīng)明確施工現(xiàn)場消防安全責(zé)任人，落實(shí)相關(guān)人員的消防安全責(zé)任；施工人員應(yīng)當(dāng)接受崗前消防安全教育培訓(xùn)，制定滅火和應(yīng)急疏散演練預(yù)案并開展演練；在施工現(xiàn)場的重點(diǎn)防火部位或區(qū)域，設(shè)置消防安全警示標(biāo)志，配備消防器材并保持完好有效，施工部位與其他部位之間應(yīng)當(dāng)采取防火分隔措施；施工過程中應(yīng)當(dāng)及時(shí)清理施工垃圾，局部施工部位確需暫停或者屏蔽使用局部消防設(shè)施的，不得影響整體消防設(shè)施的使用，同時(shí)采取人員監(jiān)護(hù)或視頻監(jiān)控等措施加強(qiáng)防范。7、不得破壞防火墻、防火隔墻、防火窗、防火門、防火卷簾、防火閥、擋煙垂壁等防火、防煙分隔設(shè)施，建筑外墻設(shè)置外裝飾面或幕墻時(shí)，其空腔部位在每層樓板處應(yīng)進(jìn)行防火封堵并確保完好有效。8、穿越墻體處的孔洞、縫隙，豎向管道井與房間、吊頂相連通的孔洞，每層樓板的縫隙應(yīng)使用防火材料填充或封堵嚴(yán)實(shí)。電纜井、管道井內(nèi)不得堆放雜物。九、防火巡查檢查、火災(zāi)隱患整改1、安排專人開展防火巡查檢查，確定防火巡查、檢查的內(nèi)容、部位、時(shí)段、頻次。對有兩個(gè)以上使用單位或管理單位的，各方應(yīng)劃定防火巡查、檢查區(qū)域。2、營業(yè)期間至少每2小時(shí)進(jìn)行一次防火巡查。營業(yè)結(jié)束后，對營業(yè)現(xiàn)場進(jìn)行巡查，消除遺留火種。3、每月至少進(jìn)行一次防火檢查，設(shè)置在高層公共建筑內(nèi)的餐飲場所應(yīng)每半個(gè)月進(jìn)行一次防火檢查。4、防火巡查、檢查中，應(yīng)及時(shí)糾正違章行為，消除火災(zāi)隱患。無法消除的，應(yīng)立即報(bào)告消防安全管理人（或消防安全責(zé)任人）。消防安全管理人或消防安全工作歸口管理部門負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)組織對報(bào)告的火災(zāi)隱患進(jìn)行認(rèn)定，并對整改完畢的火災(zāi)隱患進(jìn)行確認(rèn)。在火災(zāi)隱患整改期間，應(yīng)當(dāng)采取保障消防安全的措施。5、防火巡查、檢查應(yīng)填寫巡查、檢查記錄，巡查、檢查人員、消防安全管理人應(yīng)在記錄上簽名。6、在火災(zāi)隱患未消除之前，應(yīng)采取加大巡查頻次、安排專人看護(hù)、增加消防設(shè)施器材、停用危險(xiǎn)部位等防范措施，保障消防安全。對隨時(shí)可能引發(fā)火災(zāi)或者一旦發(fā)生火災(zāi)嚴(yán)重危及人身安全的火災(zāi)隱患，單位應(yīng)對危險(xiǎn)部位停產(chǎn)停業(yè)整改。十、消防宣傳教育培訓(xùn)1、在主要出入口醒目位置設(shè)置消防宣傳欄、設(shè)置專欄、懸掛電子屏、張貼消防宣傳掛圖，以及舉辦各類消防宣傳活動等形式對公眾宣傳防火、滅火、應(yīng)急逃生等常識，重點(diǎn)提示場所火災(zāi)危險(xiǎn)性、安全疏散路線、滅火器材位置和使用方法，消防設(shè)施和器材應(yīng)當(dāng)設(shè)置醒目的圖文提示標(biāo)識。2、消防安全責(zé)任人、消防安全管理人以及消防安全工作歸口管理部門的負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)至少每半年接受一次消防安全教育培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)至少包括建筑整體情況，單位人員組織架構(gòu)、滅火和應(yīng)急疏散指揮架構(gòu)，單位消防安全管理制度、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案等。3、消防控制室值班人員、重點(diǎn)崗位工種人員、員工應(yīng)當(dāng)每半年進(jìn)行一次培訓(xùn)，新入職或轉(zhuǎn)崗員工以及勞務(wù)派遣、外包單位、協(xié)作單位、臨時(shí)務(wù)工人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行崗前消防安全培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)至少包括本單位、本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性和防火措施，有關(guān)消防法規(guī)、消防安全制度、消防安全操作規(guī)程等，消防設(shè)施和器材的性能、使用方法和操作規(guī)程，報(bào)火警、撲救初起火災(zāi)、應(yīng)急疏散和自救逃生的知識、技能，本場所的安全疏散路線，引導(dǎo)人員疏散的程序和方法等，滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的內(nèi)容、操作程序。所有員工應(yīng)熟練掌握“一懂三會”（懂得所在場所火災(zāi)危險(xiǎn)性、會報(bào)警、會逃生、會撲救初起火災(zāi)）。十一、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案編制和演練1、根據(jù)人員集中程度、火災(zāi)危險(xiǎn)性和重點(diǎn)部位的實(shí)際情況，按照《社會單位滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案編制及實(shí)施導(dǎo)則》（GBT38315）制定針對性的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。2、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)當(dāng)至少包括下列內(nèi)容：單位或建筑的基本情況、重點(diǎn)部位及火災(zāi)危險(xiǎn)分析，明確火災(zāi)現(xiàn)場通信聯(lián)絡(luò)、滅火、疏散、救護(hù)、保衛(wèi)等任務(wù)的負(fù)責(zé)人，火警處置程序，應(yīng)急疏散的組織程序和措施，撲救初起火災(zāi)的程序和措施，通信聯(lián)絡(luò)、安全防護(hù)和人員救護(hù)的組織與調(diào)度程序和保障措施，滅火應(yīng)急救援的準(zhǔn)備。3、單位應(yīng)當(dāng)將預(yù)案以正式文本的形式發(fā)放到每一名員工，定期組織承擔(dān)相應(yīng)任務(wù)的所有人員進(jìn)行培訓(xùn)。遇人員變動或其他情況，應(yīng)及時(shí)修訂滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。4、單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，至少每半年組織開展一次消防演練。人員集中、火災(zāi)危險(xiǎn)性較大和重點(diǎn)部位應(yīng)當(dāng)作為消防演練的重點(diǎn)。十二、滅火力量建設(shè)運(yùn)行1、屬于消防安全重點(diǎn)單位的餐飲場所應(yīng)當(dāng)按照所屬消防救援機(jī)構(gòu)有關(guān)微型消防站建設(shè)的要求分級建設(shè)微型消防站。其他餐飲場所應(yīng)當(dāng)建設(shè)志愿消防隊(duì)。2、微型消防站應(yīng)根據(jù)本單位火災(zāi)危險(xiǎn)性，按照要求配備滅火、通信、個(gè)人防護(hù)等消防器材裝備。3、微型消防站應(yīng)結(jié)合實(shí)際分班編組值守，落實(shí)24小時(shí)執(zhí)勤制度。其中，單層建筑面積3000平方米以上或總建筑面積10000平方米以上的餐飲場所微型消防站每班次在崗人員不得少于6人，建筑面積3000平方米—10000平方米的餐飲場所每班次在崗人員不得少于4人，建筑面積500平方米—3000平方米的餐飲場所每班次在崗人員不得少于2人。4、微型消防站隊(duì)員應(yīng)當(dāng)熟悉建筑基本情況、消防設(shè)施設(shè)置情