2023年版安徽茶藝師（高級(jí)）考試內(nèi)部培訓(xùn)模擬題庫(kù)含答案

2023年版安徽茶藝師（高級(jí)）考試

［內(nèi)部］培訓(xùn)模擬題庫(kù)含答案全考點(diǎn)

1、【單選題】（）"外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶

光’"。（A）

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

2、【單選題】（）可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

3、【單選題】（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美

譽(yù)。（D）

A、福建德化

B、湖南長(zhǎng)沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

4、【單選題】（）的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。（B）

A、北疆

B、南疆

C、內(nèi)蒙古

D、西藏

5、【單選題】DragonWellTeaisakindof（）.（C）

AsOolongtea

B、blacktea

C、greentea

D、darktea

6、【單選題】下列不屬于武夷山"四大名叢"的是（）。（B）

A、水金龜

B、水仙

C、白雞冠

D、鐵羅漢

7、【單選題】下列關(guān)于陸羽的沏茶擇水理解錯(cuò)誤的是()。(B)

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶；山泉水也有優(yōu)劣

之分

D、在污染少，只要是遠(yuǎn)離人煙地方的江水，仍不失其為煮茶好水

8、【單選題】不是紫砂壺優(yōu)點(diǎn)的一項(xiàng)是()o(A)

A、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。

B、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性低。

C、壺蓋緊密，能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)饌的時(shí)

間。

D、平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會(huì)越變?cè)綔喓瘛?/p>

9、【單選題】中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國(guó)坤先生則主

張，中國(guó)茶德可用"理、敬、（）、融”四個(gè)字來(lái)表達(dá)。（A）

A、清

B、廉

C、和

D、美

10、【單選題】中國(guó)的飲茶始于（），而飲茶晚于茶的食用、藥用。（B）

A、商州

B、西漢

C、唐朝

D、宋朝

11、【單選題】人們?cè)谄奋^(guò)程中不僅品了香茗，而且增長(zhǎng)了（）。（D）

A、文藝知識(shí)

B、文化知識(shí)

C、個(gè)人見(jiàn)識(shí)

D、茶藝知識(shí)

12、【單選題】以下()顏色為日本人視為禁忌的顏色。(D)

A、紅色

B、黃色

C、藍(lán)色

D、綠色

13、【單選題】以茶為圖騰的民族中最突出的是(),原稱"崩龍D)

A、白族

B、蒙古族

C、值族

D、德昂族

14、【單選題】信陽(yáng)毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()o(C)

A、外形扁平光滑，形如"碗釘"

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

15、【單選題】?jī)?nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。（A）

A、信陽(yáng)毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

16、【單選題】沖泡調(diào)飲紅茶多采用（）。（B）

A、紫砂壺

B、壺泡法

C、蓋碗

D、大茶杯

17、【單選題】沖泡龍井茶注水時(shí)采用高沖低斟反復(fù)三次，寓意為向來(lái)

賓（）三次以示歡迎。（A）

A、鞠躬

B、點(diǎn)頭

C、握手

D、鼓掌

18、【單選題】制作蒙古咸奶茶時(shí)將濾清后的茶湯繼續(xù)熬煮，用大勺子

將牛奶（）加入。（D）

A、全部

B、二分之一

C、三分之一

D、逐勺

19、【單選題】制作酥油茶時(shí)，最后放入（），用力將茶桶上下來(lái)回抽幾

十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱。（B）

A、牛奶和食鹽

B、酥油和食鹽

C、奶油

D、茶水

20、【單選題】勞動(dòng)者享有（）。（A）

A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

B、不是每個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

C、沒(méi)有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)

21、【單選題】如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化,

黃綠色的茶湯很快變成()。(D)

A、黃色

B、橙色

C、紅色

D、鐵銹色

22、【單選題】宮廷茶藝是我國(guó)古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的

茶藝，比較有名的有()代的清明茶宴。(A)

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

23、【單選題】尊重各國(guó)的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對(duì)外賓不卑不亢,

不強(qiáng)加于人。是禮儀接待中的（）。（B）

A、基本要求

B、基本原則

C、基本方法

D、基本禮貌

24、【單選題】巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝（），通常在茶

中加糖，但不加薄荷。（B）

A、紅茶

B、綠茶

C、花茶

D、烏龍茶

25、【單選題】開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等,

開(kāi)發(fā)特色茶樓，（）不適合提倡。（D）

A、農(nóng)家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娛樂(lè)舞蹈唱歌會(huì)所

26、【單選題】開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于?/p>

俗茶文化的是()。(A)

A、白族三道茶

B、韓國(guó)茶禮

C、日本茶道

D、英式下午茶

27、【單選題】形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃是()的品質(zhì)

特點(diǎn)。(A)

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龍井

D、信陽(yáng)毛尖

28、【單選題】我國(guó)古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。(C)

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

29、【單選題】按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留（）分在碗內(nèi)，等到欲

離開(kāi)主人家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。（D）

A、三

B、五

C、七

D、—

30、【單選題】《上海市建設(shè)工程文明施工管理規(guī)定》規(guī)定，建設(shè)工程

項(xiàng)目的外立面緊鄰人行道或者車行道的，施工單和位應(yīng)當(dāng)在該道路上方

搭建堅(jiān)固的安全天棚，并設(shè)置必要的警示和（）標(biāo)志。（A）

A、提示標(biāo)志

B、警告標(biāo)志

C、禁止標(biāo)志

D、警示標(biāo)志

31、【單選題】文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和

()o(D)

A、茶藝文化

B、陶瓷文化

C、禮儀文化

D、心態(tài)文化

32、【單選題】日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶"

傳入日本的是江戶初期的()(B)

A、最澄

B、隱元禪師

C、榮西禪師

D、千利休

33、【單選題】最早記載茶為藥用的書(shū)籍是()o(B)

A、《北苑別錄》

B、《神農(nóng)本草》

C、《茶譜》

D、《茶經(jīng)》

34、【單選題】歐盟、日本對(duì)茶的農(nóng)藥殘留限量多達(dá)296項(xiàng)，限量標(biāo)

準(zhǔn)要比我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，如氟氧戊菊酯僅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）

僅0.02（mg/kg）比我國(guó)嚴(yán)（）。（B）

A、5倍

B、10倍

C、15倍

D、20倍

35、【單選題】湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘"。是（）

的品質(zhì)特點(diǎn)。（D）

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、廬山云霧

36、【單選題】法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是

以飲用（）茶的人最多，飲法與英國(guó)人類似。（D）

A、花茶

B、白茶

C、綠茶

D、紅茶

37、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)(),不含肉眼可見(jiàn)懸

浮微粒。(C)

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

38、【單選題】熱愛(ài)()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。(C)

A、茶文化

B、工作環(huán)境

C、茶藝工作

D、工作崗位

39、【單選題】煮茶時(shí)，如果水的形態(tài)是"邊緣如泉涌連珠"，說(shuō)明這

時(shí)水已達(dá)到()。(B)

A、一沸

B、二沸

C、三沸

D、已老

40、【單選題】祁門(mén)紅的產(chǎn)地是在()。(B)

A、貴州

B、安徽

C、福建

D、云南

41、【單選題】紅茶表演程序中“十八相送"指的是()。(D)

A、投梅

B、投棗

C、洗茶

D、投茶

42、【單選題】經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)，描述錯(cuò)誤的是()o(B)

A、依法約定或履行義務(wù)。

B、產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題與經(jīng)營(yíng)者無(wú)關(guān)

C、接受消費(fèi)者的監(jiān)督

D、提供真實(shí)信息，標(biāo)明真實(shí)名稱和標(biāo)記

43、【單選題】綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()

的氧化。(C)

A、葉黃素

B、黃酮類

C、糖茂物

D、花青素

44、【單選題】美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中

放()。(D)

A、煉乳

B、鹽塊

c、方糖

D、冰塊

45、【單選題】職業(yè)道德主要通過(guò)個(gè)人的()，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員

的素質(zhì)。(D)

A、道德觀念

B、道德修養(yǎng)

C、道德品質(zhì)

D、道德規(guī)范

46、【單選題】茶葉中維生素的種類一般分為()。(C)

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性兩類

D、親水性

47、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉

褐變速度將增加3—5倍。(C)

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

48、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,

茶葉褐變速度將增加()倍。(A)

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

49、【單選題】茶葉沖泡程序中，()不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。

(C)

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C、投茶方式

D、浸泡時(shí)間

50、【單選題】茶葉原料中存在的微生物不包括()。(D)

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大腸桿菌

D、病菌

51、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、

茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。(B)

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

52、【單選題】茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。(C)

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

53、【單選題】茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是()。(A)

A、降三高

B、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、改善經(jīng)期綜合癥等

54、【單選題】茶百戲也稱()，是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶笫

擊拂茶湯，使茶乳變換成圖形或字跡。(B)

A、斗茶

B、分茶

C、點(diǎn)茶

D、庵茶

55、【單選題】茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著

重做好四件事，以下不屬于這四件事的是()。(D)

A、引起顧客的注意

B、培養(yǎng)對(duì)方的興趣

C、增強(qiáng)對(duì)方的欲望

D、知道商品的用途

56、【單選題】茶藝人員對(duì)所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng):要做"一置'、

"四會(huì)"、"八知道"，（）不屬于其要領(lǐng)。（B）

A、會(huì)維修

B、會(huì)生產(chǎn)

C、會(huì)使用

D、會(huì)調(diào)試

、【單選題】調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有

57（）o（D）

A、牛奶紅茶和檸檬紅茶

B、牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶

C、牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶

D、牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶

58、【單選題】道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)

性和（）四個(gè)特點(diǎn)。（B）

A、更多的選擇性

B、更大的穩(wěn)定性

C、明顯的時(shí)代性

D、明確的代表性

59、【單選題】聞干茶香只有茶味無(wú)花香，沖泡后聞香氣無(wú)鮮靈度，只

有茶香，滋味具有悶濁感的是()。(D)

A、新茶

B、喜花茶

C、花草茶

D、拌花茶

60、【單選題】食品衛(wèi)生法規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。

從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得的許可不包括()。

(C)

A、食品生產(chǎn)許可(QS)

B、食品流通許可

CsIS09001:2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證

D、餐飲服務(wù)許可

61、【判斷題】信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)特征是條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗

挺秀，形似松針，色澤深綠，略顯白毫，湯色清澈杏黃。（x）

62、【判斷題】六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，形似瓜子，色澤綠中

顯黃，俗稱"糙米色"。（x）

63、【判斷題】根據(jù)《上海市消防條例》規(guī)定，消防救援機(jī)構(gòu)在消防監(jiān)

督檢查中發(fā)現(xiàn)人員密集場(chǎng)所違反消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)定，儲(chǔ)存、經(jīng)營(yíng)、

使用易燃易爆危險(xiǎn)物品的，不及時(shí)消除可能嚴(yán)重威脅公共安全的，可以

依照規(guī)定對(duì)危險(xiǎn)部位或者場(chǎng)所采取臨時(shí)查封措施。（V）

64、【判斷題】關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)應(yīng)誠(chéng)實(shí)信用，產(chǎn)品明碼標(biāo)價(jià)。（V）

65、【判斷題】沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量

是沒(méi)有差異的。（x）

66、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（x）

67、【判斷題】沖泡調(diào)飲紅茶選用的茶具一般有燒水壺、茶壺、茶盅、

品茗杯、。（x）

68、【判斷題】包種茶的品質(zhì)特征是"外形深翠綠，帶有灰霜點(diǎn)；湯色

蜜綠，香氣有濃郁的蘭花清香，滋味醇滑甘潤(rùn)，葉底翠綠"。（V）

69、【判斷題】印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。（V）

70、【判斷題】原則，就是人們活動(dòng)的根本準(zhǔn)則規(guī)范，就是人們言論、

行動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)。（V）

71、【判斷題】品茶要求在"品"字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的

外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。（V）

72、【判斷題】品飲花茶中的口品，即品味。品飲時(shí)，讓茶湯在口中稍

停留，感受齒頰留香，精神愉悅。（V）

73、【判斷題】太極茶藝中"煉茶”時(shí)所表達(dá)的是道教的手訣。（V）

74、【判斷題】宋代鈞瓷素?zé)龈G后直接施釉彩。（x）

75、【判斷題】對(duì)于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛(ài)茶藝工作首先是一個(gè)道德

認(rèn)識(shí)問(wèn)題。（V）

76、【判斷題】將品茗杯倒扣在聞香杯上，稱為鯉魚(yú)翻身；把緊扣的杯

子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，稱為龍鳳呈祥。（x）

77、【判斷題】開(kāi)發(fā)茶文化旅游，應(yīng)與當(dāng)?shù)夭栉幕擅罱Y(jié)合，能有效促

進(jìn)當(dāng)?shù)夭铇I(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。（V）

78、【判斷題】文士茶茶藝表演開(kāi)始時(shí)，應(yīng)先焚香入定。（x）

79、【判斷題】斗茶是比湯花緊貼盞壁"咬盞時(shí)間的長(zhǎng)短"，以短者為

上。（X）

80、【判斷題】斗茶的一般程序是：灸茶一碾茶一羅篩一候湯一熠盞一

點(diǎn)茶一評(píng)比。（V）

81、【判斷題】旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的薄荷綠茶。（V）

82、【判斷題】明確展覽會(huì)的主題和目的才能確定展覽會(huì)的傳播方式、

溝通方式和接待形式。（V）

83、【判斷題】普洱茶若保存好的情況下，其存放越久越好。（V）

84、【判斷題】水中含有高價(jià)氧化鐵，其影響比低價(jià)握氧化鐵大，含

0.1mg/L時(shí)，茶葉品質(zhì)就不好。（V）

85、【判斷題】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披

露。（V）

86、【判斷題】湘紅的品質(zhì)特征是"條索緊細(xì)挺直，色澤烏潤(rùn)，香氣純

正，則濃醇，湯色紅亮，葉底稍暗"。