咖啡館前期調(diào)研

重慶師范大學(xué)

2011級(jí)景觀學(xué)專業(yè)

咖啡館前期調(diào)研

調(diào)研對(duì)象：校園公共綠地&《琥珀咖啡館》調(diào)研人：彭靖博陳雪凱童菲張靖雯葛倍依日期：2012-5-1一、基地分析：地理位置：重慶沙坪壩區(qū)重慶師范大學(xué)學(xué)生一食堂對(duì)面校園公共綠化草坪場(chǎng)地分析：

場(chǎng)地地形地貌:調(diào)研對(duì)象為較大一片學(xué)校公共綠地，喬灌木覆蓋率80%，全場(chǎng)幾乎平面，坡度小于2%。 自然環(huán)境：不過學(xué)校場(chǎng)地周邊的綠化覆蓋率還是保證一定的，場(chǎng)地內(nèi)的植被現(xiàn)狀也基于學(xué)校的維護(hù)，生長(zhǎng)良好?；究梢栽诳Х瑞^設(shè)計(jì)時(shí)利用綠化。

場(chǎng)地周邊及內(nèi)部道路情況：場(chǎng)地北面面對(duì)交通主干道，是通往后門陳家灣的一個(gè)交匯口，車流量較多。又故場(chǎng)地地理位置其獨(dú)特，前有食堂，兩側(cè)寢室，后有教學(xué)樓，所以人流量的比例是有一定數(shù)量的。場(chǎng)地的先天條件，即地理位置，極佳。 場(chǎng)地周邊建筑現(xiàn)狀：建筑風(fēng)格保留舊時(shí)建筑的風(fēng)貌，總體較為規(guī)律嚴(yán)謹(jǐn)，流線沉悶，顏色灰白，材質(zhì)磚石，混凝土，層數(shù)統(tǒng)一低矮，無張力?？偨Y(jié)：總結(jié)此項(xiàng)目是為了突破沉悶校園建筑中的一筆，打破規(guī)律格局，還以矛盾和諧對(duì)比，調(diào)節(jié)校園風(fēng)景線，加以以建筑為主，景觀為輔的設(shè)計(jì)思想。此基地的交通位置賦予了調(diào)研對(duì)象較好的發(fā)展空間，設(shè)計(jì)者在設(shè)計(jì)時(shí)，不必過于局限交通流線。二、案例分析：琥珀咖啡館

地址：

渝北區(qū)新南路160號(hào)龍湖水晶酈城1號(hào)附24號(hào)(重慶會(huì)館旁邊)成立年份：2009營(yíng)業(yè)時(shí)間：9:00-1:00店鋪規(guī)模：可同時(shí)容納170人

層數(shù)：3層

包廂數(shù)量：共有3個(gè)包廂圖1.1琥珀咖啡館立面圖咖啡館方位圖項(xiàng)目總平面圖主要人流來向：咖啡館周邊的商業(yè)樓、住宅樓、酒店賓館穩(wěn)定客流以及道路四周各個(gè)方向的不定時(shí)客流。車流來向：咖啡館右側(cè)的新南路和其正前方的西湖路方向的車流項(xiàng)目周邊交通系統(tǒng)分析主入口及次入口的選擇:建筑左前測(cè)作為咖啡館的主入口，迎合動(dòng)步公園、水晶酈城會(huì)館、住宅區(qū)的主要客流；道路交叉口處設(shè)立次入口，迎合臨時(shí)客流，安排合理。停車場(chǎng)的設(shè)置:停車場(chǎng)設(shè)在咖啡館的右側(cè)面。結(jié)合了咖啡館的總體布局，靠近咖啡館的主入口，避免人流和車輛的交叉干擾，選擇順應(yīng)人流出入咖啡館方向的設(shè)置，同時(shí)避免影響周圍環(huán)境交通和建筑美觀。圖1.2咖啡館次干道圖1.3咖啡館主入口周邊景觀視線分析該區(qū)域綠地類型主要有：交通分隔帶綠地建筑附屬綠地觀賞綠地從咖啡館周圍人群活動(dòng)特點(diǎn)來說，咖啡館周圍綠地主要承擔(dān)的功能作用有：組織交通引導(dǎo)分割視線營(yíng)造景觀生態(tài)功能整體效果來說，咖啡館景觀帶既把咖啡館優(yōu)雅的就餐環(huán)境凸顯出來，又把周圍功能區(qū)分割開來，帶給人一種幽雅寧?kù)o的休憩之所。建筑平面圖

縱覽整個(gè)平面，琥珀咖啡館的設(shè)計(jì)較為特色：從設(shè)計(jì)角度來說，以舞臺(tái)作為圓心，向四周散開布置座椅、吧臺(tái)、空間等，使食客視線集中。從內(nèi)部總體擺設(shè)來說，其就餐區(qū)圍繞著總平面圓形的展開，座椅成圍繞式布局，各方向桌椅形式各異。另除常規(guī)的咖啡館常見的吧臺(tái)、衛(wèi)生間，咖啡館還設(shè)有小舞臺(tái)，白晚輪流演出。階梯拾級(jí)而上，視線由小到大，形成開闊局面，給人寧?kù)o幽長(zhǎng)。圖1.4咖啡館主要平面圖1.功能分區(qū)：1）客用部分：咖啡廳、付貨柜臺(tái)、門廳、可用廁所2）服務(wù)部分：制作間、洗滌消毒、庫(kù)房3）輔助部分：更衣室、員工廁所2.交通組織:平面布局上水平交通順應(yīng)人流的方向，設(shè)有主入口和次入口，進(jìn)入主入口直接面臨大廳，視野開闊。次入口由屏風(fēng)組織交通流線，里面在通過單元?jiǎng)澐种貜?fù)組合，使其整個(gè)水平方向上協(xié)調(diào)有序，盡量避免路線擁擠，優(yōu)化分區(qū)。垂直交通就是在主入口旁的樓梯過道，避免水平垂直交通交叉污染在樓梯一旁設(shè)有橙色蝴蝶的格子柜進(jìn)行裝飾，在樓梯轉(zhuǎn)角處還放一個(gè)古典的椅子，給人典雅的感覺。內(nèi)部交通組織分析門廳設(shè)施：進(jìn)門就能看見一個(gè)弧形的屏風(fēng)擺放在門廳處，門廳的一側(cè)與吧臺(tái)相鄰，十分方便，門廳另一側(cè)連接著一個(gè)弧形的陳列櫥柜，上面擺放著各種景觀小品，繼續(xù)向里，門廳與就餐廳完美的結(jié)合在一起，用盆栽花卉進(jìn)行著裝飾給人以清新優(yōu)雅的印象。內(nèi)部就餐區(qū)的劃分以臺(tái)階和紋理玻璃進(jìn)行分割，以流暢的線條鏈接咖啡廳的各個(gè)部分方便顧客和服務(wù)生的使用，以及發(fā)生特殊情況是顧客與工作人員逃生。琥珀咖啡廳家具以偏棕黃色為基調(diào)?？ㄗ妓嚸装咨嘲l(fā)各邊緣勾以與桌子相符的本木色。方形2人座、4人座的座位布置，利用了圓中間規(guī)整的一塊空間，在位子設(shè)置上，背靠背的沙發(fā)節(jié)省了很大的一部分空間。邊上半圓狀的高靠背沙發(fā)，提供了更多的私密空間。內(nèi)部功能區(qū)域劃分、家具布置格局去過琥珀咖啡館的食客都知道，其內(nèi)部的樓板結(jié)構(gòu)極為特色，除了以圓這個(gè)潤(rùn)滑柔和幾何形體做裝飾外，穿插的琥珀吊燈更是把琥珀咖啡館的主題發(fā)揮的淋漓盡致。重慶琥珀咖啡館作為重慶唯一的一家連鎖旗艦店，裝修無疑是精致的，這一點(diǎn)從她很小的吊燈上就可以看出，簡(jiǎn)單而細(xì)膩，粗粗的圓弧形吊燈暗藏玄機(jī)，紋路豐富。主要內(nèi)部裝修舉例分析圖1.5琥珀樓板布置圖1.6樓板吊燈設(shè)施內(nèi)部裝修總結(jié)小語(yǔ)：主要內(nèi)部裝修材料：木材、鋁合金、陶瓷、大理石色彩：主要以紅白為主，不會(huì)顯得雜亂。用暖色的色調(diào)紅黃橙色使人心情舒暢，產(chǎn)生興奮感，營(yíng)造出祥和的氣氛。質(zhì)感：木質(zhì)材料做成的用餐桌、3個(gè)雕刻著花紋的屏風(fēng)。木材給人以質(zhì)樸與柔和的感受，玻璃給人以純潔與爽朗的感受，金屬給人以堅(jiān)實(shí)光亮與高雅輝煌的感受，磚、毛石等粗糙材料，以及玻璃、花崗巖等精細(xì)材料給人以不同的軟硬感、脹縮感、溫度感、

建筑外立面設(shè)計(jì)手法分析:琥珀咖啡館，用一個(gè)最基本的幾何形體——圓柱進(jìn)行了組合。重復(fù)疊加的手法，使咖啡館達(dá)到了3層理想的一個(gè)高度；其次長(zhǎng)方體體塊的穿插，將體與體、體與面的穿插相交，產(chǎn)生了虛實(shí)兩個(gè)部分，構(gòu)成一個(gè)新的形態(tài)。在建筑材料方面，透明玻璃幕墻的運(yùn)用，使整個(gè)建筑變得明朗，充滿現(xiàn)代感。格狀透明玻璃隔以淡棕色線條、層次拼接處蝴蝶形態(tài)、蝴蝶光影配以淡棕底色的玻璃幕墻，使整個(gè)建筑外觀增添一分優(yōu)雅感。美麗得似乎讓人覺得與蝴蝶共舞于一個(gè)神秘的通道，或許它是想讓每一位進(jìn)入琥珀的客人，都幻想著自己也變成一只住在琥珀里的美麗蝴蝶