養(yǎng)老院開業(yè)籌備工作方案

養(yǎng)老院開業(yè)籌備工作方案養(yǎng)老院開業(yè)籌備工作方案目錄1、籌建的要素 51.1籌建階段的主要內(nèi)容 51.2籌建團隊組成 61.3籌建階段進度安排 71.4市場及財務可行性研究 91.5養(yǎng)老院規(guī)劃設計階段 112、開業(yè)統(tǒng)籌（籌開）方案 172.1組建籌開項目組并設立籌開辦公室 172.2了解養(yǎng)老院施工進度 182.3人事和培訓 182.4經(jīng)營計劃和預算 192.5編制各部門運作手冊 192.6采購和印刷 192.7開業(yè)廣告和推廣計劃 202.8證照辦理 202.9開業(yè)慶典計劃 213、養(yǎng)老院開業(yè)籌備的任務與要求 243.1、確定養(yǎng)老院各部門的管轄區(qū)域及責任范圍 243.2、設計養(yǎng)老院各部門組織機構 253.3、制定養(yǎng)老院物品采購清單 253.4、協(xié)助采購 263.5、參與或負責養(yǎng)老院制服的設計與制作 273.6、編寫?zhàn)B老院各部工作手冊 273.7、參與養(yǎng)老院員工的招聘與培訓 273.8、建立養(yǎng)老院各部門財產(chǎn)檔案 273.9、跟進養(yǎng)老院裝飾工程進度并參與養(yǎng)老院各部門驗收 273.10、負責全店的基建清潔工作 283.11、部門的模擬運轉(zhuǎn) 284、人力資源 354.1、人力招聘優(yōu)化組合 354.2、培訓 384.3人事福利、激勵機制 395、開業(yè)前的試運行 425.1、持積極的態(tài)度 425.2、經(jīng)常檢查物資的到位情況 435.3、重視過程的控制 435.4、加強對成品的保護 435.5、加強對鑰匙的管理 445.6、確定物品擺放規(guī)格 455.7、客房質(zhì)量的驗收，往往由工程部和客房部共同負責 455.8、注意工作重點的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn) 455.9、注意吸塵器的使用培訓 465.10、確保提供足夠的、合格的客房 465.11、使用電腦的同時，準備手工應急表格 475.12、加強安全意識培訓，嚴防各種事故發(fā)生 475.13、加強對客房內(nèi)設施、設備使用注意事項的培 476、人力資源部工作大綱 496.1、建立人力資源部辦公室，制定出臺養(yǎng)老院籌備期管理制度 496.2、制定籌備工作進度計劃表 506.3、制定人力資源工作計劃 506.4、制定薪資福利體系方案 516.5、編寫人力資源部費用預算 536.6、制定招聘計劃，實施招聘工作 536.7.依據(jù)準備，展開人員招聘 536.8、編寫?zhàn)B老院員工手冊、培訓手冊、各項管理制度、養(yǎng)老院管理體系、人力資源各項運行表單。 556.9、制定培訓計劃，有效開展培訓工作 556.10、跟進人力資源部辦公室、員工餐廳、更衣室、員工活動室、培訓室功能布局，提出改進意見及建議，并全程跟進各項組建工作； 566.11、禮貌與勞動部門、旅游學校進行接觸 567、養(yǎng)老院籌備管理工作大綱市場營銷 568、養(yǎng)老院籌備管理工作大綱保安部 599、養(yǎng)老院開業(yè)籌備前廳部工作大綱 6110、養(yǎng)老院開業(yè)籌備工程部工作大綱 6311、養(yǎng)老院開業(yè)籌備管家部工作大綱 6612、養(yǎng)老院開業(yè)籌備餐飲部工作大綱 681、籌建的要素1.1籌建階段的主要內(nèi)容養(yǎng)老院籌建工作分兩個階段展開。養(yǎng)老院已進入了此環(huán)節(jié)，但是應該迅速完成以下工作，并且真實有效。以下步驟需要運用統(tǒng)計學、運籌學，趨勢需、市場經(jīng)濟必然學、國際管理學等。我前面花了近一個月的時間也只完成了部分工作，這是個及其專業(yè)而龐大的系統(tǒng)工作，希望養(yǎng)老院的決策者，能清楚的認識到以下工作的重要性。這關乎養(yǎng)老院未來的發(fā)展及收益，而絕非片面的口水話語。1.1.1、市場定位策劃與可行性及財務分析階段市場定位策劃、可行性及財務分析是籌建前期需要完成的主要工作。重點是依據(jù)當?shù)亟?jīng)濟、社會、旅游和養(yǎng)老院業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，新建養(yǎng)老院地理位置以及周邊環(huán)境狀況，分析新建養(yǎng)老院在本區(qū)域市場中的優(yōu)勢和劣勢；結合當?shù)亟?jīng)濟及旅游發(fā)展規(guī)劃，判斷該區(qū)域養(yǎng)老院業(yè)發(fā)展趨勢，對新建養(yǎng)老院進行清晰的市場定位；根據(jù)市場定位預測主要受眾人群、客源結構、市場競爭力及未來經(jīng)營狀況，進行投資回報分析。1.1.2、養(yǎng)老院規(guī)劃設計階段xxx的規(guī)劃設計是描繪養(yǎng)老院發(fā)展藍圖的關鍵環(huán)節(jié)，也是養(yǎng)老院成功運營的重要保障。主要是根據(jù)養(yǎng)老院市場定位和客源結構，以滿足市場需求和后期的經(jīng)營管理為前提，詳細規(guī)劃養(yǎng)老院的平面布局、機電和裝修設計。根據(jù)我與翟總對養(yǎng)老院的實地考察與調(diào)研，xxx應該迅速對養(yǎng)老院功能布局做出合理的布局，重點對餐飲做出合理規(guī)劃，說真心話，如此好的項目，千萬不要自主化定位，一切應該以市場檢驗為核心價值標準。如此規(guī)模投資，不是責任的問題，因為一旦失敗，沒有任何人能付得起這個責任。1.2籌建團隊組成作為養(yǎng)老院建設期的項目團隊，將對養(yǎng)老院未來的運營產(chǎn)生巨大的影響，尤其是團隊組成人員的專業(yè)技能、從業(yè)經(jīng)驗、市場分析能力以及對養(yǎng)老院業(yè)發(fā)展趨勢的前瞻性把握等都直接決定著新建養(yǎng)老院的市場前景和未來經(jīng)營成果。我個人重點建議養(yǎng)老院單聘管理人員，無論是從經(jīng)濟效益，與品牌效應，目前國內(nèi)的管理公司水平一般，而且很多只注重其自身利益，外加籌建期很多貓膩，這樣問題相信養(yǎng)老院的領導很清楚，而國際管理公司的品牌效應與管理水平雖好，但是他們個性太強，與其合作的業(yè)主方，本身就是弱勢群體，加之高額的管理費用。如果業(yè)主方?jīng)]有很專業(yè)的代表，業(yè)主方根本無從插手，只能任其擺布，多數(shù)國際管理公司是不會給業(yè)主方培養(yǎng)管理團隊的，再加上其管理水平也不是在短時間能夠臨摹的。最后分手，品牌沒有了，項目最后以會進入惡性循環(huán)，這比國內(nèi)管理公司接管更為可怕。如果能單聘到合適的管理團隊，容易培養(yǎng)其忠誠感，核心利益更為容易捆綁，費用相對較低，也便于調(diào)整。所以我個人積極建議養(yǎng)老院單聘管理團隊。養(yǎng)老院的成功籌建，需要一個復合型團隊，既要有養(yǎng)老院建設的專業(yè)人員，又要有經(jīng)營管理者的參與。多數(shù)投資者在此階段往往只重視設計師、承建商的能力，而忽略了經(jīng)營管理者的參與。一個養(yǎng)老院項目的成功是離不開經(jīng)營管理者的，好的經(jīng)營管理者可以在項目設計階段把養(yǎng)老院布局、功能分區(qū)以及經(jīng)營管理模式等考慮清晰，避免工程的反復、延誤，甚至出現(xiàn)一些日后難以彌補的遺憾。養(yǎng)老院目前急需組成合理的復合型管理團隊，設計理念來源于定位者的思想，而絕大部分定位者對養(yǎng)老院經(jīng)營重要性不是很全面，當下應該邀請經(jīng)營管理者，工程總負者人，與銷售核心部門參與。其他四大部門總監(jiān)可以后期陸續(xù)參與。養(yǎng)老院在籌建團隊中應包括以下幾個方面的專業(yè)人士：◆養(yǎng)老院布局和工程方面的專業(yè)人士，尤其是在機電設計、室內(nèi)外裝飾及設備選型等方面具有豐富經(jīng)驗；◆養(yǎng)老院投資方面的專業(yè)人士、涉及核心設計理念；◆財務經(jīng)營分析方面的專業(yè)人士、涉及養(yǎng)老院投資分析及市場評估；◆餐飲配套設施和客房經(jīng)營方面的專業(yè)人士、涉及各功能部門的市場及賓客需求；◆養(yǎng)老院整體市場營銷方面的專業(yè)人士、涉及養(yǎng)老院收益與市場準確定位；1.3籌建階段進度安排籌建中兩個階段的進度，要遵循養(yǎng)老院建設的慣例和客觀規(guī)律，堅持如下原則：◆實事求是，遵循規(guī)律。要考慮工程目前的實際狀況、工程總量、設計師能力、投資方的資金準備等多種因素。尤其是養(yǎng)老院土建已全面完成，我們必須加快步伐。◆xxx應合理安排，有序銜接。進度安排要將市場定位、養(yǎng)老院設計、工程建設等多項工作進行有機結合，有序銜接，避免產(chǎn)生相互脫節(jié)的現(xiàn)象。而目前貴項目在此環(huán)節(jié)應迅速做出調(diào)整。◆精心設計，注重每一個環(huán)節(jié)、保證質(zhì)量。計劃中要給予設計師充足的時間，設計方案的精雕細琢，是施工進度和設計效果的根本保證。這關乎xxx前期品質(zhì)的成功與否?！魓xx的平面立面，需要有機結合。機電方案要在平面布局規(guī)劃的基礎上與立體裝修設計充分融合，千萬不可分割開來。這些重要因素都是關乎后期運營中的利弊問題，千萬不要自相矛盾，后期翻工才是最大的成本。◆xxx應超前謀劃，規(guī)范運作。要充分考慮不可抗拒的因素，留出提前量；同時，注意規(guī)范運作，盡量避免與當?shù)卣叻ㄒ?guī)相悖。因為xxx意欲與國際接軌，就必須建立自己管理系統(tǒng)，健全所有機制，包括團隊成員。籌建階段進度：階段主要內(nèi)容市場定位策劃和市場及財務可行性研究階段◆

市場定位策劃◆

市場及財務可行性研究規(guī)劃設計階段◆

平面規(guī)劃◆

機電設計規(guī)劃◆

裝修設計規(guī)劃1.4市場及財務可行性研究（一）市場及財務可行性研究的要點◆根據(jù)近年當?shù)芈糜问袌隹土髑闆r，結合當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展現(xiàn)狀及規(guī)劃，預測養(yǎng)老院需求市場未來增長趨勢、目前景德鎮(zhèn)的資源市場非常豐富，對養(yǎng)老院未來的發(fā)展非常有利；◆根據(jù)養(yǎng)老院的地理位置、分析和評估交通便利程度、養(yǎng)老院可見度、周圍的客源需求以及其他可能影響?zhàn)B老院市場營銷的主要因素，而xxx養(yǎng)老院的地理位置再次得天獨厚；◆綜合分析新建養(yǎng)老院的項目優(yōu)劣勢，確定養(yǎng)老院的定位和檔次標準、在此xxx的方向很清晰；◆分析與新建養(yǎng)老院同檔次養(yǎng)老院市場需求潛力，從需求來源的角度預測養(yǎng)老院市場競爭力及其建設的必要性；如今景德鎮(zhèn)唯一可以抗衡的只有紫荊賓館，而養(yǎng)老院無論是從品牌定位，地理位置，軟件配套，都極具優(yōu)勢，所以養(yǎng)老院從前期功能配套，軟件設施，品質(zhì)定位，都要高過其定位。◆從顧客需求角度，規(guī)劃新建養(yǎng)老院的設施構成?！舸_定對xxx養(yǎng)老院構成不同程度競爭的現(xiàn)有及擬新建養(yǎng)老院狀況，主要是考慮競爭因素；◆分析xxx養(yǎng)老院區(qū)域市場可比較的養(yǎng)老院及經(jīng)營業(yè)績情況。例如：出租率、平均房價和客源構成等?！艨紤]xxx投資者的利益，分析至少首個五年的財務表現(xiàn)，測算投資回報率及投資回收期；可行性研究報告的撰寫，不單純是對當?shù)亟?jīng)濟、交通、旅游、養(yǎng)老院現(xiàn)狀等方面的情況介紹，更要根據(jù)當?shù)匚磥淼慕?jīng)濟社會發(fā)展規(guī)劃，未來新增養(yǎng)老院情況，對市場占有率，新增供給量、平均滲透率以及以目前市場變化為參照的合理預測分析。在對養(yǎng)老院設施需求的分析中，要有足夠的前瞻性，準確地把握養(yǎng)老院未來發(fā)展的趨勢，保證養(yǎng)老院設計理念和硬件設施的超前性與領先性?？尚行匝芯渴且粋€集市場、經(jīng)濟、經(jīng)營管理和設計要求的多角度和因素的系統(tǒng)分析。其中，經(jīng)濟可行性分析既包括項目的投資分析與回報分析，又與建筑設計、市場調(diào)研和經(jīng)營方案等緊密聯(lián)系，是項目發(fā)展方案的匯總,對項目起決策性作用。xxx應特別注重此環(huán)節(jié)。此外，可行性研究中應著重對經(jīng)營理念進行闡述和分析。需要以客房、餐飲、商務中心、商場、寫字樓、公寓及娛樂等為獨立的經(jīng)營中心，并以每個經(jīng)營中心為基點制定經(jīng)營理念。其中，包括經(jīng)營思路、產(chǎn)品描述、目標客戶、價格政策、服務模式、主要硬件要求（如其在整個建筑物的位置及樓層高度要求）等。經(jīng)營理念的確定，是建立在對市場進行深入調(diào)查、專業(yè)的經(jīng)驗及問題綜合分析的基礎上，同時也要考慮到投資方的意向和基礎硬件配備等因素。明確養(yǎng)老院“經(jīng)營理念”，可有效統(tǒng)一投資方、設計師、承建商、管理者、員工等所有參與者對項目的認識，同時也為制定設計任務書、規(guī)劃布局、投資與回報、操作流程和標準、以及所有的管理與執(zhí)行方案奠定基礎。（二）市場及財務可行性研究報告的主要內(nèi)容1、養(yǎng)老院所在地區(qū)概況1.1基本情況介紹1.2經(jīng)濟發(fā)展情況1.3交通設施狀況1.4主要旅游客源結構1.5養(yǎng)老院所在區(qū)域介紹，這點，養(yǎng)老院作為本土企業(yè)，上述1、2、3、5項已很清楚。2、項目地理位置分析，養(yǎng)老院在這店具有絕對優(yōu)勢。2.1周邊區(qū)域狀況2.2交通便捷程度2.3與需求來源鄰近度分析2.4項目地點優(yōu)劣勢分析3、競爭養(yǎng)老院市場概況3.1養(yǎng)老院市場整體環(huán)境3.2競爭養(yǎng)老院概況3.3需求分析3.4未來新增養(yǎng)老院供給情況3.5整體市場預測4、設施需求4.1市場定位分析4.2客房設施定位4.3餐飲設施定位4.4會議設施定位4.5娛樂設施定位4.5其他設施定位5、經(jīng)營預測5.1固定和變動成本5.2營運現(xiàn)金流6、投資分析6.1預計成本6.2稅前內(nèi)部回報率1.5養(yǎng)老院規(guī)劃設計階段在“養(yǎng)老院的經(jīng)營理念”設計的基礎上，形成規(guī)劃設計階段性成果,即給設計師提供設計指引及相應的設備與系統(tǒng)要求，為其后的詳細設計提供依據(jù)。通常，階段性成果會包括形成平面布局方案、機電方案和裝修設計方案等，以協(xié)助設計師及供應商更好地理解和把握“經(jīng)營理念”。在一些建筑布局已大致確定的項目中，平面布局草圖將顯示出各功能區(qū)域的大約比例、相互之間的關系，以及客人、員工、貨物的交通路線。這些都要求根據(jù)項目定位做出專業(yè)數(shù)據(jù)分配比例，之前我已向公司提供數(shù)據(jù)比例分析。經(jīng)營管理方案設計。經(jīng)營管理需求是經(jīng)濟可行性研究的重要數(shù)據(jù)基礎,無論是在投資決策時還是在設計時,以經(jīng)營管理為根本要求的研究做得越細致,項目的質(zhì)量就會越高。一個優(yōu)質(zhì)的設計方案應該是經(jīng)過綜合分析比選后的最優(yōu)化方案,需綜合平衡使用者、經(jīng)營管理者、經(jīng)濟或規(guī)劃等方面的需求,兼顧藝術效果。同時,設計工作由總體規(guī)劃到施工圖是一個不斷深化和漸進的過程,期間出現(xiàn)個別細微調(diào)整是很正常并且可以理解的。但如果一些因素在開始時未被考慮到或未充分地考慮,就會導致修正設計方案的難度加大,難以達到理想效果,并且造成時間及資源上的極大浪費。所以說，市場調(diào)研和經(jīng)營管理方案等設計的基礎工作很關健。功能布局設計。功能布局設計必須科學、嚴謹，同時又符合養(yǎng)老院運營規(guī)律。機電設計。機電設計是養(yǎng)老院設計中技術性最強，應用新技術最直接，體現(xiàn)養(yǎng)老院先進性的重要方面。機電設計與養(yǎng)老院運營息息相關，是養(yǎng)老院服務品質(zhì)的重要組成部分之一，是養(yǎng)老院保持其高運營標準的根本保證，更是養(yǎng)老院未來的利潤中心之一。養(yǎng)老院機電設計要遵循以下原則：◆合理性，能滿足養(yǎng)老院運營的需要；◆科技性，要使用成熟技術，保證運行的穩(wěn)定和維護的便利性；◆因地制宜性，根據(jù)當?shù)氐臓顩r，進行有機利用；◆經(jīng)濟性，運營在相對在較低成本上；◆前瞻性，具有技術領先，滿足管理和使用者的最大需求；◆環(huán)保性，符合國家法律法規(guī)要求。裝修設計。裝修設計方案是對養(yǎng)老院裝修風格、功能要求等進行詳細闡述，以達到設計師能把握細節(jié)的標準，滿足各種使用和需求功能。尤其是像養(yǎng)老院以高雅的陶瓷藝術為品牌核心的產(chǎn)品。（一）功能布局方案1、養(yǎng)老院理念及等級闡述養(yǎng)老院的星級、客源類型、位置、房間數(shù)量、餐飲和娛樂設施以及設計理念和風格。2、設計流線和主要物征2.1設計流線系統(tǒng)：分為客人流線、服務流線、貨物流線和信息流線四大系統(tǒng)2.2主要特征：2.2.1客房數(shù)量，包括行政樓層、無煙樓層及專為女性打造的特殊樓層等特殊客房的比例、目前養(yǎng)老院沒有此樓層，建議在設計上添加。2.2.2各餐廳餐位數(shù)，包括各類型餐廳以及大堂吧、行政酒廊等2.2.3多功能廳面積2.2.4各類型會議室面積2.2.5各娛樂功能設施面積3、客房3.1面積，基本類型客房的面積3.2房型分析，各類型客房的比例3.3客房設施，包括家具、電器以及裝飾品等4、公共區(qū)域4.1大堂設施和面積估算描述大堂內(nèi)設施和面積，包括但不限于總服務臺、禮賓部、行李寄存處（貴重物品保險室）、公共休息區(qū)域、商場、鮮花店或精品店、團體接待處、公用電話、公共衛(wèi)生間、垂直交通工具、商務中心、前臺辦公室等。4.2餐飲設施和面積估算描述各類型餐廳的設施和面積，包括但不限于餐廳入口、餐廳堂座區(qū)、包廂及客座區(qū)、收銀臺、備餐間、餐廳辦公室、中餐的海鮮池（如有）和出品明檔（如有）；西餐的自助餐臺、送餐部、餅屋等等。4.3會議設施和面積估算描述各類型會議設施和面積，包括但不限于中小型會議室、多功能廳、前室、儲藏室、控制室等。4.4娛樂設施和面積估算描述各類型娛樂設施和面積，也包括各娛樂設施中的功能設施和面積，例如：游泳池的水面、平臺、倉庫、儲藏室、更衣間、衛(wèi)生間等。5、后勤區(qū)域5.1廚房及倉庫5.1.1描述各餐廳廚房的面積，包括但不限于格類型餐廳廚房、多功能廳廚房、面包房等。5.1.2描述廚房所需倉庫的面積，包括但不限于冷庫、干調(diào)類庫、酒水庫等。5.2倉庫描述養(yǎng)老院各類倉庫的面積，包括但不限于玻璃瓷器、清潔和辦公用品、卸貨平臺、垃圾房、其他(工程材料)、倉庫辦公和收貨區(qū)等等。5.3洗衣房描述洗衣房及其輔助設施的面積，包括但不限于洗衣房(車間)、污穢布草倉庫、干凈布草倉庫、制服房、化學品儲藏室、壓縮機房等5.4行政辦公區(qū)域描述各行政辦公室及其所包含的輔助設施的面積，包括但不限于客房部、餐飲部、財務部、市場營銷部、保衛(wèi)部、工程部、人力資源部、服務中心（總機、客房中心）、弱電機房(IT)等。5.5員工生活區(qū)描述與員工生活有關設施的面積，包括但不限于員工通道、員工餐廳、洗手間、醫(yī)務室等。6、機電部位（二）機電設計1、空調(diào)、通風系統(tǒng)描述2、給排水系統(tǒng)描述3、供電系統(tǒng)描述4、供氣系統(tǒng)描述5、垂直交通系統(tǒng)配備描述6、消防系統(tǒng)描述7、報警系統(tǒng)描述8、弱電集成系統(tǒng)描述9、建筑防雷系統(tǒng)描述10、網(wǎng)站、辦公智能化系統(tǒng)描述11、會議音響和智能化系統(tǒng)描述12、養(yǎng)老院標識系統(tǒng)描述（三）裝修設計1、外觀對整體外觀提出裝修設計要求，按照世界陶瓷藝術為核心理念定位包括，但不限于外立面、窗戶、燈箱(霓虹燈)、大堂正門、屋頂、外圍綠化、停車場、垃圾房等。2、大堂對大堂內(nèi)功能區(qū)的裝修設計描述及附屬設施清單，包括但不限于總服務臺、禮賓臺、貴重物品保險室、大堂副理、休息區(qū)、公用電話、公共衛(wèi)生間、商店以及燈光、照明、插座等。目前龍坤國際養(yǎng)老院對此部分還需要進行更合理的雕琢，重點圍繞元素配比修飾。3、餐廳對各類型餐廳包括中餐、西餐、風味以及酒吧的定位、色彩搭配、風格、流線設計、通風和排煙、燈光照明、藝術設計、功能配置以及家具等。以上都應該以簡化元素為主題，但是不能脫離高雅大氣。養(yǎng)老院應該迅速做出定位與調(diào)整。4、客房4.1客房包括隔音要求、客房面積、入戶門、門鎖、插座、照明\開關、衣櫥、活動家具、床型、迷你吧、智能化系統(tǒng)（如有）等。養(yǎng)老院應該迅速做出定位與調(diào)整。4.2客房衛(wèi)生間包括衛(wèi)生間面積、五金件、潔具、洗臉臺、恭桶、燈具\照明、淋浴間、浴缸以及燈光、照明、排風、天花、地面等。養(yǎng)老院應該迅速做出定位與調(diào)整。4.3客房走廊包括走廊的裝飾、燈光照明、標識照明、地面墻面、插座等。4.4客房服務間包括儲藏間、消毒間和衛(wèi)生間。4.5總統(tǒng)套房4.6防火樓梯5、庫房和機房6、燈光環(huán)境設計和應急照明系統(tǒng)7、殘疾人系統(tǒng)8、背景音樂系統(tǒng)9、標識系統(tǒng)10、家具11、員工服飾系統(tǒng)12、會議音響系統(tǒng)（專業(yè)公司）13、廚房設計（專業(yè)公司）14、養(yǎng)老院對以上部分應該迅速做出定位與調(diào)整。2、開業(yè)統(tǒng)籌（籌開）方案開業(yè)統(tǒng)籌階段主要是養(yǎng)老院開業(yè)前一系列工作的規(guī)劃和實施，例如：組織架構、員工招聘、員工培訓、開業(yè)和經(jīng)營預算、物資采購、市場推廣、證照辦理、養(yǎng)老院驗收、開業(yè)慶典等。開業(yè)統(tǒng)籌的主要內(nèi)容：組建籌開項目組并設立籌開辦公室了解跟進養(yǎng)老院施工進度制訂籌開工作進度計劃人事和培訓經(jīng)營計劃和預算編制各部門運作手冊采購和印刷開業(yè)廣告和推廣計劃證照辦理員工招聘員工培訓開業(yè)慶典計劃場地驗收模擬營運開業(yè)前檢查2.1組建籌開項目組并設立籌開辦公室1、籌開項目組：包括養(yǎng)老院各部門負責人要盡量保證各部門總監(jiān)或經(jīng)理到位，實現(xiàn)對各個部門的有效控制，保證各部門能按照總體籌開計劃順利推進。2、確定籌開辦公室3、安排辦公用品到位4、建立養(yǎng)老院檔案資料庫,養(yǎng)老院籌開過程中的各項資料(包括工程資料)都要入庫存檔。2.2了解養(yǎng)老院施工進度1、與籌建辦開會了解工程進度及機電設備狀況只有在詳細了解工程進度的基礎上，才能準確安排籌開進度并進行有效的銜接，避免由于步驟不一致而造成的延誤和損失。2、索取養(yǎng)老院工程進度表3、索取養(yǎng)老院平面施工圖保證各級管理人員熟悉養(yǎng)老院布局和各自負責的工作場所，編制工作流程和制定本部門的籌開計劃。2.3人事和培訓1、制定養(yǎng)老院各部門的組織架構2、制訂養(yǎng)老院籌備期、試營業(yè)期和正式營業(yè)后的薪酬福利標準薪酬福利標準要符合當?shù)厥袌鰻顩r，往往不同時期會有不同的薪酬和福利。3、制訂員工招聘計劃，要制定針對人員不足的預備方案招聘計劃中要明確時間、發(fā)布的媒體、招聘崗位、地點以及預算等。在招聘計劃中要做好一旦招聘人員不足的預案，保證招聘的順利進行。招聘廣告的發(fā)布，同時也是作為開業(yè)前養(yǎng)老院市場推廣的一部分，是樹立形象的一個機會，需認真準備，充分利用。4、制訂開業(yè)前的培訓計劃培訓計劃分為養(yǎng)老院級和部門級，要按照部門和崗位予以制定。培訓計劃中要給予實際操作預留足夠的時間，尤其關于食品衛(wèi)生知識、消防演習、應急預案等要高度重視。5、制訂養(yǎng)老院的權限制度6、組織修訂養(yǎng)老院運作手冊任何一部運轉(zhuǎn)手冊由于養(yǎng)老院所處的環(huán)境不同，養(yǎng)老院的功能布局不同等，都要進行相應的修改。7、制訂養(yǎng)老院各項管理制度2.4經(jīng)營計劃和預算1、確定養(yǎng)老院各部門的經(jīng)營理念2、編制籌備養(yǎng)老院開業(yè)費用預算3、編制養(yǎng)老院開業(yè)年度經(jīng)營預算4、編制養(yǎng)老院市場推廣預算2.5編制各部門運作手冊1、制定養(yǎng)老院編制計劃2、設計養(yǎng)老院服務標準根據(jù)養(yǎng)老院檔次，設計滿足需求的標準及服務環(huán)節(jié)的關鍵點。3、養(yǎng)老院各崗位運作流程4、養(yǎng)老院規(guī)章制度2.6采購和印刷1、編制養(yǎng)老院各部門采購物資清單按照類別和部門分類，例如：客房一次性易耗品、客房布草、餐飲布草、養(yǎng)老院管理軟件等等。2、編寫各部門印刷品清單以部門為單位，根據(jù)實際需求控制使用量，盡量采用養(yǎng)老院辦公和管理系統(tǒng)軟件，避免紙張浪費。3、落實養(yǎng)老院市場尋價4、編制養(yǎng)老院采購和印刷的資金預算5、制定養(yǎng)老院資金使用計劃要根據(jù)市場中通行規(guī)律，合理安排采購資金的使用。6、落實養(yǎng)老院所需物資和印刷品標準定版7、審閱養(yǎng)老院簽訂采購合同8、落實養(yǎng)老院驗貨和收貨2.7開業(yè)廣告和推廣計劃1、養(yǎng)老院企業(yè)識別手冊2、養(yǎng)老院所有標志和指示牌的設計制作3、拍攝養(yǎng)老院宣傳照片4、制定養(yǎng)老院戶外宣傳牌5、制作養(yǎng)老院宣傳冊6、制訂養(yǎng)老院各類媒體的宣傳廣告計劃7、開展養(yǎng)老院市場推廣及宣傳促銷工作8、開展養(yǎng)老院客戶拜訪活動2.8證照辦理養(yǎng)老院開業(yè)前需辦理的審批文件包括：工商登記、稅務登記證、衛(wèi)生許可證、環(huán)保審批證、消防合格證、旅游行業(yè)管理登記證、煙草專賣證、文化項目經(jīng)營許可證（歌舞廳KTV）、特種行業(yè)經(jīng)營審批、銀行開戶、企業(yè)代碼、衛(wèi)星電視轉(zhuǎn)播等。文件辦理相關部門：環(huán)保、衛(wèi)生、工商、物價、公安（消防、治安）、電信（總機電話號碼）、稅務、技術監(jiān)督局、銀行、市客、城管、經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)、勞動部門（用工、工資審核）、旅游局（市局、省局）、報社、廣電局、文化局等。2.9開業(yè)慶典計劃1、制訂養(yǎng)老院開業(yè)慶典行動計劃2、養(yǎng)老院開業(yè)慶典工作檢查3、養(yǎng)老院開業(yè)慶典彩排2.10養(yǎng)老院場地接收1、編寫?zhàn)B老院各部門場地接收檢查表2、制訂各部門場地接收時間計劃3、實地場地接收工作2.11養(yǎng)老院開荒1、制訂養(yǎng)老院開荒計劃2、編寫開荒培訓計劃3、實施開荒培訓4、實施開荒計劃2.12模擬營運1、制訂養(yǎng)老院模擬營運期邀請客戶名單和計劃2、餐飲試菜3、客房試住2.13養(yǎng)老院開業(yè)前檢查1、養(yǎng)老院設備最終調(diào)試2、開荒收尾養(yǎng)老院的籌建籌開是一個繁瑣且要求很強技術性的復雜過程，前文所描述的僅僅是養(yǎng)老院從立項、設計直到籌備開業(yè)的過程，并沒有涉及工程施工管理，其中還有大量的細致工作需要在實際中予以完善。由于每個項目都存在不同方面的差異，籌建籌開工作也存在著差別，需我們予以甄別和控制。要以養(yǎng)老院的實際情況做出微微調(diào)整。目前國內(nèi)越來越多的養(yǎng)老院投資者、設計者、經(jīng)營者開始逐漸認識到籌建籌開工作的重要性?？茖W的市場定位和功能定位是建立在充分的市場調(diào)研分析基礎上，投資決策是建立在可行性及財務分析的基礎上，經(jīng)營管理是建立在一個高度專業(yè)化的管理團隊基礎上。投資者在養(yǎng)老院立項階段就聘請專業(yè)的咨詢公司進行市場定位策劃和可行性及財務分析，在養(yǎng)老院設計階段聘請專業(yè)的顧問公司進行設計技術階段的咨詢顧問，在籌開階段委托專業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人進行籌開及后期的經(jīng)營管理，保證養(yǎng)老院項目取得良好的經(jīng)營成果。附：養(yǎng)老院公共區(qū)及服務區(qū)面積計算參考（國際標準）位置m2/每位說明餐飲區(qū)主要餐廳1.8每臺不少于2位特色餐廳2.0包括主題式餐廳咖啡廳、酒吧1.6包括酒水服務臺夜總會2.1包括舞池公共式酒吧、大堂吧1.5主題式或常規(guī)酒吧雞尾酒廊1.6自助餐式大堂休息區(qū)2.0有長沙發(fā)的娛樂酒廊（有表演的）1.6封閉式座位，包括小舞臺員工餐廳1.4快餐式多功能廳宴會廳：一般宴會1.21.0-1.4m2，依據(jù)設計調(diào)整自助餐0.80.7-1.0，依據(jù)設計調(diào)整接待0.6站立式前區(qū)0.3準備區(qū)或間休區(qū)團體用餐1.6圓桌式大型會議：劇場式0.9封閉式排列擺位課堂式1.6含有書寫條桌宴會式2.010-20張圓桌服務區(qū)按餐飲客人總數(shù)量

存衣間0.04

流通區(qū)0.220%的調(diào)整量，依據(jù)設計家具設備庫房0.14

主廚房0.80.5-1.0，依據(jù)設計調(diào)整附屬廚房0.3由主廚房供應宴會廚房備餐室0.2主廚房的附加部分客房送餐備餐室0.2每室為30間客房服務餐飲食品庫0.2依據(jù)全部餐飲座位計算3、養(yǎng)老院開業(yè)籌備的任務與要求做好養(yǎng)老院開業(yè)前的準備工作，對養(yǎng)老院開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；采用倒計時的手法，將養(yǎng)老院開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。養(yǎng)老院應重視此環(huán)節(jié)。養(yǎng)老院開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：3.1、確定養(yǎng)老院各部門的管轄區(qū)域及責任范圍各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉養(yǎng)老院的平面布局，最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況，確定養(yǎng)老院的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經(jīng)理。養(yǎng)老院最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務意識。按專業(yè)化的分工要求，養(yǎng)老院的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。3.2、設計養(yǎng)老院各部門組織機構要科學、合理地設計養(yǎng)老院的組織機構，養(yǎng)老院各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關因素，如：養(yǎng)老院的規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。3.3、制定養(yǎng)老院物品采購清單養(yǎng)老院開業(yè)前事務繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經(jīng)營部門應協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是養(yǎng)老院各部門，在制定養(yǎng)老院各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：1.養(yǎng)老院的建筑特點。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關系。例如、對于養(yǎng)老院每層樓有20間左右客房的養(yǎng)老院，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設備是一套還是兩套。此外，客房部某些設備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關業(yè)務量有關。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進按摩間的門口，等等2.行業(yè)標準。國家旅游局發(fā)布了“星級養(yǎng)老院本草配比”的行業(yè)標準，它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。3.養(yǎng)老院的設計標準及目標市場定位。養(yǎng)老院管理人員應從本養(yǎng)老院的實際出發(fā)，根據(jù)設計的星級標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時還應根據(jù)養(yǎng)老院的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。4.行業(yè)發(fā)展趨勢。養(yǎng)老院管理人員應密切關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。5.其它情況。在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、養(yǎng)老院的資金狀況等。采購清單的設計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定檢驗有關物品的配備標準。3.4、協(xié)助采購養(yǎng)老院各部門經(jīng)理雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，養(yǎng)老院各部門經(jīng)理應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。養(yǎng)老院各部門經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。3.5、參與或負責養(yǎng)老院制服的設計與制作養(yǎng)老院各部門參與制服的設計與制作，客房部負責制服的洗滌、保管和補充。3.6、編寫?zhàn)B老院各部工作手冊工作手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運作表格等部分。3.7、參與養(yǎng)老院員工的招聘與培訓養(yǎng)老院各部門的員工招聘與培訓，需由人事部和養(yǎng)老院各部門經(jīng)理共同負責。在員工招聘過程中，人事部根據(jù)養(yǎng)老院工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而養(yǎng)老院各部門經(jīng)理則負責把好錄取關。培訓是部門開業(yè)前的一項主要任務，養(yǎng)老院各部門經(jīng)理需從本飯店的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓丁作達到預期的效果。3.8、建立養(yǎng)老院各部門財產(chǎn)檔案開業(yè)前，即開始建立養(yǎng)老院各部門的財產(chǎn)檔案，對日后養(yǎng)老院各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店養(yǎng)老院各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。養(yǎng)老院應重視此環(huán)節(jié)。3.9、跟進養(yǎng)老院裝飾工程進度并參與養(yǎng)老院各部門驗收養(yǎng)老院各部門的驗收，由基建部、工程部、養(yǎng)老院各部門等部門共同參加。養(yǎng)老院各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達到養(yǎng)老院所要求的標準。養(yǎng)老院各部門在參與驗收前，應根據(jù)本養(yǎng)老院的情況設計一份養(yǎng)老院各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。3.10、負責全店的基建清潔工作在養(yǎng)老院的基建清潔工作中。養(yǎng)老院各部門除了負責各自負責區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對養(yǎng)老院成品的保護。養(yǎng)老院各部門應在開業(yè)前與養(yǎng)老院最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的PA組，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。3.11、部門的模擬運轉(zhuǎn)養(yǎng)老院各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。二、養(yǎng)老院開業(yè)準備計劃制定養(yǎng)老院開業(yè)籌備計劃，是保證養(yǎng)老院各部門開業(yè)前工作正常進行的關鍵。開業(yè)籌備計劃通常采用倒計時法，來保證開業(yè)準備工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表達的開業(yè)前工作計劃。（運營）1.人力資源與營銷，2.餐飲部，3.房務部經(jīng)理進場工作4.制定養(yǎng)老院招員計劃。5.制訂養(yǎng)老院組織結構圖，6.養(yǎng)老院崗位設計7.養(yǎng)老院人員配備，8.養(yǎng)老院薪資計劃。（工程）1．養(yǎng)老院土建完成，2．養(yǎng)老院精裝修開工。3．養(yǎng)老院宿舍安排4．養(yǎng)老院后勤工程動工,5．養(yǎng)老院消防,空調(diào),水.電.氣管道完成,6．養(yǎng)老院安裝窗簾，7．養(yǎng)老院客房.餐飲大堂裝修8．養(yǎng)老院通信系統(tǒng)布線(運營)1.養(yǎng)老院員工報到,辦入職手續(xù),2.養(yǎng)老院新員工養(yǎng)老院入職培訓,3.養(yǎng)老院開始市場調(diào)研,并制定營銷方案,4.確定養(yǎng)老院印制各種報表.單據(jù)5.訂做養(yǎng)老院員工訓練服6.定制養(yǎng)老院餐飲用具,客房物品,康樂設施總辦、各部門經(jīng)理1.養(yǎng)老院招聘以本地和外地招員結合,2.養(yǎng)老院財務由董事會派(工程)1.完成養(yǎng)老院宿舍安排2.完成養(yǎng)老院工程.并訂購架床.被子3.完成養(yǎng)老院弱電系統(tǒng)安裝,鍋爐安裝4.完成養(yǎng)老院室外場地清理,做綠化計劃.5.定制養(yǎng)老院廚房設備設施,(運營)1.安排養(yǎng)老院員工到伙伴店實習2.制訂養(yǎng)老院宴請名單與計劃3.定制養(yǎng)老院營銷用品,開始前期介入性營銷4.制訂養(yǎng)老院開業(yè)典禮方案5.制訂養(yǎng)老院店內(nèi)店外裝飾采購方案6．養(yǎng)老院餐廳,會議的家具進場7.檢查養(yǎng)老院各部工程與設備安裝完成情況6.10—6.20人事養(yǎng)老院各部門,人事養(yǎng)老院營銷部養(yǎng)老院各部門.采購采購1．保證養(yǎng)老院員工吃住。2．確定養(yǎng)老院培訓場地，用具3．養(yǎng)老院所有用具印上養(yǎng)老院標志。(工程)1．養(yǎng)老院空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試2．養(yǎng)老院電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試3．養(yǎng)老院廚房設備設施安裝與調(diào)試4．養(yǎng)老院裝修工程竣工清理(工程)執(zhí)行細則客房部(一)開業(yè)前三個月與養(yǎng)老院工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責，但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡。(二)開業(yè)前第兩個月1.參與選擇養(yǎng)老院制服的用料和式樣。2.了解養(yǎng)老院客房的數(shù)量、類別與床的規(guī)格等，確認各類客房方位等。3.了解養(yǎng)老院康樂等其它配套設施的配置。4.明確養(yǎng)老院客房部是否使用電腦。5.熟悉養(yǎng)老院所有區(qū)域的設計藍圖并實地察看。6.了解養(yǎng)老院有關的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。7.了解養(yǎng)老院所有已經(jīng)落實的訂單，補充尚未落實的訂單。8.確保養(yǎng)老院所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。9.檢查養(yǎng)老院是否有必需的家具、設備被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。10.如果養(yǎng)老院不設洗衣房，則要考察當?shù)氐南匆聢?，草簽店外洗滌合同?1.決定養(yǎng)老院有哪些工作項目要采用外包的形式，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，對這些項目進行相應的投標及談判。12.設計養(yǎng)老院部門組織機構。13.寫出養(yǎng)老院部門各崗位的職責說明，制定開業(yè)前的培訓計劃。14.落實養(yǎng)老院員工招聘事宜。(三)開業(yè)前一個月1.按照養(yǎng)老院的設計要求，確定客房的布置標準。2.制定養(yǎng)老院部門的物品庫存等一系列的標準和制度。3.制訂養(yǎng)老院客房部工作鑰匙的使用和管理計劃。4.制定養(yǎng)老院客房部的安全管理制度。5.制定養(yǎng)老院清潔劑等化學藥品的領發(fā)和使用程序。6.制定養(yǎng)老院客房設施、設備的檢查、報修程序。7.制定養(yǎng)老院制服管理制度。8.建立養(yǎng)老院客房質(zhì)量檢查制度。9、制定養(yǎng)老院遺失物品處理程序。10、制定養(yǎng)老院待修房的有關規(guī)定。11、建立養(yǎng)老院"VIP"房的服務標準。12、制定養(yǎng)老院客房的清掃程序。13、確定養(yǎng)老院客衣洗滌的價格并設計好相應的表格。14、確定養(yǎng)老院客衣洗滌的有關服務規(guī)程。15、設計養(yǎng)老院部門運轉(zhuǎn)表格。16、制訂養(yǎng)老院開業(yè)前員工培訓計劃。(五)開業(yè)前二十天1、審查養(yǎng)老院洗衣房的設計方案。2、與清潔用品供應商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應到位，以確保飯店“開荒”工作的正常進行。3、準備一份養(yǎng)老院客房檢查驗收單，以供客房驗收時使用。4、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。5、核定養(yǎng)老院所有布件及物品的配備標準。6、實施養(yǎng)老院開業(yè)前員工培訓計劃。(六)開業(yè)前第十五天1、對養(yǎng)老院大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計劃和程序進行復審。2、制定養(yǎng)老院客用物品和清潔用品的供應程序。3、制定養(yǎng)老院其它地面清洗方法和保養(yǎng)計劃。4、建立養(yǎng)老院OK房的檢查與報告程序。5、確定養(yǎng)老院前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。6、制定養(yǎng)老院員工激勵方案(獎懲條例)。7、制定養(yǎng)老院有關客房計劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。8、制定養(yǎng)老院所有前后臺的清潔保養(yǎng)計劃，明確各相關部門的清潔保養(yǎng)責任。9、建立養(yǎng)老院客房部和洗衣房的文檔管理程序。10、繼續(xù)實施養(yǎng)老院員工培訓計劃。(七)開業(yè)前第十天1、與財務部合作，根據(jù)預計的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標準。2、核定養(yǎng)老院所有客房的交付、接收日期。3、準備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。4、確定各庫房物品存放標準。5、確保所有客房物品按規(guī)范和標準上架存放。6、與總經(jīng)理及相關部門一起重新審定有關家具、設備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認和修改。7、與財務總監(jiān)一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項開支的準確、可靠、合理。8、如養(yǎng)老院自設洗衣房，則要與社會商業(yè)洗衣場取得一定的聯(lián)系，以便在必要時可以得到必要的援助。9、繼續(xù)實施養(yǎng)老院員工培訓計劃。(八)開業(yè)前第七天1、與工程部經(jīng)理一起核實洗衣設備的零配件是否已到。2、正式確定客房部的組織機構。3、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。4、取得客房的設計標準說明書。5、按清單與工程負責人一起驗收客房，確保每一間房都符合標準。6、建立布件和制服的報廢程序。7、根據(jù)店內(nèi)縫紉丁作的任務和要求，確定需要何種縫紉工，確立外聯(lián)選擇對象，以備不時之需。8、擬訂享受洗衣優(yōu)惠的店內(nèi)人員名單及有關規(guī)定。9、著手準備客房的第一次清潔工作。(九)開業(yè)前第五天1、開始逐個打掃客房、配備客用品，以備使用。2、對所有布件進行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進行抽樣洗滌試驗，以確定各種布件在今后營業(yè)中的最佳洗滌方法。3、按照工程交付計劃，會同工程負責人逐個驗收和催交有關區(qū)域和項目。4、開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域。4、人力資源4.1、人力招聘優(yōu)化組合A、管理層管理層起關鍵性，指導作用，高層管理者（部門經(jīng)理級以上）要有豐富的工作經(jīng)驗和實戰(zhàn)能力，需從長遠計劃來開展籌備工作，做好一期、二期、三期、直到X期的管理發(fā)展規(guī)劃、以保順利試營業(yè)后還能讓養(yǎng)老院、穩(wěn)步、健康、正常的發(fā)展下去。養(yǎng)老院應平衡的組合布置人才，善加培養(yǎng)利用，讓企業(yè)在各個階段都有各方面的人才“把脈診斷”，才能健康發(fā)展。B、基層人員對頗具規(guī)模的企業(yè)來講，這些基層人員是一支寵大的“作戰(zhàn)”隊伍，籌備期的人員要求大批量一步到位，企業(yè)來不及個挑細選和以合適的方式來考核錄用，請注意寵大的作戰(zhàn)隊伍要贏得勝利，必須要有很強的心理素質(zhì)和強烈的團隊合作意識，怎樣才能讓他們擁有這種素質(zhì)，除了企業(yè)花一定的時間培訓教育他們之外，應在組織這些人力時，采用一些輔助措施以取得成效。養(yǎng)老院也是如此。（一）外地成批招聘：有一定社會經(jīng)驗者，都有一定的感觸：某某地方的人普遍性格樂觀、善于交流、心胸寬闊，而某某地方的人喜歡斤斤計較，猶豫寡歡，人情味不足。有些企業(yè)甚至注意到某些地方的人在公司工作就最容易發(fā)生不愉快的事情，給公司帶來不少麻煩，于是便杜絕某地方的人入職、來降低人事風險系數(shù)。當然這是個極端例子或許是企業(yè)用人機制有問題。智者樂水,仁者樂山人的性格由出生，生長環(huán)境造成,生長在山里的性格仁厚、耿直、刻苦、保守意識強烈，在反應，靈敏度上，初見不如長年在沿河、海的快，沿河海生長的性格較開朗、主動，給人多以刁鉆、靈活的形象。人以類聚，物以群分大到每個國家，小至每個城市、鄉(xiāng)村都存在著一定的文化差異，于是生活在這片的人所表現(xiàn)出來的個性也有很多相似之處。舍近求遠，或近小遠多如果不是照顧或因政府規(guī)定，則招用邊遠地區(qū)的穩(wěn)過招用近區(qū)的，這是因為近區(qū)人員離家較近，家里大小事件都會受到牽掛、影響，另外因本地區(qū)經(jīng)濟條件的原因，一般人不易滿足，對工作挑三揀四，稍有不順便提出回家不干，職業(yè)精神較差，邊遠地區(qū)的來回一趟不容易，家庭經(jīng)濟條件不允許出門帶有試探、嘻哈玩鬧的心態(tài)，養(yǎng)老院只要營造一種企業(yè)文化，家庭氛圍，這些人一進入企業(yè)便較易投入。當然，健全的人事制度，可以消除這方面的不利因素，這一區(qū)的人去到其它城市便成為遠區(qū)，如：東莞人在東莞是近區(qū)，去到上海便又有另一種感受。近墨者黑，近朱者赤“孟母三遷”便揭示了這種環(huán)境的秘密，企業(yè)在大批量從外地輸入人才時，為了獲得有利信息，方便管理，也不妨對當?shù)刈鬟m當?shù)恼{(diào)查。（二）就地廣招:就地招聘對象是附近的流動人員，一般會招到以下四種人：剛步入社會從未工作過的青年、曾工作過現(xiàn)轉(zhuǎn)行、曾做過養(yǎng)老院現(xiàn)失業(yè)、現(xiàn)在職欲跳槽。剛從學校步入社會從未工作過的青年這類人對現(xiàn)實社會中各個行業(yè)都有一種好奇心，任你怎么考驗他，開始都表現(xiàn)得很堅強，你問他怕不怕累、能不能適應這種環(huán)境、對這個工作有什么感想等等，他都說：沒問題。說了也等于白說！到了實際性工作的時期，他可能會覺得現(xiàn)實中的工作與想像的相差甚遠，在不順心時，于是對你哭鼻子，訴苦，極力強調(diào)人身自由；如果公司人事制度、福利、管理稍有跟不上，這類人便會與公司說“拜拜”。招用這類人你得早有心理準備。曾工作過現(xiàn)轉(zhuǎn)行如果在工廠從事的人員，由于經(jīng)常性無日無夜加班，工作性質(zhì)較單一，枯燥無味，個人人身自由較服務行業(yè)狹窄，環(huán)境又較惡劣，這時候這類人轉(zhuǎn)入養(yǎng)老院業(yè)，經(jīng)統(tǒng)一培訓進入工作崗位，多數(shù)會較知足和勤力，我從事過的幾家養(yǎng)老院和訪問了一些養(yǎng)老院的朋友，都一致認為，這類人由于傳統(tǒng)思想關念的原因，開始少有人轉(zhuǎn)入，但一旦轉(zhuǎn)入養(yǎng)老院業(yè)，多數(shù)都成為養(yǎng)老院的優(yōu)秀員工，起到很好的榜樣作用。曾做過相同工作現(xiàn)失業(yè)這類人應根據(jù)其前任職單位時間長短，然后試探他的反應能力和職業(yè)道德觀念，提出與職業(yè)相關問題5－6個而回答1－2個也顯困難，這就是反應能力差和工作不投入所致，可能是被前任職單位辭退的，應慎謹錄用。如果任職時間較長(一年以上)，道德觀念較強，提相關問題時，雖不能完全回答，但能知其意，表達至1、2、3，則可以考慮錄用?，F(xiàn)在職，欲跳槽這類情況一般為:原單位待遇較差，現(xiàn)工作環(huán)境、人際關系緊張，工作中犯了太多錯誤,試謀更好職位，這些原因都較易了解，如屬第2、3因素,可能會習性難改,當應留意。總的來說，養(yǎng)老院有完善的人力資源管理方法，便能從年齡、文化、結識結構、地緣環(huán)境等各方面進行合理調(diào)整、分配，取長補短、揚長避短，以達到至好的優(yōu)化組合。4.2、培訓新招來的員工都來自五湖四海、全國各地，既有工作經(jīng)驗的，也有剛離開校門的學生和其它行業(yè)轉(zhuǎn)入的。他們的思想、動機、行為、習慣都不一樣，存在著很大的差異，所以培訓工作前期要做到統(tǒng)一大家思想，明確讓顧客滿意的動機目標，規(guī)范員工的行為、操作標準，養(yǎng)成養(yǎng)老院職業(yè)道德和樂于奉獻的良好習慣，這種培訓同樣分2個過程。人力資源培訓：主要以介紹企業(yè)背景、文化、決策、管理機構；認識本行業(yè)和了解需要遵守的行業(yè)規(guī)章制度、禮貌、態(tài)度、修養(yǎng)、福利待遇和安全規(guī)則；統(tǒng)一員工思想、樹立養(yǎng)老院的三個基本意識（養(yǎng)老院意識、客人意識、服務意識）和強烈的職業(yè)道德觀念；明確公司目標、協(xié)和員工動機。部門培訓：部門培訓是一項很細的工作，需要把理論和實操有機地結合起來，巧妙地填空理想與現(xiàn)實之間的差距，規(guī)范員工的行為、操作手法，使之達到統(tǒng)一標準作業(yè)并養(yǎng)成習慣，在試業(yè)前進行一段時間的模擬訓練。養(yǎng)老院要把培訓定為一個長遠系統(tǒng)的計劃目標，經(jīng)過系統(tǒng)培訓的員工，知識全面才能經(jīng)得起考驗，才能提供更優(yōu)質(zhì)的服務。4.3人事福利、激勵機制有些企業(yè)總把人事福利、激勵機制這個問題放到最后來討論，沒有發(fā)展成績、休談福利條件。企業(yè)認為職員必須為企業(yè)創(chuàng)造更多的價值；老板的心態(tài)也認為你得好好干，公司發(fā)展了然后才會有更好的福利待遇給你。而員工認為，你得先解決我的憂慮，提供一定的安全保障，滿足我的生活條件，才有心機好好地為公司出力工作。這是一對永遠相爭持的矛盾，如果不加以重視調(diào)整的話，那么人才的流失，也會給企業(yè)造成很大的損失。金錢物質(zhì)不能使人滿足，滿足是一種精神狀態(tài)。精明的企業(yè)并不是為員工提供高薪和過多的物質(zhì)待遇，他們知道，更多的物質(zhì)金錢如果沒有適合的激勵機制，只會使人注重享樂，更易誘發(fā)人的天生惰性，越來越無法滿足?！榜R斯洛”根據(jù)人的需要從生理、安全、歸屬、尊重到自我實現(xiàn)分五個層次。如果把企業(yè)與人一樣也當作生命體，把“馬斯洛”理論運用到企業(yè)，我想可以靈活地對應企業(yè)、成立、成長、發(fā)展等的各個階段，然后根據(jù)對應的時期側(cè)重提供相對應的層次需求。企業(yè)生理安全歸屬尊重自我實現(xiàn)人員發(fā)展期應要需要必要主要重要高層管理成長期需要重要主要中層管理平穩(wěn)期必要重要必要基層管理營運初期主要重要需要優(yōu)秀員工籌備期重要主要必要需要應要普通員工上升過程：應要需要必要主要重要籌備期：在這個階段，由于人員成批地進入企業(yè)，有一種“新人”、“新企業(yè)”、“新面貌”、“一切都新”的感覺，大家都帶有一份激情、好奇、平等的心態(tài)，所以士氣較易提起來，團隊合作意識很強，容易理解企業(yè)成立的各種困境，只要加入了這個企業(yè)，對籌備期的福利待遇和要求不會提得太多。企業(yè)在生理、衣食住行、休假、人身、職業(yè)安全等方面著重滿足，員工就會很滿意了。營運初期：自籌備期到營業(yè)初期，員工普遍有一種自豪感、成就感、企業(yè)在這個時期如果管理不當，人員是最容易流動的，大家不妨去訪問、觀察一下，有的養(yǎng)老院在這個時期的人員流動率超過100％，是什么原因引起的？①養(yǎng)老院在籌備招工計劃時沒按崗位，標準配置設計人數(shù)，在試業(yè)至營業(yè)初期往往客流量較少，營業(yè)成績不佳，養(yǎng)老院為達到降低成本的目的，于是裁掉一部分。②與前者恰恰相反，因新開張，客人喜歡嘗新，很多客人從其它養(yǎng)老院轉(zhuǎn)來消費（很多地區(qū)便有這種新張火爆的現(xiàn)象），試業(yè)初期人員操作業(yè)務不熟練，自然顯得很忙、很累，而管理層此時又缺少耐性，疏忽了關心、鼓舞，于是員工承受不了自籌備至營業(yè)初期這段時間的壓力，便紛紛提出辭職。③比較優(yōu)秀的員工，由籌備到營業(yè)初期，從成就感到自豪，慢慢地走向驕傲、自滿，開始覺得公司的這里不好，那里又有問題，種種不滿情緒，得不到和解而辭職。④養(yǎng)老院試業(yè)至營業(yè)一段時間，生意平淡、績效不佳，一些帶著美好希望而來的員工，此時感到有些失望，心理便想著另一個較合符“心水”的地方，于是也迷迷糊糊地辭職。針對這些問題，養(yǎng)老院應以穩(wěn)定人心為主，及時地完善勞動機制，根據(jù)淡、旺，合理平衡地配置人員。除了能為員工提供正常的24小時4餐、良好的住宿環(huán)境外，還要為員工提供更多的勞動保障安全，如：及時簽訂勞動合同、購買社會醫(yī)療福利保險、及時轉(zhuǎn)正調(diào)薪等。更不能疏忽關心員工，應逐層抓好思想教育，鼓舞團隊士氣，穩(wěn)定軍心之后再來提高業(yè)務技能。平穩(wěn)期：養(yǎng)老院經(jīng)過一段時間的營業(yè)磨合、調(diào)整后，各方面便相對地平穩(wěn)，此時應借機加強樹立員工的忠誠感，通過企業(yè)文化的傳播和企業(yè)文化活動營造一種大家庭的環(huán)境氛圍，把重點放到歸屬上。成長期和發(fā)展期：企業(yè)不能長期一潭死水，保持原狀。如果企業(yè)要成長，必需要有一批高素質(zhì)和業(yè)務能力強的員工，以保證養(yǎng)老院在成長、發(fā)展時期有足夠的人才作后盾。這種高素質(zhì)和業(yè)務能力強的員工是如何得到的？經(jīng)過系統(tǒng)訓練、培養(yǎng)、鼓舞和建立創(chuàng)新機制，激發(fā)員工個人自我實現(xiàn)的欲望，讓其主動學習提高業(yè)務技能，挖掘潛能，及至達到擁有自我管理的能力；通過舉辦各種問題的研討分析課題，激發(fā)員工的創(chuàng)新思想，讓員工在為企業(yè)出謀劃策解決問題的同時，有一種自我實現(xiàn)的成就感和被企業(yè)尊重的榮譽感?？傊愫萌肆Y源管理，并不是單靠人力資源部所能夠?qū)崿F(xiàn)的，員工更多接觸的是部門管理者，他們的言傳身教、做事作風和思想觀念，深深地感染著員工。因此必需得讓每個部門的管理人員學習和掌握一定的管理技能，掌握一些非物質(zhì)獎5、開業(yè)前的試運行開業(yè)前的試運行往往是養(yǎng)老院最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保養(yǎng)老院從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡?？头坎康墓芾砣藛T在開業(yè)前試運行期間，應特別注意以下問題：5.1、持積極的態(tài)度在養(yǎng)老院進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，部分客房管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。5.2、經(jīng)常檢查物資的到位情況前文已談到了客房部管理人員應協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的客房部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。常被遺忘的物品有：工作鑰匙鏈、抹布、報廢床單、云石刀片等。養(yǎng)老院應注意此環(huán)節(jié)。5.3、重視過程的控制開業(yè)前客房部的清潔工作量大、時間緊，雖然管理人員強調(diào)了清潔中的注意事項，但服務員沒能理解或“走捷徑”的情況普遍存在，如：用濃度很強的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不注意方法等等。這些問題一旦發(fā)生，就很難采取補救措施。所以，管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。5.4、加強對成品的保護對養(yǎng)老院地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因為在這個階段，店內(nèi)施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時客房部的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，客房部管理人員在對成品保護的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強對養(yǎng)老院成品的保護，客房部管理人員可采取以下措施：1、積極建議養(yǎng)老院對空調(diào)、水管進行調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時大量灰塵污染客房。2、加強與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理。客房部管理人員要加強對尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人用強酸清除頑漬的現(xiàn)象，因為強酸雖可除漬，但對潔具的損壞很快就會顯現(xiàn)出來，而且是無法彌補的。3、盡早接管樓層，加強對樓層的控制。早接管樓層雖然要耗費相當?shù)木Γ珜菍拥谋Ｗo卻至關重要。一旦接管過樓層鑰匙，客房部就要對客房內(nèi)的設施、設備的保護負起全部責任，客房部需對如何保護設施、設備做出具體、明確的規(guī)定。在樓層鋪設地毯后，客房部需對進入樓層的人員進行更嚴格的控制，此時，要安排服務員在樓層值班，所有進出的人員都必須換上客房部為其準備的拖鞋。部門要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇雨雪天氣時，還應放報廢的床單，以確保地毯不受到污染。4、開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強調(diào)保養(yǎng)，不僅可使地毯保持清潔，而且還有助于從一開始，就培養(yǎng)員工保護養(yǎng)老院成品的意識，對日后的客房工作將會產(chǎn)生非常積極的影響。5.5、加強對鑰匙的管理開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，客房管理人員容易忽視對鑰匙的管理工作，通用鑰匙的領用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問題。這可能造成非常嚴重的后果?？头坎渴紫纫獙λ械亩∽麒€匙進行編號，配備鑰匙鏈；其次，對鑰匙的領用制定嚴格的制度。例如，領用和歸還必須簽字、使用者不得隨意將鑰匙借給他人、不得使鑰匙離開自己的身體(將通用鑰匙當取電鑰匙使用)等。5.6、確定物品擺放規(guī)格確定物品擺放規(guī)格工作，應早在樣板房確定后就開始進行，但很多客房管理人員卻忽視了該項工作，以至于直到要布置客房時，才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓問題，而此時恰恰是部門最忙的時候。其結果是難以進行有效的培訓，造成客房布置不規(guī)范，服務員為此不斷地返工。正確的方法是將此項工作列入開業(yè)前的工作計劃，在樣板房確定之后，就開始設計客房內(nèi)的物品布置，確定各類型號客房的布置規(guī)格，并將其拍成照片，進而對員工進行培訓。有經(jīng)驗的客房部經(jīng)理還將樓層工作間及工作車的布置加以規(guī)范，往往能取得較好的效果。把好客房質(zhì)量驗收關。5.7、客房質(zhì)量的驗收，往往由工程部和客房部共同負責作為使用部門，客房部的驗收對保證客房質(zhì)量至關重要?？头坎吭隍炇涨皯鶕?jù)本飯店的實際情況設計客房驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。客房部應請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。有經(jīng)驗的客房部經(jīng)理在對客房驗收后，會將所有的問題按房號和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門對各房間狀況的掌握。客房部還應根據(jù)情況的變化，每天對以上的記錄進行修正，以保持最新的記錄。5.8、注意工作重點的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn)開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門經(jīng)理應特別注意以下的問題：1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。由于樓層尚未接待客人、做基建清潔時灰塵大、制服尚未到位等原因，此時客房部管理人員可能還未對員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容做較嚴格的要求，但隨著開業(yè)的臨近，應開始重視這些方面的問題，尤其要提醒員工做到說話輕、動作輕、走路輕。培養(yǎng)員工的良好習慣，是做好客房工作的關鍵所在，而開業(yè)期間對員工習慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。2、建立正規(guī)的溝通體系部門應開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。3、注意后臺的清潔、設備和家具的保養(yǎng)。各種清潔保養(yǎng)計劃應逐步開始實施，而不應等問題變得嚴重時再去應付。5.9、注意吸塵器的使用培訓做基建清潔衛(wèi)生時會有大量的垃圾，很多員工或不了解吸塵器的使用注意事項，或為圖省事，會用吸塵器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮濕的垃圾，從而程度不同地損壞吸塵器。此外，開業(yè)期間每天的吸塵量要比平時大得多，需要及時清理塵袋中的垃圾，否則會影響吸塵效果，甚至可能損壞電機。因此，客房管理人員應注意對員工進行使用吸塵器的培訓，并進行現(xiàn)場督導。5.10、確保提供足夠的、合格的客房國內(nèi)大部分養(yǎng)老院開業(yè)總是匆匆忙忙，搶出的客房也大都存在一定的問題。常出現(xiàn)的問題是前廳部排出了所需的房號，而客房部經(jīng)理在檢查時卻發(fā)現(xiàn)，所要的客房存在著這樣或那樣的一時不能解決的問題，而再要換房，時間又不允許，以至于影響到客房的質(zhì)量和客人的滿意度。有經(jīng)驗的客房部經(jīng)理會主動與前廳部經(jīng)理保持密切的聯(lián)絡，根據(jù)前廳的要求及養(yǎng)老院客房現(xiàn)狀，主動準備好所需的客房。5.11、使用電腦的同時，準備手工應急表格不少養(yǎng)老院開業(yè)前由于各種原因，不能對使用電腦的部門進行及時、有效的培訓，進而影響到飯店的正常運轉(zhuǎn)。為此，客房部有必要準備手工操作的應急表格。5.12、加強安全意識培訓，嚴防各種事故發(fā)生客房管理人員要特別注意火災隱患，發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動用明火要及時匯報。此外，還須增強防盜意識，要避免服務人員過分熱情，隨便為他人開門的情況。5.13、加強對客房內(nèi)設施、設備使用注意事項的培很多飯店開業(yè)之初常見的問題之一，是服務員不完全了解客房設施、設備的使用方法，不能給客人以正確的指導和幫助，從而給客人帶來了一定的不便，如：房內(nèi)沖浪浴缸、多功能抽水馬桶的使用等一、采購某些設備、物品、在采購時不嚴格控制、把關可能會給養(yǎng)老院營業(yè)時帶來難以估量的損失。1、有計劃、分先后、分主次這個程序需要一份完整、詳細的物件清單來完成，什么樣檔次、規(guī)模的養(yǎng)老院，就要配備相對應檔次、規(guī)模的物件、設備標準。如何獲取這份完整、詳細、準確的物件清單呢？有幾個比較好的方法：①向同檔次、規(guī)模的養(yǎng)老院財務或倉管索取，那里有每件物品、設備的作用和存放何處的詳細登記；②向已招聘的部門經(jīng)理統(tǒng)計、整理。③依據(jù)養(yǎng)老院規(guī)范標準配置，但必需視本店實際情況由有經(jīng)驗人士統(tǒng)計。有了這份清單，然后根據(jù)各部門的籌備進度計劃，分類準備供應商的供貨或送貨日期，做到貨到即可歸位而不堆積、不浪費、不占用臨時倉。切不可沒計劃地購進物件，以免造成堆積在養(yǎng)老院營業(yè)區(qū)，影響正常工作的進行。2、同質(zhì)產(chǎn)品、日常消耗品，A家能做到，B家、C家也能做到的，以比價為主如：客房易耗品，中餐餐具等，在比價時可通過在同檔次養(yǎng)老院工作的朋友或前任職單位的清單做參價。未必要貨比三家以上，搞得猶豫不決，拖延貨期。3、非同質(zhì)產(chǎn)品、大件設備，比價又比貨如：清潔設備．電器．電控．桑拿蒸汽、浴室設備等，這類產(chǎn)品不能因價格低就采購，應考慮其性能穩(wěn)定性、壽命、售后服務，一般這些設備廠商提供一年的保養(yǎng)保修期，如果在性能上三五天出問題，或不到一兩個月就變形，或配件、后備零件不足，廠商頻繁反復地來維修，表面看來，提供了很好的售后服務，但等過了一年保修期，這些性能不穩(wěn)定的產(chǎn)品，設備，就成了一堆廢品，如果要維修，其費用比買新的還貴；4、遠近相宜如果能在本地買到同品牌同性質(zhì)產(chǎn)品，那怕價格稍高一點，也不要選擇外地或較遠的供應商，除非大批量進貨，否則設備就得不到及時維修，零配件得不到及時供應，萬不得已，本地沒有的要到較遠的外地采購，則要準備足夠的零配件和易損件，不要因客房的一個馬桶水箱破裂，或一把電腦門鎖壞，沒有備用而又不得不臨時出馬外地采購，這樣就可能會造成產(chǎn)品價低，而采購成本特高的現(xiàn)象。6、人力資源部工作大綱人力資源是養(yǎng)老院資產(chǎn)的重要組成部分，人力資源的管理是公司管理的核心和基礎。從某種意義上講，養(yǎng)老院的管理主要是通過對人的管理來實現(xiàn)的。因此，人力資源部的工作是養(yǎng)老院能否取得成功的關鍵。人力資源是養(yǎng)老院最重要的資源，開發(fā)人力資源的潛能造就一支高素質(zhì)的員工隊伍，實現(xiàn)養(yǎng)老院經(jīng)營目標是養(yǎng)老院管理的基礎。人力資源部的主要工作是圍繞著養(yǎng)老院的經(jīng)營和管理這個中心展開的。通過招聘、錄用、培訓、選拔、調(diào)配、調(diào)整、流動、考核、獎懲、工資福利、勞動保險、勞動爭議處理等項管理活動，謀求人與事的科學結合和人與人之間的緊密配合，實現(xiàn)因事?lián)袢耍碌闷淙?，人適其事，人盡其才，事競其功的目標。達到提高員工的整體素質(zhì)，改變和有效的組織員工隊伍結構，充分調(diào)動員工的積極性、創(chuàng)造性，最大可能的提高員工的工作效率。因此，做好養(yǎng)老院開業(yè)前的籌備工作及開業(yè)計劃，對養(yǎng)老院開業(yè)及開業(yè)后的工作至關重要。對于我們從事養(yǎng)老院管理工作的人士來說是一個挑戰(zhàn)，同時又是一次經(jīng)驗的積累。6.1、建立人力資源部辦公室，制定出臺養(yǎng)老院籌備期管理制度確保養(yǎng)老院在籌備期各項籌備工作步入規(guī)范化、程序化、標準化、科學化；6.2、制定籌備工作進度計劃表按照養(yǎng)老院初步確定的開業(yè)日程，制定籌備工作進度計劃表并嚴格按照籌備進度表開展各項籌備工作；6.3、制定人力資源工作計劃認真調(diào)研景德鎮(zhèn)市養(yǎng)老院行業(yè)人力資源動態(tài)，做好人力資源倒計時工作計劃，深入開展養(yǎng)老院人力資源基礎工作。前期市場調(diào)查分為2大塊，一是對社會市場的調(diào)查：養(yǎng)老院的人力資源部首先對景德鎮(zhèn)本地同行業(yè)的薪資情況作了調(diào)查，特別是對景德鎮(zhèn)地區(qū)的高星級養(yǎng)老院進行調(diào)查摸底。對調(diào)查結果經(jīng)過仔細地分析，然后再結合養(yǎng)老院產(chǎn)業(yè)的工資體系，制定出景德鎮(zhèn)養(yǎng)老院薪資福利體系和籌備期的薪資標準。接下來人資部要根據(jù)養(yǎng)老院用工的性質(zhì)對景德鎮(zhèn)市區(qū)及周邊縣市的養(yǎng)老院從業(yè)人員市場做了調(diào)查，針對這些調(diào)查結果，養(yǎng)老院人資部需制定“高星級養(yǎng)老院的發(fā)展平臺優(yōu)勢的強有力的王牌，在景德鎮(zhèn)地區(qū)開展全面招聘。二是學校市場的調(diào)查：目前各地區(qū)旅游專業(yè)學校隨著國內(nèi)旅游業(yè)的發(fā)展，也如雨后春筍般蓬勃發(fā)展，學生們在學校里接受了旅游專業(yè)知識教育，已具備一定程度的養(yǎng)老院知識和對養(yǎng)老院的認識，特別是服務意識，比一般非專業(yè)學校要強得多。能夠與教學效果好、師資力量強的旅游專業(yè)學校建立良好關系，采取定點實習等方法，接收一定數(shù)量的應屆畢業(yè)生或?qū)嵙暽?，對養(yǎng)老院員工隊伍專業(yè)化及集中管理有相當大的益處。因此，人資部需對景德鎮(zhèn)本地及省外的旅游專業(yè)學校進行了實地考察，針對相關專業(yè)的師資情況、教學效果以及學生素質(zhì)等方面，對于一些教學效果好、師資力量強的旅游專業(yè)學校建立起良好的合作關系。這樣不僅能夠極大的提高養(yǎng)老院在高校圈的知名度，而且也為養(yǎng)老院以后的人員招聘工作奠定了基礎。6.4、制定薪資福利體系方案根據(jù)養(yǎng)老院總體發(fā)展規(guī)劃并結合養(yǎng)老院實際情況，按照人本、多能、精簡、高效的原則進行科學合理定崗定編；面臨經(jīng)濟寒冬，企業(yè)如何通過一套真正科學、正確與行之有效的管理思維與分析方法，來提高企業(yè)效能？眾所周知，定崗定編是企業(yè)組織管理的基礎，然而在中國的多數(shù)企業(yè)里，卻是“百姓日用而不知”，是企業(yè)管理的最大盲區(qū)?！芭哪X袋”決策使定崗定編的可信度與有效度大受影響，導致組織管理效率低下或企業(yè)運轉(zhuǎn)速度不均衡。特別是在經(jīng)濟危機下，企業(yè)如果不能合理控制人工成本與人工效率，不能及時解決員工忙閑不均、搭便車等諸多管理弊病，最終將會影響企業(yè)的管理與業(yè)績的有效提升。系統(tǒng)科學的定崗定編能夠幫助企業(yè)在危機下提高效能，控制成本，走出經(jīng)濟寒冬。在進行定崗定編的同時，個人認為我們應從一下幾個方面進行合理有效設置養(yǎng)老院組織架構體系，科學有效定崗定編，實現(xiàn)養(yǎng)老院預設管理目標與效果。1.養(yǎng)老院定崗定編應遵循扁平化組織體系進行科學設計，按照人本、多能、精簡、高效的原則進行合理定崗定編，杜絕出現(xiàn)機構臃腫，人浮于事的現(xiàn)象。人員配置比例可按客房總數(shù)量60%入住率的1：1.5比例配置。2.定崗定編沒有一個絕對的固定模式，科學合理的定崗定編需要結合養(yǎng)老院實際情況，以養(yǎng)老院的戰(zhàn)略發(fā)展目標和業(yè)務模式為依據(jù)，主要從定性、定量及任職資格和人員三個層面進行分析定崗定編。定性分析包括部門職能的崗位分工分析、崗位設置使命與職責現(xiàn)狀分析和崗位設置原則與特性分析三方面，是崗位的初步確定過程中比較重要的環(huán)節(jié)。定量分析即對工作結構與工作量進行分析，將影響崗位設置的準確性。任職資格和人員層面分析主要根據(jù)實際人員情況調(diào)整崗位分工與設置，往往對某些崗位能否最終存起著決定性作用。3.科學的定崗定編，養(yǎng)老院需要理清工作流程，找出流程中的關鍵環(huán)節(jié)，設置崗位，賦予職責，并對崗位的結構、工作量、工作強度的合理性進行定量分析，最后還需要考慮崗位的任職要求、數(shù)量能否與現(xiàn)有人員匹配。具體實踐中，養(yǎng)老院的HR需要通過收集崗位與編制的現(xiàn)有信息，分析崗位目標與部門職能是否匹配、崗位設置的依據(jù)是否充分、崗位的工作結構是否合理、在部門職能中的重要性等等，對部門內(nèi)部的崗位進行初步判定，對于不合適的崗位提出調(diào)整意見。崗位設置和調(diào)整遵循崗位目標與部門職能一致、崗位劃分依據(jù)和工作結構合理、崗位數(shù)量適度及職責兼容、工作量飽滿且分布合理的原則。在分析崗位工作結構與工作量時，養(yǎng)老院HR首先需要明確崗位工作的類別，是日常性的部門職能工作還是階段性的部門內(nèi)部工作，并在此基礎上開展分析。對于日常性職能工作，針對工作對象、內(nèi)容、發(fā)生頻率、單位工作時間、全年工作量、工作量飽滿度等展開具體分析，對于階段性工作，則要考慮工作內(nèi)容、工作或項目周期、工作量發(fā)生的特點等。根據(jù)實際人員情況調(diào)整崗位分工與設置是定崗流程的最后一個環(huán)節(jié)，需要充分考慮養(yǎng)老院員工能力并有效作到“人崗匹配”。根據(jù)對景德鎮(zhèn)地區(qū)養(yǎng)老院業(yè)市場調(diào)研，制定符合養(yǎng)老院發(fā)展遠景的薪資福利體系方案，在制定薪資福利方案應考慮從幾個方面因素來制定一套符合金和匯景集團的薪資福利方案。1.設計養(yǎng)老院薪資福利體系，首先取決于養(yǎng)老院發(fā)展戰(zhàn)略和人力資源戰(zhàn)略。要吸引高素質(zhì)人才，高報酬無疑是一個強有力的武器。養(yǎng)老院在薪酬戰(zhàn)略定位時，可依據(jù)企業(yè)實際情況選擇競爭性、穩(wěn)定性、保守性的薪酬福利體系。2、確定養(yǎng)老院薪酬戰(zhàn)略后，養(yǎng)老院總體工資水平已經(jīng)確定，接下來就要解決總的人力成本問題，可按照養(yǎng)老院總的經(jīng)營額度來確定總的薪酬，有效控制人力成本。按照國際慣例，養(yǎng)老院總?cè)肆Τ杀景纯偨?jīng)營額度16%-20%來控制。3、薪酬體系結構可按照基本工資、崗位工資、績效工資來進行設計。4、在制定薪資福利方案及結構，需根據(jù)薪資調(diào)查及養(yǎng)老院確定薪資目標進行預算分析。6.5、編寫人力資源部費用預算其中主要包括工資總盤擴大比率、招聘費用、培訓費用和福利費用等費用的預算。6.6、制定招聘計劃，實施招聘工作養(yǎng)老院人員招聘根據(jù)養(yǎng)老院《人力資源配置計劃》，按照德才兼?zhèn)?、公開選拔、公平競爭、量才適用、擇優(yōu)錄取的原則對外招聘。6.7.依據(jù)準備，展開人員招聘招聘本質(zhì)上是一個雙向選擇和人事匹配過程。招聘過程，不單單是一個應聘人員的篩選過程，同時也是養(yǎng)老院與外界交往的一個重要窗口。養(yǎng)老院人力資源部在籌備期積極與裝修部門密切配合，在不斷跟蹤養(yǎng)老院工程裝修進度的基礎上，夯實養(yǎng)老院人員招聘前的各項基礎性工作，為養(yǎng)老院人員招聘的進行做好充分的準備。養(yǎng)老院人資部在人員招聘前期，在已經(jīng)確定了的養(yǎng)老院規(guī)模、功能、布局、客房間數(shù)、餐位數(shù)目等之后，應根據(jù)養(yǎng)老院的規(guī)模和各部門對人員的要求，制定出切實可行、而又詳細的人員招聘方案，然后根據(jù)已制定的方案開展人員招聘。首先，養(yǎng)老院人資部在公關部門的協(xié)助下，考察景德鎮(zhèn)本地區(qū)的報紙、網(wǎng)站和電視臺等新聞媒體后，在覆蓋面較廣的報刊、景德鎮(zhèn)人才網(wǎng)和收視率較高的電視臺公共頻道上發(fā)布招聘信息，盡可能讓更多的人知道養(yǎng)老院的招聘信息。其次，立足于本地人才市場，并向周圍縣市開拓，形成以大連市為中心的輻射性招聘區(qū)域。同時要與各省市旅游學校和旅游職高取得聯(lián)系，根據(jù)前期建立的良好的合作關系，從學校吸引畢業(yè)生和見習生，從而最初的整個用工結構設計得到有效的落實。2.界定標準，選人嚴格把關“選人”是養(yǎng)老院人力資源管理“選人、育人、用人、待人、留人”的五大職能之首，是人力資源管理的第一步。如果起點的質(zhì)量不高，那么不僅后續(xù)的人力資源管理工作會事倍功半，更會影響到養(yǎng)老院決策的執(zhí)行。而所界定的“選人的標準”則要求是具體的、可以衡量的，以作為招聘部門去考察人、面試人、篩選人、錄用人的標桿。通過前期一系列的招聘工作，養(yǎng)老院人資部應根據(jù)電話咨詢或者現(xiàn)場報名的情況，嚴格按照所制定的明確完備的崗位分析說明書及養(yǎng)老院各部門的需要確定了選人標準：人才不是越優(yōu)秀越好，只有適合養(yǎng)老院和所招聘職位的人才是最好的。掌握了選人標準，人資部招聘人員做到了心中有數(shù)，用心中的這把“尺”去衡量每一位應聘者，認真了解各應聘人員的基本情況，根據(jù)他們所填的登記表格和個人簡歷進行初步篩選，再根據(jù)崗位的不同，采取不同的方案，嚴格把關，做到因崗擇人，優(yōu)化人員配置，最大限度的開發(fā)人力資源。同時人資部還應與各部門人員密切聯(lián)系，定期組織各部門進行人員面試。而對實習生，養(yǎng)老院應與各大中院校的實習生簽訂“實習協(xié)議”，用以保證養(yǎng)老院見習生的穩(wěn)定性。對于已