醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度范文

第頁(yè)共頁(yè)醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度范文醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度一、總則1.1為確保醫(yī)院食品安全，保障患者和職工的身體健康，制定本制度。1.2本制度適用于醫(yī)院內(nèi)所有食品相關(guān)的環(huán)節(jié)和部門，包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、配送、餐飲服務(wù)等。1.3所有相關(guān)人員必須遵守本制度的規(guī)定，違反規(guī)定的將受到相應(yīng)的處罰和紀(jì)律處分。二、食品采購(gòu)管理2.1采購(gòu)人員必須具備相關(guān)的食品衛(wèi)生安全知識(shí)和技能，負(fù)責(zé)選擇供應(yīng)商，并與供應(yīng)商簽訂合同。2.2采購(gòu)的食品必須具備合法的生產(chǎn)許可證和健康證明，并嚴(yán)格按照合同約定的規(guī)格和數(shù)量提供。2.3采購(gòu)的食品必須經(jīng)過檢驗(yàn)合格并標(biāo)注日期和儲(chǔ)存條件，否則將不予接收。三、食品儲(chǔ)存管理3.1食品儲(chǔ)存區(qū)域必須保持干燥、通風(fēng)、清潔、無異味，禁止儲(chǔ)存有毒有害物質(zhì)。3.2食品必須按照規(guī)定的溫度和濕度進(jìn)行儲(chǔ)存，并定期檢查和記錄儲(chǔ)存條件。四、食品加工管理4.1食品加工區(qū)域必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)備必須保持清潔，使用人員必須穿戴干凈的工作服和帽子。4.2食品加工人員必須具備相關(guān)的食品衛(wèi)生安全知識(shí)和技能，并定期進(jìn)行健康檢查。4.3食品加工過程必須按照操作規(guī)程進(jìn)行，包括食品原材料的處理、烹飪、保存等。4.4加工過程中發(fā)現(xiàn)食品出現(xiàn)問題，必須立即停止生產(chǎn)，并及時(shí)上報(bào)相關(guān)部門。五、食品配送管理5.1食品配送人員必須持有合法的駕駛證和健康證明，并嚴(yán)格按照規(guī)定的路徑和時(shí)間進(jìn)行配送。5.2食品配送車輛必須定期進(jìn)行清潔和消毒，保持溫度適宜。5.3配送過程中發(fā)現(xiàn)食品出現(xiàn)問題，必須及時(shí)上報(bào)相關(guān)部門，并停止配送。六、餐飲服務(wù)管理6.1餐廳餐飲區(qū)域必須保持清潔、通風(fēng)、無異味，桌椅餐具必須經(jīng)過清洗消毒。6.2餐飲服務(wù)人員必須穿戴干凈的工作服和帽子，并定期進(jìn)行健康檢查。6.3餐飲菜單必須合理搭配，食物必須全熟或煮熟，并及時(shí)保溫避免食物變質(zhì)。6.4餐飲服務(wù)人員必須接受食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)，并確保食品供應(yīng)過程的衛(wèi)生安全。七、監(jiān)督檢查7.1醫(yī)院將定期進(jìn)行食品衛(wèi)生安全的檢查和評(píng)估，并建立監(jiān)督檢查記錄。7.2發(fā)現(xiàn)違反衛(wèi)生安全規(guī)定的，將根據(jù)情況進(jìn)行相應(yīng)的處理和整改，并追究相應(yīng)人員的責(zé)任。八、處罰和紀(jì)律處分8.1違反本制度規(guī)定的，將根據(jù)嚴(yán)重程度進(jìn)行相應(yīng)的處罰和紀(jì)律處分，包括口頭警告、書面警告、停職、解聘等。九、附則9.1本制度的修改和解釋權(quán)歸醫(yī)院所有。9.2本制度