小學食堂衛(wèi)生管理制度范文

第頁共頁小學食堂衛(wèi)生管理制度范文一、衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備管理1.食堂內(nèi)墻壁、地面、窗戶等應保持清潔，定期進行清掃和消毒。2.食堂內(nèi)的餐具、餐盤、餐巾等應定期清洗、消毒，并保持整潔。3.食堂內(nèi)的飲用水必須是經(jīng)過凈化處理后的，保證飲用水的衛(wèi)生合格。4.食堂內(nèi)要有良好的通風設(shè)備，保證空氣流通，排除異味和有害氣體。5.食堂內(nèi)應設(shè)置合理、安全的照明設(shè)施，確保食物清晰可見。6.食堂內(nèi)設(shè)有并保持正常運轉(zhuǎn)的消毒設(shè)備。二、員工管理1.食堂員工必須經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓，了解食品衛(wèi)生和安全管理的重要性。2.食堂員工每天上崗前應進行體溫檢查，并佩戴口罩、帽子等防護用品。3.食堂員工應遵守規(guī)定的衛(wèi)生操作程序，包括洗手、穿戴清潔工作服等。4.食堂員工應保持個人衛(wèi)生，不得患有傳染病上崗工作。5.食堂員工應注意衛(wèi)生習慣，不得在工作區(qū)域吃零食、吸煙等。6.食堂員工應定期進行健康體檢，確保自身健康狀況符合從業(yè)要求。三、食品采購和存儲管理1.食堂采購的食品必須符合國家和地方相關(guān)衛(wèi)生檢驗指標。2.食堂食品的采購要保證新鮮、無異味、無霉變。3.食品的儲存要分區(qū)域進行，生鮮食品與熟食、熟肉類食品要分開存放。4.食品的儲存溫度要符合要求，生鮮食品冷藏溫度不超過4℃，冷凍食品冷凍溫度不高于-18℃。5.食品儲存區(qū)域要保持清潔、干燥、通風，定期進行檢查，清理過期食品。6.食品的儲存要注明日期，先進先出原則使用食品，確保食品的新鮮度。四、食品加工和制作管理1.食品加工前，應進行原材料的檢查，只有符合衛(wèi)生要求的材料才能使用。2.食品加工人員必須按照操作規(guī)程進行加工，注意個人衛(wèi)生和工作環(huán)境的清潔。3.食堂餐食加工過程中，應避免食品交叉污染，分開加工生肉和熟食。4.食品加工和制作過程中，必須遵守食品加工衛(wèi)生要求，盡可能減少添加物的使用。5.食品加工過程中產(chǎn)生的垃圾和廢棄物要及時清理，放置到指定垃圾桶或處理設(shè)施中。五、食堂食品質(zhì)量管理1.食堂提供的菜品要符合國家和地方相關(guān)的食品安全和衛(wèi)生標準。2.食堂菜品要在不同菜品的配色上注意衛(wèi)生和美觀的結(jié)合。3.食堂提供的菜品要加強口味的調(diào)控，盡量減少添加味精和其他調(diào)味品。4.食物大米要保持新鮮性，炊制時要注重火候，避免過熟或糊狀。5.食堂提供的菜品要及時分餐分量，保證菜品的熱度和營養(yǎng)價值。6.食堂提供的菜品要定期進行食品安全檢測，確保質(zhì)量合格。六、食堂衛(wèi)生檢查和評估1.食堂每天進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時進行整改和處理。2.食堂衛(wèi)生檢查記錄要詳細，包括檢查日期、檢查項目、檢查結(jié)果、整改情況等。3.食堂衛(wèi)生檢查應由專人負責，定期進行培訓和更新衛(wèi)生知識。4.食堂衛(wèi)生檢查結(jié)果要向上級主管部門報告和備案。以上是小學食堂衛(wèi)生管理制度的一些范文，可以根據(jù)實際情況進