GZ052 酒水服務(wù)賽項(xiàng)賽題 10套-2023年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽賽項(xiàng)賽題_第1頁(yè)
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12023年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽《酒水服務(wù)》賽項(xiàng)賽卷一1.Syrah的特色是()。3.新西蘭SauvignonBlanc有什么特點(diǎn)()。6.LBV指的是什么?A紅寶石波特酒2B年份波特酒C晚裝瓶年份波特酒D珍藏紅寶石波特酒7.干型,酸度高,帶有青檸、桃和汽油的濃郁香氣,最貼切地8.Pomerol的風(fēng)格不同于Graves,這是因?yàn)?)。9.下列那個(gè)產(chǎn)區(qū)以釀造高品質(zhì)的PinotNoir而著稱()。314.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)擅長(zhǎng)釀造Bordeaux風(fēng)格的CabernetSauvignon?15.酒莊常對(duì)采收的葡萄先降溫處理,再進(jìn)行后續(xù)工藝。這樣可以:A防止氧化,保持香氣B降低酸度C增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)感D提高甜度16.低溫下,讓葡萄汁浸泡葡萄皮,從而讓葡萄汁吸去更多葡萄皮的17.沖泡咖啡用水一般不用()。18.()是金酒中的著名品牌。19.白蘭地按地區(qū)劃分為(A干邑和雅文邑B波爾多和勃艮第C大香檳區(qū)和小香檳區(qū)D蘇格蘭和愛爾蘭20.陳化是蒸餾酒生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié),但是()不需要陳化而裝瓶銷售的蒸餾酒。A白蘭地B金酒C威士忌D朗姆酒21.BloodyMary的裝飾物是()。22.“山迪文”的注冊(cè)商標(biāo)是頭戴西班牙帽,身穿葡國(guó)學(xué)士袍,手持紅酒杯的()形象。B.女士4D.博士23.()是無腳高杯。24.干型葡萄酒,酒中含糖量在()克/升。B.較大,規(guī)定更嚴(yán)格;較小,規(guī)定較少C.較小,規(guī)定更嚴(yán)格;較大,規(guī)定較少A.葡萄酒酸度高B.酒體過重30.酒標(biāo)上的標(biāo)注“1982”代表()。5A葡萄酒釀造年份B葡萄采摘年份C葡萄酒裝瓶年份D葡萄酒上市年份選手(每隊(duì)2人)進(jìn)入綜合能力測(cè)評(píng)比賽現(xiàn)場(chǎng)。根據(jù)抽取的賽題,在電腦上完成酒水營(yíng)銷活動(dòng)方案設(shè)計(jì)及推廣海報(bào)制作,并將作品保存在電腦桌面上,由工作人員打印后提交。情人節(jié)即將到來,請(qǐng)你作為西餐廳Nico's的酒水銷售主管為本次情人節(jié)酒水活動(dòng)推廣撰寫銷售活動(dòng)方案,本次餐廳推出的情人節(jié)主打菜品為香煎鱈魚配荷蘭醬。(此餐廳的酒單為模塊一酒水品鑒中提供的葡萄酒酒單)針對(duì)以上任務(wù)場(chǎng)景提供的信息,請(qǐng)選手完成以下任務(wù):1.從餐廳酒單中選擇一款適合搭配主打菜品的葡萄酒并說明原62.撰寫1份要素完整的酒水營(yíng)銷活動(dòng)方案(不少于800字)。3.制作此款葡萄酒的營(yíng)銷活動(dòng)海報(bào)1份。12023年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽《酒水服務(wù)》賽項(xiàng)賽卷七有可能是一款?()CValpolicellaDCaliforniaZin5.下列哪種風(fēng)格的Port來自同一年份?()28.ReciotodiSoaveDOCG是采用()釀造的。A必須來自單一葡萄園14.“干型,充滿黑莓、李子和雪松香氣”描述的是一款()。315.酒精發(fā)酵會(huì)散發(fā)熱量,為了避免高溫,酒莊可以()。A不添加酵母C使用帶有冷卻裝置的發(fā)酵設(shè)備D加入二氧化硫16.紅葡萄酒的壓榨工序在()。17.紅葡萄酒發(fā)酵前,可能會(huì)對(duì)葡萄梗:①完全去除②部分去除③完全保留()。18.白蘭地的主要生產(chǎn)原料是()。A龍舌蘭B甘蔗皮、渣、廢蜜C谷物D葡萄19.下面的描述不正確的是()。A雪利酒被稱為西班牙的國(guó)寶B餐后甜酒又稱為強(qiáng)化葡萄酒C波特酒是西班牙生產(chǎn)的著名甜酒D波特酒屬于強(qiáng)化葡萄酒20.半干型葡萄酒的含糖量為()克/升。21.在酵母的作用下,葡萄中的什么物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精?()22.意大利葡萄酒中常出現(xiàn)的詞匯,古典(Classico)表A這瓶葡萄酒歷史悠久B這是一瓶具有頂級(jí)品質(zhì)的葡萄酒C釀造這款葡萄酒所使用的葡萄來自當(dāng)?shù)貧v史上的核心區(qū)域D釀造這款葡萄酒所使用的葡萄來自同一塊葡萄園423.以下哪種儲(chǔ)存方式是正確的?()里24.醒酒的方法有?()25.以下哪種葡萄不常用來和霞多麗Chardonnay混釀?()26.在德國(guó),被稱為Spatburgunder的是哪個(gè)葡萄品種()。5A.甜葡萄酒B.黃酒C.干白葡萄酒酒RA新酒B陳釀C珍藏D特殊珍藏選手(每隊(duì)2人)進(jìn)入綜合能力測(cè)評(píng)比賽現(xiàn)場(chǎng)。根據(jù)抽取的賽題,在電腦上完成酒水營(yíng)銷活動(dòng)方案設(shè)計(jì)及推廣海報(bào)制作,并將作品保存在電腦桌面上,由工作人員打印后提交。新年即將到來,請(qǐng)你作為西餐廳Nico's的酒水銷售主管為本次新年酒水活動(dòng)推廣撰寫銷售活動(dòng)方案,本次餐廳推出的新年活動(dòng)主打菜品為馬蘇里拉芝士熵龍蝦。(此餐廳的酒單為模塊一酒水品鑒中提供的葡萄酒酒單)針對(duì)以上任務(wù)場(chǎng)景提供的信息,請(qǐng)選手完成以下任務(wù):61.從餐廳酒單中選擇一款適合搭配主打主菜的葡萄酒并說明原2.撰寫1份要素完整的酒水營(yíng)銷活動(dòng)方案(不少于800字)。3.制作此款葡萄酒的營(yíng)銷活動(dòng)海報(bào)1份。12023年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽《酒水服務(wù)》賽項(xiàng)賽卷三1.Coonawarra釀造什么風(fēng)格的葡萄酒()。A優(yōu)質(zhì)的Grenache干型紅葡萄酒2.在釀造Port的過程中,什么時(shí)候添加葡萄烈酒()。3.紅葡萄酒陳年后()。4.HunterValleySemillon有什么特色()。5.“干型,酒體飽滿,單寧高,帶有黑莓、甘草和橡木的香味”,這6.Pinotage通常帶有()的味道。27.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)可以釀造Bordeaux風(fēng)格的CabernetSauvignon葡萄8.橡木桶陳年可以賦予Shriaz什么味道?()9.下列哪個(gè)選項(xiàng)最貼切地描述了葡萄酒經(jīng)過氧化的氣味?()10.“干型,高單寧,濃郁的黑加侖和黑加侖葉的味道”最有可能描述的是()。CPuligny-MontrachetDMargaret12.紅葡萄酒瓶中陳年過程中,顏色的變化趨勢(shì)是()。13.優(yōu)質(zhì)的Zinfandel會(huì)具有什么香氣?()3C更低15.以下哪種酒為谷物發(fā)酵酒()。17.帶梗發(fā)酵的紅葡萄酒,會(huì)有更多()。18.以下哪種起泡酒采用罐式法釀造()。19.1盎司約為()毫升。20.國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)成立于()。21.絕對(duì)伏特加產(chǎn)于()南部。22.金酒的原產(chǎn)地在()。23.特基拉酒的起源可溯自()。4B.色素、單寧、苦油26.頂級(jí)的赤霞珠可以陳年的原因是()。27.保證雪莉酒風(fēng)格一致性的系統(tǒng)叫做()。28.生長(zhǎng)在冷涼氣候下的長(zhǎng)相思(SauvignonBlanc)會(huì)產(chǎn)生什么香29.南非的主要紅葡萄品種是什么?()30.酒標(biāo)所示的葡萄酒來自()產(chǎn)區(qū)。5選手(每隊(duì)2人)進(jìn)入綜合能力測(cè)評(píng)比賽現(xiàn)場(chǎng)。根據(jù)抽取的賽題,在電腦上完成酒水營(yíng)銷活動(dòng)方案設(shè)計(jì)及推廣海報(bào)制作,并將作品保存春節(jié)即將到來,請(qǐng)你作為西餐廳Nico's的酒水銷售主管為本次春節(jié)酒水活動(dòng)推廣撰寫銷售活動(dòng)方案,本次餐廳推出的春節(jié)主打菜品為烤羊排配紅酒醬。(此餐廳的酒單為模塊一酒水品鑒中提供的葡萄酒酒單)針對(duì)以上任務(wù)場(chǎng)景提供的信息,請(qǐng)選手完成以下任務(wù):1.從餐廳酒單中選擇一款適合搭配主打主菜的葡萄酒并說明原2.撰寫1份要素完整的酒水營(yíng)銷活動(dòng)方案(不少于800字)。3.制作此款葡萄酒的營(yíng)銷活動(dòng)海報(bào)1份。12023年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽《酒水服務(wù)》賽項(xiàng)賽卷九B用Chardonnay釀造的擁有綠色水果香氣的干型白葡萄酒D用Moscato釀造的擁有新鮮核果香氣的干型起泡酒3.南非的“MéthodeCapClassique”代表什么?()AAsti法釀造起泡酒B罐式法釀造起泡酒4.以下哪個(gè)方法能夠讓用Chardonnay釀造5.食物中的咸味會(huì)讓人覺得葡萄酒似乎()。26.Carmenere①往往經(jīng)過橡木桶陳年②通常顏色深而且酒體飽滿③經(jīng)常與其他葡萄品種混釀()。7.轉(zhuǎn)瓶機(jī)(gyropalette)用于釀造()。9.“酒體飽滿,高酒精度,有杏子和桃子味道”形容了()。10.食物的酸度能讓葡萄酒嘗起來()。11.大部分白葡萄酒發(fā)酵前除梗,是為了()。12.朗姆酒的主要原料是()。13.雪利酒的主產(chǎn)國(guó)是()。14.安哥斯特拉苦酒是以()為基酒。3C壓榨→破碎→發(fā)酵→熟化→裝瓶19.長(zhǎng)相思葡萄酒常有以下()香氣。20.波爾多的高品質(zhì)長(zhǎng)相思經(jīng)常與()混釀,以增加酒體。421.高品質(zhì)霞多麗經(jīng)常采用橡木桶發(fā)酵和熟化,是為了()。22.麝香葡萄特別適合種植在()氣候下。23.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)是典型的大陸性氣候()。24.波美候Pomerol的主要葡萄品種是()。26.傳統(tǒng)的意大利桑嬌維塞,多用()發(fā)酵熟化,香氣()。27.法國(guó)橡木桶可以為赤霞珠增添()香氣。28.以下哪種起泡酒采用罐式法釀造()。29.歌海娜在西班牙被稱為(AGarnachaBRiojaCBarossa530.在德國(guó)葡萄酒瓶上出現(xiàn)下面的圖標(biāo),表示該葡萄酒為()。A地區(qū)餐酒B德國(guó)精英酒莊聯(lián)盟C法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒D逐??萜咸丫x貴腐酒選手(每隊(duì)2人)進(jìn)入綜合能力測(cè)評(píng)比賽現(xiàn)場(chǎng)。根據(jù)抽取的賽題,在電腦上完成酒水營(yíng)銷活動(dòng)方案設(shè)計(jì)及推廣海報(bào)制作,并將作品保存在電腦桌面上,由工作人員打印后提交。國(guó)慶節(jié)即將到來,請(qǐng)你作為西餐廳Nico's的酒水銷售主管為本次國(guó)慶酒水活動(dòng)推廣撰寫銷售活動(dòng)方案,本次餐廳推出的國(guó)慶主打菜品為菲力牛排配紅酒醬。(此餐廳的酒單為模塊一酒水品鑒中提供的葡萄酒酒單)針對(duì)以上任務(wù)場(chǎng)景提供的信息,請(qǐng)選手完成以下任務(wù):1.從餐廳酒單中選擇一款適合搭配主打主菜的葡萄酒并說明原62.撰寫1份要素完整的酒水營(yíng)銷活動(dòng)方案(不少于800字)。3.制作此款葡萄酒的營(yíng)銷活動(dòng)海報(bào)1份。12023年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽1.BrunellodiMontalcino是一款什么風(fēng)格的葡萄酒?()A酒體飽滿,有陳年潛質(zhì),采用Sangiovese釀造的紅葡萄酒B酒體飽滿,有陳年潛質(zhì),采用CabernetSauvignon釀造的紅葡萄酒C酒體輕盈,適合年輕飲用,采用PinotNoir釀造的紅葡萄酒D酒體輕盈,適合年輕飲用,采用Gamay釀造的紅葡萄酒2.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)能夠釀造干型、甜型和起泡葡萄酒?()3.FinoSherry有什么特色?()A甜型,有酒花酵母帶來的面包味道B干型,有氧化陳釀帶來的堅(jiān)果和干果味道C干型,有酒花酵母帶來的面包味道D甜型,有氧化陳釀帶來的堅(jiān)果和干果味道4.貴腐酒是什么類型葡萄酒。()A干型紅葡萄酒B起泡葡萄酒C干型白葡萄酒D甜型白葡萄酒A干型白葡萄酒C中等甜度的桃紅葡萄酒27.酒標(biāo)上標(biāo)注的年份表示()的時(shí)間?9.Cortese通常用于釀造()。ACavaCChianti的干型紅葡萄酒DPort12.Chardonnay,PinotNoir和Meunier用來釀造()。進(jìn)行調(diào)配,用來增加()。ARieslingBeerenausleseBAmaro15.“自由古巴”這款雞尾酒的創(chuàng)作靈感來自()。316.冷浸漬是為了讓()中的風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)入()中。17.被稱為“海盜之酒”的是()。18.蘋果酸乳酸發(fā)酵可以改善葡萄酒的:①酸度②穩(wěn)定性③風(fēng)味19.B—52使用的載杯應(yīng)該是()。20.屬于碳酸類飲料的一組是()。C蘋果西打干姜水蒸餾水菠蘿汁D湯力水干姜水純凈水雪碧21.標(biāo)準(zhǔn)酒度的測(cè)量是在溫度為()時(shí)進(jìn)行的。22.以下不屬于現(xiàn)代雞尾酒特點(diǎn)的是()。23.真正出現(xiàn)雞尾酒“cocktail”這個(gè)名字一直要等到()世紀(jì)。424.雞尾酒因含有()而特別容易使飲用者興奮,這有助于增添A酒精B顏色25.坦布勒杯(Tumbler)是無腳平底玻璃杯,多用于盛載長(zhǎng)飲酒或26.酒標(biāo)標(biāo)記“SURLIE”的意思是()。27.1973年波爾多列級(jí)莊由二級(jí)莊提升為一級(jí)莊的是()。DChateauMouton-Rothschild選手(每隊(duì)2人)進(jìn)入綜合能力測(cè)評(píng)比賽現(xiàn)場(chǎng)。根據(jù)抽取的賽題,5在電腦上完成酒水營(yíng)銷活動(dòng)方案設(shè)計(jì)及推廣海報(bào)制作,并將作品保存在電腦桌面上,由工作人員打印后提交。中秋節(jié)即將到來,請(qǐng)你作為西餐廳Nico's的酒水銷售主管為本次中秋節(jié)酒水活動(dòng)推廣撰寫銷售活動(dòng)方案,本次餐廳推出的中秋節(jié)主打菜品為果木炭烤干式熟成T骨牛排配黑胡椒。(此餐廳的酒單為模塊一酒水品鑒中提供的葡萄酒酒單)針對(duì)以上任務(wù)場(chǎng)景提供的信息,請(qǐng)選手完成以下任務(wù):1.從餐廳酒單中選擇一款適合搭配主打主菜的葡萄酒并說明原2.撰寫1份要素完整的酒水營(yíng)銷活動(dòng)方案(不少于800字)。3.制作此款葡萄酒的營(yíng)銷活動(dòng)海報(bào)1份。12023年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽《酒水服務(wù)》賽項(xiàng)賽卷五A單一葡萄園B單一年份C單一品種D單一酒莊2.西班牙的葡萄酒如果標(biāo)注了Reserva,那么一定會(huì)()。A不經(jīng)過橡木桶陳年B非常年輕3.MargaretRiver以什么風(fēng)格的葡萄酒而著名?()ATrockenbeerenausleseBPort風(fēng)格葡萄酒C優(yōu)質(zhì)的CabernetSauvignon與Merlot混釀DChampagne4.CasablancaValley用什么品種釀造葡萄酒?()6.下列選項(xiàng)中,哪個(gè)不是盧瓦爾河產(chǎn)區(qū)的主要品種()。A雷司令B長(zhǎng)相思C白詩(shī)南D勃艮第香瓜7.下列哪款起泡葡萄酒是用Muscat葡萄品種釀造的?()A帶有IGT(地理標(biāo)志保護(hù)標(biāo)簽)的葡萄酒2釀造的起泡葡萄酒()。A意大利B法國(guó)C西班牙D南非15.桃紅葡萄酒的顏色來自于()。316.紅葡萄酒在發(fā)酵中通常采用()方法增加萃取。17.白葡萄酒如果不進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵,是為了:①保留清爽口感②增加黃油味③純凈的一類香氣。18.現(xiàn)代雞尾酒誕生于()。①在新橡木桶中陳年過②在大的舊橡木桶中陳年過中使用橡木片④在桶中發(fā)酵過425.波特酒的主產(chǎn)國(guó)是()。AMaccabeu,Xarello,BGarnacha,Maccabeu,Xarello5Aevin/MwA傳統(tǒng)法B轉(zhuǎn)移法C罐式法D二氧化碳注入法選手(每隊(duì)2人)進(jìn)入綜合能力測(cè)評(píng)比賽現(xiàn)場(chǎng)。根據(jù)抽取的賽題,在電腦上完成酒水營(yíng)銷活動(dòng)方案設(shè)計(jì)及推廣海報(bào)制作,并將作品保存國(guó)慶節(jié)即將到來,請(qǐng)你作為西餐廳Nico's的酒水銷售主管為本次國(guó)慶酒水活動(dòng)推廣撰寫銷售活動(dòng)方案,本次餐廳推出的國(guó)慶主打菜品為菲力牛排配紅酒醬。(此餐廳的酒單為模塊一酒水品鑒中提供的葡萄酒酒單)針對(duì)以上任務(wù)場(chǎng)景提供的信息,請(qǐng)選手完成以下任務(wù):1.從餐廳酒單中選擇一款適合搭配主打主菜的葡萄酒并說明原2.撰寫1份要素完整的酒水營(yíng)銷活動(dòng)方案(不少于800字)。63.制作此款葡萄酒的營(yíng)銷活動(dòng)海報(bào)1份。12023年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽C壓榨、淋皮和壓帽加花香,它是()。AGarganegaBCorteseCVerdicchio6.葡萄酒的顏色大多來自葡萄果實(shí)的哪個(gè)部分()。2A甜型而且顏色淡B甜型而且顏色深C干型而且顏色深D干型而且顏色淡A酸度較低,風(fēng)格上更甜B(yǎng)酸度較高,帶有更多的綠色水果香味C風(fēng)格上更甜,帶有更多的熱帶水果香味D酒體更加飽滿,單寧含量更高9.下列哪種有關(guān)Malbec的說法是錯(cuò)誤的()。A它通常顏色深,單寧重,并有黑莓的香味B它是阿根廷最重要的紅葡萄品種C它通常經(jīng)過橡木桶陳年D它總是用于釀造單一品種葡萄酒10.以下哪種方法的組合可以用來釀造甜型葡萄酒?()①加強(qiáng)②移除酵母③蘋果酸乳酸轉(zhuǎn)化11.Chablis的典型香氣有()。A熱帶水果、蜂蜜和生姜B玫瑰、無花果和燉水果C青草、蘆筍和薄荷D柑橘類果香、綠色果香和濕石頭12.“顏色淡,酸度與單寧含量高,有紅櫻桃和干草藥香氣”描述的13.PinotNoir最適合什么氣候類型?()314.Gewurztraminer的典型香氣是()。15.蘋果酸-乳酸發(fā)酵,由()菌進(jìn)行。16.白葡萄酒通常()發(fā)酵。17.構(gòu)成雞尾酒主體,決定雞尾酒酒品風(fēng)格和特色的是雞尾酒的18.茅臺(tái)酒是()風(fēng)格的白酒。19.普通葡萄酒的酒精度一般在()之間。20.氣候會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)格,產(chǎn)自涼爽氣候下的葡萄酒往往會(huì)?A高酒精度輕酒體高酸度B低酒精度輕酒體低酸度C低酒精度輕酒體高酸度D高酒精度重酒體高酸度21.以下說法正確的是?()424.以下哪種不是霞多麗Chardonnay葡萄酒常見的香氣?()25.Trocken的意思是()。26.我們所說的托斯卡納產(chǎn)區(qū)的VinSanto是()類型的葡萄酒。27.下列哪個(gè)產(chǎn)區(qū),是德國(guó)最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)()。5B有些香氣尤為雅致且容易消散的老酒也需要醒酒C隨著酒液與空氣的接觸,葡萄酒都會(huì)發(fā)生一定的變化,但并不一定所有的葡萄酒都會(huì)變得更好D醒酒的目的之一是將葡萄酒酒液與沉淀分離開來30.該款酒的風(fēng)格與下列()產(chǎn)區(qū)風(fēng)格最接近。選手(每隊(duì)2人)進(jìn)入綜合能力測(cè)評(píng)比賽現(xiàn)場(chǎng)。根據(jù)抽取的賽題,在電腦上完成酒水營(yíng)銷活動(dòng)方案設(shè)計(jì)及推廣海報(bào)制作,并將作品保存在電腦桌面上,由工作人員打印后提交。五一黃金周即將到來,請(qǐng)你作為西餐廳Nico's的酒水銷售主管為本次黃金周假期酒水活動(dòng)推廣撰寫銷售活動(dòng)方案,本次餐廳推出的活動(dòng)主打菜品為法式紅酒燴雞扒。(此餐廳的酒單為模塊一酒水品鑒中提供的葡萄酒酒單)6針對(duì)以上任務(wù)場(chǎng)景提供的信息,請(qǐng)選手完成以下任務(wù):1.從餐廳酒單中選擇一款適合搭配主打主菜的葡萄酒并說明原2.撰寫1份要素完整的酒水營(yíng)銷活動(dòng)方案(不少于800字)。3.制作此款葡萄酒的營(yíng)銷活動(dòng)海報(bào)1份。12023年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽《酒水服務(wù)》賽項(xiàng)賽卷六2.食物中的鮮味會(huì)讓葡萄酒品嘗起來()。APinotageBGewurztraminer4.Grenache最適合什么氣候?()6.下列哪些產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)大批量低價(jià)位的Chardonnay葡萄酒而著DPuligny-Montrachet和Meurs7.SauvignonBlanc最適合以下哪種氣候?()29.Coonawarra以()為著稱。10.瓶中陳釀能夠讓AlsacePinotGris發(fā)展出什么香氣?()A提高酒精度A熱年份的葡萄比冷年份的葡萄需要更少3A汽油和焦油B濕紙板與發(fā)霉C太妃糖與焦糖D黃油與香料15.酒精發(fā)酵是()將()轉(zhuǎn)化為()的過程?A糖;酵母;酒精B酵母;糖;酒精C酵母;酒精;糖D酒精;酵母;糖16.甜酒可以通過什么方式生產(chǎn)?()①用高甜的葡萄汁發(fā)酵至酵母的極限②發(fā)酵中降溫、加二氧化硫、過濾酵母③發(fā)酵中加入酒精殺死酵母17.茶的故鄉(xiāng)是?()A斯里南卡B中國(guó)C澳大利亞D英國(guó)18.()是1949年美國(guó)全國(guó)雞尾酒大賽的冠軍作品?A瑪格麗特B紅粉佳人C曼哈頓D龍舌蘭日出19.威士忌的發(fā)源地是()。20.法國(guó)最著名的白蘭地產(chǎn)地是()。A波爾多B勃艮第C雅文邑D干邑21.采摘葡萄的方式分為手工采摘和機(jī)器采摘兩種,以下哪一項(xiàng)會(huì)讓人們傾向于使用機(jī)械采收?()B.采摘時(shí),葡萄挑選的精細(xì)程度要求高C.葡萄園地勢(shì)陡峭D.保持葡萄園土壤松軟,保證葡萄園土壤活性22.Pradikatswein類別中,按照葡萄采摘時(shí)的含糖量可分為6個(gè)小類4527.雷司令的故鄉(xiāng)是()。28.下列哪個(gè)單詞的意思是“顆粒貴腐精選”()。29.在法國(guó)羅納河谷南部教皇新堡產(chǎn)區(qū),最多允許使用多少種葡萄品種釀造教皇新堡葡萄酒?()30.下面酒標(biāo)所示葡萄酒,可能用()葡萄品種釀造?選手(每隊(duì)2人)進(jìn)入綜合能力測(cè)評(píng)比賽現(xiàn)場(chǎng)。根據(jù)抽取的賽題,在電腦上完成酒水營(yíng)銷活動(dòng)方案設(shè)計(jì)及推廣海報(bào)制作,并將作品保存在電腦桌面上,由工作人員打印后提交。中秋節(jié)即將到來,請(qǐng)你作為西餐廳Nico's的酒水銷售主管為本次中秋節(jié)酒水活動(dòng)推廣撰寫銷售活動(dòng)方案,本次餐廳推出的中秋節(jié)6主打菜品為法國(guó)鵝肝醬煎鮮貝。(此餐廳的酒單為模塊一酒水品鑒中提供的葡萄酒酒單)針對(duì)以上任務(wù)場(chǎng)景提供的信息,請(qǐng)選手完成以下任務(wù):1.從餐廳酒單中選擇一款適合搭配主打主菜的葡萄酒并說明原2.撰寫1份要素完整的酒水營(yíng)銷活動(dòng)方案(不少于800字)。3.制作此款葡萄酒的營(yíng)銷活動(dòng)海報(bào)1份。12023年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽《酒水服務(wù)》賽項(xiàng)賽卷十1.RiberadelDuero生產(chǎn)什么風(fēng)格的葡萄酒?()AChardonnay釀造的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒BSauvignonBlanc釀造的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒CTempranillo釀造的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒DGarnacha釀造的廉價(jià)紅葡萄酒2.CabernetSauvignon釀造的葡萄酒最有可能有什么特點(diǎn)()。A綠色水果香氣和汽油B黑色果香和煙熏C紅色果香和椰子D熱帶水果香氣和青草3.以下哪個(gè)詞匯不是德國(guó)Pradikastwein級(jí)別的一部分?()4.以下哪些天氣現(xiàn)象會(huì)對(duì)葡萄樹和葡萄造成損害?()①冰雹②大量的降雨③干旱④霜凍5.下列哪個(gè)產(chǎn)區(qū)以釀造干型、甜型和起泡葡萄酒而聞名?()6.隨著陳年,PinotNoir能夠發(fā)展出(A酵母和杏仁B青草和汽油C草莓和覆盆子D蘑菇和森林地表7.長(zhǎng)時(shí)間瓶中陳年后的白葡萄酒顏色可能會(huì)從()。2B檸檬色變成金黃色8.機(jī)器采收()。A僅可用于高品質(zhì)葡萄酒B僅可用于低品質(zhì)葡萄酒C僅可用于起泡葡萄酒D可用于任何質(zhì)量等級(jí)的葡萄酒9.蘋果酸乳酸轉(zhuǎn)化對(duì)葡萄酒有何影響?()A會(huì)提高酸度B會(huì)降低甜度C會(huì)降低酸度D會(huì)提高甜度10.以下哪一個(gè)選項(xiàng)最貼切地形容了南非的Pinotage()。A酒體飽滿,覆盆子、咖啡和煙熏B甜型,干果味道C干白,高酸,桃子味道D高單寧,低酒精度,黑加侖果香11.Veraison(轉(zhuǎn)色)發(fā)生在()。12.以下哪一條陳述是正確的?()A在成熟期間,早采摘的葡萄擁有更高的含糖量B葡萄樹一般來說在冬季進(jìn)行修剪C香氣最濃郁的葡萄來自于高產(chǎn)量地區(qū)D所有的葡萄園都禁止使用除真菌藥劑13.溫暖氣候的Chardonnay釀造的葡萄酒有什么香氣?()C覆盆子、草莓和紅櫻桃D桃子、菠蘿和香蕉14.要開始發(fā)酵,必不可少的是()。15.蘋果酸-乳酸發(fā)酵,是將()轉(zhuǎn)化為()的過程。316.下面哪個(gè)不屬于我們通常所說的六大雞尾酒基酒?()17.世界著名的兩大開胃酒產(chǎn)地是()。18.下面著名品牌中,屬于味美思的是()。20.長(zhǎng)島冰茶不含的基酒為()。21.喝剩的葡萄酒不舍得扔掉,該怎么保存?()①塞上瓶塞,放入冰箱②將酒瓶?jī)?nèi)的氧氣去除,并密封酒瓶③往酒瓶中置入氮?dú)膺M(jìn)行填充④換到更小的瓶中儲(chǔ)存23.霞多麗葡萄酒陳年后,最可能發(fā)展成()。424.以下哪個(gè)說法是錯(cuò)誤的()。25.智利代表性的紅葡萄品種是()。26.賽克特(sekt)產(chǎn)自哪個(gè)國(guó)家()。27.對(duì)于索萊拉系統(tǒng)的描述正確的是()。29.下列哪個(gè)品種有濃郁獨(dú)特的香氣()。30.從酒標(biāo)來看,這款葡萄酒的特色是()。5A高單寧的干型紅葡萄酒B甜度中等的起泡葡萄酒C高酸度的干型白葡萄酒D經(jīng)過橡木桶陳年的加強(qiáng)葡萄酒選手(每隊(duì)2人)進(jìn)入綜合能力測(cè)評(píng)比賽現(xiàn)場(chǎng)。根據(jù)抽取的賽題,在電腦上完成酒水營(yíng)銷活動(dòng)方案設(shè)計(jì)及推廣海報(bào)制作,并將作品保存情人節(jié)即將到來,請(qǐng)你作為西餐廳Nico's的酒水銷售主管為本次情人節(jié)酒水活動(dòng)推廣撰寫銷售活動(dòng)方案,本次餐廳推出的情人節(jié)主打菜品為惠靈頓牛排。(此餐廳的酒單為模塊一酒水品鑒中提供的葡萄酒酒單)針對(duì)以上任務(wù)場(chǎng)景提供的信息,請(qǐng)選手完成以下任務(wù):1.從餐廳酒單中選擇一款適合搭配主打主菜的葡萄酒并說明原2.撰寫1份要素完整的酒水營(yíng)銷活動(dòng)方案(不少于800字)。3.制作此款葡萄酒的營(yíng)銷活動(dòng)海報(bào)1份。12023年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽《酒水服務(wù)》賽項(xiàng)賽卷四1.Albarino釀造的葡萄酒有什么特色?()A甜型,有水蜜桃的味道B干型,低酸度C高單寧,飽滿酒體D沒有橡木味道的清爽型干白2.紅葡萄酒的顏色來自于(3.與意大利的PinotGrigio相比,阿爾薩斯的PinotGris有什么特B酸度較高,酒體更飽滿C酸度較低,酒體更輕盈D酸度較高,酒體更輕盈4.以下關(guān)于Sherry的說法,正確的是()。AAmontillado擁有生物陳年和氧化陳年的香氣BOloroso始終帶著酒花陳年CFino酒精度被強(qiáng)化到高于17度

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