企業(yè)員工食堂采購(gòu)管理制度

企業(yè)員工食堂選購(gòu)治理制度關(guān)于企業(yè)員工食堂選購(gòu)治理制度企業(yè)員工食堂選購(gòu)治理制度1第一條根本原則為標(biāo)準(zhǔn)原材料的選購(gòu)程序、節(jié)約選購(gòu)本錢(qián)、加強(qiáng)食品安全治理，特制定本制度。理好與供給商的關(guān)系，不承受供給商禮金、禮品和宴請(qǐng)。物品，在滿(mǎn)足公司需求的根底上最大限度降低選購(gòu)本錢(qián)。文檔的存檔、備份工作，以有效地把握和降低選購(gòu)本錢(qián)并保證選購(gòu)質(zhì)量。不得選購(gòu)，或者后果自負(fù)。工程，通知部門(mén)提出請(qǐng)購(gòu)，然后集中辦理選購(gòu)。購(gòu)置，不得任憑變更供給商。其次條供貨商確實(shí)定原則1、初選供貨商：要深入細(xì)致的進(jìn)展市場(chǎng)考察，要從所在城市找出三家以程度，貨物來(lái)源，價(jià)格、質(zhì)量極其目前的供貨狀況。效勞三方面來(lái)進(jìn)展比較嘗試。員、廚師、選購(gòu)專(zhuān)員組成審查小組，以民主表決的方式集中投票表決來(lái)確定。4、簽定供貨合同：確定供貨商后，由選購(gòu)經(jīng)理與供貨商簽定供貨合同，確定定價(jià)時(shí)間、供貨質(zhì)保金、貨物的質(zhì)量要求等。的行為，在合同期滿(mǎn)前，提報(bào)上級(jí)公司爭(zhēng)論打算是否更換、續(xù)用。第三條市場(chǎng)調(diào)查原則1、由工程經(jīng)理、財(cái)務(wù)人員、廚師長(zhǎng)每月不少于兩次進(jìn)展市場(chǎng)調(diào)查。調(diào)查交會(huì)計(jì)存檔。2、調(diào)查時(shí)間、地點(diǎn)的選擇，每項(xiàng)15天調(diào)查一次，以批發(fā)市場(chǎng)早市開(kāi)市期查以供貨商所在的市場(chǎng)為準(zhǔn)。3、調(diào)查的方法和程序。調(diào)查組應(yīng)遵循先蔬菜、鮮貨、后干雜調(diào)料、糧錄買(mǎi)方一口價(jià)。4、除實(shí)地調(diào)查外，同行報(bào)價(jià)也是調(diào)查的手段和依據(jù)。5、調(diào)查結(jié)果由調(diào)查小組結(jié)合實(shí)地調(diào)查結(jié)果和詢(xún)問(wèn)結(jié)果進(jìn)展綜合爭(zhēng)論通過(guò)?！策x購(gòu)專(zhuān)員除外〕實(shí)施。第四條選購(gòu)的定價(jià)原則1、設(shè)立尋價(jià)員：由廚師長(zhǎng)、財(cái)務(wù)、經(jīng)理組成，三人每月初、月中旬分兩期進(jìn)展。2、定價(jià)程序：由選購(gòu)經(jīng)理同選購(gòu)專(zhuān)員一起依據(jù)市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果與供貨商行。最高限價(jià)范圍如下：干雜、調(diào)料、糧油、等執(zhí)行價(jià)格不得高于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格的6%。低質(zhì)易耗品的價(jià)格不得高于市場(chǎng)零售價(jià)的平均數(shù)。零星物品的價(jià)格不得高于市場(chǎng)零售價(jià)的5%魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、鮮貨價(jià)格不得高于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格的4%10%。供貨價(jià)格波動(dòng)太大，其定價(jià)原則可適當(dāng)放寬。第五條審購(gòu)程序〔一〕耗用物品的審購(gòu)程序1、對(duì)于常常性工程的選購(gòu)應(yīng)由所需部門(mén)每月固定時(shí)間定期報(bào)打算，申購(gòu)〔選購(gòu)專(zhuān)員、倉(cāng)管員、財(cái)務(wù)部各一聯(lián)〕。寫(xiě)明所需物品的品種、數(shù)量、規(guī)格等，經(jīng)總經(jīng)理審批后，交由選購(gòu)部門(mén)辦理。意前方可辦理。明，限時(shí)購(gòu)置?！捕匙再?gòu)菜品的申購(gòu)程序1、需貨部門(mén)依據(jù)庫(kù)存和使用狀況填寫(xiě)申購(gòu)物品清單，申購(gòu)單一式三聯(lián)〔選購(gòu)員、倉(cāng)管員、財(cái)務(wù)部各一聯(lián)〕，由部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字后，交選購(gòu)部門(mén)辦理。書(shū)面形式通知選購(gòu)人員進(jìn)貨?！踩彻┴浬趟拓浀纳曩?gòu)程序：后，交選購(gòu)部門(mén)辦理。貨，其他人員非總經(jīng)理批準(zhǔn)不得擅自通知送貨。第六條選購(gòu)數(shù)量確實(shí)定原則單項(xiàng)選擇購(gòu)的原則來(lái)確定日常的選購(gòu)數(shù)量?！惨弧初r貨、蔬菜、水發(fā)貨的選購(gòu)數(shù)量。1、此類(lèi)原料實(shí)行每日選購(gòu)，一般要求供貨商送貨。件及送貨時(shí)間，提出次日的選購(gòu)數(shù)量。庫(kù)存物品〔干雜、調(diào)料、燃料、糧油、煙、酒水、低質(zhì)易耗品等〕的選購(gòu)數(shù)量。1、此類(lèi)物品的選購(gòu)數(shù)量應(yīng)綜合考慮經(jīng)濟(jì)批量、選購(gòu)周期、資金周轉(zhuǎn)、儲(chǔ)7量，最低不得低于一天的用量。2、庫(kù)存量上下限的計(jì)算公式：最高庫(kù)存量=每日需用量×7〔一〕驗(yàn)收的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：依據(jù)訂貨的樣板，按質(zhì)按量對(duì)發(fā)票驗(yàn)收。〔二〕驗(yàn)收的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)：異應(yīng)把握在申購(gòu)數(shù)量的`10%左右。〔三〕驗(yàn)收人員：供貨商、庫(kù)房人員、領(lǐng)用部門(mén)負(fù)責(zé)人、監(jiān)視員四人共同驗(yàn)收?！菜摹瞅?yàn)收時(shí)間：穎肉菜每日上午8：30—9：30。其它物資貨品隨到隨驗(yàn)。企業(yè)員工食堂選購(gòu)治理制度21、為提高工作效率，加強(qiáng)選購(gòu)工作的打算性，各類(lèi)貨物實(shí)行定期補(bǔ)給的方法。訂出月度選購(gòu)打算，一式四份，交總經(jīng)理審批，然后交選購(gòu)部選購(gòu)。3、中選購(gòu)部接到總經(jīng)理審批同意的選購(gòu)打算后，倉(cāng)管部、食品選購(gòu)組、類(lèi)物資的最低庫(kù)存量和最高庫(kù)存量?；虺谑称?。、可能對(duì)人體安康造成危害的食品。6、選購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。建立食貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)展食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。7、選購(gòu)時(shí)應(yīng)向銷(xiāo)售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的相關(guān)證明文件。8、制止選購(gòu)摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。9、制止選購(gòu)病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲(chóng)的禽、畜、水產(chǎn)工具不潔而造成污染的食品。并隨時(shí)承受片區(qū)檢查。企業(yè)員工食堂選購(gòu)治理制度3一、總則量，特制定本制度。安全操作治理及員工就餐治理。3、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。二、食堂財(cái)務(wù)預(yù)算及物品治理預(yù)算，報(bào)總經(jīng)理審批。應(yīng)事先草擬支出打算，報(bào)批后實(shí)施。3、不得私設(shè)小金庫(kù)，選購(gòu)員1000元/月的選購(gòu)預(yù)備金不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用。結(jié)算一次餐費(fèi)，每月初核算上月餐費(fèi)，每月末全面盤(pán)點(diǎn)食堂物品一次。用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。圍、包干治理。食堂選購(gòu)員提出懲罰建議。三、食堂進(jìn)貨治理期食品。2、選購(gòu)貨物應(yīng)努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。3、選購(gòu)貨物應(yīng)有公司認(rèn)可的票據(jù)。4、購(gòu)進(jìn)貨物必需逐項(xiàng)上帳，包括品種、數(shù)量、價(jià)格、日期。5、食堂需要大量進(jìn)貨時(shí)，事先必需經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。在保質(zhì)期內(nèi)加工。7、食堂治理員負(fù)責(zé)全面指導(dǎo)、監(jiān)視和安排食堂員工的日常工作，每月不處理。四、食堂炊事器具安全操作治理不得使用。2、全部電源開(kāi)關(guān)不準(zhǔn)用濕手開(kāi)啟，以防觸電事故發(fā)生。3、電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要常常檢查，在通風(fēng)、枯燥處放置。4、食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全。5、每日下班時(shí)必需保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。財(cái)物安全。7、冰柜使用與維護(hù)：操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。啟動(dòng)冰柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。冰柜啟動(dòng)后須檢查冰柜有無(wú)特別聲音，是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。嚴(yán)格依據(jù)冰柜容積及承重規(guī)定儲(chǔ)存食品，以防冰柜不制冷或停機(jī)。清潔、滅菌工作。確保冰柜正常工作，降低電耗。實(shí)際狀況及所凍食品數(shù)量進(jìn)展調(diào)整。8、消毒柜使用與維護(hù)：使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好，再通電源。使用消毒柜必需先放入餐具再啟動(dòng)。使用消毒柜前須保證餐具枯燥，以保證消毒柜安全。止事故發(fā)生。消毒柜僅用于餐具消毒之用，制止它用。絕不能帶病使用。9、煤氣爐使用與維護(hù)：餐廳操作間的煤氣爐只限與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。使用煤氣之前要確保煤氣管道無(wú)損壞漏氣現(xiàn)象水涂抹煤氣爐和管道，但凡起泡的地方，就是煤氣漏損處。毒會(huì)消滅四肢無(wú)力、昏米不省人事、口吐白沫等病癥〕。如有中毒者馬上送往醫(yī)院救治，再進(jìn)展修理或更換設(shè)備。〔如炒菜、燒飯應(yīng)先把菜洗好、節(jié)好、淘好米放好水，并把油鹽醬醋等調(diào)味品都預(yù)備好，然后點(diǎn)火使用〕。料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。使用時(shí)應(yīng)先翻開(kāi)煤氣源開(kāi)關(guān)〔用手逆時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)，聽(tīng)“哧”的聲〕，再翻開(kāi)燃燒器〔手與灶面垂直時(shí)開(kāi)關(guān)全部開(kāi)足〕，關(guān)閉時(shí)亦先掉關(guān)煤氣源開(kāi)關(guān)，再關(guān)掉燃燒器。應(yīng)常常清洗鏟除煤氣灶面上的污跡，防止銹爛。燃燒器火眼易被飯汁灰塵塞住，要常常用鐵絲或舊牙刷疏通。燃燒器的進(jìn)氣口有時(shí)可能被各種雜物塞住，應(yīng)取下來(lái)用粗鐵絲桶通倒清。壓電陶瓷是否失效〔火弱〕金屬構(gòu)件有無(wú)脫落等。否則應(yīng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)修。五、員工就餐治理1、對(duì)于出勤的員工，公司負(fù)責(zé)擔(dān)當(dāng)7元/日的伙食補(bǔ)助；為出勤而在公司7/日的標(biāo)準(zhǔn)在該員工當(dāng)月薪資中扣除。4餐費(fèi)。28臺(tái)文員，否則視為下月全部就餐。4、凡需變更次日就餐狀況的員工必需于當(dāng)天下午5：30之前告知前臺(tái)文員；否則作未變更處理。5餐、晚上就餐、沒(méi)有就餐。6為就餐處理，餐費(fèi)依據(jù)該員工就餐表上所報(bào)的餐數(shù)進(jìn)展統(tǒng)計(jì)與核算。7、就餐表上一律不允許涂改，一經(jīng)涂改統(tǒng)一作就餐處理，餐費(fèi)照扣。8、員工沒(méi)報(bào)餐吃飯前三次依據(jù)7元/次進(jìn)展懲罰，超過(guò)三次者依據(jù)警告、記小過(guò)、記大過(guò)進(jìn)展懲罰〔備注：本條僅限適用于當(dāng)月就餐的狀況〕。9、員工進(jìn)入餐廳必需佩帶工卡，按秩序排隊(duì)，先簽名后就餐。指定位置分類(lèi)累放整齊。11、員工就餐時(shí)須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。12、員工就餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避開(kāi)鋪張。50/次。制止。對(duì)屢教不改者，視情節(jié)賜予警告、記小過(guò)、記大過(guò)等處理。1、本制度由行政人事部制訂并負(fù)責(zé)解釋?zhuān)?jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行，修改時(shí)亦同。規(guī)定以本制度為準(zhǔn)。企業(yè)員工食堂選購(gòu)治理制度4加工器具、勞開(kāi)工具等按要求分場(chǎng)所、分類(lèi)別于指定地點(diǎn)存放。施，與有毒有害有污染源場(chǎng)所保持規(guī)定的距離。三、餐廳保持通透干凈，餐廳內(nèi)外設(shè)置有供用餐者使用的洗手、垃圾桶等設(shè)施。