中學食品試嘗留樣管理制度_第1頁
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文檔簡介

第頁共頁中學食品試嘗留樣管理制度是為了保障學生食品安全、監(jiān)督食品供應商和提高食品質量而制定的規(guī)定和程序。一、留樣對象1.中學食堂所供應的主食、副食、飲品等食品均需要留樣。2.食品供應商提供的食品樣品等也需要留樣。二、留樣方式1.食堂留樣：食堂工作人員在每餐結束后，將剩余的食品進行留樣。2.供應商留樣：食品供應商在供應食品之前，提供食品樣品供中學進行留樣。三、留樣程序1.食堂留樣程序：a.食堂工作人員在每餐結束后，將剩余的食品按照名稱、數量、時間等要求進行記錄。b.根據留樣數量，從中取出一定比例的食品進行留樣。c.將留樣食品放入密封容器中，并在容器上標注食品的名稱、日期和留樣人員的簽名。d.將留樣食品存放在冷藏設備中，確保食品的新鮮度和安全性。2.供應商留樣程序：a.食品供應商在供應食品之前，提供食品樣品給中學進行留樣。b.中學食堂負責人在收到樣品后，檢查樣品的質量和新鮮度。c.如符合要求，將樣品放入密封容器中，并在容器上標注食品的名稱、日期和接收人員的簽名。d.將留樣樣品存放在冷藏設備中，確保食品質量和安全性。四、留樣處理1.食堂留樣處理：a.每個留樣食品都要保留一段時間，時間標準根據具體食品的特性和要求確定。b.在保留期限內，食堂留樣食品不得使用。c.根據需要，可以將留樣食品送檢食品檢測實驗室進行檢驗，確保食品安全。2.供應商留樣處理：a.每個樣品都要保留一段時間，具體時間根據供應商與中學的約定確定。b.在保留期限內，供應商留樣樣品不得銷毀。c.根據需要，可以將留樣樣品進行檢測，確保食品質量和安全。五、留樣記錄1.食堂留樣記錄：a.食堂工作人員需要每餐進行留樣，并將留樣的食品記錄在留樣表中。b.留樣記錄包括食品的名稱、數量、時間和留樣人員的簽名。2.供應商留樣記錄：a.中學食堂負責人需要對收到的供應商留樣樣品進行記錄。b.留樣記錄包括食品的名稱、供應商名稱、時間和接收人員的簽名。以上是中學食品試嘗留樣

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